Nauji receptai

Desertinis pyragas su šokoladu, aviečių ir persikų želė (Elsa ir Ana)

Desertinis pyragas su šokoladu, aviečių ir persikų želė (Elsa ir Ana)

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.

Dubenyje sumaišykite labai minkštą sviestą (prieš kelias valandas išimtą iš šaldytuvo) kartu su maltu cukrumi (60 g), druska ir vanilės esencija. Viską maišykite 3-4 minutes, kol gausite putų mišinį. Po vieną įmaišykite trynius, po kiekvieno gerai išmaišykite.
Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir palikite atvėsti, prieš pilant jį į ploną sruogą aukščiau pateiktos kompozicijos. Maišykite keletą sekundžių, kol susimaišys.
Kiaušinių baltymai sumaišomi su žiupsneliu druskos, kol virs putomis. Ant jų suberkite maltą cukrų (20 g) ir toliau plakite beezą, kol jis taps blizgus ir tvirtas.
Pasverkite miltus ir kakavą ir persijokite juos į dubenį.
Į šokolado mišinį įpilkite 1/3 kiaušinių baltymų putų ir 1/3 kakavos miltų. Maišykite maišytuvu kelias sekundes. Tik šiame etape galima naudoti maišytuvą, tada pereiti prie rankos mentele.
Į šią kompoziciją įpilama visa likusio bezė ir kakavos miltų ir švelniai apvyniojama silikonine mentele (arba mediniu šaukštu), plačiais ir lengvais judesiais iš viršaus į apačią (kad kompozicijoje liktų kuo daugiau oro).
Supilkite kompoziciją į 28 cm skardą (kurios dugnas buvo išklotas kepimo popieriumi, o sienos suteptos sviestu) ir švelniai išlyginkite mentele. Kepkite viršų 170 C temperatūroje 40-45 minutes.

Kai tik jis išeis iš orkaitės, apverskite jį aukštyn kojomis ant grotelių. Išimkite kepimo popierių iš apačios ir palikite ant grotelių atvėsti 2-3 valandas, kol visiškai atvės. Jis nepalieka formos, kad neprakaituotų ir netaptų lipnus.


Persikų želė:

Želatiną 10 minučių sudėkite į 50 ml šalto kompoto, tada ištirpinkite ant garų vonios.

Persikai gaminami vertikaliu maišytuvu, tada pridedamas kompotas (50 ml) ir želatina, o kompozicija homogenizuojama.

18 cm skersmens puodą išklokite maistine plėvele ir supilkite želatiną, tada leiskite atvėsti 1-2 valandas.


Šokolado putėsiams.

Įdėkite želatiną į dubenį šalto vandens (50 ml) ir palikite, kad ji drėkintų. Ištirpinkite garų vonioje.

Šokoladą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir padėkite ant karštos grietinėlės, gerai išmaišykite, palikite atvėsti, tada įpilkite želatinos. Švelniai išmaišykite. Maskarponės kremą sumaišykite su cukraus pudra iki purumo, tada įpilkite šokolado ir gerai išmaišykite.
Supilkite grietinėlę į šokoladinį maskarponės kremą ir išmaišykite.


Viršų padėkite ant lėkštės, tada ant viršaus krašto uždėkite reguliuojamą žiedą ir supilkite 1/3 šokoladinio kremo. Leiskite valandai atvėsti, kol sukietės.



Aviečių putėsiai:

Želatiną sudėkite į šaltą vandenį.

Įdėkite vaisius ant ugnies kartu su 2 šaukštais cukraus. Užvirkite 10 minučių, kol suminkštės, tada perkoškite per sietelį. Į gautą skystį supilkite želatiną (anksčiau ištirpintą garų vonelėje) ir gerai išmaišykite.
Skystą grietinėlę išplakite kartu su cukraus pudra, tada supilkite vaisių padažą ir išmaišykite iki vientisos masės.


Išimkite iš šaldytuvo padėklą su viršumi, tada išimkite želė iš šaldytuvo ir atsargiai nuimkite maisto foliją ir padėkite ją ant šokoladinio kremo. Ant želė krašto uždėkite reguliuojamą žiedą (18 cm) ir užpilkite aviečių putėsį ant želė ir išlyginkite mentele, tada valandą įdėkite lėkštę šaltai, kol aviečių kremas sukietės.
Prieš išskleisdami 18 cm žiedą, atsargiai apvyniokite jį peiliu, kad nuluptų kraštus.

Sumaišykite likusį šokoladinį kremą ir užpilkite aplink aviečių kremą ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.

Prieš išvyniodami reguliuojamą pyrago žiedą, atsargiai apvyniokite jį peiliu, kad nuluptų kraštus.
Skystą grietinėlę sumaišykite su grietinėle ir cukrumi ir plonu sluoksniu paskirstykite 2 kremus, tada viduryje padėkite vaflius su Elsa ir Ana.

Į likusį kremą įpilkite mėlynų dažų ir išmaišykite iki vientisos masės ir papuoškite pyragą pagal savo vaizduotę.

Deja, man nepavyko nufotografuoti puikiai su skyriumi. Kadangi vakarėlis vyko žaidimų aikštelėje ir viskas buvo prieš laikrodį, aptarnaudamas svečius greitai pozavau skyriui.


Vaizdo įrašas: Geriausias šokoladinis pyragas keptuvėje Paruoštas per 10 minučių! NE orkaitės! (Rugsėjis 2021).