Nauji receptai

Mažas „lubiya“ maistas („juodų akių žirniai“, „juodos akys pupelės“, lobija)

Mažas „lubiya“ maistas („juodų akių žirniai“, „juodos akys pupelės“, lobija)

Lubiya arba „juodaakė pupelė“ moksliškai žinoma kaip Vigna unguiculata ir yra labai populiari pupelė Vakarų Afrikoje, daugelyje Azijos šalių (ypač Indijos ir Vietnamo), Kipre, Graikijoje ir Portugalijoje.
Nuo XVII amžiaus jis buvo pristatytas Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur jis specialiai vartojamas su kiauliena, aitriosios paprikos padažu, polenta ar ryžiais ir yra laikomas pietų valstijoms būdingu maistu.
Jis laikomas turto ir vaisingumo simboliu; daugelyje regionų tai yra specifinis Naujųjų metų maistas.
Ankštys ilgos ir plonesnės nei žaliųjų pupelių.
Jis yra labai aromatingas ir maistingas, jame yra daug kalcio, folio rūgšties ir vitamino A.
Arabų šalyse jis gaminamas tiek su ėriena, tiek pasninkaujant - žemas maistas, kuris patiekiamas kaip garnyras prie keptų kepenų.

  • 1 kg lubų
  • 4-5 dideli pomidorai
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • druskos pagal skonį
  • šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Porcijos: 4

Paruošimo laikas: mažiau nei 90 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Mažas „lubiya“ maistas („juodasis žirnis“, „juodaakė pupelė“, lobija):

Lubiya sjis yra švarus ir supjaustytas maždaug 2-3 cm gabalėliais. Jis vartojamas tik labai jaunas; jei ankštis yra šiek tiek kietesnė, išimkite ją ir naudokite tik grūdus. Pomidorai nuplikomi, nulupami ir smulkiai pjaustomi. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki stiklinės masės; įpilkite lubiya ir pomidorų ir dar šiek tiek sumaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį; uždarykite greitpuodį. Virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Jis patiekiamas su paprasta arabiška lazdele ir juodosiomis alyvuogėmis arba kaip garnyras prie keptos vištienos kepenėlių. Geras apetitas!