Tradiciniai receptai

Skrudintas-pekano pyragas

Skrudintas-pekano pyragas

Ingridientai

Pluta

  • 1 1/3 puodelio universalių miltų
  • 1/2 puodelio (1 pagaliuko) atvėsinto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colio dydžio kubeliais
  • 4 šaukštai (ar daugiau) ledinio vandens

Užpildymas

  • 3 puodeliai riešutų (apie 10 uncijų), padalijami
  • 1/4 puodelio (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • 1 šaukšto vanilės ekstrakto
  • Lengvai pasaldintą plaktą grietinėlę

Recepto paruošimas

Pluta

  • Sumaišykite miltus ir druską procesoriuje 10 sekundžių. Įpilkite sviesto; supjaustykite įjungdami / išjungdami posūkius, kol mišinys primena rupų miltą. Įpilkite 4 šaukštus ledinio vandens; maišykite tik tol, kol susidarys drėgni gumulėliai, šaukšteliais įpildami daugiau ledinio vandens, jei mišinys sausas. Surinkite tešlą į rutulį; išlyginti į diską. Įvyniojimas į plastiką; atvėsinkite 1 valandą. (Galima gaminti 2 dienas į priekį. Laikykite atšaldytą. Prieš išbrinkdami, šiek tiek suminkštinkite kambario temperatūroje.)

Užpildymas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Šiurkščiai supjaustykite 2 puodelius riešutų ir atsargai. Ant išklotos kepimo skardos paskleiskite 1 puodelį riešutų. Skrudinkite orkaitėje, kol riešutai bus aromatingi ir tamsesnės spalvos, maždaug 12 minučių. Atvėsinkite, tada smulkiai sumalkite riešutus procesoriuje. Palaikykite orkaitės temperatūrą.

  • Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite plutą iki 13 colių (pluta bus plona). Plutą perkelkite į 10 colių skersmens pyrago indą. Sulenkite perdengimą, sudarydami aukštai stovintį ratlankį. Prispauskite kraštus dekoratyviai. Užšaldykite plutą 20 minučių.

  • Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius iki putų. Įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo, išlydyto sviesto, vanilės, druskos ir maltų skrudintų riešutų; plakti, kol susimaišys. Sumaišykite į susmulkintus riešutus. Supilkite įdarą į plutą.

  • Kepkite pyragą, kol pluta pasidarys auksinė, o įdaras suputos ir iškils (vidurys vis tiek gali judėti, kai indas purtomas), maždaug 1 valandą 10 minučių. Perkelkite į stovą ir atvėsinkite bent 3 valandas. Daryk prieš: Galima paruošti 8 valandas į priekį. Leiskite stovėti kambario temperatūroje.

  • Supjaustykite pyragą į pleištus ir patiekite šiek tiek šiltai arba kambario temperatūroje su plakta grietinėle.

Apžvalgų skyrius


Žiūrėti video įrašą: Vištiena Gong Bao (Spalio Mėn 2021).