Nauji receptai

Graikų ėrienos ir Orzo receptas

Graikų ėrienos ir Orzo receptas

Mano mažytė Manheteno virtuvė ir neapykanta plauti indus per daugelį metų pavertė mane vieno patiekalo karaliene. Šis konkretus vieno puodo patiekalas yra ne tik labai lengvas, bet ir skonis puikus (mano hiperkritiška, kulinarijos palaiminta kambario draugė net taip sakė).

Patiekite su paprastu jogurtu, Paprastas Tzatziki, arba fetos sūrio, ir skrudintos pitos pusės.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte 9 dieviškus graikų receptus.

Ingridientai

  • 1 svaras maltos ėrienos
  • Dvi 14 ½ uncijos skardinės sveiki nulupti pomidorai, sultys rezervuotos
  • 1 puodelis vandens
  • 3 puodeliai nevirtų orzo makaronų
  • 2 saliero stiebai, supjaustyti ½ colio gabaliukais
  • 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
  • 2/3 šaukštelio kvapiųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kajeno
  • 3 lauro lapai
  • 3 šaukštelių džiovintų raudonėlių
  • 2 skiltelės česnako, maltos

Kryptys

Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite didelį puodą. Įmaišykite ėriuką, sulaužydami jį į trupinius, ir kepkite, kol apskrus (be matomos rožinės spalvos).

Toje pačioje keptuvėje įmaišykite pomidorus ir jų sultis, vandenį, orzo, salierus, svogūnus, kvapiuosius pipirus, druską, kajeno, lauro lapus, raudonėlį ir česnaką. Užvirinkite mišinį.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol orzo suminkštės ir sugers skystį iš pomidorų ir papildomo vandens - apie 15 minučių. Sumaišykite su virta ėriena ir patiekite.


Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Sumaišykite vieną šaukštą pomidorų pastos, česnako, vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, jūros druskos ir pipirų ir įtrinkite ėriuką. Įdėkite į lengvai alyvuotą kepimo skardą su dviem puodeliais vandens, keptuvę sandariai uždenkite folija ir kepkite tris valandas.

Įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir švelniai pakepinkite svogūnus 15 minučių, kol suminkštės. Maišydami įpilkite likusios pomidorų pastos, pomidorų, cinamono lazdelių, cinamono, kmynų, kvapiųjų pipirų, jūros druskos ir pipirų, tada gerai įmaišykite.

Iš keptuvės nusausinkite daugumą ėrienos sulčių ir aplink mėsą sudėkite orzo mišinį. Padidinkite šilumą iki 200C. Įpilkite karšto sultinio arba vandens ir kepkite 10 minučių arba tol, kol orzo suminkštės ir sugers didžiąją dalį skysčio.

Išimkite ėriuką, storu gabaliukais ir patiekite su orzo. Apibarstykite kalendra ir patiekite.

Korekcija: Šio recepto virimo laikas pasikeitė. Avinėlis verda tris valandas, o ne penkias valandas, kaip nurodyta anksčiau.


Graikų ėrienos ir Orzo receptas - receptai

Kad rezultatai būtų labiausiai nuspėjami, įdėkite mėsos termometrą į storiausią kojos dalį. Koją, riebia puse į viršų, padėkite ant lentynos seklioje kepimo skardoje ir kepkite, neuždengtą orkaitės viduryje 20 minučių. Sumažinkite ugnį iki 350 laipsnių, apšlakstykite koją maždaug šaukštu citrinos sulčių ir keptuvės apačioje paskleiskite svogūnus. Kepkite dar 15 minučių, tada vėl apšlakstykite kitu šaukštu citrinos sulčių ir užpilkite stikline verdančio vandens. Periodiškai skrudindami likusiomis citrinų sultimis, tęskite kepti dar 40–60 minučių arba tol, kol aviena bus paruošta pagal jūsų skonį. Mėsos termometras užfiksuos 130–140 retų, 140–150 vidutinio dydžio ir 150–160 gerai atliktų darbų. (Graikai renkasi gerai pagamintą ėrieną, bet tėtis tarnauja savo terpei.)

Tuo tarpu užvirkite 2 litrus vandens ant stiprios ugnies. Lėtai plona srovele supilkite orzo, kad vanduo nenustotų virti. Greitai virkite apie 10 minučių, kol orzo bus minkštas, bet al dente. Nusausinkite sieteliu arba kiaurasamčiu.

Kai ėrienos kojelė bus paruošta, padėkite ją ant didelės įkaitintos lėkštės ir palikite 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad būtų lengviau drožti.

Tuo tarpu iš kepimo skardos nupilkite visus riebalus, išskyrus ploną plėvelę. Į svogūnus įmaišykite pomidorų tyrę, įbrėždami rudų dalelių, prilipusių prie keptuvės dugno ir šonų. Įmaišykite orzo, grąžinkite keptuvę į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite neuždengtą 10–15 minučių, kol orzo įkaista. Paragaukite skonio.

Norėdami patiekti, supilkite orzo aplink ėrienos koją ir tarkuotą sūrį padėkite atskirai, kad apibarstytumėte makaronus. „Orzo“ taip pat galite patiekti atskirame dubenyje.


  • 1 svaras maltos ėrienos
  • 2 šaukštai ir#43 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinio geltono arba balto svogūno (smulkiai pjaustyto)
  • 1 1/2 skardinių susmulkintų arba susmulkintų pomidorų
  • 1/2 puodelio vandens
  • 2 salierų stiebai (smulkinti)
  • 1 lauro lapas
  • 1 1/2 puodelio orzo makaronų (arba kitų mažų makaronų)
  • 4 puodeliai verdančio vištienos sultinio arba sultinio
  • Jūros druska
  • Neprivaloma: šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • 1 krūva šviežių petražolių (kapotų)
  • Neprivaloma: tarkuota kefalograviera (arba kitas kietas sūrus sūris)

Ant vidutinės ugnies apkepkite ėriuką 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus, šakute mėsą atskirkite į mažus gabalėlius. (Pastaba: kadangi malta ėriena yra minkštesnė už maltą jautieną, stenkitės nesusmulkinti jos sulaužant.)

Kai mėsa apskrus tiek, kad neatrodytų raudona, perkelkite į kiaurasamtį ir nusausinkite.

Ant vidutinės ugnies pakepinkite supjaustytą svogūną 2 šaukštuose alyvuogių aliejaus.

Kai svogūnas taps permatomas, įmaišykite nusausintą ėriuką, pomidorus, 1/2 puodelio vandens, salierą, lauro lapą, 1 suapvalintą šaukštelį jūros druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.

Kai užvirs, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, virkite 20 minučių.

Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Puode užvirkite vištienos sultinį arba sultinį.

Įkaitinkite orkaitę iki 390 ° F (200 ° C).

Pašalinkite lauro lapą ir perkelkite mėsos mišinį į riebalais išteptą kepimo ar orkaitėje kepimo formą.

Įpilkite verdančio sultinio arba sultinio ir įmaišykite makaronus.

Kepkite neuždengtą orkaitėje, esant 390 F / 200 C temperatūrai, maždaug 40 minučių, kol makaronai iškeps ir beveik skystis susigers. Virimo metu maišykite vieną ar du kartus.

Išimkite puodą iš orkaitės ir 20 minučių uždenkite medvilniniu rankšluosčiu (kad sugertų drėgmės perteklių).

Prieš patiekdami įmaišykite šviežių petražolių ir įpilkite pasirinktinai tarkuoto sūrio.

Alternatyva su malta jautiena: Neleiskite salierų, lauro lapų, vištienos sultinio ar sultinio ir pakeiskite 4-5 sveikomis gvazdikėliais, 1 lazdele cinamono ir jautienos sultiniu.


Graikų ėrienos giouvetsi receptas

Virkite šį troškinį prieš porą dienų, kad skoniai išsivystytų Kreditas: Haarala Hamilton ir Valerie Berry

Sekite šio straipsnio autorių

Sekite šio straipsnio temas

Puikus savaitgalio patiekalas, kurį galite paruošti net prieš dvi dienas - troškinys iš tikrųjų yra skanesnis, jei kelias dienas sėdi šaldytuve. Virkite iki taško, prieš dėdami makaronus, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Kai norite patiekti, išimkite puodą iš šaldytuvo ir palikite porą valandų, pašildykite ir virkite orzo troškinyje. Tam svarbu gauti ėriuko petį - jis yra saldžiau ėriukas nei koja

Paruošimo laikas: 20 minučių ir atšaldymas | Maisto gaminimo metas: 2 valandos 20 minučių


Mitybos Diagrama

Informacija apie maistingumą porcijoje

Kalorijos

Rodo, kiek energijos maistas išskiria į mūsų organizmą. Dienos kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo asmens svorio, lyties ir fizinio aktyvumo lygio. Vidutiniškai žmogui reikia apie 2000 kcal per dieną.

Riebalų rūgštys

Jie yra būtini norint suteikti kūnui energijos ir kartu palaikyti kūno temperatūrą. Jie skirstomi į sočiuosius „blogus“ ir nesočiuosius „gerus“ riebalus.

Sotieji riebalai

Žinomi kaip „blogi“ riebalai daugiausia randami gyvūniniuose maisto produktuose. Svarbu kasdien tikrinti ir kontroliuoti suvartojamą kiekį.

Angliavandeniai

Pagrindinis kūno energijos šaltinis. Puikūs šaltiniai yra duona, javai ir makaronai. Naudokite sudėtingus angliavandenius, nes jie leidžia jaustis sotiems, o jų maistinė vertė yra didesnė.

Cukrus

Stenkitės vartoti cukrų iš žalio maisto ir apribokite perdirbto cukraus kiekį. Svarbu patikrinti perkamų produktų etiketes, kad galėtumėte apskaičiuoti, kiek suvartojate per dieną.

Baltymas

Tai būtina raumenų augimui ir padeda ląstelėms gerai veikti. Jį galite rasti mėsoje, žuvyje, piene, kiaušiniuose, ankštiniuose augaluose, riešutuose ir sėklose.

Pluoštai

Jie daugiausia randami augaliniame maiste ir gali padėti sureguliuoti gerą žarnyno judėjimą išlaikant subalansuotą svorį. Kasdien suvartokite ne mažiau kaip 25 gramus ląstelienos.

Nedidelis druskos kiekis per dieną yra būtinas organizmui. Būkite atsargūs, tačiau nepersistenkite ir neviršykite 6 gramų druskos per dieną

*Remiantis suaugusio žmogaus paros norma - 2000 kcal.

*Mitybos lentelė ir simboliai nurodo pagrindinį receptą, o ne patiekimo pasiūlymus.


Tik dar keli pasiteisinimai.

Be to, mes keliavome su mažyliu ir šešių savaičių kūdikiu, kuris, nors ir iš esmės viskas buvo gerai, natūraliai kartais turėjo iššūkių. Esu tikras, kad miego trūkumas taip pat daro įtaką jūsų atminčiai. Jau nekalbant apie tai, kad nuostabios Atėnų vietos, kurias bandėme pamatyti po poros dienų, gali blaškyti dėmesį!

Bet kokiu atveju, nesvarbu, ar tuo metu turėjome youvetsi, ar ne, neabejoju, kad tai turėjau ankstesnėse kelionėse į Graikiją. Be to, man buvo malonu rasti pasiteisinimą.

Nors virti reikia šiek tiek laiko, „youvetsi“ yra tikrai nesudėtinga - tai gana paprastas gaminimas be rankų ir nenaudojama per daug ingredientų. Tiesą sakant, jūs tikriausiai turite daugumą, jei ne visus, savo sandėliuke. Ir taip verta laukti.


Veršiena (arba ėriena, arba pasirinkta mėsa) turėtų būti supjaustyta 2 colių kubeliais su kaulu, jūsų mėsininkas gali tai padaryti už jus. Įdėkite mėsą į didelį indą ir užpilkite vandeniu su druska ir actu ir virkite 10 minučių.

Išimkite mėsą ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, suberkite veršienos kubelius ir užpilkite mėsą verdančiu vandeniu (1 nuotrauka). Užvirkite ir virkite 45 minutes, prieš pilant pomidorų sultis ir atidėkite (2 nuotrauka).

Įdėkite sausą orzo į kepimo indą ir uždenkite vandeniu, tada įdėkite į įkaitintą orkaitę, kol vanduo užvirs. Tada įpilkite pomidorų sulčių, mėsos ir sultinio ir kepkite (3 ir 4 nuotraukos).


„Manestra“ (graikų stiliaus „Orzo“ su malta jautiena)

Dauguma žmonių ir „rsquos“ komfortiško maisto yra tam tikras troškinys, „mac & rsquon“ ir „rsquocheese“ ar kiti paprasti amerikietiški patiekalai.

Patogus maistas tikrai yra tai, ką jūs užaugote valgydami, o mano mama turėjo daug skanių, paprastų graikiškų receptų, kuriuos vis dar gaminu, kai noriu kažko šilto, paguodos ir ne daržovių (nes koks komfortiškas maistas pagamintas iš daržovių?): -)

Manestra yra graikų kalbos žodis orzo. Šis receptas yra paprastas, ir aš kartais jį vadinu & ldquoGreek Chop Suey & rdquo & ndash Jautiena arba kalakutiena (arba ėriena, jei norite išgalvoti) yra virta su svogūnais pomidorų sultinyje su orzo, pridedant mėtų ir cinamono. unikalus graikų skonis.

Aš žinau, ką tu galvoji.

Cinamono pridedama prie daugybės mėsos pagrindu pagamintų graikų receptų (ar kada nors turėjote Cincinnati stiliaus čili? Į jį pridėta čili su cinamonu, kurį pirmą kartą pagamino apylinkės imigrantai). Mėtos yra nepakartojamos, bet subtilios ir suteikia visam skoniui puikų skonį.

Turite tikėti manimi ir eiti pasigaminti patys :-)

Pradėkite paruduoti 1 svarą maltos jautienos arba kalakutienos su vienu dideliu kubeliais pjaustytu svogūnu. Šiam naudoju maltą kalakutieną- abi skanios!

Kai mėsa iškeps, įpilkite 1 nedidelę skardinę pomidorų pastos, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pipirų pagal skonį bei prieskonius.

Šiame patiekale nėra daug cinamono- tik 1/8 šaukštelio. Mėtoms naudoju džiovintus žirnelių lapus (niekada nebandžiau šviežių, bet turiu mintį pavasarį pradėti žolelių sodą ir vėliau būtinai išbandysiu!).

Gaukite kupiną arbatinį šaukštelį mėtų ir padėkite jį į delną.

Įdėję į puodą, sutrinkite džiovintus lapus, trindami juos tarp rankų ir pridėdami, kad mėtų skonis būtų maksimalus. Ši dalis yra smagi- man atrodo, kad aš ir rsquom gaminu mikstūrą, o aš iš tikrųjų gyvenu Hogvartse, ir pridurdamas turėčiau pasakyti tam tikrą burtą.

Maišykite, kad mėsa būtų padengta pomidorų ir prieskonių mišiniu, ir įpilkite 4 puodelius vandens. Užvirkite, įpilkite 1 puodelį įprastų arba nesmulkintų kviečių orzo (tai galite rasti „Whole Foods“ arba urmu „Amazon“), išmaišykite ir troškinkite ant silpnos dangos, kol užvirs, retkarčiais pamaišydami (apie 20 minučių).

Patiekite su romano ar parmezano sūriu ant viršaus. Gaukite antrą pagalbą (ir trečią) :-)


Žiūrėti video įrašą: Paprasčiau, nei galvojote: naminio avienos plovo receptas (Rugsėjis 2021).