Nauji receptai

Morel-Crusted šonkauliai su Polenta

Morel-Crusted šonkauliai su Polenta

Ingridientai

  • 1 uncija džiovintų grybų
  • 2 arbatinius šaukštelius kapotų šviežių čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių rozmarinų
  • 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 3 1/2 iki 4 svarų mėsingų trumpų šonkaulių
  • 1 vidutinė morka, nulupta, supjaustyta
  • 3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 1/2 uncijos prosciutto, smulkiai supjaustyto
  • 2 puodeliai konservuoto mažai druskos vištienos sultinio
  • 2 šaukštai (1/4 lazdelės) sviesto, kambario temperatūros
  • 2 puodeliai šviežios džiūvėsėlių iš vientisos dieninės prancūziškos duonos
  • 1/4 puodelio (apie) Dižono garstyčių
  • Polenta (spustelėkite receptą)

Recepto paruošimas

  • Į mažą dubenį sudėkite morengus. Užpilkite 1 1/2 puodelio verdančio vandens; leiskite mirkti, kol grybai suminkštės, mažiausiai 30 minučių ir iki 4 valandų. Nusausinkite grybus, pasilikite mirkymo skystį. Nuplaukite grybus po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių, rozmarino, druskos ir pipirų. Įtrinkite žolelių mišinį per trumpus šonkaulius. Įkaitinkite aliejų dideliame, dideliame orkaitėje atspariame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies. Dirbdami porcijomis, į puodą įpilkite šonkaulių ir kepkite iki rudos spalvos iš visų pusių, maždaug 10 minučių kiekvienai partijai. Perkelkite šonkaulius į dubenį.

  • Iš puodo išpilkite visus riebalus, išskyrus 2 šaukštus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į puodą įpilkite svogūnų, morkų, česnako ir prosciutto; troškinkite, kol daržovės pradės minkštėti, apie 5 minutes. Įpilkite vyno ir užvirkite, iš puodo dugno nubraukdami visus rudus gabalėlius. Į puodą įpilkite sultinio, lauro lapų, rezervuotų morenų, mirkymo skysčio (palikite visas nuosėdas) ir likusį 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių. Grąžinkite šonkaulius į puodą, mėsa puse žemyn; užvirinti. Puodą sandariai uždengti; perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol šonkauliai bus labai minkšti, apie 1 valandą 45 minutes. Išimkite iš orkaitės. DO AHEAD Trumpus šonkaulius galima troškinti 1 dieną į priekį. Šiek tiek atvėsinkite. Šaldykite šaldytuve neuždengtą, kol atvės, tada uždenkite ir laikykite atšaldytą. Prieš tęsdami, šiek tiek pašildykite ant vidutinės ugnies.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Perkelkite šonkaulius į didelę kepimo skardą, kauliu žemyn. Išimkite 5 didelius morengus iš puodo ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į vidutinį dubenį. Įpilkite sviesto ir sumaišykite šakute, kad susimaišytų. Įmaišykite džiūvėsėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvieno šonkaulio viršaus užtepkite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių. Kiekvieno šonkaulio viršuje paskirstykite džiūvėsėlių mišinį, paspauskite, kad priliptų. Kepkite, kol užpilas bus traškus ir auksinis, apie 10 minučių.

  • Tuo tarpu šaukštu nuplaukite visus riebalus nuo padažo viršaus ir išmeskite. Virkite padažą, kol jis šiek tiek sutirštės ir sumažės iki 2 puodelių, maždaug 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

  • Šaukštą polenta supilkite į dubenėlius. Viršus su trumpais šonkauliais. Šaukštu užpilkite padažu ir patiekite.

Atsiliepimų skyrius


Žiūrėti video įrašą: 완벽한 폴렌타를 만드는 방법. 심각한 먹거리 (Spalio Mėn 2021).