Naujausi receptai

Rūkyta žuvis

Rūkyta žuvis

Šis „Chowder“ receptas mums patinka „Bar Harbor“ moliuskų sultyse, į kurias nepridėta druskos ir švelnaus, sodraus skonio. Tai yra geras pasirinkimas, kai nenorite nerimauti dėl žuvų išteklių (t. Y. Dažniausiai).

Ingridientai

  • 1 vidutinis poras, per pusę perpjautas, plonai supjaustytas skersai
  • 1 lb. Mažos raudonos bulvės, nuluptos, supjaustytos ketvirčiais
  • 4 puodeliai be druskos pridėtų moliuskų sulčių
  • Košerio druska, šviežiai malti pipirai
  • 1 svaras karšto rūkymo upėtakio, pašalinta oda, minkštimas suskaidytas į mažus gabalėlius
  • 1 puodelio pasukų, kambario temperatūros
  • ½ puodelio sunkios grietinėlės, kambario temperatūroje
  • Upėtakių stirnos (patiekimui; pasirinktinai)

Recepto paruošimas

  • Šildykite sviestą didelėje olandiškoje orkaitėje ar kitame sunkiame puode per vidutinį-žemą. Įpilkite šoninės ir virkite, dažnai maišydami, iki rudos ir traškios, 8–10 minučių. Padidinkite šilumą iki vidutinės ir įpilkite svogūnų, porų, salierų ir lauro lapų; virkite dažnai maišydami, kol svogūnai bus permatomi ir suminkštės, 8–10 minučių.

  • Į puodą supilkite bulves ir moliuskų sultis; lengvai pagardinkite druska ir dosniai su pipirais. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite neuždengtą, kartais maišydami, kol bulvės suminkštės, 10–15 minučių. Norėdami gauti tirštesnę tekstūrą, sudaužykite kelis bulvės gabalėlius į puodo šonus. Įpilkite upėtakio ir pasukų ir troškinkite apie 5 minutes (kad skoniai turėtų laiko susimaišyti). Paragaukite ir pagal skonį pagardinkite daugiau druskos ir pipirų. Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite grietinėlę.

  • Varškės pjaustytą indą supilkite į dubenėlius, jei reikia, viršuje dėkite upėtakių ikrus ir pagardinkite rupiai maltais pipirais.

  • Daryk į priekį: Chowder galima pasigaminti prieš 2 dienas. Leiskite atvėsti; uždenkite ir atšaldykite. Prieš patiekdami, švelniai pašildykite.

Atsiliepimai Skyrius Klausimas: ar tai turi būti rūkytas upėtakis, ar galiu naudoti keptą upėtakius? Marquezas, MBA CPAIdaho05 / 24/20


Žiūrėti video įrašą: Žuvies rūkymas. Arba kaip greit ir patogiai išrūkyt žuvį nenaudojant malkų. (Gruodis 2021).