" /> " />
Nauji receptai

Sidro kepta kalakutiena su „Applejack Gravy“

Sidro kepta kalakutiena su „Applejack Gravy“

Padėkos dienos šlovės muziejaus serija. Tai senukas, bet gėris. " /> Padėkos dienos šlovės muziejus. Tai senukas, bet gėris." />

Šis receptas yra iš 1991 m. Lapkričio mėnesio numerio ir yra mūsų Padėkos dienos šlovės muziejaus serijos dalis. Tai senukas, bet gėris.

Ingridientai

Žolelių sviestas

  • 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • ⅓ puodelio smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
  • 2 šaukštai maltų šviežių čiobrelių arba 2 šaukšteliai džiovintų, sutrupintų
  • 4 arbatinius šaukštelius maltų šviežių šalavijų arba 1¼ šaukštelių džiovintų, maltų

Įdaras

  • 8 puodeliai ½ colio kubelių apipjaustytos kiaušinių duonos arba baltos duonos (apie 14 uncijų)
  • 2 svarai porų (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), supjaustyti
  • 2 puodeliai ½ colio kauliukai nulupti rutabagas
  • 2 puodeliai ½ colio kauliukais nuluptos saldžiosios bulvės
  • ⅓ puodelio plius ½ puodelio vištienos sultinio arba konservuoto mažai druskos sultinio
  • 1 10 uncijų centre supjaustyto kumpio gabalėlio, apipjaustyto, supjaustyto ¼ colio kauliukuose
  • 3 šaukštai obuolių arba kito brendžio

Turkija ir padažas

  • 2 puodeliai (apie) vištienos sultinio arba konservuoto mažai druskos sultinio
  • 3 šaukštai obuolių arba kito brendžio

Recepto paruošimas

Žolelių sviestas

  • Sumaišykite visus ingredientus vidutiniame dubenyje. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. (Galima paruošti prieš 3 dienas. Uždenkite ir šaldykite. Prieš naudojimą sviestą pašildykite iki kambario temperatūros.)

Glazūra

  • Visus ingredientus kepkite vidutinio stiprumo puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Troškinkite, kol sumažės iki 1 puodelio, retkarčiais pamaišydami, apie 40 minučių. (Galima paruošti prieš 2 dienas. Atvėsinkite. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje.)

Įdaras

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Duonos kubelius padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite duoną, kol išdžius ir lengvai apskrus, apie 15 minučių.

  • Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite ¼ puodelio žolelių sviesto. Suberkite porus ir patroškinkite 5 minutes. Įpilkite rutabagas ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite saldžiųjų bulvių ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Įpilkite ⅓ puodelio sultinio, uždenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės, apie 15 minučių. Perkelkite į didelį dubenį. Įmaišykite kumpį. (Galima paruošti 1 dieną į priekį. Uždenkite duoną ir palikite kambario temperatūroje. Uždenkite ir šaldykite daržovių mišinį ir likusias sultis.)

  • Įdėkite duonos ir daržovių mišinį į didelį dubenį ir sumaišykite. Mažame dubenyje suplakite likusį ½ puodelio sultinį, obuolių gabaliuką ir kiaušinį. Supilkite daržovių mišinį ir sumaišykite. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Turkija ir padažas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Atlaisvinkite kalakuto krūtinės ir šlaunų odą pirštų galiukais tarp odos ir mėsos. Lo puodelio žolelių sviesto ištepkite po atlaisvinta kalakuto oda ant krūtinės ir šlaunų. (Likusį žolelių sviestą pasilikite padažui. Ant rankų paliktą sviestą galima įtrinti kalakutieną.) Šaukštą 1 puodelio įdaro į kaklo ertmę ir 6 puodelius įdaro į pagrindinę ertmę. Siūti pagrindinę ertmę. Padėkite kalakutieną ant grotelių, išdėstytos kepimo skardoje. Likusius įdarus sudrėkinkite ¼ puodelio sultinio ir sudėkite į 8 puodelių kepimo indą. Uždenkite folija ir atvėsinkite. Kalakuto odą pagardinkite druska ir pipirais.

  • Kepta kalakutiena 25 minutes. Gausiai sutepkite sidro glazūra. Kepkite dar 20 minučių. Sumažinkite šilumą iki 350 ° F. Kalakutieną tepkite daugiau sidro glazūra. Uždenkite kalakutieną ir keptuvę folija ir toliau kepkite, kol mėsos termometras, įkištas į storiausią šlaunies dalį, užfiksuos 175 ° F, kas 25 minutes tepamas glazūra ir prireikus į keptuvę įpilama sultinio, jei išgaruoja keptuvės sultys, maždaug 2 valandas. Kepkite įdarą uždengtame inde paskutines 50 skrudinimo minučių.

  • Perkelkite kalakutieną į lėkštę. Palapinė su folija, kad būtų šilta. Į puodą supilkite keptuvės sultis. Išmesti riebalus. Į keptuvės sultis įpilkite pakankamai sultinio, kad matuotumėte 2¼ puodelio skysčio. Dubenyje iki vientisos masės išplakti miltus ir obuolius. Į keptuvę įpilkite į pradinį mišinį ir išmaišykite. Užvirkite, nuolat plakdami. Virkite toliau, kol sumažės iki padažo, dažnai plakite, maždaug 10 minučių. Supilkite likusį žolelių sviestą ir užvirkite. Supilkite į padažą. Kalakutą papuoškite žolelių šakelėmis.

Atsiliepimų skyrius

Turkijos obuolių brendis

Iš kalakuto pašalinkite gabaliukus ir kaklą ir išmeskite. Kalakutą nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Atidėti.

Sumaišykite 1/2 puodelio obuolių sulčių ir rudojo cukraus dideliame puode ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite sidro acto ir likusias 4 1/2 stiklinės obuolių sulčių.

Įdėkite kalakutieną į didelę kepimo skardą. Uždenkite kalakutieną marle. Supilkite sulčių mišinį ant marlės, visiškai padengdami. Uždenkite ir atvėsinkite mažiausiai 8 valandas, retkarčiais užpilkite marinatu ant kalakutienos.

Išimkite kalakutieną iš keptuvės, išmeskite marlę ir pasilikite 3 1/4 puodelio marinato.

Padėkite kalakutieną ant grotelių didelėje keptuvėje. Kalakutieną užpilkite 2 1/2 puodelio rezervuoto obuolių sidro marinato.

Kepkite 325 ° C temperatūroje 3 valandas ir 15 minučių arba tol, kol mėsos termometras, įkištas į šlaunį, užfiksuos 172 ° laipsnių, kas 30 minučių skrudindamas keptuvės sultimis. Jei reikia, uždenkite aliuminio folija, kad išvengtumėte per didelio rudėjimo. Leiskite pastovėti 15 minučių arba kol mėsos termometras rodys 180 °.

Išimkite kalakutieną į patiekimo lėkštę, palikite 2 puodelius lašelių. Supilkite lašus per vielos tinklelio sietelį į puodą, išmesdami kietas medžiagas. Į puodą įpilkite 1/4 puodelio rezervuoto marinato, vištienos sultinio, brendžio ir medaus, plakite, kol mišinys taps lygus.

Sumaišykite miltus ir likusį 1/2 puodelio rezervuoto marinato įpilkite sultinio mišinio. Nuolat maišydami užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių arba kol sutirštės. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Patiekite su kalakutiena.


Sidro skrudinta kalakutiena su „Applejack Gravy“ - receptai

Tariamas sūrio prancūziškų receptas iš „King's Food Host“ mano svetainėje buvo nuo 1970 m. Žr.
Sūriai prancūzai

„King's Food Host“ turėjo parduotuvių 17 valstijų ir vieną Kanadoje. Internete yra keletas „sūrio prancūziškų“ receptų, tačiau dauguma jų yra kukurūzų dribsnių trupinių versija. Neradau jokio paminėjimo jokiame recepte ar diskusijoje apie naudojamus prancūziškus sūrio miltelius, tik sūrio gabaliukus, dažniausiai amerikietiško sūrio. Žemiau pateiktas receptas yra iš buvusio „King's Food Host“ darbuotojo pranešimų lentos. Atrodo, kad raktas yra du kartus užšaldyti prieš paskutinius du veiksmus.

Paskutinį atsakymą išsiunčiau per anksti. Aš nuolat ieškojau ir radau žemiau pateiktą receptą, kuris tariamai yra originalus „King's Food Host“ receptas ir kuriame iš tikrųjų yra sūrio miltelių.

LA mokyklų žemės riešutų sviesto duona

Žemiau pateiktas receptas yra iš Maisto paslaugų skyriaus - Los Andželo vieningos mokyklos rajono.
Interneto svetainė:
http://cafe-la.lausd.net/chefs_corner/chefs_corner

„Applejack“

Manau, kad kai kurie apibrėžimai yra tinkami prieš kalbant apie receptus:

„Obuolių sidras“ JAV yra tiesiog spaustos šviežių obuolių sultys. JAV maisto prekių parduotuvėse jis gali būti pažymėtas etikete „obuolių sidras“ arba „obuolių sultys“.

„Kietasis sidras“ yra alkoholinis gėrimas, gaminamas leidžiant obuolių sultims/sidro fermentuotis natūraliai arba pridedant mielių. Techniškai tai būtų „obuolių vynas“. Kai kurie žmonės tai vadina „obuolių kištuku“, tačiau tai nėra tikras obuolių priauginimas.

Tikrasis „obuolių kištukas“ arba „obuolių lizdas“ yra alkoholinis gėrimas, distiliuotas iš kieto sidro. Tradiciškai jis buvo gaminamas distiliavimo būdu. Techniškai tai būtų „obuolių brendis“

„Distiliavimas šaltuoju būdu“ yra vandens pašalinimo iš kieto sidro procesas, užšaldant jį ir pašalinant ledą iš viršaus. Tai koncentruoja gėrimą, nes vanduo užšąla, o alkoholis - ne.

Žemiau yra receptas, panašus į jūsų aprašymą. jis vadinamas „paprastu obuoliu“, tačiau tai nėra tikras obuolių gėrimas, o „kietas sidras“. Po fermentacijos jį galima distiliuoti užšaldant distiliavimo būdu.

Šiose svetainėse yra „Applejack“ receptų ir informacijos:
Alkanas naršyklė

Ypatingas keptos kalakutienos receptas

Receptas, kurį radau labiausiai panašų į jūsų aprašymą, yra vienas iš pavadinimų „Pilno skonio kepta Turkija“, iš JAV savaitgalio žurnalo 2001 m. Lapkričio 11 d. „Cook Smart with Pam Anderson“.
Šį receptą radau trijose svetainėse:
JAV savaitgalis

Šis receptas labai atitinka jūsų aprašymą.

Prie visų receptų prašymų pasirašykite tikrąjį vardą.

Prašome nerašyti visų didžiųjų raidžių.

Jei turite daugiau nei vieną užklausą, atsiųskite juos atskirais el.

Autorių teisės (c) 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 Phaedrus


Sojų padažas Vegetariškas padažas

Sąžiningai, tai man skaniau nei tikras. Ir jums daug geriau, kai yra mažiau sočiųjų riebalų ir nėra cholesterolio. Skonis labai priklausys nuo to, kokį sultinį ar sultinį naudosite, todėl šiek tiek eksperimentuokite, kol rasite jums patinkantį. Jis puikiai tinka su bulvių koše ar skrudintais ir puikiai tinka su „Tofurkey“. Tai taip pat puikiai tinka kaip troškinio pagrindas, o kukurūzų krakmolą įpilkite pabaigoje, kai daržovės iškeps. Jį labai lengva paruošti ir jis puikiai užšąla, todėl gaminame milžiniškas partijas, todėl kai kurios visada yra paruoštos. Kai šildote iš šaldytų, paleiskite jį per maišytuvą arba atšildę naudokite rankinį trintuvą, kad gautumėte kreminę konsistenciją.

Bendras laikas: 10 min


10 Padėkos dienos kalakutienos receptų orkaitėje ar kepsninėje: „Foodday Favorites“

Ruošdamiesi Padėkos dienai, dalijamės kai kuriais mėgstamais pastarųjų metų švenčių patiekalais. Šiandien mes turime mėgstamų kalakutienos receptų kolekciją, kuri nustebino „Foodday Test Kitchen“ degustatorius ir taps jūsų šventės puotos vertu akcentu.

Visi, valgantys šią kalakutieną, sako, kad tai yra skaniausi, kokius tik yra turėję. Sūrymą, kuris į kiekvieną kąsnį prideda ir saldžių, ir pikantiškų elementų, reikia pradėti naudoti dieną prieš tai, todėl tai nėra paskutinės minutės virėjo receptas.

Šios puikios kalakutienos oda bus traški ir auksinio atspalvio, mėsa bus drėgna (taip, net ir krūtinėlė!), O skonis bus dieviškas, nes ėmėtės šių paprastų veiksmų kalakutienai paruošti ir kepti.

Gurmaniški kepsniai su sidro šalavijo padažu.

Šis receptas, kilęs iš žurnalo „Gourmet“, turi padažą, pagamintą iš kieto sidro, kuris suteikia ir saldumo, ir rūgštumo.

Užuot paprasčiausiai sutepęs kalakutą iš išorės sviestu, mūsų apsirengęs paukštis gauna SPA procedūrą ir yra masažuojamas bei drėkinamas po oda greitu česnako žolelių sviestu, kuris visą mėsą pripildo paukščio nepaprasto skonio. Mūsų pasipuošusios versijos atveju jūs nenaudosite lydyto sviesto lazdelės „Simple Classic Roast Turkey“, bet prieš kepdami paukštį ištepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Geriausias būdas užtikrinti drėgną kalakutieną yra vengti perkepti, o geriausias būdas tai padaryti yra naudoti akimirksniu nuskaitomą arba mėsos termometrą, kad būtų galima patikrinti pasirengimą. Kalakutą būtinai išimkite iš orkaitės, kai kalakutas pasieks 165 laipsnius, o temperatūra toliau kils apie 5 laipsnius, kol ji ilsisi prieš droždama.

„Foodday 's“ Padėkos gidas

Ieškote mėgstamiausių Padėkos dienos receptų, patarimų, kaip atšildyti, virti ir kepti kalakutus, taip pat kaip pasigaminti puikaus padažo ir pyragų? Surasite viską, ko jums reikia


11 obuolių sidro brendžio padažo receptai

Šiltas obuolių sidro padažas

Šiltas obuolių sidro padažas

Skrudinta medaus vištiena su kreminiu obuolių padažu

Skrudinta medaus vištiena su kreminiu obuolių padažu

Kiauliena su bulvėmis, obuoliais ir grietinės-sidro padažu

Kiauliena su bulvėmis, obuoliais ir grietinės-sidro padažu

Triušis „Snowshoe Rabbit“ su „Applejack“

Triušis „Snowshoe Rabbit“ su „Applejack“

Vištienos kepenys su svogūnais ir krienais: „Fegatini con Cipolla e Cren“ (Mario Batali)

Kepta vištiena su citrina ir česnaku

Aptarnauti nuostabų, auksiniu būdu keptą paukštį savo šeimai visada yra didelė akimirka, ar ne? Nesvarbu, ar tai būtų didelė, graži kalakutiena per Padėkos dieną, ar kukli kepta vištiena sekmadienio vakarienei, visa skrudinta paukštiena tikrai įžengs į priekį. Aš visada sūdau savo paukščius ir kepu vištieną, pripildytą citrinų, žolelių ir daugybės gah-lic. Tai ne tik daro vištieną tokį kvapnų ir nuostabų, bet kai kuriuos iš šių skrudintų yum-yums pridedu ruošdama sultinį. Kalbėk apie sultingą, sultingą, tirpstantį burnoje paukštį!

Kepta vištiena su citrina ir česnaku

  • 1 (nuo 5 iki 6 svarų) kepta vištiena
  • košerinė druska, granuliuotas cukrus
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • pora saujų šviežių žolelių (*žr. pastabą)
  • 4 citrinos, ketvirčiais
  • 3 galvutės česnako, supjaustytos 1/2 skersai
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • „Old Bay“ prieskoniai

Pašalinkite vištienos gabaliukus ir#8211 rezervą, kad vėliau susidarytumėte atsargų. Sriubos puode sumaišykite

1/2 galono vandens, 1/2 c košerinės druskos ir 1/2 c cukraus. Įpilkite vištienos ir sūrymo į šaldytuvą 6-8 valandas.

Išimkite paukštį iš sūrymo ir nusausinkite. Sudėkite į 13 ir#2159 kepimo indą. Ertmės viduje gerai pagardinkite druska ir pipirais. Įdarykite ertmę žolelėmis, 1 citrina, ketvirčiais ir puse česnako svogūnėlio. Ištepkite vištienos išorę alyvuogių aliejumi ir lengvai apibarstykite druska, pipirais ir Old Bay – sakau lengvai, nes prieskoniai perdegę pajuosins ir pajuodins paukštį. Sujunkite kojas virtuvės špagatais ir pakiškite sparnų galiukus po vištienos kūnu. Likusius česnakus ir citrinas paskleiskite aplink vištieną. Likusias žoleles taip pat priklijuokite prie paukščio.

Kepkite paukštį 1–1/2 valandas ir#8211 1–3/4 valandas arba tol, kol bus šlaunies vidinė temperatūra

180. Pailsėkite 10 min., Išdrožkite ir patiekite. – BTW, aš išsaugoju kaulus, gabaliukus, skrudintą česnaką ir citrinas iš keptuvės, kad galėčiau gaminti vištienos sultinį -YUM!

*Pastaba: Kalbant apie žoleles, naudokite viską, ką turite po ranka. Aš auginu žoleles, todėl naudoju krūvą visko, ką reikia nupjauti, o tai paprastai būna rozmarinas, čiobreliai ir raudonėliai.


„Hickory Grill“ kepta Turkija

Ant grotelių keptas kalakutas yra garantuotas pasirodymas be sustojimo, didelio skonio būdas virti kalakutą, o Hickory rūkytos kalakutienos liekanos yra dieviškos. Praktiniu požiūriu, jei esate vienos krosnies namų ūkis, Padėkos dienos paukščio kepimas ant grotelių yra geriausias būdas atlaisvinti vietos orkaitėje visiems įdarui, saldžioms bulvėms ir gratinui, kuriuos reikia kepti. Be to, nėra netvarkingos skrudinimo skardos ar riebalais išteptos orkaitės. Tai žavus maisto gaminimo būdas tiems, kurie gyvena šiltame klimate, ir tiems, kurie užkietėja ant grotelių, nesvarbu, ar lyja, ar sninga, įsivyraus dvasia, nes kepti kalakutieną yra paprasta. Pasigaminkite „Applejack Giblet Gravy“, jei jums patinka, tai nuostabu su keptu paukščiu. Kitas variantas - naudoti mėgstamą barbekiu padažą buteliuose. Prieš pradėdami virti, palaukite 12–24 valandas, kol paukštis pasūdys.

Šiame grilio recepte naudojama technika, vadinama „netiesioginiu virimu“ arba „netiesioginiu karščiu kepimu“. Tai paprasčiausiai reiškia, kad maistas nėra dedamas tiesiai virš anglių ar degiklių, nes jis kepamas uždengtose grotelėse. Iš esmės tai yra kepimas ant grotelių-šiluma pakyla ir cirkuliuoja atspindėdama nuo grotelių dangčio ir šonų. Kepimas netiesioginiu karščiu naudojamas ilgai, lėtai virti, tai yra geriausias būdas kepti visas vištas, kepsnius, šonkauliukus ir kalakutus. Nurodymai pateikiami tiek dujinėms kepsninėms, tiek anglis deginančioms virdulio tipo grotelėms su orlaidžiu dangčiu.

V formos plieninė lentyna, pageidautina nelipni, pakelia paukštieną ir kepsnius, kad greičiau iškeptų, o keptuvė nelašėtų, toli nuo mėsos, taip skatindama traškią odą, nusipirkite vieną su aukštomis, vertikaliomis rankenomis abiejuose galuose, todėl jas lengviau pakelti. Nesulankstomos V formos lentynos yra mano mėgstamiausios. Aukštos kokybės, vidutinio dydžio stovas kainuoja apie 20 USD. Prieš pirkdami įsitikinkite, kad stelažas telpa jūsų skrudinimo skardoje.


Retos formos

Davidas Hasselhoffas derasi dėl pasirodymo „NBC ’s“ ir „#8220Knight Rider“ ir pakartos savo kaip Michaelo Knighto vaidmenį iš originalios serijos.

Ar kas nors gali sustabdyti „The Hoff“? Matyt, ne. Skaitykite tai daugiau.

[visiškas atskleidimas: Lowdogg priklausė „Knight Rider“ triratis ir „Knight Rider“ dviratis.

Kas ’s vakarienei?

Didžiausias mano (vis mažiau ir mažiau) jauno gyvenimo ritualas yra rytojus, kuris bus pirmoji mano surengta Padėkos diena, o pusbrolis Jenas ir amp. Russellas (ir jų mažylis) dalyvaus su dėdė Diku. Maniau, kad dalinuosi receptais, kuriuos planuoju naudoti (nors pasilieku teisę priimti sprendimus žaidimo dieną, Jenas ir Timas): http://www.epicurious.com/recipes/food/views/233148

  • Sūrymui: 1 litro obuolių sidrą, druską, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus troškinkite 20 litrų puode 5 minutes, dažnai maišydami. Visiškai atvėsinkite. Įpilkite likusio 3 litrų sidro ir 4 litrų vandens. Įdėkite kalakutieną į sūrymą. Uždenkite ir šaldykite per naktį. Kalakutieną nusausinkite ir nuplaukite. Kepimo skardoje išdėliokite ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių. Šaldykite per naktį neuždengtą.
  • Sultiniui:Visus ingredientus troškinkite dideliame puode 30 minučių. Į dubenį supilkite šalavijų sultinį.
  • Dėl glazūros:Virkite sidrą puode, kol sumažės iki 1/4 puodelio, maždaug 15 minučių. Suplakite sviestą. Visiškai atvėsinkite. Nustatykite stovą žemiausioje orkaitės pašildymo temperatūroje iki 350 ° F. Iš kepimo skardos išimkite popierinius rankšluosčius. Kalakutienos sausas medžiagas laisvai paglostykite pagrindine ir kaklo ertmėmis su įdaru. Įdėkite kalakutieną į keptuvę, sulenkite sparnus ir laisvai suriškite kojas. Kepkite kalakutieną 1 valandą. Aptepkite trupučiu glazūros. Kepkite, kol pradės ruduoti, apie 1 valandą. Uždenkite folija. Skrudinkite, kol į storiausią šlaunies dalį įkištas termometras užfiksuos 175 ° F, tepkite glazūra kas 30 minučių ir įpilkite iki 1 puodelio vandens, jei lašeliai pradės degti, maždaug 3 valandas ilgiau. Perkelkite kalakutą į lėkštės palapinę su folija. Leiskite pastovėti 30 minučių.
  • Padažui:Supilkite keptuvės sultis į didelę matavimo taurę. Šaukštą riebalų. Rezervuokite 3 šaukštus riebalų ir nuriebalintų sulčių. Į kepimo skardą supilkite šalavijų sultinį. Užvirkite, nubraukite parudavusius gabalėlius. Sumaišykite miltus, šalavijo lapus ir rezervuotus 3 šaukštus riebalų dideliame puode, maišydami ant vidutinės ugnies 1 minutę. Supilkite sultinį iš keptuvės ir rezervuotų keptuvių sulčių. Įpilkite obuolių ir grietinėlės ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, dažnai plakant, apie 4 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Nukoškite į padažą. Patiekite kalakutieną su padažu.

Grietinės košė ir svogūnų bulvės

Įdėkite bulves ir česnaką į didelį puodą ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų. Užvirkite ir virkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Bulves ir česnaką nusausinkite ir grąžinkite į puodą. Įpilkite grietinės, pieno ir sviesto ir sutrinkite bulvių koše. Suberkite svogūnus ir švelniai išmaišykite, kad gerai susimaišytų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą.

Žaliosios pupelės su medaus-garstyčių glazūra

Norėdami tai padaryti, užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įpilkite žaliųjų pupelių ir virkite, neuždengę, 5 minutes arba kol suminkštės, bet vis tiek bus traškios. Nusausinkite. (Galima padaryti iš anksto. Nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą. Įdėkite į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir atšaldykite.) Puodą išdžiovinkite ir grąžinkite į viryklę. Paskrudinkite garstyčių sėklas ant silpnos ugnies, kol jos pasirodys, maždaug 1 minutę, maišydami, kad nesudegtų. Įpilkite medaus, rudojo cukraus ir acto ir virkite, kol padažas užvirs ir taps sirupo. Įpilkite žaliųjų pupelių ir supilkite.


Sumaišykite linksmybes su 5 esminiais atostogų kokteilių receptais

Bruce'o Petersono nuotrauka, sukurta Denise Drower Swidey

Brazilijos nacionalinė liberacija „Caipirinha“ yra paprastas saldžiarūgštis gėrimas, kuriame naudojama kachaka-spiritas, distiliuotas iš šviežių cukranendrių sulčių. Į šią „Caipirinha“ versiją pridėtos cukruotos spanguolės papildo jos aitrumą ir suteikia kokteiliui atitinkamai šventinį pojūtį.

24 spanguolės ir 11/3 puodelių spanguolių, nuplauti

8 ploni mediniai iešmai, šiek tiek aukštesni už serviravimo taures

4 uncijos 100 procentų grynų spanguolių sulčių

16 uncijų cachaca, atšaldyta

Nedideliame puode užvirinkite 4 uncijos vandens ir įpilkite 1 puodelį cukraus, maišydami, kol ištirps. Įpilkite 24 spanguolių 15 sekundžių ir nukoškite, palikdami sirupą. Įpilkite spanguolių į likusį ¼ puodelio cukraus. Iki kiekvieno iešmo viršaus užverkite 3 spanguolės. (Jei spanguolės sriegimo metu praranda cukrų, galite vėl panardinti iešmelius į sirupą ir vėl padengti cukrumi.)

Į didelį dubenį įpilkite 6 uncijos rezervuoto sirupo ir kalkių skiltelių ir sumaišykite, kad sulaužytumėte laimus. Įpilkite likusių spanguolių ir toliau maišykite, suskaidydami spanguolę.

Perkelkite mišinį į didelį ąsotį ir įpilkite spanguolių sulčių, 16 uncijų vandens, cachaca ir ledo. Jei reikia, pakoreguokite skonį pagal skonį. Supilkite caipirinha į taures, papuoškite spanguolių iešmais ir nedelsdami patiekite.

Britų Mergelių salų romo sulčių ir kokosų kokteilis „Painkiller“ gali atrodyti priešingai nei šventinis kiaušinių kiaušinis, tačiau juos vienija muskato riešutų apkabinimas. Ir kadangi mūsų pasaulinė košė yra labai skani, vakarėliui pasibaigus, jūs nesusidursite su pusiau panaudotomis kiaušinių dėžutėmis.

16 uncijų „Pusser's Rum“ originalus admiraliteto mišinys (arba pakeiskite kitą tamsų romą)

32 uncijos ananasų sulčių

8 uncijos šviežiai spaustų apelsinų sulčių

4 uncijos kokoso grietinėlės

1 bamba oranžinė, plonais griežinėliais

Atvėsinkite visus ingredientus. Dideliame dubenyje sumaišykite romą, ananasų sultis, apelsinų sultis, kokoso grietinėlę ir kiaušinių kiaušinį. Įpilkite ledo ir sumaišykite, kad mišinys gerai atvėstų. Supilkite į kitą didelį dubenį, išmeskite ledą. Perkelkite į atskiras taures, papuošdami kiekvieną apelsino skiltele ant krašto ir ant kiekvieno gėrimo tarkuodami šviežią muskato riešutą. Jei norite versijos be alkoholio, tiesiog palikite romą.

Nors rozmarinas yra mėtų šeimos narys, jis taip pat yra amžinai žaliuojantis krūmas, todėl yra ideali žolelė žiemos skoniui įpūsti į tipišką vasaros gėrimą. Užuot pridėję ledo kubelių į perforatoriaus dubenį, apsvarstykite galimybę pakeisti papildomas šaldytas gervuoges arba raudonojo ar baltojo vyno ledo kubelius, kad nesusilpnėtų sangrija.

2 buteliai „Rioja“ (arba kitas raudonasis stalo vynas)

2 bambos apelsinai, supjaustyti aštuntomis dalimis

14 8 colių rozmarino šakų

12 uncijų šviežių gervuogių

4 uncijos gervuogių brendžio

8 uncijos šviežių apelsinų sulčių

Prieš naktį (arba mažiausiai prieš 4 valandas) dideliame dubenyje sumaišykite vyną ir apelsinus, į vyną įspauskite citrusinių vaisių. Uždenkite ir šaldykite.

Vidutiniame puode ant stiprios ugnies užvirinkite 12 uncijų vandens. Įpilkite cukraus, maišydami, kad ištirptų, ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite 4 rozmarinų šakeles. Virkite dar 5 minutes (arba ilgiau, kad būtų ryškesnis rozmarinų skonis). Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, palikite rozmariną, kad užvirtų. Išimkite rozmariną ir paprastą sirupą, uždengtą, laikykite šaldytuve.

Dideliame dubenyje sutrinkite gervuoges bulvių trintuvu. Įpilkite vyno mišinio, 4-5 uncijos rozmarino sirupo (likusius sirupus pasilikite kitam naudojimui), brendį, apelsinų sultis ir gazuotą vandenį. Subalansuokite sangriją pagal skonį paprastu sirupu, apelsinų sultimis, brendžiu ar putojančiu vandeniu. Jei jums labiau patinka kietesnis gėrimas, įpilkite šiek tiek degtinės.

Ledą ir patiekite sangriją dideliame dubenyje. Kiekvieną stiklinę papuoškite rozmarino šakele.

Šiam elegantiškam gėrimui reikia tik kelių ingredientų, o kantrybė yra vienas iš jų. Sluoksniuoti gėrimai veikia dėl šiek tiek skirtingo likerių tankio. Įprasta technika yra sluoksnio pridėjimas, lėtai pilant likerį ant šaukšto nugarėlės, tačiau radau tai, ką dauguma namų virėjų turi - kalakutienos keptuvę -, kuri iš tikrųjų daro darbą lengviau ir efektyviau.

8 įprasto dydžio saldainių lazdelės

1 uncija baltojo šokolado (nedidelis ¼ puodelio), smulkiai supjaustyto ir ištirpinto

8 uncijos kremo de mentės, atšaldytos

8 uncijos balto šokolado likerio, atšaldytos

Paruoškite 8 aukštus 2 uncijų šaudymo stiklus: sulaužykite išlenktą saldainių lazdelės galą, kad gautumėte lazdelę, atitinkančią jūsų taurę (maždaug 5½ colio, jei naudojate 4 colių stiklą). Išlenktus galus sudėkite į didelio tankio ketvirčio plastikinį maišelį. Padėkite maišelį ant pjaustymo lentos ir smulkiai sutrinkite saldainius, plaktuku perkeldami į negilų indą. Ištirpintą šokoladą dėkite į kitą negilų indą (atkreipkite dėmesį, kad baltojo šokolado traškučiai turi daug stabilizatorių ir netirpsta taip gerai, kaip tikrasis baltasis šokoladas. Jei naudojate traškučius, ištirpinkite, supilkite šiek tiek rapsų aliejaus). Uždenkite stiklo kraštą apverčiant į lydytą šokoladą, maždaug ¼ colio gylio. Tada panardinkite ratlankį į susmulkintą saldainių lazdelę. Pakartokite su likusiais akiniais. (Susmulkintų cukranendrių perteklių galima išsaugoti kitam naudojimui.)

Norėdami patiekti, į paruoštą taurę įdėkite lazdelę. Naudodami nedidelį piltuvą, kad nepažeistumėte ratlankio, į stiklinę stiklinę įpilkite 1 unciją kremo. Naudodami kalakutienos tešlą, įlašinkite 1 unciją baltojo šokolado likerio tiesiai ant kremo de menthe, po vieną lašą pradžioje, eidami šiek tiek greičiau, kai sluoksnis susidaro. Pakartokite su likusiais akiniais. Patiekite iš karto. „Swizzle“ lazdelė gali būti naudojama sluoksniams sujungti, jei geriantysis nori.

Ankstesniais laikais plaukimas buriavimu buvo tradicija, kai karoliai skambino ieškodami vasos-tai pašildytas ir prieskoniais apipintas angliškas padažas, kuris yra aštrus ir nuoširdus (toks nuoširdus, kad kartais į jį buvo iškepta kiaušinių). Svečiai dainuos už šią atnaujintą versiją, kurioje nugruntuojami kiaušiniai, prieskoniai dedami į rudojo cukraus sirupą, obuolių brendis iškeičiamas į vyną, o plaukiojantys skrudinti obuoliai pakeičiami patogesniais cukruotais obuolių drožlių garnyrais.

2 šaukštai granuliuoto cukraus

1 didelis „Granny Smith“ obuolys, supjaustytas 1/8 colio storio griežinėliais (tam puikiai tinka mandolinas)

1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų pipirų

4 uncijos šviežių citrinų sulčių

16 uncijų obuolių (obuolių brendžio)

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų ir maltą cinamoną. Kiekvienoje obuolio skiltelėje supjaustykite plyšį (tvirtinimui prie serviravimo puodelio) ir išdėliokite riekes ant grotelių ant sausainių. Pabarstykite griežinėliais pusę cinamono mišinio, tada apverskite ir apibarstykite kita puse. Kepkite apie 75 minutes arba tol, kol jie jaučiasi išsausėję. Lustai atrodys šiek tiek lankstūs, tačiau ištraukę iš orkaitės ir atvėsę, jie taps traškūs. Lustai gali būti pagaminti iš anksto ir laikomi hermetiškame inde.

Tuo tarpu užvirinkite 10 uncijų vandens. Įpilkite rudojo cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų. Įpilkite anyžių, cinamono lazdelių, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, prieskonius palikdami sirupe. Tai galima padaryti prieš kelias dienas, kol prireiks, sirupą su prieskoniais šaldykite šaldytuve. Sudėdami vasarinę burę, nukoškite prieskonius iš sirupo ir gerai išmaišykite, jei mišinys šiek tiek kristalizavosi.

Dideliame puode ant stiprios ugnies sumaišykite 4 uncijas perkošto paprasto sirupo, citrinos sulčių ir sidro. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pašildykite mišinį iki silpnos ugnies (apie 185 laipsnių). Jei norite, paragaukite ir pakoreguokite skonį paprastu sirupu arba citrinos sultimis. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite obuolių, tada atsargiai supilkite mišinį į karščiui atsparius stiklinius puodelius (ideali patiekimo temperatūra yra 160 laipsnių). Papuoškite kiekvieno puodelio kraštą 1 ar 2 obuolių drožlėmis ir nedelsdami patiekite. Jei norite versijos be alkoholio, atsisakykite „Applejack“.