Nauji receptai

Pyragas su šokolado putomis ir persikų putėsiais

Pyragas su šokolado putomis ir persikų putėsiais

KVIECIAI:

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite baltymus, tada po vieną įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Cukrui ištirpus, po vieną į kompoziciją įpilkite trynių; lietus - miltai (sumaišyti su kepimu) miltelius) ir sumaišykite mediniu šaukštu. Sudėkite kompoziciją į 28 cm formą, kuri buvo sutepta aliejumi ir išklota miltais, labai lengvai nuvalykite) ir įdėkite į įkaitintą orkaitę maždaug 20–25 minutėms (iš pradžių įjunkite ugnį, kad kad jis gali augti ir tada lėtai duoti)

ŠOKOLADINIAI PUTĖSIAI:

Želatina drėkinama 4-5 lg šilto vandens, trynius kartu su puse cukraus ir 6 lg pienu sudėjau į garų vonelę ir maišiau, kol pasidarė kaip grietinė, tada palikau atvėsti. Kiaušinių baltymus gerai išplakite su kita cukraus puse, gerai išplakite plaktą grietinėlę, sumaišykite, įmaišykite trynius, ištirpintą šokoladą ir paskutinį kartą želatiną. Ruošiame persikų putas. (Kiekvieną stalviršį sirupavau sirupu vanduo, cukrus ir esmė). Pasiėmiau maišelį su savimi ir padėjau jį į lėkštę, tada perpjoviau maišelį ir viskas !!! improvizacija ......... lyg neradusi nuimamos sienos.


Persikų putos:


Persikus išimkite iš sulčių, supilkite sirupą ir supilkite labai smulkią tyrę. Aš taip pat ištirpinau želatiną persikų sirupe. Trynius sumaišiau su 2 l cukraus ir 4 l pieno garų vonelėje, kol jie taps grietinės, palikau atvėsti.Kiaušinių baltymai išplakami ir sumaišomi su šaltais tryniais, įpilama tyrės, želatinos, o pabaigoje sumaišoma su plakta grietinėle.šaltas.

Aš jį apsirengiau plakta grietinėle!


Aviečių pyragas su baltojo šokolado putėsiais

Turguje radau labai gražių ir kvapnių aviečių, iš kurių paruošiau šį labai gražų ir gaivų pyragą. Tai buvo gera proga grįžti prie savo aistros, desertų ir dar kartą patvirtinti, kaip aš juos myliu.

Dėl Stalviršiai mums reikia: 100 g miltų, 1 sveiko kiaušinio, 2 kiaušinių baltymų, 80 g cukraus pudros, 1 druskos miltelių, 3 g kepimo miltelių, 1 saujos aviečių (nebūtina).

Įjungiame orkaitę ir pradedame viršuje: Į didelį dubenį įmušame kiaušinių baltymus, visą kiaušinį, žiupsnelį druskos ir cukraus pudros ir dideliu greičiu maišome, kol cukrus ištirps ir kiaušinių tūris padidės trigubai. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite ant kiaušinių putų, įmaišykite mentele, švelniai maišydami.

Supilkite kompoziciją į skardą (30x20 cm), išklotą kepimo popieriumi, iš vienos vietos pabarstykite avietes ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite viršų maždaug 12 minučių arba tol, kol jis išlaikys dantų krapštuko testą, vidutinėje temperatūroje.

Dėl aviečių želė mums reikia 450 g šviežių aviečių, 100 ml vandens, 150 g cukraus, 1 šaukštelio krakmolo, 7 g želatinos, 30 ml šalto vandens.

Į puodą suberkite avietes, vandenį ir cukrų ir užvirinkite plonesnę uogienę. Kai vaisiai iškeps, įpilkite trupučio vandens ištirpinto krakmolo ir maišykite ant ugnies, kol sutirštės.

Įdėkite želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jam 5 minutes drėkinti, tada įpilkite į karštą padažą ir sumaišykite. Viską perkošiame per sietelį ir leidžiame padažui atvėsti.

Dėl baltojo šokolado putėsiai mums reikia: 2 kiaušinių trynių, 100 g cukraus pudros, 150 ml pieno, 15 g krakmolo, 100 g baltojo šokolado, 7 g želatinos, 30 ml šalto vandens, 150 g maskarponės, 450 ml plaktos grietinėlės, 200 g šviežių aviečių.

Puode įkaitinkite cukrų ir pieną. Dubenyje sumaišykite trynius su krakmolu, tada plona linija supilkite šiltą pieną, vėl padėkite ant ugnies ir nuolat maišykite, kol sutirštės, išjunkite ugnį ir suberkite smulkintą baltąjį šokoladą.

Įdėkite želatiną į šaltą vandenį ir leiskite jam hidratuoti 5 minutes. Hidratuotą želatiną keletą sekundžių ištirpinkite bain-marie arba mikrobangų krosnelėje (ji neturėtų virti ar putoti ant viršaus, tai yra ženklas, kad ji nebėra gera) ir sumaišykite su paruoštu kremu. Uždenkite kremą maisto folija, kad folija su juo liestųsi, o viršuje nesusidarytų pluta.

Atvėsusį grietinėlę šiek tiek sumaišykite, suberkite maskarponės sūrį ir gerai išmaišykite, pabaigoje įmaišome plaktą grietinėlę.

Į skardą, kurioje kepiau viršų (naudojau specialų padėklą, bet maisto foliją galite įdėti į įprastą padėklą, kad ji būtų visiškai uždengta, o folija liktų kraštuose, kad būtų lengviau išimti pyragą), dedame viršų lakštą, šiek tiek sirupo (vandens, cukraus, vanilės), supilkite 1/3 šokolado putėsių ir pabarstykite avietes, tada išlyginkite ir padėkite dėklą į šaldiklį maždaug 45 minutėms.

Išimkite padėklą iš šaldiklio ir supilkite atvėsusią, bet vis dar skystą aviečių želė ir padėkite padėklą atgal į šaldiklį dar 45 minutėms. Kai želė sukietės, supilkite likusį putėsį ir išlyginkite. Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai (5-8 valandoms) arba 2 valandoms šaldiklyje.

Supjaustome pyragą ir kiekvieną gabalėlį papuošiame avietėmis, baltu šokoladu ir raudonaisiais serbentais.


Pyragas su šokolado putomis ir persikų putėsiais

Šio pyrago receptą Cali įdėjo į culinar.ro, o jį taip pat galite rasti Danezei tinklaraštyje. Recepte taip pat parašyta pasiflorų sultys - pasifloros - bet kaip neradau, pakeičiau persikų sultimis.
Tai labai puikus ir skanus pyragas, rekomenduoju su malonumu, gaminau mamos gimtadieniui ir ji buvo labai laiminga.

150 g juodojo šokolado (aš dedu pieno šokolado)
40 g sviesto
2 tryniai
4 kiaušinių baltymai
100 g cukraus
6o g faina
žiupsnelis druskos (peilio galiukas).

Trynius gerai ištrinkite su puse cukraus kiekio, įberkite druskos.
Kiaušinių baltymus gerai išplakite su likusiu cukrumi ir lengvai įmaišykite į trynius.
Ištirpinkite sviestą, ištirpinkite šokoladą ir supilkite jį į kiaušinių kompoziciją, tada suberkite miltus, lengvai maišydami šaukštu.
Sudėkite kompoziciją į kuo didesnį dėklą, ant kepimo popieriaus, ir paskleiskite plonu sluoksniu.
Mano didžiausias padėklas yra 40/29, tai sausainių padėklas, ant kurio uždėjau pyrago rėmelį. Kišau į orkaitę ..Aš palaikiau ant silpnos ugnies apie 25 minutes.Kai atvės, apversti ir apšlakstyti trupučiu vandens popierių, kad lengvai nusiluptų ir tada perpjoviau viršų per pusę. ant lėkštės ir aš apjuosiu rėmelį, jei neturite torto rėmo, galite pasidaryti sidabrinės folijos rėmelį, sulankstytą į tris, kad jis būtų tvirtesnis.

Kremas
-šokoladiniai putėsiai:
150 g pieno šokolado
3 tryniai
baltymas
150 g cukraus
200 ml šviežios
10 g želatinos
vanilės (nedėjau).
Želatina drėkinama (ištirpinama) 4-5 lg šilto vandens.
Receptas sako, kad tryniai gerai putoja su puse cukraus. Aš
Sudėjau juos su puse cukraus ir 6 lg ant garų vonios ir maišiau, kol pasidarė kaip grietinė, tada palikau atvėsti.
Kiaušinių baltymus gerai išplakite su kita cukraus puse, gerai išplakite plaktą grietinėlę, sumaišykite, suberkite trynius, ištirpintą šokoladą ir paskutinį kartą želatiną.
Kompozicija dedama ant pirmojo viršūnės, ant putėsių uždedama antroji viršūnė ir paliekama atvėsti, kol paruošime persikų putas.


Persikų putos:
850 g persikų kompoto
2 kiaušiniai
200 ml šviežios
150 ml pasiflorų sirupo (aš įdėjau persikų sirupą iš kompoto)
20 g želatinos.
Išimkite persikus ir nusausinkite sultis, tada supilkite 150 ml sirupo ir išvirkite labai smulkų tyrę.

Taip pat želatiną ištirpinau persikų sirupe.
Trynius sumaišiau su 2 lg cukraus ir 4 lg ant garų vonelės, kol jie taps kaip grietinė, palikau atvėsti.
Kiaušinių baltymus išplakite ir sumaišykite su šaltais tryniais, įpilkite tyrės, želatinos (ištirpusios), o pabaigoje sumaišykite su plakta grietinėle.Šaukštu gerai išmaišykite kompoziciją. kastuvai, kastuvai iš apačios į viršų ir uždėkite ant stalviršio lakšto, leiskite atvėsti.
Maniau, kad tai netinka pasta, todėl ant viršaus uždėjau šokoladinį glajų.
Glajus turi būti kuo šaltesnis, kai dedamas ant putėsių.
Paimkite rėmelį į šoną ir papuoškite kraštą .. tik kas nori, aš ištirpinau šokoladą ir kai jis sukietėjo. bet visai ne, aš šokoladą supjaustiau sausainių formos, kiekvieno viduryje padariau grandinėlę, taip pat pagamintą iš šokolado, bet juodą, tada juos dėjau aplink pyragą.


Sviestą sumaišiau su cukrumi. Įdėjau kiaušinių ir vanilino.


Šokoladą ištirpinau garų vonelėje ir įmaišiau į kompoziciją.


Kepimo miltelius sumaišiau su miltais ir tada įmaišiau į kompoziciją, šaukštą miltų kaitaliodamas su šaukštu karšto vandens. Aš padariau dvigubą kiekį ir iškepiau 3 stačiakampius stalviršius, nes norėjau pagaminti karapacinį pyragą.


Sudėjau kompoziciją į skardą ir iškepiau.


Migdolus supjaustiau mažesniais gabalėliais ir sudėjau į puodą


su cukrumi ir su juo ant ugnies. Palikau ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Tada, naudodamas fasalą, sumažinau juos iki mažesnio granuliavimo laipsnio.


Persikus (naudojau kompotą) supjaustiau kubeliais. Kondensuotą pieną 15 minučių palikau šaldiklyje. Išėmiau iš congi ir maišiau, kol pradėjo tinti kaip putos.


Įpyliau citrinos sulčių, įpyliau plaktos grietinėlės, praline migdolų, tada persikų ir galiausiai želatinos.


Apvalioje pyrago formoje, padengtoje permatoma folija, aš pradėjau kurti karapacinį pyragą.


Įdėjau pirmąjį putėsių sluoksnį, po to antrą apvalų viršų, antrą putų sluoksnį, pastačiau paskutinį apvalų viršų.


Uždariau ir įdėjau į šaldytuvą iki kitos dienos.


Kitą dieną išėmiau iš šaldytuvo ir netiesiogiai iš formos. Aprengiau jį sviesto sluoksniu ir papuošiau
Geras apetitas!

Receptą Šokoladinis pyragas su migdolų ir persikų putomis DoraM pasiūlė culinar.ro forume

Dar vieną šokoladinio pyrago receptą rasite čia: Šokoladinis pyragas su braškių kremu,


1 dėžutė skysto grietinėlės, 1 indelis persikų kompoto, 250 g naminio šokolado, 1 dėžutė nutella, 1 pakelis paprastų sausainių, 1/2 pakelio sviesto

Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su sviestu, tada jais išklokite pyrago dugną ir šonus ir kepkite apie 10 minučių, kol sviestas pateks į sausainius. Atskirai maišykite skystą grietinėlę, kol ji gerai sukietės, tada sumaišykite su nutella, priklausomai nuo to, kokio saldumo norite. Išimkite formą iš orkaitės, atvėsinkite ir įpilkite šiek tiek plaktos grietinėlės kompozicijos. Persukus išvyniokite, išimkite sėklas, tada sudėkite į maišytuvą ir gerai išmaišykite. Persikų mišinį uždėkite ant plaktos grietinėlės sluoksnio, tada užpildykite likusia plakta grietinėle.

Buitinį šokoladą ištirpinkite ir su jo dalimi padėkite lapus ant kepimo popieriaus lapo, kuris paliekamas atvėsti, kol lapai sukietės, o likusi dalis užklijuojama tortu. Tada šaldykite maždaug 4 valandas. Tada pašalinkite formą ir pridėkite šokolado lapus šonuose. Ant viršaus papuoškite tarkuotu baltuoju šokoladu ir fondanto gėlėmis ar bet kuo, ką turite po ranka.

Išbandykite ir šį vaizdo įrašo receptą


Pyragas su aviečių putėsiais ir šokoladu

Ką aš galiu parašyti, bet kad tai skanu! Saldžiarūgštį galite valgyti tiek griežinėlių, kiek norite, ir # 8230, tarkime, 2–3 :).

Receptas labai paprastas, užtrunka tik šiek tiek ilgiau, kol bus paruoštas, nes yra trys kremai, du šokoladiniai ir vienas avietinis.

Tamsaus šokolado putėsiams:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas krakmolo
  • 4 šaukštai cukraus
  • 10 g maisto želė
  • 250 ml pieno
  • 200 ml plaktos grietinėlės
  • 100 g juodojo šokolado
  • 300 g šaldytų aviečių
  • 300 ml plaktos grietinėlės
  • 4 šaukštai cukraus
  • 10 g maisto želė

Baltojo šokolado putėsiams:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas krakmolo
  • 3 šaukštai cukraus
  • 10 g maisto želė
  • 250 ml pieno
  • 200 ml plaktos grietinėlės
  • 100 g baltojo šokolado

Pradedame nuo sirupo, sumaišome vandenį su cukrumi ir paliekame 1 min. Įpilkite romo esencijos ir leiskite atvėsti.

Tęskite kiaušinių baltymus, plakite putas, tada palaipsniui įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps. Po vieną įpilkite trynių, po kiekvieno gerai išmaišykite.

Tada palaipsniui įpilkite miltų, sumaišytų su kakava, ir mentele lengvai sumaišykite virš galvos, kad kompozicija išlaikytų savo tūrį.

Kepkite viršų 10-15 minučių 170 g temperatūroje apvalios formos, 26 cm skersmens.

Nuimkite stalviršį ir leiskite jam atvėsti.

Paruoškite tamsaus šokolado putėsius

Išplakite grietinėlę. Prieš tai padariau visą plaktos grietinėlės kiekį, tada padalinau į 3 kiekvienam kremui.

Želatiną drėkiname 3 šaukštuose šalto pieno

Cukrų sumaišykite su krakmolu ir įmuškite išplaktus kiaušinius.

Įpilkite pieno ir padėkite kompoziciją ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės.

Tada išjunkite ugnį ir įpilkite želatinos. Suberkite sulaužytus šokolado gabaliukus ir gerai išplakite šluotele.

Leiskite atvėsti, tada švelniai maišydami įpilkite plaktos grietinėlės.

Viršų įrėminame pyrago žiedu, o tada sirupuojame. Supilkite šokolado putas ir padėkite pyragą į šaldytuvą.

Ruošiame aviečių putas

Želatiną drėkiname 3 šaukštais šalto vandens.

Avietes dedame į puodą (aš naudojau šaldytas avietes) ant silpnos ugnies. Leiskite jam virti 2-3 minutes, tada supilkite į sėklas.

Įpilkite cukraus, užvirkite, išjunkite ugnį ir į karštą tyrę įpilkite želatinos ir gerai išmaišykite.

Leiskite atvėsti, tada švelniai maišydami įpilkite plaktos grietinėlės.

Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir užpilkite aviečių putėsį ant šokolado.

Vėl įdėkite pyragą į šaldytuvą ir paruoškite baltojo šokolado putėsius.

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir juodasis šokoladas, išskyrus tai, kad cukraus dedame mažiau nei šaukštą, nes baltasis šokoladas yra saldesnis.

Užpilkite baltojo šokolado putėsį ant aviečių ir palikite pyragą šaldytuve mažiausiai 3 valandoms.

Tada peiliu pagalba lengvai išimame žiedą ir papuošiame, kaip mums patinka :)

Torto nepuošiau, bet manau, kad šokolado glajus veikia labai gerai.

Aš naudojau kremą natūraliam kremui be cukraus. Jei naudojate augalinį grietinėlę su cukrumi, sumažinkite cukraus kiekį vienu šaukštu.

Kasdienių receptų rekomendacijų taip pat galite rasti mane „Facebook“ puslapyje, „Youtube“, „Pinterest“ ir „Instagram“. Kviečiu like, prenumeruoti ir sekti. Taip pat grupė „Gaminkime maistą su Amalia“ laukia jūsų keitimosi receptais ir patirtimi virtuvėje.


Šokoladinis putėsių pyragas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. 2 kepimo skardas ištepti aliejumi ir iškloti kepimo popieriumi.

2. Dubenyje mikseriu išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilę, kol sutirštės ir taps blyški. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Trečdalį miltų mišinio išsijokite ant kiaušinių mišinio. Naudodami didelį metalinį šaukštą, sumaišykite, kol susimaišys. Pakartokite su likusiu miltų mišiniu. Tolygiai paskirstykite tarp paruoštų padėklų ir išlyginkite paviršius. Kepkite 15 minučių, atidėkite, kad visiškai atvėstų.

3. Truputį palaukite, kol putos pasigamins elektriniu mikseriu, dubenyje išplakti kiaušinių trynius ir cukraus pudrą, kol sutirštės. Įpilkite šokolado ir Frangelico. Dubenyje plakite grietinę, kol susidarys šiek tiek standžios smailės. Dideliu metaliniu šaukštu į šokolado mišinį įpilkite grietinės. Maišytuvu išplakite kiaušinių baltymus švariame, sausame dubenyje, kol susidarys šiek tiek standžios putos. Į šokolado mišinį įpilkite trečdalį kiaušinio baltymo. Pakartokite su likusiu kiaušinio plakiniu. Uždenkite paviršių plastikine plėvele.

4. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir išklokite plastikine plėvele. Pasukite torto viršų ant lėkštės. Išimkite popierių. Įdėkite pyrago viršų į paruoštą skardą, nupjaukite iš jo, kad tilptų tik ant padėklo pagrindo ir kraštų. Laikykite likusį stalviršį.

5. Pusę putėsių uždėkite ant paruošto padėklo viršaus. Įdėkite stalviršio gabalėlį, lengvai paspausdami ir ant viršaus užpilkite likusius putėsius. Uždenkite kitu stalviršio gabalu. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms arba per naktį, kad sustingtų.

6. Puode ant silpnos ugnies sumaišykite šokoladą ir sviestą, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps lygus. Užpilkite pyragą ir patiekite.


Šokoladinis putėsių pyragas ir persikų putėsiai

Šokoladą ir sviestą ištirpinkite atskirai.

Kiaušinių baltymus išplakti su puse cukraus kiekio.

Išplakite trynius ir suplakite su likusiu cukrumi.

Ant išplaktų baltymų supilkite kiaušinių trynius, ištirpintą sviestą, ištirpintą šokoladą ir žiupsnelį druskos.

Pabaigoje suberkite miltus, švelniai maišydami, kol sutirštės.

Sudėkite kompoziciją į kepimo popieriaus skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.

Išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, tada apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Ruošiame „Šokolado putėsius“


Želatina 10 minučių mirkoma šaltame vandenyje.

Išplakite kiaušinių baltymus ir pusę cukraus kiekio.

Išplakite trynius ir likusį cukrų.

Plakta grietinėlė taip pat plaka.

Grietinėlę sumaišykite su kiaušinio trynio putomis ir kiaušinio baltymo putomis.

Želatina ištirpinama vandens vonelėje, neužvirinant.
Ištirpęs jis įmaišomas į mišinį, pridedant vanilės esencijos ir ištirpinto šokolado.

Ruošiame „Persikų putas“


Persikai kartu su 150 ml sirupo sutrinami.

Želatina mirkoma ir ištirpinama vandens vonioje.

Tryniai su 2–3 šaukštais kompoto sulčių putojami vandens vonelėje, kol pasidaro tiršta grietinė (apie 10 minučių).
Palikite atvėsti.


Kiaušinių baltymus išplakite ir sumaišykite su atvėsusiais kiaušinių tryniais.


Įpilkite persikų tyrės ir ištirpintos želatinos, atvėsintos iki kambario temperatūros.
Pabaigoje įpilkite grietinėlės. Kompozicija palaikoma kambario temperatūroje 20 minučių, karts nuo karto pamaišant, kad neliktų persikų tyrės dugne.

mes tęsiame pagrindinį receptą.

Viršus dedamas torto formos su nuimamu dugnu.

Supilkite šokolado putėsius ant prekystalio, tada laikykite šaldytuve 1–2 valandas (arba 20–30 minučių šaldiklyje), kol putų sluoksnis sukietės.

Tada išimkite iš šaldytuvo ir įpilkite persikų putėsių, tada vėl įdėkite į šaldytuvą.

Kai šis sluoksnis sukietėja, jis dekoruojamas pagal kiekvieno skonį.


Pyragas su šokolado putomis ir persikų putėsiais

Šio pyrago receptą Cali įdėjo į culinar.ro, o jį taip pat galite rasti Danezei tinklaraštyje. Recepte taip pat parašyta pasiflorų sultys - pasifloros - bet kaip neradau, pakeičiau persikų sultimis.
Tai labai puikus ir skanus pyragas, rekomenduoju su malonumu, gaminau mamos gimtadienio proga ir ji buvo labai laiminga.

150 g juodojo šokolado (aš dedu pieno šokolado)
40 g sviesto
2 tryniai
4 kiaušinių baltymai
100 g cukraus
6o g faina
žiupsnelis druskos (peilio galiukas).

Trynius gerai ištrinkite su puse cukraus kiekio, įberkite druskos.
Kiaušinių baltymus gerai išplakite su likusiu cukrumi ir lengvai įmaišykite į trynius.
Ištirpinkite sviestą, ištirpinkite šokoladą ir supilkite jį į kiaušinių kompoziciją, tada suberkite miltus, lengvai maišydami šaukštu.
Sudėkite kompoziciją į kuo didesnį dėklą, ant kepimo popieriaus, ir paskleiskite plonu sluoksniu.
Mano didžiausias padėklas yra 40/29, tai sausainių padėklas, ant kurio uždėjau pyrago rėmelį. Kišau į orkaitę ..Aš palaikiau ant silpnos ugnies apie 25 minutes.Kai atvės, apversti ir apšlakstyti trupučiu vandens popierius, kad lengvai nusiluptų, o tada perpjoviau viršų per pusę. ant lėkštės ir aš apjuosiu rėmelį, jei neturite torto rėmo, galite pasidaryti sidabrinės folijos rėmelį, sulankstytą į tris, kad jis būtų tvirtesnis.

Kremas
-šokoladiniai putėsiai:
150 g pieno šokolado
3 tryniai
baltymas
150 g cukraus
200 ml šviežios
10 g želatinos
vanilės (nedėjau).
Želatina drėkinama (ištirpinama) 4-5 l šilto vandens.
Receptas sako, kad tryniai gerai putoja su puse cukraus. Aš
Sudėjau juos su puse cukraus ir 6 lg ant garų vonios ir maišiau, kol pasidarė kaip grietinė, tada palikau atvėsti.
Kiaušinių baltymus gerai išplakite su kita cukraus puse, gerai išplakite plaktą grietinėlę, sumaišykite, suberkite trynius, ištirpintą šokoladą ir paskutinį kartą želatiną.
Kompozicija dedama ant pirmojo viršūnės, ant putėsių - antroji ir paliekama atvėsti, kol paruošime persikų putas.


Persikų putos:
850 g persikų kompoto
2 kiaušiniai
200 ml šviežios
150 ml pasiflorų sirupo (aš įdėjau persikų sirupą iš kompoto)
20 g želatinos.
Išimkite persikus ir nusausinkite sultis, tada supilkite 150 ml sirupo ir išvirkite labai smulkų tyrę.

Taip pat želatiną ištirpinau persikų sirupe.
Trynius sumaišiau su 2 lg cukraus ir 4 lg ant garų vonelės, kol jie taps kaip grietinė, palikau atvėsti.
Kiaušinių baltymus išplakite ir sumaišykite su šaltais tryniais, įpilkite tyrės, želatinos (ištirpintos), o pabaigoje sumaišykite su plakta grietinėle.Šaukštu gerai išmaišykite kompoziciją. kastuvai, kastuvai iš apačios į viršų ir uždėkite ant stalviršio lapo, leiskite atvėsti.
Maniau, kad tai netinka pasta, todėl ant viršaus uždėjau šokoladinį glajų.
Glajus turi būti kuo šaltesnis, kai dedamas ant putėsių.
Paimkite rėmelį į šalį ir papuoškite kraštą .. tik kas nori, aš ištirpinau šokoladą ir kai jis sukietėjo. bet visai ne, šokoladą supjausčiau sausainių formos, kiekvieno viduryje padariau grandinėlę, taip pat pagamintą iš šokolado, bet juodą, tada dėjau juos aplink pyragą.

Persikų putėsių pyragas

  • Pradžiai stalviršį paruošiame taip:
    trynius gerai ištrinti su cukrumi, įmušti išplaktus kiaušinių baltymus,
    tada palaipsniui miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir graikiniais riešutais, švelniai maišydami šaukštu.

Kiaušinių baltymus išplakite ir sumaišykite su šaltais tryniais
ir su želatina, ištirpinta persikų sirupe.

Įdėkite visus ingredientus į nedidelį puodą ir virkite.
nuolat maišant, kol įgaus kremo konsistenciją.
Glajaus nereikėtų per daug virti, nes jis tampa kartokas.


Vaizdo įrašas: Alfo grikių pyragas su šokoladu ir avietėmis. Alfas Ivanauskas. 2018. Virtuvės mitų griovėjai (Rugsėjis 2021).