Nauji receptai

Kepti baklažanai su pasukų padažu

Kepti baklažanai su pasukų padažu

Baklažanai labai patiria sviestinį avokadą ir nenugalimai kunkulingą, kreminį padažą.

Ingridientai

  • 8 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 vidutinis askaloninis česnakas, supjaustytas, padalintas
  • 2 šaukštai pasukų, paprasto jogurto arba kremo
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 4 šaukštai smulkiai pjaustytų laiškinių česnakų, padalinti
  • 12 uncijų japonų baklažanų (apie 2 mažus), per pusę perpjautas, supjaustytas skersai ¼ colio storio
  • 2 persiški agurkai, perpjauti išilgai, plonai supjaustyti skersai įstrižai
  • ¼ puodelio petražolių lapelių su švelniais stiebais
  • Žievelė iš 1 citrinos, padalinta
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 avokadas, supjaustytas ½ colio gabaliukais

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite 1 valg. aliejaus didelėje keptuvėje, pageidautina ketaus, vidutinio aukščio. Įpilkite pusę askaloninio česnako ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir šiek tiek apkeps ir apskrus apie kraštus, apie 5 minutes; pagardinti druska. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

  • Vidutiniame dubenyje iki vientisos masės suplakite pasukas, actą, garstyčias, medų ir keletą maltų pipirų. Įbrėžkite suanglėjusį askaloninį česnaką; rezervinė keptuvė. Įpilkite 3 šaukštus. aliejaus ir 2 šaukštai. laiškinius česnakus ir gerai išmaišykite. Padažą pagardinkite druska.

  • Pašildykite 2 šaukštus. aliejus rezervuotoje keptuvėje virš vidutinio aukščio. Įpilkite pusę baklažanų griežinėlių ir išdėstykite vienu sluoksniu; lengvai pagardinkite druska. Virkite nejudėdami, kol apačioje apskrus, apie 3 minutes. Pasukti; kepkite antroje pusėje, kol paruduos ir suminkštės, apie 2 minutes. Perkelkite į didelį dubenį. Įpilkite likusių 2 šaukštų. aliejaus į keptuvę ir pakartokite su likusiais baklažanų griežinėliais.

  • Leiskite baklažanams šiek tiek atvėsti, tada įpilkite agurkų, petražolių, citrinos sulčių, pusės citrinos žievelės ir 1 valgomasis šaukštas. laiškinis česnakas į dubenį. Gerai išmesti; pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai sulenkite avokadą.

  • Perkelkite į lėkštę ir apšlakstykite keliais šaukštais padažo (viso jo naudoti nereikia). Ant viršaus užpilkite likusią citrinos žievelę, askaloninį česnaką ir 1 valg. Žirniai.

Receptas, pritaikytas iš „Bäco“: ryškūs receptai iš Los Andželo širdies, autoriai Josefas Centeno ir Betty Hallock, „Chronicle Books“ (2017 m.) Atsiliepimai „Skyrius“ Man patinka geras baklažanų receptas. Šiam pritrūko - trūko kažko, prieskonių, sūrio, užtrauktuko? Tai nebuvo siaubingas maistas, tik nelabai įdomus. AnonymousBrooklyn08/04/20

Baklažanas

Baklažanai vasarai suteikia ryškių spalvų ir daugybę gardžių skonių! „Full Belly“ paprastai augina keturias veisles (o kartais ir daugiau!): Kinų, gaublių, japonų ir „Rosa Bianca“. Baklažanai turi daug maistinių privalumų, įskaitant puikų mangano, vario, geležies ir kalio šaltinį. Baklažanus keletą dienų galima laikyti ant prekystalio arba šaldytuve. Naudokite, kol jis tampa minkštas ir purus.

Galite valgyti jaunų baklažanų odą, tačiau vyresnių odą gali reikėti nulupti. Jei jie nerimauja, kad baklažanai gali turėti šiek tiek kartumo, kai kurie virėjai mėgsta pabarstyti druską savo baklažanų griežinėliais ar gabalėliais ir leisti jiems pailsėti 30–60 minučių kiaurasamtyje, kol pradės atsisakyti vandens. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir tęskite savo receptą.

Kai nenaudojate aukščiau aprašytos technikos, supjaustykite baklažanus prieš pat virimą, nes jų minkštimas greitai pasikeičia.


Jei jūsų sode (ar savo produktų dėžutėje) yra daug agurkų, šis naujas Epi receptas yra atsakymas. Kaip išlaikyti šias salotas trapias? Prieš darydami agurkus pasūdykite, nusausinkite ir išspauskite skysčio perteklių. Pridedant paprastų orkaitėje keptų kotletų, sūdytų alyvuogių ir saldžių auksinių razinų, jis tampa maistu.

Šios aukso rudos spalvos traškučiai įgauna daugybę skonio iš gausaus šveicariško mangoldo, petražolių, kalendros ir krapų pagalbos. Patiekite juos Rosh Hashanah, jei švenčiate!


27 sveiki baklažanų receptai, kurie nėra baklažanų parm

Nepaisant stulbinančio pavadinimo, baklažanai yra nuostabus maistas, kurį galima virti. Pasaulyje yra tikrai įspūdingas skanių ir sveikų baklažanų receptų asortimentas, kurie tik laukia, kol pagaminsite ir patiksite jums.

„Baklažanai yra daug universalesni, nei daugelis žmonių įsivaizduoja“, - sako Rachael Hartley, RD, sertifikuota intuityvaus valgymo patarėja ir „Rachael Hartley Nutrition“ savininkė. Jūsų skonio, tekstūros ir skanumo tipas tikrai priklauso nuo to, kaip jums patinka paruošti baklažanus.

Pavyzdžiui, „skrudinant arba kepant daug alyvuogių aliejaus, baklažanai įgauna švelnią ir sviestinę tekstūrą, kurią aš tiesiog mėgstu“, - sako Hartley - puikiai tinka sutrinti į padažą arba sutrinti. Ir nors baklažanai gali veikti kaip švelnaus skonio kempinė kitiems skoniams (panašiai kaip cukinijos), Hartley mano, kad baklažanai taip pat yra ypač patenkintas vegetariškų patiekalų ingredientas, atsižvelgiant į mėsingą, dūminį skonį, kurį jis gali įgauti gaminant, ypač kai jis pagerinamas umami turtingi ingredientai (pvz., miso) ir karamelizuoti arba sudegę.

Kas daro baklažanų receptą „sveiką“? Atsižvelgiant į tai, kad jūs pradedate nuo ląstelienos ir vitaminų įdarytos daržovės, beveik viskas, ką gaminate iš baklažanų, suteikia puikią mitybą. Jei ketinate gaminti sočius, sočius patiekalus aplink baklažanus, o ne šalutinį patiekalą ar užkandį, tada puiki idėja yra įtraukti baltymų, riebalų ir krakmolo formą, aiškina Hartley. (Dauguma žemiau pateiktų receptų padės gerai subalansuoti patiekalą, tačiau taip pat yra keletas pusių.)

Vienas paprastas būdas dirbti tokiose maisto grupėse yra troškinio stiliaus patiekalas. Hartley mėgsta pasinaudoti tuo, kad baklažanai yra puikios transporto priemonės ir prikimšti jų pilnų grūdų (jos mėgstamiausias yra kuskusas), lęšių, pupelių, sūrio, riešutų, mėsos ar daugiau daržovių.

Nesvarbu, kaip jums patinka valgyti savo nelogiškai pavadintą nakvišą, čia yra kažkas jums. Čia yra 27 skanūs, sveiki baklažanų receptai.

Pastaba apie žodį sveikas čia: Mes žinome, kad sveika yra sudėtinga sąvoka. Tai ne tik gali reikšti skirtingus dalykus skirtingiems žmonėms, bet ir žodis, kuris yra gana pakrautas (o kartais ir kupinas) dėl dietos pramonės įtakos mūsų mąstymui apie maistą. „SELF“, kai kalbame apie sveiką maistą, pirmiausia kalbame apie maistingą, sotų ir sotų maistą. Bet tai taip pat priklauso nuo jūsų pageidavimų, jūsų kultūros, to, kas jums prieinama, ir daug daugiau. Mes pasirinkome šiuos receptus atsižvelgdami į tuos pagrindinius kriterijus, taip pat stengdamiesi patenkinti įvairius mitybos poreikius ir skonio receptorius.


Salotų matematika

Salotos yra greičiausias būdas greitai, lengvai, skaniai ir (palyginti) sveikai pavalgyti. Jie, žinoma, gali būti lengvas garnyras arba pagrindinis patiekalas. Aš beveik visada mieliau salotas dedu į lėkštę, o ne dubenį, nes tokiu būdu visi mažesni gabaliukai nesibaigia apačioje ir visi gali tolygiai paskirstyti.

Žinoma, bet kokios salotos yra puikios, bet pagalvokite ne tik apie lapą. Plonai nuskustas pankolis, popieriaus plonos juostelės morkų ar cukinijų? Taip prašau. Agurko ar ridikėlio griežinėliai? Apskaičiuokite mane. Dėl įvairovės naudoju dviejų rūšių daržoves. Tai išlaiko įdomius dalykus - čia nėra nuobodžių salotų! Supjaustyti pomidorai ir avokadas? Puikus. Taip pat turėčiau priminti, kad daržoves galima skrudinti, kepti ant grotelių ar troškinti. Tai pridės dar vieną skonio sluoksnį ir net temperatūrą. Taigi kepkite ant grotelių tuos kukurūzus, kad gautumėte puikių žolelių, ir tada į mišinį įpilkite branduolių.

Pagalvokite apie skrudintus riešutus, sėklas, džiūvėsėlius, skrebučius. Ir taip, morkos taip pat skaičiuojamos!

Ši kategorija gali būti neprivaloma, bet paklausykite, nėra nieko panašaus į keletą trupinių fetos, įbrėžimų ir net aksomo švelnaus skonio iš pasukų padažo. Žinote tą žodį „netvarkingas?“, Būtent tai turėtų ateiti į galvą su jūsų kreminiu komponentu. Tau taip pat pavyks šiek tiek įbrukti - todėl eik lengva ranka. Atminkite, kad jūsų daržovė yra žvaigždė!

Šiek tiek saldumo jūsų salotoms suteiks pusiausvyros ir maloniai nustebins. Į salotas įmeskite saują braškių ar supjaustytų slyvų. Nėra šviežių vaisių? Kaip apie kažką iš sandėliuko, pavyzdžiui, saują džiovintų spanguolių ar auksinių razinų. Man net buvo žinoma, kad salotoms užbaigti pridėjau šlakelį medaus. Tavo burna tau padėkos.

9 kartus iš 10 tai bus jūsų salotų padažas. Nesvarbu, ar naudojate citrinos sultis, ryžių vyno actą, Dižono garstyčias ar balzaminį - norėsite, kad jūsų vinaigrette gaivus skystis būtų subalansuotas su sklandžiu alyvuogių aliejaus kvapu.

Atminkite, kad salotos turėtų būti LENGVOS ir gana greitai pagaminamos. Taigi būk kūrybingas! Pagalvokite, kokie sezoniniai ingredientai yra skanūs, nes daugeliu atvejų, jei jie auga kartu, jie dera kartu.


Maisto gaminimas pagal biudžetą

Ši svetainė skirta parodyti jums, kad net ir turėdami ribotą maisto prekių biudžetą, galite gaminti gerus patiekalus savo šeimai. Yra daug meniu planų, naudingų patarimų ir patarimų bei daug išbandytų ir tikrų receptų. Kai kurie iš mano šeimos archyvų. Tikiuosi, kad jums patiks apsilankymas „Cooking On A Budget“.

  • Gauti nuorodą
  • Facebook
  • „Twitter“
  • Pinterest
  • Paštu
  • Kitos programos

„Pan Seared“ kepsnys su šerio čiobrelių padažu

Norėdami pagyvinti bet kokią kepsnių vakarienę, galite pasigaminti paprastų padažų. Šį Sherry čiobrelių padažą buvo lengva įvykdyti ir aš galėjau jį palikti laisvesnį. Vietoj to aš panaudojau tirštiklį „jautienai“, taip pat kiaulienos grybų skoniui. Naudokite bet kokį kepsnį, kuris yra prieinamas jūsų biudžetui. Naudosite dvi keptuves ir vieną kepimo skardą.

Tai nuotrauka, kurioje pavaizduoti svogūnai, čiobreliai ir cheresas, o žemiau pateikta nuotrauka yra pabaigoje, kai pasirinkau sutirštinti padažą. Visas receptas pateikiamas žemiau.


Antipasti

Salsicce ir Finocchio Arancini
Itališka dešra, užplikyta šviežiu česnaku, alyvuogių aliejumi ir pankoliu, visa tai tvirtai suvyniota į parmezano rizoto rutulį, lengvai apkepta ir apipilta naminiu „Tarantelli“ padažu - užpilta kreminiu, lydytu buivoliniu mocarelos sūriu 9

Salsa Di Spinach ir Carciofi
keptų skrudintų česnakų ir kreminių trijų sūrio špinatų bei Viduržemio jūros regiono artišokų širdžių. patiekiamas šiltas su Pugliese duona 13

Bruschetta
česnaku keptas crostini, naminė mocarela, vynuogių prinokę pomidorai, pagardinti bazilikai, alyvuogių aliejus, jūros druska ir česnakai 9

Filė „Mignon Bruschetta“
kepta „Pugliese“ duona su „Wagyu“ filė mignonu, pakepintais česnakais ir askaloniniais česnakais. užpiltas kreminės lydytos gorgonzolos fondiu 14

„Capesante Scottate“
kepta jūros šukutė, kadagio uogų pastarnoko tyrė, balzamiko figų redukcija ir mikrobazilikas 13

Cozze Alla Bianco
P.E.I. midijos, pakepintos lukštuose su „Chablis“ vynu, šviežiais česnakais, romo pomidorais, mejerine citrina, sviestu ir petražolėmis - patiekiamos su šiltu „crostini“, apšlakstytu alyvuogių aliejumi 14 aTaip pat patiekiamas „alla marinara“ arba „diablo“.

„Calamari All’Insalata“
naminis, traškus, keptas kalmaras, pagardintas česnaku, citrina, petražolėmis ir trispalviais pipiriniais pipirais-patiekiamas virš lauko žalumynų su mūsų naminiu marinaro padažu šone 16

Cavoletti Di Bruxelles Con Pancetta ir Burrata
apdegusių Briuselio kopūstų, užpiltų kreminiu pasukų burrata sūriu, šviežiais žemės riešutais ir pancetta 13

Salumi ir Formaggi
mūsų importuotos itališkos mėsos, sūrių, sezoninių vaisių, skrudintų migdolų, marinuotų česnakų ir alyvuogių asortimento pasirinkimas. patiekiama su spanguolių graikinių riešutų duona ir abrikosų čatniu Pasirinkimas iš keturių 22 Aštuonių pasirinkimas 36

„Nodini All'Aglio“
Naminiai „Tarantelli“ picos tešlos mazgai, kepti kasdien mūsų autentiškoje itališkoje akmens krosnyje, apšlakstyti skrudintais česnakais, šviežiomis žolelėmis ir tarkuotu parmezanu. patiekiama su karšta prieplauka 11


AUGINANČIŲ GURMETŲ PIZZOS KIETOS*

Ar išaugote ar pamiršote tas šaldytas, mikrobangų krosnelės picos kišenes? Yra vilties. Šis sluoksniuotos tešlos receptas supila naujus ingredientus į sviestinę antklodę, sumaišydami ir suderindami ingredientus, kad pereitumėte prie rankų darbo mini pyragų. Pasirinkite įvairius žolelių, sūrio ir mėsos derinius, kad galėtumėte pasiimti kišenes po pasaulį. Pagalvokite apie raudonėlį ir fetą, kad gautumėte graikišką versiją, arba seną čederį ir šoninę, kad atgautumėte Kanados atmintį, arba baziliko ir parmezo-mocarelos mišinį, skirtą itališkam kąsniui. Žaidimo keitiklis naudoja sluoksniuotą tešlą, o ne picos tešlą. Tai suteikia sviesto kailį jūsų skaniam įdarui. Tai taip paprasta, kaip pyragas!

1 450 g pakuotės šaldytos sviesto sluoksniuotos tešlos, atšildytos per naktį šaldytuve
1 šaukštas Česnako alyvuogių aliejaus
1 šaukštas šviežių čiobrelių, tik lapų, susmulkintų
1 šaukštas raudonėlio arba mairūno, lapai tik supjaustyti
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
12 vyšninių pomidorų
1 šaukštelis košerinės druskos ar daugiau pagal skonį
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ar daugiau pagal skonį
6 uncijos Gruyére, čederio arba parmezano/mocarelos derinys
1/3 puodelio crème fraîche arba riebios grietinės
1 didelis kiaušinis
Parinktys: pakeiskite raudonėlį baziliku ir pridėkite virtų lašinių

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.

Įdėkite alyvuogių aliejų į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Virkite apie 3 minutes, tada pridėkite žolelių ir virkite, kol kvepės apie 30 sekundžių. Įpilkite sveikų vyšninių pomidorų, druskos ir pipirų. Užvirkite ir virkite, kol pomidorai suminkštės. Šaukštu sutrinkite pomidorus ir virkite, kol sutirštės ir sutirštės, apie 10 minučių. Venkite, kad mišinys būtų sultingas. Atidėkite, kad atvėstų. Sutarkuokite sūrį ir sudėkite į vidutinį dubenį. Įpilkite kremo ir gerai išmaišykite.

Vieną sluoksniuotos tešlos lakštą padėkite ant didelio, miltais pabarstyto paviršiaus. Susukite į 18 x 15 colių stačiakampį. Perpjaukite per pusę išilgai, tada per pusę skersai. Dar kartą perpjaukite kiekvieną ketvirtį per pusę skersai, kad gautumėte 8 stačiakampius. Atidėkite stačiakampius. Pakartokite su antruoju sluoksniuotos tešlos lakštu. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su 1 šaukštu vandens. Atidėti.

Stačiakampius išdėstykite vertikaliai. Apatinėje pusėje supilkite 2 šaukštus sūrio mišinio, palikdami 1 colio kraštą. Ant viršaus užpilkite 1 šaukštą pomidorų mišinio. Ištepkite visus išorinius kraštus plonu kiaušinių plovimo sluoksniu. Sulenkite tuščią pusę ant įdaro, kad tešlos kraštai tolygiai susiliestų. Užspauskite kraštus, kad jie visiškai užsandarintų. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, maždaug 1 colio atstumu. Kepinių viršus lengvai aptepkite kiaušinio plakiniu. Atvėsinkite šaldiklyje 30 minučių. Išimkite iš šaldiklio ir supjaustykite dvi 1/2 colio angas kiekvieno stačiakampio viršuje.

Įdėkite į orkaitę. Kepkite, kol pyragas iškeps ir taps auksinės rudos spalvos, apie 30–35 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite 10 minučių. Jei patiekiate ne iš karto, galite visiškai atvėsti ir sudėti į šaldymo maišelius ir į šaldiklį, kol būsite pasiruošę naudoti.


Česnakai ir žolelių ryžiai

1 1/2 puodelio nevirtų ilgagrūdžių baltųjų ryžių
3 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
3/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio kapotų šviežių itališkų petražolių
1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, laiškinis česnakas, kalendra, mėtos ar peletrūnas, arba daugelio jų derinys
1/2 šaukštelio džiovintų itališkų prieskonių

Užvirinkite sultinį vidutiniame puode.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite česnako, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Įpilkite ryžių, maišydami 2 minutes. Įpilkite karšto sultinio ir 3/4 šaukštelio druskos ir užvirkite.

Sumažinkite šilumą iki žemo dangčio. Virkite, kol ryžiai suminkštės, apie 25 minutes. Išjunkite šilumą, leiskite pastovėti, uždengę, 10 minučių. Į ryžių pūką su šakute įpilkite žolelių ir patiekite su kopūstų ritiniais.


Apibūdinimas

Ingridientai

  • 1 itališkas baklažanas
  • 1 skiltelė česnako
  • 3 šakelės čiobrelių
  • 1 nedidelė krūva petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
  • 0,75 puodelio farro
  • 60 gramų pasukų
  • 0,25 stiklinės graikiško jogurto
  • 2 šaukštai pušies riešutų
  • 0,25 puodelio auksinių razinų

Instrukcijos

Įkaitinkite orkaitę iki 210C. Nuplaukite šviežius produktus. Baklažaną supjaustykite 5 cm gabalėliais. Susmulkinkite česnaką. Nuskinkite čiobrelių lapus, išmeskite stiebus. Nuskinkite petražolių lapus, išmeskite stiebus.

Ant kepimo skardos supilkite baklažanus su rūkyta paprika, čiobreliais, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais. Išdėstykite vienu sluoksniu ir kepkite, kol suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, apversdami pusę, apie 20 minučių.

Tuo tarpu į vidutinį puodą įdėkite farro, 2 puodelius vandens ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol suminkštės, apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nusausinkite ir paragaukite, pagal poreikį įberkite druskos ir pipirų.

Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite pasukas, graikišką jogurtą, česnaką ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Pušies riešutus sudėkite į nedidelę keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Skrudinkite iki kvapios ir auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Ant kepimo skardos išmeskite keptus baklažanus su razinomis, skrudintais pušies riešutais ir petražolėmis. Tolygiai paskirstykite farro tarp 2 plokščių ir užpilkite baklažanų mišiniu. Užpilkite padažu ir patiekite.


Žiūrėti video įrašą: Šalta pasukų sriuba su varške ir daržovėmis (Rugsėjis 2021).