Nauji receptai

Sveikinimas šparagams

Sveikinimas šparagams

Sveikai maitintis vis tiek turėtų būti skanu.

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.

Maždaug per pastaruosius dvejus metus pradėjau mylėti šparagus. Prieš tai aš nepriartėjau prie aukštų, veržlių žalių daržovių su stulpu. Kas gali mane kaltinti po vaikystės, kai buvo išties labai blogi patiekalai iš šparagų? Tada vieną dieną išbandžiau paprastus ant grotelių keptus šparagus, ir debesys išsiskyrė įspūdingai. Šparagai yra puikūs!

Dabar, kai atėjo pavasaris, visos šalies prekybos centruose pasirodys šparagai. Vaisingas augintojas, šparagai gali užaugti kelis centimetrus per dieną. Subrendę šparagai gali išauginti stiebus dešimtmečius! Nesvarbu, ar ruošiate užaugintus kotelius, ar tiesiog renkatės ryšulį parduotuvėje, čia yra 5 skanūs būdai, kaip šį pavasarį pasveikinti šparagus.

Žiūrėti daugiau


Troškinti šparagai

Troškintus šparagus lengva supainioti su šparagų įdėjimu į keptuvę ir kepimu. Troškinimas yra specifinė virimo technika, apimanti ingredientų greitą paruošimą nedideliame kiekyje riebalų ar aliejaus labai aukštoje temperatūroje. Žodis „sauté“ kilęs iš prancūzų kalbos, reiškiančio „šokinėti“, ir nurodo, kaip maistas atrodo paruoštas iššokti iš keptuvės dėl aukštos temperatūros.

Skirtingi riebalai ir aliejai elgiasi skirtingai esant aukštai temperatūrai.

Sviestas sudegs, kai pieno kietosios medžiagos įkaista, tačiau skaidrus sviestas išvengia šios problemos. Grynas alyvuogių aliejus yra geras aliejus, skirtas kepti, nes jis nedega esant troškinimui, kurio reikia troškinimui. Kiti tinkami aliejai yra vynuogių sėklos ir įvairūs rafinuoti aliejai, įskaitant rapsų, žemės riešutų, saulėgrąžų, kukurūzų, sojų ir dygminų aliejų.

Esant tokiai temperatūrai, kokia naudojama troškinimui, vanduo iš karto išgaruoja ir neleidžia maistui troškintis ar garuoti savo sultyse, todėl žemesnės nei ideali temperatūros naudojimas pakepins garinimo arba kepimo procesą.

Siekiant išlaikyti tinkamą temperatūrą viso proceso metu, maistas turi būti tolygiai ir gana plonu sluoksniu paskirstytas ant keptuvės pagrindo, kad maistas nesiliestų su šiluma ir kad garai galėtų išeiti, o ne kauptis. Tai reiškia, kad maistą paprastai reikia supjaustyti į mažus lygius gabalėlius ar skilteles.

Troškinimui geriausia naudoti keptuvę su plačiu plotu ir negiliais šonais, kad šis plonas maisto sluoksnis patektų ir garai galėtų išeiti. Plonos keptuvės gali sudaryti karštus taškus, o kai kuriose vietose gali sudeginti riebalai, o kitose - žemiau temperatūros, todėl geriausia yra tvirta ketaus keptuvė. Sunkus dugnas tolygiai paskirsto šilumą.

Skrudinimas kartais painiojamas su troškinimu. Kepimas yra virimo aukštoje temperatūroje procesas, bet ne virimas iki maisto centro. Taigi jis gali būti naudojamas kaip metodas, naudojamas su didesniais mėsos gabalėliais, kad būtų galima užsandarinti mėsos išorę prieš tolesnį kepimą. Tai neaktualu šparagams, bet maniau, kad jums gali būti įdomu!

Turint omenyje visa tai, štai kaip paskrudinti šparagus


Skrudinti balzaminiai šparagai

Kai ruošiu šparagus mūsų šeimai, man primena žaidimą, kurį žaisime, kad įtikintume berniukus valgyti jų smidrus. Kiekvienas pirštais iš savo lėkštės paimdavo ietį, laikydavo ją vertikaliai ir mojuodavo kaip Amerikos vėliava liepos ketvirtąją. Kai mes visi buvome iškėlę ietis, visi kartu susigūžėme ant ieties galiuko ir tęsėme, kol jo nebeliks. Dėka mūsų „šparagų pasveikinimo“ berniukai pamėgo ir mėgo valgyti šparagus.

Pirmyn. žaisti su savo maistu!

Būdama mama, buvau atvira visoms strategijoms, kurios priverstų mano vaikus valgyti daugiau daržovių. Kaip registruota dietologė mitybos specialistė, žinojau, kad vaikai turi būti daug kartų supažindinami su naujais maisto produktais, kol jie tampa mėgstamu maistu.

Ar jūsų šeima žaidžia su savo maistu? Palikite komentarą ir pasidalykite savo maistu.


Kryptys

Ingridientai

  • 2 arbatinius šaukštelius sviesto, ištirpinto
  • 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių (žr. Patarimą)
  • 1/2 šaukštelio citrinos sulčių
  • 1/4 šaukštelio druskos arba pagal skonį
  • 2 arbatinius šaukštelius ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
  • 1 krūva smidrų (apie 1 svaras), apipjaustyta ir supjaustyta 1 colio gabalėliais

Virimo instrukcija

1 žingsnis

Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą, kario miltelius, citrinos sultis ir druską.

2 žingsnis

Įkaitinkite aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite askaloninį česnaką ir maišydami virkite, kol suminkštės, apie 2 minutes. Įpilkite šparagų ir virkite, maišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Įmaišykite kario sviestą į šparagų šaukštą, kad apsemtų.


Kryptys

Ingridientai

  • 2 kekės smidrų, kietas galas apipjaustytas
  • 1/2 puodelio neriebaus paprasto jogurto
  • 6 šaukštai sumažinto riebumo majonezo
  • 4 arbatinius šaukštelius kapotų šviežių peletrūno arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų
  • 1 šaukštas citrinos sulčių, sulčių
  • 1 šaukštas vandens
  • 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
  • Šviežiai malti pipirai ir ampulė pagal skonį

Virimo instrukcija

1 žingsnis

Dideliame puode užvirinkite 1 colį vandens. Šparagus sudėkite į garų krepšelį, uždenkite ir garuokite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.

2 žingsnis

Tuo tarpu jogurtą, majonezą, peletrūną, citrinos sultis, vandenį, garstyčias, druską ir pipirus išplakti mažame dubenyje. Padažą apšlakstykite šparagais. Patiekite šiltą arba šaltą.


Sveikinimas šparagams - receptai

Visos „Bevardi 's Salute Team“ vardu norėčiau padėkoti už jūsų palaikymą šios pandemijos metu. Mūsų darbuotojų, klientų ir klientų saugumas yra mūsų pagrindinis prioritetas.
Mes įgyvendinome sveikatos ir saugos priemones, atitinkančias CDC gaires
& Bull Bevardi 's Salute siūlo didžiausią lauko valgomojo zoną visame Sarasotos centre, puikiai tinkančią fiziniam atsiribojimui.
- Tikimės, kad pavalgysite su mumis saugiai!

Tėvo dienos šventė „Bevardi“ salute - birželio 20 d., Sekmadienį, nuo 16 val.

& Bull Chef Laszlo Bevardi tėvo ir Tėvo dienos proga tėčiui siūlo nemokamą taurę „Prosecco“

-48 oz marinuotas ir sauso amžiaus „Porterhouse“ kepsnys, raižytas ant stalo, dalintis (arba ne)
- jūros gėrybių „Lingui“ su krevetėmis, midijomis, kalmarais ir moliuskais aštriame pomidorų padaže
- Virėjo Laszlo firminis ant grotelių keptas „Dover Sole“ (šviežias Viduržemio jūros bosas) filė ant stalo

& jautis Taip pat yra visas ir agrave la carte meniu su šeimos mėgstamiausiais
& bulius Gyva muzika lauko sodo terasoje nuo 18 iki 21 val. „Time Trax“ groja klasikinių mėgstamiausių ir šokių muzikos deriniu
& bull Jau labai rekomenduojama užsisakyti rezervacijas ir jas galima atlikti internetu arba skambinant telefonu 941.365.1020

Pasimėgaukite „Sarasota“ trijų patiekalų „Prix Fixe“ vakariene su vynu

2021 m. Birželio 1–14 d. Nuo 16 val

Užkandžių pasirinkimas:
„Bruschetta Pomodoro“: šviežia itališka duona, lengvai paskrudinta, su pomidorais, svogūnais ir baziliku
Bruschetta Caponata: baklažanai, paprikos, pomidorai, alyvuogės, kaparėliai
„Trio Olive“: tapenadas, itališkas humusas, įvairios alyvuogės, skrudinta itališka duona
„Caprese“: švieži sodo pomidorai, šviežia mocarela, alyvuogių aliejus, šiek tiek baziliko
„Calamari Fritti“: švelniai keptas kalmaras, salsa roza, aštrus marinara padažas
„Insalata Mista“: pavasario mišinys-salotos, pomidorai, balzaminis padažas
„Insalata di Cesare“: romėnų salotos, Parmigiano-Reggiano, pagardinti skrebučiai ir mūsų naminis cezario padažas
Pagrindiniai renginiai:
Pappardelle Al Funghi Porcini: platūs naminiai makaronai su subtiliu kiaulienos ir laukinių grybų padažu
„Agnolotti“: naminiai pusmėnulio formos makaronai, užpildyti „Ricotta“, mocarelos ir špinatais šviesiame parmezano grietinėlės padaže
Lazanijos sveikinimas! : Vienas iš mūsų namų patiekalų, storas gabalėlis naminės lazanijos, sluoksniuotas su aštriu mėsos ragu, mocarelos sūriu, b & eacutechamel
Pollo Parmigiana: Tradicinė vištienos parmiginana su mocarelos sūriu, pomidorų padažu ir penne marinara
Vitello Marsala: veršienos medalionai su mocarelos sūriu laukinių grybų ir Marsala vyno padaže
„Gulf Grouper Parmesan“: gruzdintas parmezanas, kepti šparagai ir šviežių krapų padažas
Lašiša: Ant grotelių kepta Atlanto lašiša su Floridos apelsinų žiedais, medumi ir citrusinių vaisių glaistu
Desertas
Tiramisu: „Ladyfingers“ su espresso, vanile, Mascarpone sūriu
Kanoliai: tradicinis šviežias rikotos sūris, šokolado drožlės, šviežia apelsino žievelė
Sorbetti: Gelati itališkas šerbetas ar ledai

Prisijunkite prie „Bevardi“ sveikinimo el. Naujienų
& bulius tiesiogiai gauna specialius pasiūlymus, receptus, naujienas, gimtadienio kuponus ir dar daugiau
pašto dėžutę, prisijungę prie mūsų naujienlaiškio

Ankstyvųjų paukščių meniu - kasdien nuo 16 iki 18 val

& bulių trijų patiekalų prix fixe meniu už 26,95 USD
& jautis nepasiekiamas švenčių dienomis

Gyvos muzikos tvarkaraštis
Antradieniais nuo 18 iki 21 val. „Eddie and the Edsels“ trijų dalių grupė groja klasikines senienas Trečiadieniais nuo 18 iki 21 val.-„Saint Tone“ įvairūs akustiniai garsai

Ketvirtadieniais nuo 18 iki 21 val. - „Time Trax Duo Classics“ ir šokių muzika

Penktadieniais nuo 19 iki 22 val. - „Georgia and Mike Easy Listening“, „Classics“, „Carpenters to Modern“

Šeštadieniais nuo 19 iki 22 val. - Džordžija ir „Mike Easy Listening“, „Classics“, „Carpenters to Modern Music“

Sekmadieniais nuo 18 iki 21 val. „Time Trax Duo Classics“ ir šokių muzika

„Happy Hour“ kasdien nuo 16 iki 18 val. Tik bare

Klasika - degtinė „Skyy“, šlakelis alyvuogių sulčių, žalios alyvuogės

„Orangetini“ - „Skyy Blood Orange“ degtinė, apelsinų sulčių purslai, „Contreau“

„Cosmopolitan“ - „Skyy Citrus“ degtinė, spanguolių sultys, šviežios kalkės

„Appletini“ - „Skyy Honeycrisp“ obuolių degtinė, „DeKuyper & reg“ rūgštus obuolių puck & reg, citrinų sultys

Manhetenas - Jim Beam & reg Burbon, Sweet Vermouth, kartūs

„Mojito“ - „Bacardi & reg Superior“, mėtos, kalkės, paprastas sirupas, sodos vanduo

Margarita - „Sauza & reg Gold Tequila“, „DeKuyper & reg Triple Sec“, laimo sultys

Salute Punch - Malibu & reg Kokosų romas, ananasai, apelsinų sultys, Grenadinas

Chardonnay, Pinot Grigio, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, White Zinfandel

Iki pusės pasirinktas pilstomas alus

Mažos lėkštės kasdien nuo 16 iki 18 val. Tik bare

„Bruschetta Pomodoro“ - švieži pomidorai, raudonieji svogūnai, bazilikas, ypač tyras alyvuogių aliejus 5 USD

Pappardelle al Funghi Porcini - platūs naminiai makaronai su laukinių grybų padažu 6 USD
„Bruschetta San Daniele“ - „Prosciutto San Daniele“, lydyta šviežia mocarela 6 USD

„Salsiccia Salute“ - ant grotelių kepta naminė itališka dešra, patiekiama su karšta duona 6 USD

„Calamari Fritti“ - kepti kalmarai, salsa rosa ir aštri marinara 6 USD

Cozze - garintos midijos balto arba raudono vyno padaže 7 USD
Krevetės Scampi Linguini - ypač tyras alyvuogių aliejus, česnakai, baltojo vyno padažas, šviežios žolelės 8 USD

Susmulkinkite Viduržemio jūrą, kad pasveikintumėte Toskanos pilį ir vyno daryklą „Bevardi“ ir#39s. - Perskirstyta - netrukus bus paskelbta
& bulius Apsistokite penkias dienas „Bevardi 's Salute Restaurant 's Winery Estate“, Casali di Bibbiano, Toskanoje, po dešimties dienų užsienyje „Oceania Cruises“ ir „Riveria“ iš Barselonos į Romą

Išskirtiniai „Casali di Bibbiano“ akcentai: prabangus būstas XVIII a. pilyje, apdovanotas virtuvės šefas, vakarienės ir maisto gaminimo demonstracija, vyno degustacijos, kasdieninės ekskursijos po palydovą po Toskaną, pietūs geriausiuose restoranuose, apsilankymai vyninėje ir ekskursijos, patirtis Toskanoje kaip vietinis

& bulius Išskirtiniai akcentai laive: prabangios apgyvendinimo vietos, vynai iš
Casali di Bibbiano, sveikinimo ir atsisveikinimo priėmimai, apsilankymai Etnos vyno daryklose, vyno degustacija ir seminaras

& bulius Daugiau informacijos netrukus, skambinkite telefonu 941.365.1020

Salute atlieka puikų darbą - kiemelis siūlo didelį atstumą, aptarnavimas asmeniškas ir mielas. Ir kaip visada maistas buvo skanus. Mano draugas turėjo Branzino ir valgė kiekvieną kąsnį. Aš valgau veganiškus makaronus ir jie buvo labai geri. Manau, kad tai yra geriausias pasirinkimas miesto centre šiam beprotiškam „Covid“ laikui skirtam maistui ir paslaugoms, turinčioms daug lauko erdvės. & ndash Happy Sarasotoje

Mes daug kartų vakarieniavome šiame restorane ir visada likome labai patenkinti aptarnavimu, maistu ir atmosfera. Šeštadienį, rugsėjo 11 d., Buvo mano gimtadienis, o vakarienė buvo puiki. Didelis pliusas buvo graži atliekama muzika. FYI: Visi stalai buvo plačiai išdėstyti lauke, visi darbuotojai dėvėjo kaukes ir laikėsi tinkamo atstumo. & ndash Chasman

Patiko šis restoranas. Maistas buvo puikus, o aptarnavimas nuostabus. Labai rekomenduoju, jei ieškote apylinkių ir ieškote puikaus autentiško itališko maisto. Laukiu nesulaukiu, kada galėsiu apsilankyti kitoje kelionėje į Sarasotą! -Liza K.

Dar viena puiki patirtis. Maistas buvo puikus, o mūsų serveris padėjo pasiūlyti specialių pasiūlymų ir pasiūlymų. Dėkojame, kad mūsų šeimai suteikėte saugaus maitinimo patirties. & ndash Alucash

mv2.jpg/v1/fill/w_104, h_92, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/ChefLaszloBevardi_web_smallopti__v2.jpg "/>


Iškepti ir išgarsinti Briuselio kopūstai

Kad ir kaip mėgstame skrudintus Briuselio kopūstus, troškintų ir iškeptų kopūstų greitis ir paprastumas yra neįveikiami.

Šie maži vaikinai yra be galo varginami. Įmeskite čili dribsnių, kmynų sėklų, šviežių raudonėlių ar kitų mėgstamų skonių. Briuselio kopūstai taip pat puikiai dera su sūriu, ką patvirtina mūsų sūrus Briuselio kopūstų kepinys, todėl nevenkite garnyrui nusiskuto parmezano.

Kaip paruošti Briuselio kopūstus?

Pradėkite taip, kaip tai darytumėte su bet kuriomis daržovėmis, ir gerai nuplaukite jas šaltu tekančiu vandeniu. Tada naudokite peilį, kad pašalintumėte stiebą, tada pirštais nuimkite visus geltonus ar pažeistus išorinius lapus. Ir voila, puikiai išvalytas daigas!


„Nasturtium“ desertai ir kepiniai

Kai kurie geriausi nasturtės receptai yra desertai ir kepiniai. Valgomosios gėlės puikiai tinka sausainiams, pyragams ir kitiems skaniems receptams. Gali atrodyti, kad sunku patikėti, kad skoniai veikia kepiniuose, tačiau pagalvokite, kaip imbieras kąsnelis, bet skanus sausainyje.

Neleiskite, kad pradinis stiprus nasturtų skonis atbaidytų jus nuo bandymo jį naudoti desertuose. Pabandykite eksperimentuoti su skoniais ir rasti naujų mėgstamų patiekalų.


Šparagų receptas, rastas teisinėje duomenų bazėje po ‘ linksmos ’ klaidos

Šparagai, kaip žinoma, yra tradicinis flamandų tautos garnyras, galbūt tiek, kad Belgijos teisės duomenų bazėje klaidingai pasirodė skanaus šaudymo receptas.

Vietinis komercinis advokatas Morganas Molleris nustebo, kai maisto gaminimo instrukcijos buvo palaidotos tarp medicinos produktų kainodaros įstatymų prancūzų kalba „Moniteur Belge“ - teisinių duomenų bazių serijoje, prieinamoje prie dokumentų, teisės aktų ir karališkųjų dekretų.

“Kolega man tai paminėjo, todėl nuėjau į svetainę patikrinti ir iškart pamačiau klaidą ir ją nufotografavau, - antradienį jis sakė CNN.

Tikroji problema buvo ta, kad jei kažkas pasirodo oficialiame leidinyje, jis pagal nutylėjimą yra prieinamas visiems, turintiems interneto ryšį.

“ Nesvarbu, kokia informacija būtų pateikta, ji turėtų būti teisinga ir tiksli, nes trečiosios šalys galėtų ją naudoti kaip šaltinį savo teisiniams argumentams pagrįsti. ”

Molleris socialiniame tinkle „Twitter“ paskelbė apie savo pastebėjimą, o vaizdo įrašas apie klaidą sulaukė tūkstančių peržiūrų.

“I ’m aš pavargau nuo žmonių, sakančių, kad „Belite Moniteur“ yra nenaudingas. Ten galite rasti bet ką: įstatymus, dekretus, maisto gaminimo receptus, pavadinkite juos ir skaitykite jo tviterį. “ Sąžiningai, aš ’ per savo teisininko karjerą retai susidūriau su kažkuo tokiu linksmu. ”

Receptas apima šešis žingsnius, kaip kepti smidrus su grietinėle, pomidorų tyrėmis ir Kantalo sūriu. Instrukcijose nurodoma, kaip šparagus nulupti ir nuplauti, ir kokią temperatūrą nustatyti orkaitėje.

Receptas atrodo panašus į tą, kuris pateikiamas „Marmiton“ maisto gaminimo svetainėje.

“Sąžiningai, mes įsivaizdavome savo gyvenimą, nesuvokėme, kad tai sudomins tiek daug žmonių, - pridūrė Molleris.

Molleris sakė, kad, kiek jam žinoma, tokia klaida pasitaiko ne dažnai.

„Moniteur Belge“ neatsakė į CNN ir#8217 prašymą pakomentuoti. Direktorius Wilfriedas Verrezenas penktadienį Belgijos naujienų agentūrai „RTL Info“ sakė, kad nagrinėjama duomenų bazė neturi teisinės vertės ir kad klaida bus nedelsiant ištaisyta.


Šparagų receptai

Damono Lee Fowlerio Nauja pietų virtuvė („Simon & amp. Schuster“, 26 USD) yra šis ir daug kitų įdomių receptų. Vietoj riebios grietinėlės naudojau pusantros. Tačiau nepakeiskite naminių sausainių. Kanados meistalinė šoninė, kurią mes vadiname Kanados šonine, yra pagaminta iš liesos kiaulienos nugarinės. Universalus, skanus ir brangus, jį galima rasti www.realcanadianbacon.com. Jei norite vegetariškos versijos, praleiskite kiaulieną ir patiekite plonai supjaustytus kietai virtus kiaušinius.

1 svaras šparagų, nuplauti, apipjaustyti
1 vidutinio poro
4 sausainiai, kepti
1 vidutinis arba 2 maži žalieji svogūnai, nuplauti, apipjaustyti, plonai supjaustyti
2 šaukštai nesūdyto sviesto
4 uncijos kaimiško kumpio arba kanadietiško pagrindo šoninės, supjaustytos julienne juostelėmis
1 puodelis sunkios grietinėlės
1/8 šaukštelio muskato riešuto
Visi baltieji pipirai pipirų malūne
Šparagus supjaustykite 1 colio ilgio, atidėdami 8 patarimus garnyrui. Nupjaukite porus ir perpjaukite išilgai. Laikydami šaknies galą, kruopščiai nuplaukite porai po vėsiu tekančiu vandeniu, sulenkite atgal sluoksnius, kad įsitikintumėte, jog visi nešvarumai yra nuplauti. Išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Įdėkite sausainius ant sausainių skardos ir kaitinkite orkaitėje, kol gaminsite įdarą.

Supilkite porą, svogūnus ir sviestą į keptuvę arba skrudintą keptuvę, kurioje patogiai tilps visi smidrai 1 sluoksniu. Pasukite ugnį iki vidutinės ir troškinkite dažnai maišydami, kol svogūnai ir porai suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 3 minutes. Įpilkite šparagų ir kumpio ir troškinkite, kol kumpis praras raudoną spalvą, o šparagai bus trapūs ir švelnūs.

Šparagų sezoną užpilkite grietinėle su muskato riešutu ir keliais maltais baltaisiais pipirais. Užvirkite grietinėlę ir virkite, dažnai purtydami keptuvę (arba maišydami), kad neliptų, kol kremas lengvai sutirštės, maždaug 3 minutes ilgiau. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius, paskutinį kartą pamaišykite ir išjunkite ugnį.

Sausainius perpjaukite per pusę ir kiekvieną apatinę pusę padėkite ant šiltos serviravimo lėkštės. Šaukštu užpildykite tolygiai ant sausainių dugno, tada uždenkite kiekvieną viršutine puse. Kiekvieną porciją papuoškite 2 rezervuotais šparagų galiukais ir patiekite iš karto.

Kepta šparagų pica

Kukurūzų miltai kepimo skardai
Maždaug 1/2 svaro picos tešlos, naminės ar pirktos parduotuvėje
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pagal skonį
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 svaras pieštuko plonumo šparagai, nuplauti, apipjaustyti
1/2-3/4 svaro mocarelos sūrio, supjaustyto 1/2 colio kubeliais
2 skiltelės česnako, labai plonai supjaustytos
Šviežiai tarkuotas arba nuskustas parmezano sūris pagal skonį
Smulkiai supjaustytos šviežios petražolės pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Paruoškite picos akmenį arba neapdorotą kepimo skardą. Lengvai pabarstykite akmenį ar kepimo skardą kukurūzų miltais, kad neliptų pluta.

Padėkite picos tešlą ant darbinio paviršiaus. Naudodami delnus, švelniai išlyginkite tešlą į storą apskritimą. Pirštais dirbkite nuo apskritimo centro ir švelniai įkalkite tešlą į išorę visomis kryptimis, kol ji atrodys labiau kaip plokščias diskas, o ne kamuolys. Jei tešla nesipriešina, atidėkite ją pailsėti maždaug 3 minutes. Tęskite tešlos formavimą, ištempdami ją į išorę visomis kryptimis. Jei norite, galite apversti tešlą ir dirbti iš kitos pusės. Atsargiai perkelkite tešlą ant picos akmens ar kepimo skardos. Viršų lengvai apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite plutą iki šviesiai auksinės spalvos, apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 laipsnių.

Tuo tarpu įkaitinkite grilį, broilerį ar kepsninę. Šparagus sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmeskite, kad apsemtų. Išimkite šparagus iš kepimo skardos ir tolygiu sluoksniu paskleiskite ant grotelių, broilerių ar grotelių keptuvės ir kepkite vieną kartą apversdami, kol vos suminkštės ir lengvai paruduos, 30–60 sekundžių kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo storio. Visus šparagų stiebus tolygiai išdėliokite ant picos plutos. Šparagus tolygiai pabarstykite mocarela ir česnaku.

Kepkite picą, kol sūris ištirps, 3–5 minutes. Išimkite picą iš orkaitės, apšlakstykite papildomu aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite parmezano sūriu bei petražolėmis. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite karštą.

Sudaro 4 porcijas, kiekvienoje 569 kalorijas, 31 gramą baltymų, 32 gramus angliavandenių, 35 gramus riebalų, 94 miligramus cholesterolio, 689 miligramus natrio, 4 gramus maistinių skaidulų.

Karštos česnako krevetės ir šparagai

8 (1/2 colio storio) skiltelės įstrižai supjaustytos prancūziškos duonos batonas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 1/2 puodeliai (apie 1 svaras) supjaustyti šparagai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 1/2 svaro didelių krevečių, nuluptų, nuluptų
1 puodelis chardonnay ar kito sauso baltojo vyno
2 šaukštai citrinos sulčių

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Duonos riekeles padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite 6 minutes arba kol apskrus.

Kol duona skrudina, įkaitinkite aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite šparagų, česnako, druskos, raudonųjų pipirų ir juodųjų pipirų, dažnai maišydami virkite 2 minutes. Įpilkite krevečių ir virkite 4 minutes, dažnai maišydami. Įmaišykite vyną ir citrinos sultis, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su duonos riekelėmis.

Sudaro 4 porcijas, kiekvienoje 324 kalorijas, 9,1 g riebalų, 30,6 g baltymų, 20,3 g angliavandenių, 2,7 g skaidulų, 242 miligramus cholesterolio, 5,5 miligramus geležies, 747 miligramus natrio, 97 miligramus kalcio.

Aviečių-šparagų mišinys

1 šaukštas baltojo vyno acto
2 šaukštai aviečių konservų
1 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
1/8 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
2 1/2 puodeliai (apie 1 svaras) šparagai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
1 1/2 puodelio šviežių aviečių
2 šaukštai smulkiai pjaustytų pekano riešutų, skrudinti

Nedideliame puode sumaišykite actą, konservus, garstyčias ir druską. Nukelkite nuo ugnies įmaišykite žievelę.

Paruoškite ledo vandens vonią. Virkite šparagus verdančiame vandenyje 2 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir panardinkite į ledo vandens kanalizaciją. Dubenyje sumaišykite konservų mišinį, šparagus ir avietes, švelniai supilkite, kad apsemtų. Pabarstykite pekano riešutais.

Sudaro 6 porcijas, kiekvienoje 65 kalorijas, 2,2 g riebalų, 2,3 g baltymų, 10,8 g angliavandenių, 3,9 g skaidulų, 0 cholesterolio, 1 miligramo geležies, 82 miligramus natrio, 27 miligramus kalcio.

Skrudinti šparagai su balzamiko-šaltalankio sviestu

3 šaukštai smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
2 šaukštai sviesto, ištirpinto
2 šaukštai balzaminio acto
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių
3/4 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
2 svarų smidrų ietys
Kepimo purškalas

Sumaišykite askaloninius česnakus, sviestą, actą, čiobrelius, druską ir žievelę, gerai išmaišykite šluotele.

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Nuplėškite kietus šparagų galus. Šparagus vienu sluoksniu išdėliokite ant želė ritininės keptuvės, padengtos virimo purškikliu. Uždenkite folija, kepkite 5 minutes. Atidenkite ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol šparagai taps traškūs. Šparagą švelniai užpilkite sviesto mišiniu, kad apsemtų. Patiekite iš karto.

Sudaro 8 porcijas, kiekvienoje 56 kalorijas, 3,1 g riebalų, 2,7 g baltymų, 6,2 g angliavandenių, 1,8 g ląstelienos, 8 miligramus cholesterolio, 1,1 miligramo geležies, 253 miligramus natrio, 28 miligramus kalcio.

Pavasario plovas su lašiša ir šparagais

4 puodeliai vandens
4 (6 uncijos) lašišos filė (apie 1 colio storio)
1 šaukštas sviesto
2 puodeliai (1 colio) įstrižai supjaustyti šparagai
3 puodeliai karštai virti ilgagrūdžiai ryžiai
1 puodelis šviežių arba šaldytų žirnių, atšildytas
1/2 puodelio daržovių sultinio
2 šaukštai kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
2 šaukštai kapotų šviežių laiškinių česnakų
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Didelėje keptuvėje užvirkite vandenį ir įpilkite lašišos (oda į viršų). Vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių arba tol, kol žuvis lengvai susisluoksniuos, kai bandoma šakute. Išimkite žuvį su šaukštu ir šiek tiek išmeskite atvėsintą vandenį. Išimkite ir išmeskite odelę, sulaužykite žuvį į didelius gabalus.

Grįžkite į keptuvę, kad įkaitintumėte sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite šparagų, virkite 6 minutes arba kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite ryžius, žirnius ir sultinį, virkite 1 minutę. Įpilkite lašišos, petražolių, česnako, citrinos sulčių, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Virkite 2 minutes arba kol kruopščiai įkais.

Sudaro 6 porcijas, kiekvienoje 391 kaloriją, 12,8 g riebalų, 24,7 g baltymų, 42,9 g angliavandenių, 2,7 g skaidulų, 61 miligramus cholesterolio, 3,2 miligramus geležies, 385 miligramus natrio, 43 miligramus kalcio.

Šparagų ir skrudintų pipirų salotos su skrudintais pekano riešutais

20 plonų smidrų ietelių
1 (12 uncijų) stiklainio skrudintos paprikos, geriausia raudonos ir geltonos spalvos sumaišytos, nusausintos, susmulkintos
2/3 puodelio kapotų skrudintų pekano riešutų
1/4 puodelio kapotų šviežių baziliko lapelių
1 1/2 šaukšto šviežių citrinų sulčių
1 šaukštelis chereso arba vyno acto
1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 svaro mišrių salotų žalumynų

Paruoškite ledo vandens vonią. Nulupkite kietus šparagų galus. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 1 colį vandens iki virimo. Įpilkite šparagų ir virkite 2 minutes, kol iškeps. Nusausinkite ir perkelkite šparagus į ledo vandens vonią, kad greitai atvėstų. Nusausinkite ir atidėkite arba apvyniokite ir šaldykite iki patiekimo.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite pipirus, pekano riešutus ir baziliką.

Norėdami paruošti padažą, mažame dubenyje suplakite citrinos sultis, actą, garstyčias ir druską, kol suplakite aliejuje.

Patiekimui patiekite salotų žalumynus patiekimo lėkštės centre, sudėkite šparagus į dvi grupes priešingose ​​žalumynų pusėse. Šaukštą pekano riešutų mišinio užpilkite ant žalumynų, o šparagus užpilkite padažu.

Sudaro 4 porcijas, kiekvienoje 324 kalorijas, 6 gramus baltymų, 25 gramus riebalų, 19 gramų angliavandenių, 6 gramus ląstelienos, 263 miligramus natrio, 0 cholesterolio.


Šparagų receptai

Damono Lee Fowlerio Nauja pietų virtuvė („Simon & amp. Schuster“, 26 USD) yra šis ir daug kitų įdomių receptų. Vietoj riebios grietinėlės naudojau pusantros. Tačiau nepakeiskite naminių sausainių. Kanados meistalinė šoninė, kurią mes vadiname Kanados šonine, yra pagaminta iš liesos kiaulienos nugarinės. Universalus, skanus ir brangus, jį galima rasti www.realcanadianbacon.com. Jei norite vegetariškos versijos, praleiskite kiaulieną ir patiekite plonai supjaustytus kietai virtus kiaušinius.

1 svaras šparagų, nuplauti, apipjaustyti
1 vidutinis poras
4 sausainiai, kepti
1 vidutinis arba 2 maži žalieji svogūnai, nuplauti, apipjaustyti, plonai supjaustyti
2 šaukštai nesūdyto sviesto
4 uncijos kaimiško kumpio arba kanadietiško pagrindo šoninės, supjaustytos julienne juostelėmis
1 puodelis sunkios grietinėlės
1/8 šaukštelio muskato riešuto
Visi baltieji pipirai pipirų malūne
Smidrus supjaustykite 1 colio ilgio, o papuošimui atidėkite 8 patarimus. Nupjaukite porus ir perpjaukite išilgai. Laikydami šaknies galą, kruopščiai nuplaukite porai po vėsiu tekančiu vandeniu, sulenkite atgal sluoksnius, kad įsitikintumėte, jog visi nešvarumai yra nuplauti. Išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.

Padėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Įdėkite sausainius ant sausainių skardos ir kaitinkite orkaitėje, kol gaminsite įdarą.

Supilkite porą, svogūnus ir sviestą į keptuvę arba skrudintą keptuvę, kurioje patogiai tilps visi smidrai 1 sluoksniu. Pasukite ugnį iki vidutinės ir troškinkite dažnai maišydami, kol svogūnai ir porai suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 3 minutes. Įpilkite šparagų ir kumpio ir troškinkite, kol kumpis praras raudoną spalvą, o šparagai bus trapūs ir švelnūs.

Šparagų sezoną užpilkite grietinėle su muskato riešutu ir keliais maltais baltaisiais pipirais. Užvirkite grietinėlę ir virkite, dažnai purtydami keptuvę (arba maišydami), kad neliptų, kol kremas lengvai sutirštės, maždaug 3 minutes ilgiau. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius, paskutinį kartą pamaišykite ir išjunkite ugnį.

Sausainius perpjaukite per pusę ir kiekvieną apatinę pusę padėkite ant šiltos serviravimo lėkštės. Šaukštu užpildykite tolygiai ant sausainių dugno, tada uždenkite kiekvieną viršutine puse. Kiekvieną porciją papuoškite 2 rezervuotais šparagų galiukais ir patiekite iš karto.

Kepta šparagų pica

Kukurūzų miltai kepimo skardai
Maždaug 1/2 svaro picos tešlos, naminės ar pirktos parduotuvėje
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pagal skonį
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 svaras pieštuko plonumo šparagai, nuplauti, apipjaustyti
1/2-3/4 svaro mocarelos sūrio, supjaustyto 1/2 colio kubeliais
2 skiltelės česnako, labai plonai supjaustytos
Šviežiai tarkuotas arba nuskustas parmezano sūris pagal skonį
Smulkiai supjaustytos šviežios petražolės pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Paruoškite picos akmenį arba neapdorotą kepimo skardą. Lengvai pabarstykite akmenį ar kepimo skardą kukurūzų miltais, kad neliptų pluta.

Padėkite picos tešlą ant darbinio paviršiaus. Naudodami delnus, švelniai išlyginkite tešlą į storą apskritimą. Pirštais dirbkite nuo apskritimo centro ir švelniai įkalkite tešlą į išorę visomis kryptimis, kol ji atrodys labiau kaip plokščias diskas, o ne kamuolys. Jei tešla nesipriešina, atidėkite ją pailsėti maždaug 3 minutes. Tęskite tešlos formavimą, ištempdami ją į išorę visomis kryptimis. Jei norite, galite apversti tešlą ir dirbti iš kitos pusės. Atsargiai perkelkite tešlą ant picos akmens ar kepimo skardos. Viršų lengvai apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite plutą iki šviesiai auksinės spalvos, apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 laipsnių.

Tuo tarpu įkaitinkite grilį, broilerį ar kepsninę. Šparagus sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmeskite, kad apsemtų. Išimkite šparagus iš kepimo skardos ir tolygiu sluoksniu paskleiskite ant grotelių, broilerių ar grotelių keptuvės ir kepkite vieną kartą apversdami, kol vos suminkštės ir lengvai paruduos, 30–60 sekundžių kiekvienoje pusėje, priklausomai nuo storio. Visus šparagų stiebus tolygiai išdėliokite ant picos plutos. Šparagus tolygiai pabarstykite mocarela ir česnaku.

Kepkite picą, kol sūris ištirps, 3–5 minutes. Išimkite picą iš orkaitės, apšlakstykite papildomu aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir pabarstykite parmezano sūriu bei petražolėmis. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite karštą.

Sudaro 4 porcijas, kiekvienoje 569 kalorijas, 31 gramą baltymų, 32 gramus angliavandenių, 35 gramus riebalų, 94 miligramus cholesterolio, 689 miligramus natrio, 4 gramus maistinių skaidulų.

Karštos česnako krevetės ir šparagai

8 (1/2 colio storio) skiltelės įstrižai supjaustytos prancūziškos duonos batonas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 1/2 puodeliai (apie 1 svaras) supjaustyti šparagai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako buteliuose
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 1/2 svaro didelių krevečių, nuluptų, nuluptų
1 puodelis chardonnay ar kito sauso baltojo vyno
2 šaukštai citrinos sulčių

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Duonos riekeles padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite 6 minutes arba kol apskrus.

Kol duona skrudina, įkaitinkite aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite šparagų, česnako, druskos, raudonųjų pipirų ir juodųjų pipirų, dažnai maišydami virkite 2 minutes. Įpilkite krevečių ir virkite 4 minutes, dažnai maišydami. Įmaišykite vyną ir citrinos sultis, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su duonos riekelėmis.

Sudaro 4 porcijas, kiekvienoje 324 kalorijas, 9,1 g riebalų, 30,6 g baltymų, 20,3 g angliavandenių, 2,7 g skaidulų, 242 miligramus cholesterolio, 5,5 miligramus geležies, 747 miligramus natrio, 97 miligramus kalcio.

Aviečių-šparagų mišinys

1 šaukštas baltojo vyno acto
2 šaukštai aviečių konservų
1 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
1/8 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
2 1/2 puodeliai (apie 1 svaras) šparagai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
1 1/2 puodelio šviežių aviečių
2 šaukštai smulkiai pjaustytų pekano riešutų, skrudinti

Nedideliame puode sumaišykite actą, konservus, garstyčias ir druską. Nukelkite nuo ugnies įmaišykite žievelę.

Paruoškite ledo vandens vonią. Virkite šparagus verdančiame vandenyje 2 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir panardinkite į ledo vandens kanalizaciją. Dubenyje sumaišykite konservų mišinį, šparagus ir avietes, švelniai supilkite, kad apsemtų. Pabarstykite pekano riešutais.

Sudaro 6 porcijas, kiekvienoje 65 kalorijas, 2,2 g riebalų, 2,3 g baltymų, 10,8 g angliavandenių, 3,9 g skaidulų, 0 cholesterolio, 1 miligramo geležies, 82 miligramus natrio, 27 miligramus kalcio.

Skrudinti šparagai su balzamiko-šaltalankio sviestu

3 šaukštai smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
2 šaukštai sviesto, ištirpinto
2 šaukštai balzaminio acto
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių
3/4 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
2 svarų smidrų ietys
Kepimo purškalas

Sumaišykite askaloninius česnakus, sviestą, actą, čiobrelius, druską ir žievelę, gerai išmaišykite šluotele.

Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Nuplėškite kietus šparagų galus. Šparagus vienu sluoksniu išdėliokite ant želė ritininės keptuvės, padengtos virimo purškikliu. Uždenkite folija, kepkite 5 minutes. Atidenkite ir kepkite dar 10 minučių arba tol, kol šparagai taps traškūs. Šparagą švelniai užpilkite sviesto mišiniu, kad apsemtų. Patiekite iš karto.

Sudaro 8 porcijas, kiekvienoje 56 kalorijas, 3,1 g riebalų, 2,7 g baltymų, 6,2 g angliavandenių, 1,8 g ląstelienos, 8 miligramus cholesterolio, 1,1 miligramo geležies, 253 miligramus natrio, 28 miligramus kalcio.

Pavasario plovas su lašiša ir šparagais

4 puodeliai vandens
4 (6 uncijos) lašišos filė (apie 1 colio storio)
1 šaukštas sviesto
2 puodeliai (1 colio) įstrižai supjaustyti šparagai
3 puodeliai karštai virti ilgagrūdžiai ryžiai
1 puodelis šviežių arba šaldytų žirnių, atšildytas
1/2 puodelio daržovių sultinio
2 šaukštai kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
2 šaukštai kapotų šviežių laiškinių česnakų
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Didelėje keptuvėje užvirkite vandenį ir įpilkite lašišos (oda į viršų). Vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10 minučių arba tol, kol žuvis lengvai susisluoksniuos, kai bandoma šakute. Išimkite žuvį šaukštu su išpjovomis ir šiek tiek išmeskite vandenį atvėsusią žuvį. Išimkite ir išmeskite odą, sulaužykite žuvį į didelius gabalus.

Grįžkite į keptuvę, kad įkaitintumėte sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite šparagų, virkite 6 minutes arba kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Stir in rice, peas and broth cook 1 minute. Add salmon, parsley, chives, lemon juice, salt and pepper stir well to combine. Cook 2 minutes or until thoroughly heated.

Makes 6 servings, each 391 calories, 12.8 grams fat, 24.7 grams protein, 42.9 grams carbohydrates, 2.7 grams fiber, 61 milligrams cholesterol, 3.2 milligrams iron, 385 milligrams sodium, 43 milligrams calcium.

Asparagus and Roasted Pepper Salad With Toasted Pecans

20 thin asparagus spears
1 (12-ounce) jar roasted peppers, preferably red and yellow mixed, drained, chopped
2/3 cup chopped toasted pecans
1/4 cup chopped fresh basil leaves
1 1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon sherry or wine vinegar
1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 pound mixed salad greens

Prepare ice-water bath. Break off tough ends of asparagus. Heat 1 inch of water to boiling in a deep skillet. Add asparagus and cook 2 minutes to blanch. Drain and transfer asparagus to ice-water bath to quickly chill. Drain and set aside or wrap and refrigerate until serving.

In a medium bowl, stir together peppers, pecans and basil.

To make dressing, in a small bowl whisk lemon juice, vinegar, mustard and salt till blended whisk in oil.

To serve, mound salad greens in center of serving platter arrange asparagus in two clusters on opposite sides of greens. Spoon pecan mixture over greens and asparagus drizzle dressing over all.

Makes 4 servings, each 324 calories, 6 grams protein, 25 grams fat, 19 grams carbohydrates, 6 grams fiber, 263 milligrams sodium, 0 cholesterol.


Žiūrėti video įrašą: Festivalis Sportas visiems 2015 (Gruodis 2021).