Nauji receptai

Rizotas su burokėliais ir troškinta jautiena

Rizotas su burokėliais ir troškinta jautiena

Saldus ir kvapnus rizotas su troškintu kepsniu.

  • 150 g ryžių rizoto (arborio)
  • 2 vidutinio dydžio raudonieji burokėliai
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 šaukštų aliejaus
  • druskos
  • maltų pipirų
  • 100 ml baltojo vyno
  • šviežiai tarkuotų krienų
  • 150 gr jogurto
  • 2 lauro lapai
  • 600 gr jautienos minkštimo

Porcijos: 3

Paruošimo laikas: mažiau nei 90 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Rizotas su burokėliais ir troškinta jautiena:

Burokėlius nuplauname, išvalome ir sutarkuojame ant didžiosios trintuvės. Juos verdame vandenyje su druskos milteliais. Kai burokėliai suminkštės, nuleiskite dubenį ir nusausinkite sultis.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į šaukštą aliejaus sudėkite svogūną, kad sustingtų. Kai svogūnas pasidarys skaidrus, suberkite česnaką, šiek tiek palikite ir tada suberkite ryžius. Maišykite keletą minučių, tada užgesinkite šiltu vynu. Leiskite vynui virti, kol jis išdžius, tada įpilkite žiupsnelį burokėlių sulčių. Įdėkite kitą laką, kai visos sultys susigers. Įpilkite burokėlių sulčių, kol ryžiai gerai suminkštės ir taps lipnūs. Kai jis bus beveik paruoštas, įberkite druskos ir pipirų ir suberkite tarkuotus burokėlius. Nuleiskite dubenį ir pagal skonį įpilkite tarkuotų krienų.

Minkštimą supjaustome storesnėmis riekelėmis, kurias verdame su vandeniu ir lauro lapais. Gerai suplakite ir leiskite užvirti, kol mėsa suminkštės ir gerai sumažės sultys. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus, maltų pipirų ir šiek tiek druskos ir leiskite gerai išdžiūti.

Jogurtą sumaišykite su tarkuotais krienais, druska ir trupučiu acto. Rizotą patiekite su troškinta jautiena ir 1-2 šaukštais krienų padažo.

Patarimų svetainės

1

stebuklingas puodas žymiai sutrumpina jautienos kepimo laiką.


Keptas jautienos kepsnys, itališko stiliaus

Apie lėto virimo būdą (lėtai virti) jautienos, kaip sprendimas, norint gauti skanų ir švelnų jautienos kepsnį (net ir iš pigesnių mėsos gabalėlių, naudojamų gaminant maistą), prieš kurį laiką kalbėjau su jumis, kai susigundžiau kepta jautiena kepsnys su apelsinu ir medumi. Na, šiandien aš siūlau variantą ta pačia tema :). Aš turiu galvoje, kad jautiena išlieka, bet mes ieškome ingredientų, todėl patiekalą nunešame į itališkos virtuvės zoną. Rezultatas - kvepiantis kepsnys, tirpstantis burnoje, ir jį galite patiekti su garnyru iš bulvių (keptų, keptų ar tyrės) ir, galbūt, žalių salotų ar keptų pipirų. Kaip sakiau praeitą kartą, kepsnį galite supjaustyti plonomis riekelėmis (sąlyga būtų labai aštrus peilis, ypač kepsniams) arba „& # 8220sfasiati & # 8221“ dviejų šakių pagalba, jei išvaizda yra svarbi mažiau.

Nekartosiu detalių apie lėtą virimą ir specialiai tam išrastą prietaisą, nes naudojau orkaitės metodą, nustatytą kuo žemesnėje temperatūroje. Tačiau kantriai apsiginkluokite, nes kepsnys paruošiamas keletą valandų. Kepimo laiką galite padalyti į dvi dalis (kelias valandas vakare, dar kelias valandas kitą dieną prieš patiekiant patiekalą).

Ingredientai (4-5 porcijoms):
& # 8211 jautienos sūrymas be kaulų / jautienos minkštimas 1,3 kg
& # 8211 česnakai 8 šuniukai (25 g)
& # 8211 svogūnas 2 vnt. mari (335 g)
& # 8211 džiovintų raudonėlių 1 arbatinis šaukštelis
& # 8211 džiovintų bazilikų 1 arbatinis šaukštelis
& # 8211 aitriųjų pipirų dribsnių (pagal skonį)
& # 8211 aliejus 3 šaukštai
& # 8211 jautienos sriuba 1,5 l
& # 8211 druska, malti pipirai

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Įpilkite jautienos su druska, maltais pipirais, džiovintomis žolelėmis ir aitriosios paprikos dribsniais (pradžiai dėkite mažiau, nes vėliau galite reguliuoti karštumo laipsnį). Įkaitinkite aliejų didelėje ketaus keptuvėje su dangčiu. Ant vidutinės ugnies apkepkite mėsą iš visų pusių. Suberkite svogūną (supjaustytą griežinėliais), česnaką (perbrauktą per spaudą) ir karštą sriubą. Užvirkite, uždenkite keptuvę ir pašaukite į orkaitę. Leiskite jam troškintis apie 5 valandas ir # pusantros valandos arba tol, kol mėsa bus labai minkšta (jei ją subadysite šakute, ji labai lengvai patenka). Kol esate orkaitėje, patikrinkite, ar kepsnyje dar yra padažo. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens ar sriubos. Kita vertus, jei matote, kad jame yra per daug padažo, antroje laiko pusėje nuimkite dangtį.

Prieš išjungdami ugnį, paragaukite padažo ir pagardinkite druska, pipirais ir aitriaisiais pipirais. Leiskite kepsniui kvėpuoti apie 20–25 minutes, tada patiekite jį supjaustytą arba supjaustytą dviem šakutėmis.

Patarimas: paslaugai galite paruošti nuostabių sumuštinių su kepsniu ir marinuotais agurkais ar keptomis paprikomis.


Kaip paruošti jautienos kepsnio receptą orkaitėje arba greitpuodyje - raudoną ir švelnų?

Ingredientai kepti veršienos kepsniui

Čia yra nuostabūs veršienos šonkauliai.

Kaip matote, jų paviršiuje yra perlamutrinė membrana (fascija). Jis yra labai stiprus ir nekepa kaip pasaulis. Be to, jis veržiasi kepant. Kaip ir kiaulienos šonkauliai (šašas ir # 8211 pasižiūrėk čia) jis turi būti pašalintas. Pagriebiau kraštą ir aštraus peilio pagalba nulupiau fasciją nuo šonkaulių.

Mėsą ir kaulus kruopščiai nuvaliau sugeriančiais rankšluosčiais, o po to gabaliukus patepiau šaukštu aliejaus. Gerai juos išmasažavau ir valandai palikau ant virtuvės stalo, kad lėtai pasiektų kambario temperatūrą. Aš jų dar nepagardinau!

Nulupiau 1 kg svogūno ir apie 4-5 dideles skilteles česnako. Aš supjaustiau žuvies svogūnus ir atidėjau juos.


„Carbonnade Flamande“ ir # 8211 belgiškas jautienos troškinys

Kaip ir prancūzai jie turi „Boeuf bourguignon“, o airiai - „Guinness“ alaus pyragą, belgai taip pat turi „Carbonnade Flamande“. Koks yra ryšys tarp trijų paminėtų tipų? Visi yra troškinys su jautiena ir daržovėmis, troškintas raudoname vyne arba tamsiame aluje. Tačiau neįsivaizduokite, kad tarp jų nėra esminių skonio skirtumų, todėl turite juos išbandyti. Kiekvienas variantas turi savo žavesio ir specifiškumo :).

Saldžiarūgštis troškinys, kvepiantis čiobreliais ir lauro lapais, „Carbonnade Flamande“, be svogūnų, gali apimti grybus ir duonos gabalėlius su prieskoniais (garsieji & # 8220pain d & # 8217epices & # 8221, pasiskolinti iš prancūzų). Tiesą sakant, duonos riekeles patepame garstyčiomis ir dedame į troškinį, virš mėsos, ir viskas bus šiek tiek iškepta kartu. Aš praleidau duoną dėl dviejų priežasčių: neradau prieskoninės duonos (ir net neturėjau laiko jos paruošti namuose) ir norėjau patiekti troškinį su gruzdintomis bulvytėmis (pavyzdžiui, deh, belgai valgys & # 8220frites & # 8221 ryte, vidurdienį ir vakare). Jei pageidaujate, „Carbonnade Flamande“ galite pagardinti makaronais arba virtomis bulvėmis. Priešingu atveju nieko sudėtingo, tik tai, kad paruošti reikia gana ilgai (jautiena turi būti & # 8220zaca & # 8221 troškintuve, ant silpnos ugnies maždaug tris valandas) ir kad rekomenduojama ieškoti geros kokybės juodos spalvos alus, kartokas ir rūgštus.

Ingredientai (4-6 porcijoms):
& # 8211 jautienos minkštimas 1 kg
& # 8211 sviestas 40 g
& # 8211 svogūnas 3 vnt. mari (280 g)
& # 8211 miltų arba kukurūzų krakmolo 1 1/2 šaukšto (25 g)
& # 8211 juodas alus 700 ml
& # 8211 čiobreliai, lauro lapai, petražolės
& # 8211 rudojo cukraus 1 valgomasis šaukštas (25 g)
& # 8211 Dižono garstyčios 30 g
& # 8211 druska, pipirai

Ketaus puode įkaitinkite sviestą. Apkepkite jautieną, supjaustytą didesniais kubeliais, iš visų pusių. Šluotele išimkite mėsą ir tame pačiame puode pakepinkite svogūną (smulkiai supjaustytą). Įdėkite mėsą atgal į puodą, ant svogūno ir pabarstykite miltais arba kukurūzų krakmolu. Švelniai maišykite, kad mėsos gabaliukai būtų tolygiai padengti. Supilkite alų ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad mėsa būtų padengta skysčiu. Pagardinkite druska ir pipirais, įjunkite mažą ugnį ir uždenkite puodą. Leiskite užvirti apie 2 valandas, karts nuo karto pamaišydami. Tada įpilkite rudojo cukraus ir garstyčių, taip pat čiobrelių, petražolių ir lauro lapų. Palikite dar valandai, vis dar ant silpnos ugnies. Galų gale padažas susitrauks, sutirštės ir taps labiau koncentruotas.

Patiekite karštą troškinį su pasirinktu garnyru (virtomis arba keptomis bulvėmis ar makaronais).


Panašūs receptai:

Burokėlių barščiai kaip Radauti

Radauti burokėlių barščiai, paruošti iš jautienos ir baltųjų pupelių, svogūnų, morkų ir baliklio

Rusijos barščiai su inkstais

Rusijos barščiai su jautienos inkstais, bulvėmis, agurkų sultimis, morkomis, salierais, svogūnais, rūgščiais agurkais ir grietine

Rusijos daržovių barščiai

Rusijos daržovių barščiai, paruošti su daržovėmis, balikliais ir virtomis pupelėmis, pagardinti petražolėmis ir žalia bei lauro krapais.

Medaus maišeliai

Barščių receptas iš ėrienos, morkų, salierų, paprikų ir aitriųjų pipirų, pavasarinių daržovių (loboda, maumedis ir kt.) Ir sultinio


Kai kurios bendrosios slėgio viryklės naudojimo taisyklės

& # 8211 Jis niekada nenaudojamas be skysčio, nors galite įpilti mažiau skysčio nei įprastai užverdate, nes jis neišgaruoja. Tačiau galite pasigaminti ir kepsnių. Įpilkite pusę puodelio vandens ir, kai mėsa iškeps, įpilkite šiek tiek aliejaus ir leiskite jam kepti

& # 8211 Žinoma, nedėkite visų ingredientų vienu metu ir pusvalandžiui uždarykite puodą. Turite atsižvelgti į tai, kodėl jis verda sunkiau ir greičiau. Paprastai greitpuodyje išverdama mėsa ar pupelės, o receptas baigiamas be dangčio ir kaip įprastas puodas. Bet kai kalbama apie sarmale, jie yra pasirengę virti greitpuodyje.

& # 8211 Galiausiai, prieš atidarydami dangtį, turite leisti puodui sumažinti slėgį. Puodą rekomenduojama minutę palaikyti šaltame vandenyje.



1. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite šiek tiek aliejaus. Burokėlių lapus nuplaukite, supjaustykite stambiau, įskaitant lapų stiebą, ir sudėkite ant svogūno. Troškinkite juos kartu 2 minutes ir įpilkite puodelį daržovių sriubos arba vandens. Leiskite užvirti 20 minučių.

2. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Mes dedame juos ant burokėlių ir leidžiame lėtai virti 10 minučių, kad liktų sultys ir susidarytų padažas. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sriubos. Jei esate įpratę gaminti padažą su miltais, galite šiek tiek pridėti. Aš taip pat retai naudoju miltus receptams, kuriuose jie yra pagrindiniai, pavyzdžiui, bešamelio padažas, rumuniškas padažas ar vėžių sriuba.

3. Mums patinka tikrinti burokėlių lapų tekstūrą ir, jei jie minkšti, dedame pjaustytas česnako skilteles. Palikite ant ugnies dar 2–3 minutes, įberkite pipirų miltelių ir pagardinkite druska.

Labai tinka su kiaušiniene ir skrebučiais arba su natūraliomis bulvėmis su žalumynais arba tarkuotu sūriu. Jei norite rūgštesnio maisto, galite įpilti citrinos arba šiek tiek balzaminio acto. Kaip žalią, norėdami stipresnio skonio, galite kapoti šviežius krapus.


Jautienos kepsnys su raudonųjų burokėlių salotomis duke

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į keptuvę sudėkite burokėlius, dukas ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, sumaišykite ir uždenkite aliuminio folija ir kepkite 30 minučių, tada dar 10 minučių neuždengę. Išimkite ir atidėkite.

2. Mėsą ištepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Gerai įkaitinkite keptuvę ir kepkite mėsą 3 minutes iš kiekvienos pusės. Prieš pjaustydami atidėkite 10 minučių.

3. Apsirengimui: Sumaišykite visus ingredientus.

4. Patiekimui: ant lėkštės dėkite kepsnį, tada burokėlių salotas, fetos sūrį ir špinatų lapus, tada pabarstykite padažu. Patiekite su skrebučiais.

500 g jautienos minkštimo
alyvuogių aliejus
jūros druska ir juodieji pipirai
1 burokėlių saitas, supjaustytas į 4
2 šaukštai dukos
150 g susmulkinto fetos sūrio
100 g raudonųjų kūdikių špinatų lapų
skrebučiai, patiekimui
Apsirengimui:
1/2 šaukšto sos harissa
1 šaukštas medaus
šiek tiek citrinos sulčių
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
skrebučiai, patiekimui
jūros druska ir juodieji pipirai


Paruošimas Kepta ėriena su jogurtu ir česnaku - skanus receptas

Štai ėrienos gabaliukai: koja ir šonkauliai. Mėsą gerai nuvaliau virtuviniais rankšluosčiais ir palikau ant stalo.

Kepta ėrienos marinatas

Jogurtą sumaišiau su trintu česnaku, tarkuota žievele ir citrinos sultimis. Pagardinau druska, pipirais ir kalendra (uogomis). Į visą mėsą reikia įberti daugiau druskos! Be to, pasirinkau dėti keletą šakelių žaliųjų čiobrelių (lapų). Kokie malonūs aromatai! Taip pat dabar sumaišykite alyvuogių aliejų (kurį pamiršau ir užpyliau mėsos gabalėliais & # 8211 žr. Žemiau).

Jogurto marinatą užpyliau mėsos gabalėliais (įdėta į didelę plastikinę troškintuvę) ir gerai juos išmasažavau. Taip pat mėsą galite sudėti į tvirtus plastikinius maišelius. Mėsos gabaliukus apšlakstiau alyvuogių aliejumi. Jei įdėsite jį į marinatą, jums nereikės nieko barstyti. Uždariau keptuvę ir palikau šaldytuve 24 valandoms.


Burokėlių ir krienų salotos

Jei turėsime padėti šį ėriuką ant stalo Burokėlių ir krienų salotos to negali trūkti. Mūsų šeimoje tai tapo nuolatiniu įpročiu. Turime ėrienos, tada turime paruošti burokėlių salotas.

Daugelį metų iš pradžių viriau burokėlius, kol vieną dieną turguje sutikau vyresnį vyrą, kuris su manimi kalbėjosi ir klausė, kaip aš ruošiu salotas. Pasakiau jai, kad išvirsiu burokėlius, kaip mokiausi iš mamos, ir pagardinau reikiamais.

  • Kepta ėrienos sūrymas
  • Ėriuko minkštimas pistacijų plutoje

Jis liepė išbandyti mano pasakotą versiją ir pamatysiu, kad bus daug geriau. Ji man paaiškino, kaip jie ją ruošia, o tais metais aš taip pat išbandžiau šokio versiją. Ranka ant širdies sakau, kad ji tikrai daug pranašesnė už mano ruošiamas salotas, nors virimo laikas ilgesnis, tačiau pastangų verta.

Žemiau pateikiame keletą idėjų, kaip dažyti Velykų kiaušinius. Tikimės, kad jums tai patinka.

  • Mozaikos kiaušiniai, dažyti svogūnų lukštais
  • Servetėlėmis dažyti kiaušiniai
  • Kiaušiniai dažyti ryžiais
  • Kiaušiniai, dažyti svogūnų lukštais

Žemiau esančiuose parašysiu receptą, paimtą iš to džentelmeno ir kurį ruošiau ne mažiau kaip 15 metų, metai iš metų.

Burokėlių ir krienų salotos & # 8211 Ingredientai

3 kg burokėlių
3 gabalėliai vidutinio dydžio krienų
actas, druska, cukrus

Burokėlių ir krienų salotos & # 8211 paruošimas

Burokėlius gerai nuplaukite keliuose vandenyse ir gerai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Į skardą dėkite kepimo popierių ir sudėkite burokėlius. Padėkite dėklą su burokėliais į įkaitintą orkaitę, kur juos laikysime 2-3 valandas, kol iškeps. Kartkartėmis bandome juos šakute, ar lengvai įsiskverbia. Jei šakutė lengvai įsiskverbia į burokėlius, tai reiškia, kad jie yra prinokę ir galime juos išimti.

Kepimo laikas taip pat priklauso nuo mūsų turimų burokėlių dydžio. Kuo jie ilgesni, tuo ilgesnis kepimo laikas. Man labiau patinka mažesni, maždaug kumščio dydžio burokėliai.

Kol burokėliai verda, krienus nuvalykite ir nuplaukite. Išdžioviname popieriniu rankšluosčiu ir padedame mažą trintuvę. Tai sunkus procesas, tačiau užsidedame akinius, kaukę ir galiausiai ją užbaigiame.

Išvirus burokėlius, išimkite juos iš orkaitės, palikite atvėsti ir nuvalykite. Išvirtus burokėlių gabalėlius sutarkuokite ant didelės trintuvės ir sumaišykite su tarkuotais krienais. Sumaišius du ingredientus, įpilkite acto, druskos ir cukraus pagal skonį. Nenurodau fiksuotų kiekių, kiekvienas pagal skonį atitinka šios burokėlių ir krienų salotų skonį.

Vieniems patinka rūgštesnis, kitiems - saldesnis ar sūresnis. Žemiau pateikiame keletą ėrienos kepsnių, prie kurių salotos labai tinka.

  • Medaus kepsnys
  • Avienos troškinys

Laukiame jūsų su mumis „Instagram“ puslapyje.
Jei išbandysite mūsų receptus ir paskelbsite „Instagram“, galite įdėti grotažymę #bucatareselevesele, kad galėtume pamatyti ir juos.
Mus taip pat galite rasti Youtube kanale - Bucataresele Vesele, kur laukiame jūsų prenumeratos, nepamirškite paspausti varpelio, kad pamatytumėte, kai paskelbsime naujus receptus !!
Ačiū!!


Vaizdo įrašas: Čeburekai - kaip pasigaminti namuose (Rugsėjis 2021).