Nauji receptai

„Carbonara“ makaronai

„Carbonara“ makaronai

Būčiau suvalgęs ką nors gero, o kadangi neturiu daug laisvo laiko, pagalvojau apie „carbonara“ makaronus. Juos lengva pagaminti ir jiems nereikia ilgo paruošimo.
Tikiuosi, kad jums patinka mano receptas. :)

  • Makaronų makaronai (200 g)
  • Čigonų samanos (100 g)
  • SŪRIS
  • 2-3 šaukštai grietinės
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1 arbatinio šaukštelio aliejaus
  • 1 skiltelė česnako
  • Druska
  • Pipirai
  • Petražolės

Porcijos: 2

Paruošimo laikas: mažiau nei 30 minučių

„Carbonara“ makaronų RECEPTO RUOŠIMO METODAS:

Makaronus išvirkite pagal nurodytą laiką (8 min.) Su trupučiu aliejaus, kad neliptų ir nesūdytų.

Atskirai pakepinkite česnaką keptuvėje su šaukšteliu aliejaus, tada suberkite kubeliais pjaustytą čigonų raumenį, o kai jis taps blizgios spalvos, suberkite makaronus. Dubenyje sumaišiau kiaušinio trynį su grietine, druska ir pipirais, suberiau į keptuvę ir leidau dar 2-3 minutes susimaišyti.

Pabaigoje ant viršaus sutarkuojau sūrio ir papuošiau petražolių lapeliais.

Geras apetitas!

Patarimų svetainės

1

Prieš dedant ant makaronų, sūrį taip pat galima sumaišyti su grietine ir tryniu.


Virėjo Florino Dumitrescu „carbonara“ makaronų recepto ingredientai

  • 300–400 gramų rūkytos šoninės / kaizerio
  • kiaušinis
  • 50-100 gramų rasinio parmezano
  • porcijos virtų spagečių
  • alyvuogių aliejus
  • druskos ir šviežiai maltų pipirų

Paruošimo būdas

Pirmasis žingsnis yra supjaustyti kaizerį ar šoninę plonais, stačiakampiais gabalėliais, kaitinant keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Spagečiai prieš tai išverdami, o vanduo iš jų naudojamas padažui suteikti ypatingos tekstūros.

Kol šoninė kepa, sumaišykite kiaušinio trynį su 50–100 tarkuoto parmezano sūrio kiekiu, kol gausite makaronų konsistenciją. Kai mėsos gabaliukai paruduos, užpilkite nedideliu puodeliu vandens, kuriame jie išvirė makaronus ir palikite ant ugnies, kol kompozicija pradės mažėti.

Įpilkite norimą kiekį spagečių, gerai išmaišykite ingredientus ir palikite ant ugnies kelioms sekundėms, prieš dėdami kiaušinių pastą su parmezano sūriu.Maišykite, kol viskas taps vientisa. Paslaptis yra gauti kreminį ir skanų padažą. Galiausiai įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir kelis lašus alyvuogių aliejaus.

Virėjas Florinas Dumitrescu paaiškino pagrindinius elementus, kad „carbonara“ makaronų receptas būtų sensacingas visiems norintiems paruošti šį patiekalą.

„Jei norite namuose pasigaminti geriausių„ carbonara “makaronų, patariu naudoti tik kiaušinio trynį, džiovintą ir sūdytą šoninę, parmezaną ar pecorino.

Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, pakepinkite šoninę trupučiu alyvuogių aliejaus, tada užpilkite trupučiu vandens, kuriame išvirs makaronai, ant šoninės ir palikite ant ugnies, kad susietų padažas. Kai tik jie iškeps ir įkais, ant šio bekono padažo dedami makaronai. Gerai ismaisyti. Išjunkite ugnį, įpilkite trynio ir sutarkuokite parmezano arba pecorino sūrio. Gerai išmaišykite ir pagardinkite šviežiai maltais pipirais. Jie valgo karštai, sakė virtuvės šefas Florinas Dumitrescu.


Vaizdo įrašo receptas

carbonara ingredientai

bucatini yra kaip spagečiai, bet yra tuščiaviduriai

pagalvė

karbonara padažo mišinys
  • 300 gramų spagečių
  • 200 gramų avienos sūrio
  • 100 gramų lašinių
  • 5 tryniai
  • 15 gramų sviesto
  • Šaukštas juodųjų pipirų
  • Šaukštas rupios druskos

Užvirkite vandenį ir įpilkite druskos. Kai vanduo pasiekia 100 laipsnių Celsijaus laipsnį, į jį dedame spagečius ir išverdame. Svarbu, kad makaronai būtų „al dente“ (kramtant šiek tiek kieti). Tada supilkite vandenį į dubenį ir laikykite, o makaronus palikite puode ir uždenkite dangčiu.

Sūrį susmulkiname ir sumaišome su tryniais. Idealiu atveju mes turėtume naudoti maišytuvą. Tada, sumaišius minėtus produktus, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė spagečiai. Taigi, jis turi būti kreminės konsistencijos.

Įpilkite mūsų padažo į spagečius, apibarstydami šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir kepta šonine. Supilkite dar šiek tiek vandens, kuriame virėme makaronus, gerai išmaišykite ir sudėkite į lėkštes.


Vaizdo įrašas: Makaronai Pasta carbonara (Gruodis 2021).