Nauji receptai

Trijų sūrių pesto lazanija

Trijų sūrių pesto lazanija

1 Pasigaminkite pesto: Virtuvinio kombaino dubenyje pulsu sumaišykite baziliko lapus, česnaką ir pušies riešutus. Nubraukite šonus, jei reikia. Kai veikia virtuvinis kombainas, įpilkite parmezano, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir druskos. Šaukštą supilkite į dubenį ir sandariai uždenkite plastikine plėvele. Atidėti. (Tai sudaro apie 1 1/2 puodelio pesto.)

2 Paruoškite grybus: Padėkite didelę gilią keptuvę ant vidutinės ir silpnos ugnies. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, tada česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir pipirus. Virkite 1 minutę, perjunkite šilumą iki vidutinės, įpilkite grybų ir 1/4 šaukštelio druskos. Kepkite grybus maždaug 4 minutes, kol jie pradės leisti vandenį. Perkelkite į dubenį.

3 Paruoškite žalumynus: Į tą pačią keptuvę, naudojamą grybams kepti, ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Dažnai maišydami suberkite špinatus ir kopūstus į 4 partijas, kiekvieną pasūdydami, kai eina į keptuvę. Virkite, kol žalumynai visiškai iškeps, maždaug 5 minutes. Išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir į dubenį sudėkite žalumynus.

4 Paruoškite sūrio padažą: Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Supilkite miltus, tada virkite, nuolat plakdami, 3 minutes. Po to palaipsniui įmaišykite pieną, po truputį įpylę, kad mišinys tarp tirpalų sutirštėtų; tai turėtų trukti nuo 5 iki 7 minučių. Įpylus viso pieno, virkite mišinį, dažnai maišydami, dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1 puodelį tarkuoto parmezano.

5 Paruoškite rikotos mišinį: Lengvai išplakti kiaušinius. Sulenkite į rikotą. Atidėti.

6 Išvirkite lazanijos makaronus: Užvirkite didelį vandens puodą. Gausiai pasūdykite vandenį ir virkite makaronus, kol jie taps lankstūs, bet vis tiek gausiai įkandami. Supilkite makaronus su likusiu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir atidėkite.

7 Kai būsite pasiruošę surinkti ir iškepti lazaniją: Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Kepimo formą 9x13 ištepkite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus.

8 Surinkite lazaniją: Kepimo indo apačioje išilgai išdėliokite 4 virtus makaronus. Pusę rikotos mišinio paskleiskite ant makaronų. Pusę žalumynų paskleiskite ant rikotos. Šaukštą 1 puodelio sūrio padažo užpilkite ant žalumynų, paskleiskite pusę grybų ir užpilkite 1/2 puodelio pesto. Įpilkite dar vieną makaronų sluoksnį ir pakartokite sluoksnius.

Įpilkite paskutinį makaronų sluoksnį ir užpilkite likusiu 1/4 puodelio sūrio padažu, užberkite likusį 1/2 puodelio pesto, paskleiskite mocarelos griežinėlius. Baigti su žiupsneliu druskos ir pipirų.

9 Iškepkite lazaniją: Padėkite lazaniją ant padėklo, kad susigertų lašeliai, ir nusiųskite į karštą orkaitę. Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol įdaras stipriai burbuliuos, o mocarelos putos ir aukso rudos dėmės. Atvėsinkite 15 minučių, supjaustykite ir patiekite.

Šildykite likusią lazaniją: Uždenkite folija ir pašildykite 350F orkaitėje 20–30 minučių arba kol vamzdis įkais.

Visos lazanijos užšaldymas ir pašildymas: Išvirkite ir atvėsinkite lazaniją. Uždenkite indą folijos gabalėliu, prispaustu prie paviršiaus, ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Norėdami pašildyti, nulupkite foliją nuo šaldytos lazanijos ir atgaukite keptuvę (taigi folija nebeliečia lazanijos, bet keptuvė yra uždengta). Šildykite 350F orkaitėje 70–90 minučių, kol sūris ištirps ir centras įkais. Atraskite per paskutines 10 minučių, jei norite rudesnės plutos.

Užšaldykite ir pašildykite atskiras porcijas: Išvirkite ir visiškai atvėsinkite lazaniją. Sandariai suvyniokite atskiras dalis į aliuminio foliją, perkelkite į sandarų šaldymo maišelį ar indą ir šaldykite iki 3 mėnesių. Norėdami pašildyti, išvyniokite dalis, perkelkite į orkaitėje saugų indą ir uždenkite folija. Šildykite 350 F temperatūroje 30–35 minutes, kol sūris ištirps ir kiekvienos porcijos centras bus karštas.


Trys sūrio pesto makaronai su dešra

Šią savaitę mes pradedame darbą su trijų sūrių pesto makaronų kepimu, kuris yra ne mažiau kaip dekadentinis. Tai dalis pesto/rikotos mišinio, dalis špinatų/dešros mišinio ir dalis baltojo vyno roux sūrio padažo, kuris viską sujungia. Ar tai mažai kaloringas ir#8211 visiškai ne. Ar tai patogus maistas dubenyje ir#8211 visiškai. Jei kitą kartą tai padarysite, ore šiek tiek atvėsite ir jums reikia kažko, kas paguodžia ir padvigubina kaip puikūs likučiai, ir TAU TURėtumėte.

Geros naujienos visiems, kurie yra vegetariški ir#8211 galite lengvai praleisti dešros dalį ir padaryti ją 100% vegetariška su labai mažomis pastangomis! Sveiki, aš apie viską pagalvojau! Angliavandeniai, sūris, neprivaloma mėsa. Tiesiog čia, kad visi nukristų šiek tiek skaniau. Reikia dar kepti makaronų patiekalai ir#8230 jus padengė!


Receptų santrauka

  • 1 (16 uncijų) pakuotės lazanijos makaronų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas
  • 1 (16 uncijų) pakuotės šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų
  • 7 uncijos baziliko pesto
  • 30 uncijų rikotos sūrio
  • 1 kiaušinis
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • ¼ šaukštelio malto muskato riešuto
  • 2 puodeliai susmulkinto mocarelos sūrio
  • 9 uncijos Alfredo stiliaus makaronų padažo
  • ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C).

Užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įpilkite lazanijos ir virkite 8–10 minučių arba kol al dente nusausins.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Suberkite špinatus ir išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite pesto. Dideliame dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, kiaušinį, druską, pipirus ir muskato riešutą.

Į 3 litrais išteptą kepimo indą sluoksniuokite makaronus, tada špinatų mišinį, po to rikotos mišinį. Pabarstykite mocarela. Pakartokite sluoksnius, baigiančius makaronais viršuje. Ant viršaus paskleiskite Alfredo padažą ir pabarstykite parmezanu.


Susijęs vaizdo įrašas

Ši skani, nuoširdi versija yra mano mėgstamiausias lazanijos receptas. Jį nesunku pasigaminti iš anksto ir jis užšąla (aš jį išimu iš šaldiklio ryte vakarienei, o ne įdedu į šaldytą orkaitę, kad sutrumpėtų kepimo laikas). Taip pat rikotos/parmezano/kiaušinių mišinį derinu su pesto/špinatų mišiniu-tai sutaupo žingsnį sluoksniuojant. Dalis įprastos rotacijos!

Tai buvo taip paprasta ir tokia minios malonumas norėčiau tai padaryti vėl ir vėl. Tai, kas man patinka, yra puikus pagrindinis receptas, kurį galima lengvai pritaikyti ir pasigaminti patiems. Aš gaminau savo pesto ir, pagal kitų patarimus, sulankstiau jį į rikotos mišinį su šviežiais špinatais. Aš taip pat pridėjau maltos briedžio mėsos (mano vyras yra medžiotojas Kolorado valstijoje, taigi tai yra tikrasis sandoris), kurią pakepinau su svogūnais, grybais, česnaku, sviestu, vynu ir itališkais pagardais. Visi skoniai gražiai susiliejo ir neliko nė kąsnelio. Turbūt turėjau padaryti antrą keptuvę!

Pagaminome dieną prieš tai ir paruošėme 3 versijas: 1 su viso grūdo makaronais, 1 su švelnia itališka dešra ir 1 daugiau ar mažiau pagal receptą. Mes padarėme didžiulę partiją rikotos, parmezano, kiaušinių mišinio ir įmaišėme špinatus bei pesto. Mes naudojome šiek tiek mažiau sūrio, nei nurodyta recepte, kuriame buvo nurodytos sūrio savybės. Lazanijas papildėme 1/3 šrifto ir 2/3 mocarelos. Virimo laikas buvo tobulas be traškių perkeptų kampų! Tikrai darys dar.

Naudotas mozz, parmezano, rikotos ir šiek tiek fetos derinys. Naudoti švieži špinatai (nevirti) ir sulankstyti į sūrius. Naudojo 2 kiaušinius, kaip siūlė kiti. Taip pat įmečiau grybų, nes jų turėjau. (Manau, baklažanai taip pat būtų tikrai geras priedas.) Pabarstyti šviežiais kubeliais pjaustytais pomidorais, keliomis skiltelėmis česnako (maltos) ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Man labai patiko, kad ant viršaus buvo įdėtas tomas ir česnakas. Apskritai, puikus, lengvas patiekalas. Aš nesuteikiau 4 šakių, nes jis nėra originalus, bet vis tiek labai geras.

Labai gerai. Aš naudojau šviežius špinatus. Puikus receptas, kurį galima keisti ir keisti.

Visiems tai patiko! Vykdžiau patarimą, kaip sumaišyti špinatus ir pesto su rikota. puikiai dirbo. Pirktas pesto pasirodė labai švelnus, todėl panaudojau visą 7oz pakuotę. Tai buvo net šiek tiek nuobodu, tačiau įdėjus įtrūkusios paprikos ir druskos įgavo malonų skonį. Matau, kad atsargiai persistengiu pesto. Kai aš gaminu savo pesto, jis yra 1000 kartų stipresnis. 7 oz iš to mano svečiai nualps. Taip pat pasirūpinau, kad špinatai būtų tikrai gerai nusausinti, kad lazanija neperšlaptų, ir nenaudojau po puodelį padažo kiekviename sluoksnyje, tik tiek, kad apsemtų. Man patinka šis padažas, vadinamas Rao 's. Tai brangu, bet puikiai tinka šiai lazanijai. Aš taip pat sumaišiau „Fontina“ su trupučiu mocarelos. Tai buvo didelis smūgis ir visai nesunku. Aš tikrai tai darysiu dar kartą.

Aš tai padariau ištikimai. Kitomis naktimis aš padariau pakeitimus pagal tai, kas yra po ranka. Bet kokiu atveju, tai yra didelis hitas vakarėliuose. Puikus būdas pamaitinti minią ir priversti ją jaustis puoselėjama, kad tai padarėte nuo nulio.

Turėjau didelę minią x100 ir šis receptas tikrai pristatytas! Tai buvo greitai surinkta, patiko ne vegetarai ir#x27 minioje, taip pat vegetarai. Ateityje galiu išbandyti kai kuriuos pasiūlymus, bet pagal receptą ir amplua padariau, kad man atrodė tobula.

Tai buvo skani, labai lengva lazanija. Tik būtinai iš špinatų išleiskite visą skystį. Be to, prieš dėdami pesto, paragaukite jo. Nusipirkau nepažįstamą prekės ženklą, nes man patinkančio nebuvo ir nebuvo galima įsigyti. Pasirodė labai stipraus skonio, todėl pridėjau tik perpus mažiau, nei rekomenduojama. Manau, kad visa suma būtų buvusi didžiulė. Aš įmečiau džiovintų žolelių-raudonėlio, baziliko, mairūno ir tt mišinio. Ir aš sušvirkščiau mocarelos šriftui, nes tai ir turėjau. Aš tikrai tai padarysiu dar kartą.

Aš tai padariau du kartus su įprasta pilno grūdo lazanija ir mocarela ir likau patenkinta rezultatu (aš visada sumaišau špinatų ir sūrio įdarus). Daug skanesnis nei daržovių lazanija. Šiandien aš paruošiau receptą su fontina ir be virimo makaronų, kaip parašyta, ir aš manau, kad su mozz geriau. Fontina yra per minkšta, kad atsilaikytų prie gana minkšto įdaro. Jis sugeria dalį skysčio iš padažo ir tapo gleivėtas. Manau, kad receptas geriau tinka su mocarelos kramtomumu. Taip pat pastebėjau, kad makaronai be virimo yra ploni ir gana minkšti. Rezultatas buvo darnesnis nei naudojant tvirtus kvietinius makaronus, bet taip pat mažiau sotus ir tekstūriškai įdomus. Panašiai kaip valgyti dubenį lazanijos pudingo. Be to, kadangi makaronai nėra virti sūdytame vandenyje, lazanija apskritai buvo šiek tiek švelni. Rekomenduočiau šiek tiek persūdyti įdarą, kad tai kompensuotų.

Puikus dalykas .. Aš sekiau kitus atsiliepimų pasiūlymus ir sumaišiau špinatus, rikotą ir pesto. Aš naudojau mozzeros ir fontinos mišinį. ir padažo naudojau labai mažai. Paskutinį sluoksnį taip pat užpyliau pomidorų griežinėliais, smulkintu česnaku, šiek tiek čiobrelių, pabarsčiau „locatelli romano“ ir apšlakstiau alyvuogių aliejumi. kaip norėjau gaivesnio skonio nei pomidorų padažas. kitą kartą vietoj pomidorų susmulkinsiu. Puikiai kvepėjo ir pasakiško skonio. gal kitą kartą visam patiekalui vietoj padažo naudosiu šviežius pomidorus. buvo tikrai geras.

Padvigubinau šį vakarėlio receptą ir tai buvo didelis hitas. Perskaičiusi atsiliepimus sumažinau pesto. Aš taip pat naudojau sūrio mišinį vietoj fontinos.

LABAI vidutiniškas - daugiau to nedarysiu. Man pasirodė, kad tekstūra yra per daug minkšta (reikia įvairių daržovių) ir ji yra labai turtinga.

Sutinku su ankstesniu apžvalgininku, kuris sakė, kad pesto yra per daug. Aš nepakeičiau jokių ingredientų, bet špinatus ir pesto derinau su rikotos mišiniu, kaip siūlė daugelis žmonių. Aš naudojau „Trader Joe 's“ baziliko pesto (6,7 uncijos indelis) ir pesto skonis buvo nepaprastas. Turėjau likučių, bet išmečiau. Kaip būtų pasakiusi mano močiutė: „Tai netinka valgyti!“

Tikėjausi mažai, bet tai buvo labai gerai. Aš padariau keletą kitų siūlomų pakeitimų: sumaišiau špinatus su sūriu, vietoj vieno kiaušinio naudodamas 2 kiaušinius, prieš dėdamas juos iš šviežių garintų špinatų išspausti vandenį. Taip pat įmečiau smulkintų brokolių. Tai puikus receptas, kuris tikriausiai taps mano standartine lazanija. Buvau susirūpinęs, kad bus per skystas b/c. Aš iš anksto išviriau makaronus, o ne naudoju nevirinimą, bet jis vis tiek laikėsi gerai, visiškai nesubyrėjęs. Tarp sūrio ir padažo buvo graži pusiausvyra ir tai buvo daug kvapniau kitos mano pagamintos lazanijos.

Tai puikus pagrindinis lazanijos receptas, su kuriuo galite saugiai žaisti. Aš naudoju DAUG daugiau špinatų ir gaminu savo padažą. Kartais ant viršaus užpilu creme fraiche, sumaišyto su trupučiu šviežiai tarkuoto parmezano. Skrudinti pušies riešutai yra dar viena alternatyva. Kuo daugiau šviežių ingredientų, tuo geriau.

Tai tikrai skanu ir įdomu. Taip pat labai lengva pakeisti. Turėjau tik apie 1/2 puodelio rikotos, todėl įmečiau fetos be riebalų. Neturėjau šrifto, todėl naudojau mocarelą. Aš taip pat neturėjau pakankamai pesto, bet aš ką tik naudojau tai, ką turėjau, ir turėjau tik šviežių špinatų, todėl truputį juos pakepinau mikrobangų krosnelėje ir išspaudžiau vandenį. Pasirodė nuostabiai.

Tai gana neperšaunamas receptas, labai populiarus. Keletas pakeitimų: „Trader Joe 's“ pesto gerai veikia, sumaišykite špinatus/pesto mišinį su rikota ir įmaišykite šaukštus itališkų prieskonių viršutiniame rikotos mišinyje su morz/parm sūrio mišiniu (aš pakeičiau 2 puodelius fontina su 2 puodeliais morz, sumaišytu su 2 puodeliais parm. ), ir RELAX apie tai, kaip naudoti padažą buteliuose, šaldytus špinatus ir jokių virimo makaronų. Daryk tai, kas tau tinka! Ši versija yra labai sūri, todėl po ranka turėkite papildomo padažo. Pesto-špinatų mišinys yra „žavesys“, todėl rekomenduojamas švelnesnis padažas (pvz., Marinara). Manga!

Aš tai padariau keletą kartų didelėms grupėms, ypač kaip vegetariškas pasirinkimas, ir gavau puikių atsiliepimų. Visada baigiasi šiek tiek šlapias, kitą kartą bandysiu naudoti mažiau padažo. Lengvas minios malonumas.

Man labai patiko šis receptas, ir tai buvo puikus penktadienio stalo žaidimų receptas, nes turėjau labai mažai laiko ką nors padaryti nuo išeinant iš darbo iki svečių atvykimo! Suprantu, kodėl kai kurie turėjo tokią blogą patirtį su „Pesto“, manau, kad pesto padažas labai skiriasi priklausomai nuo baziliko ir aliejaus santykio. Aš naudojau pesto pastą, sumaišytą su alyvuogių aliejumi, santykiu nuo 1 iki 3, ir buvau patenkinta rezultatais. Aš taip pat naudojau šaldytus špinatus, nes manau, kad šaldyti turi labiau koncentruotus skonius nei švieži.

Maniau, kad tai skamba gerai, bet aš tiesiog nemėgstu pesto kartu su pomidorų padažu. Mano vyrui tai labai patiko, o receptas labai lengvas. Aš naudojau naminį pesto, kuris vis tiek nepadėjo skoniui.

Aš labai nusivyliau šiuo receptu! Ypač atsižvelgiant į puikius atsiliepimus ir įvertinimą. Vietoj šaldytų špinatų naudojau du 9 oz maišus šviežių špinatų, kuriuos susmulkinau rankomis. Aš myliu špinatus ir labai tikėjausi, kad gausiu šviežią skonį. Bet žinai ką? Aš ne tik negalėjau paragauti špinatų, bet ir negalėjau paragauti daugelio ingredientų dėl PESTO! Man patinka pesto, šio recepto kiekis yra didžiulis ir bjaurus. Pesto, pesto, pesto buvo viskas, ką galėjome paragauti! Šį rytą, kai pabudome, virtuvė netgi dar kvepėjo pesto. Šaunu! Jei šis receptas reikalauja tik 1/4 pesto kiekio, tai galėjo būti gerai. Padariau pilną padėklą, manydamas, kad užšaldysiu atskirus gabalus, kad galėčiau mėgautis kaip likučiai. Vietoj to, po to, kai su vyru vakarienei suvalgėme po vieną gabalėlį, likusią dalį išmečiau. Kokia mano laiko ir pinigų švaistymas šiam tikslui. Kaip sakiau, labai nusivyliau.

Aš padariau šį receptą mažiausiai 6 kartus. Vienintelis recepto pakeitimas yra tas, kad aš gaminu savo marinarą, todėl visada turiu tai po ranka, o ne prekės ženklą buteliuose. Aš darau kaip kiti ir derinu sūrius špinatus ir pesto, gražiai pavyksta. paskutinį kartą nepavyko tik šrifto, todėl naudojau mažai riebios mocarelos ir šiek tiek fetos su Viduržemio jūros regiono prieskoniais. Sulaukė siaubingų atsiliepimų. Tiesą sakant, vienas iš nuolatinių mano eksperimentų gavėjų sakė, kad šis toli pranoko paskutinį. Taigi šįvakar vėl gaminu, bet dabar sąmoningai naudoju fetą. Išbandykite ir jums patiks. O ir visada turiu po ranka papildomo padažo.

Tikrai puikus ir universalus receptas. Neturėjau po ranka pesto ar fontinos, todėl susmulkinau šiek tiek baziliko ir įmaišiau į rikotos-parmezano mišinį, lazaniją užpyliau šviežia mocarelą ir apibarstiau maltais saulėje džiovintais pomidorais. Kepimo laiką sutrumpinau 3 minutėmis ir pastumdžiau po broileriu, kad karamelizuotų mocarelą. Vis tiek pasirodė puikiai.


Padažą ir pesto galima surinkti iš anksto. Bešamelio padažą galite pasigaminti iki trijų dienų, kol norite virti lazaniją, o pesto - prieš 24 valandas. Pesto aptepkite trupučiu aliejaus, kad į jį nepatektų oras ir jis paruduotų.

Belieka jį sluoksniuoti ir kepti orkaitėje 30 minučių, todėl tai puikus patiekalas užimtoms darbo dienų naktims (ir pirmadieniui be mėsos).

Jūs galite surinkti lazaniją iš anksto, tačiau pastebėjau, kad makaronai sugeria dalį padažo, kol jie sėdi šaldytuve, todėl kol atvykstate virti, jis gali būti šiek tiek sausas.


  • 1 indelis (15 uncijų) rikotos sūrio ir#160 (apie 2 puodeliai)
  • 1 kiaušinis, sumuštas
  • 1 indelis (45 uncijos) „Prego“ ir#174 tradicinis itališkas padažas ir „160“ (apie 5 puodeliai) arba Itališkas pomidorų baziliko česnako padažas
  • 12 nevirtas lazanijos makaronai ir#160(Nereikia iš anksto virti- jie kepa tiesiai lazanijoje)
  • 1 svaras susmulkinto mocarelos sūrio ir#160 (apie 4 puodeliai)
  • 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • Paruošimas prieš valgį: Lazaniją galite surinkti dieną prieš laiką ir atšaldyti, tada kepti, kaip nurodyta.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.  Maišykite rikotą, kiaušinį ir 1/2 puodelio Parmezano sūris vidutiniame dubenyje.

Plisti 1 puodelis padažas 13x9x2 colių kepimo indo apačioje.  Layer with 3 lazanijos makaronai, 3/4 puodelio  rikotos mišinys (šaukštais užlašinkite ant makaronų), 1 puodelis mozzarella ir  1 1/2 ir#160 puodelių padažo.  Dukart pakartokite sluoksnius. Ant viršaus uždėkite likusius makaronus, padažą, mocarela ir parmezano sūrius. Uždenkite kepimo indą.

Kepkite 1 valandą arba   iki  , kol   lazanija   yra karšta ir burbuliuojanti, o   sūris ištirpsta.  Išimkite lazaniją iš orkaitės.  


Baziliko pesto ir rikotos lazanija

Uždarymo metu pradėjau gaminti šį baziliko pesto ir rikotos lazaniją, nes kartą per dvi savaites buvau linkęs nusipirkti daug šviežios rikotos iš pieninės, kuri pristatė mėsą ir sūrį. Šią lazaniją galite pasigaminti greitai, jei turite po ranka baziliko pesto ir šviežių makaronų. Jie yra lengvesni už klasikinę ragu lazaniją ir turi šviežią vasaros skonį. Kartais šią lazaniją gamindavau specialiai, naudodamas sūrio likučius, tokius kaip scamorza ar mocarelos, ar net likusių laukinių pankolių ar rukola pesto.

Aš taip juos įsimylėjau, kad nusprendžiau ir ateinančius kelis mėnesius paruošti rikotos lazaniją, užšaldyti dviejų porcijų kepimo formose. Tada aš tiesiog turėsiu nepamiršti išimti juos iš šaldiklio prieš kelias valandas: kelias minutes karštoje orkaitėje ir mes paruošime vakarienę.

Keletas žodžių apie šio baziliko pesto ir rikotos lazanijos ingredientus

Ši lazanija greitai pagaminama ir gana lengva, palyginti su klasikine lazanija, paruošta su béchamel ir ragù. Vietoj bešamelio naudojau šviežią avių rikotą, suminkštintą pienu ir pagardintą tarkuotu Parmigiano Reggiano, druska ir juodaisiais pipirais. Galite pasirinkti sau patinkančią rikotą: karvės pieną neutralesniam skoniui, ožkos pieno rikotą, jei mėgstate stipresnius skonius, arba net buivolinę rikotą: tokiu būdu gausite sodrią ir kreminę lazaniją. Aš taip pat pridėjau šiek tiek mocarelos, paverskite mažais gabalėliais. Alternatyva gali būti plonai supjaustyta scamorza arba provolonas.

Nors paprastai esu šviežių makaronų, pagamintų nuo nulio, šalininkas, atsižvelgiant į situaciją, naudojau paruoštus šviežius makaronus.

Jei norite paruošti šviežius makaronus lazanijai, vadovaukitės šiuo receptu.

Kalbant apie pesto, tai yra pats klasikinis bazilikų pesto, todėl aš paliksiu jums receptą, kurio laikiausi šio įrašo apačioje. Galite nusipirkti paruoštą arba pasigaminti pagal receptą pagal savo skonį ir sandėliuką: naudokite tik pušies riešutus arba, pavyzdžiui, išbandykite migdolus ir graikinius riešutus. Arba galite net pabandyti su rukola ar pankolio pesto ar net pestu, pagamintu iš morkų lapų.

Kaip papildomus ingredientus išbandžiau šią rikotos lazaniją, pridedant sluoksnį keptuvėje keptų cukinijų žiedų: buvo skanu.

Kitą dieną jie, kaip ir klasikinė lazanija, yra dar geresni, todėl verta juos paruošti iš anksto. Iškepkite lazaniją, leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve. Kai norite patiekti rikotos lazaniją, tiesiog įkaitinkite ją karštoje orkaitėje 5-10 minučių.

Šį baziliko pesto ir rikotos lazaniją galite paruošti net mažesnėse keptuvėse arba net vienoje porcijoje, o tada užšaldyti, kai nesijaučiate pasiruošę virti, arba kai jums reikia paruošto paguodos.


Sudedamųjų dalių sąrašas

  • 2 C. pieno
  • 9 OZ. vyšninių pomidorų
  • 9 OZ. šviežių lazanijos lakštų
  • Kukurūzų krakmolas
  • Bazilikas
  • Sviestas
  • Pesto
  • Rikotos sūris
  • Tarkuotas Grana Padano sūris
  • Druska
  • baltasis pipiras

Metodas

Užvirkite pieną su šiek tiek šviežiai maltų baltųjų pipirų, žiupsneliu druskos ir 2 baziliko lapeliais. Sumažinkite šilumą iki minimumo. 3 šaukštus kukurūzų krakmolo ištirpinkite 1/3 puodelio šalto vandens. Įpilkite mišinio į pieną. Plakti 5 minutes, kol bechamelis sutirštės, tada įpilti 2 šaukštus tarkuoto Grana Padano sūrio.

Kepimo indą ištepkite sviestu ir ant dugno padėkite kelis suplėšytus baziliko lapelius. Bešamelį išberkite su šaukštu pesto. Keptuvės apačioje paskleiskite šiek tiek pesto, tada uždenkite lazanijos sluoksniu.

Įdėkite sluoksnį bešamelio, lėles rikotos sūrio, per pusę perpjautus vyšninius pomidorus, šiek tiek tarkuoto „Grana Padano“ sūrio ir keletą lašų pesto.

Tęskite tokia tvarka, kad padarytumėte 5 sluoksnius. Pesto ant paskutinio sluoksnio reikia dėti tik iškepus, kitaip krosnyje jis apkeps. Kepkite 350 ° C temperatūroje apie 20 minučių.


Lasagne al Pesto

Viskas apie sluoksnius lazanija (taip, parašyta „e“-italų kalba lazanija reiškia vieną plačių, plokščių makaronų lapą), mėgstamą keptą patiekalą, kilusį iš Emilijos-Romanijos. Mums patinka šis pesto lazanijos receptas, kuris sujungia paprastus šviežius ingredientus ir sukuria sudėtingą skonių simfoniją.

Lasagne al Pesto (Pesto lazanija)
Receptas mandagus Eataly

Pesto padažui
2 puodeliai šviežių baziliko lapelių
1 skiltelė česnako, nulupta
1 žiupsnelis jūros druskos
¼ puodelio šviežiai tarkuoto Parmigiano Reggiano
3 šaukštai šviežiai tarkuoto Pecorino Romano
5 uncijos Ligūrijos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, kad būtų galima laikyti

Pastaba: jei neturite ingredientų šviežiam pesto gaminimui namuose, naudokite 7,1 oz indelį Niasca Portofino baziliko pesto!

Dėl lazanijos
1 recepto kiaušinių makaronų tešla, iškočiota iki ploniausio nustatymo makaronų mašinoje, arba sausa lazanija
1 receptas besciamella (bešamelio padažas)
1 puodelis erškėtuogių verts arba žaliosios pupelės
1 puodelis tarkuoto Pecorino Sardo arba Pecorino Romano

Norėdami sumaišyti pesto:

Dideliame akmens skiedinyje sumaišykite baziliką, česnaką ir druską ir sutrinkite trintuvu iki pastos. Įpilkite sūrių ir apšlakstykite mediniu šaukštu alyvuogių aliejaus. Pesto laikykite stiklainiuose, užpiltuose ypač tyru alyvuogių aliejumi.

Virėjo pastaba: Jei neturite skiedinio ir grūstuvės, pesto gamybai galite naudoti virtuvinį kombainą. Tačiau įsitikinkite, kad mišinys impulsuojamas taip, kad susidarytų mažiausiai šilumos. Peržiūrėkite mūsų pesto vadovą!

Norėdami sukurti lazaniją:

Jei makaronus gaminate patys, padalykite tešlą į 8 dalis. Kiekvieną iškočiokite per ploniausią nustatymą makaronų mašinoje ir padėkite lakštus ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kad nudžiūtų 10 minučių. Supjaustykite makaronus į 5 colių kvadratus ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu.

Dideliame puode užvirkite 6 litrus vandens ir įpilkite 2 šaukštus druskos. Prie viryklės pastatykite ledo vonią. Įdėkite makaronus į verdantį vandenį, po 6 ar 7 gabalus vienu metu (arba pagal sausų makaronų pakuotės virimo laiką) ir virkite, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Perkelkite į ledo vonią, kad atvėstų, tada nusausinkite ant virtuvinių rankšluosčių, padėkite makaronus.

Norėdami surinkti indą:

Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Užvirkite 6 litrus vandens ir įpilkite 2 šaukštus druskos. Šalia verdančio vandens pastatykite ledo vonią.

Virkite erškėtuogių viršūnes 1 minutę. Nusausinkite (rezervuokite karštą vandenį) ir atgaivinkite juos ledo vonioje. Pašalinkite erškėtuogių viršūnes, gerai nusausinkite (rezervuodami ledinį vandenį), supjaustykite juos 1 colio gabalėliais ir atidėkite.

Supjaustykite makaronus į 5 colių kvadratus ir supilkite juos į tą patį verdantį vandenį, kaip ir haricots verts. Virkite makaronus 1 minutę, kol suminkštės. Išimkite ir atnaujinkite juos ledo vonioje. Nusausinkite lazaniją ant rankšluosčių ir atidėkite.

Dubenyje sumaišykite bešamelį, pesto ir tarkuotą sūrį, kol jie gerai susimaišys. Sviestu patepkite 4 gratino patiekalus ir padėkite po vieną 5 colių makaronų gabalėlį kiekvieno apačioje.

Prieš tepdami kitą makaronų sluoksnį, ant makaronų uždėkite keletą haricots verts ir 2 šaukštus pesto-bešamelio-sūrio mišinio. Tęskite šį sluoksniavimą, kol susidarys 4 makaronų gabaliukai ir 4 sluoksniai haricots verts ir pesto. Ant viršaus uždėkite dar vieną makaronų gabalėlį, po to šaukštą pesto mišinio. Įdėkite 4 patiekalus į orkaitę ir kepkite 12–15 minučių arba kol jie burbuliuos ir aukso rudos spalvos.

Patiekite iš karto ir mėgaukitės!

Gero apetito!

Žiūrėkite daugiau būdų, kaip pasigaminti lazanijos, naudodami mūsų „Eataly“ žurnalo vadovą!


Geriausia pasaulyje lazanija

Olandų krosnyje kepkite dešrelę, maltą jautieną, svogūną ir česnaką ant vidutinės ugnies, kol gerai paruduos. Įmaišykite susmulkintus pomidorus, pomidorų pastą, pomidorų padažą ir vandenį. Pagardinkite cukrumi, baziliku, pankolio sėklomis, itališkais pagardais, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, pipirais ir 2 šaukštais petražolių. Troškinkite, uždengę, maždaug 1 1/2 valandos, retkarčiais pamaišydami.

Užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Virkite lazanijos makaronus verdančiame vandenyje 8–10 minučių. Nusausinkite makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Maišymo dubenyje sumaišykite rikotos sūrį su kiaušiniu, likusiais petražolėmis ir 1/2 šaukštelio druskos.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).

Norėdami surinkti, paskleiskite 1 1/2 puodelio mėsos padažo 9x13 colių kepimo indo apačioje. Ant mėsos padažo išilgai išdėliokite 6 makaronus. Užtepkite pusę rikotos sūrio mišinio. Ant viršaus uždėkite trečdalį mocarelos sūrio skiltelių. Šaukšteliu 1 1/2 puodelio mėsos padažo uždenkite mocarelą ir pabarstykite 1/4 puodelio parmezano sūrio. Pakartokite sluoksnius, ant viršaus užpilkite likusios mocarelos ir parmezano sūrio. Uždenkite folija: kad neliptų, purškite foliją virimo purškikliu arba įsitikinkite, kad folija neliečia sūrio.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar 25 minutes. Prieš patiekdami atvėsinkite 15 minučių.


Žiūrėti video įrašą: პესტო. PESTO ALLA GENOVESE იტალიური სამზარეულო (Gruodis 2021).