Nauji receptai

Moliūgų ciulama su vištienos kotletais

Moliūgų ciulama su vištienos kotletais

Mėsos kukuliams supjaustykite vištieną su svogūnu ir sumaišykite su ryžiais, kapotomis petražolėmis ir dviem kiaušiniais.

Sumaišykite druskos, pipirų ir baziliko mišinį ir suformuokite kotletus.

Į dubenį ant ugnies supilame vandenį su trupučiu druskos, o kai jis pasiekia virimo temperatūrą, nuskandiname kotletus.

Uždenkite dubenį ir leiskite kotletams virti apie 20 minučių arba tol, kol mėsa gerai įsiskverbs ir ryžių tūris padvigubės, tada išjunkite ugnį.

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

Naudodami mentelę, kotletus perkelkite į sietelį, ant ugnies vėl suberkite sultis, kuriose jos užvirė, ir suberkite smulkiai supjaustytą svogūną.

Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite cukinijas ir leiskite jiems virti, kol suminkštės.

Į keptuvę, ant ugnies, supilkite sviestą, o kai jis ištirps, per lietų suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kad neliptų prie keptuvės sienelių.

Gerai sumaišykite miltus ir praskieskite karštu pienu, nuolat maišydami, tada įpilkite pipirų, muskato riešuto ir šiek tiek druskos.

Česnaką nulupkite ir paspauskite, tada suberkite ant moliūgo ir viską perduokite.

Moliūgų tyrę užpilkite miltų padažu ir viską gerai išmaišykite.

Į karščiui atsparų indą sudėkite kotletus ir ant jų pridėkite ciulamau.

Jei reikia, pabarstykite prieskoniais ir druska ir įdėkite patiekalą į orkaitę 10 minučių, tik tiek, kad iškeptų kotletai su ciulamaua, tada išimkite patiekalą iš orkaitės ir ant viršaus pabarstykite smulkintus krapus.


Vištienos CIULAMA

Vištienos ciulama & # 8211 paprastas ir skanus vištienos receptas su baltu aksominiu grietinėlės padažu, sutirštintu miltais.

Tai tradicinis Muntenijos ir Moldovos regiono maistas, lengvai paruošiamas, ekonomiškas ir aštrus.

Ciulama padažo pagrindas yra miltai, ištirpinti sriuboje ar piene, todėl, kai susiduriate su vištienos receptais, kurių neturime, mes nekalbame apie ciulamą, o tik vištieną su grietinės padažu, kaip mes paruošėme recepte apie vištiena su grietine ir grybais.

Ciulamai nenaudojame labai didelių vištienos gabalėlių. Šlaunis galime palikti visas arba perpjauti per pusę. Norėdami gauti labai gerą skonį, mes naudojame šlaunis, sparnus ir galbūt vištienos krūtinėlę su oda. Tai būtina norint gauti gerą sriubą, kuri visiškai prisidės prie padažo skonio. Tiems, kurie jo nevalgo, vėliau jis bus pašalintas virimo proceso metu. Mes nenaudojame tų vištienos filė ar tiesiog vištienos krūtinėlės be odos, nes gausime švelnų maistą.

Norėdami pagaminti vištienos ciulamą, mums reikia vištienos mėsos, bet taip pat daržovių, kurių paprastai turime sandėliuke / šaldytuve, atitinkamai morkų, svogūnų ir salierų. Su jų pagalba mes gauname sriubą, bet mes jų nenaudojame galutiniam paruošimui.

Mėsa ir daržovės, sudėti į didelį puodą, uždengus pakankamai vandens, verda (kaip ir bet kuri vištienos sriuba) ant silpnos ugnies, kol mėsa nukris nuo kaulo. Jei virimo metu jis nukris per daug, pakeliui įpilame dar 100–200 ml vandens, bet nemanau, kad to prireiks. Svarbu paimti putas tiek kartų, kiek jos susidaro, kad sriuba liktų skaidri.

Tai, kas mums liko, galime paversti vištienos sriuba su makaronais arba manų kruopomis ir tokiu būdu mes turime du patiekalus pietums.

Tačiau taip pat yra galimybė šaldytuve / šaldytuve laikyti skaidrią vištienos sriubą. Šiuo atveju mes kepame tik vištieną, nenaudodami daugiau daržovių (nors neatsisakyčiau neįmesti į puodą kitos morkos ir svogūno).

Iškepusią vištieną galime nuimti odelę ir sriubą nukošiame. Mes išmatuojame žemiau nurodytą skysčio kiekį ir juo ištirpstančiam tirpsta.

Ciulama padaže naudojama tiršta ir riebi grietinėlė (šį kartą ne virimo kremas), kurią sumaišome su miltais ir iš pradžių ištirpiname su trupučiu pieno. Miltai ir laipsniškas jų atskiedimas karšta / karšta sriuba užtikrina teisingą padažą be išvaizdos ir # 8220branzit & # 8221.

Karštą ciulamą laikome uždengtu dangteliu, kad kondensacijos būdu ant paviršiaus nesusidarytų pojgitas.

Tai sakant, pradėkime dirbti ir pažiūrėkime, kokių ingredientų mums reikia ir kaip paruošti vištienos ciulamą, patiekiamą su polenta.

Raskite daugiau vištienos receptų čia.

Čia yra ingredientų sąrašas ir kaip jį paruošti vištienos ciulama:


Mėsos sriubos ir # 8211 vaizdo įrašo receptas

Ar bandėte šį receptą? Sekite mane @JamilaCuisine arba pažymėkite #jamilacuisine!

Mėsos sriuba yra viena iš mano mėgstamiausių sriubų. Man labai patinka ši sriuba, šiek tiek rūgšti, su daug žalumynų ir patiekiama su trupučiu grietinės. Beprotybė! Mėsos sriubą paruošti paprasta, ji sveika ir lengva, ypač jei naudojate neriebią jautieną. Šis kotletų sriubos receptas yra mano mamos. Jis tai darydavo už mus gana dažnai, bet ypač tai darydavo kiekvienai didelei šventei.

Neprisimenu, kad turėjau atostogų, kai mama mums nepadarė kotletų sriubos ar skrudinta sriuba. Tai buvo dvi sriubos, kurias valgėme su didžiausiu malonumu, nors ir nebuvome valgomiausi vaikai. Kaip ir mano mama, šiame recepte nenaudoju ryžių nei laikotarpiais, nei sriubai. Taip pripratau ir taip man patinka. Žinoma, į mėsą, skirtą kotletams, galite pridėti ryžių, maždaug. 100 gramų ar net tiesiai į sriubą.

Asmeniškai aš nemėgstu ryžių sriubose, o įdėjus į mėsą gali suskilti kotletai, todėl aš jų praleidžiu ir renkuosi sriubą be ryžių. Sriubai rūgšti naudoju barščius, bet galima įpilti ir acto ar citrinos sulčių. Kad sriuba įgautų dar daugiau skonio, aš mėgstu pirmiausia išvirti kelis jautienos kaulus, tačiau tai nėra privaloma. Tai galima padaryti Mėsos sriuba ir be jautienos kaulų. Kotletams paslaptis yra naudoti liesą mėsą, kuo riebesnė mėsa, tuo didesnė tikimybė, kad sulaužysite kotletus.

Kita paslaptis būtų nepersistengti su svogūnais, didelis svogūnų kiekis kompozicijoje verčia kotletus subyrėti. Tas pats pasakytina apie ryžius. Kaip daržovę, į sriubą dėkite tai, kas jums patinka. Salierai, morkos, pastarnokai, paprikos, bulvės, šparaginės pupelės, žirniai, pomidorai, cukinijos. Kai sriuba bus paruošta, pabarstykite daug žalumynų. Sriubą patiekite su aitriosiomis paprikomis ir grietine. Dėl kito skanaus ir sveiko recepto kviečiu išbandyti mano receptą vištienos sriuba su makaronais. Tai visiškai nuostabu!


Sveiki!
Esu Roxana, moldavė iš Iași apskrities, pakeitusi jos vardą į Roman. Man 31 metai ir aš esu labai energingo nykštuko, trokštančio ištirti, mama.

Įvairindamas Justiną, aš iš naujo atradau savo meilę švariam, paprastam ir sveikam maistui. Man patinka leisti laiką su Justinu ir jaučiu, kad su juo vis dar galiu turėti mažą vaiką.

Mėgstu pasivaikščiojimus gamtoje, sodininkystę ir žirgus. Aš nuo vaikystės buvau mano didžioji meilė.

Man patinka gaminti maistą klausantis muzikos, tai mane atpalaiduoja. Nemėgstu švaistytis net kalbant apie maistą. Aš dažnai improvizuoju receptus su tuo, ką turiu namuose.

Čia rasite mūsų virtuvės receptų, kurie, tikiuosi, jus įkvėps ir bus naudingi šioje nuostabioje kelionėje.


Moliūgas Moliūgas su krūtine

Supjaustiau svogūną ir pipirus ir padėjau juos troškintis vandenyje su trupučiu aliejaus. Po maždaug 15 minučių pridėjau cukiniją, nulupiau ir uždėjau ant didelės trintuvės. Aš jo nenusausinau, įdėjau su visomis jo paliktomis sultimis ir įpyliau dar šiek tiek vandens, iki daržovių lygio dubenyje. Leidau užvirti ant vidutinės ugnies.
Cukinijos buvo paruoštos labai greitai, nes buvo žalios ir mažos. Aš taip pat įdėjau pomidorą, uždėjau ant mažos trintuvės ir keletą minučių palikau virti. Per tą laiką paruošiau kompoziciją „ištiesinti“. Miltus įtryniau grietine, o paskui - sana. Supyliau į puodą ant ugnies ir gerai išmaišiau, kad nesusidarytų gumulėlių ir neliptų.
Viriau apie 5 minutes, įdėjau smulkintų krapų ir išjungiau ugnį, puodą palikau uždengtą dangčiu.

* Jei vanduo nukris per greitai, įpilkite šiek tiek, kad maistas nekeptų. Jei vanduo nepakankamai nukrito, jums tikriausiai reikės šiek tiek daugiau miltų ir priklausomai nuo to, kokio storio norite, kad maistas būtų.
** Patiekėme su vištiena.


Vištienos suktinukai su cukinija:

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, o tada kepkite ant grotelių 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Vištienos krūtinėlė, nuplauta ir supjaustyta dideliais griežinėliais, plakama kaip šniceliai. Druskos ir pipirų mėsos gabaliukai.

Uždenkite kiekvieną gabalėlį cukinijos griežinėliais, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir sandariai susukite į vieną ar du dantų krapštukus.

Iš čia galima suskirstyti skonį. Suktinukus galima kepti orkaitėje, patepti trupučiu aliejaus arba tiesiog kepti keptuvėje, kai įmušiau į kiaušinį ir džiūvėsėlius. Dietinis šių ritinių variantas yra jų kepimas ant grotelių.

Cukinijų suktinukai su cukinijomis yra greitas paruošimas, turintis paprastų ir nedaug ingredientų, tiesiog idėja leisti pajusti cukinijų aromatą, kuris kepant ant grotelių įgauna ypatingą skonį ir saldumą.


Ciulama su paukštiena

Man labai sunku keliais žodžiais apibūdinti, kaip man patinka receptas ciulama su paukštiena ir kiek gražių prisiminimų mane sieja su ja. Tarp pirmųjų receptų, išmoktų iš mamos, buvo ciulamaua.

Nors receptas labai paprastas, man jis iš pradžių nepasiteisino. Aš nesvėriau ingredientų, nors mama man sakė, kad labai svarbu turėti tikslius kiekius, ir sriubą pyliau iš karto. Jis pasirodė pilnas gumulėlių ir atrodė labiau kaip kreminė sriuba, o ne a ciulama. Dabar tai darau užmerktomis akimis, kai tik verdu paukščių sriubą, žinoma, palieku ją su ciulama.

Mano mamos ciulamos receptas yra labai paprastas ir greitas. Ji niekada nenaudojo nieko, išskyrus vištienos sriubą ar vištienos sriubą, miltus ir aliejų. Aš darau tą patį, man tai patinka daug labiau nei ciulamaua su grietine, geriau jaučiasi skanus naminės sriubos skonis, kuris yra šio nuostabaus patiekalo pagrindas. Žinoma, pipirų netrūksta, o šviežiai kapotos petražolės suteikia ciulamale puikų skonį.

Kviečiu išbandyti tai ciulama receptas. Čia taip pat rasite vištienos sriubos receptą, kurį aš nukošiau ir naudojau ciulamoje.

Paukštiena ir # 8211 ingredientai (2 žmonės)

  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus
  • 50 g miltų
  • 500 ml vištienos sriubos / vištienos sriubos
  • virta vištiena (šlaunys, sparneliai)
  • pipirų
  • druskos
  • 1 šaukštas šviežiai kapotų petražolių

Paukštienos ciulama ir # 8211 paruošimas

Paruošimas identiškas besamelio padažui, tik čia pieną pakeisime vištienos sriuba, o sviestą - aliejumi.


Vištienos kotletai su cukinijomis:

  • 1 kilogramas vištienos be odos ir kaulų (vištienos kojos be kaulų)
  • 230 gramų paruoštų svogūnų
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 3 skiltelės česnako
  • 350 gramų cukinijų (žievelę galite pasilikti, jei jos turi didelių sėklų, jos bus pašalintos)
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
  • 1 šaukštelio tarkuotos kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų kmynų
  • 1/2 šaukštelio maltų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos pagal skonį
  • be to: džiūvėsėliai (apie 4-5 šaukštus) kotletams sukti, aliejus (apie 300 ml.) kepimui

Vištienos kotletų su cukinijomis paruošimas

1. Šiems vištienos kotletams su moliūgu mėsa turi būti kruopščiai iškaulėta ir be odos pėdsakų. Visą mėsą susmulkinkite per smulkintuvą.

2. Svogūną susmulkinkite ir kepkite kartu su 1 gvazdikėlio susmulkinto česnako, vidutinio karščio keptuvėje, į kurią įpilama 1 šaukštas aliejaus, kol suminkštės. Kol svogūnas kepa, cukiniją sutarkuokite ant didelės trintuvės. Ant jau išmirkyto svogūno suberkite tarkuotas cukinijas. Viską virkite, kol cukinijų skystis gerai nukris (5-6 minutes).

3. Leiskite sukietėjusiems moliūgams šiek tiek atvėsti. Suberkite ant maltos vištienos kartu su 2 smulkiai sutraiškytomis česnako skiltelėmis. Taip pat dedame 3 šaukštus džiūvėsėlių, smulkintų čiobrelių, džiovintų bazilikų, kmynų, kalendros, paprikos, maltų pipirų ir druskos pagal skonį. Maišykite vištienos kotletų sudėtį su moliūgu iki vientisos masės.

Kukuliukų modeliavimas

4. Iš šios kompozicijos suformuokite vištienos kotletus su moliūgu. Jie gali būti apvalūs, tokio dydžio, kaip arti stalo teniso kamuoliuko, arba didesni, tokiu atveju jie suploti. Suformuoti kotletai apvoliojami džiūvėsėliuose.

Kepimas ar kepimas - pliusai ir minusai

5. Kepiau kotletus aliejinėje vonelėje, bet juos galima paruošti ir orkaitėje. Tiesiog padėkite ant skardos, padengtos kepimo popieriumi, apšlakstykite 2-3 šaukštais aliejaus ir pašaukite į iki 190 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę iki auksinės rudos spalvos.

Tačiau kepimas aliejuje, jei tai daroma teisingai, nėra mažai kenksmingas ir neapsunkins preparato per daug riebalų. Norėdami tai padaryti, turime laikytis tam tikrų taisyklių.

  1. Pirma taisyklė - aliejaus turi būti daug. Nemanykite, kad keptuvėje esant mažiau aliejaus bus gaminamas mažiau riebalų turintis preparatas. Preparatas turi plaukti aliejuje, kad kuo greičiau iškeptų ir netiesiogiai kuo trumpiau palaikytų kontaktą su karštais riebalais.
  2. Antra taisyklė, labai svarbi: įpilant maisto į aliejaus vonią, aliejaus temperatūra turi būti 170–180 laipsnių, kad būtų kuo aukštesnė. Maistas, įpiltas į per šaltą aliejų, sugers riebalus, tiesa, tačiau aukšta temperatūra akimirksniu suformuoja plutą ant indo paviršiaus ir neleidžia be reikalo įpilti aliejaus.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kotletus keliomis dalimis iki auksinės rudos spalvos, tada išimkite ant popierinių rankšluosčių, kad aliejus išeitų iš paviršiaus.

Aš patiekiau kotletus kaip užkandį, kartu su jogurto padažu su mėtomis ir antru padažu iš keptų ir raudonųjų pipirų. Kerintis!


Vištienos ciulama su grietinėle

Vištienos ciulamos receptas yra tas, kurį visi žinome nuo vaikystės. Atrodo sudėtinga, tačiau tai yra vienas iš paprasčiausių tradicinių rumuniškų receptų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:

& # 8211 200 ml grietinėlės (nelabai riebios)

& # 8211 krūva krapų (arba petražolių, jei norite)

Įkaitinus aliejų keptuvėje, suberkite vištienos kojas ir leiskite jiems ant vidutinės ugnies lengvai ir tolygiai paruduoti.

Tuo tarpu smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į puodą ir leiskite jam sustingti, kol taps stikliniai. Suberkite miltus ir gerai sukramtykite. Supilkite 150-200 ml vandens ir toliau maišykite. Įdėkite vištienos kojas į šį dubenį ir troškinkite 1-15 minučių, dažnai maišydami.

Pabaigoje įpilkite grietinėlės, česnako, druskos, pipirų ir leiskite virti dar 10 minučių. Prieš minutę ar dvi prieš išjungdami ugnį įpilkite smulkiai pjaustytų krapų (arba petražolių).

Vištienos ciulamaua su grietinėle galima patiekti su polenta ir aitriosiomis paprikomis.


Vaizdo įrašas: Moliūgų saldainiai Skaniau negu saldainiai (Rugsėjis 2021).