Nauji receptai

Ar jau ragavote gurmaniškų vabzdžių „Mandarin Oriental Tokyo“ mandarinų bare?

Ar jau ragavote gurmaniškų vabzdžių „Mandarin Oriental Tokyo“ mandarinų bare?

Nors ne kiekvieną dieną galite paragauti vabzdžių su vakariniu kokteiliu, tai tikrai įmanoma „Mandarin“ bare Tokijo prabangiame „Mandarin Oriental“ viešbutyje. Visada smalsu išbandyti naujus dalykus, norėjome sužinoti daugiau apie šiuos egzotiškus kąsnius. Thomasas Combescotas, „Mandarin Oriental Tokyo“ maisto ir gėrimų direktorius, buvo toks malonus, kad galėtų mums užkulisiuose pažvelgti į šį kultūriškai svarbų užkandį.

Visada norėdamas sukurti nepakartojamos patirties vietiniams gyventojams ir turistams, „Mandarin Oriental“ kreipėsi į ekspertus, kurdamas savo naujausią kulinarinį pasiūlymą. Padedamas 75 metų moters iš Japonijos Alpėse esančio Nagano, prabangus viešbutis sugebėjo visiškai suprasti šiuos senovinius receptus ir teisingai išmokti metodinio paruošimo procesą. Apsilankymo metu apdovanojimų pelnęs baro „Mandarin Bar“ barmenas Yukiyo Kurihara gali pasiūlyti savo naujausią kokteilį, kuris papildytų virtuvę, tačiau „Combescot“ patvirtina, kad vabzdžiai taip pat puikiai dera su vietiniu japonišku alumi. Tačiau, jei nuspręsite gyventi visavertį gyvenimą, „Kurihara“ kokteilių receptai tikrai taps hitu. Jos „Ringo No Utahimi“ („Obuolių diva“) jungia kavos grūdų viskį (kuris taip pat yra iš Japonijos Alpių), aukščiausios kokybės vietines obuolių sultis iš šeimai priklausančio Matsue ūkio, japonišką kriaušių likerį (žinomą kaip Rienas), saldaus sakės ir susmulkinto ledo - tikrai vietinis ir gaivus kokteilis.

Damonas M. Banksas: Ar ši virtuvė siūloma tik ribotą laiką, ar planuojama, kad tai bus nuolatinis pasiūlymas kiekvieną sezoną?

Thomas Combescot: Visus metus siūlysime vabzdžių užkandžių ir, laikantis tradicijų, jie keisis sezoniškai. Rudenį ir žiemą turime inago (žiogų), hachinoko (bičių kūdikių) ir šilkaverpių lėliukų. Be to, vabzdžių rinkėjas gruodžio mėnesį nuims zazamushi (vandens vabzdžių) derlių, kad svečiai pradėtų mėgautis iki sausio vidurio. Zazamushi yra tikras baltyminis Nagano kuokštas ir reiškia „vabzdžiai esant lėtai srovei“, nes tai reiškia kelias rūšis, gyvenančias po uolomis upės dugne.

DMB: Ar galite pateikti daugiau informacijos apie procesą?

TC: Vabzdžiai „skinami“ sezono metu ir virinami su soja bei cukrumi-procesas vadinamas tsukudani-tada jie laikomi stiklainiuose. Vabzdžių veislių gausime ribotu kiekiu, taigi, kai pradinis tiekimas baigsis, tai viskas iki kito sezono.

DMB: Ar viešbutis tikisi, kad pagrindinė rinka bus vietiniai ar turistai?

TC: Žinoma, tikimės didelio mūsų ne japonų keliautojų susidomėjimo, nes programa išlieka labai autentiška ir todėl, kad ji yra gana unikali savo nuotykiu, „aš drįstu“. Taip pat vietiniai gyventojai įvertins tai, kad šie receptai yra kilę iš jų kaimynų Japonijos Alpių Nagano regione. Vietiniai taip pat žinos istoriją - tokiu būdu patiekiami vabzdžiai ten, kur buvę Tokijo imperatoriai juos vartojo ir laikė delikatesais.

DMB: Bet kokia informacija apie tai, ko tikėtis - kaip jie paruošiami ir patiekiami po marinavimo? Pavyzdžiui, ar kas nors turėtų tikėtis traškių užkandžių ar kažko, kas patiekiama neapdorota forma?

TC: Dominuojantys skoniai atsiranda iš sojos ir cukraus marinato. Didelis skirtumas tarp vabzdžių yra susijęs su tekstūra, o Japonijoje maisto tekstūra yra nepaprastai svarbus virtuvės veiksnys.

DMB: Asmeniškai, kas jums patinka ir kodėl?

TC: Turiu sunkumų apsisprendžiant tarp minkštų, į burną kunkuliuojančių bičių kūdikių ir mažų, traškiai traškių amūrų. Pastarąjį lengviau valdyti lazdelėmis ... ypač po poros sakės ir viskio degustacijų! Dauguma jų yra saldaus skonio, todėl puikiai dera su sausais ir pikantiškais gėrimais.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad išgarsėtų. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos turi būti rezervuotos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti), čia yra 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui.Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai.„Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius.Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai.Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


10 geriausių Tokijo restoranų

Tokijas, kuriame yra daugiau „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų nei bet kuris kitas pasaulio miestas, yra neabejotinai viena iš įdomiausių vietų, kurias gali aplankyti gurmanai. Nuo tradicinių restoranų, kuriuose patiekiami seniai žinomi receptai, kurie šeimoje buvo ištisos kartos, iki madingų naujų įstaigų, kuriose jauni virėjai stumia kulinarines ribas, kad galėtų išgarsėti. Japonijos ir rsquos sostinė turi tiek daug įvairių ir puikių maitinimo galimybių kad nuobodžiai pavalgyti beveik neįmanoma.

Norėdami padėti jums nuspręsti, kur užsisakyti rezervaciją (šios vietos užsakomos prieš kelis mėnesius ir tikrai reikia rezervuoti) 10 geriausių Tokijo restoranų.

Mikawa Zezankyo

Kur: 1-3-1 Fukuzumi, Koto-ku

Scena: Minimalistinė vieta su vienu mediniu stalu, pakankamai dideliu, kad tilptų tik devyni laimingi valgytojai, „Mikawa Zezankyo“ pagrindinis dėmesys skiriamas maistui. Iš kiekvieno stalo atsiveria puikus vaizdas į atvirą virtuvę, kurioje galite stebėti tempuros veterano veterano Tetsuya Saotome, kaip jis daro stebuklą, sukurdamas kąsnio dydžio gryno dangaus gabalus, kaip tai darė pastaruosius 30 metų. Nuo saldžių, sviestinių krevečių ir nuostabiai pleiskanojančių baltų žuvų iki gilių, žemiškų grybų ir ryškių, švarių šparagų, visos „Mikawa Zezankyo“ jūros gėrybės, žuvis ir daržovės yra padengtos tobulu tešlos kiekiu ir lengvai pakepinamos optimalioje temperatūroje. Dėl to kąsnis po įkandimo yra gryna palaima su plona, ​​traškia tešla, kuri & rsquos nėra nė kiek riebi ar riebi. „Tempura“ meniu visiškai nėra mėsos, tačiau puiki šviežių ingredientų kokybė kartu su specialiomis vienintelio virėjo technikomis reiškia, kad net labiausiai mėsėdžiai gurmanai laimės ir jaučiasi nuskriausti.

Parašinis patiekalas: „Matsutake“ pušies grybai, prieinami tik rudenį ir paruošti tuo pačiu klasikiniu tempura stiliumi, kaip ir likusiame meniu.

Seizanas

Kur: B1F, Grande Mita, 2-17-29 Mita, Minato-ku

Scena: Kadangi rūsyje yra daugiau nei šiek tiek sunku rasti, jums gali kilti pagunda praleisti pietus „Seizan“. Tačiau tai padaryti gali būti vienas didžiausių jūsų gyvenimo apgailestavimų. Šiame dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane patiekiami tradiciniai japoniški meniu, sudaryti iš daugybės patiekalų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas žuvų ir jūros gėrybių skoniui ir tekstūrai. Nuo švelnaus ungurio, patiekiamo ant kreminės bulvių košės lovos, užpiltos Japonijos dashi sultiniu, iki šviesių ir purių fava pupelių, patiekiamų su skumbrėmis, padengtomis plona ir traškia tešla, viskas meniu yra didinga. Norėdami papildyti maistą, galite rasti gana didelį alaus, vyno ir saldainių pasirinkimą už priimtiną kainą. Valgytojai gali rinktis tarp atskiro stalo atskirame valgomajame, atsitiktinės sofos nustatymo arba (geriausias pasirinkimas) sėdynės priekinėje eilėje prie prekystalio, kai galite stebėti, kaip virėjai ruošia patiekalus.

Parašinis patiekalas: Jagaimo Hari-Hari, subtilios plonai supjaustytų bulvių juostelės.

Kikunoi Akasaka

Kur: 6 Chome-13-8 Akasaka, Minatas

Scena: „Kikunoi Akasaka“ tiekia virtuvę, kuri paryškina geriausius Japonijos ir keturių sezonų sezonus, kiekvieną jų patiekalą laiko gyvybės išraiška ir pagarba gamtai, suteikiančiai visus esminius gero patiekalo elementus. Meniu sezoniškai keičiasi šioje dviejų „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtoje vietoje, tačiau jis visada grindžiamas tradiciniu Kioto ir rsquos patiekalų iš daugelio patiekalų stiliumi, kuriame daugiausia dėmesio skiriama tam, kokie ingredientai yra geriausi ištisus metus. Harmoningai maišant senovinius ingredientus su šiuolaikine technika, gaminami gražūs patiekalai, kurie maitina ne tik skrandį, bet ir akis bei sielą. Tikėtis prabangių pasiūlymų, tokių kaip omarų sashimi su miso, jaunas paprastasis tunas, patiekiamas su sojos trynių padažu, ir šernienos karštas puodas su daikoniniais ridikais. Mėgdžiojant meniu, interjero „d & eacutecor“ atspindi kiekvieną sezoną keičiant meno kūrinius, gėlių kompozicijas ir dekoracijas, kiekvienam apsilankymui suteikiantiems valgytojams naują aplinką.

Parašinis patiekalas: Dėl sezoninio meniu pobūdžio nėra išskirtinio patiekalo.

Ishikawa

Kur: 5-37 Kagurazaka | 1F Takamura Bldg., Shinjuku 162-0825, Tokijo prefektūra

Scena: „Ishikawa“ yra tradicinis japonų restoranas, žinomas dėl savo dėmesingų kimono dėvinčių serverių, sezoninių kelių patiekalų „kaiseki“ meniu ir trijų „Michelin“ žvaigždžių šefo talentų. Viliojantis sodas, vedantis prie lauko durų, visada apkrautas sezoniniais žalumynais, atsižvelgiant į meniu sezoniškumą ir jūsų viduje laukiančių ingredientų šviežumą. Nesvarbu, ar pasirinksite vieną iš ramių privačių valgomųjų, ar sėdėsite prie veiksmo kupino prekystalio, jūsų pietūs bus kupini žaismingų tradicinės japonų virtuvės prisilietimų. Nors kiekviena lėkštė eina ant paprastumo ribos, visada yra kažkas, kas priverčia nustoti kramtyti ir apmąstyti pojūčius, aplenkiančius jūsų gomurį. Nuo tempuros ir sashimi iki virimo ir skrudinimo šefas supažindina jus su visais tradiciniais japoniškais maisto gaminimo būdais, parodydamas savo kūrybiškumo nuojautą ir palepindamas jus valgymo patirtimi, apie kurią & rsquoll niekada nenustosite kalbėti.

Parašinis patiekalas: Ant anglies keptas ungurys, patiekiamas su saldžiu svogūnu.

Kobės jautiena Kaiseki 511

Kur: Akasaka 4-3-28 | Gerbiamasis „Plaza Akasaka“, B1, Minato 107-0052

Scena: Aukščiausios rūšies „Kobe“ jautienos namai, suporuoti su išskirtiniu vyno pasirinkimu, „Kobe Beef Kaiseki 511“ yra pavadinti tokiu, nes jame naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa ir „A5“ klasės jautiena, kurios marmurinė vertė yra 11. Šukuojančių skonių ir švelnaus gomurio pojūčiai ir išskirtinės tekstūros, šio išskirtinio restorano vyriausiasis virtuvės šefas demonstruoja garsiąją jautieną ir leidžia jos išskirtiniams elementams spindėti kiekviename gurkšnyje. Kobės kepsniai yra ypatingas malonumas, virti židinio krosnyje, kuri gali įkaisti iki 1000 laipsnių, o tai suteikia mėsai neįtikėtiną aromatą ir švelnų sultingą centrą. Tačiau garsiojoje jautienoje yra daug daugiau nei tik kepsniai. „Kobe Beef Kaiseki 511 & rsquos“ meniu atveria išradingų indulgencijų pasaulį - nuo susmulkintos jautienos „Kobe“ su skrudintais baklažanais ir „Kobe“ jautienos blauzdelę žuvies kukulių kamuoliuke iki „Kobe“ jautienos trūkčiojimo ir net „Kobe“ jautienos suši.

Parašinis patiekalas: Liepsnoje keptas „Kobe“ jautienos nugarinės kepsnys.

Narisawa

Kur: Minami Aoyama 2-6-15 Minato-ku

Scena: Pabrėždama tvarumą ir gastronomiją, „Narisawa“ yra viena iš Tokijo ir „rsquos“ pionierių kurdama virtuvę, kuri yra susijusi su mūsų aplinkos išsaugojimu. Vyriausiasis virtuvės šefas įkvėpimo semiasi tiesiogiai iš ūkininkų ir rsquo laukų, todėl avangardiniai patiekalai, pagaminti iš natūralios medienos ir dirvožemio, yra visiškai saugūs (ir puikūs) valgyti. Idėja yra ta, kad sugrįžę prie savo šaknų ir vartodami natūralius ingredientus, jūs įgysite gilesnį ryšį su gamtos pasauliu ir mūsų aplinkosaugos problemomis. Norėdami papildyti žemiškus ingredientus, patiekiamus šiame dviejuose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame restorane, čia yra išskirtinis vynų sąrašas su raudonų, baltų ir rožių pasirinkimu iš visos Japonijos. Priešingai nei žemiškas meniu, valgomasis yra modernus, švarus ir minimalus, o juodai balta spalvų schema dominuoja valgomajame, kuriame yra tik aštuoni stalai ir atvira virtuvė.

Parašinis patiekalas: „Soil Soup“ - unikali japoniška sriuba su žemiškos kavos užuominomis.

Tokijas Shiba Tofuya Ukai

Kur: 4 Chome-4-13 Shibakoenas, Minatas

Scena: Įėjimas į Tokiją „Shiba Tofuya Ukai“ yra viena gražiausių vietų, kurias aplankote mieste. Taigi autentiškai japoniška ji ribojasi su klišėmis ir aštrumu. Įėjimas į restoraną yra žavingo sodo, kurį puošia gležnos pušys, senoviškai atrodančios statulos, ir, be to, puikus užbaigimas, didžiulis tvenkinys, kupinas Koi karpių. Restorano vidus yra toks pat vizualiai patrauklus-nuostabios gėlių kompozicijos, vyšnių spalvos mediniai akcentai ir klasikinis kabantis žibinto apšvietimas, rodantis būsimo maisto kokybę ir autentiškumą. Meniu žvaigždė yra tofu, šviežiai pagamintas namuose su aukštos kokybės sojos pupelėmis ir šaltinio vandeniu, kad suteiktų jam nepakartojamai sodrų skonį. Nepaisant patiekalų sezoniškumo, šis firminis elementas pasirodo kiekviename nustatytame meniu kartu su vienodai subtiliais ir prabangiais japoniškais patiekalais, tokiais kaip keptas tofu, patiekiamas su miso (kita specialybė), ant anglies kepta „Ukai Wagyu“ jautiena ir garinti ryžiai su lelijų svogūnėliais ir lašišos ikrai.

Parašinis patiekalas: „Tosui Tofu“, tofu, patiekiamas šiltame dashi pagardintame sojos piene.

Suši Yoshitake

Kur: 8-7-19 Ginza | 3F Suzuryu pastatas, Chuo 104-0061

Scena: „Sushi Yoshitake“ yra neįtikėtinas restoranas, kurio specializacija-vienetiniai patiekalai, kuriuos laimėjote ir kur galite rasti bet kur kitur. Šis septynių vietų restoranas alkaniems valgytojams siūlo nedidelį valgomąjį, ne didesnį už tą, kurį turite namuose. Virtuvė pateikiama degustacinio meniu pavidalu, su įvairiais burnoje tirpstančiais suši kąsneliais, sumaišytais su sauja iki mažų lėkščių. Sujunkite draugišką, patogią atmosferą su puikiu, nepriekaištingu maistu, ir rezultatas bus beveik toks pat, kaip vakarieniauti į geriausio draugo ir „rsquos“ namus, o jei jūsų geriausias draugas buvo trijų „Michelin“ žvaigždžių šefas. Virtuvės šefas Masahiro Yoshitake beprecedenčiai rūpinasi, kad kiekvienas atskiras sušio gabalas būtų padėtas ant puikiai suformuotos ovalios ryžių lovos ir kad kiekviena sašimi skiltelė būtų supjaustyta būtent taip, kaip jis nori. Žiūrėti, kaip visa tai atsiskleidžia prieš akis prieš patiekiant jums, yra tikras malonumas.

Parašinis patiekalas: Plonai supjaustytas „Abalone“ su kepenų padažu.

Takazawa

Kur: 3 Chome-5-2 Akasaka

Scena: Šiame mažame prabangiame restorane, sėkmingai atspindinčiame tradicinės japoniškos arbatos ceremonijos svetingumą ir atmosferą, virėjas „Takazawa“ ruošia sudėtingus prancūzų ir japonų mišrainės patiekalus, kurių kiekviename posėdyje gali mėgautis tik dešimt svečių. Kiekvienas čia nepriekaištingai pateiktas patiekalas tikrai yra per gražus valgyti, o ryškios, drąsios spalvos kovoja už dėmesį, trapios grakščios gėlės suteikia paguodos ir akimirkos, o jūros gėrybės pasiryžusios atrodyti taip, kaip ir rsquos, paaukojusios save dėl jūsų gurmaniško malonumo. Sujungimo tema yra labai naudinga vakarieniautojams, suteikiant jiems kažką patogiai pažįstamo vardo ir pateikiant tai kūrybingai, sumaniai, o tai visiškai netikėta. Pasirodymas yra toks pat geras, kaip ir maistas čia, o solo dirbantis virtuvės šefas savo dramatiškai apšviestoje atviroje virtuvėje iš elementarių ingredientų su nuojauta kuria kulinarinę magiją, jam padeda žmona, kuri kiekvieną kąsnelį patiekia žaviai ir šiltai.

Parašinis patiekalas: Ratatouille, į mozaiką panašus terinas, sukurtas iš įvairių ryškiai spalvotų daržovių, virtų įvairiais būdais.

Molekulinis baras „Tapas“

Kur: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-Ku

Scena: „Tapas Molecular Bar“, apibūdinamas kaip vieta vaizduotei maitinti, pranoksta net didžiausius kulinarinius lūkesčius. Šiame „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriame yra tik aštuonios sėdimos vietos, siūloma nepaprastai intymi vakarienės patirtis, kuri išties garsina novatoriškos molekulinės virtuvės meną. Šiame žavingame restorane, esančiame 38-ajame „Mandarin Oriental“ viešbučio aukšte, įsikūrusiame stilingame „Oriental Lounge“ patiekiami dviejų valandų pietūs ir vakarienės, kurių metu patiekiami išskirtiniai patiekalai, skirti apgauti akis ir skonio receptorius. Prašmatni virtuvė po atviru dangumi leidžia stebėti, kaip talentingų virėjų komanda prieš akis sukuria kąsnio dydžio skanėstus, manipuliuoja tekstūros ir skonio deriniais, kad paskatintų jūsų mintis ir gomurį. Neįsivaizduojamai išradingi kūriniai, tokie kaip gazpacho, patiekiami užšaldyti pomidorų želė viduje, tikroviškas jūros peizažas su krabu ir rykliu bei stebuklingų vaisių desertas, suporuotas su rūgščiais citrusiniais vaisiais, yra tik menkas „Tapas Molecular Bar“ paslėptos magijos pavyzdys.

Parašinis patiekalas: Dūmai, vištienos austrės ir agrastai patiekiami mūriniame inde, pripildytame įstrigusių dūmų.

Turint tokį didžiulį fenomenalių restoranų pasirinkimą visame mieste, buvo neįmanoma apriboti šio sąrašo iki dešimties. Taigi, norėdami pagundyti visus gurmanus nieko nedaryti, tik valgyti nuo aušros iki sutemų, lankydamiesi Japonijos ir rsquos sostinėje, čia yra dar šeši sensacingi prabangių restoranų restoranai Tokijuje.

Celaravird

Pristatomi žandikaulį traukiantys patiekalai, kurių skoniai įkvėpti virtuvės šefo ir „rsquos“ kulinarinės patirties Prancūzijoje, Ispanijoje ir Japonijoje, ir astronomiškai kūrybingas į Blumenthal panašus pristatymas.

Shirosaka

Elegantiškas ir jaukus valgomasis su ribotomis erdvėmis, kurio specializacija - tradiciniai japoniški ant grotelių kepti angliški patiekalai su subtiliu posūkiu. Galimi meniu, kurį sudaro bent aštuonios sezoninės lėkštės.

Kozue

Šis modernus japonų restoranas, įsikūręs aukštesnėje 40-ojo aukšto vietoje, siūlo nuostabius vaizdus į Fudži kalną ir gurmanų meniu, kuriame yra geriausių sezoninių ingredientų, naudojamų namų stiliaus patiekalams kurti.

Nihonryori RyuGin

Šis labai rafinuotas restoranas, esantis labai arti „The World & rsquos 50“ geriausių restoranų sąrašo viršaus, tiekia tradicinę japonų virtuvę su stiliumi ir jausmingumu, todėl jis yra prieinamas ir malonus visiems.

Ginza Koju

Gurmanus vaišiname iškiliu japonišku maistu, patiekiamu iš kelių patiekalų meniu, kuriame pristatomi itin švieži sezoniniai ingredientai ir meistriškas pristatymas jaukioje, minimalistinėje erdvėje su ramia zeno atmosfera.

Sukiyabashi Jiro Honten

Išlaikant „Edo“ stiliaus sušių tradiciją su kukliu valgomuoju, iš kurio atsiveria virėjo ir „rsquos“ ruošimo zonos vaizdas, iš kurio patiekiamas neįtikėtinas „Omakase“ degustacijų meniu, kurį sudaro 20 puikių suši gabalėlių.


Žiūrėti video įrašą: staycation 2020 at Mandarin oriental tokyo (Rugsėjis 2021).