Nauji receptai

Šokoladinis ir karamelinis pyragas

Šokoladinis ir karamelinis pyragas

stalviršis

Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Atskirai išplakite putų kiaušinius, tada supilkite aliejų ir pieną. Palaipsniui į skystus ingredientus įpilkite sausų ingredientų, maišydami mentele ar maišytuvu 1 žingsnyje. Pabaigoje įpilkite puodelį karštos kavos ir sumaišykite.

Padalinkite kompoziciją į du dubenis arba, jei turite dvi identiškas pyrago formas, galite jas sudėti tiesiai į figūras. (Naudojau 24 cm padėkliuką). Supilkite kompoziciją į formą, išklotą dugnu kepimo popieriumi ir sutepkite kraštus trupučiu sviesto, ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 min. Bandymas atliekamas dantų krapštuku, kad būtų galima patikrinti, ar stalviršis iškepęs.

Tą patį padarykite su antruoju stalviršiu.

Stalviršius atidedame nuo padėklo, kol paruošime kremus.

Kremas 1: nesaldintą skystą grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies, suberkite šokolado gabaliukus ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Kai jis šiek tiek atvės, bet dar šiltas, įpilkite sviesto ir sumaišykite, tada indą valandai padėkite į šaldytuvą.

Išėmę iš šaldytuvo, maišome šokoladinį kremą, kol jis taps putojantis.

Kremas 2: cukrų karamelizuokite dubenyje su storesniu dugnu. Kai cukrus visiškai karamelizuojasi (saugokitės, kad nesudegtų), pilame vandenį, pasirūpindami, kad aukščiau susidarę garai nesudegtų. Leiskite virti, kol karamelizuotas cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.

Atskirai išplakite kiaušinį su 3 šaukštais cukraus ir įpilkite miltų. Sumaišykite abi kompozicijas ir vėl uždėkite ant ugnies ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol gausite pudingo konsistencijos kremą. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sviesto ir maišykite, kol ištirps. Leiskite kremui atvėsti. Idealu jį laikyti šaldytuve bent valandą.

Tada ateina surinkimas Tai gana paprasta: pusė šokolado kremo - pusė karamelinio kremo - antrasis stalviršis - likęs šokoladinis kremas - likusi karamelinė grietinėlė. Taip pat galite žiūrėti žemiau esančiose nuotraukose.

Kai tik karamelinis kremas teka ant kraštų, tepame pyragą aplink jį, kad šokolado lakštas geriau priliptų.

Dėl šokolado lakštas išilgai perpjaukite 2 kepimo popieriaus juosteles. Aukštis turėtų būti šiek tiek didesnis už pyrago aukštį. Kepimo popierių ištepkite tirpintu šokoladu ir padėkite popierių į šaldytuvą, kol šokoladas sustings (vos kelias minutes).

Išimame pirmąjį popierių ir su šokolado dalimi padedame jį aplink pyragą, lengvai paspaudžiame, kad priliptų (nesvarbu, ar šiek tiek susiraukšlėja, atrodo dar geriau), o tada nuimame kepimo popierių. Jį labai lengva pašalinti. Tą patį padarykite su antrąja skarda, ant kurios paskleidžiu šokoladą.

Ant viršaus sumalkite pačią įvairiausią šokoladą: baltą, juodą, pienišką.

Tortą būtinai dedame į šaldytuvą iki kitos dienos, jis būtinai turi būti šaldytuve vieną naktį, kad du kremai sustingtų ir pyragas būtų tobulas.



Montignac receptas - šokoladinis ir karamelinis pyragas

Po ilgos pertraukos grįžtu su nauju receptu ką nors saldaus.
Tai žieminis pyragas, gana sunkus ir šiek tiek saldus.

Jį sudaro du stalviršiai: vienas iš kakavos (pagal receptą iš „Purus ir kreminis“) ir bezė su riešutais ir dviem putomis, viena - šokolado ir viena - karamelės.

Štai receptas (maždaug 26 cm tortui):

Kviečiai 1: 3 kiaušiniai, 60 g fruktozės, 30 kakavos.
Rokas 2: 3 kiaušinių baltymai, 60 g fruktozės, 100 g maltų riešutų.
Šokoladiniai putėsiai: 150 g juodojo šokolado (75% kakavos), 250 g plaktos grietinėlės, 2 kiaušiniai, 30 g fruktozės, 1/2 pakelio dr. Oetker želatinos
Karamelės putos: 80 g fruktozės, 50 g sviesto, 3 kiaušiniai, 100 g didelių kapotų graikinių riešutų, 200 g plaktos grietinėlės, 1/2 paketėlio Dr. Oetker želatinos

Rokas 1: Išplakite kiaušinių baltymus, įpilkite fruktozės ir tęskite, kol ištirps. Įmaišykite trynius ir kakavą, švelniai sumaišykite. Apvalią formą paskleisti ant kepimo popieriaus ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 10-12 minučių. Atvėsinkite keptuvėje

Rokas 2: išplakite kiaušinių baltymus, įpilkite fruktozės ir galiausiai graikinių riešutų. apvalią formą paskleisti ant kepimo popieriaus ir džiovinti 140 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
Kol stalviršis 2 džiūsta, galite pradėti ruošti putas. Abiems putėms paruošiau želatiną, kiaušinio baltymą ir plaktą grietinėlę, o surinkdama jas perpus. 1 paketėlį želatinos pamirkykite 50 ml vandens, išplakite 5 kiaušinių baltymus su 5 šaukštais fruktozės, išplakite 400 ml plaktos grietinėlės (aš naudojau 30% riebumo plaktą grietinėlę) ir viską padėkite šaltai.

Putplastis 1: ištirpinkite šokoladą su 50 ml skysto plaktos grietinėlės, galiausiai įpilkite 1/2 želatinos ir maišykite, kol atvės iki kūno temperatūros, įmaišykite trynius, tada kiaušinių baltymus ir plaktą grietinėlę, labai lengvai maišydami iš apačios į viršų. grietinė tepama ant kakavos viršaus ir dedama į šaltą.
ant kremo 1 uždėkite 2 viršutinius, tada 2 putėsius

2 putos: ištirpinkite fruktozę ir užgesinkite sviestu. Nukelkite nuo ugnies ir maišykite, kol sviestas taps lygus. pridėti graikinių riešutų ir trynių. maišykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. nukelkite nuo ugnies, įpilkite želatinos ir atvėsinkite iki kūno temperatūros. Atvėsus supilkite kiaušinių baltymus ir plaktą grietinėlę.


Kreminis ir šokoladinis pyragas

Šį pyragą su plakta grietinėle ir šokoladu su malonumu gaminau žmogui, kuriam turiu visą pagarbą pasaulyje!

[ingredientai title = & # 8221Indrediente pyragas su plakta grietinėle ir šokoladu & # 8221]

  • 6 kiaušiniai
  • 6 šaukštai cukraus
  • 5 šaukštai miltų
  • 2 šaukštai krakmolo
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • 30 ml aliejaus
  • 30 ml vandens

Kremas šokoladas

Sudegęs cukraus sirupas

  • 400 ml saldinto skysto kremo
  • 200 ml grietinės virimui
  • 2 šaukštai cukraus
  • pakelis vanilinio cukraus.

[/ ingridientai]

Pradėkite ruošti pyragą nuo paruošimo šokoladinis kremas.

Skystą grietinėlę užvirkite, išjunkite ugnį ir sudėkite sulaužytą šokoladą. Maišykite, kol visiškai ištirps. Indą atvėsinkite ir šaldykite kelias valandas. (arba valandą šaldiklyje)

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių baltymus sumaišykite su druska ir palaipsniui įpilkite cukraus, maišydami, kol ištirps. Suberkite persijotus miltus kartu su krakmolu ir kepimo milteliais, trynius, sumaišytus su vandeniu ir aliejumi, ir lengvai išmaišykite, maišydami iš apačios į viršų.

Supilkite kompoziciją į apvalią, 20 cm skersmens formą, išklotą aliejumi ir miltais, išlyginkite ir įdėkite indą į įkaitintą orkaitę. Kepkite ant silpnos ugnies 35 minutes (atlikite dantų krapštuko testą)

Leiskite gerai atvėsti, tada supjaustykite viršų į tris horizontaliai.

Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir maišykite 2 minutes žemiausioje stadijoje, tada padidinkite greitį ir maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.

Išimkite dubenį su šokoladinis kremas nuo šalčio ir maišykite mišinį, kol gausite smulkų, surištą, vientisą kremą.

Karamelizuokite cukrų, užgesinkite šaltu vandeniu, tada padėkite ant ugnies ir palikite, kol ištirps ir užvirkite. Įpilkite esencijos ir leiskite atvėsti.

Įdėkite pirmąjį stalviršį, lengvai sirupą, tada sutepkite pusę šokolado kremo. Įdėkite antrą viršų, sirupą ir tolygiai paskirstykite trečdalį grietinėlės.

Sirupas, pyrago viršų aptepkite plakta grietinėle, o paskui padėkite posą, kuriame pakaitomis keisite du kremus (šaukštą šokoladinio kremo, vieną iš plaktos grietinėlės).


Pyrago receptas su baltuoju šokoladu ir karamelė

5 kiaušiniai
5 šaukštai baltų kvietinių miltų
4 šaukštai cukraus
2 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio kepimo miltelių

100 gramų baltojo šokolado
300 gramų 20% grietinės
5 gramai želatinos
du šaukštus šalto vandens

100 gramų cukraus
100 gramų grietinės

    Kaip paruošti pyrago receptą iš aba šokolado ir karamelės
  1. Padarykite stalviršį iš nurodytų kiekių, naudodami paruošimo metodą, kurį jau rasite užrašytą torto recepte su karameliniu kremu, ty ČIA. Recepte nurodyti kiekiai skirti pyrago viršui padėkle su 17 cm nuimamu žiedu.
  2. Kai viršus atvės, perpjaukite jį per pusę. Viena dalis liks kaip pyrago pagrindas, o kita bus susmulkinta kuo mažesnė. Idealiu atveju turėtumėte naudoti virtuvinį kombainą arba mažą smulkintuvą, tačiau, jei turite pakankamai kantrybės, galite jį sutraiškyti ranka.
  3. Želatiną drėkiname dviem šaukštais šalto vandens.
  4. Garų vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą, tada įpilkite 100 gramų grietinės, gerai išmaišykite iki vientisos masės, taip pat ant vonios, tada atidėkite, kad atvėstų.
  5. Likusią plaktos grietinėlės dalį gaminame taip, kaip čia.
  6. Lengvai pašildome hidratuotą želatiną ant garų vonios arba ant liepsnos (bet tik dvi ar tris sekundes), kad ištirptų, tada į želatiną įpilame šaukštą plaktos grietinėlės, toliau gerai maišydami, kol gauname vienalytę masę, tada atidedame atvėsti.
  7. Įmaišykite plaktos grietinėlės kompoziciją su šokoladu, maišydami viską maišytuvu arba plaktuvu, tada toliau maišydami supilkite atvėsintą želatiną. Pabaigoje uždėkite susmulkintą viršų ir viską gerai išmaišykite (nereikia maišytuvo, sumaišykite šaukštu).
  8. Taip gautas kremas tepamas ant torto lakšto, padėto torto formos su nuimamomis sienelėmis, kuriose jis iš pradžių buvo kepamas, ir kelias valandas atvėsinkite. Tai sustiprins kremą.
  9. Norėdami užbaigti pyragą, dedame ant viršaus pagamintą karamelinį kremą: į nerūdijančio plieno ar emalio dubenį karamelizuojame 100 gramų cukraus. Gerai išmaišykite šaukštu, kad cukrus nesudegtų, ir toliau intensyviai maišydami įpilkite 100 gramų karštos grietinėlės. Atsargiai: kai pridedame grietinės, vanduo akimirksniu užverda ir išsiskiria daug garų, kurie gali mus sudeginti. Įpylus grietinėlės, toliau maišome, puodą ant ugnies, kol iš kompozicijos susidaro dideli burbuliukai, kurie lūžta. Tuo metu mes galime atidėti dubenį nuo ugnies, leisti jam atvėsti apie 5 minutes ir tada supilti karamelę ant pyrago. Kadangi karšta karamelė linkusi ištirpinti grietinėlę, ši operacija atliekama labai greitai ir iš karto dedame pyragą į šaldytuvą, kur paliekame kelioms valandoms.
  10. Papuoškite baltojo šokolado dribsniais ir mėgaukitės saldžiu ir geru pyrago gabalėlio skoniu su baltuoju šokoladu ir karamelė.

Gero apetito!

Jei jums patiko receptas, nedvejodami pasidalykite juo socialiniuose tinkluose ir įvertinkite jį penkiomis žvaigždutėmis žemiau esančiame laukelyje. Ačiū!


Pyragas su šokoladu ir karameliniu putėsiu


Saldintas kondensuotas pienas yra vienas iš dažniausiai naudojamų pieno konservavimo būdų, produktas yra labai populiarus ir vertinamas visuose pasaulio kampeliuose.

Yra daug receptų su kondensuotu pienu, tiek paprasti pyragų receptai, tiek sudėtingi pyragų ar kreminių pyragų receptai.

Labai pageidaujamas ir skanus patiekalas, pagamintas iš kondensuoto pieno, yra „dulce de leche“, kuris iš tikrųjų yra tiršta, nuosekli ir labai saldi karamelė. Jis randamas konservuotoje formoje ir yra paruoštas virinant saldintą kondensuotą pieną ant silpnos ugnies. Dulce de Leche jis gali būti tiesiog suvartotas arba gali būti dedamas į receptus pyragų ar sausainių kremo pavidalu, ledų / vaisių salotų užpilu arba kitokio ryžių pudingo skonio. Laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2-3 dienas.

DeLatte siūlo šiuos saldžius ir skanius variantus: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche ir DelatteCaramelo cu Cacao, paruoštas mėgautis tiesiai iš dėžutės arba tinka tik putoms, kremams, pyragams, pyragams ar net kavai.


Viršuje ant ugnies ištirpinkite sviestą, cukrų ir šokoladą. Po ištirpinimo maišykite, kol kompozicija atvės.


Paeiliui įmaišykite trynius, miltus ir galiausiai kiaušinių baltymus.


Uždenkite pyrago formą popieriumi, supilkite kompoziciją ir kepkite tinkamoje temperatūroje.


Kai jis bus paruoštas, palikite jį iki kitos dienos. Šis viršus, iškepęs, gali įtrūkti, todėl orkaitę reikia tvarkyti gerai.


Glajui ištirpinkite cukrų karštame piene su vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Visada maišykite, kad neliptų prie dugno. Įpilkite tarkuoto šokolado.


Sumaišius ir surišus, įpilkite šiek tiek pašildyto sviesto, kad glajus blizgėtų.
Mes taip pat rekomenduojame kitus pyragų receptus:


Šokoladinis ir karamelinis pyragas


1. Įkaitinkite orkaitę iki 4/180 ° C žymos. Patepkite sviestu ir išklokite miltais apvalios formos pyrago viršų 20 cm skersmens. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, cukrų, miltus, kakavą, soda, kiaušinius, pieną ir 200 g karamelės. Plakite elektriniu maišytuvu 3 minutes, tada supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 30-35 minutes, kol taps elastinga. Palikite atvėsti 15 minučių ir padėkite ant metalinių grotelių, kol visiškai atvės.

2. Norėdami paruošti baltą grietinėlę, 3 minutes plakite sviestą su cukraus pudra, kol mišinys taps purus, įpilkite likusios karamelės ir toliau plakite 1 minutę.

3. Norėdami paruošti glajų, ištirpinkite šokoladą bain-marie kartu su aliejumi ir plakta grietinėle. Maišykite, kol gausite vienalytę grietinėlę ir palikite 1 valandai.

4. Viršų perpjaukite per pusę ir vieną iš lakštų sutepkite baltu kremu. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą ir paletės peiliu aptepkite tortą glajumi. Papuoškite karamelėmis.


Pyragas su sūriu, šokoladu ir karamelė

Savaitgaliams visada ruošiu ką nors gero ir saldaus. Nesvarbu, ar tai paprastesnis desertas, ar kažkas sudėtingesnio. Priklausomai nuo laiko, aš taip pat sukuriu savo tinklus. Kai noriu kažko greito ir gero, be kepimo gaminu sūrio pyragą arba pyragą su sausainių lakštu ir paprastais kremais. Toks yra šis pyragas su sūriu, šokoladu ir karamelė. Paprastu ir viliojančiu būdu vienu metu sumaišykite kai kuriuos mano mėgstamiausius ingredientus. Tankus šokoladinis kremas, gausus ir kvepiantis karamelės sluoksnis su traškiais lazdyno riešutais. Pabaigoje erdvus, baltas ir aksominis kreminio sūrio sluoksnis su plakta grietinėle. Viskas yra paprasta, tačiau kartu jie sukuria nuostabų pyragą, malonaus išvaizdos, visiškai neapkrautą, bet nenugalimo skonio. Mėgautis!

400 g virškinamų sausainių

Šokoladinis kremas

2 g želatinos + 2 šaukštai vandens

Karamelinis kremas

Sūrio kremas

400 ml plaktos grietinėlės

2 šaukštai vanilinio cukraus pudros

Pluta. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir suberkite ant smulkiai maltų sausainių ir sumaišykite su kakava. Lengvai išmaišykite.

24 cm skersmens skardą išklojame kepimo popieriumi. Į dėklą dedame sausainius ir šiek tiek pakeliame ant kraštų. Gerai paspauskite stiklo dugnu.

Šokoladinis kremas. Želatiną drėkiname šaltame vandenyje. Šokoladą ištirpinkite ant silpnos ugnies su kondensuotu pienu, sviestu ir grietine. Kai mišinys tampa vienalytis, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite želatinos. Mes dedame šokoladinį kremą ant plutos ir paliekame atvėsti.

Karamelinis kremas. Suberkite karamelizuotą cukrų. Kai jis virs karamelė, įpilkite druskos ir grietinėlės, tada greitai sumaišykite, kad kremas nesustingtų. Įpilkite sviesto ir toliau maišykite, kol gausite vienalytę grietinėlę.

Lazdyno riešutus lengvai supjaustykite ir padėkite ant kremo. Karamelę užpilkite šokoladiniu kremu ir vėl leiskite pyragui atvėsti.

Sūrio kremas. Grietinėlę sumaišykite su kondensuotu pienu, kol kremas taps vienalytis. Plaktą grietinėlę gerai išplakite su vaniliniu cukrumi, kol gausite tvirtas putas. Įmaišykite grietinėlę į varškės sūrį judesiais iš apačios į viršų. Kremą dedame ant karamelės, tik tada, kai jis sukietėja.

Leiskite pyragui per naktį atvėsti, kad sukietėtų kremai. Atsargiai nuimkite žiedą nuo torto formos. Tortą puošiame lydytu šokoladu ir šokolado lazdelėmis. Norėdami jį supjaustyti, naudokite peilį karštu kraštu. Mėgautis!


Vaizdo įrašas: Šokoladinis pyragas su lazdynų riešutais ir kriaušėmis, be glitimo, be miltų (Spalio Mėn 2021).