Tradiciniai receptai

Vakarinė Pita duona

Vakarinė Pita duona

Padaro aštuonias 6 “pito porcijas

Kadangi tešla šiam pita duonos receptui kyla palyginti trumpai, ji gali būti gaminama, kol ėriukas verda. Įjunkite orkaitę ir kepkite pitą, kol sumažinsite virimo skystį viryklėje; laikas pasirodys tobulai.

Ingridientai

  • 1 ¼ uncijos voko aktyvių sausų mielių (apie 2¼ šaukštelių)
  • 3½ puodelio universalių miltų, plius daugiau paviršiaus
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius daugiau

Recepto paruošimas

  • Į stovinčio maišytuvo dubenį sumaišykite mieles ir 1 puodelį šilto vandens ir palikite sėdėti iki putų, 5–10 minučių. Į vidutinį dubenį sumaišykite druską ir 3½ puodelio miltų, tada įpilkite į mielių mišinį kartu su 2 šaukštais aliejaus. Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla susimaišys ir maišydama atlaisvins dubenėlio šoną. (Arba šį veiksmą galima atlikti vidutiniame dubenyje su mediniu šaukštu ir šiek tiek alkūnės tepalu.)

  • Išminkykite tešlą ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus (tešla gana lipni) ir minkykite, kol bus lygi ir elastinga, 10–12 minučių. Tešlą sudėkite į gerai pateptą dubenį; uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra vandens, iki dvigubai padidės, maždaug 1 valandą.

  • Paruoškite groteles vidutinio stiprumo ugniai. Orkaitę įkaitinkite iki 350 °. Išminkykite tešlą ir padalykite į 8 dalis. Supjaustę ranką ir naudodami delną, kiekvieną tešlos gabalą susukite į rutulį. Lengvai miltais pabarstytomis rankomis ištempkite į 6 colių apskritimus, perkeldami į lengvai išplaktą kepimo skardą.

  • Kiekvieną pitą lengvai tepkite aliejumi ir grotelėmis, sukdami vieną kartą, tik tol, kol susidarys grotelių žymės, maždaug 1 minutę iš vienos pusės. (Arba galite kepti keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, maždaug 1 minutę iš vienos pusės.)

  • Grąžinkite litą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje 20–25 minutes, kol išsipūs ir iškeps. Patiekite šiltai.

Receptas: Zoi Antonitsas, Westward, Sietlas,

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 230 Riebalai (g) 4 Sotieji riebalai (g) .5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 42 Dietinės skaidulos (g) 2 Bendras cukraus kiekis (g) 0 Baltymai (g) 6 Natris (mg) 720Peržiūros skyrius


Žiūrėti video įrašą: ASMR Baking: Traditional Lithuanian Rye Bread Rugine Duona (Gruodis 2021).