Nauji receptai

Vištiena su vyno padažu

Vištiena su vyno padažu

tai receptas, kuris iš pradžių buvo vienas be daug ingredientų ..... taip pagamino mano mama ... bet aš jį pritaikiau pagal savo pageidavimus ir pristatiau dar keletą ingredientų .... ir galiu pasakyti, kad beprotybė

  • vištienos mėsa (~ 500 gr, jei neklystu ... 2 viršutinės kojos, 2 blauzdos ir krūtinė)
  • 1 puodelis raudono vyno
  • 1 puodelis vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštas tarkuotos pomidorų pastos
  • 300 g grybų
  • 100 gr alyvuogių
  • 1 mažas svogūnas
  • druska pipirai
  • 50 gr sviesto
  • 3 skiltelės česnako

Porcijos: -

Paruošimo laikas: mažiau nei 60 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Vištiena su vyno padažu:

Vištiena paliekama vandenyje ~ 30 minučių, taip pat vandenyje išmirkyti grybai; tada padėkite keptuvę ant viryklės ir įmaišykite sviestą, kai jis ištirps, įpilkite mėsos, kad apskrustų iš visų pusių, tada supilkite vyną ir vandenį ir leiskite jam virti ~ 50 minučių (man tai buvo kaimo vištiena, jei vištiena virti komerciškai mažiau ~ 30 min.). Tuo tarpu grybus nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Kitoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto, sudėkite grybus ir leiskite jiems apkepti dangčiu, retkarčiais pamaišydami, ir po vandens jis sumažėja, jie prideda smulkiai supjaustytą svogūną. Kai grybai bus paruošti, sudėkite juos ant beveik paruoštos mėsos, suberkite alyvuoges, pagardinkite pomidorų pasta ir leiskite dar šiek tiek užvirti. Kai jis bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies sutrintą česnaką ir padėkite ant ugnies.


Šie receptai skirti padažams, prie kurių galima pridėti vištienos.

1. Mujdei

  • Susmulkinkite česnako skiltelę.
  • Įmaišykite česnaką ir paspauskite 15-20 minučių.
  • Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus, druskos ir pipirų.
  • Po kelių minučių įpilkite dar šaukštą aliejaus.
  • Įmaišykite, kai pridedate ingredientų.
  • Po truputį įpilkite 200 ml grietinėlės.
  • Ant viršaus uždėkite krūvą kapotų petražolių.
  • Šiek tiek pamaišykite ir baigsite.

2. Porai su alyvuogėmis

  • Smulkiai supjaustykite 1 krūvą žaliųjų svogūnų, vieną skiltelę žalio česnako, pusę poro ir 9 žalias alyvuoges be kauliukų.
  • Keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus ir pakepinkite svogūną, porą ir česnaką 3-5 minutes.
  • Ant viršaus uždėkite alyvuogių, 100 ml baltojo vyno, druskos ir pipirų.
  • Kai padažas susitrauks ir taps tirštesnis, užpilkite 5 graikinių riešutų branduolių ir pusės citrinos sulčių mišiniu.
  • Palikite viską ant ugnies dar minutę.

3. Sos romesco

  • Keptuvėje sumaišykite 4 nuluptus pomidorus ir pusę skiltelės česnako. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir palikite indą orkaitėje, kol karamelizuosis.
  • Šaukštą aliejaus, nuolat maišydami, pakepinkite 40 g lazdyno riešutų ir 40 g migdolų. Užgesinkite ugnį po 5 minučių.
  • Lazdyno riešutus ir migdolus sumalkite kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu paprikos, pomidorais, druska ir šaukštu česnako.
  • Malimo metu įpilkite 80 g alyvuogių aliejaus ir acto.

4. Sos tajų kalba

  • Pašalinkite stiebus iš 400 g jalapeno aitriųjų paprikų ir 200 g serano aitriųjų paprikų, išvalykite jų sėklas ir membranas.
  • Papriką sumaišykite su 4 perpjautomis česnako skiltelėmis, 3 šaukštais rudojo cukraus, šaukštu druskos ir 7 šaukštais vandens. Viską sumaišykite maišytuve.
  • Supilkite mišinį į sandarų indą ir 4 dienas laikykite tamsioje vietoje. Kiekvieną dieną sumaišykite kompoziciją.
  • Įdėkite kompoziciją į maišytuvą kartu su 100 ml acto ir maišykite, kol tekstūra suminkštės.
  • Viskas praeina per sietą. Gautas mišinys pasiekia keptuvę, kur jis užvirs 7-8 minutes.

5. Garstyčių padažas

  • Smulkiai supjaustykite 3 skilteles česnako, 1 krūvą petražolių, 1 krūvą petražolių ir 1 ryšulį žaliųjų svogūnų.
  • Sumaišykite 3 šaukštus garstyčių su 2 šaukštais pomidorų sulčių ir 1 arbatiniu šaukšteliu acto.
  • Supilkite žalią mišinį ant garstyčių ir palikite padažą šaldytuve.

Sunkumai ruošiantis

Apskritai vištienos padažams reikia tų pačių indų. Čia pateikiame viską, ko reikia visiems receptams. Receptai turi mažai sunkumų.

  • Peilis
  • Smulkintuvas
  • dubuo
  • šaukštelis
  • skiedinys
  • maišytuvas
  • keptuvė
  • karščiui atsparus indas.

Virkite vištieną pomidorų padaže su grietine

Ingridientai

  • šlaunys ir krūtinė iš švelnios, švelnios vištienos
  • druskos ir pipirų
  • 1 l vandens
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 4-5 sodo pomidorai, gerai prinokę
  • 3 paprikos, keptos
  • 2 šaukštai grietinės
  • 1 šakelė čiobrelių
  • 1-2 lauro lapai

Paruošimo būdas

Mes pradedame virti vištieną vandenyje su šaukšteliu druskos, kol ji lengvai įsiskverbia ir ištirpsta riebalai.

Kaip sakiau įžangoje, vištiena buvo lengvai įdaryta riebalais.

Gerai pašalinus putas, su laku atskirkite riebalus nuo vištienos sultinio.

Įdėkite šiuos riebalus į keptuvę ir kepkite vištienos gabaliukus, gerai nusausintus.

Juos gražiai apkepkite iš visų pusių, tada suberkite smulkintą svogūną ir 2 skilteles česnako.

Kai svogūnas taps stiklinis, įpilkite nuluptų ir supjaustytų pomidorų, taip pat smulkiai supjaustytų keptų paprikų.

Jos suteikia saldaus skonio, labai geros, keptos paprikos!

Įpilkite čiobrelių šakelių, keletą baziliko lapų ir lauro lapų, druskos ir pipirų ir uždenkite dubenį, leiskite maistui virti 15-20 minučių.

Per paskutines 5-6 minutes įpilkite grietinėlės ir skiltelės tarkuoto česnako.

Vištienos patiekalas yra skanus pomidorų padaže su grietinėle, patiekiamas su karšta polenta ir „Telemea“ sūriu!


Vištiena su vyno padažu - receptai

Lengvai paruošiamas puikaus skonio receptas.

KINTESSENCIJA:

  • vištienos krūtinėlė - 200 g
  • lašinių juostelės - 40 g
  • grybai - 100 g
  • sojos padažas - 10 ml
  • čiobreliai - dulkės
  • balti pipirai - milteliai
  • vynas - 25 ml
  • neskiestas virimo kremas - 100 ml
  • alyvuogių aliejus - 30 ml

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite kubeliais pjaustytą vištienos krūtinėlę (2 cm), ploną juostelę bekono (2x2 cm), kubeliais supjaustytus grybus (1 cm) ir kaitinkite, kol vištiena iškeps. Tada supilkite sojų padažą, maišykite 1 minutę, pabarstykite čiobreliais ir baltaisiais pipirais, tada įpilkite vyno. Leiskite užvirti 1–2 minutes, kol keptuvėje liks labai mažai vyno, ir supilkite grietinę, leiskite dar 1–2 min.


Kaip paruošti šonkauliukus su keptu padažu

Iš pat pradžių pasirinkau specialų kepsniui skirtą padėklą: gilų, storomis sienomis ir su dangčiu. Pradžiai pakaitinau 3–4 šaukštus alyvuogių aliejaus, o tada apkepiau šonkaulius (ant didelės ugnies).

Virtuvinių žnyplių pagalba pasukau jas iš kiekvienos pusės (įskaitant galus), kad tolygiai paruduotų. Apie 2 minutes ant kiekvieno veido. Maillardo karamelizacijos reakcija yra atsakinga už patiekalų skonį. „Galvos svaiginanti“ mėsa, kuri tik „balinama“ ar užgniaužiama, niekuomet nebus skonio kaip apkepusi! Gordonas net pasako tai klipe pabaigoje.

2 šonkaulių puseles įdėjau tarp šonkaulių.

Įdėjau pomidorų kubelius (konservuotus) ir leidau 1 minutę švilpti karštame aliejuje. Tada supyliau vyną. Leidau viską virti apie 2 minutes, kad alkoholis išgaruotų.

Viską užgesinau 500 ml jautienos sriubos. Jei tokio dalyko neturite, įpilkite karšto vandens, bet jis nėra tas pats. Idėja yra tai, kad skysčio lygis būtų pusiau šonkaulių. Jie neturi būti visiškai panardinti į „povandeninį laivą“, nes mes negaminame sriubos ar sultinio.

Uždengiau formą pateiktu dangčiu ir laukiau, kol maistas vėl užvirs.

Iškepkite prislopintus jautienos šonkaulius ir tada karamelizuokite orkaitėje

Aš įdėjau šiuos jautienos šonkauliukus į 175 C įkaitintą orkaitę (vidutinė stadija tiems, kurie turi dujas) ir palikau troškintis 2 valandas. Tada nuėmiau dangtį ir dar 30 minučių palikau šonkaulius paruduoti. Dieve, kokių skonių turiu virtuvėje !! Taip atrodo šie karamelizuoti jautienos šonkauliai orkaitėje.

Oanaigretiu

Maisto tinklaraštininkas „Savori Urbane“. #savoriurbane

Šonkauliukus atsargiai išėmiau į dubenį ir uždengiau, kad būtų karšta.

Kaip gaminamas padažas karamelizuotiems jautienos šonkauliams?

Padažas keptuvėje nukrito. Iškeptą česnaką atsargiai išėmiau ir atlaisvinau nuo lapų (žievelių). Įdėjau į sietelį. Riebalai šonkauliuose ištirpo ir pateko į padažą. Šaukštu nuriebalinau padažą nuo padėklo ir # 8211 tiesiog paėmiau riebalus nuo jo paviršiaus. Tada viską supyliau per sietelį, kuriame buvo česnakas, ir gerai paspaudžiau šaukšto nugarą, kai praėjau kubeliais pjaustytus pomidorus ir iškeptus česnako šuniukus.

Paragavau gauto padažo ir įdėjau šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Paruošta!


Kaip paruošti vištienos krūtinėlės receptą grietinėlės padaže?

Vištienos krūtinėlę gerai nuplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, tada supjaustykite filė. Jei perkate vištienos krūtinėlės filė tiesiai, jums viskas lengviau.

Mėsos griežinėlius pagardinkite druska, pipirais ir paprika, tada permaišykite per miltus iš vienos ir kitos pusės, sukratykite nuo miltų pertekliaus ir pakepinkite alyvuogių aliejuje arba svieste.

Jei neturite alyvuogių aliejaus, taip pat galite naudoti saulėgrąžų aliejų, tačiau jis greičiau dega, jis nėra toks sveikas, o mėsa turi kitokį skonį.

Mėsą lengvai apkepkite iš vienos ir kitos pusės, kol ji gerai paruduos, tada įpilkite vandens, apie 200 ml, mėsa turėtų būti uždengta maždaug tris ketvirčius.

Leiskite mėsai užvirti tinkamoje temperatūroje, po maždaug 15-20 minučių mėsa turėtų būti paruošta.

Sumažinkite ugnį ir įpilkite grietinės, susmulkinto česnako ir parmezano. Švelniai išmaišykite, palikite dar 2 minutes ir maistas paruoštas! Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.

Kad būtų lengviau, išimkite iš keptuvės mėsos griežinėlius, suberkite grietinę ir likusius prieskonius, išmaišykite ir tada suberkite mėsą. Sąžiningai kitą kartą gaminsiu daugiau padažo, tai reiškia, kad pridėsiu daugiau virimo kremo, nes mano šeima laižė pirštus ir paprašė papildymo :)

Jei turite svečių, puikiai tinka makaronai ir taurė baltojo vyno, jei turite vaikų, atsisakykite vyno, jei esate tradicinis, rinkitės polentą, jei laikotės dietos, rinkitės daržoves, jei patekote į kitas kategorijas, pasirinkite bet kurią kitą pusę patiekalas, maistas kažkaip skanus!

Kasdienių receptų rekomendacijų taip pat galite rasti mane „Facebook“ puslapyje, „Youtube“, „Pinterest“ ir „Instagram“. Kviečiu like, prenumeruoti ir sekti. Taip pat grupė „Gaminkime maistą su Amalia“ laukia jūsų keitimosi receptais ir patirtimi virtuvėje.


Vištienos kojos su pomidorų padažu (sultiniu) ir keptu česnaku

Vištienos kojos su pomidorų padažu (sultiniu) ir keptu česnaku. Sveikas keptos vištienos receptas, virtas pomidorų padaže su čiobreliais ir česnaku. Mėsa yra rausva ir sultinga. Aromatiniame pomidorų padaže marinuotos vištienos kojos.

Už tai receptas vištienos kojoms su pomidorų padažu (sultiniu) ir keptu česnaku Paruošiau naminį marinatą. Nė vienas naminis marinatas nelyginamas su tuo, ką randame rinkoje (pilna konservantų ir natrio glutamato). Taigi bent jau tiksliai žinome, ką valgome. Jei vištiena taip pat namie ir # 8230. tai dar geriau!

Marinatai paprastai yra rūgštūs (sausi vynai, fermentuoti pieno produktai, actas, citrina, kopūstai ir kt.), O pomidorų sultys taip pat yra rūgštinės. Visa tai pradeda švelninti mėsos gabaliukus, kol jie nepradeda kepti. Todėl ir pasirinkau pomidorų padažo marinatą!

Garsiausias ir mylimiausias Vištienos receptas su pomidorų padažu yra ostropelio receptas & # 8211 su daug česnako. Sugalvojau kažkaip iš naujo interpretuoti, kad vietoj virtos odos gautų rausvą ir traškią odą.

Aš išbandžiau šį receptą ir kiaulieną, ir tai pasirodė fenomenaliai gerai! Pasižiūrėk čia.


Vaizdo įrašas: Vištienos filė gabaliukai su gnocci bulvių kukuliais (Rugsėjis 2021).