Nauji receptai

Smulkieji ūkininkai įgyja konkurencinį pranašumą

Smulkieji ūkininkai įgyja konkurencinį pranašumą

Kaip JAV smulkieji ūkininkai randa kūrybingų būdų konkuruoti su agroverslu

Kaip smulkieji ūkininkai gali išgarsėti pramonėje, kurioje dominuoja žemės ūkio verslo milžinai ir konkurencingos rinkos? Per kulinarijos knygos, specialios uogienės, alyvuogių aliejus ir limonadai, matyt.

Pastaruoju metu tokie ūkininkai kaip Davidas Mas Masota iš Kalifornijos suprato, kad jų nedideli sodai negali konkuruoti su milžiniškais žemės ūkio verslais, nebent jie turi pranašumą, dėl kurio vartotojai pirmenybę teikia savo produktams, o ne tiems, kurie randami pirmaujančiuose šalies prekybos centruose. Tai, ką šie smulkieji ūkininkai gali suteikti vartotojams, ko negali žemės ūkio verslas, yra intymi asmeninė patirtis arba tai, ką pramonė vadina „pridėtinės vertės žemės ūkiu“.

Pridėtinės vertės žemės ūkis gauna naudos iš vartotojų didėja ryšių su jų maisto kilme paklausa. Taigi Masumota ir jo šeima sukūrė kulinarijos knygą, kad „panaudotų kūrybingus būdus pasidalinti savo istorija“ ir suteiktų žmonėms priežastį ieškoti savo persikų sodo produktų.

Kiti pavyzdžiai „Draper“ mergaičių kaimo ūkis Oregone, kur žmonės gali išsirinkti savo vaisių, išsinuomoti kambarį ir nusipirkti šviežių uogienių bei džiovintų obuolių su cinamonu ir cukraus, kad sustiprintų savo ūkio bendruomenės ryšius. Panašiai, Žaliojo kalno mergaičių ūkis Vermonte lankytojams siūlo viešnagę ūkyje, maisto gaminimo pamokas ir seminarus, kaip gaminti pieno produktus.

Ši nauja pridėtinės vertės žemės ūkio tendencija remiasi „istorija pagrįsto ūkininkavimo“ idėja, kuri nepelningą „Masumoto“ ekologišką persikų ūkį pavertė „madingu, pelningu verslu, įtraukiančiu ūkio vartotojus į istorijas“.

Atrodo, kad žmonės yra labiau linkę išleisti daugiau pinigų ekologiškiems, vietiniams produktams, jei tai duoda ką nors papildomo: ryšį su vietos pojūčiu, istorija ir individualizmu, kurio jie negali rasti netoliese esančiame prekybos centre.


„Kodiak“ drobės palapinės

Šios aukštos kokybės palapinės pasižymi nedygliuotu, tačiau kvėpuojančiu, sunkios medvilnės dizainu. Tinka įprastoms stovyklavietėms esant vidutiniškai atšiaurioms oro sąlygoms. Dauguma mūsų palapinių netgi tinka visiems keturiems sezonams. Kabinos stiliaus palapinės taip pat yra labai gera bazinė stovykla didelėms ir mažoms medžioklės grupėms. „Kodiak“ stovyklavimo reikmenys yra įvairių dydžių, kuriuose paprastai gali patogiai miegoti 4–8 suaugusieji. „Kodiak“ taip pat garantuoja visoms jų palapinėms ribotą viso gyvenimo garantiją. Tai reiškia, kad jei kažkas negerai, mes jus aprūpinsime. Daugiau informacijos rasite garantijos puslapyje.

Parduodamos „Kodiak“ drobės palapinės! Rasite mažesnę kainą kitur internete? Praneškite mums. Kaina sutampa!*


Rozmarinų ir ganyklų kiaušinių receptai

Šiuose receptuose esantys kiaušiniai yra iš Rosemary ūkio, esančio Kalifornijos centrinėje pakrantėje. Jie kilę iš Azur vištų, kurios yra žinomos dėl savo unikalių mėlynų kriauklių. (Norėdami gauti daugiau informacijos apie Azurų veislę, slinkite žemyn pagal receptus!) Vištos auginamos ganyklose ir gyvena žaviai laimingą ir sveiką gyvenimą. Tai reiškia, kad jie deda išskirtinai maistingus kiaušinius ir, žinoma, yra puikus baltymų ir Omega 3 šaltinis.

Kepti kiaušiniai ant žiedinių kopūstų ryžių

Carmelo apkepti kiaušiniai ant žiedinių kopūstų ryžių su „Chiquitita“ alyvuogių aliejumi

Kepti kiaušiniai skirti ne tik priešpiečiams! Nors jie yra priešpiečiai, jie taip pat yra puikus būdas pridėti baltymų prie bet kurio dienos valgio. Šis patiekalas yra pilnas skonio ir mitybos, be pieno ir be glitimo! Jums patiks virti „Chiquitita“ aliejų, o kaip galutinis aliejus - šis naujas augalinis aliejus iš Portugalijos yra subtilus, švelnus, kreminis ir saldus, be kartumo. Tarnauja nuo 2 iki 4.

Ingridientai:

  • Pusė žiedinių kopūstų galvos, supjaustytos*
  • 1–2 šaukštai „Sigona“ šviežios spaudos „Chiquitita Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus ir dar daugiau,
  • Pavasariniai arba žalieji svogūnai (svogūnai), supjaustyti labai šališkais žalumynais ir baltai (tiks nuo 1 iki 3 svogūnų, priklausomai nuo dydžio ir skonio)
  • Druska ir pipirai, pagal skonį
  • 1/4 puodelio baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc arba pinot grigio (vištienos arba daržovių sultinys yra tinkamas pakaitalas)
  • Neprivaloma: 1/2 šaukšto sviesto
  • 1 šaukštas baltojo acto
  • 2–4 ūkyje švieži kiaušiniai, tokie kaip rozmarinas ir ganyti kiaušiniai

Nurodymai: *Norėdami žiediniams kopūstams ryžius išimti, pašalinkite išorinius lapus ir šerdį, tada susmulkinkite į žiedynus. Gėlėms sutarkuoti galite naudoti dėžinę trintuvę arba virtuvės kombainą su smulkintuvo disko ašmenimis.

Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite svogūnų baltymus ir kepkite apie 20 sekundžių, bent kartą apversdami gabalėlius, kad jie švelniai apkeptų, atsargiai, kad nesudegtų. Išimkite šaukštu su kiaurasamčiu ir atidėkite.

Sumažinkite šilumą iki vidutinio/vidutinio aukščio. Jei reikia, į keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus, tada supilkite supjaustytus žiedinius kopūstus. Išmaišykite, kad apsemtų, pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite virti, dažnai maišydami, apie 1 minutę. Įpilkite vyno ir virimo metu sumažinkite. Jei norite, įmaišykite sviestą, tada įpilkite ir baltos, ir žalios svogūnų dalys. Virkite dar minutę, tada nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai.

Tuo tarpu išplakite kiaušinius. Vidutinį puodą vandens užvirkite, tada sumažinkite iki žemos/vidutinės-žemos ir įpilkite 1 šaukštą acto. Norėdami paruošti kiaušinius, susmulkinkite juos į atskirus gabalėlius.

PATARIMAS: norėdami sukurti gražesnį apkeptą kiaušinį, suplėšykite kiaušinius per plono tinklelio sietelį, kad pašalintumėte skysčių perteklių iš baltymų, kiaušinio baltymas liks sietame. Išmeskite skysčio perteklių. Kuo šviežesnis kiaušinis, tuo mažiau bus skysčio pertekliaus.

Sukurkite sūkurinę vonią/sūkurį karštame vandenyje, sukamaisiais judesiais maišydami vandenį. Švelniai įmuškite po vieną kiaušinį į sūkurio centrą. Leiskite kiaušiniams nusistovėti vandenyje ir kepkite 2–3 minutes arba pagal savo skonį. Tryniai vis tiek turėtų būti trapūs. Išimkite iš vandens kiaurasamčiu, popieriniu rankšluosčiu švelniai nuplaukite vandens perteklių iš apačios ir perkelkite į lėkštę, kad būtų šilta.

Norėdami patiekti lėkštę, šaukštu žiedinių kopūstų ryžių dėkite ant atskirų lėkščių. Ant viršaus užpilkite vieną ar du kiaušinius, tada kiekvieną patiekalą apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Apšlakstę, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite iš karto.

Minkšti kiaušinienė su skrudinta duona ir rūkyta lašiša

Minkšti kiaušinienė

Švelnus plakimas gali pakeisti beveik kiekvieno nuomonę apie kiaušinienę! Svarbiausia yra juos virti lėtai ir lėtai, nuolat maišant, tada nukeliant nuo ugnies, kol jie visi baigs virti. Dėl to gaunami kreminiai, šilkiniai kiaušiniai, kurie yra visiškai fantastiški. Norėdami gauti turtingą ir saldų variantą, įmaišykite šiek tiek rikotos! Mums patinka patiekti savąją su skrudinta duona (išbandykite mūsų „Moo-Na Lisa“ sūrio duoną!) Ir rūkyta lašiša arba chorizo. Aptarnauja 2.

Ingridientai:

  • 4 ūkyje švieži kiaušiniai, tokie kaip rozmarinas ir ganyklose auginami kiaušiniai
  • Druska, pagal skonį
  • Pipirai, pagal skonį
  • 1 šaukštelio sviesto
  • Neprivaloma: 2 šaukštai rikotos sūrio
  • Žalieji svogūnai, svogūnai ar laiškiniai česnakai, supjaustyti labai šališkai, kaip garnyras

Nurodymai: Kiaušinius plakite kartu su druska ir pipirais, kol jie gerai susimaišys.

Įkaitinkite nelipnią keptuvę ant silpnos arba vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir leiskite jam ištirpti, sukdami keptuvę, kad sviestas pasiskirstytų. Kai sviestas pradeda rodyti mažus burbuliukus, įpilkite kiaušinių. Naudodami guminę mentelę, išmaišykite kiaušinius, kol jie kepa. Keptuvę taip pat retkarčiais pakratykite, kad lengviau judėtų aplink kiaušinių skystį, kol jis virsta vientisa.

Prieš iškepant paskutiniam nevirtam kiaušiniui, nukelkite kiaušinius nuo ugnies. Jei naudojate, švelniai sulenkite rikotą. Nedelsdami išklokite lėkštę ir patiekite apibarstę laiškiniais česnakais, žaliais svogūnais arba svogūnais.

Apie Azur Chickens

Veislės kilmę galima rasti Čilėje, kur mėlynų kiaušinių sluoksnius pirmą kartą pastebėjo ispanų aviakultūristas Salvadoras Castelló Čilėje 1914 m.

Castelló manė atradęs naują naują rūšį, kurią jis tinkamai pristatė prieš Pirmojo pasaulio paukštininkystės kongresą Hagoje 1921 m. Tuo metu buvo manoma, kad šie mėlyni kiaušiniai dedantys paukščiai yra unikalūs.

Šiuolaikinį Azūro mėlynų kiaušinių sluoksnį galima atsekti nuo paukščių, išgelbėtų iš Čilės laivo, kuris nusileido prie Hebridų salų netoli Škotijos, o vėliau sukūrė George'as Malcolmas Škotijoje 1930 -aisiais.

Dėl unikalios mėlynos kiaušinio lukšto spalvos, lukšto stiprumo ir unikalaus plunksnos Azuras yra tvirtas ir draugiškas paukštis, idealiai tinkantis smulkiems ir kiemo kiaušinių augintojams, gaminantiems patrauklius ir geros kokybės kiaušinius.


Virėjų pasirinkimas: ūkininkų rinkos radiniai

Prasidėjus mokslo metams, tai pats geriausias laikas ūkininkams apsipirkti visoje šalyje. Globėjai renkasi gausybę vasaros pabaigos vaisių, tokių kaip saldūs kaulavaisiai, ir ankstyvo rudens mėgstamiausius: obuolius, moliūgus ir gausybę pipirų. Bet nuo ko pradėti? Rinką mėgstantys virėjai iš pakrantės į pakrantę su mumis dalijasi turguje savo mėgstamiausiais dabartiniais produktais, taip pat lengvai atkartojamais namų receptais.

Vietiniai pipirai (Virėja Annie Pettry, Decca, Luisvilis, KY)

„Nuo gegužės iki spalio praktiškai kiekvieną antradienį, trečią valandą, visa„ Decca “virtuvės komanda susirenka į pikapo galą ir eina į„ The Phoenix Hill NuLu Farmers Market “, - sako Pettry. „„ NuLu “ūkininkų turguje, kuriame yra tik penki ūkininkai, trūksta savo nesugadintos produkcijos, užaugintos talentingų ir aistringų ūkininkų. Šiuo metu mano mėgstamiausias ūkininkų turgus yra vietiniai pipirai, kuriuos įpilu į romesko padažą “.

Paprikas, pomidorus, čili ir svogūnus pakepinkite ant karštos grotelių arba karštos ketaus keptuvės. Įdėkite į gilų dubenį ir uždenkite plastikine plėvele, leiskite garui 10 minučių. Nulupkite ir pašalinkite sėklas virš sieteliu iškloto dubenėlio, kad liktų sulčių. Į maišytuvą įpilkite pipirų, pomidorų, čili ir kitų ingredientų, išskyrus alyvuogių aliejų. Supilkite rezervuotas sultis, kad padengtumėte 3/4 kelio, jei nepakanka sulčių, naudokite vandenį. Sutrinkite iki vientisos masės. Maišytuvu vidutiniu greičiu lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus į tyrę. Patikrinkite prieskonius.

Persikai (Virėjas Ethan Kostbar, Moderne Barn, Armonkas, NY)

„Paprastai savo vaikus vežu į Silvermano ūkį Konektikute. Tai yra penkių mylių kelio automobilis nuo mano namų. Visi einame į kelią ir renkamės persikus, kad parsivežtume namo pagal šį receptą, salotas, persikų pyragą ir dar daugiau. Vienas iš mano mėgstamiausių preparatų yra „Bourbon Butterscotch Poaches Peaches“, patiekiamas šiltas su ledais “.

Viską, išskyrus persikus, sudėkite į didelį puodą ant vidutinės ugnies, minutę užvirinkite, išmaišykite ir nukoškite, kad pašalintumėte gvazdikėlius ir vanilę. Grąžinkite burbono mišinį į puodą, suberkite persikus ir virkite ant silpnos ugnies, tada uždenkite 3–5 minutes, kol persikai suminkštės. Patiekite šiltą ant kaušelių vanilės ar imbiero ledų.

Šviežios morkos

Šviežios jaunos morkos mediniame fone

Oranžinės morkos (Virėjas Jasonas Hammelis, kavinė „Lula“, Čikaga)

„Todėl dažnai, kai manęs paprašo pateikti savo ūkininkų turguje rastų radinių, aš linkęs į keistus ingredientus, kurie patiktų tik virėjams. Tačiau šiandien Žaliojo miesto turguje pamačiau tikrai gražių, didžiulių ir riebių - gal net apaugusių - paprastų oranžinių morkų ir pagalvojau: „Ką mes galime padaryti iš tų namų dalykų?“

„Hammel“ veganiška sriuba suteikia „neįtikėtinai sodrią ir šilkinę (beveik kreminę) tekstūrą“. Jis sako: „Jei tyrelė ir sumažinimas daromi iš anksto, tai sriuba, kurią karštą vasaros dieną galite pagaminti vos per 10–15 minučių. Parduotuvėje įsigytos morkų sultys gali veikti, tačiau niekas neatspindi šviežių “. Sriuba gerai užšąla, todėl pasilikite ją, kad oras pasikeistų.

Norėdami paruošti šią sriubą, jums reikės greito maišytuvo ir sulčiaspaudės. Garnyrai gali būti bet kokios šviežios žolelės arba juodųjų laimų žievelės, kalendra, pistacijų aliejus ir pistacijos arba atvėsintos krevetės, marinuotos laimo sultyse.

Norėdami paruošti morkų tyrę, askaloninį česnaką sumaišykite su česnaku ir 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Daržoves suplakite iki švelnios ir bespalvės, apie 5 minutes. Įpilkite nuluptų ir supjaustytų morkų, kalendros, ramunėlių arbatos ir 2/3 puodelio chereso, tik tiek, kad apsemtų daržovių sultinys.

Virkite iki labai minkštos, tada įpilkite šerio acto. Perkelkite mišinį per smulkių akių chinois.

Norėdami sumažinti cheresą, mažame puode sumaišykite likusius 3 puodelius kokybiško chereso ir virimo cheresą, užvirkite ir sumažinkite iki maždaug 1/4 puodelio. Įmaišykite cukrų.

Norėdami virti sriubą, sumaišykite tyrę, chereso redukciją ir morkų sultis su likusiu alyvuogių aliejumi ir druska. Atvėsinkite ir patiekite su pasirinktu garnyru.

Nektarinai (Virėjas Derekas Ronspies, Le Petit Cochon, Sietlas)

„Kai pateksime į turgų, užsuksime į Kolinso fermą ir pamatysime, kas vyksta“. Atrodo, kad jie turi gražių persikų ir obuolių, tačiau tie nektarinai atrodo skaniai. O kaip su keliais iš šių kūdikių pasigaminti gražų nektarino gaspačą? Paklausime Marcelio, ar jis turi #2 nektarinų ( #1 yra idealiai atrodantis vaisius, kurį matote parduotuvėse). Antrasis numeris nėra toks vizualiai malonus, tačiau jo skonis yra toks pat, kokio tikėjotės, kartais net geresnis ir už daug pigesnę kainą. Mes gauname apie šešis iš jų, kurie yra mūsų gazpacho pagrindas.

„Toliau keliais stendais nukeliausime į„ Alvarez Farms “ir pasiimsime pomidorą, dvi ar tris vidutinio prieskonių paprikas (man patinka liukas arba ožkos ragas), mažą geltoną svogūną, česnako galvą ir vidutinio dydžio agurką. . Mes norime, kad skleistųsi nektarinų skonis, ir nenorime, kad pipirų aštrumas užvaldytų - tiesiog reikia nepamiršti.

„Galiausiai nukeliausime į Vaikų ūkį ir užsuksime krūvą kalendros“.

Šį vaisių skonį ant klasikinio gaspačo galima papuošti migdolais, aitriosiomis paprikomis, čili aliejumi, agurkais ar bet kokiomis žolelėmis.


Daugiau elementų, kuriuos reikia ištirti

Apžvalga

„Nuo bakalauro“ mygtukų iki „Brassica Brassica“ gaminimo, „Fusion Choy“, „Chremslach“ ir kodėl jie visi sako „E.I.E.I.O“ „Grindstone“ fermoje Pulaski, NY, ši linksma maža knyga kupina spalvingų asmenybių, anekdotų ir labai naudingos informacijos! Kaip „Chef ’s Collaborative“ įkūrėjas, džiaugiuosi matydamas dabartinį Bendrijos remiamo žemės ūkio augimą ir plėtrą. Kas gali būti geresnio šviežių, vietinių ir sezoninių produktų derliaus priedas nei šie paprasti, jaukūs ir skanūs receptai. & Quot -Michaelas Romano, „The Union Square Caf“ vyriausiasis virėjas/partneris ir#233, bendraautoris „Union Square Caf é“ kulinarijos knyga ir Antroji pagalba iš „Union Square Caf“ ir#233

& quot; Autoriai atliko puikų darbą, suteikdami skaitytojui būdų patirti neįprastų daržovių. Jie yra puikus receptas užimtiems žmonėms, norintiems susieti su sezoniniu maistu. Tai galimybė pritraukti vietinį ūkininką į savo virtuvę. & Quot -Joelis Patrakeris, bendraautoris „Greenmarket“ kulinarijos knyga

„Pradėkite nuo to, kad tai ne tik, kaip rodo jo pavadinimas, mažų Amerikos ūkių receptų knyga, bet ir faktų, ūkininkų, receptų ir išteklių rinkinys, prasidedantis„ Pagrindinės technikos “ir„ Pagrindiniai receptai “. baigiasi trisdešimt devyniais puslapiais, skirtais padėti kiekvienam skaitytojui rasti vietinio maisto šaltinių. Tarp jų yra specialios instrukcijos, kurios stebėtinai klasifikuojamos pagal augalų dalis, įskaitant pakankamai variantų, kad būtų išvengta produktų perpildymo. Puslapio dydžio šoninės juostos supažindina ūkininkus su „palikimu“, tuo kopūstų kvapu, „kai kuriomis įdaromis“ ir „korporaciniais pomidorais“-geras skaitymas skrudinant česnaką. -Joanas Dažai Gussow, autorius Šis ekologiškas gyvenimas: priemiesčio sodybos išpažintys

“Ši knyga yra kuo arčiau ūkininkų turgaus ekspertų. Šie gardūs sezoninio maisto gaminimo ištisus metus receptai nenuvils. ” -Nell Naujas žmogus, autorius „Newman ’s Organic“ gero gyvenimo vadovas

“ „Moosewood“ restorane visada vertinome aukšto lygio vertę
kokybiška, vietoje užauginta produkcija. Čia pateikiami receptai yra puikūs pavyzdžiai
kaip geriausiai pateikti šviežių, naudingų skonių produktų, užaugintų kuo arčiau
į savo kiemą. ” -Davidas Hirschas, autorius „Moosewood“ restorano virtuvės sodas

“Hurra! Kaip smagu turėti puikių naujų receptų iš tų, kurie yra arčiausiai žemės. Šie receptai švenčia Amerikos virtuvės atgimimą, nes vis daugiau iš mūsų nori šviežio, sveiko maisto, kuris pažadina paletę. ” -Frances Moore Lapp ir#233, Bendraautoris „Hope ’s Edge“: kita dieta mažai planetai

Iš vidinio atvarto

Receptai iš Amerikos mažų ūkių renka įdomiausius, originaliausius ir autentiškiausius receptus, naudojantys šviežiausius ingredientus, iš tų, kurie geriausiai žino, kaip padengti stalą bet kuriuo metų laiku. Mėgstamiausi šalies ūkininkų ir bendruomenės remiamo žemės ūkio narių receptai-nacionalinė organizacija, palengvinanti tiesioginį produktų pardavimą iš ūkininko vartotojui?-įkvėps namų virėjus visur. Taip pat pateikiami aukšto lygio virtuvės šefų, tokių kaip Rickas Baylessas („Frontera Grill“), Peterio Hoffmano (Savoy), Roxanne Klein („Roxanne?“) Ir Kevino von Klause („White Dog Caf é“), receptai.

Skaitytojams bus nesunku rasti maisto šeimų organizuojamus receptus, kuriuose reikalaujama sezoninių, lengvai prieinamų ir paprastų naudoti daržovių ir vaisių. Receptai, tokie kaip kreminės ropės sriubos paveldo pomidorai su šviežiomis žolelėmis, skrudintais pušies riešutais ir „Tapenade“ skrebučių taškais, graikiškų cukinijų pyragaičiai ir „Hiroko“ „Fusion Choy“ su „Tahini-Soy Dip“ suteikia egzotišką išvaizdą.

Knygoje yra skyrius apie mėsą, paukštieną, kiaušinius ir jūros gėrybes, o visur yra veganiškų receptų. Kiekviename skyriuje pateikiama išsami informacija apie konkrečių vaisių ir daržovių istoriją, savybes ir maistines savybes. Maisto gaminimo būdai, naudingos šoninės juostos ir žodynas daro šią knygą nepakeičiamu šaltiniu.

Iš galinio viršelio

Apie autorių

Joanne Lamb Hayes trisdešimt septynerius metus kūrė, išbandė ir parašė receptus. Ji yra „Grandma ’s Wartime Kitchen“ autorė, šešių kitų kulinarinių knygų bendraautorė ir buvusi žurnalo „Country Living“ maisto redaktorė. Ji yra Carnegie Hill/Yorkville CSA narė Niujorke.

Lori Stein yra knygų gamybos bendrovės „Layla Productions“, kuri baigė daugiau nei du šimtus knygų, įskaitant „Good Housekeeping ’s“ receptų kolekciją ir „The American Garden Guides“, prezidentė. Ji yra Carnegie Hill/Yorkville CSA narė ir dirba su CSA organizacijomis Niujorke.

Ištrauka. & kopijuoti Perspausdinta gavus leidimą. Visos teisės saugomos.

Vienintelis dalykas, dėl kurio troškinys tampa gratinu, yra traškus, gerai parudavęs, keptas priedas. Ant virtų daržovių sluoksnių galite naudoti sviestu išteptus duonos trupinius, tarkuotą sūrį, šių dviejų mišinį arba visai nieko.

1 svaras bulvių, ropių, riešutų, saldžiųjų bulvių arba topinambų, nuluptų ir plonai supjaustytų
1 svaras lapinių žalumynų, kopūstų, cukinijų, vasarinių moliūgų, pankolių, belgiškų endyvių arba žiedinių kopūstų, jei reikia, nuplaunami ir nusausinami, plonai supjaustyti arba papildomas svaras šaknų ir gumbų
4 šaukštai alyvuogių aliejaus arba nesūdyto sviesto
1 didelis svogūnas, supjaustytas
2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos (neprivaloma)
2 puodeliai pieno, sultinio arba atvėsinto daržovių virimo skysčio
1/4 puodelio universalių miltų
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 1/4 puodelio tarkuoto Čederio, Šveicarijos, Muensterio, Monterėjaus Džeko ar kito sūrio
1/2 puodelio šviežios duonos trupinių arba panko (japoniškos duonos trupiniai)

Vienintelis dalykas, dėl kurio troškinys tampa gratinu, yra traškus, gerai parudavęs, keptas priedas. Ant virtų daržovių sluoksnių galite naudoti sviestu išteptus duonos trupinius, tarkuotą sūrį, šių dviejų mišinį arba visai nieko.

Šakniavaisius virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, kol paviršius pradės virti. Ištuštinkite virimo skystį ir, jei norite, leiskite atvėsti, kad galėtumėte naudoti padažui. Kruopščiai nuplaukite kilogramą švelnesnių daržovių.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Lengvai sutepkite 2 litrų gratino arba negilų kepimo indą.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Jei naudojate, pakepinkite svogūną ir česnaką, kol jie pradės ruduoti, maždaug 4 minutes.

Mažame dubenyje supilkite pieną į miltus. Supilkite pieno mišinį į svogūnų mišinį ir virkite, nuolat maišydami, kol padažas bus burbuliuojantis ir sutirštės. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Sluoksniuokite pusę šakninių daržovių, 1/3 puodelio padažo, 1/4 puodelio sūrio, pusę
švelnios daržovės, 1/3 puodelio padažo ir 1/4 puodelio sūrio. Pakartokite, baigdami
1 puodelio padažo ir 1/2 puodelio sūrio. Sumaišykite duonos trupinius ir likusius 2 šaukštus aliejaus. Jei naudojate sviestą, prieš sumaišydami ištirpinkite likusius 2 šaukštus. Pabarstykite trupinius ant sūrio.

Kepkite 35–40 minučių, kol šakniavaisiai suminkštės, o viršus gerai paruduos.

PIRMAS SKYRIUS: PAGRINDINĖS TECHNIKOS

Rinkdamiesi savaitės akcijas, CSA nariai dažnai klausia mūsų, kaip valyti, laikyti ir naudoti daržoves. Svetainėje dirbantys savanoriai visada dalijasi žiniomis apie aptariamas daržoves, tačiau patarimų iškart prideda kiti nariai, atvykę pasiimti jų produkcijos. Mes stengiamės atkreipti dėmesį į kai kuriuos šiuos patarimus ir įtraukti juos į savaitės naujienlaiškius. Kadangi nariai atvyksta iš viso pasaulio ir iš visų JAV, įdomu išgirsti daugybę skirtingų būdų, kaip elgtis su konkrečia daržove. Šiame skyriuje yra daug pagrindų, kurių išmokome, o patarimų, kaip elgtis su konkrečiomis daržovėmis, rasite tolesniuose receptų skyriuose. Mes mėgstame šviežias daržoves, nes jos įtakoja spalvą, skonį, tekstūrą ir mitybą. Visiems šiems veiksniams įtakos turi tai, kaip mes tvarkome, laikome ir gaminame savo produktus. Šios gairės padės apsispręsti, ką daryti toliau, kai atvyksite namo su įvairiomis šviežiomis ekologiškomis daržovėmis, ir suteiks galimybių, kai neplanuojate vakarienės.

Vienas iš pagrindinių narystės CSA privalumų yra tas, kad jūs turite visą vasarą pasiūlytą vietinių daržovių, kurios buvo paimtos geriausiu laiku ir išsiųstos labai trumpu atstumu, ir nebuvo sandėliuojamos prieš jas įsigyjant. Tai savaime užtikrina geresnį skonį ir mažesnį pablogėjimą nei produktai, kurie buvo nusirinkę neprinokę, išsiųsti visoje šalyje ir laikomi didmeninėje rinkoje prieš pasiekiant jūsų prekybos centrą. Kad jūsų produkcija būtų geros būklės, kai ją parvežate namo, turite atlikti tris veiksmus: sumažinti jo kvėpavimą, užkirsti kelią dehidratacijai ir sumažinti bakterijų bei pelėsių aktyvumą. Net ir nuėmus derlių, daržovės ir toliau ima deguonį ir išskiria anglies dioksidą, o tai reiškia, kad jos tęsia savo brandinimo ciklą, o tai galiausiai pablogina būklę. Atšaldžius juos, sulėtėja medžiagų apykaita ir pailgėja gaivumas. Sandarus jų uždengimas padeda sumažinti turimą deguonį ir užkirsti kelią dehidratacijai, tačiau gali sudaryti puikią aplinką pelėsiui augti ir neleidžia išeiti anglies dioksidui.

Daržovės išsilaikys ilgiau, jei jos nebus nuplaunamos, kol būsite pasiruošę jas naudoti, tačiau jas vis tiek galima apipjaustyti ir sudėti į popierinius ar plastikinius maišelius, kad šaldytuve užimtų mažiau vietos. Paprastai šaldytuve laikomas „kvėpuojantis“ ir „#211“ maišelis (muslino, rudo popieriaus, vieno iš specialių plastikinių maišelių su mažomis skylutėmis arba įprasto maišelio su keliomis skylutėmis) ir periodiškai pašalinamos bet kokios dėmės ar pablogėję gabaliukai pailgins daržovių kokybę. Tačiau kiekviename recepto skyriuje yra specifinių ten esančių daržovių. Svogūnai, pomidorai ir bulvės yra pastebimos šios saugojimo taisyklės išimtys ir turėtų būti laikomi kambario temperatūroje dėl kiekvienos priežasties.

Kai kuriems CSA nariams patogiau skalauti visus savo produktus tą dieną, kai jie gauna, kad jie būtų paruošti naudoti paskubomis visą savaitę. Jei nuspręsite tai padaryti, būtinai gerai nusausinkite daržoves ir per kelias dienas planuokite naudoti lapines. Lapinės daržovės ilgiau išsilaikys, jei prieš džiovinant džiovinamos šakniavaisiai ir vaisinės daržovės, tokios kaip pomidorai, moliūgai ir paprikos, išdžiovinamos salotų verpykloje arba suvyniojamos į virtuvinį rankšluostį.

Mūsų dažnai klausia, ar tikrai būtina skalauti savo produkciją, nes visa tai yra ekologiška. Nors ant tokių produktų nėra pesticidų ar cheminių trąšų likučių, vis tiek rekomenduojame juos nuplauti. Bet kokį smėlį ar dirvą, prilipusią prie lapų ir šaknų, reikia pašalinti, o paukščių, smulkių gyvūnų ir vabzdžių, kurie galėjo aplankyti laukus, pėdsakus. Galbūt pastebėjote, kad mes niekada nesakome „plauti“ daržovių. Kartą mes tai padarėme ir mūsų paklausė: „Su muilu?“ „Ne, ne, gerai bus tik skalavimas gaiviame, vėsiame vandenyje.

Daugumos mūsų akcijų turinčių daržovių visai nereikia virti. Išimtys yra lukštentos ir džiovintos pupelės, burokėliai, Briuselio kopūstai, baklažanai, pastarnokai, bulvės, šaltalankiai ir žieminiai moliūgai. Net kopūstus, ropes ir riešutus galima valgyti žalius, jei jie yra susmulkinti arba smulkiai supjaustyti. Supjaustykite, supjaustykite kauliukus arba susmulkinkite daržoves kuo arčiau to laiko, kai jas suvalgysite, jos pradės blogėti, pasikeis spalva dėl oksidacijos, išdžius ant paviršiaus ir vos prapjaudamos praras maistines medžiagas. Jei ruošiate cruditus miniai ir turite iš anksto pjaustyti ir sutvarkyti žalias daržoves, pasirinkite tas, kurios neoksiduoja. Brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai, vyšniniai pomidorai, agurkai, kopūstai, paprikos, ridikėliai, rutabagas, šparaginės pupelės, pomidorai ir ropės yra puikus crudit Žs. Paruoškite ir išdėliokite juos ant serviravimo lėkštės, uždenkite sudrėkinta marle ir plastikine plėvele, tada šaldykite iki pat patiekimo. Jei dedate pomidorus, skonis bus geresnis, jei juos supjaustysite griežinėliais, sandariai uždengsite ir atidėsite kambario temperatūroje, prieš pat patiekdami įpilkite į lėkštę. Jei pjaustote ar smulkinate tai, kas oksiduojasi, gabalėlius nedelsdami išmeskite rūgštimi, pavyzdžiui, citrinos, apelsino ar pomidorų sultimis, susmulkintu svogūnu, actu, salotų padažu, jogurtu, grietine arba vandenyje ištirpinta tabletė. neleisti tamsėti.

Iš žalių daržovių gaminami nuostabūs natūralūs indai, skirti padažams, padažams, užtepėlėms, salotų padažams, sriuboms, troškiniams ar salotoms. Priklausomai nuo jums reikalingo dydžio indo, nuimkite viršutinę dalį ir nuvalykite arba ištuštinkite vasaros ar žiemos moliūgų, moliūgų, pipirų, pomidorų ar kopūstų centrą. Kai tik ji tarnaus kaip indas, galite nuplauti ir išvirti tuščią daržovę kitam naudojimui. Žalios daržovės puikiai tinka garnyrui. Viskas, pradedant paprastomis žydinčių žolelių šakelėmis ir baigiant įmantriomis daržovių gėlėmis, gali būti dedama į atskiras lėkštes arba serviravimo padėklus ar lėkštes, kad pagerėtų jų išvaizda.


Pauliaus ūkininkų ir#8217 turgaus receptai

Šv. Pauliaus ūkininkų turgus pasidalino šiais receptais su WCCO vidurnakčio žiūrovais.

Teriyaki kepsnys ant pagaliuko

Ingridientai:
1⁄2 puodelio sojos padažo
1⁄4 puodelio alyvuogių aliejaus
1⁄4 puodelio vandens
2 šaukštai melasos
2 šaukštelių garstyčių miltelių
1 šaukštelio malto imbiero
1⁄2 šaukštelio česnako miltelių
1⁄2 šaukštelio svogūnų miltelių
2 svarai. šoninis kepsnys, supjaustytas plonomis juostelėmis *
32 mediniai iešmai (8 coliai), išmirkyti vandenyje
(* reiškia ingredientus, kuriuos galima įsigyti žiemos ūkininkų turguje)
Nurodymai:
• Dideliame pakartotinai uždaromame maišelyje sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų, vandenį, melasą, garstyčių miltelius, imbierą, česnako miltelius ir svogūnų miltelius. Uždarykite ir purtykite maišelį, kad ingredientai susimaišytų. Į maišelį įdėkite kepsnių juosteles ir užsandarinkite. Šaldykite mažiausiai 8 valandas, kad pasimarinuotų.
• Įkaitinkite orkaitę ir broilerį#8217. Užmaukite mėsą ant iešmelių ir padėkite ant kepimo grotelių.
• Kepkite kepsnį 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Išdėstykite ant lėkštės, kad patiektumėte.
• Pastaba: šį receptą taip pat galima gaminti ant grotelių tiek pat laiko, kiek reikia kepti.

Keto Taquito

Ingridientai:
2 šaukštai. alyvuogių aliejus 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas *
5 skiltelės česnako, maltos
1 šaukštelis maltų kmynų
1 šaukštelis Čili milteliai
3 c. visiškai virta, susmulkinta kiauliena *(gerai tinka ir vištiena *arba jautiena)
2/3 c. raudonasis enchilada padažas
3 šaukštai. kapotų kalendrų *, (ir dar šiek tiek papuošimui)
1 šaukštelis druskos (druskos pagal skonį)
Sūris: 2 c. susmulkintas čederis * IR 2 c. susmulkintas „Tilsit“ * ARBA 4 c susmulkintas urvuose sūris *
Grietinė, panardinimui
Salsa, taip pat panardinant *
(* reiškia ūkininkų rinkos sudedamąsias dalis, prieinamumą pagal sezoniškumą)

Nurodymai:
• Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° ir išklokite dvi kepimo skardas kepimo popieriumi. Vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną, pakepinkite, kol šiek tiek suminkštės, 3 minutes. Įpilkite česnako ir prieskonių ir virkite, kol kvepės, dar 1–2 minutes. Įpilkite kiaulienos ir enchilada padažo, tada užvirkite mišinį. Įmaišykite kalendrą, pagardinkite druska ir nukelkite nuo ugnies.
• Padarykite taquito kriaukles: vidutiniame dubenyje sumaišykite sūrius. Padalinkite mišinį į dvylika 3 1⁄2 ″ polių ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol sūris išsilydys ir šiek tiek pagels aplink kraštus, apie 10 minučių. Leiskite atvėsti 2–4 minutes, tada nulupkite lukštus nuo pergamento. Į kiekvieną įdėkite nedidelę vištienos ar mėsos krūvą ir sandariai susukite. Pakartokite, kol bus pagaminti visi taquitos.
• Papuoškite kalendra ir patiekite su salsu bei grietine, panardinimui.

Morkų blynai

Ingridientai:
1 svaras morkų, tarkuotų *
1 skiltelė česnako, susmulkinta *
4 kiaušiniai *
1⁄4 puodelio universalių miltų
1⁄4 puodelio duonos trupinių
1⁄2 šaukštelio druskos
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
(* reiškia ūkininkų rinkos sudedamąsias dalis, prieinamumą pagal sezoniškumą)
Nurodymai:
• Vidutinio dydžio maišymo dubenyje gerai sumaišykite tarkuotas morkas, česnaką, kiaušinius, miltus, duonos trupinius, druską ir juodųjų pipirų mišinį.
• Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Iš mišinio suformuokite pyragėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš kiekvienos pusės.

Kepti oru

Ingridientai:
1 lb bulvių *
1 šaukštas alyvuogių aliejaus Druska ir pipirai
(* reiškia ingredientus, kuriuos galima įsigyti žiemos ūkininkų turguje)

Nurodymai:
• Supjaustykite bulves norimo dydžio ir formos keptuve. (Nepjaustykite bulvių per storai, jos taip pat neiškeps).
• Uždenkite bulves vandeniu ir leiskite mirkti 30 minučių. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. • Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. • Apkepkite bulves alyvuogių aliejumi
• Bulves sudėkite į kepimo krepšelį. Virkite, maišydami kas 5 minutes, iki auksinės rudos spalvos, 15-20 min.
• Druska ir pipirai pagal skonį.


Receptai

Atraskite seniai pamirštus receptus! Ir kai kurie nauji linksmi. Tokius, kurie patiks vaikams, greitus pusryčius, popietinius užkandžius. Mes juos visus aprėpėme.

Jei esate gurmanas, turite tai atrasti. Ar žinote ką nors, kuo norėtumėte pasidalinti? Siųskite jį mums adresu [email protected]

    : Skanus, paprastas ir skanus desertas bet kokiai progai – verta išbandyti! ir ryžiai: viskas, kas jus maitina, viename inde. Išbandykite šį paprastą ir#8220One Pot One Shot ” receptą.
  • Ruošiatės gaminti įdomius, vėsius, skanius (ir dar sveikus) pietus savo vaikams? Išbandykite šį dal-roll ir jūsų vaikai grįš skųsdamiesi, kad jų klasės draugai juos visus suvalgė !!
  • Čia yra mūsų atšaldytas „Mango Kheer“, delikatesas visais būdais, atvėsinantis jūsų kūną ir protą!
  • Atvėsinkite karštą vasarą su savo mėgstamiausiu „Aam Panna“ ir#8211 visiems tai patinka !!
  • Haidarabado orai ir#8211 švelnus lietus – vilioja mus pagalvoti apie karštas vadas ar pakoras su arbata, o čia yra „Vada“ receptas, kuriuo galite pavaišinti savo draugus.
  • Mūsų specialiame „Ramanavami“ pasiūlyme yra patarimų, kaip pasigaminti „Paanakam“, „Neer Mor“ ir „Moong Kosambari“. Visi puikiai tinka atvėsti esant tokiai kylančiai temperatūrai.
  • Ugadyje mes pristatome jums „Mango Pulihora“ - kitokį tradicinės tamarind pulihora vingį.
  • Pasigaminkite šiuos „phataa-phat chataa-chat“ „Capisum“ ryžius, jūsų vaikams tai patiks !!
  • Nors tai nėra receptas, peržiūrėkite mūsų pranešimus apie natūralaus maisto festivalį.
  • Get ready to celebrate Holi with the universally popular sweet Gujiya Bhuvana shared her family recipe for the spicey Kozhambu made from six different vegetables and the Kali – a sweet made from Toor Dal and Jaggery
  • Traditional mud pot biriyani made using regular rice: check out the post here
  • Mouthwatering Avakkaya (Mango pickle) using cold pressed groundnut oil. If you think pickle making is difficult, or too much work, check this out to see how simple it is.

  • Healthy and chat-pataa “Tava Pulao” using our brown rice. The kids will love it and will never complain…. WHAT, RICE AGAIN .

  • Nimbu ka meetha Achar: Have it in your sandwiches, with your upmas, curd rice, rotis. Its everyone’s favourite accompaniment.

  • Khatti Dal (Hyderbadi): The everyday favourite of Hyderabadis. There is a saying that goes… Khatti Dal, Bachchey Pal (raise children with Khatti Dal)


Albany chef pens a paean to small farmers

It’s no secret that the Bay Area has a penchant for all things local. We buy our produce at the farmers market. Our cheese comes from Petaluma, our marmalade from Berkeley and we go weak-kneed over charcuterie. In truth, the rest of the country would laugh at us if they weren’t so envious of the Bay Area’s culinary riches.

Now there’s a new cookbook that plays directly into our foodie fetish: Aaron French, an Albany chef and former food columnist for this paper, has penned a paean to local chefs and the farmers who inspire them. And paging through the stories, photographs and recipes of “The Bay Area Homegrown Cookbook” (Voyageur, 160 pages, $30) is epicurean voyeurism at its best.

It’s a celebration of all things Bay Area, with 26 chef and farmer duos from Santa Cruz to Brentwood. Naturally we had questions, and in the lull between shifts at Albany’s Sunny Side Cafe, French, a self-styled “eco chef,” was happy to dish on farmers, foodies — and pygmies.

Q What’s the back story on this book?

A My publisher did (a similar book) with a farm alliance in Minnesota that became a really good seller. So they thought, “Let’s expand this.” I got a call, “Would you like to do this?”

Q How did a small Minneapolis press even find you, an eco-minded chef in Berkeley?

A I had actually written an article for Natural History magazine about living in Africa with the Pygmies and foraging for wild fruit in Cameroon. It was serendipitous. They’d seen it.

A I’d studied ecology as an undergrad at UCSD — I was a chef and cook all the time I was there. I did a semester abroad in Costa Rica studying tropical biology, and I became a research biologist.

A Oh, I’d lived in a field camp in Cameroon, studying aspects of sustainability in this complex ecosystem. It was a full day’s drive over rough road from the capital of Yaoundé, then you had to cross the river in a canoe and hike 20 miles on a tiny jungle path to our field camp. Each person — Americans, European scientists — was there for two, three months, living with the Baka forest people as our guides, going out every day on these tiny trails and recording what we found.

Q How on earth did you get from the forests of Cameroon to the Sunny Side Cafe?

A I got my master’s in mycology at S.F. State. I was in the Bay Area, and I stayed, basically. I realized I wanted to be more intimately involved with something less ethereal than academics. Back when I started at Sunny Side eight years ago, I’d say, “I’m a chef-ecologist” and people gave me blank stares.

Q How did you choose which chefs and farmers to include in the book? You feature a really wide swath across the whole Bay Area.

A These are really strong one-on-one relationships. It was really important to have that whole arc of farms. I wanted to show local food wasn’t elitist, as well. I wanted the high-end restaurants and new, hot things, and also the casual corner places. I had a whole spread sheet matching up farmers and restaurants. It was a juggling act! I left myself ’til last.

San Francisco: 1 p.m. Nov. 12. Chef Aaron French and photographer Elizabeth Tichenor will be signing books at Book Passage at the Ferry Building Marketplace at 1 p.m. Nov. 12. Details: http://bookpassage.com.

Albany: 1 p.m. Dec. 3. Meet French at a book signing at the Sunny Side Cafe, 1499 Solano Ave.

Berkeley: 7 p.m. Jan. 25. Join French for a discussion and book signing at Books Inc., 1760 Fourth St. 510-525-7777, www.booksinc.net.

Aaron French’s new “Bay Area Homegrown Cookbook” offers the back story on the creative collaborations and relationships between 26 Bay Area restaurants and the small farms that supply both ingredients and inspiration. Among them:


The Producer Development Initiative

To build on the impact of our Fairtrade sourcing, we aim to support and strengthen smallholder producers through a program we call the Producer Development Initiative (PDI). The PDI is a portfolio of specific programs designed to enable smallholder producers to achieve dignified livelihoods.

There are three primary objectives of the PDI program:

  • Achieve a living income for Fairtrade producers
  • Address climate change within our Fairtrade supply chains
  • Strengthen the cooperatives we are engaged with in the Fairtrade system

The PDI programs are run by Fairtrade.

Doesn't knowing that all the delectable stuff that goes into our flavors is Fairtrade Certified make Ben & Jerry&rsquos taste all the sweeter? Every time you pick up a product with the FAIRTRADE Mark (the green and blue symbol you see on each of our pints), you're helping small-scale farmers and their communities survive and succeed.


Homemade Bird Food Recipes

Our homemade bird food recipes can be made at any time of the year, but especially in the cold winter months when natural resources are scarce. When is it OK or not OK to feed birds? When should you put out bird feeders? See our tips.

For many of us, it’s a great joy to watch and study our feathered friends. In the winter, experts maintain that the best way to birdwatch is in a comfortable chair by the window (and we would agree). By keeping a feeder stocked with bird food, you can attract birds that will stay with you until spring.

Is it Good to Feed the Birds in Winter?

Rest assured that it’s fine to feed birds during the cold winter months. Supplemental food actually helps birds during especially tough winters—and this will not affect bird migration. A number of factors trigger the urge for birds to migrate, but the most significant one is day length. When the days get shorter, certain birds move on, regardless of whether there are still filled feeders available for them.

During the rest of the year, it’s best to take feeders inside, as there will be plenty of other natural resources for the birds to take advantage of. Plus, bird feeders can be very attractive to foraging mammals, such as skunks, rats, and bears, which are usually not welcome visitors!

When Should I Put Out Bird Feeders?

It varies by region, but typically, it’s not recommended to put out bird feeders until at least December. This ensures that hungry hibernators such as bears are already bedded down for the winter, and that the birds will have something to snack on when foraging becomes difficult.

For homemade suet, which can go rancid if exposed to too-warm temperatures, it’s best to wait until temperatures are consistently in the 40s (Fahrenheit) or below.

Simple DIY Pine Cone Feeder

If you have kids, it can be fun to make a pine cone feeder! You should need 4 items: pine cones, string, peanut butter, and bird seed!

  • Find some pinecones. (Ponderosa are nice because of their larger size.)
  • Wrap the string in a tight loop around the top of the pine cone, leaving enough to tie it to a tree or pole.
  • Coat the outside of the pinecone with peanut butter and then roll it in bird seed! Use smaller seeds will ensure that seeds stick well, but mixed seed or black-oil sunflower seed will work too if you press the seed in well.
  • Hang your feeder on a tree branch or pole and watch the birds enjoy their winter feast!


Credit: Audobon

Homemade Bird Food Recipes

Most people put out a bird seed mix, which birds do appreciate. However, if you really want to impress your avian friends, here are a few DIY bird food recipes we recommend:

  • Suet
    A simple suet recipe that is beloved by woodpeckers, nuthatches, chickadees, and many other backyard birds.
  • Jack Dudley’s Woodpecker Pudding
    A suet–peanut butter concoction that will drive all the wild birds, well, wild!
  • Fine-Feathered Entree
    Packed with nuts and seeds, this mix is a feathered-friend favorite.
  • Junco Cornbread
    This simple baked cornbread is quite literally for the birds—and boy, do they enjoy it!

    Come spring, don’t forget the hummers! This simple recipe for hummingbird nectar consists of only sugar and water.

Bird-Feeding Advice

What’s most important is that you keep birds safe by keeping your bird feeders clean. Scrub out feeders with a 10 percent non-chlorinated bleach solution at least a few times a year, and certainly between seasons. Remove suet in hot weather because it will spoil quickly.

See our Wild Bird Food chart for more information on what kinds of foods different types of birds eat. Also make sure you choose a birdfeeder that fits the bird species you wish to attract!

Do you feed the birds in your backyard? Who’s your favorite winged visitor? Tell us about them in the comments below!


You Can’t Beat Beets

Beets also fall into the category of nutritional standouts that many of us aren’t sure just how to prepare. (Grandma, where are you when we need you?)

What’s special about beets? Beets boast a unique combination of betalain pigments, both betacyanins (red-violet pigments) and betaxanthins (yellow pigments). They also serve as an excellent source of hearth-healthy folate and a very good source of the antioxidants manganese and vitamin C, as well as heart-healthy potassium. Beets feature digestive-supportive dietary fiber, free radical scavenging copper, bone-healthy magnesium and energy-producing iron and phosphorus.

To prepare them, rinse gently under cold running water, taking care not to tear the skin, which helps keep the health-promoting pigments inside. Since beet juice can stain your skin, I recommend wearing kitchen gloves when handling beets. If your hands become stained during the cleaning and cooking process, simply rub some lemon juice on them to remove the coloring.

Cut beets into quarters, leaving two inches of taproot and one inch of stem. After that, you can simply grate raw beets for a delicious and colorful addition to salads or decorative garnish for soups. Try marinating steamed beets in fresh lemon juice and extra virgin olive oil for another flavorful way to eat your vegetables. And don’t toss the beet greens – you can boil them for one minute to make a great-tasting side dish similar to Swiss chard.

I’ve also included a recipe for All-American Beets, a roasted side dish that features orange flavors to complement the root vegetables.

Finally, you’ll find recipes for more familiar summer produce – Italian Tomato Salad, featuring ripe tomatoes, red onions and fresh basil, and Sesame Green Beans and Asparagus, in which healthy green vegetables get a ginger-garlic kick.


Žiūrėti video įrašą: Maruko ūkis (Gruodis 2021).