Nauji receptai

„Bonnie's Grill“ patiekia geriausius „Buffalo Wings“ Niujorke

„Bonnie's Grill“ patiekia geriausius „Buffalo Wings“ Niujorke

Kaip pasakojama legendoje, 1964 m. Kovo 4 d. Vakare Dominicas Bellissimo lankė barą garsiojoje Inkaro baras Buffalo, N.Y. Kai pasirodė grupė jo alkanų draugų, Dominykas paprašė Terezos suplakti jiems maisto, todėl ji paėmė keletą vištienos sparnelių, kurie buvo skirti patekti į atsargų puodą, ir nusviedė juos į gruzdintuvę. Ji sugalvojo paprastą sviesto ir karšto padažo pagrindu pagamintą padažą, juos sumaišė ir, be abejo, gimė didžiausias visų laikų baro maistas.

Nors galite ginčytis, kad neįmanoma spręsti apie buivolų sparną, nes jie visi vienodi (tik kepti sparneliai, išmesti padaže, tiesa?), Tai negali būti toliau nuo tiesos. Puikus buivolų sparnas yra traškus ir nė kiek nešlapęs, visiškai padengtas padažu, bet neužsikimšęs, šviežias iš gruzdintuvės, traškus iš išorės (be suglebusios odos), o viduje išlieka sultingas, o padažui reikia kad būtų tinkamas prieskonių ir sviesto balansas, nebūdamas pernelyg riebus. Tiesą sakant, daug sunkiau, nei atrodo, sukurti tobulą „Buffalo“ sparną, tačiau barai ir restoranai buvo gerbiami mūsų sąraše priskyrė tai mokslui.

Nuo kuklių sporto barų iki vieno žinomiausių šalies eksperimentinių restoranų mes susekėme geriausius formos pavyzdžius visoje šalyje (atsisakėme didelių tinklų, tokių kaip „Buffalo Wild Wings“ kad visi sąžiningai supurtytų). „Buffalo“ sparnas yra vienas iš lengviausiai prieinamų, maloniausių ir linksmiausių maisto produktų, žinomų amerikiečiams, ir patiekiamas beveik visur, kur yra kukli virtuvė ir žaidimas televizoriuje, ir, pasirodo, vieni geriausių šalyje. patiekiami Niujorke.

Įsikūręs „Park Slope“ (dar žinomas kaip „Brooklyn's Restaurant Row“) širdyje, mažytį „Bonnie's“, kurį valdo du vaikinai iš Buffalo, NY, dažniausiai užima ilgas skaitiklis, iš kurio galite žiūrėti, kaip pagal užsakymą kepa jūsų niekada nesušalę sparnai. išmesti įvairaus intensyvumo naminius „Buffalo“ padažus. Čia nėra česnako kepsninių padažų, tik beveik nepriekaištingas, Buffalo stiliaus sparnų padažas. Jie patiekiami garuojant karštai su reikiamu padažo kiekiu ir geriausiai nuplaunami su vienu iš besisukančio amatinio alaus ar pigaus skardinės „Genesee“ - nėra geresnio būdo praleisti tingią popietę. „Bonnie's“ sparnai yra tokie geri, kad jie pateko į 4 vietą mūsų 25 geriausių Amerikos sąraše, aplenkdami vietinius konkurentus „Wogies“ ( #24), o tai reiškia, kad „Bonnie's“ taip pat gali pasigirti, kad jie tarnauja geriausiems Buffalo sparnams Didysis obuolys.


12 geriausių vištienos sparnų Niujorke

Vištienos sparneliai, antra geriausia to esminio paukščio dalis, galėjo būti susiję su kritimu ir futbolo stebėjimu, bet aš linkęs kuo daugiau jų valgyti visus metus. Tačiau, kaip ir kiti visur paplitę patiekalai (mėsainiai, bulvytės, ledai), sparneliai, nesvarbu, ar buivolų, ar azijietiški, ar ant grotelių kepti, ar ką tik kepti, gali tragiškai nuvilti taip dažnai, kaip ir siunčiantys jus į ugningą, netvarkingą dangų. Toliau kalbama apie pastarąjį - keliolika būdų, kaip valgant rankomis pasijusti nepaprastai laimingiems.


„Kettle Black“ „Buffalo City“ ir „Fitzpatrick's Wings“ - 6 už 7,95 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Virdulys juodas: „Bay Ridge“ yra daugiau nei gyvos kaimynystės aludės, skatinančios žiūrėti sportą, tačiau „The Kettle Black“ tikrai prikausto formą. Eikite bet kurią savaitės naktį, o erdvi, atminimo dovanomis apipinta vieta bus šventiška-nuolatiniai gyventojai gurkšnoja alų, šaukia ekranus ir kiša į šių išskirtinių vištienos sparnelių lėkštes. Sparnai būna padažyti, glazūruoti ar trinami maždaug keliolika skirtingų būdų, tačiau pagrindai atrodo tinkamiausias būdas, nesvarbu, ar tai reiškia, kad jie puikiai tinka klasikiniam buivolui, ar gausiai padengti patraukliu mišiniu, kurį jie vadina „originaliu 87 -uoju“. Sausas trynimas gatvėje “.

„Kettle Black“ yra Brukline, 8622 3rd Avenue, 87-osios gatvės kampe, ir Staten saloje, 415 Forest Avenue (718-680-7862 kettleblackbar.com)


„Blondie's Buffalo Wings“, 13,95 USD už 10. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Blondinė: Atrodo, kad šis „Upper West Side“ sporto baras gyvuoja amžinai, o požeminė erdvė, deganti ir deganti po 60 televizorių, neabejotinai yra pagirios laukianti įvykis, bet net ir po visų šių metų „Blondie“ parašas „Buffalo Wings“ nuolat atvyksta prie jūsų stalo iki aiškaus tobulumo. Atminkite, kad viską, kas aštrumo skalėje viršija „Karštą“, reikia valgyti atsargiai.

„Blondie's“ yra 212 West 79th Street, tarp Brodvėjaus ir Amsterdamo prospekto (212-362-4360)


„Brooklyn Wing House“ „Buffalo and Jerk“, 6 už 8 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Bruklino sparnų namas: Ši „Crown Heights“ vieta, kurią galima išsinešti, buvo atidaryta tik nuo rugpjūčio, tačiau šventieji dūmai patiekia skanius, didelio skonio sparnus. „Brooklyn Wing House“ yra keletas mažai matytų veislių, įskaitant „Sweet Chili Rum Glazed“ ir „Dusse Infused“ (nė vieno iš jų negaliu garantuoti), tačiau tiek tiesioginis „Hot Buffalo“, tiek „Jerk Wings“ yra fantastiški ir tikriausiai absoliutus sultingiausias mieste.

„Brooklyn Wing House“ yra 1218 Union Street tarp Nostrand ir Rogers Avenues (718-259-4647)


Čongčingo vištienos sparneliai (16 USD)

Kinijos maisto misija: Karščiausi sparnai, kuriuos valgiau per pastarąjį restorano pakartotinio apsilankymo etapą, tikrai buvo šie nuostabūs žvėrys iš Danny Boweino ir Angela Dimayuga virtuvės didžiojoje Kinijos misijoje. Nesušvelninti kaip niekad (išskyrus tirpstančius pipirų žirnelius) švelnūs, traškantys, Sindziango prieskoniais įtrinti Čongčingo sparnai uždirba kiekvieną iš trijų meniu „įspėjamųjų liepsnelių“, o vienodai traškios ir ugningos jautienos skiautelės gabaliukai yra išmėtyti ant lėkštės. viena geriausių bet kokio patiekalo premijų mieste.

„Mission Chinese Food“ yra 171 East Broadway tarp Rutgers ir Jefferson Streets (212-432-0311 missionchinesefood.com)


„Daddy-O“ Buffalo stilius, 13 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Tėtis-O: Įsikūręs Bedfordo gatvėje, pakankamai toli nuo kaimo pagrindinių vakarėlių juostų, pripildytų turistų ir savaitgalio karių, „Daddy-O“, nepaisant didelių sporto baro pranašumų, beveik 20 metų sugebėjo išlaikyti vėsią kaimynystės atmosferą. Yra keletas meniu elementų, kurie yra neįprasti šioms dalims - ypač verta išbandyti jų Ročesterio pasakų šiukšlių plokštės versiją - bet taip pat tikrai gausite „Buffalo“ stiliaus sparnus, kurie yra lėkštesni nei dauguma miesto ir verti netvarkos.

„Daddy-O“ yra adresu 44 Bedford Street, Leroy kampe (212-414-8884 daddyonyc.com)


Emily „Nguyen Hot Wings“, 14 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Emily Brooklyn: Kiekvieną vakarą žmonės vis dar susirenka į originalią „Emily“, kad vaišintųsi atskiromis picomis ir (arba) didžiuliu „Emmy“ mėsainiu, tačiau tai mažai aptariamas „Nguyen's Hot Wings“, kuris iš tikrųjų gali būti mano mėgstamiausias dalykas meniu. Šie riebūs sprogstamojo skonio sparneliai, kuriuos galima įsigyti tik „Emily“ ir „Matthew Hyland“ restorane „Clinton Hill“, įgauna ypatingą charakterį iš raudonosios čili pastos „gochujang“, taip pat gausaus pekorino dulkių ir naminės rančos.

Emily Brooklyn yra 919 Fulton Street, tarp Waverly ir Clinton prospektų (347-844-9588 pizzalovesemily.com)


Dan ir John's Hot Buffalo, 8,27 USD už 5. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Danas ir Jonas: Ši pagrindinė Smorgasburgo atrama prieš porą metų rado pastogę Rytų kaime (tai dažniausiai išsinešimui skirta vieta, nors prie lango yra kelios taburetės), bet ar gausite šių buivoliško stiliaus grožybių iš palapinės ar parduotuvėje, galite tikėtis traškių, sultingų malonumų ir ugningų, kiek tik gali patenkinti jūsų norai. Premija: kaip ir dauguma puikių sparnų vietų, salierų lazdelės yra šviežios ir ryškios ir iš tikrųjų suteikia papildomą malonumą jūsų maistui.

„Dan and John's Wings“ yra 135 First Avenue, tarp 9th Street ir St. Marks Place (917-456-8808 danandjohns.com)


Mėlynos dūmų rūkytos vištienos sparneliai, 14 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Mėlynas dūmas: Populiarūs „Danny Meyer“ restoranai „Blue Smoke“ yra kepti ant grotelių, tačiau aš niekada nebuvau laiminga ir patenkinta, kai suplėšiau krūvą šių rūkytų vištienos sparnelių. Subtiliai dūminiai paukščių įkandimai yra stebėtinai sultingi, tačiau iš tikrųjų atgyja, kai apipila drąsiai skonio Alabamos baltuoju padažu.

Yra mėlynas dūmas 276 gatvėje 116 tarp Park ir Lexington prospektų ir Battery Park City 255 Vesey gatvėje (bluesmoke.com)


Baro Goto „Miso Wings“, 12 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Baras „Goto“: „Eldridge Street“ visada jaučiasi tarsi oazė tarp „Bowery“ ir „Lower East Side“ vakarėlių scenų, ir šis jaukus, dvejų metų senumo kokteilių baras iš „Pegu Club“ alūno nėra išimtis. Tačiau šioje diskusijoje aktualiausias yra trumpas „Bar Goto“ meniu su japonišku jaukiu maistu, įskaitant gražų baltą dubenį su aštriais Miso sparnais. Šie puikūs užkandžiai yra apipilti lipniu padažu, apibarstyti svogūnėliais ir juodu sezamu, ir paprastai sukelia tylų valgymo siautulį, kai tik jie patenka į stalą.

Baras „Goto“ yra 245 Eldridge gatvėje tarp Hiustono ir Stantono (212-475-4411 bargoto.com)


„Skinflints“ vištienos sparnai „Zings“, 8,95 USD. (Scott Lynch/Gohtamist nuotr.)

„Skinflints“: Kitoje „Bay Ridge“ įstaigoje „Skinflints“ priekyje yra siautulinga sporto barų scena, o gale-pora pernelyg dekoruotų (o taip pat siaubingų) valgomųjų. Nuolatiniai lankytojai užsisako su pasitikėjimu iš viso ilgo ir įvairaus meniu, bet aš noriu jums pasakyti, kad „Chicken Wings Zings“ yra vieta, nuo kurios turėtumėte pradėti-aštuonių pakuočių gerai pagardintų, traškiai keptų užkandžių, kurie dar labiau patobulinami. greitai pasinerti į aštrų rančą.

„Skinflints“ yra Brukline, 7902 Fifth Avenue, 79-osios gatvės kampe (718-745-1116)


„Wogies“ „Krazy Kate's Wings“, 10 už 14 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

Wogies: Šis nesudėtingas, „Philly“ įkurtas „Greenwich Avenue“ baras gali garsiai skambėti su kostiumais laimingąją valandą (finansinis rajonas yra dar blogesnis), tačiau visi matomi barmenai yra visiški profesionalai, o „Krazy Kate's Wings“ yra viskas, ko norite. Buivolo stiliaus užkandžių krepšelis. Traškūs, mėsingi, aštrūs, patiekiami su mėlynuoju sūriu arba ranča - arba būkite aukšti voleliai ir gaukite abu - šie šmaikštūs žvėrys atlieka darbą.

„Wogie's“ yra Vakarų kaime, Grinvičo prospekte 39, Charleso gatvės kampe, ir 44 „Trinity Place“ tarp rektoriaus ir Edgaro gatvių (wogies.com)


Bonnie's Buffalo Wings, karščiau. 5 už 7 USD. (Scott Lynch/Gothamist nuotr.)

„Bonnie's Grill“: „Park Slope“ penktoji aveniu yra šlykšti ir turi vidutiniškų vietų pavalgyti, tačiau vakarienė „Bonnie's“ visada yra geras pasirinkimas netoli prezidento gatvės zonos. Čia (minimaliai pagaminto) šou žvaigždė yra „Buffalo Wings“, kurią aš visada užsisakau kaip „Karštesnė“, ir jie visada klausia: „Ar tu suuuure ??“ nes šie pagardinti čiulptukai nėra pokštas ir mano lūpos perštėja valandas. Vis dėlto skanu.


Jei įkandote vištienos sparną ir visa oda nusitraukia į vieną guminuką, kažkas ne taip. Puikaus buivolų sparno oda turi būti traški, o ne guma, ir jūs turėtumėte sugebėti nuplėšti kąsnį, nenusileidžiant likusiai odai. Akcentuojamas traškumas. Geras buivolų sparnas yra keptas, nekeptas. Jei kažkas yra kepta, tikiuosi traškios išorės. Įtartina kas mažiau.

Kairėje: sparnai prie Gabrieliaus vartų ir dešinėje: Sparnų karalius, Drew Cerza, Buffalo „Chicken Wing Festival“ įkūrėjas


DUK apie geriausius parduotuvėje nusipirktus vištienos sparnelius

1. Ar šaldyti vištienos sparneliai yra geri?

Akivaizdu, kad yra skirtumas tarp šaldytų vištienos sparnelių ir šviežiai paruoštų vištienos sparnelių. Tačiau čia apžvelgti prekių ženklai užtikrina, kad skirtumas yra nedidelis, ir kad jie būtų skanūs po virimo, rekomenduojama laikytis šaldymo nurodymų.

2. Ar vištienos sparnelius geriau virti šaldytus ar atšildytus?

Vienintelis esminis skirtumas tarp šaldytų ir atšildytų vištienos sparnelių kepimo yra laikas. Iš anksto virti šaldyti vištienos sparneliai užtrunka labai mažai laiko. Tačiau šaldyti vištienos sparneliai, kurie nėra iš anksto virti, užtruks ilgiau. Jei norite išbandyti atšildymo parinktį, įsitikinkite, kad vištiena atšildyta vienodai. Nevienodai atšildyta vištiena gali neduoti geriausių rezultatų. Galų gale viskas priklauso nuo jūsų skonio, todėl nedvejodami eksperimentuokite!

3. Ar galiu į savo „Airfryer“ įdėti šaldytų vištienos sparnelių?

Taip. Nors prekės ženklai paprastai rekomenduoja kepti arba kepti ant grotelių, nėra jokios priežasties, kodėl negalėtumėte kepti čia apžvelgtų sparnų savo „Air“ gruzdintuvėje. Įdėkite sparnus į „Air“ gruzdintuvės krepšelį ir virkite juos bent pusvalandį 400 ° F temperatūroje. Taip pat nepamirškite kas 5 minutes pasukti sparnų, kad būtų vienodai virti. Iškeptų sparnų temperatūra turi būti 165 ° F.


6. „Bonnie ’s Grill“

Paklauskite „Park Slope“ gimtojo krašto, kur rasti geriausius sparnus kaimynystėje, ir jie nukreipia jus link Bonnie & rsquos. Čia esančiame meniu yra visi mėgstami baro patiekalai - nuo šonkaulių ir svogūnų žiedų iki mėsainių ir čili, tačiau svarbiausia yra sparneliai. Čia galite rasti bet kokių eklektiškų panirimo padažų: tiesiog senų buivolių ar BBQ vištienos sparnelių, iškeptų iki tobulumo ir patiekiamų su salierais, morkomis ir mėlynojo sūrio padažu. Atidaryta išsinešimui ir pristatymui.


N.J. ir#x27 44 geriausi sparnai, kaip tik 2020 m. „Super Bowl“

Vidutinis amerikietis per savo gyvenimą peržengia 18 000 sparnų, taip, mes žiūrime į jus. Vien kiekvieną „Super Bowl“ sekmadienį sunaudojama daugiau nei milijardas sparnų.

Tai gali būti sparnų erezija, tačiau dauguma baro sparnų nėra nieko ypatingo, sulenkti ir apipinti tuo pačiu pavargusiu senu buivolų sparnų padažu. Devynis kartus iš 10 aš jau žinau, koks bus jų skonis.

Mano geriausių N.J. ir#x27 sparnų sąraše yra keletas tradicinių buivolų sparnų. Tačiau dauguma mano sąraše esančių vietų išskiria sparnus, ir jie yra visame žemėlapyje - sportas, alaus alus ir kaimynystės barai, kuriuose ruošiami korėjietiški ir tailandietiški restoranai bei kt.

Panašius sąrašus sudariau 2017, 2018 ir 2019 m., Tačiau kasmet sąrašas atnaujinamas. Iš viso šiame sąraše pirmą kartą pasirodo 11 vietų.

(Pastaba: sąrašas nerodomas ir nėra konkrečios eilės.)

„Peck Peck“ yra mano mėgstamiausias korėjietiškai keptas vištienos patiekalas, kurį išrinkau kaip 2013 m. Mėgstamiausią restoraną. Tai žavinga maža vieta, kurioje yra keletas stalų, kompaktiškas meniu ir pagyvenusi pora prie vairo. Priešistorinio dydžio būgnai sukelia neandertaliečio apetitą. Korėjietiškai keptos vištienos paruošimas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau jūsų kantrybė bus apdovanota.

Tai antradienis. Tai sparnų naktis. Ateikite mėgautis mūsų skaniais sparnais už 75 centus pop ir nuplaukite juos ledu.

Paskelbė „The Broadway Bar & amp Grill“, antradienį, 2019 m. Gruodžio 10 d

Brodvėjaus baras ir grilis, Point Pleasant paplūdimys

„Broadway Bar & amp Grill“ patiekia mano mėgstamiausius „Shore“ sparnus-putlius ir traškius, pirmiausia kepti, o paskui-ant grotelių. Pastate daugiau nei 50 metų buvo „Neilley 's Long Bar“. Įmantrus į valtį panašus interjeras ir tie sparnai išskiria Brodvėjų.

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

Sparno virtuvė, Turnersville

Supjaustyta Čempionas Timas Witcheris yra „Wing Kitchen“ smegenys. Jo kuklus teiginys: „Geriausi trijų valstybių sparnai.“ Vienas malonus prisilietimas: galite gauti sparnus ant grotelių arba kepti. Rekomenduojami rūkyklos BBQ ir medaus jalapeno padažai. Man taip pat patiko tas čili kalkių sultinys.

Alexas Remnickas „Žvaigždžių vedėjas“

„Marley 's Gotham Grill“, Hackettstown

Niekas nežiūri į sparnus rimčiau nei Bruno Pascalis, „Marley 's“ bendrasavininkas. & quot; Aš nemiegu naktimis: turiu nuolat sugalvoti naujų skonių, ' ' sako Pascal, kurio meniu yra tik 270 sparnų -ir skaičiuojama. Jie yra dideli, riebūs, kūrybingai, jei ne beprotiškai pagardinti ir pagardinti prieskoniais. Rekomenduojama: vištiena „Kickin '“ (sutrintas raudonasis česnakas, apelsino žievelė, raudonoji paprika, svogūnas) „Bang Bang“ (saldus tajų ir sriracha padažas), „Bea Irish Man“ („Baileys“, „Jameson 's“, sviestas, rudasis cukrus).

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

„Bryson 's“ baras, Pensakenas

Niekada nepasitikėk yelpu. Populiari maisto svetainė mums sako, kad „Bryson 's Pub“ nedirba. Na, aš sustojau kitą dieną ir tikrai buvo atvira, kad tik vyrų pietų minia diskutavo apie politiką, prezidentą, „Super Bowl“ ir kitas svarbias temas. Vien karštas medus ir Cajun sparneliai (nuotrauka) paverčia Bryson 's žinomesniais baro sparnais.

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

Priekinė veranda. Hawthorne

Kiekvienas maisto rašytojas priklauso nuo patarimų ir rekomendacijų, kurių niekas pats neranda. Mano ištikimi „Twitter“ patarėjai paragino mane apsilankyti „Front Porch“, ir aš pagaliau tai padariau šioje kelionėje. Anksčiau dainavau „Hawthorne 's“ pagyrimus kaip valgomojo vietą, ji įtraukė į 23 puikių NJ maisto miestų, apie kuriuos niekas nežino, sąrašą. „Front Porch“ virtuvės šefė Melissa Mak suteikia puikų amerikietišką valgį azijietiškam skoniui. Yra daugybė sparnų variantų, kuriuos galite gauti vieną keptą, dvigubai keptą ir apkeptą, su dešimties rūšių padažais, įskaitant česnakinę soją, burbono kepsninę ir klevo bekoną jalapeno. Tailandietiškas saldus čili padažas yra geras, korėjietiškas saldusis čili - geresnis, o „Cajun“ sausas trynis dar kartą įrodo, kad puikiems sparnams nereikia padažo, kad juos atremtų.

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

Skruostai Vištiena ir vafliai, Fordai

Prieš kelerius metus „Ford“ atidarytas vištienos bloko naujokas „Cheek 's“. Šiuo metu tai yra mažoji grandinė: viena vieta yra Naujajame Džersyje, o keturios-Konektikute. Vištiena yra „šviežia ir niekada neužšaldyta, su šiek tiek pietų blyksniu“, - rašoma svetainėje. Sparnams nereikia daug gofruoto padažo, kad jie būtų geri „Cheek '“. Paprasti sparnai gali pasigirti puikiu traškumu ir traškumu. Visi trys padažai, kuriuos atrinkau, buvo aukščiausios klasės: „Reaper“, saldi Tailando čilė ir mango habanero.

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

Vietinis baras ir virtuvė, Gibbstown

Niekada negirdėjote apie Gibbstowną? Miestas, esantis Grinvičo miestelio, Glosterio grafystės dalis, yra vienas seniausių rąstinių namelių šalyje. Ir vietinis baras ir virtuvė, anksčiau „Babe 's“. Jis nėra toks senas kaip rąstinis namelis (baras atidarytas 2007 m.), Tačiau jis yra jaukus mažų vietinių žmonių „Hangout“. Vien spoksodami į juos galite pasakyti, kad sparnai yra skirtingi: traškesni nei dauguma ir rimtai patyrę. Buivolų padažas nėra įprasta surinkimo linijos veislė, jis yra karštas ir actas.

Peteris Genovese'as ir „NJ Advance Media“, skirti NJ.com

Buffalo 's vištiena, Wood-Ridge

„Wood-Ridge“ tampa atsitiktinio maitinimo vieta-pėsčiomis pasiekiami „Adrian 's Jersey Pizza Co.“, „Mob Burger“, „Thai Corner“ ir „Buffalo 's Chicken“. „Buffalo 's Chicken“ yra kuklus šonkaulių/vištienos sąnarys su draugišku personalu. Nepaisant pavadinimo, „Buffalo 's Chicken“ nėra buivolų sparnų šventovė. Padažams priskiriami saldūs tailandietiški, citrininiai pipirai, pyragaičiai (mano mėgstamiausi), miesto burbonas ir vargas, pagaminti iš vaiduokliškų pipirų. Ypač traškūs ir traškūs sparnai gali būti geriausi lygūs sparnai, kokius turėjau per pastaruosius dvejus trejus metus.


Nuo skerdimo iki stalo

Korėjiečių ir amerikiečių virtuvės šefas Hooni Kim turi taisyklę dėl vištienos, kurią naudoja savo restoranuose. Verta tarnauti tik tą dieną, kai jis nužudomas.

Vaizdai: restorano grožio nuotraukos. Išsami informacija apie vištieną. Hooni Kim: Vištiena man geriausia tą dieną, kai ji nužudoma. Šviežios vištienos skonis yra visiškai kitoks. Esame pripratę prie šios šalies vištienos, kuri ilgą laiką buvo laikoma šaldytuve. Mūsų viščiukai niekada nemato šaldytuvo. Vaizdai: „Hanjan exteriors“ Informacija apie restoraną viduje. Hooni restorane. Užaugau Niujorke, tačiau kiekvieną vasarą, kai važiuodavau į Korėją, vištienos skonis būdavo vis kitoks. Vištiena buvo daug geresnė. Ir, žinote, man buvo įdomu, kodėl taip yra. Einate į Korėjos turgus, perkate tik tą dieną nužudytą vištą. Bandžiau atkurti tą filosofiją. Vaizdai: vištienos pristatymas pereina į vištienos gamyklą. Carlo Formisano: Štai. Paimkite tai. Hooni: Vištiena, kurią mes patiekiame Hamjane, auginama Pensilvanijoje. Carlo: Tai turbūt geriausias produktas, kurį galite valgyti. Bet kuris restoranas, kuriame neteikiamas šis produktas. Jūs negalite jo gauti iš platintojo. Jį galite gauti tik iš gyvų „LaPera Brothers“ naminių paukščių. Hooni: Mūsų mėsininkas atneša vištieną į savo mažą gamyklą Brukline. Carlo: Kinijos vištienos demonstravimas. Hooni: Ir tada jis pristatomas į mūsų restoraną apie vieną, antrą valandą. Vaizdai: Carlo pristato vištas Hanjanui. Skerdžia vištieną. Ačiū, Carlo. Gera tave matyti. Kai tik jie įeina. Pirmiausia mes sulaužome kojas, šlaunis, krūtis ir tada odą. Tai, ką darome su vištienos sparneliais, marinuojame sojos padaže, sake ir mirin. Po to jis tiesiog kepamas ant grotelių. Iš pradžių tekstūra yra daug minkštesnė. Mėsa yra daug sultingesnė. Ir tos vištienos skonis patenka tiesiai į tave. Korėjiečių restoranai JAV tokį ilgą laiką mūsų tikslinė auditorija buvo kiti korėjiečiai. Norėjau padaryti skonių iš savo šalies ir pasidalinti tuo su niujorkiečiais.

Šiose savitose vietose vienas lipnus kąsnis aiškiai parodo, kad nebesate Buffalo. Virėjai rezervuoja sparnus skrydžiams į abi puses į Manilą, Memfį, Meksiką ir Bankoką-kartais tame pačiame restorane.

Taip yra „International Wings Factory“, nesudėtingame kubiniame skylėje Aukštutinėje Rytų pusėje, kur savininko Deepako Ballaney meniu be recepto (supakuotas su nuorodomis į Havajus, Naująjį Orleaną, Tailandą, Prancūziją ir kitas vietas) galėtų būti pavadintas „ Aplink pasaulį 80 sparnų “. Ponas Ballaney, užaugęs Indijoje ir baigęs Amerikos kulinarijos institutą, trumpai nuveikė „Eleven Madison Park“ ir „Bar Boulud“ virtuvėse.

„Norėjau atidaryti prabangų restoraną“, - sakė jis. "Tai buvo mano dalykas".

Tačiau kai prabangūs pietūs pradėjo atrodyti finansiškai neįmanomi, jei ne visai beprotiški, J. Ballaney ėmėsi kitos priežasties. Jis atidarė „International Wings Factory“ likus kelioms dienoms iki „Super Bowl“ sekmadienio 2013 m. Tuo metu jis visiškai nenumatė ir neįvertino simbiozinio santykio tarp vištienos sparnų ir futbolo. Tą sekmadienį jis pardavė apie 9000 sparnų. Jis vis dar prisimena, kaip linksmai panikavęs rėkė ant savo virtuvės komandos: „Fry! Kepkite! Tiesiog kepkite toliau! Viską kepti! "

Nuo to laiko M. Ballaney prarado susidomėjimą atidaryti prabangų restoraną.

Kaip ir jis ir ponas Brownas, daugelis Niujorko virtuvės šefų su sparnais, kylančiais iš galvos, turi šaknis mise en place ir mignardises. Hugh Mangumas, besiplečiančio „Mighty Quinn's Barbeque“ jungčių tinklo duobės meistras, anksčiau dirbo Jean-Georges Vongerichten. Hooni Kim, kuris pagerbia sparnus tiek Danji (keptas), tiek Hanjan (keptas ant grotelių), iš pradžių atsirado iš Masa ir Daniel virtuvių.

„Tai tarsi virtuvės šefo ar restorano išbandymas, kad pamatytų, ką jie daro su sparneliu“,-sakė karalius Phojanakongas, kurio sultinga, filipinietiška linksniavimo versija „Adobo“ yra žvaigždžių traukos objektas „Kuma Inn“, ankstyvame mažų lėkščių gamintoju. Žemutinėje Rytų pusėje.

Graužti šiuos naujosios bangos sparnus jokiu būdu nėra nuostabi patirtis, tačiau atidžiai stebėdami pastebėsite kiekvieno virėjo skonio užuominas. „Mighty Quinn's“-citrusinių vaisių propagavusi „perspektyva, turinti daug rūgšties“, kurią P. Mangumas sakė pasiėmęs iš pono Vongerichteno, ir reiškia daug kalkių padaže, kuris prilimpa prie sparnų. „Seo Chicken“ restorane P. Brownas nusivylęs, kai klientai nepaiso Seulo sausų prieskonių sparnelių su jais pridedamais vaisių skiltelėmis.

„Kai liepos grįžta nesuspaustos, aš sakau:„ Ne, tu ne “, - sakė jis. „Laimo sultys viską atveria“.

Ką gaminti šį savaitgalį

Samas Siftonas turi meniu pasiūlymų savaitgaliui. „New York Times Cooking“ jūsų laukia tūkstančiai idėjų, ką gaminti.

    • Šiame lėtai viriančiame krevetės skaistykloje recepte aštrūs raudonieji pipirai ir pomidorų padažas išryškėja giliai per kelias valandas.
    • Išdėstykite parduotuvėje nusipirktą žaliąjį čatnį šioje greitoje, pikantiškoje žalioje masala vištienoje. gali būti tinkama vakarienei, o pusryčiams - mėlynių bandelės.
    • Desertui - arbūzų granita? Arba pyragas su maceruotomis braškėmis ir plakta grietinėle?
    • O pačiai atminimo dienai? Jūs žinote, kad turime daug receptų.

    Kaip ir koldūnai, slankmačiai ir kukurūzų spragėsiai, vištienos sparnelių pirštų maistas patrauklus dėl jų struktūrinio nenugalimumo: matydami juos, norite juos pasiimti. Restoranus traukia sparnai dėl tos pačios paprastos priežasties, dėl kurios jų klientai yra: užsisakyti sparnus reiškia paversti patiekalą potencialiu bačanalu. Ypač futbolo sezono metu.

    „Tai bendras maistas“,-sakė Johnas Stage'as, restoranų tinklo „Dinosaur Bar-B-Que“ įkūrėjas, kuriame patiekiami įvairūs skoniai, tokie kaip hoisin sezamas, česnako skiltelė ir „velnio dvikova“. (Paskutinis atvyksta pakankamai aštrus, kad jūsų lūpos ir dantenos jaustųsi saulės nudegusios.)

    „Tai kažkas, ką valgote rankomis“, - sakė ponas Etapas. „Jūs tikrai siejate vištienos sparnelius su geru laiku. Ne per daug žmonių laidotuvėse valgo vištienos sparnelius “.

    Nors šiais laikais korėjiečių pomėgis kepti dvigubai, ypač Kvinsas, virėjai greitai patikina namų virėją, kad vištienos sparnelius lengva paruošti ir sunku sugadinti. Kepti neprivaloma. Žinoma, kai kurie restoranai juos rūko, tačiau tai taip pat neprivaloma. Su sparnais viskas, ką jums reikia padaryti, tai pamerkti ar padengti skoniu ir įkaitinti.

    Hanjane P. Kim pritaria tokiam elementariam požiūriui, kad jis beveik nesudėtingas: 20–25 minutes marinuokite sparnus sojos padaže, mirin, sake ir česnakuose, tada numeskite ant grotelių.

    Vaizdas

    Pono Phojanakongo „Adobo“ marinatas „Kuma Inn“ yra taip pat be ceremonijų, o jo keptus ir keptuvėje iškeptus sparnus gali suplakti kiekvienas, turintis sojos padažo, ryžių acto, česnako, juodųjų pipirų ir lauro lapų, taip pat šiek tiek kokosų pieno. sutirštinti skystį. Tiesiog baro užkandis paverčiamas šeimos maistu.

    Danny Bowienas susprogdino visą originalų meniu „Mission Cantina“, jo meksikietiškame restorane Žemutinėje Rytų pusėje, tačiau lieka vienas debiutantas: vištienos sparneliai, apibarstyti „moliu“, pagamintu iš kavos miltelių ir kakavos, tada Jacksonas Pollockas su abstrakčiomis ekspresionistinėmis kremo, cotija sūrio ir Anson Mills benne sėklų purslais.

    „Tai yra vienas dalykas meniu, kurio nesikeitėme nuo atidarymo“, - sakė ponas Bowienas. „Savo meniu norite turėti kažką, ką tiesiog žinote, kad ketinate parduoti. Ir sparnai visada yra smūgis “.

    Will Horowitz, Rytų kaimo virtuvės šefas, apsėstas rūkymo, fermentacijos ir maisto konservavimo, įsisavino šią pamoką, kai jis ir jo sesuo Julie 2012 m. Į kaimynystę atvežė „Ducks Eatery“. jo komanda suprato, kad jiems nepakanka meniu elementų. Nusivylę baro užkandžiais, jie sugalvojo sparnų receptą-sūrymą, rūkymą, skrudinimą gruzdintuvėje ir uždengtą pipirine, pirštų galiukais lipnia vietnamietiško stiliaus karamelė-daugiau ar mažiau skrendant.

    Sparnai turėjo būti laikinas vietos laikytojas.

    „Nemanau, kad kada nors norėjome juos įtraukti į meniu“, - sakė ponas Horowitzas. "Bet tai pasiekė tašką, kai negalėjai nuimti daiktų".

    Jis nesutaria dėl jų populiarumo. „Aš beveik nekenčiu skanių patiekalų“, - sakė jis. „Man nepatinka būti kažkam užrakintam. Tai sakant, jei aš geriu ir turėsiu keletą tų sparnų, tikriausiai būsiu labai entuziastingas “. Ir jei jam pasiseks, sparnai pradės levituoti.


    16 restoranų, kuriuose patiekiami geriausi Buffalo sparnai Long Byčo rajone

    Pasidalinti:

    Tais laikais, kai dinozaurai klajojo po Žemę, o mes sukomės į kiemą Weberį švęsti liepos ketvirtąją - mūsų laisvės ir laisvės metines - ant grotelių kepėme mėsainius ir dešrainius. Įkvėptume kopūstų salotų ir bulvių salotų Everesto. Ir Viešpats žino, kad mes gertume alų, daug ir daug alaus, iš seniai pamirštų prekių ženklų su pavadinimais, tokiais kaip Old Milwaukee, Pils, Rheingold, Olympia ir Jax. Visi liūdni prisiminimai.

    Mes vis dar valgome mėsainius ir šunis, o alų geriame dideliais kiekiais. Tačiau šiais laikais prie puikių kepsninių patiekalų panteono, kurį reikia suvalgyti gniuždomomis krūvomis, ateina ketvirtas, turime pridėti labai mėgstamą Buivolo vištienos sparną. Tai santykinai naujokas, beveik sekantis obsesiškai.

    „Buffalo“ vištienos sparnelį 1964 m. Spalio 30 d. Buffalo mieste, Niujorke, išrado „Anchor Bar“, savininkė Teressa Bellissimo, reaguodama į perteklinį vištienos sparnelių siuntą, kurią užsakė jos vyras Frankas (kuris norėjo savo nugaros ir kaklo). spagečių padažas). Šis aštrus keptas baro užkandis tapo vienu iš galutinių XX (ir dabar XXI) amžiaus barų maisto. Kartu su „nachos“, gruzdintomis bulvytėmis ir svogūnų žiedais, sparneliai yra puikus priedas prie ąsotėlio alaus ir kamuolio žaidimo televizoriuje virš biliardo stalo - bent jau tai buvo “normal ” kartus.

    Patiekalas sukelia šiek tiek painiavos, nes karštu padažu sudrėkinti sparneliai (supjaustyti būgneliais) patiekiami su salierų lazdelėmis ir mėlynojo sūrio padažu. Ar salierą reikia panardinti į padažą? Ar padažas skirtas sparnams? Ir jei jis yra ne toks karštas, ar tikrai Bufalo vištienos sparneliai?

    Turiu pripažinti, kad aš niekada neragavau „Buffalo“ vištienos sparnelių Buffalo miesto Niujorke ribose. Paskutinį kartą Bufalo buvau 1960 -ųjų pradžioje, prieš kelerius metus iki vištienos sparno išradimo, ir prieš pasiekiant tokį amžių, kai galėjau legaliai įeiti į barą ir užsisakyti lėkštę, kartu su ta kita Bufalonijos virtuve, vadinama jautienos sumuštinis.

    Pasak maisto rašytojo Calvino Trillino, Buffalo yra keli šimtai vietų, kur galite užsisakyti „Buffalo“ vištienos sparnelių. Trillinas pasakoja, kad Bafalo mieste visada siūlomi vištienos sparneliai:#8216švelnus ir#8217 arba ‘vidutinis ir#8217 arba ‘foto#8217 …, o juos visada lydi salierų ir mėlynojo sūrio padažas. Aš valgau salierą tarp vištienos sparnelių. Panardinau salierą į mėlynojo sūrio padažą. Panardinau vištienos sparnelius į pelėsinio sūrio padažą. Vėliau sužinojau, kad niekas Buffalo tikrai nesugalvojo, ką daryti su mėlynojo sūrio padažu. ”

    Šiais laikais čia, Los Andželo rajone, mums netrūksta vietų vištienos sparneliams nuvykti. Jie netgi daro nuostabius dalykus tokiose vietose kaip „Hamburger Hamlet“, „Sūrio pyragų gamykla“ ir „Chicago Ribs“. But as ever, I lean toward the smaller places, where wings are semi-religious icons, a ritual consumed all year round — but especially come the Fourth.

    And they should be hot — hot enough to cause, as one place says, ”the old runny nose, and sweat on the forehead.” Hot enough that, after half a dozen wings, you’ll start babbling incoherently, and confessing to crimes you hadn’t committed. Thanks to modern agricultural science, there are peppers out there that approach lethality. Beer always helps. And so does the celery and blue cheese. Surely, that’s the point.

    And with that, here are my favorite Long Beach area restaurants for chicken wings — which always travel well — for takeout and delivery:

    Whether you enjoy them spicy hot or not, Buffalo chicken wings go well with a cold brew. Celery and carrot sticks with ranch or blue cheese is a popular side. (Shutterstock)

    Buffalo chicken wings pair deliciously with fries. Other side options include onion rings and nachos. (Shutterstock)

    Buffalo chicken wings are often served with blue cheese or ranch dressing, but for those wanting to turn up the heat there are many other sauce options. (File photo by Cindy Yamanaka/Orange County Register/SCNG)

    While Buffalo wings were born in the New York city that touches Lake Erie, they have become a popular snack — even a main course — on lunch and dinner tables around the country. Fortunately, there are several restaurants in this area serving tasty versions. (Shutterstock)

    BBQ Chicken

    This generically named Korean chicken shop offers a wide assortment of fried chicken pleasures, including three options for wings — BB, Honey Garlic and Soy Garlic. But possibly even more appealing — and certainly lotsa fun — are the trio of boneless deep-fried chicken chunks, which arrive Golden Original, Secret Spicy and Hot Spicy. A bucketful tends to vanish far faster than expected.

    Otherwise, the menu is pretty minimalist, with the only side dish options cheese sticks, onions rings, french fries and sweet potato fries. The concept may be Korean, but there’s no kimchi in sight.

    And do take note of the website, which features a chart detailing the global expansion of brand beginning in 1995 as sort of a roadmap. This chicken really is…everywhere.

    11824 Artesia Blvd., Artesia 562-402-5400, www.bellybombz.com

    Belly Bombz Kitchen is pretty much perfectly named. In an age of restaurant names that simply ooze healthy, organic, natural, farm-to-table, warm and cozy, Belly Bombz is unapologetically what it claims to be — a casual café that serves dishes that hit you in the gut, and stay there until your body figures out what the heck is going on.

    This is a restaurant of belly “bombz” that will make your belly very happy to have been bombed. The fusion here is heavy. The elotes is white corn with bacon and a Korean chili aioli mayo — Mexican-Korean dish that cannot be denied. The chicken skin chicharrones stands somewhere between Latino and Jewish — fried chicken skin is a longtime Eastern European favorite it comes with garlic salt for dipping, should you need more.

    And then, there’s the hot Cheetos mac, which is — yes! — mac and cheese made using Cheetos instead of macaroni, a touch of culinary genius, for Cheetos have crunch, where mac doesn’t. But that’s just a warmup — and it will warm you up.You need to move into the Bombz Zone, which begins with the wings, served both with the bone and without. (I prefer with the bone because it slows down my eating, and gives me something gnaw on).

    The wings come in eight flavors, all of them pretty much over the top, with an outlandish crust, thanks to the kitchen’s taste for coatings like burnt sugar, parmesan and Sriracha. Order too many they taste good later as well, if any actually survive their first appearance.

    There’s a Korean-style fried chicken sandwich — which means the chicken crackles with every bite — along with a bulgogi burger to which you can add a second patty and a fried egg, in case you’re a bit peckish. The truffle burger isn’t expected, but there it is. The pulled pork grilled cheese sandwich is expected, and there it is too. And for those who want to go out in style, there’s a coffee stout variant on poutine, along with pork belly fries.

    Cluck & Blaze

    4501 E. Carson St., Long Beach 562-399-9596, www.cluckandblaze.com

    Cluck & Blaze offers just one option for chicken wings — but like everything on the menu, it’s potentially hot to the point of joyous Scoville Scale madness. The wings, in this case, arrive (as does much of the menu) with Texas toast (a grand name for white bread toast with butter and garlic!), pickles and “Comeback Sauce” — which is sweet and spicy and, yup, makes you want to come back for more.

    But it’s the heat it’s all about. For Cluck & Blaze doesn’t just serve Nashville hot chicken — it challenges you to turn up the heat, and possibly cause some serious internal damage. The spiceless version is called “Chicken!?” Which is clearly their way of taunting those with milquetoast palates. From there, it moves up through “You Can Do Better,” “Better,” “Feel It Twice,” “Call Mom” and the hottest of the hot, the “Death Sauce” — which is the sort of sauce I used to order, before my gastroenterologist insisted on a couple of endoscopies and told me to cut it out, if I wanted to have a stomach. O gerai.

    That said, Cluck & Blaze is also properly committed to crispy and crunchy, and then some. If you’re feeding a bunch (socially distanced, of course), get “The Bird” — two breasts, two wings, two legs, two thighs, Texas Toast, pickles and Comeback. The Nashville Hot Breakfast Burrito comes with Tater Tots. Of course it does.

    2580 Long Beach Blvd., Long Beach 562-276-1819, www.gusfriedchicken.com

    I like the fact that Gus’s lists its chicken wings under “Snacks” because, really, isn’t that what they are? They fit into my definition of a “snack” — something you eat for the pure pleasure and joy of it, with happiness in every bite.

    The wings come a dozen at a clip — as a proper snack should — along with white bread, which is so Southern. The menu says, “Make It a Meal with Baked Beans and Slaw Too!” Something from each of the major food groups…I guess!

    Gus’s is a nationwide chain with a history stretching back nearly 70 years to the small Tennessee hamlet of Mason. That’s where the wonderfully named Napoleon “Na” Vanderbilt dedicated himself to coming up with a fried chicken recipe that wasn’t just good — it was iconic. (And where else but in Tennessee do folks obsess over such a thing?)

    Na and his wife, Ms. Maggie (and no, this was not scripted by Tennessee Williams!), began selling fried chicken sandwiches, in white bread of course, out of the back door of a tavern. Which led to a restaurant, built with the help of locals on Highway 70 in Mason, called Maggie’s Short Orders. (It still stands to this day!)

    In the early 1980s, Na and Ms. Maggie passed on. Their son, Vernon “Gus” Bonner, took over the Short Order, renaming it “Gus’s World Famous Hot and Spicy Fried Chicken.” And with a name like that, and a chicken like that, Gus’s spread from coast to coast — from Maryland to California, with many outlets in the South (29 locations in 13 states).

    And what is the secret? According, to Gus: “This is a dead man’s recipe [and] I ain’t telling.” Which isn’t nearly as elegant as the chicken served at the local outlets, where the Southern roots are more than evident. For starters, there are fried pickles (with ranch dressing), fried green tomatoes and fried okra. The Southern notion of a snack does not include a salad, not even slaw. Except with the wings. Which I’m guessing are seen as health food. I do love the South. My cardiologist, not so much.

    Krispy Krunchy vištiena

    6370 E. Stearns St., Long Beach 562-597-1011, www.krispykrunchy.com

    Krispy Krunchy Chicken is described as “one of the fastest-growing convenience store based quick-service restaurant (QSR) concepts in the nation.” The slogan is “Freshly Made…Perfectly Cajun.” There are branches pretty much everywhere. And though I have an innate leaning toward dedicated chicken shops — both individual and chain — Krispy Krunchy can live up to its name, offering Buffalo wings with a choice of Krispy Sauce, Traditional Sauce and Sweet & Sour Sauce, in groupings of five, 10, 20 and 40.

    And hey, since they’re inside convenience stores, you can get a wide assortment of beers and other snacks. They’ve been around since 1989, and they have about 2,500 outlets in 47 states, American Samoa and Mexico. They come with honey butter biscuits. When in need, there they are. Krispy, krunchy…and hot to go.

    There are three chicken wing options on the menu, along with any number of larger chicken platters. “The Oscar” offers a trio of chicken wings, grits, one egg and a “fluffy” biscuit. “Obama’s Special” is the same three wings, but in this case a choice of a waffle, potato salad or french fries. And then, there’s the “Number 20,” three wings again, this time with a choice of greens or potatoes smothered in gravy with onions.

    And despite the heft of some of the side dishes, the wing plates are among the most modest on the menu. At Roscoe’s — which has been an institution since 1975 — the chow rules. And it rules large. This is, at once, a restaurant where the choice is easy — and also very complicated.

    I suppose the simplest way to go is with one of Herb’s Specials (Herb Hudson is the founder). There’s half a chicken (and a very big chicken), Southern fried in a crust so good that even if you pledge not to eat the crust, you will, served over a pair of the best waffles in town. The waffles and the chicken just drip butter. Or, if you get the adjacent variation, they drip gravy and the sweetest, softest, tastiest onions ever. And that’s just a small taste of the menu.

    There is, for instance, the Sir Michael — a quarter chicken covered with gravy and onions, with grits and hot biscuits. Soul food incarnate. Move up to the Lord Harvey, and the chicken grows to a half.

    For me, Roscoe’s is all about its namesake — chicken (specifically Southern fried) and waffles. But there’s plenty of additional chicken action to be found here. There is, for instance, a section of the menu dedicated to “New Chicken Chili.” You can get a bowl over rice or beans. You can get it in a bun (“Dave’s Sloppy Chili”). Or you can get it over cheese fries. It’s good. Actually, it’s very good. But I live for the crust, and the waffles. Ir tai viskas.

    SoCal Wings

    1800 Atlantic Ave., Long Beach 562-743-0006, www.socal-wings.com

    SoCal Wings is all about the options — and specifically the flavors. You can order your wings on plates stretching from five up to a hundred — and I imagine that bigger orders are certainly not discouraged. But the flavors — 24 wet sauces ands seven dry rubs! — make the options the near side of infinite. Mango Tango! Flaming Phoenix! Fireball! Smokin’ Spice! Dinamitas! They’re not all fiery. But then, when you call one of your flavors “Blazing Hot,” you’re pretty well cutting to the chase!

    And the choice of side orders is pretty extensive too — more than a dozen, including corn fritters, Tater Tots, jalapeño poppers and fries topped with cheese, ranch dressing and green onions. There are rice bowls for those of modest tastes. I guess…

    1806 Ximeno Ave., Long Beach 562-961-9464, www.wingstop.com

    Like BBQ Chicken and Gus’s and Krispy Krunchy, Wingstop speaks volumes about our nationwide obsession with fried chicken in general, and chicken wings in particular. It’s defined by Wikipedia as “a chain of nostalgic, aviation-themed restaurants specializing in chicken wings. Wingstop locations are decorated following a 1930s and 1940s ‘pre-jet’ aviation theme. The restaurant chain was founded in 1994 in Garland, Texas, and began offering franchises in 1998. Since then, Wingstop has grown into a chain with more than 1,000 restaurants either open or in development. The chain is headquartered in Addison, Texas.”

    In other words, you can stop at a Wingstop for wings most everywhere in this nation of ours. Forget apple pie — wings are America incarnate. (That said, there are also branches in the United Kingdom, Australia, Saudi Arabia, Indonesia, Malaysia, Mexico, Panama, Philippines, Russia, Singapore, Colombia and the United Arab Emirates. Culinary colonialism?)

    The wings are good, often very good, arriving on the bone or boneless, in flavors like Hawaiian, garlic parmesan, lemon pepper, hickory smoked, hot lemon, atomic, mango habanero, Cajun, spicy Korean and more. And there used to be more — like Brazilian citrus, Old Bay, harissa, Volcano and Dragon’s Breath.

    Of course there are Kentucky bourbon baked beans on the side, along with Cajun fried corn. That there are branches in Russia befuddles me. But then, I guess chicken wings and vodka go together pretty well. I guess.


    Best Spots for Fish Fry According to Western New Yorkers

    We don’t want to over simplify this, but frankly Buffalo (WNY) Fish Fries are where it’s at.

    The larger than life pieces of fish, the tarter sauce, the high key side game.

    Like wings, beef on weck, and sponge candy, the Friday night (or any night) fish fry is a sort of a “buffalo thing”. The Buffalo News does a great job in this article explaining the history of the Buffalo fish fry. While the most common time to find Western New Yorkers in search of a good fish fry is during Lent, many of the restaurants mentioned below offer a fish fry dish beyond Lent and more than just Fridays.

    What makes a good fish fry varies depending on who you ask, but a certain crispness is important if you ask us. And then there are the accouterments – at least a couple of sides that come with it like french fries, mac salad, potato salad, a dinner roll and the 1000% necessary tartar sauce. Homemade everything is a plus if not a must.

    Photo courtesy of The Cornerstone Bar & Grill

    In order to pull this list together, we asked our Facebook, Twitter, and Instagram followers where to find the best fish fry in Buffalo and WNY. They answered with their top picks and we’ve included the full list of reader recommendations below. If it was mentioned, it’s listed below.

    Because we received hundreds of comments resulting in over 50 recommendations, there’s an option in almost every neighborhood in WNY. From sit-down service to fast casual options and take out for instance, fish fries are served in a variety of places, all worth recommending according to Western New Yorkers.


    Seoul Food Meat Company, South End

    If you&rsquore looking for more Korean style wings you can find them at one of the trendiest restaurants in the heart of South End. Seoul Food Meat Company is a Southern barbecue restaurant that draws heavily on Korean influence and inspiration, offering a variety of smoked meats and Korean style sides.

    Their wings are double fried, making them super crispy, before being tossed in two types of sauce, either soy garlic or spicy barbecue.