Nauji receptai

Japonų keptos kiaulienos receptas

Japonų keptos kiaulienos receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Garnyras
  • Padažas
  • Marinatai

Nedidelis kiaulienos kepsnys marinuojamas saldžiai lipniame imbiero ir česnako padaže, po to iškepamas iki tolygiai rudos spalvos. Patiekite su baltais ryžiais ir garintomis daržovėmis.

Tai padarė 7 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 800 g kiaulienos nugarinės sąnario be kaulų
  • 5 šaukštai sojos padažo
  • 3 šaukštai marmelado
  • 2 šaukštai cukraus
  • 5 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 arba 2 gabalėliai plonai supjaustyto šviežio imbiero
  • keli šaukštai vandens, jei marinatas yra per storas

MetodasParuošimas: 15 min ›Virėjas: 40 min› Papildomas laikas: 12 val. Marinavimas ›Paruošta: 12 val. 55 min

  1. Mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje sumaišykite sojos padažą, marmeladą, cukrų, susmulkintą česnaką ir imbierą. Kaitinkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės mikrobangų krosnelėje, kol pradės tekėti. Šiek tiek atvėsus, rankomis įmasažuokite į kiaulieną. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C / dujų žymės 6. Kiaulienos sąnarį sudėkite į skrudinimo skardą, bet marinatą pasilikite kepimui.
  3. Virkite 40 minučių (neleisdami išdegti išorinei daliai - jei reikia, uždenkite folija ir kas dešimt minučių pabarstykite marinato padažu).
  4. Po to, kai jis tolygiai paruduos, išimkite iš orkaitės ir visiškai suvyniokite kiaulieną aliuminio folija. Prieš pjaustydami atidėkite nuo 30 minučių iki 1 valandos pailsėti.
  5. Jei liko marinatas, puode užvirkite ir užpilkite kiaulienos griežinėliais.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Kiniškas kiaulienos kepsnys

Mano kulinarijos knygoje & ldquoLengvi kiniški receptai & rdquo turiu kiniško kepto kiaulienos pilvo receptą arba siu yuk.

Kalbant apie kinišką kiaulienos kepsnį, niekada negali pakakti traškios odos skrudintos kiaulienos pilvo. Tai ir nuodėmingai skanu!

Šis kiniško keptos kiaulienos receptas yra iš mano gero draugo Roberto Danhi ir rsquos „Facebook“ puslapio. Robertas su žmona kepė kiaulieną pagal receptą, surinktą iš Kvala Lumpūro, Malaizijos bažnyčios.

Tai yra tobulas kiniško kepto kiaulienos pilvo receptas! Jis ir rsquos visiškai burnoje.

Receptas yra lengvas, be rūpesčių ir atsparus gedimams. Garantuoju, kad jūs traškūs, traškūs, visiškai aromatingi ir neteksite kiaulienos traškėjimo, burnoje tirpstančios kiaulienos pilvo.


Ingridientai

  • Miso medaus padažui:
  • 3 šaukštai miso (fermentuota sojų pupelių pasta, arba balta miso arba "awase " miso, kuri yra baltos ir raudonos miso derinys)
  • 1/2 šaukšto cukraus (granuliuotas, baltas)
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas česnako (maltos)
  • 1/2 šaukšto imbiero sulčių (arba smulkiai malto imbiero)
  • 1/2 šaukšto sezamo aliejaus
  • Neprivaloma: druska pagal skonį (neprivaloma, nes miso pasta yra sūri)
  • Neprivaloma: juodieji pipirai pagal skonį
  • Neprivaloma: 2 žalių svogūnų stiebai (arba pakeisti japoniškais ir#34nira " arba česnako laiškiniais česnakais)
  • Kiaulienos ir salotų įvyniojimams:
  • 1 svaras/400 gramų kiaulienos (supjaustyta sukiyaki arba kita vidutinio plonumo kiauliena arba pakeista 6–8 gabalėliais storesnių kiaulienos nugarinių)
  • 6 salotų gabaliukai (žalios lapinės arba japoniškos ir#34shungiku " karūnos ramunėlės, su kuriomis galima apvynioti kiaulieną.)

Receptų santrauka

  • 1 1/2 puodelio mirino
  • 1 1/2 puodelio mažai natrio sojos padažo
  • 4 uncijos šviežio imbiero, plonai supjaustytos
  • 10 mažų džiovintų raudonųjų čili pipirų arba 2 šaukštai maltų raudonųjų pipirų
  • 1 apelsinas, plonai supjaustytas
  • 2 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus
  • 8 puodeliai šalto vandens
  • Vienas 6 kg sveriantis kiaulienos nugarinės kepsnys
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus

Dideliame puode sumaišykite miriną, sojos padažą, imbierą, čili, apelsino skilteles, sezamo aliejų ir vandenį. Įdėkite kiaulienos kepsnį, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Kiaulieną nusausinkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Išdžiovinkite. Vidutinėje, ugniai atsparioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite kiaulienos kepsnį ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pavartydami, kol apskrus, maždaug 10 minučių. Kepkite kepsnį į orkaitę, mėsinga puse į viršų, ir kepkite maždaug 1 valandą ir 10 minučių arba tol, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įdėtas į storiausią mėsos dalį, užregistruoja 135 °. Kiaulieną labai laisvai uždenkite folija ir leiskite pailsėti 15 minučių.

Naudodami ilgą, aštrų peilį ir naudodamiesi kaulais, atsargiai iš gabalo nupjaukite kiaulienos kepsnį. Prieš patiekdami smulkiai supjaustykite. Rezervuokite šonkaulių lentyną kitam patiekalui arba supjaustykite atskirais šonkauliais ir patiekite juos kartu su kepsniu.


Traškus keptas kiaulienos pilvas (脆皮 燒肉)

Tiek mano vyras, tiek tėvas yra dideli traškiai keptos kiaulienos pilvo, parduodamo iš Honkongo kepyklų, gerbėjai. Taigi nusprendžiau išmokti pasigaminti šiek tiek po to, kai persikėliau čia. Man pasisekė, aš pažįstu porą, kuri yra labai talentinga ir turi aistrą Kantono virtuvei. Kadangi jie bijojo, kad migravę į Australiją turės atsisveikinti su visais mėgstamiausiais Honkongo patiekalais, jie beveik lankė kiekvieną kulinarijos pamoką, kurią vedė profesionalūs virėjai, ir išmoko visų žinomų, tradicinių patiekalų, įskaitant keptą kiaulienos pilvą (dar žinomą kaip siu yuk) , 脆皮 燒肉).

Kiaulienos pilvo skrudinimo su tobulu, traškiu traškėjimu gudrybės yra gana paprastos. Pirmuoju bandymu man labai pasisekė. Traškanti ir drėgna, sultinga kiauliena buvo tokia gera, kaip ir pirktos iš parduotuvių. Tačiau po kelių bandymų aš nustojau daryti daugiau. Kodėl? Riebios ir netvarkingos orkaitės valymas visai nėra malonus. Jei atvirai, man tai atrodo kaip košmaras. Keli padariniai mane nuo to laiko ilgus metus atbaidė.

Dar visai neseniai daugelis mano draugų pradėjo kalbėti ir naudoti konvekcines orkaites. Geri jų pranešimai po daugelio bandymų. Taigi aš sukaupiau visą savo drąsą ir vėl panaudojau savo naują virtuvinį žaislą ir konvekcinę orkaitę, kad iškepčiau kiaulienos pilvą. Nuosprendis: mes patenkinti galutiniais rezultatais. Geriausia, kad valymo darbas yra daug mažiau varginantis.

Traškus keptas kiaulienos pilvas (Spausdinamas receptas)
Pagal Christine receptus

Paruošimo laikas: 30 min
Marinato laikas: 3 valandos - per naktį
Virimo laikas: 45 min
Išeiga: 3 tarnauja

  • 1,2 kg kiaulienos pilvo
  • 1/2 šaukšto Shaoxing vyno, neprivaloma
  • pagal skonį, akmens druska
  • 3 ½ šaukštelio druskos
  • 2 šaukštelio cukraus
  • 1/2 šaukštelio penkių prieskonių miltelių
Kiaulienos žievės dūrimui, nes neturiu specialaus įrankio - „Kiaulės lipduko“, rodomo Adomo Liaw tinklaraštyje.
Vietoj to aš panaudojau keletą skrudinimo adatų ir surišau gumine juostele. Išmuškite žievelę šiuo „pasidaryk pats“ įrankiu.
Mano naujas virtuvės žaislas - konvekcinė orkaitė
  • Norėdami paruošti prieskonius: gerai sumaišykite druską su cukrumi ir penkių prieskonių milteliais. Atidėti.
  • Naudodami peilį pašalinkite visus nešvarumus ir plaukus. Kruopščiai išskalauti. Blanširuokite verdančiame vandenyje apie 15 minučių, kol 60–70% suminkštės, o oda suminkštės. Gerai nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudokite adatas, kad įkištumėte žievei kuo daugiau skylių. Apverskite į kitą pusę, supjaustykite kelis gabalus ant mėsos, kad geriau įsisavintumėte prieskonius.
  • Ant kiaulienos tolygiai įtrinkite vyną. Leiskite šiek tiek pailsėti. Mėsą tolygiai aptepkite prieskoniais. Įsitikinkite, kad ant žievės nėra prieskonių, kitaip penkių prieskonių milteliai ją patamsins.
  • Apvyniokite kiaulieną folija ir palikite žievelę. Įdėkite į šaldytuvą, leiskite orui per naktį išdžiūti šaldytuve.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200C/395F.
  • Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo ir nuimkite foliją. Leiskite šiek tiek pailsėti kambario temperatūroje. Dar kartą tolygiai iškiškite žievelę adatomis. Nusausinkite. Pagardinkite žievelę akmens druska. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių (pastaba: naudojau konvekcinę orkaitę. Jei naudojate įprastą orkaitę, kepkite 45 minutes.) Padidinkite temperatūrą iki 220C/430F, kepkite 10–15 minučių arba kol gausite pakankamai spirgučių. (Jei naudojate įprastą orkaitę, perkelkite kiaulieną iš vidurinės lentynos į viršutinę. Kepkite žievelę, kol ji bus vienodai pūslėta ir paruduos.)
Kepant išsiskiria riebūs daiktai, sugauti apačioje esančios folijos.
Sultinga, drėgna kiauliena tapo daug sveikesnė.

  • Traškių spirgučių gaminimo gudrybės: Pirma, žievelė turi būti labai sausa. (Pastaba: kai kurie mano draugai/gerbėjai prieš pat kepimą bandė tepti actą, maždaug 1 valgomąjį šaukštą, ant žievės. Tai padeda žievei šiek tiek daugiau išdžiūti kepant.) Antra, padarykite kuo daugiau skylių. Kepant ant grotelių, riebalai žievės viduje tampa labai karšti, tada išsiskiria iš skylių. Tai sukuria tam tikros žievės “ kepimo ” efektą. Taigi, jis pasidaro traškus.
  • Vis dėlto nepamirškite per giliai per žievę. Žievė kitaip nebus traški.
  • Iš esmės temperatūra yra ta pati, nesvarbu, ar naudojate konvekcinę orkaitę, ar paprastą. Tačiau įprastai orkaitei reikia ilgesnio kepimo laiko.
  • Kepimo laikas priklauso nuo kiaulienos pilvo storio ir dydžio. Prašome atitinkamai koreguoti.
  • Konvekcinės orkaitės apačioje uždėjau dvigubus folijos sluoksnius. Po virimo aš tiesiog nuėmiau foliją ir dingo visi riebūs daiktai. Jokio šurmulio valant. “Didelė šypsena ”

*** Jei padarysite šį receptą, padarykite nuotrauką ir suraskite žymą #christinesrecipes & #8212 Mums patinka matyti jūsų kūrinius „Instagram“, „Facebook“, „Twitter“.


Lėtos virimo japoniškas kiaulienos karis

Japoniško stiliaus kariai yra švelnesnio skonio nei tradiciniai indiško stiliaus kariai, o receptų yra tiek, kiek yra močiučių. Mes ypač dalijamės šia lėta virimo versija, kurioje yra daug švelnios kiaulienos, sviestinių bulvių ir žemiškų morkų aštriame, šiek tiek saldžiame padaže. Jei jūsų lėtoje viryklėje nėra ugniai atsparaus įdėklo, pirmuosius tris veiksmus atlikite didelėje keptuvėje ant viryklės, o po to, kai iškepsite keptuvę, perkelkite ingredientus į lėtos viryklės įdėklą ir užvirinkite sultinį.

Lėtos virimo japoniškas kiaulienos karis

Ingridientai

  • 3 kg (1,5 kg) kiaulienos mentės, supjaustytos į 3 dalis
  • Košerinė druska
  • 2 šaukštai. rapsų aliejus
  • 1 geltonas svogūnas, per pusę perpjautas ir plonai supjaustytas
  • 3 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 1 valgomasis šaukštas. nulupto ir tarkuoto šviežio imbiero
  • 1/4 puodelio (1 oz./30 g) universalių miltų
  • 2 šaukštai. švelniai geltoni kario milteliai
  • 2 šaukštai. pomidorų pasta ar kečupas
  • 2 šaukštai. Vorčesterio padažas
  • 1 valgomasis šaukštas. medus
  • 3 puodeliai (24 fl. Oz./750 ml) mažai natrio vištienos arba daržovių sultinio
  • 1 lb (500 g) „Yukon Gold“ bulvės, supjaustytos 1 colio (2,5 cm) gabalėliais
  • 2 morkos, nuluptos, per pusę išilgai ir supjaustytos įstrižai
  • 1 didelis obuolys, pvz., „Pink Lady“, nuluptas, išvalomas ir sutarkuotas
  • 1 skardinė (4 1/2 g) kokosų pieno, prieš atidarymą gerai suplakama

1. Kiaulieną pagardinkite druska.

2. Ant vidutinės ir stiprios ugnies uždėkite ant ugnies ugniai atsparų lėtos viryklės įdėklą, tada įpilkite aliejaus ir pašildykite, kol įkais. Dirbdami porcijomis, suberkite kiaulienos gabaliukus ir pakepinkite juos pirmoje pusėje, nejudindami, kol gerai paruduos, 3–4 minutes. Pasukite gabalus ir pakepinkite antroje pusėje, kol gerai paruduos, 3–4 minutėmis ilgiau. Kiaulienos gabaliukus perkelkite į lėkštę.

3. Išpilkite visus, išskyrus 1 valg. riebalų iš įdėklo. Suberkite svogūną, česnaką ir imbierą, pabarstykite žiupsneliu druskos ir maišydami virkite 3 minutes. Pabarstykite miltais ir maišydami virkite 2 minutes. Įmaišykite kario miltelius, pomidorų pastą, Vorčesterio padažą, medų ir 1 šaukštelį. druskos. Lėtai supilkite 1 puodelį (8 fl. 250 ml) vištienos sultinio ir nuvalykite įdėklą, maišydami ir mediniu šaukštu nubraukdami įbrėžimų dugną, kol mišinys taps lygus. Įmaišykite likusius 2 puodelius (16 fl. Oz./500 ml) sultinio, kol susimaišys. Užvirkite.

4. Įdėkite įdėklą į lėtą viryklę ir pridėkite kiaulienos. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 4 valandas.

5. Įpilkite bulvių, morkų ir obuolių, tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 4 valandas. Kiauliena ir daržovės turi būti minkštos.

6. Dideliu šaukštu nukoškite riebalus nuo virimo skysčio viršaus. Perkelkite kiaulieną į pjaustymo lentą. Naudodami 2 šakutes, supjaustykite kiaulieną į didelius gabalus, pašalindami didelius riebalų gabalus. Grąžinkite mėsą į lėtą viryklę kartu su kokosų pienu ir švelniai maišykite, kad susimaišytų. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kad sušiltų. Paragaukite ir pagardinkite druska.

7. Karį padalinkite į atskirus dubenėlius ir iškart patiekite. Aptarnauja 8.

Išmokite kuo geriau išnaudoti savo lėtą viryklę naudodami šį ir kitus įkvepiančius mūsų receptus Greitas lėtas virimas , pateikė Kim Laidlaw.


Japoniškas kiaulienos kepsnys

Gerai ir savaime, bet ketinu sukurti naminių ramen makaronų sriubos ingredientų kolekciją, ir mums patinka mūsų kiauliena! Noriu pakeisti riebius greitai druskos turinčius ramenus, kurie mums visiems patinka kaip užkandis.

1 1/2 svaro kiaulienos mentė su riebalais, sutvirtinta mėsininko virve (Bostono užpakalis)
5 svogūnėliai, žalioji dalis, susmulkinta
4 skiltelės česnako
1 3 colių imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas plonais griežinėliais
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 1/2 puodelio vandens
4 šaukštai shoyu (japoniškas lengvas sojų padažas, įprastos sojos tinka)
3 šaukštai sake
2 šaukštai konditerinio cukraus

1. Wok'e įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir imbierą, maišydami kepkite mažiau nei vieną minutę, suberkite česnaką ir maišydami kepkite dar maždaug 20 sekundžių.
2. Įpilkite kiaulienos, pasukdami ją žnyplėmis, kad pusė būtų gerai apkepusi. Įpilkite vandens, shoyu, sake ir cukraus, gerai išmaišykite ir užvirkite.

3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir palikite troškintis 20 minučių. Šiuo metu galbūt norėsite įpilti daugiau skysčio (tas pats santykis) ir perkelti į olandišką užkandį ar troškintuvą. Sandariai uždarykite dangtį ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę ir palikite, kiek tik norite. Bent 4 valandas. Būtinai retkarčiais pasukite kiaulieną, jei ji nėra visiškai panardinta.

Plonai supjaustytas, jis gali būti naudojamas ramen sriubai.


Kiaulienos kepsnio kepimo laikas

Kepkite 160 ° C temperatūroje (140 ° C ventiliatorius) 2 1/2 val., Kad minkštimas taptų minkštas ir sultingas, tada 250 ° C/485 ° F temperatūroje 30 minučių, kad traškumas būtų traškus.

Pastaba: Šis kiaulienos kepsnys skrudinamas lėtai, todėl minkštimas yra beveik subyrėjęs (kaip ir su kiaulienos mėsa), tačiau tuo metu jis ne visai toks, jis vis tiek gali būti raižytas kaip tradiciniai kiaulienos kepsniai.

3. Sprogdinkite jį ir#8211, tada pailsėkite

Dabar atėjo laikas pasukti karštį! Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C (485 ° F) arba tiek, kiek jūsų orkaitė pakils, jei ji neįveiks taip aukštai. Kiaulieną sprogdinkite 30 minučių, kiek reikia pasukdami keptuvę, kad paskatintumėte net traškėjimą.

Štai kaip kiauliena atrodo prieš ir po karšto sprogimo:

Palaukite, jūs negalite tinkamai matyti traškėjimo. ČIA EISI !!

PATARIMAS: Folijos lopymas

Visos aukštesnės kiaulienos odos dalys bus traškios ir auksinės spalvos prieš apatines dalis. Taigi tiesiog naudokite folijos lopus, pritvirtintus dantų krapštukais, kad apsaugotumėte padarytas dalis, ir grąžinkite kiaulieną į orkaitę ir toliau kepkite, kol visas kiaulienos paviršius taps traškus!


Kepta kiaulienos lo mein ingredientai

Receptas kepta kiauliena lo maine gaminamas gana paprastai ir greitai, kad nesusimaišytumėte dėl ingredientų, geriausia išmatuoti ir paruošti visus reikalingus produktus. Giliame dubenyje sumaišykite sezamo aliejų, ryžių vyną ir praskieskite 2 šaukštais krakmolo. Lo mein kiaulieną geriausia rinktis liesą. Prieš pjaustydami mėsą įdėkite į šaldiklį 20-30 minučių, tai palengvins pjaustymą, nes jums reikia supjaustyti labai plonais griežinėliais. Supjaustytą kiaulieną pamerkite į paruoštą skystį, sumaišykite, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kiaulienos griežinėlius iš abiejų pusių. Iškepusius griežinėliais supjaustykite 1 cm pločio ir 5 cm ilgio juostelėmis.

Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Žaliuosius svogūnus supjaustykite 5 cm ir supilkite į karštą aliejų. Kepkite svogūnus ant stiprios ugnies 1 minutę.

Tada į svogūną įpilkite smulkintos keptos kiaulienos. Išmaišykite ir kepkite apie minutę.

Kininius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis, sojos daigus nuplaukite šaltu vandeniu. Į mėsą įpilkite paruošto maisto ir sumaišykite.

Ant kiaulienos ir daržovių uždėkite anksčiau virtų kiaušinių makaronų, supilkite sojos padažą, austrių padažą, įberkite druskos ir sumaišykite. Kepkite keletą minučių ant stiprios ugnies, intensyviai maišydami, tada padėkite ant stalo.


16. Kiaulienos pilvas Pastrami

Žinoma, pastrami paprastai gaminamas naudojant jautieną, tačiau tinka ir kiaulienos pilvas!

Visiškas atskleidimas: šis receptas yra šiek tiek sudėtingas ir užtruks kelias dienas. Bet kaip sakoma, geri dalykai ateina tiems, kurie laukia!

Tai, ką gausite po kelių dienų dirbdami prie šio recepto, yra drėgnos, sultingos ir aromatingos pastramos, kurios ir skleidžia tiek daug skonio!

Išsipildymas, kurį gausite po visų pastangų, yra neįkainojamas.


Žiūrėti video įrašą: Porchetta grilyje - šventinis receptas! (Sausis 2022).