Nauji receptai

Somon gravlax

Somon gravlax

Sumaišykite druską, cukrų, baltus pipirus ir medų.

Padėkite maisto foliją ant mažo padėklo apačios, leiskite jai perpildyti, kad visiškai apvyniotų lašišą.

Ant viršaus uždėkite krapų ir lašišos be odos.

Ant viršaus uždėkite paruoštą druską, o tada uždenkite krapais.

Įvyniokite lašišą į maistinę plėvelę ir padėkite ant jos svarmenis (padėkliuką su pilnais stiklainiais).

Laikykite šaldytuve 3 dienas.

Kasdien supilkite likusį skystį ir grąžinkite 2 kartus per dieną.

Išimkite lašišą iš maisto folijos, greitai ją nuplaukite po šalto vandens srove ir išdžiovinkite sugeriančiu popieriumi.

Supjaustykite labai plonais griežinėliais, tai tarsi rūkyta lašiša.

Papuoškite šviežiais krapais ir suteikite pipirų raundui 4 kvepalus (šviežiai maltus).

Jis gali būti patiekiamas tiesiog kaip užkandis arba kaip užkandis, kartu su salotomis ar pagrindiniu patiekalu su virtomis bulvėmis.


Skirtumas tarp gravlax ir rūkytos lašišos

Rūkyta lašiša ir gravlax yra iš tikrųjų gana panašaus skonio ir tekstūros, nes jie abu turi drėgną, šilkinę tekstūrą, kuri yra panaši į piešinį ir # 8221, o ne kieta, kaip trūkčiojanti ar virta. Tačiau didelis skirtumas yra tas, kad rūkyta lašiša gaminama rūkant žalią lašišą žemoje temperatūroje, kuri pripildo lašišos dūminio skonio, kurio gravlax neturi.

Išskyrus dūminį skonį, jie iš tikrųjų yra gana panašūs! Tiesą sakant, galite naudoti šį naminį gravlax vietoj rūkytos lašišos visuose mano rūkytos lašišos receptuose, įskaitant „Salmon Quiche“, šiuos rūkytos lašišos užkandžius ir šį rūkytos lašišos padažą!


Vytinta lašiša

Aš taip pat papasakojau jums apie savo maniją dėl žalios lašišos ir beveik egzistencinio baltojo maisto gaminimo. Taigi pasinaudojau pono Dinu, žuvies nemylinčiojo, apsilankymu pačiose šiaurinėse žemėse, kur jo namuose yra lašiša, tik aš tuo pasinaudojau Rumunijoje, kol jis Stokholme valgė afrikietišką maistą: D. Taip, pasinaudojau, sakiau, bet turėjau sulaužyti sakinį, kad jis per ilgas :).

Kai jis išėjo, aš jo neišdaviau jokiu elnių kepsniu (gal kitą kartą: D), bet paėmiau gražią lašišos filė, ant jos ir žvejojau, ne iš akvakultūros, auginau ir maitinau su broliais: D

Su marinuota / konservuota lašiša idėja paprasta, nes nerandu kito termino. Gal sūdyta lašiša ... hmmm, nežinau. Manau, jūs suprantate, jei aš tai vadinu išgydyta lašiša :).

Filė valoma nuo odos ir bet kokių kaulų, suformuota (ty pašalinti visus mėsos kraštus ir odos gabaliukus), nuplaunama, išdžiovinama tarp sugeriančių servetėlių, po to padengiama mišiniu, pagamintu iš šaukšto rupios jūros druskos. (Įdėjau Guerande rezervas), šaukštelis cukraus, tarkuotos citrinos žievelės ir krūva kapotų krapų. Tai yra 300 gramų skirtukas, tai aš nusipirkau.

Tokią žuvį palikite per naktį (tai vis tiek priklauso nuo filė storio arba nuo to, kokia žalia ji jums patinka), per tą laiką ji pašalins daug vandens. Tada jis dedamas ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers skysčio perteklių, tada paliekama išdžiūti dar kelias valandas, net pusę dienos (šaldytuve ar lauke).

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir išspauskite krapus. O ir su juoda duona su žolelėmis (netrukus).


Pancarlı Somon Gravlaks Tarifi

Bütün olarak ayıklanıp temizlenmiş, derisi alınmış somon balığı tuz, toz ieškot ir organizuoti pancarla bir gün boyunca dinlendirildiğinde ne olur? Dilim dilim dilimlenen lašiša rengini almış lašiša gravlax olur. Nefis bir yemeğe eşlik edecek harika bir başlangıç ​​olur.

Sandalyee Brasserie baslangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan pancarlı somon gravlaks tarifi yanı sıra Yemek.com„A özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Sandalyee Brasserie tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ


Kaip pasigaminti „Gravlax“?

Didžiausia problema, su kuria galite susidurti, yra pernelyg sūdyta lašiša. Todėl druskos ir cukraus balanso santykis yra svarbiausias veiksnys. Jei turite gražią lašišos filė su ryškia sashimi kokybe ir aliejaus balansu, galime pradėti procesą.

Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad lašišos ir druskos bei cukraus santykis sausame produkte yra visiškai vienodas visame produkte. Kai kurie receptai naudoja 750 g druskos ir cukraus mišinio 1 kg lašišos. Kai kuriuose receptuose naudojamas 175 g druskos ir cukraus, kad būtų mažiau sauso sūrymo. Džiovinimo laikas svyruoja nuo 12 valandų iki 3 dienų.

Šiame recepte mes jums pasakysime „Cured Salmon Gravlax“ receptą su tinkamu druskos ir cukraus santykiu:

Skirtumas tarp „Gravlax“ ir rūkytos lašišos

Rūkyta lašiša ir gravlax yra iš tikrųjų gana panašaus skonio ir tekstūros, nes jie abu turi drėgną, šilkinę tekstūrą, kuri yra „žaliavinė“, o ne kieta, kaip trūkčiojanti ar virta. Tačiau didelis skirtumas yra tas, kad rūkyta lašiša gaminama rūkant žalią lašišą žemoje temperatūroje, kuri pripildo lašišos dūminio skonio, kurio gravlax neturi.

Kodėl verta pasigaminti savo vytintą lašišą ??

Pasigaminti savo sūdytą lašišą „Gravlax“ kainuoja nedidelę dalį parduotuvės. Tačiau, nepaisant taupymo, parduotuvėje - net ir iš tikrai gerų specializuotų parduotuvių - yra tai, kad jis tiesiog neturi tokio pat šviežio krapų skonio ir paprastai yra per sūrus, tikėtina, kad padidins jo galiojimo laiką.

Naminis visada yra geriausias. Ir šiuo atveju parduotuvėje pirktas tikrai nepalyginamas!

Sashimi klasės lašišos galite įsigyti daugumoje žuvų pardavėjų Australijoje (bent jau pakrančių zonose). Tai yra vienas svarbiausių šio recepto reikalavimų. Kai jūs turite savo lašišą, tai 5 minutės pastangų.


Kepenų steatozės (riebiosios kepenys) receptai, marinuota lašiša - GRAVLAX

Kepenų steatozė arba riebalinės kepenys tai ilgai nepastebima. Jei žinote, kad kasdien geriate daugiau nei 2 stiklines per dieną, ar savaitgalį geriate didelius kiekius, labai tikėtina, kad susidursite su tokia problema. Laboratoriniai tyrimai, suteikiantys mums informacijos apie kepenų veiklą, yra įtraukti į įprastus tyrimus ir juos apibūdina transaminazės, cholesterolio frakcijos, lipidai, trigliceridai, bilirubinas ... Pagrindinės priežasties pašalinimas (alkoholis), mankšta ir sveika mityba palengvins riebalinių kepenų simptomus ir palengvins. normalizuoja kraujo tyrimus.

Nėra jokios priežasties, kodėl žmonės, sergantys įvairiomis lėtinėmis ligomis, turėtų valgyti nuobodų, beskonį meniu, tik todėl, kad jie laikosi dietos ... neturime pamiršti, kad jei nebus minimalaus maisto malonumo, dietos, kad ir kokios jos būtų, pažeis , anksčiau ar vėliau. Deja, ilgainiui elgesio pokyčiai maisto atžvilgiu nieko nepadarė, tik leido „įrengti“ tai, ką vadiname riebalinėmis kepenimis, širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų ligomis ir kt.

Kviečiu išbandyti keletą receptų, kuriuos su tuo pačiu malonumu gali valgyti visa šeima. Be galo skanu sakau .... Aš taip pat laukiu jūsų nuomonės.

Kepenų steatozės (riebalinių kepenų) receptai

Tai žuvies receptas, paprastai švediškas, kuriame žuvis ruošiama nenaudojant ugnies.

Sudedamosios dalys:

  • 1 lašišos filė 1 kg (su oda)
  • 60 ml (4 šaukštai) žalio cukranendrių
  • 60 ml (4 šaukštai) jūros druskos
  • 2 & # 8211 3 krapų nuorodos

Paruošimo būdas:

Filė perpjaukite per pusę.

Dubenyje sumaišykite žalią cukranendrių cukrų, druską, kapotus krapus.

Puselės lašišos filė sudėkite į dubenį, oda po oda.

Ant filė sudėkite druskos, cukraus ir žolelių mišinį.

Uždenkite plastikine plėvele ir uždėkite ant jo svorį (pavyzdžiui, skiedinį ar kitą sunkesnį daiktą).

Laikykite šaldytuve 3 dienas, kas 12 valandų padenkite žuvį formuojamu marinatu.

Po šių 3 dienų maceravimo nuplaukite filė po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte marinatą. Filė gerai išdžiovinkite.

Įpilkite naują krapų sluoksnį. Labai gražiai atrodys, kai supjaustysite plonus griežinėlius, lašišą.

Jis tradiciškai patiekiamas su skrebučiais ir garstyčiomis, medumi ir krapų padažu.


„Somon Gravlax“

Somonu 2 ir failai parçaya bölün ve tüm kılçıkları ayıklayın. Dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırın. Baharatları havanda negali.
2 somon filetoya da bu karışımı sürün. Dereotunu yıkayıp kurutup iri şekilde doğrayın. İki filetoya bolca serpin. Filetoları üst üste bir kaba alın (iç kısımları üst üste gelecek)
Filmo serija „Filmas serijinis“, „Ystlene ağırlık yerleştirin“. 2 gün buzdolabında bekletin. Günde bir sefer birikecek olan suyu dökün.
Hazır olduğunda üzerindeki karışımı atın ve çok keskin bi bıçak ile çok ince dilimler doğrayın. Canapelerde, kreplerde ve salatalarda kullanabilirsiniz.

3 mln „YouTube“ kanalas ir vaizdo įrašų tarifų tarifai.

5 milijonų fazių sukeltas Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750 000 „fazla“ denenmiş tarif her zaman yanınızda. Čia siz de indirin.


Somono totorių ingredientas:

  • 320 gramų lašišos be odos, be kaulų pėdsakų ir gerai išvalyta nuo odos
  • 2 šaukštai sūdytų kaparėlių
  • 2 smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
  • 2 aitriosios paprikos, išvalytos iš sėklų ir smulkiai supjaustytos
  • 1 šaukštas smulkiai pjaustytų petražolių
  • sultys ir 1 citrinos žievelė
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 gerai iškeptas avokadas
  • 2 dideli pomidorai su kietu minkštimu
  • 80 gramų kūdikių špinatų
  • druskos ir pipirų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Lašišos totoriaus paruošimas:

Noriu patikslinti, kad lašišos tartarą galima pagardinti įvairiais būdais. Totoriškoje lašišoje su azijietišku prisilietimu bus sojos padažo, svogūno (askaloninio česnako), gal šiek tiek susmulkinto imbiero, galbūt šiek tiek laimo žievelės, žaliosios kalendros ir aitriosios paprikos. Mano versija yra paprastesnė ir gana Viduržemio jūros regiono, bet jei skonis bus gerai subalansuotas ir drąsiai pagardintas, pasirodys patiekalas, apie kurį bus kalbama dar ilgai.

1. Lašiša turi būti itin šviežia, malonaus jūros kvapo. Reikia atsargiai nuvalyti kaulų ir odos pėdsakus, tada smulkiai supjaustyti mėsą peiliu.

2. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, taip pat aitriąją papriką. Nebus malonu susitikti su dideliais svogūnų ar aitriųjų pipirų gabalėliais savo dantų akmenyje. Smulkiai supjaustykite petražoles, sutarkuokite citrinos žievelę (būkite atsargūs, prieš tai citriną reikia gerai nuplauti ir nušluostyti) ir smulkiai supjaustykite petražoles. Kai kurie kaparėliai (1 valgomasis šaukštas) laikomi sveiki, kiti susmulkinami.

3. Su lašiša sumaišykite askaloninius česnakus, aitriąsias paprikas, tarkuotą citrinos žievelę, petražoles ir kapotus kaparius. Drąsiai pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais ir gerai uždengę maistine plėvele bent 1 valandai padėkite į šaldytuvą.

4. Tuo tarpu pomidorus trumpai nuplikykite verdančiu vandeniu (ne ilgiau kaip 30 sekundžių). Nedelsdami perpilkite į dubenį su labai šaltu vandeniu (su ledu). Nulupkite ir pašalinkite širdis ir sėklas (kurios gali būti naudojamos kažkam kitam). Smulkiai supjaustykite pomidorų minkštimą ir sudėkite į sietelį, kad skystis gerai nuvarvėtų. Ką tik paruošiau vieną sutraiškytas pomidorų pagal knygą.

5. Prieš pat patiekimą paruoškite avokado pastą: nulupkite avokadą ir išimkite sėklas. Įdėkite į dubenį. Įpilkite 1 citrinos sulčių, iš kurių 1 šaukštas ir česnako skiltelė laikomos atskirai. Dirbkite rankiniu trintuvu, kol gausite smulkią pastą, pagardintą druska ir pipirais.

5. Supjaustykite lašišos tartarą lėkštėse pagal skonį ir vaizduotę. Aš suspaudžiau lašišos tartaro kompoziciją žiede, kurio skersmuo 8 cm. Išdėstykite avokadų pastą, ištirpintą konkasą, kaparėlius laikykite sveikus, kurie apšlakstomi 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Atskirai pagardinkite kūdikių špinatų salotas 1 šaukštu citrinos sulčių, druska ir pipirais pagal skonį ir likusiu alyvuogių aliejumi.


Nerimą keliančiai skanu Nuostabus gyvenimo skonis

Projektui pasirinkti Šiaurės šalių patiekalą Maisto jungtis - gražus projektas, kurį inicijavo merginos iš Miesto skoniai šį mėnesį surengė Teodora @ „Teo & # 8217s“ virtuvė tai sukėlė man šiek tiek problemų ir ne tiek dėl to, kad daug nežinojau apie Šiaurės šalių virtuvę, bet todėl, kad pradėjusi tyrinėti atradau daug dalykų, kurie man būtų patikę. Bet kadangi lašiša visada sugeba patraukti mano dėmesį ir netrūksta mano pirkinių sąraše, šviežia ar rūkyta, nusprendžiau pasilikti savo komforto zonoje ir pasigaminti vieną iš mėgstamiausių patiekalų, kurį ruošiu gana dažnai, ir kurį paruošiau pirmą kartą laiko ne Šiaurės šalyje, o Italijoje vienoje iš draugo paruoštų vakarienių.

Gravlakai (Norvegų), gravad laks (Danų kalba), gravlax arba gravad lax (Švedijos), gravlax (Islandiškai) - taip vadinama marinuota lašiša druskos, cukraus ir krapų mišinyje. Yra keletas receptų, kuriuose taip pat minimas konjakas, akvavitas ar degtinė.

Kaip ir daugelio tradicinių receptų atveju, yra keletas variantų, priklausomai nuo vietovės ir jį ruošiančio žmogaus skonio. Kadangi ingredientų nereikia daug ir lašiša yra tikra, dažniausiai skirtumai yra susiję su druskos ir cukraus santykiu, naudojamu žuvims marinuoti, kuris svyruoja nuo 1: 3, 1: 2, 1: 1, 2: 1 , 3: 1, todėl gaunamas saldesnis ar sūresnis ruošinys. Man labiau patinka šiek tiek sūresnis variantas, todėl gaminu druskos / cukraus mišinį santykiu 2: 1. Tai, kaip sakiau, tik skonio reikalas.


Lašišos gravlax

Lašišą padėkite po šaltu vandeniu iš čiaupo, išdžiovinkite švaria šluoste. Švelniai nuimkite kraštus, jei matote.

Į dubenį supilkite druską, cukrų ir pipirus, išmaišykite. Šį mišinį po truputį supilkite ant žuvies, trindami ir masažuodami per visą paviršių.

Uždenkite lašišą krapų lapais per visą jos paviršių. Įdėkite jį į indą. Uždenkite maistine plėvele (stenkitės, kad ji gerai priliptų prie žuvies).

Uždenkite keliais svoriais (stiklainiais iš stiklainių ar skardinių) per visą paviršių.

Leiskite marinuoti:

Įdėkite į šaldytuvą 2–6 dienoms (pirmąsias 3 dienas ir maždaug kas 8–12 valandų pašalinkite susidariusį vandenį). Lašiša įgaus oranžinę spalvą.

Prieš paragaudami šios gravlax lašišos, šaltu vandeniu iš čiaupo atsikratykite jos „užpilo“ (cukraus, druskos, pipirų, krapų). Išdžiovinkite jį švaria šluoste. Pabarstykite pipirais ir papuoškite krapų lapais. Supjaustykite plonomis riekelėmis (tai gana paprasta, labai tirpsta).


Tęsinys po šios reklamos


Vaizdo įrašas: 시라소몬은 체력이 없을수록 강하다 (Sausis 2022).