Nauji receptai

Konservų pramonė mažėja

Konservų pramonė mažėja

Vartotojai atsisako konservuotų maisto produktų, kad gautų šviežesnį ir kokybiškesnį maistą

Daugumai žmonių konservai buvo esminis sandėliukas, naudojamas kaip maisto gaminimo ingredientas arba kaip greitas ir patogus patiekalas. Nors tai gali būti netiesa, pvz konservų pardavimas mažėja, o sandėliukų lentynas užpildo mažiau konservų, skelbia „Food & Drink Europe“.

2012 m. Rinkos ataskaita „Konservuotų/konservuotų maisto produktų pakavimas JAV“ rodo, kad nepaisant ekonominės krizės konservų pardavimas mažėja, nes daugelis žmonių nenori paaukoti savo maisto kokybės už mažesnę kainą.

Prognozuojama, kad konservuotų maisto produktų pardavimai visame pasaulyje iki 2014 m. Sieks beveik 80 mlrd. JAV dolerių, tačiau 2011 m. Išaugo tik trys iš aštuonių pramonės sektorių, o didžiausias augimas buvo konservuotų žuvų. Šį augimą lėmė didesnis žuvų vartojimas, tvariai tiekiamų produktų patobulinimas ir didesnės vertės produktų augimas. Konservuotų maisto produktų sektoriai, kurie buvo apžvelgti, buvo konservuoti padažai, konservuoti desertai, žuvies ir jūros gėrybių konservai, vaisių konservai, mėsos konservai, konservuoti makaronai ir makaronai, konservuotos sriubos ir konservuotos daržovės.

Ataskaita atskleidžia, kad didžiausi vartotojų poreikiai maistui priklauso nuo šviežumo, geros kokybės ingredientų, patogumo ir ekologiškumo. Nors konservai gali patenkinti visus šiuos reikalavimus, vartotojai gali nežinoti apie jų privalumus.


JAV konservuotų maisto produktų rinka smuko

Nepaisant padidėjusios vertės, JAV konservų rinkos dydis pagal apimtį 2013 m. Ir vėliau mažės, rodo nauja rinkos ataskaita. CompaniesandMarkets.com.

2009 m. Recesijos įkarštyje padidėjus 1 proc., 2012 m. Konservuotų maisto produktų pardavimai sumažėjo iki 15,6 mlrd. Vienetų. Ataskaitoje prognozuojama, kad konservų pardavimas iki 2017 m. Sumažės 3 proc., Nes ekonomika pagerės ir vartotojai jausis patogiau išleisdami pridėtinės vertės maisto produktus.

Maisto produktų, supakuotų į metalines skardines, pardavimai ir toliau mažėjo, pakuočių apimtys sumažėjo daugiau nei 1 proc. Tačiau visos metalo konservų kategorijos, išskyrus didžiausią, daržoves, 2012 m. Augo teigiamai.

Mėsos konservai 2012 m. Išaugo 2 proc. Iki 1 milijardo vienetų, tęsiant nuosmukio metu prasidėjusią tendenciją ieškoti pigių atšaldytos ir šaldytos mėsos alternatyvų.

2013 metų pradžioje JAV konservų rinkos vertė siekė apie 77,2 mlrd. JAV dolerių, o iki 2014 m. Prognozuojama, kad ji sieks 80 mlrd. Dolerių, tačiau bendra apimtis sumažėjo. Tik trys iš aštuonių rinkos sektorių 2011 m.

Nors konservai siūlo ilgo galiojimo laiko ir žemų kainų pranašumus, sakoma, kad konservai kenčia nuo blogo vartotojų suvokimo apie jų sveikumą ir skonio kokybę.

Žuvies produktai buvo sparčiausiai auganti kategorija dėl padidėjusio žuvų vartojimo, patobulintų tvariai pagamintų produktų ir pridėtinės vertės produktų antplūdžio šiame sektoriuje.


Rūgštinti ir mažai rūgščių konservuotų maisto produktų gairės ir reguliavimo informacija

Dėl padidėjusio nuotolinio darbo siekiant sušvelninti COVID19, popieriaus pateikimas bus atidėtas. Rekomenduojama, kai tik įmanoma, pateikti registracijas ir apdoroti dokumentus elektroniniu būdu. Jei jums reikia papildomos pagalbos, atsiųskite el. Laišką adresu [email protected] su temoje nurodyta problema.

Federaliniai reglamentai reikalauja, kad komerciniai sandėliuojamų stabilių parūgštintų maisto produktų ir mažai rūgščių konservuotų maisto produktų, esančių hermetiškai uždarytame inde, perdirbėjai būtų parduodami Jungtinėse Valstijose, kad registruotų kiekvieną įmonę ir pateiktų planinius procesus Maisto ir vaistų administracijai dėl kiekvieno produkto, produkto stiliaus, talpyklos. dydis ir tipas bei apdorojimo metodas (21 CFR 108). Šioje svetainėje pateikiamos įmonės registravimo ir proceso registravimo instrukcijos bei kita informacija, naudinga šio tipo produktų gamintojams.

Mažai rūgštus konservuotas maistas (LACF) yra bet koks maistas (išskyrus alkoholinius gėrimus), kurio pusiausvyros pH yra didesnis nei 4,6, o vandens aktyvumas didesnis nei 0,85, išskyrus pomidorus ir pomidorų produktus, kurių pusiausvyros pH yra mažesnis nei 4,7.

Parūgštintas maistas (AF) yra mažai rūgštus maistas, į kurį pridedama rūgšties (-ų) arba rūgštinio maisto (-ų) ir kurio galutinė pusiausvyros pH yra 4,6 arba žemesnė, o vandens aktyvumas (aw) didesnis nei 0,85.


Konservuotų sriubų rinka - augimas, tendencijos, poveikis COVID -19 ir prognozės (2021–2026 m.)

Pasaulinė konservuotų sriubų rinka yra suskirstyta į segmentus pagal tipą (sutirštintas ir paruoštas valgyti), pagal kategoriją (vegetariškas ir ne vegetaras), pagal perdirbimą (įprasta sriuba ir ekologiška sriuba), pagal platinimo kanalą (prekybos centrai/prekybos centrai, parduotuvės, maistas) Specializuotose parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse) ir pagal geografiją.

Rinkos momentinis vaizdas

Reikia ataskaitos, atspindinčios, kaip COVID-19 paveikė šią rinką ir jos augimą?

Rinkos apžvalga

Prognozuojama, kad pasaulinė konservuotų sriubų rinka per 2020–2025 m. Laikotarpį augs 4,8%.

  • Vartotojų paradigmos perėjimas nuo naminių tradicinių sriubų prie konservuotų sriubų yra vienas iš pagrindinių veiksnių, skatinančių konservuotų sriubų rinką įvairiais demografiniais rodikliais. Konservuotų sriubų gamintojai aktyviai pristato naujus produktus rinkoje, kad patenkintų tiek mitybos poreikius, tiek įvairius skonio pageidavimus
  • Didėjant pažangai maisto ir pakavimo technologijų srityje, siekiant pagerinti galiojimo laiką, kartu su naujovėmis ir naujų regioninių skonių ekologiškų konservuotų sriubų diegimu tikimasi padidinti konservuotų sriubų rinką.

Ataskaitos apimtis

Ištirta rinka apima konservuotų sriubų rūšis, kurias galima įsigyti skirtinguose platinimo kanaluose, įskaitant prekybos centrus/prekybos centrus, patogias parduotuves, specializuotas maisto parduotuves ir internetines parduotuves visame pasaulyje. Skirtingos konservuotų sriubų rūšys daugiausia apima kondensuotą ir paruoštą valgyti sriubą. Dėl didėjančio fleksitaristų skaičiaus konservuotų sriubų rinka suskirstyta į vegetarus ir ne vegetarus. Be to, siekiant išsamesnio požiūrio į mūsų klientus, išsamiai tiriamos įprastos sriubos ir ekologiškos sriubos.

Ataskaitos apimtis gali būti pritaikyta pagal jūsų poreikius. Paspauskite čia.

Pagrindinės rinkos tendencijos

Padidinkite išlaidas patogiems produktams

Visame pasaulyje sparčiau auga patogių maisto produktų rinka, nes vis daugiau vartotojų, visų pirma „Millenials“, 30% savo mėnesinių išlaidų investuoja į paruoštus valgyti ar tiesioginius užkandžius. Be to, pardavimas per tvirtą platinimo kanalą labai padidino patogių maisto produktų rinką, įskaitant konservuotas sriubas, ir tikimasi, kad prognozės ir toliau įgis pagreitį. Kadangi sriubos yra kelių pasaulio virtuvių dalis, konservuotos paruoštos sriubos su įvairiais teiginiais apie sveikatingumą, pavyzdžiui, ekologiškos, mažiau natrio ir kitos, sulaukė didelio vartotojų dėmesio tarp augančių laiko apribojimų vartotojų, kurie ieško patogių, tačiau sveikų maisto produktų .

Norėdami suprasti pagrindines tendencijas, atsisiųskite ataskaitos pavyzdį

Šiaurės Amerika tampa didžiausia rinka

Didėjant nutukimo ir sveikatos informavimo kampanijų Šiaurės Amerikoje atvejams, atsirado supakuotų sriubų, kuriose yra natūralių ir šviežių ingredientų su minimaliu konservantų kiekiu, paklausa. Didėjant supakuotų sriubų vartojimui, konservuotų sriubų rinka atvėrė kelią gamintojams išplėsti savo produktų asortimentą, pateikiant daugiau skonių ir skonio variantų bei teiginių apie sveikatą. Kadangi Šiaurės Amerikos sriubos rinka yra nusistovėjusi, regionas ir „rsquos“ savarankiški gamybos pajėgumai tapo potencialia rinka užsienio sriubos gamintojams plėsti savo verslą taikant įvairius pakavimo būdus, įskaitant konservus. Didėjantis produktų asortimentas, didėjantis sveikatos ir sveikatingumo produktų vartojimas bei aktyvūs rinkos dalyvių reklamos prisideda prie sriubos rinkos augimo Šiaurės Amerikoje per prognozuojamą laikotarpį.

Norėdami suprasti geografijos tendencijas, atsisiųskite ataskaitos pavyzdį

Konkurencinga vieta

Pasaulinė konservuotų sriubų rinka yra konsoliduota, ypač didėjant pasaulinių ir regioninių žaidėjų, kurie sudaro didžiąją pasaulinės rinkos dalį, skaičiui. Dėl įvairių produktų asortimento, į kurį įeina kondensuotos sriubos, mikrobangų krosnelės, paruoštos sriubos, ekologiškos sriubos ir kiti, „Campbell sriuba Company“ užėmė didžiausią pasaulio konservuotų sriubų rinkos dalį. Per pastaruosius kelerius metus besivystančios ekonomikos šalių plėtra buvo pagrindinė strategija, atsakinga už įmonės augimą. Tarp kitų rinkos dalyvių yra „ConAgra Foods“, „General Mills“, „Subo Foods“, „The Kraft Heinz Company“, „General Mills“, „Unilever“, „Amy 's Kitchen“ ir kt.


Stebėtina priežastis, kodėl daugelis žmonių neperka konservuotų tunų

Tunų makaronų užkepėlės tiesiog nebėra kietas prie vaikų stalo. Taip pat nėra tuno lydymosi, sumuštinių ar salotų.

Per pastaruosius 30 metų tunų konservų pardavimas nuolat mažėjo, o dabar pramonė kovoja, kad išliktų aktuali šviežių produktų ir baltymų apsėstų gurmanų pasaulyje. Remiantis 2016 m. JAV žemės ūkio departamento (USDA) ataskaita, konservuotų tunų pardavimas per pastaruosius tris dešimtmečius sumažėjo 42 proc.

Bet kodėl žuvies konservai tampa praeitimi?

Tunų makaronų salotos

Nors kai kurie tvariai pagauti sašimio rūšies tunai gali būti šiek tiek spalvingesni, nei išpjaustyti iš anksto supjaustytų tunų turinį, kai vanduo (ar aliejus) lašėja ant pirštų galiukų, tai ne tik prašmatnus valgymas.

Per pastarąjį dešimtmetį perdirbti maisto produktai buvo vis labiau tikrinami dėl to, kad jie yra nesveiki - parduodant tokius produktus kaip konservuotos sriubos, pietų mėsa ir greitai paruošiami makaronai (kurių tradiciškai yra daugiau natrio). Naujesnės, populiarios dietos nuo paleo iki žalio vegano taip pat daugiau dėmesio skyrė šviežių produktų perdirbtų ir supakuotų maisto produktų atsisakymui.

Tačiau viena iš labiausiai stebinančių priežasčių, dėl kurių gali sumažėti konservuoti tunai, yra ta, kad jie iš tikrųjų nėra labai patogūs daugeliui šiuolaikinių vartotojų.

„StarKist“ pradėjo išradinėti savo produktus maždaug prieš penkerius metus, kai tunų pardavimai pradėjo sparčiai mažėti, pranešė CNBC. Andy Mecsas, bendrovės rinkodaros ir inovacijų viceprezidentas, suprato, koks svarbus patogumas buvo kalbant apie maistą, perskaitęs, kad tūkstantmečiai net nenori valgyti javų, nes po to jie turės išvalyti dubenį. Padaryti tuno konservus dar labiau našta? „Mecs“ taip pat pažymėjo: „Daugybė tūkstantmečių net neturi skardinių atidarytuvų“.

Tokios naujovės kaip „StarKist“ lengvai atidaromi maišeliai, „Chicken of the Sea“ paruošti puodeliai ir „Bumble Bee“ iš anksto pagardinti tuno maišeliai atspindi didesnių kompanijų bandymus suteikti „konservuotų“ tunų patirčių be netvarkos. skardinė, dubuo ir net šaukštas.

Tai nėra patogiau, bet tik laikas parodys, ar šių patogumų naujovių pakanka, kad sugrąžintumėte šviežesnio maisto produktų pirkėjus.

Siekdami patikti ekologiškesniems vartotojams, „Bumble Bee“ ir „StarKist“ taip pat skatino daugelio naujų produktų tvarumą. „Bumble Bee“ svetainė „Trace My Catch“ leidžia klientams pamatyti, kur buvo sugauti jų konservuoti tunai, sardinės, lašišos ar moliuskai, įvedus produkto kodą.


Vis dar apimties nugalėtojas

Nepaisant kitų pakuočių tipų kylančių iššūkių, metalinė skardinė išlaiko didelę rinkos apimtį. Nors iššūkiai išlieka, vis dar yra augimo galimybių pasauliniu mastu.

Naujų pakuočių naujovių iššūkis

Metalinė skardinė nuo pat pradžių labai nesivystė, išskyrus lengvai atidaromus uždarymus. Šis evoliucijos trūkumas reiškia, kad ir toliau kils grėsmė dėl naujesnių tipų pakuočių, tokių kaip maišeliai ir plonos sienelės plastikinės talpyklos, siūlančios papildomą funkcionalumą.

Vartotojai, ieškantys patogumo

Vienas iš pagrindinių sėkmės veiksnių yra patogumas, lengvas atidarymas, pakuotė, kurioje galima virti (mikrobangų krosnelėje arba virinama maišeliuose), pakartotinai uždaroma ir pan. Metalinės skardinės sunkiai sprendė šias problemas. Tačiau metalinė skardinė daro tai, ką daro, labai gerai, todėl tūrio dalis bus išlaikyta, ypač ten, kur maistą reikia laikyti ilgiau.

Pakuotės našumas yra raktas į sėkmę žuvies/jūros gėrybių ir vaisių bei daržovių srityje

Metalinės maisto skardinės ir toliau gerai veikia žuvies/jūros gėrybių kategorijoje. Tai išlieka pageidaujama pakuotės rūšis išsaugojimo, pateikimo ir vertės požiūriu. Sveikos mitybos tendencijos reiškia, kad žuvų/jūros gėrybių paklausa auga ir metalas gali prisidėti prie šio augimo. Lotynų Amerika pasiūlys geriausias augimo galimybes, nes daugumai vartotojų finansinės galimybės nepasiekia šviežios žuvies/jūros gėrybių.

Pasaulinės vyriausybės iniciatyvos siekia didinti sveiką mitybą vartojant vaisius ir daržoves, o tai paskatino vaisių ir daržovių konservų pardavimą, nors ir nevienareikšmiškai.

Vertė lieka turtu

Metalas gali gerai veikti ten, kur pagrindinė varomoji jėga yra vertė, nes jis išlieka nebrangus pakuotės tipas, turintis stiprias pagrindines funkcijas. Jis veikia prasčiau, kai prekės ženklų savininkai ieško pridėtinės vertės naudodami pakuotės funkcionalumą.

Katės irgi lepinamos

Kai kurie didžiausi metalo skardinės nuostoliai buvo patirti naminių gyvūnėlių ėdaluose, nes vartotojai vėl ieško patogumo, renkasi džiovintą maistą iš lankstaus plastiko, o ne konservuotą šunų maistą, o aukščiausios kokybės vienkartinius maišelius, o ne konservuotą kačių maistą.

Besivystančios rinkos yra galimybė.

Azijos ir Ramiojo vandenyno regione ir Lotynų Amerikoje augimas tebėra stiprus. Nors besivystantys regionai tampa vis turtingesni, jie siūlo keletą pastebimų metalo maisto skardinių augimo galimybių. Metalinės skardinės ir toliau išliks stiprios regionuose, kuriuose vis dar trūksta šaldytuvų ir šaldiklių, o gyvybiškai svarbi yra nebrangi pakuotė.

. bet patogumo reikalavimai ir toliau auga.

Nors metalinių skardinių tūris greičiausiai išliks pastovus, augimo galimybę mažina kitų tipų pakuotės, kurios, visų pirma, suteikia daugiau patogumo.

Patogumas yra raktas į Šiaurės Amerikos rinką, o metalinių skardinių nuosmukis tai atspindi. Tačiau šis regionas suteiks galimybę augti augintinių ėdalo metalinėse skardinėse.

Kai vartotojai tampa turtingesni, jie vis labiau nori mokėti už patogumą. Kad galėtų konkuruoti, metalinė skardinė turi išspręsti patogumo, kurį neseniai sukūrė hibridinė pakuotė, problemą, gali padėti išspręsti šias problemas.


Įvairios dydžio konversijos

Tikriausiai visi esame susidūrę su receptu su keistais ar neaiškiais ingredientų matavimais, o gal ir visai be matavimų. Norėdami užpildyti tuščias vietas, naudokite keletą pagrindinių konversijų.

Ingredientų matavimas Svoris Garsumas
Indelis kūdikių maistui 3 1/2 iki 8 uncijos priklauso nuo dydžio
Kondensuotas pienas 15 uncijų 1 1/3 puodelio
Išgarintas pienas 6 uncijos 2/3 puodelio
Išgarintas pienas 14 1/2 uncijos 1 2/3 puodeliai
Šaldytų sulčių koncentratas 6 uncijos 3/4 puodelio

Konservuotos sardinės

Kaip pranešė „The New York Times“, paskutinė JAV sardinių konservų gamykla duris uždarė 2010 m. Balandžio 18 d. Prospect uoste, Meine (4). Šis veiksmas galutinai uždarė mūsų kadaise klestėjusią nacionalinę sardinių pakavimo pramonę, kuri pasiekė aukščiausią tašką Antrojo pasaulinio karo metais ir buvo fono Johno Steinbecko graudžiojo romano „Cannery Row“ fone.

JAV sardinių konservų gamyklos mažėja jau 60 metų ir dabar visiškai nukentėjo nuo užsienio konkurencijos dėl: 1) mažiau ribojančios užsienio žvejybos politikos, 2) užsienio nepaisymo JAV vartotojų sveikatos ir saugos taisyklių, 3) užsienio užmiršimo pasauliui aplinkos įstatymus ir (4) nebrangią užsienio darbo jėgą perdirbti ir gali sardines. Grynasis šių veiksmų rezultatas buvo sukurti netvarią pasaulinę nevaržomų laimikių sardinių pramonę ir jokių tarptautinių sveikatos ar saugos taisyklių dėl konservuotų sardinių ir žmonių sveikatos.

Pernelyg didelis sardinių sugavimas per tą patį laikotarpį, kai natūralūs aplinkos veiksniai auga ir nyksta, kad normaliai sumažėtų sardinių populiacijos, sukuria netvarią situaciją, kuri ilgainiui gali išeikvoti ar panaikinti sardinių populiacijas (1–3). Dauguma jūrų biologų, tiriančių Ramiojo vandenyno sardinių populiacijas, supranta daugybę veiksnių, kurie veikia sinergiškai, kad išnaudotų sardinių populiacijas. Deja, mano tinklaraštis gali būti pirmasis, kurį jūs (dauguma sardinių vartotojų) girdėjote apie šią liūdną Ramiojo vandenyno sardinių situaciją.

Jūros biologai, tiriantys Ramiojo vandenyno sardinių populiacijų žlugimą, puikiai žino apie šią ekologinę nelaimę, tačiau, deja, paprastai nežino apie mūsų priklausomybės nuo konservuotų sardinių vietoj šviežių sardinių mitybos ir sveikatos pasekmes.


Kinijos konservuotų maisto produktų rinka: vidaus paklausos sumažėjimas

Reikia skatinti vartojimą vidaus rinkoje. Palyginti su ugniniais konservais užsienio rinkose, jo pradžioje laikomi konservai vidaus rinkoje. Populiarus šviežias maistas, kuris užėmė beveik pusę rinkos dalies ir dėl to Kinijoje mažai suvartojami konservai, maisto saugos problemos atsiradimas taip pat turi įtakos vidaus vartojimui, kuris pažymėtas etiketėmis “Stale ”, “ 8221 ir “ konservantai ” ir kiti įvairūs nesusipratimai. Šiuo metu Kinijoje konservų suvartojimo lygis vis dar yra labai žemas - tik 6 kg vienam gyventojui, o JAV - 92 kg, ES - 56 kg, Japonijoje - 30 kg. Pramonės turėtų imtis strategijos keisti Kinijos vartotojų požiūrį į konservuotą maistą ir skatinti vidaus paklausą.

Prekinio ženklo kūrimo stoka konservų pramonėje taip pat yra pagrindinė Kinijos problema. Remiantis pranešimais, šiuo metu Kinijos konservuotų maisto produktų įmonės, galinčios eksportuoti savo prekės ženklą, sudaro tik 5% rinkos įmonių, turinčių savo prekės ženklus ir išlaikančios tam tikrus gerai žinomus prekės ženklus tik kai kuriose šalies dalyse. Likę 80% konservuotų įmonių iš esmės neturi prekės ženklo.

Prekės ženklas yra vertingiausias įmonės turtas, nors konkurentai Kinijoje gali kopijuoti produktą, technologiją, kanalą, paslaugą ir pan., Nėra lengva kopijuoti aukščiausios kokybės prekės ženklą. Pats prekės ženklas leidžia įmonėms išvengti konkurencijos homogenizavimo pasibaigus “ barjerui ”. Kaip masinė plataus vartojimo prekių pramonė, produkto ženklinimas konservų pramonėje taps dar svarbesnis.

Taip pat gerėjant tarptautiniam Kinijos statusui, vis labiau reikia sukurti tvirtą prekės ženklą. Todėl aktyvus prekių ženklų strategijų įgyvendinimas užims svarbų vaidmenį konservų pramonėje.


Ar „Big Food“ era baigiasi?

Vartotojai nori valgyti sveikiau, o perdirbto maisto prekės ženklai stengiasi perpakuoti save. Ar potvynis atsisako greito maisto?

Vartotojai vis dar nori, kad maistas būtų patogus, tačiau jų noras sveikai maitintis kelia problemų didžiulėms tarptautinėms bendrovėms, žinomoms kaip „Big Food“. Nuotrauka: Jochenas Tackas/Alamy

Vartotojai vis dar nori, kad maistas būtų patogus, tačiau jų noras sveikai maitintis kelia problemų didžiulėms tarptautinėms bendrovėms, žinomoms kaip „Big Food“. Nuotrauka: Jochenas Tackas/Alamy

Paskutinį kartą keista 2018 m. Rugpjūčio 2 d. 19.43 BST

Didžiulis milžinas „Kellogg“ pašalina genetiškai modifikuotus ingredientus iš „Kashi Golean“ javų. Konkurentas „ConAgra“ pristato minimaliai perdirbtų šaldytų patiekalų liniją su prekės ženklu „Healthy Choice Simply“. O „General Mills“ praėjusį rudenį užfiksavo populiarią ekologiškų makaronų, užkandžių ir pagardų prekės ženklą „Annie’s“.

Augant vietinių, ekologiškų ir šviežių maisto produktų paklausai, didžiulės tarptautinės įmonės, bendrai vadinamos „Big Food“, gali persitvarkyti, pertvarkyti ir įsivaizduoti save. Nors ši besikeičianti vartotojų aplinka prisidėjo prie to, kad kai kurie pagrindiniai pramonės dalyviai augo silpnai, gamintojai, analitikai ir sveiko maisto propaguotojai sutaria, kad pagrindinės maisto įmonės ir jų įtaka vis dar išlieka stiprios. Dabar.

„Šios įmonės kasmet uždirba milijardus dolerių. Problema nėra pelnas - tai didžiulis - tai augimas “, - sako Marion Nestle, Niujorko universiteto mitybos ir maisto studijų profesorė, sveikos mitybos politikos šalininkė.

Iš tiesų, per pastaruosius metus augimas daugeliui pramonės šakų buvo iššūkis.

„Chell-Its“, „Pringles“ ir „Keebler“ sausainius gaminančios bendrovės „Kellogg“ grynieji pardavimai, be žinomų grūdų, 2014 m. Sumažėjo 1,4 proc. Iki 14,6 mlrd. . Mažėjantys pusryčių ir užkandžių pardavimai prisidėjo prie mažėjimo tendencijos. „Kraft“-tokių prekių ženklų kaip „Oscar Mayer“, „Jell-O“ ir „Velveeta“-grynosios pajamos 2014 m. Sumažėjo 0,1%.

Didėjantis vartotojų apetitas sveikesniems, šviežesniems ir mažiau perdirbtiems maisto produktams yra viena iš svarbių augimo kliūčių. Vasario mėn. Niujorko konferencijoje „Consumer Analyst Group“, „Campbell“ generalinė direktorė Denise Morrison sakė: „mes taip pat susiduriame su dideliais vartotojų pageidavimų ir prioritetų, susijusių su maistu, pokyčiais“, nurodydamas „susidomėjimo šviežiais maisto produktais sprogimą“. ir „didėjantis nepasitikėjimas vadinamuoju dideliu maistu“.

Pardavimai prekybos centre, kuriame paprastai parduodami švieži produktai, mėsa ir pieno produktai, per pastaruosius metus išaugo apie 5%, o daugiau perdirbtų ir supakuotų prekių, parduodamų koridoriuose, pardavimai padidėjo tik 1%, sako Erin Lash, investicijų tyrimų įmonės „Morningstar“ maisto pramonės analitikas.

Daugiau amerikiečių domisi gaminiais ir šviežiu, sveiku maistu. Nuotrauka: Andrew Fox/Alamy

„Vartotojai tiesiog nori jausti, kad valgo sveikiau“, - sako Lash. „Tai viena didžiausių tendencijų, ypač JAV“.

Didžiosios maisto įmonės matė kai kuriuos iš šių pokyčių ir bandė jiems pasiruošti. „Kellogg“ 2000 metais įsigijo į grūdus orientuotą „Kashi“, tais pačiais metais „General Mills“ nusipirko ekologiško maisto kompaniją „Small Planet Foods“, kuri gamina „Cascadian Farms“ daržoves ir „Muir Glen“ pomidorus.

„Turime stiprų natūralių ir ekologiškų prekių ženklų portfelį, kuris nuo [„ Small Planet “įsigijimo] auga dviženkliais skaičiais“, - sako „General Mills“ atstovė spaudai Bridget Christenson, įvertinusi natūralaus ir ekologiško bendrovės portfelį 600 mln.

Ši tendencija nerodo lėtėjimo požymių, nes daug pavyzdžių, kai didžiosios įmonės padvigubina investicijas į sveiko maisto iniciatyvas.

Praėjusį mėnesį „Nestlé USA“ paskelbė, kad iki 2015 m. Pabaigos nustos naudoti dirbtines spalvas savo šokoladuose. „ConAgra“ plečia savo „visiškai natūralų, gurmanų įkvėptą“ prekės ženklą „Alexia“, į liniją įtraukdama šaldytų daržovių, garnyrų ir duonos. Praėjusį mėnesį „Campbell's“ pristatė ekologiškų sriubų liniją, o Morrison savo pastabose analitikų konferencijoje pažadėjo investuoti į „supakuotus šviežius“ maisto produktus.

Tuo pačiu metu, nors šviežesnis ir sveikesnis maistas gali užimti daugiau vietos, yra pagrindo manyti, kad apetitas patogiam supakuotam maistui išlieka didelis. Ketvirtojo ketvirčio „Kraft“ pajamų ataskaita (pdf) nurodo padidėjusius pietų pietų pardavimus ir „nuolatinį lašinių augimą“, kaip pagrindinius veiksnius, skatinančius didesnes pajamas šaldytų patiekalų kategorijoje. „Pringles“ pardavimai didėja, analitikų konferencijoje sakė Kelloggo Bryantas. „ConAgra“ puodai su pyragais ir virėjo „Boyardee“ konservuoti makaronai parduoda daugiau.

„Žmonės, kurie nevalgo virėjo Boyardee, gali pakomentuoti jo apdorotą pobūdį, tačiau kai mes kalbamės su žmonėmis, kurie priklauso nuo to produkto, tai jiems labai patinka“, - sako Thatcher Schulte, „ConAgra“ įžvalgų ir analizės direktorė.

Ateitis, kaip visada, neaiški. Ir mažai tikėtina, kad visų bendrovių pastangos sulauks to paties likimo. Galų gale, kai kurios įmonės padėjo geriau pozicionuoti save nei kitos. Lash nurodo, kad „Kellogg“ ir „Campbell's“ yra dvi kovojančios bendrovės. Kita vertus, „Kraft“ daro gerą darbą, sutelkdama savo rinkodaros pastangas, o „General Mills“ šiek tiek traukia savo graikiško jogurto pasiūlymus, sako ji.

Lash sako, kad tiems, kurie nori prisitaikyti, ateitis atrodo šviesi: „Įmonės, kurias matote, yra orientuotos į naujoves, orientuotos į naujų produktų tiekimą rinkai - jos turi galimybę toliau siekti tinkamo augimo“.

The maisto centras finansuoja Airijos maisto taryba. Visas turinys yra nepriklausomas nuo redakcijos, išskyrus kūrinius, pažymėtus „atnešė jums“. Sužinoti daugiau čia.


Žiūrėti video įrašą: Kaip sumažinti pilvo pūtimas, vidurių pūtimas? Kaip išgydyti disbakteriozė po antibiotiku? (Spalio Mėn 2021).