Nauji receptai

„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis

„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis

Dažnai nevalgau šiltnamyje, kai ant žemės dar yra sniego. (Spustelėkite čia, jei norite niūniuoti kartu su manimi.) Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - manęs dažnai nesveikina vyras, dėvintis kostiumą, įspaustą daržovių. Bet tada tai yra Johnny Beans ir Josh Olsen magija Girgždanti pupelė „Bean Acres“.

Augdamas kukurūzų ir sojos pupelių viduryje gali priversti manyti, kad mano lėkštėje yra daug šviežių daržovių. Taip, buvo ūkio stendų, kuriuos dažnai peržiūrėdavome, bet prisimenu tik tai, kad vaikščiojau su šviežiais kukurūzais, šviežiais obuoliais ir kardelių kekėmis. O, taip - kartais turėdavome šviežių žalių pupelių, bet tai buvo viskas. Tačiau kažkaip, kai išėjau į koledžą, baigiau aplinkosaugos programą Arizonos valstijos universitete, kur išsilaikiau vienerius metus, kol nuvykau į Fort Kolinsą. ASU lankiau sodininkystės pamokas, kur kiekvienas turėjome savo drėkinamą sklypą vidury dykumos ir galėjome auginti viską, ko norėjome. Man patiko jausmas išeinant į atvirą erdvę, purvo ir gryno oro kvapas, deganti saulė; ir nors visą dieną sunku dirbti sode, jaučiamas pasiekimas ir ramybė. Kur kas geriau nei ravėti kiemą.

Taigi su dideliu jauduliu laukiau vakarienės „Bean Acres“. Man buvo malonu valgyti „The Squeaky Bean“ LoDo mieste, ir nors tai buvo prieš keletą metų, vis dar prisimenu nuostabią patirtį, kurią ten patyriau. Prisimenu patiekalą morkų, paruoštų begalę būdų vienoje lėkštėje, ir man dar anuomet buvo pasakyta, kad „Squeaky Bean“ virtuvės šefai į maistą žiūri rimtai. Aš dar turėjau išsiaiškinti, kokie jie buvo rimti. Sakydami „ūkis prie stalo“, jie reiškia nuo savo ūkio iki savo stalo.

„Bean Acres“ yra ištisus metus vykdoma ūkių ir šiltnamių operacija bendradarbiaujant su „Warren Tech“ vidurine mokykla Lakewood mieste, Kolorado valstijoje. (Oi, kaip būčiau norėjusi lankyti tokią vidurinę mokyklą, kai buvau jaunesnė.) Joshas Olsenas, „Squeaky Bean“ įkūrėjas, 2011 m. Išplėtė savo veiklą, nes neturėjo pakankamai vietos auginti žalumynus už senojo restorano ir jis sukūrė „Bean Acres“, kuris dabar apima tris arus ir du 6000 kvadratinių metrų šiltnamius, ir augina daugiau nei 24 veisles ne GMO daržovių, žolelių ir vaisių. Negana to, jie puoselėja ir žmonių pupeles!

„Warren Tech“ studentai yra ne tik būsimi ūkininkai, o gal ir trokštantys virėjai, bet jie taip pat yra programos dalis S2TEM: mokslas, tvarumas, technologijos, švietimas ir matematika. Jų mokymo programa apima užsiėmimus daržovių ir vaisių išsaugojimo, ūkininkavimo restoranuose, dauginimo, tvaraus drėkinimo ir daugybės kitų temų. Kulinarijos studentai taip pat savanoriškai padeda tarnauti, valyti, planuoti ir gaminti maistą ne todėl, kad turi, o todėl, kad nori. Bent jau aš tai pastebėjau. Be to, „Squeaky Bean“ padeda tiekti šviežių produktų kitiems apylinkių restoranams, taip pat turi stendą „Union Station Greenmarket“. Jei yra produktų ar laužo likučių, jie kompostuojami ir vėl naudojami šiame „transFarmative“ virtuvės cikle.

Apsilankę pupelių akruose ir išsiugdę sveiką apetitą, ridikėliai crostini buvo puikus užkandis mūsų vakarienės pradžiai. Ridikėliai, švelnūs ir traškūs, sėdėjo ant labai šviežio sviesto „šerkšno“.

Prie kiekvieno patiekalo buvo patiekiami kokteiliai, ir nors mes negalėjome gauti tikro dalyko - būdami mokyklos nuosavybėje ir viskas - Džekas Betelis juos suprojektavo pagal tą pačią filosofiją, kurią jis taiko visiems savo kokteiliams: Kiekvienam skoniui yra gėrimas. Mano mėgstamiausias buvo rukola, kalendra ir soda. Skamba keistai, tačiau Džeko pasirinktiniai sodos gėrimai turėtų būti išpilstyti į butelius!

Šeimos stiliaus meniu buvo orientuotas į daržoves, o ūkis tikisi kitą pavasarį patiekti daugiau patiekalų. Džonis ir Džošas primena mums, kad turime dėkoti už gautą dovaną kiekvieną dieną. Jie ne tik remia ir padeda mokyti studentus, bet ir kiekvieną Padėkos dieną maitina 3000 benamių ir alkanų žmonių. Tarsi to būtų maža, jie kasmet remia daugybę naudos ir renginių. Transformuojantis ar transfarmatyvus? Kad ir kaip tai pavadintumėte, jos įgyvendina mano svajones!

Apsilankęs „Squeaky Bean“, pajutau pareigą užburti savo sumuštinį iš ridikėlių. Nuo mažens mėgstu ridikėlius, ir jie yra viena daržovė, kurią valgo net mano tarnas. (Tačiau tikrai keista, kad jis jas nusirenka iš savo salotų, bet nuoširdžiai valgo ant duonos!)

Mano ridikėliai Crostini sėdi ant citrinų skonio ožkos sūrio lovos. Jie yra švieži, bet taip pat kaimiški, pikantiški, aštrūs, spalvingi ir, gerai ... jūs gaunate vaizdą. Kadangi greitai suvalgiau visus pusryčių ridikėlius, su kuriais buvau išsiųstas namo iš „Squeaky Bean“, radau arbūzo ridikėlį ir jį panaudojau. Mėtų skonis nepaprastas su ridikėliais, kaip ir citrina.

Norėdami daugiau sužinoti apie Denverio valgymo ir gėrimo sceną, paspauskite čia.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis transformuojanti - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: šefas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra yin kitam yang.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jo idėja buvo įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis transformuojanti - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virėjas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra tai, ką valdančioji partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jis sumanė įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis permaininga - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: šefas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra yin kitam yang.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jis sumanė įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis permaininga - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virėjas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra tai, ką valdančioji partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jo idėja buvo įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis transformuojanti - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virėjas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra tai, ką valdančioji partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jis sumanė įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis transformuojanti - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: šefas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra yin kitam yang.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jo idėja buvo įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis permaininga - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virėjas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jis sumanė įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug per pirmąsias 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis permaininga - tarsi net kirtumėte valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Ištaiginga balta troba pasitinka svečius prie įėjimo į patalpas. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai pabendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virėjas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu, ir „Bakehouse“, gaminančią dekadentinius vestuvinius pyragus, kaip natūralią renginių paslaugos dalį. „Mes norime unikalių įmonių, kurios galėtų palaikyti ir palaikyti viena kitą“, - sako ji. „Mes laikomės tų pačių pagrindinių principų ūkyje, tų pačių paslaugų receptų, taigi, jei kas nors pasitiki Zingermano, jie žino, kad mes suteiksime puikią patirtį“.

Masonas paaiškina, kad visas naujas „Zingerman“ verslo įmones sukuria unikalus asmuo, o ne idėjos koncepcija ir bandymas rasti ką nors jai įgyvendinti. „Mes žinome, kad verslas yra sėkmingiausias, kai prie vairo sėdintis žmogus turi tą asmeninę širdį ir tą tikrąjį potraukį“. Ji sako, kad „Cornman Farms“ širdis yra įkūrėja ir virėja Kieron Hales.

Garsus virtuvės šefas, kilęs iš Stoke Gabriel, mažo kaimo Devone, Anglijoje, Halesas, iš tikrųjų yra šios ūkio koncepcijos vizionierius. Būdamas „Roadhouse“ vyriausiasis virtuvės šefas 2013 m., Jo idėja buvo įkurti renginių erdvę, kurią remia viešojo maitinimo tarnyba, orientuota į šviežius ūkio ingredientus. Pradėjęs studijuoti kulinarinį meną būdamas 13 metų, Haleso karjera paskatino jį apsilankyti „Michelin“ restoranuose visame pasaulyje, kur jis gamino maistą trims JAV prezidentams ir karalienei Elizabeth II.


„TransFarmative“ maistas „Squeaky Bean of Bean Acres“ yra tikras ūkis prie stalo - receptai

Važiuojant iš Detroito į Zingermano „Cornman Farms“ vingiuoja dramatiškas kraštovaizdžio pokytis. Maždaug pirmas 20 minučių I-96, pagrindinė gatvė, iš kurios galima tiesiai nuvažiuoti į renginio vietos bazę Deksteryje, leidžiasi į pietryčių Mičigano didmiesčius. Judrios apylinkės ir verslo būstinės riboja greitkelį, kai nekantrūs vairuotojai eina per kelią. Vis dėlto vos už Plimuto žalios ganyklos tampa likusio važiavimo fonu. Kelias veda į vešlų ganytojų slėnį, kuriame yra žaliuojantys golfo aikštynai, žemės ūkio draustiniai, botanikos sodai ir kalvoti takai. Nors mažiau nei valandą į vakarus nuo miesto kelionė gali jaustis permaininga - tarsi net kirtote valstijos linijas. Ir daugumai „Cornman Farms“ klientų tai yra viena iš daugelio vaizdingų vietų.

Prie įėjimo į namus svečius pasitinka ištaiginga balta troba. Aštuoni tvirti stulpai aptveria 1834 m. Viktorijos laikų sodybą, kuri įtvirtina 27 arų žemės plotą. Tai tampa baldakimu vestuvių ceremonijoms lauke, puikiam fotosesijų fone arba mielai vietai bendrauti su gamta iš prieangio esančių baltų supamųjų kėdžių.

Kita pusė: virtuvės šefas Kieronas Halesas (kairėje), ūkio aistra ir Tabitha Mason, prekės ženklo smegenys, sako, kad jie yra kito yan.

„Cornman Farms“ koncepcija yra ta, kurią vadovaujanti partnerė Tabitha Mason sako „visiškai prasminga“. Ji mato kai kurias esamas „Zingerman“ įmones - „Delikatesą“ ir „Roadhouse“, siūlančias tvirtus maitinimo meniu ir „Bakehouse“, kurioje gaminami dekadentiški vestuviniai pyragaičiai - kaip natūralią renginių paslaugos dalį. “We want unique businesses that can support and sustain each other,” she says. “We follow the same guiding principles at the farm, the same service recipes so if someone trusts Zingerman’s, they know we’re going to deliver an excellent experience.”

Mason explains that all new business ventures at Zingerman’s are generated by a singular person rather than by conceptualizing an idea and trying to find someone to run it. “We know that businesses are most successful when the person at the helm has that personal heart and that real drive.” The heart of Cornman Farms, she says, is founding partner and Executive Chef, Kieron Hales.

A celebrated chef hailing from Stoke Gabriel, a small village in Devon, England, Hales is in fact the visionary behind the very concept of the farm. As head chef at the Roadhouse in 2013, it was his idea to launch an event space supported by a catering service centered on farm fresh ingredients. Beginning his studies in culinary arts at the early age of 13, Hales’ career led him to Michelin-rated restaurants across the globe, where he’d cooked for three United States presidents and Queen Elizabeth II.


‘TransFarmative’ Meal at Squeaky Bean of Bean Acres Is the Real Farm to Table - Recipes

T he drive from Detroit to Zingerman’s Cornman Farms winds through a dramatic shift in scenery. The first 20 minutes or so on I-96, the main thoroughfare, which offers a straight shot to the event venue’s base in Dexter, ventures throughout southeast Michigan’s metropolitan areas. Busy neighborhoods and business headquarters frame the freeway as impatient drivers inch their way through traffic. Just past Plymouth, though, green pastures become the backdrop of the remaining drive. The road veers into a lush pastoral valley of verdant golf courses, agricultural preserves, botanical gardens, and hilly trails. Though less than one hour west of the city, the voyage can feel transformative — as if you’ve crossed state lines even. And for the vast majority of Cornman Farms clients, that’s one of the picturesque venue’s many draws.

A stately white farmhouse greets guests at the entrance of the premises. Eight sturdy pillars cage the 1834 Victorian homestead, which anchors the 27 acres of land it sits on. It becomes the canopy for outdoor wedding ceremonies, a grand backdrop for photo ops, or a sweet place to commune with nature from the vantage of the white rocking chairs perched on its porch.

Other Half: Chef Kieron Hales (left), the passion of the farm, and Tabitha Mason, the brains behind the brand, say they’re the yin to the other’s yang.

The concept for Cornman Farms is what managing partner, Tabitha Mason says “makes perfect sense.” She sees some of Zingerman’s existing businesses — the Delicatessen and the Roadhouse, which offer robust catering menus and the Bakehouse, which makes decadent wedding cakes — as a natural segue into an event service. “We want unique businesses that can support and sustain each other,” she says. “We follow the same guiding principles at the farm, the same service recipes so if someone trusts Zingerman’s, they know we’re going to deliver an excellent experience.”

Mason explains that all new business ventures at Zingerman’s are generated by a singular person rather than by conceptualizing an idea and trying to find someone to run it. “We know that businesses are most successful when the person at the helm has that personal heart and that real drive.” The heart of Cornman Farms, she says, is founding partner and Executive Chef, Kieron Hales.

A celebrated chef hailing from Stoke Gabriel, a small village in Devon, England, Hales is in fact the visionary behind the very concept of the farm. As head chef at the Roadhouse in 2013, it was his idea to launch an event space supported by a catering service centered on farm fresh ingredients. Beginning his studies in culinary arts at the early age of 13, Hales’ career led him to Michelin-rated restaurants across the globe, where he’d cooked for three United States presidents and Queen Elizabeth II.