Nauji receptai

Orecchiette su žiediniais kopūstais, ančiuviais ir gruzdintais kotletais

Orecchiette su žiediniais kopūstais, ančiuviais ir gruzdintais kotletais

Ingridientai

  • 1 didelė žiedinių kopūstų galva (nuo 28 iki 30 uncijų), apipjaustyta, supjaustyta 1 colio žiedlapiais
  • 8 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalijami
  • 1 svaras orecchiette (maži ausies formos makaronai) arba vidutinio dydžio apvalkalo tešla
  • 1 1/2 puodeliai 1/3 colių kubeliai traškios šalies stiliaus duonos
  • 3 vidutinės cukinijos, supjaustytos griežinėliais, supjaustytos 1/3 colio dydžio kubeliais (apie 3 puodeliai)
  • 3 stambios česnako skiltelės, susmulkintos
  • 7 ančiuvių filė, smulkiai supjaustyta
  • 1/2 puodelio pjaustytų šviežių itališkų petražolių, padalyta
  • 1/3 puodelio (supakuoto) šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomas patiekimui
  • 2 šaukštai šviežiai tarkuoto „Pecorino Romano“ sūrio

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Makaronus išmeskite žiedinių kopūstų žiedynus su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus dideliame dubenyje. Apibarstykite druska ir pipirais ir paskirstykite vienu sluoksniu ant didelių kraštų kepimo skardos. Skrudinkite, kol žiedinių kopūstų žiedynai suminkštės ir pradės ruduoti, kartais maišydami, maždaug 25 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. GALITE BŪTI 1 diena į priekį. Uždenkite ir atvėsinkite.

  • Virkite makaronus dideliame puode verdančio dosniai pasūdyto vandens, kol vos suminkštės, bet vis tiek sutvirtės, retkarčiais pamaišydami. Nusausinkite makaronus, rezervuodami 1 1/3 puodelio makaronų virimo skysčio. Atskirkite makaronus ir virimo skystį.

  • Tuo tarpu didelėje gilioje keptuvėje su keptuve arba dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite duonos kubelius ir pakepinkite iki 3–4 minučių iki aukso rudos ir traškios. Perkelkite į mažą dubenį ir atvėsinkite. Rezervuokite keptuvę ar puodą.

  • Į tą pačią keptuvę ar puodą įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite cukinijos ir česnako ir pakepinkite, kol cukinijos taps aukso rudos spalvos ir traškios, švelnios, 3–4 minutes. Įpilkite žiedinių kopūstų, ančiuvių ir pakepinkite, kol 3–4 minutes pakaitins. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Įpilkite nusausintų makaronų, rezervuotų 1 1/3 puodelių makaronų virimo skysčio, likusių 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1/3 puodelio petražolių, 1/3 puodelio parmezano ir „Pecorino Romano“ sūrio ir išplakite. Pagardinkite makaronus pagal skonį druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Padalinkite makaronus tarp 6 dubenėlių; pabarstykite keptais kotletais, likusiomis petražolėmis ir papildomu parmezano sūriu ir patiekite.

Bandymo virtuvės patarimas

  • Kepti cukinijų žiedai gražiai pagardina makaronus. Žiedelius suberkite į miltus, kad apsemtų, tada kepkite juos dideliame puode, pripildytame 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus, įkaitinto iki 360 ° F, kol jie taps auksiniai. Prieš dėdami ant makaronų, nusausinkite pakepintus žiedus ant popierinių rankšluosčių.

„Donatella Arpaia“ receptas

Maistinis turinys

Vienoje porcijoje yra: Kalorijos (kcal) 673,7% Riebalų kalorijos 33,9 Riebalai (g) 25,3 Sotieji riebalai (g) 5,0 Cholesterolis (mg) 15,9 Angliavandeniai (g) 86,8 Dietinės skaidulos (g) 8,5 Bendras cukraus kiekis (g) 7,3 Grynasis Angliavandeniai (g) 78,3 Baltymai (g) 25,0Peržiūros skyrius


Žiūrėti video įrašą: Spaghetti tonno e cipolle di Tropea - un piatto da re! (Spalio Mėn 2021).