Nauji receptai

Soba su žaliu Čilės pestu

Soba su žaliu Čilės pestu

Gaminant patiekalus su čatiku, svarbiausia galvoti apie jų šilumą ne kaip išdrįsimą, bet kaip apie dar vieną esminį skonio elementą, šalia druskos, rūgšties ir riebalų. Užuot perpildęs patiekalą, puikiai sukalibruotas prieskonio prieskonis sustiprina kitus elementus ir pažadina gomurį.

Ingridientai

  • 4 uncijos soba (japoniško stiliaus makaronai)
  • 1 šaukšto šviežių laimo sulčių
  • ¾ šaukštelio skrudinto sezamo aliejaus
  • 3 serrano čili, 2 perpus ir sėklos pašalintos, 1 plonai supjaustyta
  • 2 lazdelės, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, susmulkintos
  • 2 puodeliai pjaustytų baziliko lapelių, plius suplėšyti lapai patiekimui
  • 2 puodeliai apipjaustytų vandens kruopų
  • Skrudintos sezamo sėklos (patiekimui)

Recepto paruošimas

  • Virkite makaronus dideliame puode verdančio pasūdyto vandens iki al dente, maždaug 5 minutes. Nusausinkite, rezervuodami ¼ puodelio sobos virimo skysčio.

  • Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite miso, laimo sultis ir aliejų. Susmulkinkite perpus supjaustytą čili, česnaką ir žiupsnelį druskos kartu ant pjaustymo lentos, tada naudokite virėjo peilio pusę, kad sutrintumėte į pastą. Supilkite į dubenį su miso mišiniu ir gerai išmaišykite. Įpilkite šukutės, susmulkinto baziliko, kalendros ir supjaustykite, kad sujungtumėte; pagardinkite pesto druska.

  • Įpilkite sobos, vandens kruopų ir supjaustytą čilę į pesto masę ir išmeskite, arbatinius šaukštelius įpildami rezervuoto sobos virimo skysčio, kol gražiai apskrus.

  • Patiekite makaronus, kurių viršus būtų suplėšytas bazilikas ir sezamo sėklos.

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 140 Riebalai (g) 2 Sotieji riebalai (g) 0 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 25 Dietinės skaidulos (g) 3 Bendras cukraus kiekis (g) 3 Baltymai (g) 6 Natris (mg) 440Peržiūros skyriusTikrai patiko koks originalus tai buvo, bet skonių pusiausvyra nebuvo tiksliai pagal mano skonį. Panaudota 1 puodelis susmulkintų bazilikų (ir labai šviežių bazilikų, tiesiai nuo augalo) ir jų buvo tiesiog per daug. Čili pesto buvo labai geras, ir ne per karštas. Aš daryčiau dar kartą, tačiau didindamas lazdelių dalį ir mažindamas baziliko proporciją, padidindamas sezamo aliejaus kiekį pradiniame pesto mišinyje. Ačiū, Chrisai, kaip visada! Pro patarimą apie virimo sobą (iš japonų maisto gaminimo šou) : Mirkyti soją šaltame vandenyje, kol ji šiek tiek apskrus (gali būti 10 minučių), tada virkite 3 minutes. Būtinai nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Šie makaronai tiesiog nori būti raumeningi, todėl su jais reikia kovoti!


Žiūrėti video įrašą: Men-Tsuyu multipurpose sauce Recipe - Japanese Cooking 101 (Spalio Mėn 2021).