Nauji receptai

10 geriausių Amerikos fondų restoranų

10 geriausių Amerikos fondų restoranų

Nėra nieko geriau, kad sušildytumėte šaltą dieną, nei burbuliuotas lydytas sūris

Ar yra kas nors skaniau skambančio nei didelis, burbuliuojantis katilas iš lydyto sūrio, apsuptas daugybės skirtingų palydovų, skirtų panardinimui? „Fondue“ iš tikrųjų yra vienas skaniausių maisto produktų žemėje, ir mes susipažinome su 10 geriausių restoranų, į kuriuos reikia pasinerti.

10 geriausių Amerikos fondų restoranų

Ar yra kas nors skaniau skambančio nei didelis, burbuliuojantis katilas iš lydyto sūrio, apsuptas daugybės skirtingų palydovų, skirtų panardinimui? „Fondue“ iš tikrųjų yra vienas skaniausių maisto produktų žemėje, ir mes susipažinome su 10 geriausių restoranų, į kuriuos reikia pasinerti.

Namelis slėnyje, Millersburg, Ohajas

Šveicarijos tematikos kaimo restoranas Ohajo amišų šalies širdyje, „Chalet in the Valley“ garsėja savo šniceliu ir nebrangiais milžiniškais fondiu (už 16,99 USD, jie lengvai patiekia keturis). Jų versija pagaminta iš „Grùyere“ ir vietoje pagamintos „Guggisberg Baby Swiss“ mišinio, susietos su sauternes ir chereso užuomina. Jis patiekiamas su prancūziška duona, tačiau prie jo taip pat galite užsisakyti ant grotelių keptos vištienos, bratwurst, brokolių, kliūčių ar „knockwurst“.

„Chinook“ smuklė, Greenwood Village, Colo.

Šio stilingo restorano viduje yra „Zermatt“ kambarys, skirtas tik fondiu ir jo lydinčiam prancūzų pusbroliui „raclette“. Čia yra trijų skirtingų fondiu veislių: „Zermatt“ (tradicinis šveicariško stiliaus), „Taos Pepper“ (šveicariški sūriai, „Hatch“ čili ir saulėje džiovinti pomidorai) ir „Tillamook Cheddar“ („Tillamook Cheddar“, baltasis vynas, porai, šviežios žolelės ir grybai) ).

„Cloud Nine Alpine Bistro“, „Aspen“, „Colo“.

Šioje legendinėje après-ski vietovėje prie kiekvieno stalo rasite puodą burbuliuojančio fondiu. Fondiu gaminamas su „Grùyere“ ir patiekiamas šalia duonos, obuolių, chorizo ​​ir kukurūzų. Galite jaustis žieminiais triufeliais, jei jaučiatės ypač puošniai.

Fondue Stube, Čikaga

Šią daugiau nei 30 metų Čikagos įstaigą planuojama uždaryti praėjusiais metais, tačiau dėl paramos, savininkai nusprendė likti atviri. Ir jums pasisekė - jis patiekia geriausią fondiu Vėjų mieste. Pradėkite nuo prancūziškos svogūnų sriubos ir pereikite prie vienos iš keturių fondiu: šveicariško sūrio; Šveicarijos ir Čederio; muensteris ir Čederis; ir neįprastas (bet skanus) kreminis sūris ir lox fondue, patiekiami su pyragų gabalėliais. Būtinai atvykite naktį, kai jautiena panardinimui yra neribota.

La Fondue, Saratoga, Kalifornija

Ši linksma ir romantiška Silicio slėnio vieta puikiai tinka pasimatymui naktį. Savininkai Mitchell ir Tracy Cutler sukūrė interaktyvią fondiu patirtį su neįtikėtinai įvairiais pasirinkimais, įskaitant daugybę mėsos, kurią galite gaminti prie savo stalo, įskaitant Kanados briedį, Teksaso šerną, Kalifornijos ėrieną ir net kengūrą. Taip pat yra daug sūrio fondiu variantų, pradedant klasikiniu Čederiu (aštriu Viskonsino Čederiu, Vorčesteršyru ir garstyčiomis) iki šonine (šveicariškas sūris, baltasis vynas, pasukos ir šoninė), konjaku „Pesto“ (šveicariškas mišinys su baziliko pesto ir konjaku) ir Cajun (šveicariškas mišinys, aštri salsa, lauro krevetės ir kajenas).

„New Glarus“ viešbučio restoranas, Naujasis Glarusas, Viskonsinas

Pastatytas 1853 m., „New Glarus“ yra rimtai autentiškas šveicariškas kotedžas, nusileidęs mažame Viskonsino mieste. Meniu yra daugybė šveicariškų patiekalų, įskaitant šnicelį, kiaulienos geschnetzels, kaesechuechli ir vietinės gamybos šveicariško stiliaus dešros lėkštes, tačiau nė vienas patiekalas neapsieina be fondiu. Jis pagamintas tradiciniu Neuchatel stiliumi (su Grùyere ir Emmental) ir patiekiamas burbuliuojant su šveicariško stiliaus duonos gabalėliais. Ir kadangi mes vis dėlto esame Viskonsine, prie jo pridedamas papildomas salotų baras.

„Stoddard's Fine Food & Ale“, Bostonas

Šis klasikinis Bostono baras turi tik vieną fondiu meniu, tačiau jis yra absoliutus nugalėtojas. Virtuvės šefas Jasonas Fisetas sukuria kreminį mišinį iš senos goudos, ryto padažo ir vietinio statinio alaus (priklausomai nuo „American Pale Ale“ arba „IPA“), ir patiekiamas karštame geležiniame dubenyje su fokačija ir naminiais riestainiais.

Taureau, Niujorkas

„Soho's Taureau“ turi meniu, kurį sudaro tik fondiu; 52 USD vertės trijų patiekalų „prix-fixe“ prasideda pasirinkus septynis sūrio fondiu, tęsiamas su fondiu bourguignonne (neapdorota jautiena, kiauliena arba vištiena virti karšto aliejaus katile) ir šokoladinis fondiu desertui. Tarp siūlomų fondiu yra „Cheddar“ ir „Monterey“ lizdas; Parmezanas ir baltasis amerikietis; rūkyta gouda su alumi ir Čederiu; ir klasikinis šveicariškas.

Estafetė dešimtoje, Niujorke

Tradicinis šveicariškas fondiu, gaminamas tik sekmadienio vakarais šioje žavingoje West Side vietoje, gaminamas iš Grùyere, Emmentaler ir Vacherin sūrių mišinio. Jis patiekiamas su kubeliais pjaustyta batonu, garuose virtomis bulvėmis, sūdyta mėsa ir kukurūzais ir yra pavogtas už 24 USD.

Urban Fondue, Portlandas, rūda.

Turint tokį pavadinimą kaip „Urban Fondue“, fondiu geriau būti gerai, ir taip yra. Šiame jaukiame „Portland“ budėjimo režime galima įsigyti penkių skirtingų fondiu: rūkytos vietinės sodybos „Cheddar“; brie ir gorgonzola su skrudintais lazdyno riešutais; „Swiss“ ir „Grùyere“ baigė karamelizuotais svogūnais ir portveinu; Tillamook baltasis čederis ir kmynai; ir Hickory rūkytas Čederis su pomidorais, baziliku ir šonine.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes suteikiame jums gerą supratimą apie fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Nuotraukoje nėra)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad būtų lengviau nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš įpildami į puodą virto sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuonių skaičių judesiu, kad paskatintumėte ingredientų maišymą.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (aukšto karščio fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. Tai puikiai tinka patiekiant jūros gėrybes.

Apytikslis žalios mėsos fondiu kepimo laikas,
jūros gėrybės ir daržovės paruoštame fondiu
Jautiena Reti: nuo 15 iki 20 sekundžių
Vidutiniškai reti: 25–30 sekundžių
Gerai padaryta: nuo 40 iki 45 sekundžių
Žuvis 30–60 sekundžių
Jūros gėrybės Nuo 2 iki 3 minučių
Ėriukas 1 minutę
Kiauliena 1 minutę
Paukštiena 2 minutės
Daržovės Nuo 3 iki 5 minučių
Virimo laikas labai skiriasi ir priklauso nuo to, kiek karštas yra fondiu, iš ko susideda fondiu ir kaip buvo paruošti ingredientai mėsos ar daržovių fondiu. Jei įmanoma, vadovaukitės recepto instrukcijomis.

Šokoladas ir desertinis fondiu

Pasirinkite šokoladą, kurio kakavos kiekis yra didesnis nei 50%, iš geriausios kokybės šokolado gaunamas geriausias šokolado fondiu. Perkaitęs baltasis šokoladas linkęs sukietėti. Nuolat maišykite, lėtai kaitinkite, sumaišykite su grietinėle, kuri buvo pašildyta, kad nesukietėtų ir susidarytų kreminė tekstūra. Įdėjus mėgstamo likerio, tekstūra ir skonis pagerės. Idealiu atveju visi šokolado ir desertų fondiu turi būti ištirpinti ant dvigubo katilo viršaus, niekada ant tiesioginės ugnies, prieš dedant į fondiu puodą patiekimui. Kad desertinis fondiu būtų šiltas fondiu puode, reikia nedidelio šilumos kiekio, geriausia naudoti žvakę.

Ką pamerkti

    Ruošdami maistą panardinimui, visus maisto produktus laikykite kubeliais, griežinėliais ar skiltelėmis.

Virta vištiena, virtas kumpis, virta kiaulienos dešra, virtos jūros gėrybės, obuoliai, traški duona, prancūziška duona, ruginė duona, itališka duona, kriaušės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvių skiltelės, daržovės ir marinuoti agurkai.

Šokoladas, desertas ir vaisių tyrės fondiu

Tvirti vaisiai, braškės, griežinėliais pjaustyti bananai, švieži ananasai, mango, kiviai, kieti obuoliai, vynuogės, vyšnios, figos, persikai, džiovinti vaisiai, moteriški pirštai, kampinis pyragas, pyragas, sūrio pyragas, vaniliniai sausainiai, zefyrai, šokoladinis pyragas (vaisių fondiu ), miniatiūriniai citrininiai bandelės ir miniatiūriniai mėlynių bandelės.

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Sultinys, Bouillabaisse, vynas ir šampano fondiu

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Prancūziška duona, itališka duona, pluta focaccia, kukurūzų bandelės, virtas kumpis, saliamis, pepperoni, artišokų širdelės, saldžiosios paprikos, žalios cukinijos ir kubeliais supjaustyti kieti sūriai.

Tortilijos traškučiai, aitriosios paprikos, „Monterey Jack“ ir (arba) „Jalapeño“ sūrio gabaliukai ir kūdikių kukurūzai.

Žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos, smidrų ietys, artišokų širdelės, kietai pluta duona, bulvės, grybai, kubeliais supjaustytas moliūgas, baklažanai, kubeliais pjaustytas kietas sūris, kukurūzai, sniego žirniai ir virti vėžiagyviai.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes jums gerai suprantame fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Nuotraukoje nėra)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad būtų lengviau nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš dėdami į puodą virtą sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuonių skaičių judesiu, kad paskatintumėte ingredientų maišymą.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. Tai puikiai tinka patiekiant jūros gėrybes.

Apytikslis žalios mėsos fondiu kepimo laikas,
jūros gėrybės ir daržovės paruoštame fondiu
Jautiena Reti: nuo 15 iki 20 sekundžių
Vidutiniškai reti: 25–30 sekundžių
Gerai padaryta: nuo 40 iki 45 sekundžių
Žuvis 30–60 sekundžių
Jūros gėrybės Nuo 2 iki 3 minučių
Ėriukas 1 minutę
Kiauliena 1 minutę
Paukštiena 2 minutės
Daržovės Nuo 3 iki 5 minučių
Virimo laikas labai skiriasi ir priklauso nuo to, kiek karštas yra fondiu, iš ko susideda fondiu ir kaip buvo paruošti ingredientai mėsos ar daržovių fondiu. Jei įmanoma, vadovaukitės recepto instrukcijomis.

Šokoladas ir desertinis fondiu

Pasirinkite šokoladą, kurio kakavos kiekis yra didesnis nei 50%, iš geriausios kokybės šokolado gaunamas geriausias šokolado fondiu. Perkaitęs baltasis šokoladas linkęs sukietėti. Nuolat maišykite, lėtai kaitinkite, sumaišykite su grietinėle, kuri buvo pašildyta, kad nesukietėtų ir susidarytų kreminė tekstūra. Įdėjus mėgstamo likerio, tekstūra ir skonis pagerės. Idealiu atveju visi šokolado ir desertų fondiu turi būti ištirpinti ant dvigubo katilo viršaus, niekada ant tiesioginės ugnies, prieš dedami į fondiu puodą patiekimui. Kad desertinis fondiu būtų šiltas fondiu puode, reikia nedidelio šilumos kiekio, geriausia naudoti žvakę.

Ką pamerkti

    Ruošdami maistą panardinimui, visus maisto produktus laikykite kubeliais, griežinėliais ar skiltelėmis.

Virta vištiena, virtas kumpis, virta kiaulienos dešra, virtos jūros gėrybės, obuoliai, traški duona, prancūziška duona, ruginė duona, itališka duona, kriaušės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvių skiltelės, daržovės ir marinuoti agurkai.

Šokoladas, desertas ir vaisių tyrės fondiu

Tvirti vaisiai, braškės, griežinėliais pjaustyti bananai, švieži ananasai, mango, kiviai, kieti obuoliai, vynuogės, vyšnios, figos, persikai, džiovinti vaisiai, moteriški pirštai, kampinis pyragas, pyragas, sūrio pyragas, vaniliniai sausainiai, zefyrai, šokoladinis pyragas (vaisių fondiu ), miniatiūriniai citrinų bandelės ir miniatiūriniai mėlynių bandelės.

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Sultinys, Bouillabaisse, vynas ir šampano fondiu

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Prancūziška duona, itališka duona, pluta focaccia, kukurūzų bandelės, virtas kumpis, saliamis, pepperoni, artišokų širdelės, saldžiosios paprikos, žalios cukinijos ir kubeliais supjaustyti kieti sūriai.

Tortilijos traškučiai, aitriosios paprikos, „Monterey Jack“ ir (arba) „Jalapeño“ sūrio gabaliukai ir kūdikių kukurūzai.

Žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos, smidrų ietys, artišokų širdelės, kietai pluta duona, bulvės, grybai, kubeliais supjaustytas moliūgas, baklažanai, kubeliais pjaustytas kietas sūris, kukurūzai, sniego žirniai ir virti vėžiagyviai.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes suteikiame jums gerą supratimą apie fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Ne nuotraukoje)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad būtų lengviau nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš įpildami į puodą virto sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuntos figūros judesiu, kad paskatintumėte maišyti ingredientus.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (aukšto karščio fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. Tai puikiai tinka patiekiant jūros gėrybes.

Apytikslis žalios mėsos fondiu kepimo laikas,
jūros gėrybės ir daržovės paruoštame fondiu
Jautiena Reti: nuo 15 iki 20 sekundžių
Vidutiniškai reti: 25–30 sekundžių
Gerai padaryta: nuo 40 iki 45 sekundžių
Žuvis 30–60 sekundžių
Jūros gėrybės Nuo 2 iki 3 minučių
Ėriukas 1 minutę
Kiauliena 1 minutę
Paukštiena 2 minutės
Daržovės Nuo 3 iki 5 minučių
Virimo laikas labai skiriasi ir priklauso nuo to, kiek karštas yra fondiu, iš ko susideda fondiu ir kaip buvo paruošti ingredientai mėsos ar daržovių fondiu. Jei įmanoma, vadovaukitės recepto instrukcijomis.

Šokoladas ir desertinis fondiu

Pasirinkite šokoladą, kurio kakavos kiekis yra didesnis nei 50%, iš geriausios kokybės šokolado gaunamas geriausias šokolado fondiu. Perkaitęs baltasis šokoladas linkęs sukietėti. Nuolat maišykite, lėtai kaitinkite, sumaišykite su grietinėle, kuri buvo pašildyta, kad nesukietėtų ir susidarytų kreminė tekstūra. Įdėjus mėgstamo likerio, tekstūra ir skonis pagerės. Idealiu atveju visi šokolado ir desertų fondiu turi būti ištirpinti ant dvigubo katilo viršaus, niekada ant tiesioginės ugnies, prieš dedant į fondiu puodą patiekimui. Kad desertinis fondiu būtų šiltas fondiu puode, reikia nedidelio šilumos kiekio, geriausia naudoti žvakę.

Ką pamerkti

    Ruošdami maistą panardinimui, visus maisto produktus laikykite kubeliais, griežinėliais ar skiltelėmis.

Virta vištiena, virtas kumpis, virta kiaulienos dešra, virtos jūros gėrybės, obuoliai, traški duona, prancūziška duona, ruginė duona, itališka duona, kriaušės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvių skiltelės, daržovės ir marinuoti agurkai.

Šokoladas, desertas ir vaisių tyrės fondiu

Tvirti vaisiai, braškės, griežinėliais pjaustyti bananai, švieži ananasai, mango, kivi, kieti obuoliai, vynuogės, vyšnios, figos, persikai, džiovinti vaisiai, moteriški pirštai, kampinis maisto pyragas, svaro pyragas, sūrio pyragas, vaniliniai sausainiai, zefyrai, šokoladinis pyragas (vaisių fondiu ), miniatiūriniai citrininiai bandelės ir miniatiūriniai mėlynių bandelės.

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Sultinys, Bouillabaisse, vynas ir šampano fondiu

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Prancūziška duona, itališka duona, pluta focaccia, kukurūzų bandelės, virtas kumpis, saliamis, pepperoni, artišokų širdelės, saldžiosios paprikos, žalios cukinijos ir kubeliais supjaustyti kieti sūriai.

Tortilijos traškučiai, aitriosios paprikos, „Monterey Jack“ ir (arba) „Jalapeño“ sūrio gabaliukai ir kūdikių kukurūzai.

Žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos, smidrų ietys, artišokų širdelės, kietai pluta duona, bulvės, grybai, kubeliais supjaustytas moliūgas, baklažanai, kubeliais supjaustytas kietas sūris, kukurūzai, sniego žirniai ir virti vėžiagyviai.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes suteikiame jums gerą supratimą apie fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Nuotraukoje nėra)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad būtų lengviau nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš įpildami į puodą virto sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuonių skaičių judesiu, kad paskatintumėte ingredientų maišymą.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. Tai puikiai tinka patiekiant jūros gėrybes.

Apytikslis žalios mėsos fondiu kepimo laikas,
jūros gėrybės ir daržovės paruoštame fondiu
Jautiena Reti: nuo 15 iki 20 sekundžių
Vidutiniškai reti: 25–30 sekundžių
Gerai padaryta: nuo 40 iki 45 sekundžių
Žuvis 30–60 sekundžių
Jūros gėrybės Nuo 2 iki 3 minučių
Ėriukas 1 minutę
Kiauliena 1 minutę
Paukštiena 2 minutės
Daržovės Nuo 3 iki 5 minučių
Virimo laikas labai skiriasi ir priklauso nuo to, kiek karštas yra fondiu, iš ko susideda fondiu ir kaip buvo paruošti ingredientai mėsos ar daržovių fondiu. Jei įmanoma, vadovaukitės recepto instrukcijomis.

Šokoladas ir desertinis fondiu

Pasirinkite šokoladą, kurio kakavos kiekis yra didesnis nei 50%, iš geriausios kokybės šokolado gaunamas geriausias šokolado fondiu. Perkaitęs baltasis šokoladas linkęs sukietėti. Nuolat maišykite, lėtai kaitinkite, sumaišykite su grietinėle, kuri buvo pašildyta, kad nesukietėtų ir susidarytų kreminė tekstūra. Įdėjus mėgstamo likerio, tekstūra ir skonis pagerės. Idealiu atveju visi šokolado ir desertų fondiu turi būti ištirpinti ant dvigubo katilo viršaus, niekada ant tiesioginės ugnies, prieš dedant į fondiu puodą patiekimui. Kad desertinis fondiu būtų šiltas fondiu puode, reikia nedidelio šilumos kiekio, geriausia naudoti žvakę.

Ką pamerkti

    Ruošdami maistą panardinimui, visus maisto produktus laikykite kubeliais, griežinėliais ar skiltelėmis.

Virta vištiena, virtas kumpis, virta kiaulienos dešra, virtos jūros gėrybės, obuoliai, traški duona, prancūziška duona, ruginė duona, itališka duona, kriaušės, žiediniai kopūstai, brokoliai, bulvių skiltelės, daržovės ir marinuoti agurkai.

Šokoladas, desertas ir vaisių tyrės fondiu

Tvirti vaisiai, braškės, griežinėliais pjaustyti bananai, švieži ananasai, mango, kiviai, kieti obuoliai, vynuogės, vyšnios, figos, persikai, džiovinti vaisiai, moteriški pirštai, kampinis pyragas, pyragas, sūrio pyragas, vaniliniai sausainiai, zefyrai, šokoladinis pyragas (vaisių fondiu ), miniatiūriniai citrininiai bandelės ir miniatiūriniai mėlynių bandelės.

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Sultinys, Bouillabaisse, vynas ir šampano fondiu

Jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos kūdikiams, mažos kukurūzų skiltelės, ridikėliai, cukinijos, salierai, ropės, bulvės, moliūgai, žirnių ankštys ir grybai.

Prancūziška duona, itališka duona, pluta focaccia, kukurūzų bandelės, virtas kumpis, saliamis, pepperoni, artišokų širdelės, saldžiosios paprikos, žalios cukinijos ir kubeliais supjaustyti kieti sūriai.

Tortilijos traškučiai, aitriosios paprikos, „Monterey Jack“ ir (arba) „Jalapeño“ sūrio gabaliukai ir kūdikių kukurūzai.

Žiediniai kopūstai, aitriosios paprikos, smidrų ietys, artišokų širdelės, kietai pluta duona, bulvės, grybai, kubeliais supjaustytas moliūgas, baklažanai, kubeliais supjaustytas kietas sūris, kukurūzai, sniego žirniai ir virti vėžiagyviai.


Fondue pagrindai

Nesvarbu, ar patiekiate klasikinį sūrio fondiu, ar puikų šokolado panardinimo padažą, yra pagrindinės fondiu gairės. Mes suteikiame jums gerą supratimą apie fondiu puodą, priedus, saugos procedūras ir puikias idėjas panardinant padažus ir maistą.

„Fondue“ yra įdomus maisto gaminimo būdas, naudojamas patiekiant maistą mažai grupei. Jis gali būti naudojamas mėsai ar jūros gėrybėms virti, arba iš įvairių rūšių panardinamųjų padažų, skirtų beveik bet kokio tipo maistui ruošti. Naudojamas fondiu panardinimo padažas priklausys nuo to, ką panardinsite. Fondiu galima patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar desertą. Yra daug fondiu receptų visiems įvairiems patiekalams, kuriuos galbūt norėsite patiekti.

Tinkamo fondiu puodo pasirinkimas

Keraminis fondiu puodas naudojamas ruošiant sūrio ir šokolado (deserto) fondiu, kuriems nereikia didelės ugnies.

Metalinis fondiu puodas naudojamas fondiu, kuriems gaminti reikia didelės ugnies, ypač mėsai ir jūros gėrybėms. Šie puodai taip pat tinka mėsos ir sūrio fondiu, jei šilumos šaltinis yra reguliuojamas žemesnėje temperatūroje.

Emalinis ketaus fondiu puodas
(Nuotraukoje nėra)

Emaliuotas ketaus fondiu puodas naudojamas bet kokio tipo fondiu.

Yra daug įvairių kaitinimo elementų, įskaitant žvakes, gelio kurą, skystą kurą ir elektrinį.

Fondue indai

Kiekvienam svečiui reikės šių fondiu indų:

    Ilga fondiu šakutė (iešmas), kuri paprastai pateikiama perkant fondiu puodą. Šios šakutės yra pažymėtos spalvomis, kad būtų lengviau nustatyti, kuri šakutė yra jūsų.

Pastaba: patiekdami mėsos ir (arba) jūros gėrybių patiekalus, pasirūpinkite tinkamu padažu.

Sūrio fondiu

Prieš dėdami į puodą virtą sūrio fondiu, puodo viduje įtrinkite česnako skiltelę, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Pirmiausia paruoškite ir pašildykite fondiu ant viryklės, o tada perkelkite į fondiu puodą. Smulkiai supjaustytas sūris lengvai tirpsta. Leiskite sūriui lėtai ištirpti. Alkoholis, pavyzdžiui, vynas, šampanas ar alus, pridėtas prie sūrio fondiu, pagerina skonį ir neleidžia sukietėti. Jei fondiu pradeda atskirti ar varškė, įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių. Nuolat maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys taps lygus. Norėdami sureguliuoti tirštumą, įpilkite vyno ar obuolių sidro, o ne vandens. Visada maišykite sūrio fondiu aštuntos figūros judesiu, kad paskatintumėte maišyti ingredientus.

Pluta, palikta puodo apačioje gaminant klasikinį sūrio fondiu, laikoma delikatesu ir vadinama „la croute“ arba „la religuese“. Nupjaukite jį ir patiekite savo svečiams.

Fondue Bourguignon: mėsos irŽalios daržovės aliejuje (fondiu)

Procedūra

Į šį patiekalą įeina jautiena, kiauliena, paukštiena, žvėriena, jūros gėrybės ir žalios daržovės.

    Paruoškite žalią mėsą: pašalinkite riebalus, supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais ir marinuokite (neprivaloma)

Pastaba: jei pasirinksite virti sultinyje, geriausia, kad jis atitiktų patiekiamos mėsos tipą: pavyzdžiui, jautiena su jautienos sultiniu, skirta jautienos fondiu.

Pastaba: Taip pat galima gaminti maistą su vynu ar šampanu. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedūra

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedūra

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedūra

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedūra

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Procedūra

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Jautiena Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Žuvis 30 to 60 seconds
Jūros gėrybės 2 to 3 minutes
Ėriukas 1 minute
Kiauliena 1 minute
Paukštiena 2 minutės
Daržovės 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


Žiūrėti video įrašą: Restoranai Bajorkiemis (Rugsėjis 2021).