Nauji receptai

Ką iš tikrųjų valgo niujorkiečiai pusryčių demonstracijai

Ką iš tikrųjų valgo niujorkiečiai pusryčių demonstracijai

Taimso aikštė (Vakarų 40 -oji gatvė ir Septintoji aveniu)

Pasaulio centro šešėlyje pusryčių krepšelis 40 -osios gatvės ir Septintosios prospekto kampe aptarnauja klientų bangas, kurios griebia maistą vos už kelių žingsnių nuo judriausios miesto metro stoties. Praėjusios savaitės antradienį nuo 7.30 iki 9.30 ryto skubėti karštos kelionės į darbą ir atgal skubėjo pasimėgauti pusryčiais. Dauguma pasirinko skystą maistą, 46 klientai užsisakė karštos kavos. Keista, kad tik 18 žmonių net 92 laipsnių karštyje pasidavė ledinę kavą. Krepšelyje buvo siūlomas įprastas pusryčių prekių asortimentas: riestainiai, sumuštiniai iš kiaušinių, bandelės ir raguoliai. Sumuštinis su kiaušiniais buvo patys populiariausi 36 niujorkiečių pusryčiai, tačiau dauguma jų valgį lydėdavo prie kavos. Net sunkvežimių vairuotojai sustojo, norėdami greitai išspręsti problemą.

„Žmonėms patinka smulkmenos, nes tai greita“, - sakė Davidas Davydovas, kiekvieną rytą dirbantis vežimėlyje. "Dauguma žmonių gauna kavos, nes ji yra greita."

Miesto širdyje dauguma žmonių neskyrė daug laiko pokalbiams, tik pasveikino pardavėją su užsakymu ir greitai padėkojo prieš skubėdami į miesto kampelius pradėti savo dienos. - Šonas Flinas

Žvilgsniu:
Klientai: 67
Karšta kava: 46
Šalta kava: 18
Arbata: 6
Kiaušinių sumuštinis: 36
Bagelis: 24
Blynai: 6
Kruasanas: 6
Vanduo: 10
Spurga: 2
Citrinų kepalas: 1

Sąjungos aikštė (Rytų 15 ir Brodvėjus)

Šis kavos krepšelis aptarnauja rytinių keliautojų mokyklas, ieškančias greito kąsnio pakeliui į biurą. Nuo 7:30 iki 9:30 šį vežimėlį aplankė 96 žmonės. Populiariausi klientų užsakymai buvo karšta kava, sviestu apkepintos bandelės ir riestainiai su kreminiu sūriu. Nepaisant alinančio karščio, tik 19 klientų pasirinko ledinę kavą, o tik šeši pirkėjai pirko vandenį buteliuose.

Kavos krepšelio pardavėja Hasmidullah Asadi yra pažįstama su dauguma klientų ir nuolat palaiko ryšius su kai kuriais, dažnai juokaujančiais apie orą ir kreipdamasi į moteris į klientus kaip „mieląsias“.

„Įprastą dieną labiausiai parduodu kavą ir bandeles, o po to - spurgas“, - sakė Asadi.

Apie 8.45 val., Dvi moterys, laukdamos eilės, įsivėlė į žodinį ginčą. Nepatenkinta moteris apkaltino kitą, kad ji nukirto ją eilėje, išsakė įžeidžiančias pastabas ir keikėsi po nosimi. Galų gale kaltintojas sukluso savo užsakymu, diskredituodamas bet kokias abejones dėl niujorkiečių ir jų kavos ryšio. - Clare Sheehan

Žvilgsniu:
Klientai:
96
Karšta kava: 52
Šalta kava: 19
Arbata: 2
Bagelis: 32
Kiaušinių sumuštinis: 2
Blynai: 9
Vanduo: 6
Spurga: 2
Apelsinų sultys: 3

Tribeca (Vakarų Brodvėjus ir Chambers gatvė)

Šis kavos krepšelis aptarnauja rytinių keliautojų mokyklas, ieškančias greito kąsnio pakeliui į biurą. - Clare Sheehan

Žvilgsniu:
Klientai:
96
Karšta kava: 52
Šalta kava: 19
Arbata: 2
Bagelis: 32
Kiaušinių sumuštinis: 2
Blynai: 9
Vanduo: 6
Spurga: 2
Apelsinų sultys: 3

Midtown (West 53rd Street ir Seventh Avenue)

Beveik 10 metų Raymondas Isakovas vairavo vežimėlį Manheteno Midtown kaimynystėje ir turi kasdienybę - greitą aptarnavimą, stiprią kavą, prieinamas kainas ir, svarbiausia, pakankamai plačią šypseną, kad paryškintų bet kurio žmogaus darbo dieną.

Isakovo vežimėlis, esantis prie įėjimo į metro, pritraukia įvairius personažus - nuo verslo žmonių iki turistų, statybininkų iki bėgikų, UPS pristatytojos su savo vežimėliu ir net taksi vairuotojo, kuris iššoko prie raudonos šviesos, kad patrauktų spurga.

Isakovas, kuris nuo 2 val. Ryto įsirengia nuolatinį klientų srautą nuo 6 iki 10 val., Spėjo, kad kava ir bagelis su grietinėlės sūriu yra populiariausi jo klientų užsakymai. Tai pasirodė teisinga, nes kava gerokai pranoko viską, o beigelis yra populiariausias maisto produktas. Taip pat gerai parduodami bandelės ir spurgos. Isakovas pastebi, kad niujorkiečiai šiandien pusryčiams valgo daug mažiau cukraus, nei sakė prieš penkerius metus.

„Jie prašo„ Splenda “vietoj cukraus arba paprastų ar neriebių spurgų, o ne įprastų“,-sakė Isakovas.

Viena darbuotoja, dirbanti kitoje gatvės pusėje esančiame viešbutyje, sako, kad ji ateina, nes ji gera, pigi ir jis toks draugiškas.

Dviejų valandų vežimėlio metu Isakovas pasakė „įprastą?“. klientams daugiau nei 40 kartų ir jis kreipėsi į moteris globėjus kaip „mano brangioji“, o į vyrus - kaip „viršininkė“ ar „vadovė“.

Vienas eilinis net atsiprašė: „Atsiprašau, kad vakar neatvykau, nesijaučiau gerai“. Atrodo, kad Midtaune žmonės ateina į paslaugą tiek pat, kiek ir kavos. - Zanny Allport

Žvilgsniu:
Klientai: 115
Karšta kava:
54
Šalta kava: 21
Arbata: 1
Bagelis: 19
Blynai: 8
Kruasanas: 7
Vanduo: 3
Spurga:
8
Kietai virti kiaušiniai: 2
Duonos ritinys su sviestu: 4

Upper East Side (E86th Street ir Lexington Avenue)

Mohammadas Tesfaye yra Etiopijos gyventojas, kuris jau 7 metus veda pusryčių maisto stendą 86 -ojoje gatvėje ir Leksingtono prospekte Manhattans Upper East Side mieste ir skaičiuoja. Kiekvieną rytą jis atidaro parduotuvę prie 4,5 ir 6 traukinių, esant intensyviam pėsčiųjų srautui, ypač rytais. Tesfaye sako, kad turi daug nuolatinių klientų, bet taip pat kiekvieną rytą mato daugybę naujų veidų.

Tomas Kleifotas, nuolatinis „Mohammads“ pusryčių vežimėlio atstovas, sakė, kad jis čia yra beveik kiekvieną rytą, nes jis „daug greičiau ir pigiau nei„ Starbucks ““.

Dauguma klientų ateina išgerti kavos, sauja vandens ir arbatos, o neįprastai nedaug prašo sodos. Kalbant apie kepinius, beigeliai ir raguoliai buvo vieni populiariausių maisto produktų, parduodančių atitinkamai 17 ir 11.

Paklaustas apie savo patirtį vežant pusryčių vežimėlį, Tesfaye atsakė: „Aš kiekvieną dieną susitinku su skirtingais žmonėmis, todėl mano verslas yra įdomus“. - Mona Mohseni

Žvilgsniu:
Klientai: 82
Karšta kava: 48
Šalta kava: 13
Arbata: 10
Bagelis: 17
Blynai: 9
Kruasanas: 11
Vanduo: 6
Spurga: 8
Citrinų kepalas: 2
Soda: 3

Aukštutinė Vakarų pusė (Amsterdamo prospektas tarp Vakarų 70 -osios ir Vakarų 71 -osios gatvių)

Evalyn Nercado beveik dvejus metus dirbo šiuo vežimėliu Manheteno Aukštutinėje Vakarų pusėje ir sukūrė nuolatinį klientų ratą. Net kai yra linija, ji dirba pakankamai greitai, kad ją judėtų.

„Matome daug mokinių ir mokytojų, - sakė Nercado, - dėl aplinkinių vidurinių ir vidurinių mokyklų.

Ji apskaičiavo, kad apie 80 procentų jos klientų yra nuolatiniai. Kavos buvo užsakyta daugiau nei bet kurio kito meniu elemento, beveik trečdalis klientų užsisakė ispanų kalba. Kiaušinių pusryčių sumuštiniai taip pat buvo labai populiarūs, tačiau Nercado sakė, kad vežimėlis yra žinomas dėl savo pyragaičių.

„Dėl to dauguma žmonių ateina“, - sakė viena eilinė socialinė darbuotoja, kuri iš vežimėlio gauna rytinės kavos. Ji sakė, kad vis grįžta, nes pigiau, kava gera ir jie malonūs žmonės. - Zanny Allport

Žvilgsniu:
Klientai: 99
Karšta kava: 47
Šalta kava: 17
Arbata: 1
Bagelis: 11
Kiaušinių sumuštinis: 18
Blynai:
7
Kruasanas: 8
Vanduo: 4
Spurga: 17
Citrinų kepalas: 2
Soda: 3
Apelsinų sultys:
3

Kinų kvartalas (Bowery Street 16)

Pusryčių vežimėliai Manheteno kinų kvartale yra nedaug. Užuot išėję į gatves pusryčiams, daugelis alkanų niujorkiečių nuėjo į kavines ir kavines.

Maisto produktų įvairovė, atrodo, skiriasi nuo bet kurios kitos kaimynystės. Pusryčių ieškotojai vaišinosi kokoso grietinėlės bandelėmis, ananasų suktinukais ir kongee (į košę panašiu kinišku delikatesu), be daugybės kitų nepažįstamų pusryčių skanėstų. Patronai didžiąja dalimi pasirinko sėdėti, o ne valgyti, o dažniausiai sėdėti anoniminėse keturių grupėse.

„Dauguma žmonių ateina, nes tai greita ir patogu“, - sakė 24 metų Richardas Zhao, nuolatinis „Golden Manna“ kepykloje Bowery gatvėje tarp Pell ir Doyers Street. „Tai namų, daugelio Kinijos skonis“.

Karšta kava buvo populiariausias „Golden Manna“ kepyklos parduodamas turgus - 42 išpardavimai, bet 25 niujorkiečiai, norėdami pradėti dieną, paėmė dubenį su cukrumi. Dauguma globėjų pasirinko sėdėti viduje, tačiau kadangi buvo toks ankstyvas rytas, mažai kalbėta. Bandelės iš ananasų taip pat buvo populiarios su 18 parduotų, o penkias kiaulienos bandeles pasiėmė alkani gyventojai. - Ryanas pusbrolis

Žvilgsniu:
Klientai: 70
Karšta kava: 42
Migdolų ritinys: 6
Bandelė su ananasais: 18
Sezamo kamuolys: 4
Kokoso kremo bandelė:
3
Kiaulienos bandelė: 5
Lašinių svogūnų bandelė: 1
Razinų bandelė: 11
Kepti koldūnai: 10
Congee: 25

„SoHo“ (Brodvėjus ir Princo gatvė)

„SoHo“ gatvės atgyja ryte, kai žmonės veržiasi įlindę į duris ir leidžiasi žemyn laiptais, kad patrauktų traukinių. Kaimynystėje yra maisto sunkvežimiai ir vežimėliai, kuriuose patiekiami įvairūs variantai - nuo vaflių iki ledų ir giroskopo iki bandelių.

Pusryčių krepšelis, esantis Brodvėjaus ir Princo gatvės sankryžoje, buvo vienas judriausių rajone. Klientai laukė eilės, kad gautų užsakymus, prieš skubėdami pradėti savo dienos.

„9 valanda ryto yra mano judriausias laikas“, - sakė vežimėlį dirbęs pardavėjas Rasheedas El Jazouli. "Kava yra mano bestseleris".

„SoHo“ krepšelio įvairovė buvo ribota. „Bagels“ buvo patys populiariausi pusryčiai 21 klientui, o 12 kitų globėjų užsisakė raguolių. Visą laiką, kurį praleidau stende praėjusį trečiadienį nuo 7:30 iki 9:30, eilė išliko pastovi, nes nuolatiniai klientų srautai valgė ir išvyko. - Ryanas pusbrolis

Žvilgsniu:
Klientai: 70
Karšta kava: 51
Šalta kava:
12
Bagelis:
21
Blynai: 11
Kruasanas: 12


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, reiškianti ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 m. Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynės Shelleen dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, sumaišytas su mažomis džiovintomis žuvimis, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepu, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, panašus į fetą sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti 7 valandą darbo dienos ryto, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį.Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje.Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių.Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį.Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje.Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Pakilti ir spindėti

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Saki Suzuki, 2   ¾ metų, Tokijas

Pirmą kartą Saki valgė fermentuotą sojų pupelių patiekalą natto, jai buvo 7 mėnesiai. Ji skubiai vėmė. Jos motina Asaka mano, kad galbūt taip buvo dėl kvapo, kuris miglotai rodo konservuotą kačių maistą. Tačiau laikui bėgant saldžios pupelės tapo Saki mėgstamu maistu ir nuolatine jos tradicinių japoniškų pusryčių dalimi. Taip pat meniu yra balti ryžiai, miso sriuba, kabocha moliūgai, supilti į sojos padažą ir saldų sakę (kabocha no nimono), marinuoti agurkai (mažiausiai mėgstamas „Saki“ patiekalas), kiaušinių omletas (Tamagoyaki) ir kepta lašiša.

Amerikiečiams dažniausiai trūksta vaizduotės pusryčiams. Apklausos rodo, kad didžioji dauguma iš mūsų dienas pradeda šaltais grūdais ir#su vaikais labiau linkę pirkti tas rūšis, kuriose yra daug cukraus. Žinoma, vaikai visame pasaulyje valgo kukurūzų dribsnius ir geria šokoladinį pieną, tačiau daugelyje vietų jie valgo ir tai, kas vidutiniam Amerikos gomuriui atrodytų keista ar dar blogiau.

Pavyzdžiui, į pusryčius vaikui Burkina Fase galima įtraukti sorų sėklų košę Japonijoje, ryžius ir supuvusią sojų pupelę, žinomą kaip natto Jamaikoje - gysločių ar žemės riešutų ar kukurūzų miltų košė Naujojoje Zelandijoje, skrebučiai, padengti Vegemite, sūria pasta, pagaminta iš alaus mielių, ir Kinijoje, jook, ryžių košė su marinuotu tofu, džiovintos mėsos ar kiaušinio virvelėmis. Kuboje, Brazilijoje ir kitur Lotynų Amerikoje neretai galima rasti labai mažų vaikų, rytais gurkšnojančių kavą su pienu. Pakistane vaikai dažnai pasiima pieno Rooh Afza, ryškiai raudonas sirupas, pagamintas iš vaisių, gėlių ir žolelių. Švedijos filmjolk yra viena iš dešimčių rauginto pieno kartojimų ant pusryčių stalų visoje Europoje, Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje. Pietinėje Indijoje esančiam vaikui diena gali prasidėti garintu pyragu, pagamintu iš fermentuotų lęšių ir ryžių idli. “ Idėja, kad vaikai turėtų turėti švelnų, saldų maistą, yra labai pramoninė prielaida, - sako Krishnendu Ray, Niujorko universiteto maisto studijų profesorė, užaugusi Indijoje. “ Daugelyje pasaulio šalių pusryčiai yra šilti, rūgštūs, fermentuoti ir pikantiški. ”

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Doga Gunce Gursoy, 8 metai, Stambulas

Sudėtingame šeštadienio ryte, esančiame priešais Dogą, yra medaus ir kreminės grietinėlės, vadinamos kaymak, ant skrudintos duonos žalios ir juodos alyvuogės kepti kiaušiniai su aštria dešra, vadinama sukukas sviesto kietai virtų kiaušinių tiršto vynuogių sirupo (pekmez) su tahini ant viršaus asortimentas avių, ožkų ir karvių pieno sūrių, svarainių ir gervuogių uogienės, pyragaičiai ir duonos pomidorai, agurkai, balti ridikai ir kitos šviežios daržovės kahvaltilik biber salcasi, pasta, pagaminta iš ant grotelių keptų raudonųjų pipirų lazdyno riešutų skonio chalvos, tiršto desertinio pieno ir apelsinų sulčių. Nors šis „Gursoy“ šeimos patiekalas, žinoma, yra sudėtingesnis nei darbo dienos bilietas, jis atitinka įprastus turkiškus pusryčius.

Tėvai, norintys, kad jų vaikai priimtų nuotaikingesnius pusryčius, būtų protingi pasirinkti tokį rytinį patiekalą. Vaikai anksti ir#įsčiose pradeda įgyti marinuotų kiaušinių ar raugintų lęšių skonį. Maisto produktai, kuriuos valgo nėščia moteris, per vaisiaus vandenis keliauja į savo kūdikį. Po gimimo kūdikiams labiau patinka maistas, su kuriuo jie buvo susidūrę gimdoje. Tai reiškinys, kurį mokslininkai vadina „Prenatalinio skonio mokymusi“. Ir taip, vien todėl, kad vaikai yra pamėgę kažką pamėgti, nereiškia, kad tai pirmą kartą patiriama liežuviu bus malonu. Daugeliui korėjiečių vaikų pusryčiai apima kimchi, kopūstų lapus ar kitas daržoves, fermentuotas raudonaisiais čili pipirais ir česnakais. Pirmasis „Kimchi“ skonis vaikui yra kažkoks apeigos ritualas, užfiksuotas dešimtyse „YouTube“ vaizdo įrašų, kuriuose putliais veideliais maži vaikai griebia už liežuvio ir kartais verkia.

Vaikai ir jauni visaėdžiai gyvūnai paprastai linkę atmesti nepažįstamą maistą pirmaisiais bandymais. Evoliuciškai yra prasminga, kad nepatyręs padaras atsargiai žiūri į naujus maisto produktus, kurie gali būti nuodingi. Tik pakartotinai veikiant ir mėgdžiojant mažyliai prisitaiko prie naujo skonio ir pusryčių, o ne, tarkim, vakarienės. Tai, kad ant vaflių nededame raugintų agurkų ir vakarienei nevalgome avižinių avižinių kekių, yra kultūros, o ne gamtos taisyklės. Augant vaikams, jų gomurį ir toliau formuoja maisto aplinka, kurioje jie gimė (taip pat sumanūs cukraus grūdų pardavėjai, reklamuojantys tiesiogiai 10 metų ir jaunesniems vaikams, ir jų pavargę tėvai). Ši ankstyva kultūra reiškia, kad vaikas Filipinuose gali mielai valgyti česnako skrudintus ryžius su džiovinta ir sūdyta žuvimi, vadinamą tuyo 6 valandą ryto, o daugelis amerikiečių vaikų miegodavo prie tokio valgio (net ir vakarienės metu). Mes mokomės pasibjaurėti, kaip ir išmokti norėti antros pagalbos.

Cukrus yra puiki maisto neofobijos ir#x201D išimtis, nes tyrėjai tai vadina ankstyva įgimta baime. Gimdoje 13 savaičių vaisius greičiau ims amniono skystį, kai jame yra cukraus. Mūsų vietiniai smaližiai padeda paaiškinti cukrinių javų ir šokoladinių užtepėlių, tokių kaip „Nutella“, populiarumą visame pasaulyje: priversti vaikus valgyti cukraus yra paprasta. Priešingai, norint išmokyti juos valgyti gleivėtas fermentuotas sojas, reikia tvirtesnės ir konservatyvesnės kulinarinės kultūros, kuri priešinasi saldainiais padengtiems savitarnos pusryčiams.

Norėdama paragauti didelio smorgasbordo, kuris vis dar yra pusryčiai visame pasaulyje, Hannah Whitaker neseniai aplankė šeimas septyniose šalyse, fotografuodama kai kuriuos jauniausius valgytojus, susėdusius prieš pirmąjį dienos valgį.

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Nathana ir#235l Witschi Picard, 6 metai, Paryžius

Kai Nathanae ir#776l apsistoja savo tėvo namuose, jo darbo dienos pusryčiai yra tie patys. Jį sudaro vienas kivių tartinas, atviras batonas su sviestu ir gervuogių uogiene, kurį pagamino jo seneliai, šalti dribsniai su pienu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. (Jam labiau patiktų krepiniai ir karštas šokoladas, kurį daugelis prancūzų vaikų gurkšnoja iš dubenėlių ir į kuriuos įmerkia rytinį tartiną. Tačiau Nathanos tėvas Ce ́dricas rūpinasi sveikata.) Savaitgaliais Nathanae ir#776l pusryčiams valgo raguolius, taip pat gamina savo desertus - aistra, paveldėta iš senelio, a pa ̂tissier.

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Emily Kathumba, 7 metai, Chitedze, Malavis

Emily gyvena su močiute Ethel Lilongvės pakraštyje, Malavyje ir#8217 sostinėje. Kadangi Ethel dirba kitoje šeimoje, namuose ir tvarko valymą, gamina maistą ir rūpinasi vaikais, o jos išplėstinė devynių asmenų šeima atsikelia prieš 6 val., Kad galėtų kartu papusryčiauti, kol jie išsiskirstys į darbą ir mokyklą. Čia Emily valgo kukurūzų miltų košę, vadinamą „phala“ su sojos ir žemės riešutų miltų gruzdintomis sausainiais iš kukurūzų miltų, svogūnų, česnako ir čili, kartu su virtomis saldžiomis bulvėmis ir moliūgais bei tamsiai raudonomis sultimis, pagamintomis iš džiovintų hibisko žiedų ir cukraus. (Jai pasisekė, kad pusė vaikų Malavyje yra nuolat blogai maitinami.) Kai tik gali, Emily mėgsta rytais išgerti saldžios juodosios arbatos, kuri yra įprastas gėrimas Malavio vaikams.

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Birta Gudrun Brynjarsdottir, 3   ½ metų, Reikjavikas, Islandija

„Birta ’s“ avižinių dribsnių košė vadinama hafragrautur, pagrindiniai pusryčiai Islandijoje. Avižiniai dribsniai virti vandenyje arba piene ir dažnai patiekiami su ruduoju cukrumi, klevų sirupu, sviestu, vaisiais ar surmjolk (rūgštus pienas). Birta taip pat užsimano lysiarba menkių kepenų aliejus. Dalį metų, kai saulė vos išvalo Islandijos horizontą, saulės šviesa yra prastas vitamino D ir#8212 šaltinis, tačiau vitamino gausu žuvų taukuose. (Žodis lysi yra susijęs su islandų veiksmažodžiu lysa, tai reiškia ‘ ‘ šviečia. ’ ’) Birtos ir#8217 mamos Svana Helgadottir pradėjo duoti savo keturiems vaikams lysi kai kiekvienam buvo maždaug 6 mėnesiai, o dabar jie visi nesiskundžia. Daugelyje Islandijos dienos centrų ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų menkių kepenų aliejus yra įprasta rytinės rutinos dalis.

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Vivas Bourdrezas, 5 metai, Amsterdamas

„Viv“ pusryčiai yra stiklinė pieno su duona, nesūdytu sviestu ir svarbiausiais — pabarstukais, kurie būna įvairių skonių (šokolado, vanilės, vaisių) ir dydžių (maži, dideli, drožlės). Vyriausybės valdoma turizmą propaguojanti svetainė gali pasigirti, kad kiekvieną dieną olandai suvalgo mažiausiai 750 000 duonos riekelių su šokolado pabarstukais. hagelslag (‘ ‘hails ’ ’), todėl tai yra populiariausias šalies duonos priedas. Beveik 17 milijonų žmonių tautai tai beveik 300 milijonų gabalėlių per metus hagelslag-uždengta duona. Birželio mėnesį sėkminga Nyderlandų „Kickstarter“ kampanija surinko daugiau nei 11 000 USD, kad sukurtų lašinius hagelslag. Viv yra dalinis į daugiasluoksnius purškimus, vadinamus vruchtenhagel (‘ ‘vaisiai kruša ’ ’), o jos sesuo dvynė Rosie siekia chocoladevlokken.

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Aricia Domenica Ferreira, 4 metų, ir

Hakim Jorge Ferreira Gomes, 2 metai, Sa ̃o Paulo, Brazilija

Aricia ’s rožinis gurkšnotas puodelis pilnas šokoladinio pieno, tačiau jos brolio Hakimo puodelyje yra kavos (kavinė ir#769 com leite). Daugeliui Brazilijos tėvų kava vaikams yra kultūrinė tradicija, kurios skonis sukelia ankstyviausius jų prisiminimus. Daugelis taip pat mano, kad kava suteikia vitaminų ir antioksidantų, o maža pieniška porcija ryte padeda jų vaikams susikaupti mokykloje. Išgėręs Hakimas susijaudina, ir jo tėvas Reginaldo Aguiar Gomes pripažįsta. ‘ ‘Jaučiu, kaip keičiasi jo nuotaika. Brolis ir sesuo taip pat valgo kumpį ir sūrį pa ̃o com manteiga, duona su sviestu.

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Phillip Kamtengo, 4 metai, ir

Shelleen Kamtengo, 4 metai, Chitedze, Malavis

Phillipas ir jo sesuo dvynė Shelleen savo dieną pradeda saldžiu, kukurūzų duoną primenančiu pyragu chikondamoyo, kurį jų močiutė Dorothy Madise gamina aliuminio puode ant ugnies. Pusryčiams Kamtengo dvyniams ir jų vyresniems broliams ir seserims taip pat yra virtų bulvių ir juodosios arbatos su kaupu šaukštu ar dviem cukraus.

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių.Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Koki Hayashi, 4 metai, Tokijas

Jei Koki ir jo vyresnysis brolis turėtų pasirinkimą, jie norėtų amerikietiško stiliaus pusryčių. Kartais jų motina Fumi leidžia jiems valgyti šaltus javus ir spurgas, tačiau ji nori, kad jos vaikai užaugtų žinodami, ką reiškia valgyti japoniškai. Čia Koki valgo žalias paprikas, pakepintas su maža džiovinta žuvimi, sojos padažu ir sezamo sėklomis, žaliu kiaušiniu, sumaišytu su sojos padažu ir užpilamas karštais ryžiais kinpira, patiekalas iš lotoso ir varnalėšų šaknų bei morkų, pakepintas sezamo sėklų aliejumi, sojų padažu ir saldžiu ryžių vynu mirin miso sriubos vynuogės, supjaustytos Azijos kriaušėmis ir pienu.

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Oyku Ozarslan, 9 metai, Stambulas

Ketvirtos klasės „Oyku“ pusryčių ir rudos duonos pagrindas. Ji ją papildo žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis, „Nutella“ užtepėle, griežinėliais pjaustytu pomidoru, kietai virtu kiaušiniu, braškių uogiene, medumi pamirkytu sviestu ir turkiškų sūrių asortimentu: tarp jų-trapus, į fetą panašus sūris ezine peyniri eski kasar, senas, karvės ir#8217s pieno sūris ir tulum peyniri, įvairus sūris, pagamintas iš ožkos ir pieno, tradiciškai brandinamas ožkos odos apvalkale.

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Kreditas Hannah Whitaker už „The New York Times“

Tiago Bueno Young, 3 metai, S ão Paulo, Brazilija

Tiago mėgsta šokoladinį pieną ir dažnai atsibunda jo paprašyti, tačiau kartais net ir tai sunku susijaudinti septintą darbo dienos rytą, kai jo mama Fabiana jau išvyko į darbą ir jam dar reikia ruoštis darželiui. Šalti javai yra mėgstamas trijų jaunų sūnų pusryčių maistas. Čia Tiago, vidurinis vaikas, sėdi prieš kukurūzų dribsnius, bananų pyragą ir bisnaguinha - saldžią baltą duoną, kurią mėgsta Brazilijos vaikai ir patiekiama su švelniu grietinėlės sūriu, pavadinimu requeij ão.


Žiūrėti video įrašą: Kelių kelionė Luizianoje: Lafayette, Atchafalaya ir Baton Ružas (Rugsėjis 2021).