Geriausi receptai

Mozzarella ir Prosciutto pica su balzamiko svogūnais

Mozzarella ir Prosciutto pica su balzamiko svogūnais

Ingridientai

Tešla

  • 1 1/2 puodelio nebalintų universalių miltų
  • 1 1/2 šaukštelio rupios druskos
  • 1/2 puodelio šilto vandens (nuo 105 ° F iki 115 ° F)
  • 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus

Viršūnės

  • 2 šaukštai plius 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 12 uncijų raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
  • 2 šaukštai balzaminio acto
  • 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
  • 4 stambios česnako skiltelės, susmulkintos

Kepimo

  • 1 puodelis (supakuotas) rupiai tarkuoto nenugriebto pieno mocarelos sūrio
  • 3 šaukštai rupiai tarkuoto parmezano sūrio
  • 4 ploni prosciutto griežinėliai, supjaustyti skersai į plonas juosteles
  • 2 šaukšteliai pjaustytų šviežių čiobrelių

Recepto paruošimas

Dėl tešlos

  • Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Į mažą indą įpilkite 1/2 puodelio šilto vandens. Pabarstykite mieles vandeniu ir išmaišykite, kad susimaišytų. Leiskite pastovėti, kol ištirps, maždaug 10 minučių. Mielių mišinį supilkite į dubenį su miltais. Įpilkite aliejaus ir medaus. Naudodamiesi lanksčia mentele, maišykite, kol susidarys rupi tešla. Minkykite tešlą dubenyje su viena ranka iki vientisos ir elastingos, maždaug 6 minutes. Uždengimo dubuo; leiskite tešlai pastovėti 30 minučių. Šaldykite tešlą dubenyje, vis dar uždengtą, mažiausiai 2 valandas (tešla pakils labai nedaug). DARYTI AHEAD gali būti padaryta prieš 2 dienas; laikyti šaldytuve.

Viršūnėms

  • Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus sunkioje vidutinėje keptuvėje. Įpilkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos, maždaug 12 minučių. Įpilkite acto ir Vorčesteršyro padažo. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos; troškinkite, kol skystis iškeps, o svogūnas bus labai švelnus, maždaug 4 minutes; svogūną pagardinkite druska ir pipirais.

  • Šildykite likusį 1/2 puodelio aliejaus smulkiu keptuvėje ant vidutinės-žemos ugnies. Įpilkite česnako ir pakepinkite, kol česnakai pradės ruduoti, maždaug 4 minutes. Česnaką perpilkite šaukštu su plyšiu į varškės indelį. Į atskirą mažą indą supilkite aliejų.

  • Paprikas pakepinkite ant dujinės liepsnos arba broileriuose, kol juodos visos pusės. Įklijuokite į popierinį maišelį; leiskite pastovėti 10 minučių. Plonai nulupkite, pasėkite ir supjaustykite griežinėliais. DARYKITE Svogūnus, česnakus, česnakų aliejų ir pipirus galite pasigaminti 1 dieną į priekį. Uždenkite atskirai; atšaldyti.

Kepimui

  • Ant darbinio paviršiaus padėkite atšaldytą tešlos rutulį. Uždenkite plastikine plėvele; palikite stovėti kambario temperatūroje, kol pasidarys tirpsta, maždaug 1 valandą.

  • Padėkite lentyną apatiniame krosnies trečdalyje. Padėkite sunkią didelę kepimo skardą ant stovo (apverskite lakštą, jei kraštas). Įkaitinkite orkaitę mažiausiai 30 minučių iki 500 ° F. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki 12 colių apvalios dalies, leiddami tešlai pailsėti kelias minutes, jei ji atsileis. Pabarstykite miltus ant picos padėklo ar kitos kepimo formos be apvado. Slinkite po tešlą. Ant tešlos tepkite 1 šaukštą rezervuoto česnako aliejaus, palikdami 1/2 colio paprastą kraštą. Pabarstykite mocarela, tada rezervuotu česnaku ir balzaminiu svogūnu. Viršuje su pipirų juostelėmis stipinų rašte. Pabarstykite parmezanu. Stumkite peilį po tešlą, kad atsipalaiduotų nuo mentelės, jei ji prilimpa.

  • Padėkite mentelę prie karštos kepimo skardos krašto orkaitėje. Pakreipkite irklą ir lėtai patraukite atgal, kad pica galėtų slysti ant lapo. Kepkite 6 minutes. Pasukite pica pusę posūkio. Kepkite, kol pluta taps rudos spalvos, maždaug 6 minutes ilgiau. Išdėstykite prosciutto ant picos. Kepkite, kol prosciutto suminkštės, maždaug 30 sekundžių. Naudodamiesi irklu, picą perkelkite į lentą. Pabarstykite čiobreliais. Supjaustykite į 8 pleištus. Patiekite, perpildami daugiau acto ir česnako aliejaus atskirai.

„Proto“ picerijos „Napoletana Lafayette CO“ receptų apžvalgų skyriaus receptas


Žiūrėti video įrašą: Learn How to Make the Best Homemade Pizza with Gennaro Contaldo. Citalia (Spalio Mėn 2021).