Nauji receptai

Kaip paruošti keptas bulves su šalaviju ir apelsinu

Kaip paruošti keptas bulves su šalaviju ir apelsinu

Galime apsimesti, kad kalakutiena yra didžiausias Kūčių vakarienės įvykis ... bet visi žinome, kad keptos bulvės yra tai, kas daro ar sulaužo jūsų šventinę šventę!

Visiškai auksinis, traškus ir purus kepsnys reikalauja daug mušimo. Įgiję šią paprastą techniką, visi paprašys jūsų recepto.

RAKTAS TINKAMI SKIRTI BULVES

Pirma, pasirinkite geriausią spud veislę. Rinkitės miltingą, daug krakmolo turinčią veislę, tokią kaip „King Edward“ ar „Maris Piper“, nes tai suteiks jums tikrai lengvus ir purius centrus. Kitas mūsų patarimas-kad jūsų riebalai būtų gražūs ir įkaitę prieš bulvių patekimą į padėklą, nes tai padės kraštams traškėti, kad įkąstumėte.

Kiek įmanoma, bulves laikykite viename sluoksnyje skrudinimo padėkle - net jei tai reiškia, kad reikia skrudinti antrą partiją -, nes jos nesutrūks, jei jos bus sluoksniuotos viena ant kitos. Galiausiai skirkite laiko „apkepti“ savo virtas bulves, įmesdami jas į kiaurasamtį, kad šiurkštėtų kraštai. Tai leis aplink riebalus susmulkinti daugiau riebalų. Ženkite dar vieną žingsnį toliau, prieš 10 minučių išimdami iš orkaitės ir šiek tiek suplodami, prieš dėdami atgal į orkaitę, kad baigtumėte - tai padidina jų paviršiaus plotą ir dar labiau sutraiškys!

Sumanūs posūkiai

Pakelkite savo kepsnius į kitą lygį, į mišinį pridėdami porą papildomų skonių. Šlakelis balzamiko arba raudonojo vyno acto iš purškimo buteliuko paskutinėmis kepsnio minutėmis sustiprins skonį ir pridės skaniai subtilų skonį.

Kvapnios, sumedėjusios žolelės ypač gerai dera su keptomis bulvėmis. Žemiau pateiktame recepte naudojamas šalavijas, tačiau rozmarinas, čiobreliai ir lauro lapai taip pat yra puikus pasirinkimas. Derinkite su česnaku ir kitais citrusinių vaisių skoniais, tokiais kaip citrinos žievelės ar klementino drožlės.

Skrudintos bulvės su šaukštu ir apelsinu

Jums reikės:

2 kg karaliaus Edvardo bulvių
2 apelsinai
1 didelė krūva šviežių šalavijų
6 šaukštai žąsų riebalų arba alyvuogių aliejaus
8 skiltelės česnako

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C/425 ° F/dujų. 7. Nulupkite ir supjaustykite bulves į maždaug golfo kamuoliukų dydžio gabaliukus.
  2. Bulves 10 minučių virkite verdančio, pasūdyto vandens keptuvėje, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir purtykite, kad pakiltų kraštai.
  3. Tuo tarpu iš apelsinų nulupkite ilgas žievelės juosteles, naudodami greitojo skutimo žievelę, ir nuskinkite šalavijo lapus.
  4. Įdėkite žąsų taukus arba aliejų į didelį kepimo skardą (gali tekti naudoti du padėklus) ant kaitlentės ant silpnos ugnies, įpilkite nenulupto česnako, apelsino žievelės ir šalavijo lapų, tada pakepinkite 30 sekundžių.
  5. Įpilkite šaukštus ir išmaišykite, kol gerai pasidengs. Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 45 minutes arba iki auksinės ir traškios.

Jei norite pradėti nuo pagrindų, žiūrėkite, kaip Jamie plaka puikias keptas bulves čia:

Atraskite geriausius Džeimio receptus, skirtus visai šventinei klasikai Jamie Oliverio kalėdinė kulinarijos knyga, parduodamas dabar. Pažvelkite į mūsų Kalėdų centrą, kuriame rasite idėjų viskam - nuo kokteilių ir valgomųjų dovanų iki specialių dietos receptų ir skanių likučių.


Vaistažolėmis užpiltos keptos bulvės

Įdėkite bulves į didelę keptuvę šalto, pasūdyto vandens su žolelėmis. Užvirkite vandenį ir švelniai troškinkite 8–10 min., Kol bulvės iškeps, bet netruks. Švelniai nusausinkite bulves kiaurasamtyje, bet nekratykite ir nesulenkite. Palikite nuvarvėti ir atvėsinkite. Jei ruošiatės į priekį, padėkite ant padėklo vienu sluoksniu ir palikite šaldytuve neuždengtą, kol bus paruoštas kepti. Galima atlikti iki dviejų dienų į priekį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C/dujų 6. Supilkite aliejų į gilią kepimo formą (aliejus turi būti apie 0,5 cm gylio) ir pašaukite į orkaitę 5 min. Išimkite iš orkaitės ir švelniai supilkite bulves bei žoleles į aliejų. Šaukštu ar mentele apverskite bulves, kol jos visiškai pasidengs aliejumi, tada grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite 40 min.

Išimkite iš orkaitės ir vėl apverskite bulves aliejuje. Grįžkite į orkaitę 20 minučių, tada dar kartą pasukite bulves aliejuje. Įjunkite orkaitę iki 220 ° C/200 ° C ventiliatoriaus/dujų 7 ir kepkite paskutines 20 minučių arba iki aukso ir traškumo. Patiekimui pabarstykite trupučiu jūros druskos.


Ingridientai

  • Košerinė druska
  • 1/2 šaukštelio (4 g) soda
  • 4 svarai (apie 2 kg) rusvos arba „Yukon Gold“ bulvės, nuluptos ir supjaustytos ketvirčiais, šeštomis arba aštuntomis dalimis, priklausomai nuo dydžio (žr. Pastabą)
  • 5 šaukštai (75 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, ančių, žąsų arba jautienos riebalų
  • Mažos saujelės nuskintų rozmarino lapelių, smulkiai supjaustytų
  • 3 vidutinės skiltelės česnako, maltos
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Maži saujelės šviežių petražolių lapelių, smulkinti

Orkaitėje keptų bulvių patarimai

  • Jei turite, naudokite konvekcinį kepimą. Kai orkaitė yra konvekcinėje padėtyje, joje nuolat cirkuliuoja oras, kuris idealiai tinka norint gauti traškius, aukso rudos spalvos kraštus ant keptų daržovių, tokių kaip bulvės, pomidorai ir moliūgai. Jei jį naudosite, pradėkite tikrinti bulves anksčiau nei įprastai, nes tai dažnai sutrumpina kepimo laiką.
  • Nespauskite bulvių ant kepimo skardos. Norėdami gauti geriausius rezultatus, bulves paskleiskite į vieną sluoksnį, tarp jų palikdami šiek tiek vietos. Jei jie yra perpildyti, jie garuoja orkaitėje, o ne tampa aukso rudos spalvos ir traškūs.
  • Apsirenkite juos, kol jie yra šilti. Visada visada aprenkite skrudintas bulves, kol jos dar šiltos. Jie giliau sugeria aštrų, sodrų padažo skonį ir taip sukuria itin skanų galutinį patiekalą. Kalbant apie šį padažą, jis gali būti skanus ir ant kitų skrudintų daržovių. Išbandykite toliau su Briuselio kopūstais ar žiediniais kopūstais!
  • Pakeiskite padažą. Pabandykite mesti bulves su „Chimichurri“.
  • Arba apskritai nesirenkite jų! Orkaitėje keptos bulvės gali būti daug daugiau nei vakarienės garnyras! Pabandykite įdaryti juos į pusryčių burritą arba patiekti priešpiečiams su pusryčių troškintuvu ar fritata. Jei tai padarysite, praleiskite padažą. Prieš dėdami į orkaitę, užpilkite juos rūkyta paprika, raudonųjų pipirų dribsniais ir česnako milteliais.

Daugiau mėgstamų šalutinių patiekalų receptų

Jei jums patinka šios orkaitėje keptos bulvės, peržiūrėkite šį įrašą, kad gautumėte daugiau mano mėgstamiausių garnyro receptų, arba išbandykite bet kurį iš šių mėgstamų garnyrų:


Ingridientai

  • 1,5 kg Maris Piper bulvių
  • 1,5 šaukšto jūros druskos (vandeniui)
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1,5 šaukšto jūros druskos
  • 1 česnako svogūnėlis (susmulkintas į gvazdikėlius)
  • 4 šakelės šviežio rozmarino
  • 2 šakelės šviežio šalavijo
  • 10 šakelių šviežių čiobrelių (apytiksliai)

Įranga

  • Didelis dubuo
  • Didelis puodas
  • Laikmatis
  • Kiaurasamtis
  • Didelė kepimo skarda
  • Žnyplių pora
  • Virtuvės popierius

Skrudintos bulvės su krapais

Ingredientai JAV metrika

  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai (1 uncijos) sviesto kambario temperatūroje arba pakeiskite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus
  • 5 česnako skiltelės, supjaustytos
  • 1 šaukštas džiovintų krapų
  • Apie 2 1/4 svaro bulvių*
  • Druska, pagal skonį
  • Keletas šakelių šviežių krapų (nebūtina)

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (204 ° C).

Dideliame dubenyje šakute ar šluotele sumaišykite aliejų, sviestą (arba papildomą aliejų), česnaką ir krapus, kol gerai susimaišys.

Jei norite, nulupkite bulves ir supjaustykite 1 colio (25 mm) gabaliukais.

Į dubenį suberkite bulves ir viską gerai išmaišykite sviesto mišiniu. Lengvai pagardinkite druska.

Jei norite, bulves vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos, padengtos folija arba pergamentu. Skrudinkite, vieną ar du kartus mentele perkošdami 20 minučių, o vėliau dar kartą, kad traškumas taptų tolygiai traškus, iki auksinės rudos spalvos ir iškeps 45–60 minučių.

Supilkite bulves į didelį dubenį. Dar kartą pagardinkite druska pagal skonį ir, jei naudojate, papuoškite šviežiais krapais. Iš pradžių paskelbta 2020 m. Rugsėjo 22 d.

Receptų bandytojų atsiliepimai

Nadine Bonda

Aš myliu šias bulves! Jie yra kaip traškios mažos skonio pagalvės. Mano šeima ir svečiai siautė apie juos ir kiekvienas turėjo keletą pagalbos. Likusių nedaug, kitą dieną įdėjau į skrudintuvo orkaitę, ir jie buvo beveik tokie pat geri kaip pirmą dieną. Šias bulves gaminau nedidelės vakarienės metu, taip pat ruošiausi anksti, kad galėčiau atkreipti dėmesį į kitus dalykus.

Naudojau baltas bulves, ryte nulupdavau, įmesdavau į sviesto mišinį, uždengdavau ir leisdavau sėdėti ant prekystalio, kol būsiu pasiruošęs jas kepti.

Man patinka patiekalai, kurie ne tik puikaus skonio, bet ir kur galiu pasiruošti, ir man nereikia dėl jų jaudintis, kol būsiu pasiruošusi juos pašauti į orkaitę. Šios bulvės taps nauja mėgstamiausia.

K. Zimmermanas

Šie yra geri. Labai gerai. Visi ėjo sekundėms ir būtų likę trečdaliai, jei būtų likę. Bulvės iš išorės pasirodė puikiai parudavusios ir traškios, gražus, purus vidus. Sviestas, alyvuogių aliejus ir česnakai suteikė jiems daug skonio, o krapai suteikė gražų žemišką užtrauktuką, kuris dar labiau pagerino. Aš padariau šias dvi naktis iš eilės. Mes juos darysime vėl ir vėl.

Aš naudojau rudas bulves. Tai daug sviesto ir aliejaus bulvėms. Esu tikras, kad būčiau galėjęs įmesti dar porą. Prieš maišant su aliejumi, sviestą ištirpinau mikrobangų krosnelėje. Turiu tik kelias dienas per metus, kai galiu gauti kambario temperatūros sviesto, kuris yra tepamas. Kepimo metu juos apverčiau du kartus.

Aušra angliškai

Tobula skonių santuoka - krapai, skrudintas česnakas ir bulvės! Man patiko šio patiekalo paprastumas ir šios skrudintos bulvės buvo skani skrudintos vištienos, prie kurios patiekėme, pusė. Aš naudojau labai mažas 1–2 colių kremines bulves ir nusprendžiau palikti jas visas su oda.

Aš supaprastinau receptą, visiškai praleisdamas dubenį ir dirbau tiesiai ant skardos, padengtos pergamentu. Man patinka naudoti pergamentinį popierių, kad būtų lengviau išvalyti. Kol mano orkaitė įkaito, aš įdėjau 2 šaukštus sviesto ant orkaitėje esančios skardos, kad sušiltų. Kai sviestas ištirpo, ant lakštinės keptuvės su sviestu užmečiau bulves, alyvuogių aliejų, džiovintus krapus ir druską ir viskas buvo gražiai įmaišyta. Bulvės iškepė apie 45 minutes. Kaip ir nuotraukoje, džiovinti krapai ir česnakai tapo rudi, tačiau spalva nepakenkė fantastiškam skoniui.

Gamindama jas dar kartą, aš naudočiau šiek tiek mažiau aliejaus vien tik bulvėms padengti, nes po to, kai buvo suvalgytos bulvės, ant lakštinės keptuvės liko aliejaus. Neturėjau po ranka šviežių krapų papuošimui, ir tai būtų buvę puikus užbaigimas ir garnyras, tačiau džiovintų krapų skonis išėjo. Vienas šaukštas džiovintų krapų pagal receptą atrodė daug, bet galų gale jis buvo tobulas. Keista, kad net nepraleidau savo įprasto priedo prie bulvių iš maltų juodųjų pipirų. Tai tikrai darysiu dar kartą.

Praleidau dubenėlio žingsnį ir radau jį be reikalo.

Merlyn Cafaro

Aš visada ieškau kitokio bulvių recepto ir šis buvo labai geras. Krapų nenaudoju labai dažnai ir mums labai patinka krapų ir česnako derinys. Bulvės virtos šiek tiek ilgiau nei nurodyta, kad bulvės būtų gražios ir traškios. Gaminome bulves kartu su citrininėmis vištienos šlaunelėmis ir buvo lengva paruošti bei virti su daugybe skonių.

Roberta King

Tai tikrai geros skrudintos bulvės. Šis receptas yra tikrai lengvas, o galutinis produktas yra gana geras.

Česnakai buvo šiek tiek rudi, nei norėčiau, bet nesudegę. Laikas yra tinkamas - 45 minutės davė traškią išorę ir purią vidų. Radau, kad pagrindinis skonio profilis yra česnakai, o ne krapai. Mano krapai buvo visiškai naujas uždaras butelis iš „Whole Foods“. Aš naudojau rudas bulves, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir sūdytą sviestą.

Tikriausiai vėl juos gaminsiu, naudodamas daugiau krapų, nei reikalaujama, ir galbūt šiek tiek pasūdysiu prieš kepimą, o ne tik pabaigoje.

Craig Relyea

Krapai, česnakai, sviestas, bulvės. Kas nepatinka su šiuo deriniu? Šiam receptui naudojau raudonas naujas bulves, nes ką tik buvau pasiėmęs iš ūkininkų turgaus. Be to, juos gana lengva nulupti. Aš paprastai laikau odą, nes ten yra didžioji dauguma maistinių medžiagų, bet aš jas nulupiau.

Paruošiau bulves, tada leidau jas maždaug valandą mirkyti dideliame vandens dubenyje, kad pašalintumėte dalį krakmolo, o sviesto, česnako ir aliejaus skoniai susimaišytų. (Aš nešaldau sviesto šaldytuve, laikau jį puode, kad jis visada teptųsi.) Bulves išdžiovinau ir sumaišiau su sviesto mišiniu, į dubenį įmesdamas daug.

Aš daviau jiems apsisukti po maždaug 25 minučių, nes tatiukai gražiai parudavo, ir jie buvo padaryti maždaug per 50 minučių. Krapai puikiai pakeičia įprastas česnako skrudintas bulves, kurias aš linkęs gaminti. Paprastai bulves išverdu, o po to gerai išmaišau kiaurasamtyje, kad apvirtų visi kraštai, tada suberiu krapus ir sviestą ir baigiu kepti orkaitėje, o tai suteikia daugiau skrudintos bulvės tekstūros. Kitą kartą tai padarysiu naudodamas šį krapų sviesto mišinį. Mėgautis.

Pam Kemp

Koks puikus garnyras greitam patiekalui! Ant grotelių keptas, pakepintas arba keptas užkandis puikiai tinka šiai greitai, skoningai pusei.

Šiam patiekalui puikiai tinka B dydžio auksinės bulvės. Supjaustykite juos ketvirčiais (be lupimo) ir pridėkite likusius ingredientus. Tikslumas čia nėra toks svarbus, todėl prisitaikykite prie savo pageidavimų. Nerekomenduočiau valgyti mažai riebalų. Tikras sviestas suteikia nuostabų skonį, kai kepa česnakas ir krapai bei paruduos ant bulvių. Tai tikrai yra degustatoriaus pasirinkimas dėl skonio, universalumo, lengvo paruošimo ir valymo bei lengvai gaunamo ingredientų sąrašo.

Aš uždengiau lakštinę keptuvę nelipnia folija. Lengvas valymas.

Patarimai ir idėjos
Norėdami pridėti daugiau užtrauktukų, galite pridėti susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
Galima pridėti kmynų pietvakarių posūkiui
Mišrios spalvos bulvės būtų patrauklios

Anna Scott

Bulvės, keptos su sviestu ir krapais ?! Neįsivaizduoju geresnio bulvių skonio derinio. Sviestas suteikia kūdikių bulvėms skonį, o alyvuogių aliejus - apsaugą orkaitėje nuo didelio karščio. Aš niekada nenaudojau šviežių ir džiovintų krapų derinio patiekale, ir tai tikrai pridėjo intensyvumo ir skonio.

Šias bulves patiekiau kaip garnyrą prie naminių lašišos-juodųjų pupelių mėsainių, pagardintų harisa.

Kadangi kepimo laikas buvo 45 minutės, bulvės buvo gražios rudos spalvos. Šios bulvės būtų puikus priedas prie klasikinių Niçoise salotų ar net prie paprastos keptos vištienos.

Džekas V.

Pagal šį receptą pasirodo labai geros bulvės. Nors skrudintos beveik bet kokios daržovės yra skanesnės, skrudinant bulves yra kažkas stebuklingo, kai šios tankios mažos grynuolės išgauna auksines pūsleles ir šilkinius, į debesis panašius centrus. Šių bulvių tekstūra buvo tobula, ir nors aš įsivaizduoju, kad jos puikiai papildytų keptą vištieną ar ką nors kita, neleiskite niekam jūsų gėdytis, kai tik gaminate jas vakarienei ir valgote iš keptuvės. Gydykite save. Aš padariau!

Siūlau pradžioje pridėti druskos, todėl pabaigoje reikia mažiau. Žinoma, viską galite sūdyti pabaigoje, bet manau, kad bulvės geriau prasiskverbtų, jei pradėtumėte nuo pradžių. Bijodamas amžinai, kad mano bulvės sudegs ar prilips prie keptuvės, pasukau bulves ties 20 ir 40 minučių riba. Tiesiog pasukite mentele, kad jie būtų traškūs iš visų pusių, kad spalva būtų tolygiai tolygi ir kad karštas česnakų aliejus juos suplaktų.

Galiausiai mano džiovinti krapai buvo šiek tiek senoje pusėje ir nebuvo tokie kvepiantys, kaip norėčiau gatavame produkte, todėl nusprendžiau susmulkinti dalį šviežių krapų, kuriuos ketinau naudoti kaip garnyrą, ir įberti karštą bulvę iš orkaitės. Česnako aliejus švilpė šviežius krapus, išskirdamas visus kvapus ir nuimdamas žalią kraštą. Jie prilipo prie bulvių kaip maži skonio magnetai, ir aš tikrai juos gaminsiu dar kartą.

Jenny Latreille

Aš iš karto žinojau, kad man patiks šis receptas, pagrįstas ingredientais ir paruošimu. Ir aš tikrai labai mėgstu būti teisus - beveik tiek pat, kiek mylėjau šias bulves.

Receptą lengva sekti ir jam nereikia daug ingredientų, laiko tarpas yra vienintelis dalykas tarp jūsų ir antradienio vakarienės. Įtariu, kad juos būtų galima virti greičiau, aukštesnėje temperatūroje, bet tai nebūtų tas pats. Žemas ir lėtas metodas suteikia šioms bulvėms tekstūros, skirtingai nuo kitų kepsnių - vidus yra kremingesnis nei įprastai, o išorė vis dar graži ir trapi.

Naudojau daug džiovintų krapų ir, kaip siūloma, baigiau šviežiomis. Abiejų derinys suteikia malonaus, jei subtilaus, prisilietimo. Aš juos patiekiau su grietine, bet jaučiu, kad jiems to neprireikė, nes jie jau buvo kreminiai ir sviestuoti.

Aš naudojau mini rudas bulves ir viriau jas 55 minutes, tuo metu jos buvo traškios ir auksinės.

Tai patiekė 4 be jokių likučių!

Susan Hall

Man patinka bulvės, bet nemėgstu, kad mano bulvės būtų nuobodžios, sausos ar tiesiog gerai. Šios bulvės buvo daug daugiau nei tiesiog tinkamos. Turiu prisipažinti, nesitikėjau, kad jų skonis bus toks geras, bet jie buvo skanūs.

Aš naudojau rudas bulves. Mano bulvės buvo paruoštos po 50 minučių. Iš išorės jie buvo tiesiog traškūs, su beveik kreminiu minkštu viduriu. Prieskoniai buvo tobula suma. Tai nebuvo nei per mažai, nei per daug. Vienintelis dalykas, kurį kitą kartą daryčiau kitaip, prieš kepant įberkite šiek tiek druskos. Tai davė 6 porcijas.

BADA DAUGIAU?

Jei padarysite šį receptą, padarykite nuotrauką ir suraskite žymą #LeitesCulinaria. Mes norėtume pamatyti jūsų kūrinius „Instagram“, „Facebook“ ir „Twitter“.

Komentarai

Jei česnaką naudosite vandenyje arba aliejuje, o ne šviežią, tai palengvins rudėjimą. Puikus receptas. Dėkoju.


Skrudintos bulvės su česnaku, citrina ir raudonėliu

Redaktoriaus pastaba: Šis receptas ištrauktas iš Aglaia Kremezi knygos Graikijos salų maistas.

Norėdami daugiau sužinoti apie Kremezi ir graikų Velykas, spustelėkite čia.

Nedaugelis žmonių gali atsispirti šioms bulvėms, kurios gali pavogti šou iš bet kokio maisto, kurį jie pridedami, todėl įsitikinkite, kad turite daug sekundžių. Nors jis patiekiamas visoje Graikijoje, šis patiekalas ypač geras tokiose salose kaip Naksas, kur vietinės bulvės turi išskirtinį skonį. Ypatingomis dienomis, kai kepama ėrienos kojelė ar vištiena, bulvės išverdamos jo sultyse.

Jei norite gaminti šį patiekalą naudodami mažas bulves, jų nulupti nereikia, tačiau siūlau jas perpjauti per pusę, nes jos skonis geriausias, kai gali sugerti daugiau padažo.


Receptų santrauka

  • 1 puodelis vištienos sultinio
  • 1 (4 svarai) visa vištiena, nuplaunama ir išdžiovinama
  • ½ puodelio sviesto, supjaustyto 1 šaukšto dydžio gabalėliais
  • 2 bambos apelsinai, per pusę
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • 2 skiltelės česnako, maltos
  • ½ puodelio sviesto, ištirpinto
  • 2 šakelės šviežio rozmarino
  • 2 šakelės šviežių čiobrelių
  • 2 šakelės šviežio šalavijo

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C). Supilkite vištienos sultinį į nedidelę kepimo skardą ir atidėkite.

Atlaisvinkite vištienos krūtinės ir šlaunų odą. Sviesto gabalėlius tolygiai įdėkite po vištienos oda ir sudėkite į kepimo skardą. Apelsinų puseles išspauskite ant vištienos, o apelsinų puseles įdarykite į vištienos ertmę. Sujunkite kojas virtuvės virve. Vištieną pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais, tada įtrinkite maltą česnaką. Ištepkite visą vištieną lydytu sviestu, tada ant krūtinės ir aplink kojas padėkite žolelių šakeles.

Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Atidenkite ir nuplaukite vištieną keptuvės sultimis. Tęskite virti, kol vištiena nebebus rausva, arba kol mėsos termometras, įdėtas į storiausią šlaunies dalį, parodys 165 laipsnių F (74 ° C), 1–2 valandas. Apkepkite vištieną kas 10–15 minučių, kai ją atidengsite. Kai vištiena iškeps, prieš pjaustydami leiskite 10 minučių pailsėti iš orkaitės.


Kokias bulves geriausia kepti?

Visų pirma, jūs turite įsitikinti, kad pasirinkote teisingas bulves. Yra daugiau nei 500 bulvių veislių, kurios turi skirtingas savybes, skonį, tekstūrą ir kainą!

Pripažįstu, kad jūsų vieta gali būti visiškai bet kurioje pasaulio vietoje, o bulvės turi skirtingus pavadinimus, todėl čia pateikiami keli bulvių rūšies pavadinimai, kurių jums reikia norint sumedžioti, kad gautumėte geriausius rezultatus
Cara, Celine, Desiree, karalius Edvardas, Majestic, Maris Piper, Dunbar Standard, Golden Wonder, Kerrs Pink, Pentland Dell, Stemster, Valor.

Šioje svetainėje yra filialų nuorodų. Už pirkinius, atliktus naudojant šias nuorodas, galiu gauti komisinį mokestį. Kaip „Amazon“ asocijuotas asmuo uždirbu iš tinkamų pirkimų. Norėdami gauti daugiau informacijos, patikrinkite privatumo politiką.

Iki šiol labiausiai paplitę ir lengvai prieinami daugelyje prekybos centrų yra „King Edwards“ ir „Maris Piper“. Jei nerandate nė vienos iš šių bulvių, pažiūrėkite į maišelį ir pažiūrėkite, ar jos tinka „trinti“, ar sako, kad yra „purios“.

Norėdami apskaičiuoti, kiek bulvių jums reikės, aš naudoju maždaug 2 vidutinio dydžio (suspausto kumščio dydžio) bulves vienam asmeniui.

Jei ruošiate keptą vakarienę, tai yra kepate mėsą, pirmiausia išvirčiau bulves, palikčiau jas atvėsti lėkštėje, kol mėsa iškeps, o paskui pakepinkite bulves, kai mėsa iš orkaitės. (kol jūsų bulvės keps, mėsa gali „pailsėti“)

Jūs turite turėti tikrai karštą orkaitę, kiek įmanoma karštesnę.

Virimo laikas skirsis priklausomai nuo to, ką dar galite gaminti orkaitėje. Kuo pilnesnė orkaitė, tuo ilgiau tai užtruks!

Šios itin traškios traškios keptos bulvės yra tokios purios iš vidaus ir traškios iš išorės.

Taip pat galite padaryti mūsų Traškūs skrudinti pastarnokai kartu su šiomis bulvėmis metodas yra tas pats, o jūs taip pat naudojate tą pačią keptuvę! Recepto ieškokite čia. Tai tikrai lengva!

Eikime tiesiai prie recepto ir pažiūrėkime, kaip mes gaminame šias skanias itin traškias traškias keptas bulves! Prašau mėgautis!


Lengvas kepimas puode, bulvės ir daržovės

Speciali įranga: 6 litrų ar didesnė lėta viryklė (jei laikomasi lėto virimo metodo)

Ingredientai JAV metrika

  • Vienas (2 1/2-4 svarų) kepsnys be kaulų
  • Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas
  • 1 1/2 svaro mažų raudonų bulvių, perpus arba, jei didelės, ketvirčio
  • 4 didelės morkos, supjaustytos 1 colio (24 mm) gabalėliais (apie 1 1/2 puodelio)
  • 3 pastarnokai, supjaustyti 1 colio (24 mm) gabalėliais (apie 1 puodelis)
  • 4 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 3 šakelės šviežių čiobrelių
  • 1 puodelis sauso raudono vyno
  • 2 1/2 puodelio jautienos sultinio su mažu natrio kiekiu
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas kapotų šviežių plokščių lapų petražolių, papuošimui

Kryptys

Norėdami virti puodą su bulvėmis ir daržovėmis lėtoje viryklėje, žr. toliau pateiktą lėtos viryklės variantą.

Norėdami orkaitėje kepti puodą su bulvėmis ir daržovėmis, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (177 ° C) ir tęskite, kaip nurodyta toliau.

Naudodami popierinius rankšluosčius, išdžiovinkite kepsnį ir tikrai gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje olandiškoje orkaitėje, įkaitintoje ant vidutinės ugnies, įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įdėkite kepsnį ir apkepkite iš visų pusių, 10–12 minučių.

Perkelkite kepsnį į pjaustymo lentą arba didelę lėkštę. Į puodą įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus, kuris vis tiek turėtų būti ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, bulvių, morkų, pastarnokų, česnako ir čiobrelių ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Maišykite, kad daržovės būtų padengtos aliejumi. Virkite, kol daržovės pradės ruduoti, nuo 5 iki 10 minučių.

Įpilkite 1/2 puodelio vyno ir virkite, ištraukdami bet kokius gabalėlius iš puodo dugno, kol sumažės per pusę, nuo 3 iki 5 minučių.

Grąžinkite kepsnį į puodą ir įpilkite jautienos sultinio bei Vorčesterio padažo. Skystį užvirinkite, uždenkite sandariai uždengtu dangčiu ir įstumkite puodą į orkaitę. Kepkite mėsą iki šakutės minkštumo, apverčiant ją kartą įpusėjus, maždaug 2 1/2 valandos 2 1/2 svaro kepsniui ir 3 1/2 valandos 4 svarų kepsniui. Pradėkite tikrinti mėsą ir daržoves po 2 valandų ir, jei daržovės yra minkštos, bet ne kepsnys, šaukštu perpjaukite jas į lėkštę, kad jos nevirstų koše.

Kai kepsnys bus paruoštas, perkelkite jį į švarią pjaustymo lentą, paklokite folija ir leiskite pailsėti. Jei dar neturite, paimkite šaukštą ir perkelkite daržoves į lėkštę. Įdėkite olandišką orkaitę ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite likusį 1/2 puodelio vyno, užvirkite ir virkite, kol sumažės per pusę, nuo 5 iki 10 minučių.

Keptuvės padažą nukoškite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Puodo kepsnį susmulkinkite arba supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkelkite į lėkštę su daržovėmis. Patiekdami palikite 1 puodelio keptuvės padažą, o likusią dalį užpilkite ant daržovių ir keptuvėje. Pabarstykite daržoves ir apkepkite petražolėmis. Iš pradžių paskelbta 2014 m. Spalio 19 d.

Lėtas viryklės variantas

Džiaugiamės, kad taisyklė „niekada neišeik iš namų be įjungtos orkaitės“ netaikoma lėtai gaminamoms viryklėms, nes tai reiškia, kad galime būti lauke ir visą dieną ir vis tiek gauti šį puodą ant stalo vakarienei. Štai kaip kepti puodą ir jį valgyti.

Naudodami popierinius rankšluosčius, išdžiovinkite kepsnį ir tikrai gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje arba ant vidutinės ugnies įkaitintoje olandiškoje orkaitėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įdėkite kepsnį ir apkepkite iš visų pusių, 10–12 minučių. Keptuvę arba olandišką orkaitę atidėkite vėlesniam laikui. Iškepkite kepsnį, svogūną, bulves, morkas, pastarnokus, česnaką, čiobrelius, druską ir pipirus, jautienos sultinį, Vorčesterio padažą ir 1/2 puodelio vyno 6 litrų lėtoje viryklėje ir virkite aukštai, kol suminkštės, maždaug 6 valandų. Puodo kepsnį susmulkinkite arba supjaustykite dideliais gabalėliais ir perkelkite į lėkštę su daržovėmis. Įdėkite keptuvę arba olandišką orkaitę nuo kepimo skardos pradžioje ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies. Į keptuvę arba olandišką orkaitę įpilkite likusį 1/2 puodelio vyno, užvirkite ir virkite, kol sumažės per pusę, nuo 5 iki 10 minučių. Supilkite sumažintą vyną į virimo sultis lėtoje viryklėje. Keptuvės padažą nukoškite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekdami palikite 1 puodelio keptuvės padažą, o likusią dalį užpilkite ant daržovių ir keptuvėje. Pabarstykite daržoves ir apkepkite petražolėmis.

Davidas sako

Galiu asmeniškai patvirtinti šio recepto universalumą. Na, o taip pat ir dėl jo skanumo. Štai kas atsitiko: mums ir vienam reikėjo laiko susivienyti. Mes turėjome nedidelių susirėmimų (akcentuojamas nepilnametis) apie įprastus santykių dalykus: pinigus, laiką kartu, mokslą koledže vaikams. (Ak, tiesiog įmesk tą paskutinį, kad pamatytum, ar nekreipi dėmesio.) Ir kai tik pasieksime santykinį greičio ribotuvą savo gyvenime, grįžtame prie pagrindų. O mums tai viryklė.

Taigi, keliaudamas savaitgalį į Roksberį, „The One“ pasiėmė visus šio kepimo puode recepto ingredientus. Mes nulupome, supjaustėme ir sudaužėme kartu, atsitrenkėme vienas į kitą, šiek tiek paglostėme vienas kitam. (Na, tai darydavau tik aš. Jūs žinote, koks tinkamas gali būti vienas. Nebent nupiešti atspalviai.) Tada, kai nešiau puodą prie krosnies, kurią tas laikė atidaręs, dingo elektra. . Dabar Konektikute turime blogiausią elektros energijos bendrovę šalyje-CL & ampP. Maitinimas nutrūksta beveik kas savaitę. Štai kodėl mes turime generatorių. O kai pernai pertvarkiau virtuvę, įsitikinau, kad mano biuras ir virtuvė buvo sujungti taip, kad nei žodis, nei kąsnelis nebūtų palikti dėl CL ir ampp kaprizų. Matyt, pamiršau orkaitę, nes ji atsisakė vėl įsijungti.

- Ten vakarienė, - pasakė Vienas.

"Ne visai." Vėl įdėjau puodą ant viryklės, sumažinau liepsną ir perskaičiau popierių. Praėjus maždaug pusantros valandos, pašalinau daržoves, nes jos buvo išvirusios, ir jautieną toliau kepiau dar dvi su puse valandos, iš viso keturias valandas. Tai buvo beveik tobula. Mano vienintelė problema buvo ta, kad mėsai reikėjo daugiau prieskonių, o tai yra mano kaltė. Turiu nekreipti dėmesio į Vieną, kuris dūsta, kai tik pamato, kiek druskos pridedu prie daiktų, ir eina žarnyne.

Tai niekada nepakeis „Blizzard Beef“ kaip mūsų mėgstamiausio jautienos kepsnio recepto-bendri prisiminimai yra svarbus šio recepto ingredientas. Tačiau šis puodo kepsnys yra artimas antras, o tai daug ką pasako.

Receptų bandytojų atsiliepimai

Tai žvaigždinė vieno puodo mėsa. Padaryti tai! Šis lengvas kepsnio receptas yra toks išskirtinis „jūs negalite valgyti tik vienos porcijos“!

Būtinai sudėkite ingredientus (prieš pradėdami virti, paruoškite visus ingredientus). Be to, naudojant tikrai gerą jautienos sultinį padažas tampa nuostabus. Jei nenorite jo pasigaminti patys, tiesiog paskambinkite į vietinį restoraną ir paprašykite jų jautienos atsargų. Paprastai jie jums tai duos nemokamai.

4 svarų kepsniui buvo paruoštas 3 1/2 valandos virimo laikas. Mėsą kepiau emaliuotame ketaus puode. Šio tipo puodai tikrai pagerina puodo skrudinimą. Išėmus mėsą ir daržoves ir užpylus vynu, jis labai greitai sumažėja, nes puodas yra labai karštas. Šiuo metu aš pridėjau apie 1/2 puodelio jautienos sultinio, nes padažo liko labai mažai, tada įberiau šiek tiek daugiau druskos ir pipirų pagal skonį ir perkošiau. Padažas buvo dieviškas, bet tai jums suteiks geras jautienos sultinys, tinkamas vynas ir skanus patiekalas iš puodo.

Šis kepimo iš puodo receptas patraukė mano dėmesį beveik iš karto, nes aš mėgstu gerą kepsnį ir vis tiek planavau jį gaminti, todėl daugumą ingredientų turėjau po ranka. Man pasirodė, kad šis receptas yra gerai parašytas ir lengvai sekamas.

Laikai yra gana arti, tačiau skrudinimo laikas skirsis priklausomai nuo kepsnio dydžio. Mano užtruko tik 2 1/2 valandos. Tačiau kepiau kepsnį aukštoje temperatūroje ir šiek tiek ilgiau, nei nurodyta, nes man tai patinka su šiek tiek pluta. Nenaudokite didelės šilumos, jei neturite išmetimo ventiliatoriaus.

Manau, kad daržovių kiekį būtų galima padidinti, aš sunaudojau daugiau, nei nurodyta mažesnio kepsnio recepte, ir leiskite tai diktuoti asmeniniams poreikiams. Kai kepsnys bus baigtas, liks tik menkas skysčio kiekis. Recepte nurodytas kiekis yra geras atspirties taškas, tačiau vėlgi, tai priklausys nuo kepsnio dydžio ir olandiškos orkaitės. Mano taisyklė yra įpilti pakankamai skysčio, kad jis pasiektų 2/3 kepsnio šono.

Daržoves pašalinau šaukštu su plyšiu ir leidau virimo skysčiui šiek tiek sumažėti, kad susidarytų nuostabiai sirupiškas padažas. Daržovės pasirodė visiškai švelnios ir skanios. Vynui naudojau savo mėgstamą „Cabernet Sauvignon“.

Vienintelis šio recepto trūkumas yra tas, kad neturėsite likučių. Mes valgėme visą. Šį receptą įpareigoju atmintinai.

Tingios sekmadienio popietės, kuomet namai prisipildo orkaitėje keptų puodų aromato - šį receptą nesunku pasigaminti ir skanu valgyti su minimaliu triukšmu. Beveik tiksliai laikiausi recepto, išskyrus pastarnokus. Parduotuvėse dėvėti atrodė šiek tiek prasčiau, ir, tiesą pasakius, man jie visi nelabai patinka, todėl jų praleidau. Aš pridėjau dar 3 morkas, kaip man patinka. Mano naujos raudonos bulvės buvo daugiau vidutinio dydžio, todėl jas ketvirčiau.

Įsitikinkite, kad kepsnys yra gerai paruduotas iš visų pusių, nesusigundykite praleisti šio žingsnio, nes tai daro jį tikrai gerą. 1/2 puodelio vyno sumažinimas buvo arčiau 7 ar 8 minučių žymos, o mano kepsnys buvo atliktas po 3 valandų. Padažas gerai sutirštėjo, tačiau bulvės ir morkos buvo beveik minkštos. Galutinis padažo rezultatas buvo 3/4 puodelio padažo puodo apačioje, kai buvo pašalinta mėsa ir daržovės. Aš įpyliau dar 1/2 puodelio vyno ir 1 puodelį jautienos sultinio, tada troškinau, kad gautų praeinamąjį padažą, nes mano šeima linkusi būti dosni savo padažu. Prieskoniai atrodė šiek tiek prarasti tiek mėsoje, tiek padaže, nors prieskoniuose buvau gana agresyvus.

Apskritai, labai gražus kepsnio receptas, kurį dar kartą padarysiu atlikęs keletą pakeitimų.

Šis skanus puodo kepsnio receptas, skirtas namų stiliaus puodui su skrudintomis šakninėmis daržovėmis, puikiai tinka sekmadienio vakarui su draugais ir šeima. Švelnus kepsnys, pagardintas šviežiais čiobreliais, raudonuoju vynu, jautienos sultiniu ir Vorčesterio padažu bei nuostabia puikiai iškeptų daržovių įvairove. Man patiko pastarnokai su tradicinėmis morkomis, svogūnais ir bulvėmis. Mačiau, kad rutabagas ir grybai taip pat yra geras priedas. Galėjau rasti tik 3 svarų kepsnį, todėl virimo laikas buvo tik 2 valandos ir 15 minučių.

Vieninteliai pakeitimai, kuriuos norėčiau padaryti, būtų į mėsą įpilti šiek tiek daugiau Vorčesterio padažo, o gal šiek tiek česnako druskos arba svogūnų miltelių, kad gautumėte šiek tiek daugiau skonio. Apskritai, tai puikus klasikinis kepsnio receptas, kurį labai rekomenduočiau!

Tai yra pagrindinis kepimo keptuvėje receptas, kuris puikiai tinka pradedantiesiems - laikykitės recepte nurodyto laiko ir vakarienėsite ant stalo po 4 valandų, o namai kvepės taip gerai, kaip viskas keps! Aptarnavome minią, o recepto buvo pakankamai. Padažas mums buvo žvaigždė, nors visi paprašė antro raundo tiek mėsos, tiek daržovių.

Viena skani ir patyrusi virėja sakė, kad pridės gvazdikėlių ir lauro lapų. Liko nedidelė porcija, todėl kitą dieną įpylėme 1 puodelį jautienos sultinio, 1/4 puodelio miežių ir dar vieną vyno šlakelį ir leidome užvirti iki puikaus troškinio dviese. Šį receptą darysime dar kartą.

Iš šio kepsnio recepto labai skanu kepti. It’s also very easy to make since most of the time is spent roasting the meat and vegetables in the oven.

I halved the recipe and was able to serve two of us twice. Just like most other pot roast dishes, it was just as good, if not better, the second time around. I had a 2-pound roast which took just under 2 hours to be completely cooked and tender. We chose to slice the meat rather than shred it. The vegetables were quite well done. If I had used a larger roast and cooked it for 3 1/2 hours, I most likely would've removed the vegetables after about 2 hours to prevent them from being overcooked.

This simple recipe makes a very memorable meal. I don't use parsnips very often, but I love the slight flavor difference they bring to this recipe. The meat is fall-apart tender, and the gravy gives it the perfect flavor along with the other root vegetables. Make sure you have some crusty bread to soak up the gravy.

The only problem I had was finding a single 4-pound chuck roast. I ended up having to use a couple pieces. In our area, I find you have to have meat specially cut if you want larger pieces.

A comment by one of our testers about "lazy Sunday afternoons with the house filling with delightful aromas of pot roast in the oven” made me want to try this recipe, too. Only my Sundays are far from lazy and usually encompass getting everything done that you can’t get done during the week before Monday arrives again. The solution? The slow cooker—that miraculous leave-it-and-forget-it kitchen device. I seasoned and seared the beef on all sides to get a nicely caramelized crust, set the pan aside, dumped everything in my CrockPot 6-quart slow cooker, and left for the day. My slow cooker has two settings: high (or fast) and low (or slow). I opted for fast, as I was already getting a little hungry from the aroma of seared beef and cooked my roast for 6 hours. When I returned from errands galore, I removed the pot roast, which was delightfully falling apart, finished the gravy in the waiting pan per the directions, and ate. Bliss!

Super simple, easy, and absolutely yummy. I used a very nice cut of grass-fed chuck, which surely helped in the flavor compartment, but the key to this recipe is the Worcestershire sauce, in my opinion. I'd never tried that before, but I really liked the depth of flavor it added.

Tai tikrai darysiu dar kartą.

BADA DAUGIAU?

#LeitesCulinaria. Mes norėtume pamatyti jūsų kūrinius „Instagram“, „Facebook“ ir „Twitter“.


Herb Roasted Potatoes

We&rsquore convinced of two things. First, this is the best roasted potato recipe out there and second, you should definitely make a batch tonight. Here are some tips to make sure your batch comes out perfectly.

Pick potatoes that are right in the middle of the waxy-starchy spectrum

Potatoes are typically characterized as either waxy or starchy. For baked potatoes, starchy Russet potatoes are the best. For potato salad, thin-skinned waxy potatoes like Red Bliss or Fingerling are a good option.

For oven-roasted potatoes, you want something in the middle, and that means Yukon Gold. The thin skin helps potatoes heat quickly and evenly (not to mention gets wonderfully crisp in the oven), and the centers stay creamy and tender&mdashnever mushy.

We suggest parsley, rosemary, and thyme as a classic and simple way to season the potatoes, but really, any herbs or spices are welcome here. Try hot smoked paprika and turmeric for spicy, herbal potatoes or za&rsquoatar and cumin for floral, smoky potatoes.

What's the best temperature to cook potatoes at?

Surprisingly, we get asked the question a lot and not just for potatoes, but all veggies. Our motto: The higher the temp the better. Roast your potatoes at 425° to get that beautifully golden and crisp outside and creamy inside. We like to make sure the cut side is down on the pan and we don't toss them while baking. We wait until the end, the last 10 or 15 minutes to flip and stir them around.

How do I store leftovers?

While roasted potatoes are usually best fresh out the oven, they can still make great leftovers! Let them cool down completely before storing them in an air tight container in the refrigerator. This will help make sure you don't trap steam causing the potatoes to get soft and mushy. To reheat them it's best to do it in the oven or on the stovetop. This will bring the crispiness back to the potatoes!

Love potatoes and want even more recipe inspiration? Check out some of our favorite potato recipes here.