Nauji receptai

Kur valgyti Panamos mieste

Kur valgyti Panamos mieste

„Maito“ atstovauja kultūrinei sintezei, kuri sudaro šalies virtuvės audinį

„Niekas nežino, kas iš tikrųjų yra Panamos virtuvė“, - sakė virtuvės šefas -restoranėlis Mario Castrellón.

Priklauso virtuvės šefui -restoranėliui Mario Castrellónui, Maito yra vienas iš daugelio restoranų, palaikančių vietinių produktų, atitinkančių tarptautines tendencijas, judėjimą keli Panamos miestai pastaruoju metu.

„Niekas nežino, kas iš tikrųjų yra Panamos virtuvė“, - sakė p. Castrellón kartą sakė „The New York Times“. „Žmonės gali įvardyti gal keturis tradicinius patiekalus, bet mes čia valgome šiek tiek visko - kinų, prancūzų, afrikiečių, ispanų, kolumbiečių, amerikiečių“.

„Maito“ atstovauja būtent tai: kultūriniai susiliejimai, sudarantys šalies virtuvės audinį. „Maito“ turi savo ekologišką sodą.

Čia Castrellón augina baziliką, kalendrą, česnaką, citrinžolę ir laiškinį česnaką. Kiti produktai naudojami iš vietinių gamintojų. Pradedantiesiems buvo pridėta gysločio maišos su kepta ceviche, arbūzų Valdorfo salotomis ir įvairiomis empanadomis. Meniu yra tokie patiekalai kaip ropa vieja, tradicinis troškinys iš susmulkintos jautienos, su ožkos sūriu ir pipirų padažu; lėtai skrudinti trumpi šonkauliai; ir ta-bien-bananų lapuose suvyniotas tamalis, pripildytas Afro-Antilų jūros gėrybių troškinio. Jūros gėrybių patiekalai yra įvairūs, įskaitant keptą lašišą, raudoną snaperį, tuną ir jūros gėrybių rizotą.


Panamos miestas

Ekonominį pakilimą ir užsienio investicijų antplūdį Panamos sostinėje per pastaruosius 10 metų lydėjo restoranų scenos augimas. Virtuvė visada buvo gana tarptautinė, nes į šią tarptautinę sankryžą traukė įvairių tautybių žmonės, todėl nesunku rasti gerą kinų, ispanų, Artimųjų Rytų, italų, prancūzų ar Karibų jūros regiono patiekalus, tačiau pastaraisiais metais kulinarinis pasiūlymas vis labiau atspindi susidomėjimas nauja Panamos virtuve, vakarietiška tendencija „nuo stalo iki stalo“, alaus daryklos ir užkandinės.

Vietinė virtuvė taip pat yra šio poveikio derinio produktas, sumaišytas su šviežiais atogrąžų produktais ir šviežiomis jūros gėrybėmis. Norėdami paragauti kuokštelių, pusryčiams išbandykite keptą hojaldros duoną, ceviche viename iš jūros gėrybių turgaus stendų, esančių „Cinta Costera“, patacones (kepti žalieji gysločiai) ir carimañolas (kepta juka, sutrinta su mėsa) ir visą keptą žuvį „Mi Ranchito“ Amadoro keliu arba vienoje iš Verakruso žuvų namelių.

Vidutinė vakarienė vienam asmeniui kainuos apie 15–20 USD, nors tikimasi, kad už kai kuriuos brangesniuose restoranuose sumokėsite tarptautines kainas. Biudžetiškai nusiteikę ir nuotykių mėgėjai gali norėti išbandyti vieną iš vietinių fondų, patiekiančių įvairius mėsos patiekalus ir šoninius patiekalus už maždaug 3–5 USD.


PUIKUS VALGYMAS

Azafranas

Madride gimęs virtuvės šefas Álvaro Perrino atvyko į Panamą 2000 m. Ir tyliai išgarsėjo dirbdamas su Panamos ingredientais, ypač žuvimi ir vėžiagyviais. Jo eklektiškas meniu, dabar patiekiamas iš šviesios naujos vietos „Coco del Mar“, įtakoja Ispanijos, Azijos ir Amerikos įtaką gražiai pagamintuose patiekaluose, tokiuose kaip Arroz de Pulpo ir Coco (ryžiai su aštuonkojais ir kokosais) ir Chiriquí cochinillo. azafranpanama.com.

Donde José

José Olmedo Carlesas apėjo keletą geriausių Australijos virtuvių (Atika, Ledkalnis ir kt.), Prieš 2015 m. Atidarydamas šį tik 12 vietų degustacinio meniu restoraną „Casco Viejo“. Restorane tiriama šalies biologinė įvairovė, naudojant vietinius ingredientus, tokius kaip smėlio krabai. , chajotas, ir ñampí. Atidaręs savo kasdieniškesnį restoraną „Fonda Lo Que Hay“, Donde José tapo vis labiau eksperimentinis, naudodamas mažiau žinomus ingredientus skirtingais dengimo formatais. dondejose.com.

Intimo

Kaip rodo pavadinimas, pietauti šiame 28 vietų restorane San Fransisko namo gale yra intymi patirtis. Carlosas Alba, geriau žinomas kaip „Chombolín“, studijavo virtuvę San Sebastiane ir visai neseniai truko Osle trijose „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame „Maaemo“, yra vienas geriausių Panamos virėjų, jis patenka į degustacinius meniu, kuriuose demonstruojami geriausi Panamos ingredientai, taip pat fenomenalus užkandžių meniu, kuriame yra tokių dalykų kaip kiaulienos liežuvis katsu. Baro programa, kuriai vadovauja Niujorko veteranas Robertas Martinas, yra viena pažangiausių mieste. intimorestaurante.com.

Maito

Vienintelis Panamos restoranas, įtrauktas į 50 geriausių Lotynų Amerikos restoranų sąrašą (#29 2018 m.), Virėjo ir kulinarinio verslininko Mario Castrellón pavyzdinis restoranas buvo varomoji jėga modernizuojant Panamos virtuvę. Elegantiškas restoranas, įsikūręs mediniame kanalų zonos stiliaus name Coco del Mar kaimynystėje, bendradarbiauja su vietinėmis bendruomenėmis, kurdamas vietinius ingredientus, pvz. Boda, į kukurūzus panaši palmių gėlė, ir apima visą šalies kultūros paveldo spektrą-nuo afroantilietiškų karių iki kiniškų koldūnų. maitopanama.com.

Makoto

Turėdamas du vandenynus, Panama turi prieigą prie įspūdingo žuvų ir vėžiagyvių asortimento. Štai kodėl japonų virtuvės šefas Makoto Okuwa nusprendė atidaryti savo antrąjį restoraną (po restorano Bal Harbore, Floridoje) Panamos mieste. Meniu sujungia tradicinius „Edomae“ suši su šiuolaikinėmis technikomis, todėl tai yra pagrindinė japoniško maisto vieta mieste. makotopanama.com.


2. Tacos La Neta

Jei esate taco mėgėjas kaip aš, Tacos La Neta yra būtina. Maistas yra ne tik A1, bet ir porcijos yra tinkamo dydžio, o margaritos ir pasiflorų mojitos taip pat yra nuostabios. Geriausia dalis? Kursas „Los Tacos Tropicales“ leidžia pasirinkti tris iš šešių „taco“ variantų, suteikiant jums įvairių pasirinkimų ir mažinant neryžtingumą.

Jei atsitiktinai esate netoli Casco Viejo, istorinio Panamos rajono, nesusimąstykite prieš sustodami prie šios aukso kasyklos, o jei nesate rajone, leiskitės į kelionę. Patikėkite, tai bus verta kiekvienos sekundės. Mes visi trokštame retkarčiais meksikietiško valgio, tiesa?


„Peach Fuzz International“

Pietums turite valgyti geriausiame Panamos miesto jūros gėrybių restorane: „Peach Fuzz International“. Aš Panamoje turėjau daug jūros gėrybių, ir tai nužudo jį. Savininkas Danny yra panamietis, tačiau užaugo Brukline ir nusprendė grįžti į savo šalį, kad atidarytų geriausią jūros gėrybių jungtį mieste (būtinai paklauskite jo, kodėl tai vadinama „Peach Fuzz“). Jis įsikūręs Curudu, kuris yra kaimynystė, į kurią dauguma žmonių įspės, kad nevažiuotumėte, bet jei to nepadarysite, praleisite. Ypatybė yra visa kepta žuvis, tačiau VISKAS meniu yra puikus. Norėdami atvykti čia, PRIVALOTE naudoti „Uber“, galutine paskirtimi nurodydami „Peach Fuzz International“. Panamoje nėra adresų, ir tai ne įveiktas kelias, todėl taksi vairuotojai nežinos, apie ką jūs kalbate, jei bandysite apibūdinti, kur tai yra. Išorėje ieškokite dažytų ir#8220 „Pescado Frito“ ” raidžių. Tai vieta, kur galima pietauti, ir jie nedirba pirmadieniais.


Ceviche Iš „Mercado de Mariscos“

Kairėje: česnako aštuonkojai ir „Patacones“ iš „Peach Fuzz International“ (aprašyta žemiau). Dešinėje: Ceviche Mixto iš „Mercado de Mariscos“

Batidos la Sorpresa akyse yra pagrindinė Panamos miesto žuvų rinka „Mercado de Mariscos“. Aplink galinį turgaus galą, jūros pusėje, yra maisto aikštelė. Ten galite gauti galbūt sveikiausią Panamos maistą (kuris nėra daug sakantis): ceviche.

Kai pateksite į maisto teismą, būsite patenkinti žmonių, bandančių jus nukreipti į savo „ceviche“ stendą. Nusišypsokite, pasakykite „be malonių“ ir eikite į stendą, esantį arčiausiai Casco Viejo. Nors dauguma kitų stendų už ceviche de corvina (jūros ešerio) puodelį moka 2,00 USD, šis - tik 1,50 USD.


Kur valgyti Panamos mieste - receptai

MŪSŲ MĖGSTAMOS VIETOS PANAMA CITY BEACH

MŪSŲ PAVYZDAMI VALGYMO PARTNERIAI

CAPT JACKS ŠEIMOS BUFETAS

CAPT JACKS ŠEIMOS BUFETAS

PABAIGOS KRABŲ KOJOS! Dabar 2 vietos! Visiems šeimos nariams yra kažkas. #1 Krabų kojos, nugarinės kepsnys, krevetės 4 būdai ir daugiau su savitarnos vakariene. Pietūs 11–2 val., O vakarienė 3: 30 val. . „Front Beach Rd“ vietoje yra tik savitarnos pusryčiai, tik 8a-11a. Vaikai iki 3 metų valgo nemokamai. 8208 Thomas Dr. 850-236-8555. 12628 Front Beach Rd. 850-234-6457.

CULVERS

CULVER’S® Šeimos mėgstamas restoranas, žinomas dėl savo „ButterBurgers“, šviežio šaldyto varškės ir Viskonsino sūrio varškės. Kaip sako įkūrėjas Craigas Culveris: „Kiekvienas svečias, pasirinkęs Culverio lapus, palieka laimingus!“. 11501 Panamos miesto paplūdimys Pkwy. Atidaryta kasdien 10–10 val. 850-249-0709.

UGNINIS

„Auksinio šaukšto“ apdovanojimo ir „Vyno žiūrovo“ apdovanojimo laureatas. Vietiniai gyventojai 5 metus iš eilės išrinko geriausiu puikiu maitinimu, romantiškiausiu, geriausiu virėju ir geriausiu aptarnavimu. Skanūs kepsniai, Persijos įlankos jūros gėrybės, suši ir amatininkų picos. Prabangus baras ir holas. Rekomenduojama rezervuoti. 14,95 USD saulėlydžio pasiūlymai 5–18: 30 val. Parduotuvėse Edgewater. 535 R Jackson Blvd. 850-249-3359.

HARPOON HARRYS

PABAIGOS KRABŲ KOJOS! Dabar 2 vietos! Visiems šeimos nariams yra kažkas. #1 Krabų kojos, nugarinės kepsnys, krevetės 4 būdai ir daugiau su savitarnos vakariene. Pietūs 11–2 val., O vakarienė 3: 30 val. . „Front Beach Rd“ vietoje yra tik savitarnos pusryčiai, tik 8a-11a. Vaikai iki 3 metų valgo nemokamai. 8208 Thomas Dr. 850-236-8555. 12628 Front Beach Rd. 850-234-6457.

BADAS HOWIE'S - WEST

BADAS HOWIE'S - RYTAI

„Nemokamos skonio plutos picos“ namai. Makaronai, sparneliai ir ampulės. Pristatymas ar vykdymas. Rytų PCB: 850-230-3999. Vakarų PCB: 236-4426.

NATANO Garsus

Pasaulio garsieji jautienos dešrainiai, pjaustytos prancūziškos bulvytės, mėsainiai, Philly sūrio pyragaičiai, Nathano vištienos klasika, mūsų žinomi favoritai (kukurūzų šunys, riestainiai, dešrainiai, alaus svogūnų žiedai, čili, Manheteno moliuskų sūris, kukurūzai) Kobas, senamadiškas limonadas ir „Limeade“. Vaikų maistas, užkandžiai, desertai ir pusryčių elementai. „Pier Park Boardwalk“, netoli „Smoothie King“. 801 Pier Park Drive, Suite 110. 850-234-0024.

ŠUKUMAS

Vietos šeimos mėgstamiausia nuo 1967 m.! Visas restoranas, kuriame patiekiami „Fish Tacos“, krabų kojos, kepsniai, mėsainiai ir dar daugiau! Visas baras, vidaus ir lauko valgomasis. Smagu visiems, atveskite močiutę ir vaikus mėgautis karaokės vakaru nuo 18 val.! 15614 Front Beach Rd. 850-235-3214.

MOKININKAI

Paskutinis vietinis paplūdimio klubas. Iš kiekvieno stalo atsiveria nuostabus paplūdimio vaizdas. Maistas toli gražu nėra įmantrus, bet visada šviežias ir skanus. Pietūs ir vakarienė. Gyvos grupės ir naktinės saulėlydžio šventės. 5121 Tomas Daktaras 850-235-3555.

ŠMOTO KARALIUS

Tikras „mitybos centras“, siūlantis maistinių vaisių ir ampulių funkcijomis pagrįstus, šviežiai sumaišytus kokteilius. Būkite geri sau, kol esate paplūdimyje! Turime jums tinkamiausią kokteilį - būtinai peržiūrėkite mūsų stiprintuvus, papildus ir užkandžius. 801 Pier Park Dr, Suite 120. 850-234-3124.

KIEKIO BUFETAS

Vietos paruošta šventė, kuriai vadovauja mūsų vietinis virėjas. Ir visa tai laukia tavęs! Visiems atviras „The Wharf All You Can Eat Buffet“ yra įsikūręs „Laketown Wharf“ ir yra pasirengęs tarnauti jūsų apetitui. Savitarnos patiekaluose yra „Filet Mignon“, „Sniego krabų kojos“, keptos krevetės, kepta žuvis, vištiena, makaronai, pica ir daug daugiau! 9902 S Thomas Drive. 850-588-7613.

DAUGIAU MŪSŲ MĖGSTAMŲ VALDYMO VIETŲ

JAUTINIAI „O“ BRADYS Geras maistas. Geras sportas. Įvairiame meniu yra 16 skonių sparnelių, aukščiausios kokybės „Angus“ mėsainiai, sultingi kepsniai, sumuštiniai ir įvyniojimai, tacos, ryžių dubenys ir salotos. Smagi šeimos atmosfera: 40 televizorių žaidimų kambarys, USB prievadai prie daugelio stalų. 24 pilstomas alus ir daug amatų alaus + vynas, margaritos, specialūs kokteiliai ir firminės sangrijos. 11226 Hutchison Blvd. 850-739-4647. Gaukite nurodymus savo įrenginyje

Plytų ir miežių PIZZA Tiesiog geresnė pica ir daug daugiau. Nuostabi pica, sparneliai ir ampulės. Atidaryta pietums, vakarienei ir vėlai vakare. 8721 Thomas Dr. Suite A. 850-775-1677. Gaukite nurodymus savo įrenginyje

BUSTER'S BEER & amp BAIT Galutinis kampinis paplūdimio baras. Įsikūręs Didžiosios lagūnos širdyje, gatvėje nuo vienos iš vienintelių PCB viešųjų valčių rampų, „Buster's“ apima druskos gyvenimo pagrindus - populiarų barą su daugybe amatų juodraščių, naktines pramogas, gerai supakuotą supakuotų prekių parduotuvę ir gale pritvirtinta masalo ir stiprintuvų parduotuvė. 5900 Thomas Drive. 850-234-9250. Gaukite nurodymus savo įrenginyje

CAPT. ANDERSONO RESTORANAS & amp. RINKA Laimėtojas „Wine Spectator Excellence Award“ už jūros gėrybes 1999–2019 m. „Southern Living Reader Choice Award“ apdovanojimas už jūros gėrybes 1996–2019 m. 5551 Šiaurės lagūnos daktaras, Tomo dr. Ir N. lagūnos dr. 1-888-878-6750 sankryža.

„FATTY“ Sumuštinių parduotuvė Jūs įsimylėsite nepakartojamą šios mažos sumuštinių parduotuvės atmosferą su BIG TASTE! Sumuštiniai, porcijos, įvyniojimai, pica, salotos ir meniu vaikams. Su Boars Head prekės ženklu. Visi nauji ekspresai ir amplatės! Galimas pristatymas. 2 vietos: WEST END - 1 kvartalas į rytus nuo Pier Park, 15900 Front Beach Rd. 850-249-1515. RYTŲ PABAIGA - priešais Navy Base, 916 Thomas Drive. 850-588-4580. FattysSandwichShop.com

HANGARAS 67 Naujausia gyvos muzikos vieta „Grand Lagoon“ yra „Buster's Hangar 67.“. Atidarytas ketvirtadienio, penktadienio ir šeštadienio vakarą, „Hangar 67“ kviečia suaugusiuosius (21 m. Ir vyresnius) mėgautis vakaru be dūmų, kuriame vyksta gyvos pramogos, šokiai, specialūs baro pasiūlymai ir dar daugiau. akinančioje aplinkoje, kuri pagerbia ginkluotąsias pajėgas. 5900 Thomas Drive. 850-234-9250

MIKE'S CAFE & amp OYSTER BAR Nuo 1986 m. Patiekiami pusryčiai, pietūs ir vakarienė Panamos miesto paplūdimyje. Dabar siūlomi visi alkoholiniai gėrimai mūsų naujame bare „Oyster“. Atidaromas kiekvieną dieną 6 val. 17554 Front Beach Rd. 850-234-1942.

MONTEGO BAY SEAFOOD, STEAKS & amp. RIBS Kai trokštate žalių austrių ar puikios jūros gėrybių lėkštės, pasilepinkite vienu mėgstamiausių Panamos miesto paplūdimio! Jūs tiesiog turite turėti gumbo! Meniu sudaro įvairūs užkandžiai, dosnios salotos, ant grotelių keptos ir keptos šviežios jūros gėrybės, sultingi šonkauliai ir mėsainiai, puikiai pagardinta vištiena, „USDA Choice“ kepsniai, austrės ir meniu tik vaikams. Leiskitės į kelionę į Karibus niekada neišeidami iš Panamos miesto paplūdimio! Atviras pietums, vakarienei ir kokteiliams. Parduotuvėse „Edgewater“. 850-233-6033

„SHIPWRECK GOLF BAR & amp GRILL“ Jūsų visapusiška mini golfo pramoga! Dienos ir nakties baro ir golfo pasiūlymai! Du 18 duobučių laukai, skirti pramogoms ištisus metus! 850 Alf Coleman Road. 850-238-8790.

THOMAS DONUT & amp SNACK SHOP Kasdien šviežios senovinės spurgos! Puikūs mėsainiai, šunys, pica, porcijos, karšti sparneliai ir jūros gėrybių krepšeliai. „Amavida“ kava ir amp. Ekspresas. 36 skoniai, panardinti rankomis, minkšti patiekalai, snaiginiai kamuoliukai, pieno kokteiliai ir užkandžiai. Atidaryti 6–15 val. 19208 m. Front Beach Rd. 850-234-8039.


6. Laboratorija „Madrigal“

per Instagram @labmadrigal – Av A Casco Viejo

„Laboratorio Madrigal“ yra linksmas ir įmantrus „Casco Viejo“ perlas, kupinas asmenybės. Eklektiškas ir atogrąžų dekoras tuo pat metu yra modernus ir pasenęs, jame yra daug dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Vis dėlto neskubėkite visko įsisavinti, nes prieš tai žinodami, ateis laikas užsisakyti.

Šis išradingas meniu reikalauja daug sunkių sprendimų. Ceviche dažnai vadinamas vienu geriausių Panamoje ir jo negalima praleisti. Kad ir kokia žuvis būtų šviežia ir vietinė, visada yra geras skambutis. O desertui nepraleiskite kukurūzų pudingo.

Jaučiatės neryžtingas? Jie taip pat siūlo degustacinį meniu, kad galėtumėte išbandyti šiek tiek visko. Tik nesitikėkite, kad kitą mėnesį grįšite ir vėl užsisakysite tą patį. Meniu keičiasi, kad būtų galima pasinaudoti šviežiais ir vietiniais, todėl kiekvienas apsilankymas yra naujas ir įdomus malonumas.


Geriausi pigūs valgiai Panamos mieste

Kaip Panamos miesto gyventojas ir maisto mėgėjas, mano kišeninė knyga negali neatsilikti nuo mieste atidarytų brangių puikių valgių. Laimei, tai padarė mane guru, kur pigiai pavalgyti. Mano apibrėžimas valgyti pigiai? Turi būti įmanoma valgyti už mažiau nei 10 USD (neįskaitant gėrimo, nes jei būsite pigūs, išgersite nemokamo vandens iš čiaupo).

Čia yra geriausi pigūs valgiai Panamoje, Panamoje.


Receptai iš Panamos

Panamos virtuvė atspindi istorinę kelių etninių grupių įtaką: ispanų, afrikiečių, amerikiečių (vietinių Panamos) ir afro-Antilų. Košeriniai restoranai ir mėsainiai yra dar vienas infuzijos pavyzdys, apibūdinantis nuolatinius Panamos kultūrinius mainus.

Dauguma Panamos maisto produktų gali būti klasifikuojami ir identifikuojami kaip „comida criolla“-virtuvė, sukurta Europos (daugiausia ispanų) kolonistų, sujungiančių savo tradicinius receptus su vietiniais Karibų jūros regiono valgiais ir maisto gaminimo stiliais. Ryžiai-nuo gėrimų iki deserto iki garnyro-yra pagrindinis produktas. Vištiena, jautiena ir žuvis, gysločiai ir kukurūzai atitinka Panamos mitybos pagrindus. Sriubos yra populiarios, pirmiausia nacionalinis sancocho patiekalas, vištienos ir ryžių sriuba.

Pusryčiai kavinėse paprastai tiekiami iš keptų kukurūzų, mėsos ir duonos, kartu su sūriu, šviežiomis apelsinų sultimis ir kava. Mėsa ir žuvis, ryžiai su kokosu, daržovės ir sriuba yra pagrindiniai restoranų pietūs, po to - desertas. Įprasti užkandžiai iš šviežių vaisių skonio ledų arba kelionė į kepyklėlę gauti šviežių kepinių ir nacionalinės kavos. Restoranai vakarienei turi daugybę variantų - nuo libaniečių iki graikų iki italų, nors panamiečiai paprastai valgo namuose ir lengvesni darbo dienomis, o savaitgaliais mėgaujasi restoranais.

Vietiniai vaisiai ir daržovės (dar žinomi kaip ekologiškai užauginti) yra plačiai paplitę, paprastai panamiečiai juos vartoja kaip sultis ar užkandžius, tačiau yra visiškai prieinami tiems, kurie nori pasimėgauti šviežiais papajos, bananų, apelsinų, ananasų, arbūzų skoniais, pasifloros vaisiai ir dar daugiau. Sultys ir kokteiliai gali būti paruošti vietoje daugelyje restoranų, o ledų ir sulčių jungtys, tokios kaip grandinė „La Casa de Frutas“, „Jugos y Helados“, esančios Panamos mieste, sužavės jūsų skonio receptorius po to, kai išbandysite vaisių. skonio popsicle. Šakniavaisiai, tokie kaip yuca ir jamsai (ñame), yra kuokšteliai, o burokėliai, bulvės, kukurūzai ir moliūgai taip pat dažnai patenka į stalą.

Žemiau rasite Panamos receptų pavyzdžių, kuriuos būtinai išbandysite:

Sancocho (Panamos vištienos sriuba)

Sriuba karštu oru? Daugelis žmonių mano, kad jie abu nedera kartu, tačiau šis nacionalinis patiekalas yra tai, ko jūs trokštate. Pagaminta iš vištienos, ñame (jamso), kukurūzų burbuolių, culantro (Karibų kalendra), svogūnų, česnako, raudonėlio ir regioninio neprivalomo juka ir moliūgo, sancocho de gallina (paprastai vadinama sancocho) patiekiama karšta su baltųjų ryžių puse, skirta išpilti į dubenį ir valgyti su kiekvienu kąsneliu. Sriuba paprastai valgoma savaitgalio priešpiečiams, pietums ar vakarienei, kaip priedas, namuose ir restoranuose. Panamos šeimos susirenka per šventes ir ruošia sancocho dideliuose puoduose, virti lauke, ir mėgaujasi muzika, gėrimais, kitu maistu ir vieni kitų kompanija. „Carnavales“ ir „Fiestas Patrias“, be daugelio kitų švenčių, ragina pastatyti pagrindinius pakelės kelius, kad visi galėtų mėgautis šiuo firminiu patiekalu bet kuriuo paros metu, nors vėlyvas vakaras yra populiarus: sancocho yra žinomas tarp vietinių savo pagirių ir -prabangios savybės.

Patacones (kepti žalieji gysločiai)

Ar norėtumėte …patacones pusės? Patacones (tariamas pah-tah-cone-ays) yra pagrindinis bet kurios mėsos, žuvies, jūros gėrybių ir sumuštinių lėkštės elementas tiek, kiek (jei ne daugiau) nei gruzdintos bulvytės ir bulvių traškučiai bet kuriame delikatese ar valgio metu. Taip pat patiekiami kaip užkandžiai, šie kepti ir trinti žalieji gysločiai paprastai patiekiami šilti su druska ir kečupu, valgomi tiek namuose kaip užkandis, tiek restoranuose. Su pasirinktiniu sūrio (pageidautina queso blanco) ir kepsnio užpilu šis užkandis ir priedas yra lengvai pagaminami, sotūs ir neįtikėtinai skanūs.

1. Giltojo gysločio žievelę perpjaukite išilgai mažu, aštriu peiliu išilgai žievelės kraštų. Visiškai nuimkite žievelę.
2. Pjaukite gysločius skersai 1 colio storio gabalėliais.
3. Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite pakankamai aliejaus, kad visiškai apsemtų gysločius, ir palaukite, kol aliejus sumirks, įlašinus lašą vandens, kad jis būtų pakankamai karštas.
4. Įpilkite gysločių, venkite perpildymo ir retkarčiais pavartykite iki auksinės spalvos (5 minutės).
5. Išimkite gysločius iš keptuvės, padėkite juos ant lėkštės, uždengtos popieriniais rankšluosčiais. Švelniai nuvalykite viršutinę pusę.
6. Paimkite skardinės ar mūrinio indelio dugną ir švelniai sutrinkite šiltus gysločius iki 1/4 storio.
7. Padėkite gysločius atgal į šiltą aliejų iki auksinės rudos spalvos (3 minutės).
8. Iš keptuvės išimkite gysločius, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska ir patiekite su kečupu.

Ceviche

Kadangi Panama reiškia „žuvų gausą“, Panamoje netrūksta šviežios žuvies. Nuo korvinos (baltojo jūrų ešerio ir populiariausio ceviche tipo) iki aštuonkojo iki krevečių, net chinitos (stebėtinai mėgstamos parduotuvės) kasdien atneša šviežių ceviche, dažniausiai pagamintų kaip užkandis su sodos krekeriais. Panamos miesto „Mercado de Mariscos“ (žuvų turgus), kurį būtina aplankyti, yra netoli Casco Viejo prezidento rūmų. Naudodami šviežią žuvį, galite pakartoti šį Panamos patiekalą savo namuose iki kitos kelionės.

  • 3-5 svarų baltos žuvies filė be kaulų
  • 3 balti svogūnai
  • 1 raudonieji pipirai
  • 1 žalioji paprika
  • 2 saliero stiebai
  • 2 c laimo sulčių
  • culantro
  • aji chombo

1. Šviežią žuvį supjaustykite 1/4 kubeliais.
2. Žuvies kubelius 1 valandą pamirkykite lengvai pasūdytame vandenyje. Gerai nusausinkite.
3. Supjaustykite kubeliais česnaką, aji chombo, culantro, svogūną, paprikas ir salierus ir suberkite į didelį stiklinį dubenį.
4. Įpilkite žuvies, druskos ir užpilkite laimo sultimis. Uždenkite ir šaldykite 24 valandas.
Patiekite su krekeriais, patakonais, traškučiais arba salotų lovoje.

Chicha de arroz con piña (ryžiai ir ananasų sultys)

„Chicha“ Panamoje reiškia bet kokio tipo sultis: „chicha de papaya“ (papajos sultys), „chicha de maracuyá“ (pasiflorų vaisių sultys) ir kt. „Chicha de arroz con piña“ yra vienas iš tradicinių Panamos gėrimų, patiekiamas nuo pakelės iki populiarių restoranų tinklų. kaip „Niko's Café“ prie jūsų šaldytuvo namuose. Šis gaivus gėrimas, pagamintas iš ryžių, ananasų žievelių, pieno, cukraus ir cinamono, yra plačiai švenčiamas ir leidžia jums padaryti kažką išradingo su šiomis ananasų žievelėmis.

  • pienas (karvė, soja, ryžiai- jūsų pasirinkimas)
  • balti ryžiai
  • 1 ananasas (jums reikia tik žievelės)
  • cukraus
  • vandens
  • cinamono/muskato riešuto
  • maišytuvas

1. Ananasų žieveles supjaustykite 1¨ kvadratų. Į puodą su 1-2 stiklinėmis ryžių ir cinamono įpilkite odelių ir užpilkite vandeniu. Virkite, kol ryžiai suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
2. Puodo turinį sumaišykite su trintuvu, įpilkite apie 1 c vandens, kol mišinys taps lygus.
3. Nukoškite kiaurasamtį, šaukšto nugarėlę išmaišykite mišinį.
4. Įpilkite cukraus ir pieno pagal skonį ir vėl sumaišykite, kad gautumėte tyrę. Patiekite ant ledo ir, jei norite, pagal skonį įpilkite cinamono ir vanilės.

Arroz con Leche (ryžių pudingas)

„Arroz con leche“, randamas beveik visose pasaulio dalyse, taip pat populiarus Panamoje. Dažnas desertų meniu elementas restoranuose ir kavinėse, jį taip pat lengva pasigaminti namuose.

  • 1 puodelis ryžių
  • 1 puodelis pieno arba kondensuoto pieno
  • 1 šaukštelis vanilės
  • ½ šaukštelio druskos
  • Cinamono lazdelė
  • Cinamono milteliai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Razinos (neprivaloma)

1. Nuplaukite ryžius ir palikite per naktį. Gerai nuplaukite ir virkite kaip įprasta, išleisdami likusį vandenį.
2. Į ryžius nedideliame puode įpilkite pieno, vanilės, cinamono lazdelės ir druskos (cukraus, jei norite).
3. Įdėkite nedidelį puodą į vidutinį puodą, pripildytą vandens, ant vidutinės ugnies. (Jei įmanoma, naudokite dvigubą puodą).
4. Kai mišinys beveik išdžius, patiekite šiltą ir užpilkite cinamono milteliais bei razinomis.


Žiūrėti video įrašą: Panamos kanalas iš laivo (Lapkritis 2021).