Nauji receptai

Singho „Roti“ parduotuvė: dviguba Roti dozė Laisvės alėjoje

Singho „Roti“ parduotuvė: dviguba Roti dozė Laisvės alėjoje

„Ar tai Jamaika, ar Ričmondo kalva“, - siautulingai telefonu klausė Zio, plaukdamas Laisvės alėja ir ieškodamas Gerry, Singho Roti parduotuvės.

- Ričmondo kalnas, - pasakiau.

- Jamaika ar Ričmondo kalva? Zio dar kartą paklausė, jo klausos aparatas akivaizdžiai neveikia iki galo.

- Ričmondo kalnas, - pakartojau.

„Gerai, tuoj būsiu“, - sakė jis.

Buvau priešais „Singh's“, kai Zio paskambino, trumpai pasivaikščiojęs, žvilgtelėjęs į netoliese esančius Gajanos ir Karibų jūros regiono restoranus „Brown Betty“ ir „Sybil's Bakery“, kur buvo eilė, laukianti Sybilo pasiūlymų. Kad ir kas buvo, jie laukė skaniai.

Prie ryškiai apšviesto Singho taip pat buvo nedidelė eilutė, o Gerry ir Mike iš Yonkers jau buvo baro zonoje kairėje. Gerry su plastikiniu puodeliu, pripildytu degtinės, ir Mike'as iš „Yonkers“ su buteliu „Carib“ alaus. Eugenijus vėl buvo įbrėžimas; jo, kaip vidurinės mokyklos krepšinio rungtynių laikmačio, patirtis yra šios nakties prioritetas.

Kol gurkšnojau savo karibą, nuklydau prie garų stalo ir bandžiau pažvelgti į daugybę turimų patiekalų. Turėjau fotoaparatą ir pradėjau daryti keletą nuotraukų. Tai atkreipė dėmesį į žmogų už prekystalio, kuris, atrodo, buvo atsakingas už sudėtingas Singho operacijas.

„Nufotografuok jį“,-pasakė vyras, rodydamas į azijietį, kuris nešėsi į keptuvę panašų patiekalą. "Jis yra virėjas".

Įpareigojau ir nufotografavau šefo nuotrauką, kuri pozavo be įtakos.

Tada atsakingasis ponas Singhas paklausė, ko mes norime. Nepaisant ilgos užsakymo eilės, jis turėjo vieną iš moterų serverių „pasirūpinti mumis“. Galbūt tai buvo fotoaparatas. Galbūt taip buvo todėl, kad akivaizdžiai nesame iš kaimynystės. Nepriklausomai nuo priežasties, ponas Singhas suteikė mums V.I.P gydymą, įskaitant kai kurių pasiūlymų atranką.

Į mėginius įtraukta pipirinė vištiena; kepta, duonkepta vištiena, primenanti saldžiarūgštę vištieną, tačiau su prieskonių spyriu, pakėlusia tą kinų/amerikiečių klasiką į aukštesnį lygį. Taip pat buvo troškinta kiauliena su daržovėmis, o kažko kito, panašaus į kinietišką, su žaliosiomis paprikomis ir svogūnais, negalėjome identifikuoti.

Singhas patiekė kinų karibų virtuvės patiekalų kartu su, mano manymu, gvajaniškiais, bet po to, kai Singhas jį bara, pasakė, kad tai Trinidados virtuvės patiekalai.

„Roti“ - indiška duona, įdaryta viskuo, ko norėjote; ožka, jautiena, vištiena, bulvė, žinoma, buvo Singho specialybė, kaip ir dvipusis; „roti“ sumuštinis, roti duonos sluoksnis, suputotas su avinžirniais ir įvairiais pagardais, o po to užpilamas kitu plokščiu roti, padarydamas „dvigubą“.

Kol mes valgydavome lėkštės pavyzdį, Rikas paskambindavo ir pasakydavo, kad yra Sandy’s Roti parduotuvėje, taip pat Laisvės alėjoje, bet Pietų Ričmondo kalne.

"Tai Singhas, Roti parduotuvė, - pasakiau jam. - Ne Sandis?"

- Ne Sandy, - atsakiau.

„Aš tuoj būsiu“, - sakė jis. Ir tada aš supratau, kad tuos pačius žodžius iš Zio girdėjau gana seniai. Ir jo dar nebuvo čia.

"Kur tu esi?" Paklausiau telefonu.

- Man gėda sakyti, kad pasiklydau, - niūriai sumurmėjo jis.

Dar kartą jam pasakiau adresą ir pasakiau, kaip atrodo Singhas.

- Aš tuoj būsiu, - atsiduso jis.

Ir per kelias minutes atvyko ir Zio, ir Rikas. Kol laukėme jų, eilė išaugo, o Mike'as iš „Yonkers“ labai norėjo pradėti - bijodamas, kad Singho maisto atsargos gali baigtis. Nors iš to, ką mačiau, tai buvo labai menka galimybė.

Naujasis mano draugas Singhas vėl pakvietė vieną iš savo darbuotojų, kad surinktų mūsų lėkštes. Aš net neįsivaizdavau, kas yra daugumoje padėklų, ir kai paklausiau, moteris serverė nekantriai išrėžė, kas jie yra, tarsi tos vietos šurmulyje galėčiau išgirsti ir užregistruoti tai, ką ji man sako iš kitos pusės. prekystalis. Taigi galiausiai tik atkreipiau dėmesį į dalykus, daugiau tos kiniškos pipirinės vištienos, keletą „dvigubų“ užsakymų, šiek tiek sumaišytų keptų ryžių ir ryžių bei žirnių, konteinerį tamsiai žalios trintos kalio ir troškintos kiaulienos.

Maistą plušėjome be pastangų. Visa tai, nepaisant kavinės stiliaus, atrodė gaiviai ir skoningai, ypač unikalūs „dviviečiai“, kurių kaina po 1 USD yra nemenkas sandoris ir pakankamas, kad sustiprintų net mūsų apetitą. Šis Trinidadijos gatvės užkandis nebuvo lengvas užkandis ir vienas liko ant mūsų stalo visą likusį vakarienės laiką; nepaliestas ir sandariai suvyniotas į vaškinį popierių.

Nepaisant maisto piliakalnių, Rikas nebuvo visiškai patenkintas. „Manau, kad turėtume išbandyti dar keletą dalykų“, - sakė jis.

Niekas nesutiko.

Nuvykau kartu su juo į Vakarų Indijos/Indijos prekystalio pusę, kur buvo rodomas karis kartu su egzotiškesniais patiekalais, tokiais kaip kepsnys (meniu rašoma „counch“) ožka, ir kažkas, ko negalėjome identifikuoti, sakė mūsų serveris. ožkos pilvas “.

Jei ožkos pilvas buvo panašus į kiaulienos pilvą, turėjome tai išbandyti.

Rikas atnešė antrą lėkštės turą prie stalo. Troškintas ožkos karis buvo švelnus, mėsa lengvai nulipo nuo kaulo. Moliūgas galėjo naudoti dar porą valandų virimo, bet galbūt „al dente“ yra pageidaujamas Trinidadijos būdas. Tačiau ožkos pilvas, atidžiau apžiūrėjus, buvo iššūkis net mums.

Zio priartėjo prie jo ir užuodė.

"Tai kvepia kaip sena dviračio sėdynė", - sakė jis ir tada drąsiai paėmė šakutę.

"Tai trippa!", - sušuko jis.

Ožkos pilvas išties buvo žiaunus. Gerry paėmė keletą pavyzdžių. Jis papurtė galvą. Mike'as iš „Yonkers“ bandė sukramtyti gabalėlį. - Ne, - sumurmėjo jis, priversdamas jį žemyn.

Laimei, Rikas užsisakė keletą roti duonos gabalėlių, kad padėtų mums panaikinti bjaurų ožkos pilvo skonį.

Mes baigėme ... beveik. Buvo keletas ryškių spalvų saldainių, kuriuos norėjau įtraukti, įskaitant violetinę.

„Cukraus pyragas“, - atkirto mūsų serveris, kai paklausiau jos.

Prie mūsų stalo parsinešiau nedidelį saldumynų ėminį; vienas iš cukraus pyragų ir bandelė. Gerry žvilgtelėjo į bandelę, išmargintą razinomis ir kitais cukatais. „Atrodo sausa“, - sakė jis.

Jis nulūžo gabalėlį ir sukramtė. Jis linktelėjo. "Tai sausa".

Desertai beveik neliko nepaliesti. Baigėme. Dabar Singho eilė buvo daug trumpesnė. Mūsų piniginės žala buvo nedidelė, o pilvas pilnas. Mes negalėjome paprašyti nieko daugiau. Išskyrus Zio, kuris prieš mums išeinant pro duris, pagriebė nepaliestą, vis dar suvyniotą, „dvigubą“ ir įsidėjo į kišenę.

Aš pažvelgiau į jį: - Ką? Jis pasakė. „Rytoj skonis bus dar geresnis“.

Brianas Silvermanas aprašo pigius valgius, pyragus, kačapas, karvės kojas, karvių smegenis, keistą maistą, baklažaną, blogą eilėraštį, fazoolą, žuvies skrandį, laimingas valandas, aitriąsias paprikas, karštus puodus, pupusas, makaronus, romo punšą ir rotis, be daugelio kitų. dalykus jo svetainėje Kepti kaklo kaulai ... ir kai kurie naminiai bulvytės. „Twitter“: kaklo [email protected]_neckbones.


Mažoji Gajana, Indo-Gajanos anklavas Kvinse


Laisvės alėjoje esančioje mažosios Gajanos kepyklėlėje parduodami priklausomi saldainiai. Mažosios Gajanos karalienių juosta eina nuo 104 iki 130 gatvės. (Ray Cavanaugh)
Laisvės alėjoje esančioje „Bake Shop“ prekiaujama priklausomybę sukeliančiais saldumynais. Mažosios Gajanos juosta Queens eina nuo 104 iki 130 gatvės. (Ray Cavanaugh)

Niekas man nepasakojo apie Mažąją Gajana-plius kilometro ilgio ruožą Kvinso Ričmondo kalvos kaimynystėje, kur gyventojai yra indai, bet kalbėdami skamba kaip Bobas Marley.

Tai aptikau atsitiktinai, kai užmigau traukinyje A, pravažiavau numatytą kelionės tikslą ir mane pažadino bendrakeleivis, pasakęs, kad traukinys pasiekė paskutinę stotelę. Žmonės čia, žinomi kaip Indo-Gajanos gyventojai, daugiausia yra įžūlių tarnų, kurie buvo įdarbinti iš Indijos (dažnai apgaulingos taktikos), palikuonys, dirbantys dabartinės Gajanos (anksčiau vadintos Britanijos Gvianos) cukraus plantacijose, pradedant 1838 m. britai savo kolonijose panaikino juodąją vergiją.

Buvau nustebęs sužinojęs, kad gvajaniečiai yra penktoji pagal dydį Niujorko imigrantų grupė, remiantis Amerikos bendruomenės tyrimo duomenimis, apie kuriuos pranešė kelios žiniasklaidos priemonės. Turbūt galima drąsiai teigti, kad daugelis, jei ne dauguma, amerikiečių mažai žino arba nieko nežino apie Gvianą - mažą tautą Pietų Amerikos šiaurės rytų pakrantėje, nors kai kurie gali prisiminti 1978 m. ) daugiau nei 900 jo pasekėjų nusižudė išgėrę apsinuodijusios „Kool-Aid“ agrarinės utopijos, kurią jis įkūrė toje šalyje.

Be kelių kreoliškai skambančių žodžių, šioje kaimynystėje nėra tikro kalbos barjero. Gajana yra vienintelė angliškai kalbanti Pietų Amerikos šalis. Tai taip pat laikoma Karibų jūros dalimi, ir šis Vakarų Indijos ryšys atspindi Bobo Marley akcentą čia, Mažojoje Gajanoje, kaimynystėje, kuri pradėjo formuotis aštuntajame dešimtmetyje.

Atvykęs neplanuotai išėjau iš metro stoties į Laisvės alėją, kuri kerta Ričmondo kalvos ir Ozono parko Kvinsų apylinkes ir yra pulsuojanti Mažosios Gajanos širdis. Atsigaivinęs metro snaudimas man atrodė, kad einu maždaug kilometrą tos vietos, kurią ketinau aplankyti, kryptimi. Tačiau ši numatyta vieta netrukus buvo pamiršta, nes Mažosios Gajanos karnavalo atmosfera mane užbūrė.

Būtų sunku pervertinti gyvybingumą: man buvo sunku eiti pro parduotuvių vitrinas, nebūdamas viso rodomo spalvų spektro liudininkas. Netoliese esanti 101 -oji prospektas pasižymi nepaprastu skoniu, tačiau niekas nepriartina prie žavingo Laisvės alėjos kilimo. Mažosios Gajanos juosta eina nuo 104 iki 130 gatvės. Pastebėjau Indo-Gajanos buvimą prieš ir po šių gatvių, tačiau kultūrinis dinamiškumas pradėjo sklaidytis.

Vis girdėjau laukinės muzikos, kurią vėliau išmokau vadinti „čatniu“. Jame skamba Tolimųjų Rytų garsai, tačiau greitesnis tempas ir pulsuojantis ritmas, atspindintis Karibų jūros įtaką. Kadangi oras buvo malonus, automobiliai su atvirais langais vis tiekdavo garsią čatnio dozę. Tačiau daugeliu atvejų atviri langai buvo nereikalingi, kai kuriose transporto priemonėse buvo sumontuoti garsiakalbiai, kurie muziką pūtė taip, lyg tai būtų blokinis vakarėlis.

Estetiškai Laisvės alėja yra mažiau nei nepriekaištinga. Pakabinamas virš galvos yra metro geležinkelis, sena konstrukcija, kuri kas kelias minutes skleidžia girgždesių kakofoniją, kai traukinys pravažiuoja. Taip pat turėjau išvengti kai kurių paukščių išmatų. Miesto smėlio yra daug, tačiau nėra jokio pavojaus.


Kaimynystėje esančiuose kvartaluose rasite Shri Lakshmi Narayan Mandir induistų šventyklą, Sekminių bažnyčią ir islamo drabužių parduotuvę. (Ray Cavanaugh)

Juostelė yra šurmuliuojanti ir be baimės komercinė. Maldos namai gali stovėti už 30 pėdų nuo romo jungties ir visai šalia chna tatuiruočių salono. Per tris minutes nuo žmonių stebėjimo pastebėjau, kad pro tą patį gatvės kampą eina induistai, sikhai, musulmonai ir kryželiais apsirengę krikščionys. Penkių kvartalų spinduliu rasite Sekminių bažnyčią, Jehovos liudytojų karalystės salę, Shri Lakshmi Narayan Mandir induistų šventyklą ir islamo drabužių parduotuvę.

Po metro įėjimu taip pat yra dvasinė vieta. Tai vadinama Šri Durgamatos astrologijos centru, kuriame galite įsitikinti savo amžiną likimą, geresniu ar blogesniu. Bandžiau įeiti, bet vieta buvo uždaryta. Tikimės, kad ten nebuvo gilesnės prasmės.

Nors daugelis moterų eina vakarietiškais drabužiais, nemačiau sarių, tradicinės indiškos suknelės ar sarių parduotuvių, kuriose kainos svyruoja nuo kelių dolerių iki daug kartų didesnės sumos. Mano nuolaidų medžioklės pojūčius titulavo DVD dėžės, pilnos mažų Bolivudo filmų daugelyje juostos vietų.

Vienu metu Laisvės alėjoje susidūriau su užkandžių nirvana. Aš gavau kąsnį danguje „Little Guyana Bake Shop“, kur tik 85 centai man nupirko kokoso bandelę, kuri buvo tokia saldi ir puri, kaip ir sukelianti priklausomybę. Tada pagalvojau apie pušies pyragus, sūrio suktinukus ir trapius Gajanos sal sev sausainius. Bet aš pasirinkau jalebi (apskritas saldumynas su kramtomiausia tekstūra) ir salara (ypač dekadentinis raudonojo kokoso vyniotinis).

Už kelių kvartalų nuo „Bake Shop“ sutikau mačetę valdantį vyrą, kuris už 3 USD pasiūlė nulaužti kokosą ir pasinerti į šiaudelį mano egzotiškam atsigaivinimui. Aš apie tai galvojau, bet atsisakiau. Tada paklausiau, ar galiu nufotografuoti jį, siūbuojantį mačetę. Jis atsisakė.

Įdomiai daug restoranų tiekė kinietišką maistą, pagamintą Gajanos stiliaus. Kaip paaiškėja, nedidelė kinų populiacija taip pat kažkada dirbo tarnautojais Gajanoje ir paliko savo kulinarinį ženklą savo kolegose Indijoje.

Nepaisant tam tikro banalumo-CVS, 7-Eleven, McDonald's-bendras kultūrinis nykščio atspaudas yra stiprus, maždaug tiek, kiek galima rasti Jungtinėse Valstijose 2014 m. Tačiau aš perskaičiau, kad bendruomenėje buvo diskutuojama apie tai, kaip atsakyti į klasikinį kelių pasirinkimų tautybės klausimą: nepaisant to, kad Gajanos gyventojai yra Pietų Amerika, jie nėra lotynų kalba. Jie taip pat nėra juodi, balti ar Rytų Azijos. Taigi, kas jie yra?

Nesu tikras, išskyrus pasakymą, kad jie yra spalvingas ir išskirtinis mišinys, kaip ir jų kaimynystė.


Mūsų „Singh's Roti Shop“ apžvalga

Kaina: Vakarienė dviems, įskaitant vieną autobuso šūvį, du dviviečiai, pjaustytuvas ir du buteliai atogrąžų sodos, įskaitant mokesčius, 22 USD

Patiekalų pavyzdžiai: ožkų roti, kiaulienos kepsnio pjaustyklė, dviviečiai, kraujo pudingas, rūkytos silkės kepimas

Ką gerti: Galimi atogrąžų gėrimai, pagaminti iš Gajanos ir Trinidado, tokių skonių kaip imbiero alus, mango, ananasai ir kola. Galima įsigyti ir alaus

Bonuso patarimas: Jei niekada neturėjote roti, rinkitės vištieną be kaulų su bulvių ir avinžirnių kariu ir vienu šaukštu „pipirų“. Paprašykite, kad palydovas pridėtų ir šlakelį moliūgų, kad suteiktų papildomo skonio ir saldumo.


Kur jie gali tvarkyti karštą padažą

Viską lydi plokščia duona iš salų arba įkišta į purų roti, kepama kasdien vietoje. Restorane parduodami pikantiški pyragaičiai ir saldūs pyragaičiai, sudėti virš ir šalia garų stalų, kartu su saldainiais, šokoladu, padažais, čatniais ir džiovintais vaisiais bei riešutais. Gėrimų aušintuvuose yra tarptautinio alaus, Karibų jūros gėrybių ir naminių gaiviųjų gėrimų, tokių kaip mauby, rūgštynės, jūros samanos ir žemės riešutų punšas.

Visa ši įvairovė atspindi neįtikėtiną Pietų Karibų jūros regiono, garsėjančio kultūrų susidūrimu, įvairovę.

Šį šeštadienio vakarą Diane Sukhu užsuko į dvejetą - namą iš plokščios duonos, užpildytos karštomis daržovėmis ir užpiltą čatniais bei pipirų padažu. („Kai kurie žmonės negali susitvarkyti su pipirų padažu“, - juokėsi ji. „Aš galiu susitvarkyti su pipirų padažu!“)

21 metų ponia Sukhu, kilusi iš Gajanos, dairėsi į linksmintojus - jaunus, senus, juodus ir Pietų Azijos gyventojus. „Šis maistas čia gyvenantiems žmonėms yra tarsi religija“, - sakė ji. „Mes galime kalbėti šiek tiek kitaip, tačiau tarp mūsų nėra skirtumo. Mes visi džiaugiamės tais pačiais dalykais “.


NYPD inspektorius Deodatas „Deo“ Urprasadas supažindina Samuelssoną su „Sonny's Roti Shop“, kur indo-gajanos ir indo-trinidadiečių virtuvės dalijasi meniu. Jie pietauja dviese - kepti paplotėliai su karčiais avinžirniais - diskutuodami apie įvairovės ir įtraukties į teisėsaugos sektorių svarbą.

Shivani Collado valdo „Singh's Roti Shop“ parduotuvę, kurioje Karibų, Indijos ir Kinijos virtuvės įtaka sujungta į vieną labai populiarų meniu. Naktį restorane vyrauja visiškai kitokia atmosfera, į kurią įeina gyva regio ir kalipso muzika, kurią žmonės gali valgyti, gerti ir šokti.


Ten, kur A traukinio aklavietė Leffertso bulvare, Laisvės alėja driekiasi į anklavo, žinomo kaip Mažoji Gajana, širdį, didesnės Ričmondo kalvos apylinkės dalį. Kartą per metus, induistų atostogoms Diwali mieste, sumišęs automobilių kolonas paverčia gatvę spalvų, muzikos ir žiburių išsiveržimu, kuris daugeliui kaimynystėje esančių Indo-Karibų regionų yra namų skonis.

Nepaisant šio puošnaus bendruomenės pasididžiavimo, daugumai amerikiečių ir net niujorkiečių ši populiacija lieka neaiški. „Žmonės nežino, kas mes esame“, - sako Lakshmee Singh, pokalbių laidų vedėja ir bendruomenės lyderė Kvinso valstijoje, Richmond Hill, kadaise buvusi daugiausia vokiečių ir italų kaimynystėje, nuo 1970 -ųjų matė nuolatinį Gajanos imigrantų srautą. Šiandien joje gyvena didžiausia Gajanos bendruomenė už Gajanos ribų, o imigrantai iš Gajanos atstovauja antrai pagal dydį užsienyje gimusiai Kvinsos bendruomenei.

Tačiau Lakshmee paaiškina, kad Mažoji Gajana taip pat tapo įvairesnė nei kadaise: „Šiandien aš ją vadinu Mažąja Indo-Karibų jūra“. Trinidadijos, Gajanos ir Surinamo įmonės veikia viena šalia kitos Laisvės alėjoje. Didžioji dalis šio regiono gyventojų yra „Rytų indėnų“ palikuonys iš subkontinento, kuriuos britai į šias Pietų Amerikos šalis atgabeno kaip įkalinti tarnautojai dirbti, daugiausia cukraus plantacijose. „Manau, kad labai svarbu, kad žmonės žinotų, jog nesame Rytų Indijos gyventojai“, - priduria ji. „Galbūt prieš kelias kartas, bet dabar turime savo tapatybę“.

Gajana ir jos kaimynai Pietų Amerikoje ir Karibuose yra įvairios tautos, o jų kultūra yra Pietų Azijos, Afrikos, čiabuvių ir kolonijinės įtakos mišinys. Tačiau Laisvės alėjos Diwali parade visi išeina švęsti šios Indo-Karibų jūros tradicijos. „Niekas nemoka už automobilių koloną, bet mes į ją įdedame daug pinigų, - aiškina Lakshmee, - ir žinote, kaip tai vyksta? Per vietinių įmonių paramą “. Mažojoje Gajanoje yra kaleidoskopinis užkandinių ir specializuotų parduotuvių asortimentas, tačiau yra keletas patikimų, prieinamų ir jaukių įstaigų, kurios yra tikri bendruomenės inkarai.

Karūnuotas mažosios Gajanos brangakmenis yra Sibilijos kepykla, kuris užima į Flatironą panašų trikampį pastatą rytiniame Laisvės alėjos gale, „AirTrain“, kursuojančio nuo Jamaikos iki JFK oro uosto, šešėlyje. „Sybil's“ užsiima sparčiu verslu septynias dienas per savaitę, o visa Gajanos įvairovė atsispindi jų personaluose, klientuose ir virtuvėje. Čia ištisus metus patiekiamas pipirų puodas, turtingas prieskonių jautienos troškinys, tradiciškai patiekiamas per Kalėdas. Vienas iš nacionalinių Gajanos patiekalų, kilęs iš amerikietiško troškinio, pagaminto iš kasapas, į melasą panašus padažas, pagamintas iš manioko šaknies. Puodą su pipirais geriausia valgyti su gabalėliu minkštos Gajanos pynės duonos, o „Sybil's“ - geriausias kepalas mieste.

„Čia turime daug daiktų, kurių, manau, neturi jokia kita Gajanos apranga Niujorke“, - sako savininkas Viburtas Bernardas. „Mes stengiamės į savo darbą įdėti daug meilės, nes tai darome dėl pasididžiavimo, o nebūtinai dėl pinigų. „Viburt“, vietinių geriau žinomas kaip „Cookie“, prieš daugiau nei 40 metų netoliese esančioje Hillside alėjoje atidarė „Sybil's“ Laisvės alėjos skyrių, kurį iš pradžių įkūrė jo motina Sybil Bernard. „Kai dauguma Gajanos gyventojų čia atvyko“, - sako Viburtas, „Sybil's jau buvo čia“.

Viburto biurą virš kepyklos puošia didelės nuotraukos ir paveikslai iš Demerara, Gajana, kur yra Bernardų šeimos šaknys. Jam vis dar priklauso turtas atogrąžų miškuose, į kurį galima patekti tik laivu ar sraigtasparniu. Tačiau Niujorkas buvo jo namų bazė nuo aštuntojo dešimtmečio pradžios.

Vienas iš devynių vaikų, Viburtas išmoko kepti, dirbdamas šeimos parduotuvėje Gajanoje. Kai jo motina 1976 m. Neteko darbo Kvinse, ji pasiūlė jam padėti pradėti naują verslą. „Taigi mes pradėjome kepti ne namuose, - aiškina jis, - dvejus metus virtuvėje, tada persikėlėme į rūsį, o tada 1978 m. Išėjome į Hillside alėją ir nusipirkome ten nedidelę vietą“.

Laisvės alėjos filialas, kuris dabar yra flagmanas, atsidarė po 10 metų, ir jų meniu pradėjo plėsti. „Mano močiutė buvo indė, - sako Viburtas, - ji turėjo daug indiškų receptų, kuriuos davė mano mamai, pvz. pholourie[gruzdinti aštrūs tešlos rutuliai] ir bulvių rutuliai. Mes tai darėme, žinoma, gaminome karius ir kai kuriuos kepinius, tokius kaip teniso vyniotiniai, duona, kitas pyragas salara, pora kepinių, ir viskas buvo iš pradžių “.

Dabar „Sybil's“ tiekia daugiau nei šimtą skirtingų prekių, skirtų platesnei auditorijai. Kartu su išskirtiniu, miniatiūriniu pyrago formos Gajanos jautienos pyragu galite rasti ir standartinės Jamaikos rūšies. Pasiūlymų įvairovė pritraukia didžiulę minią žmonių, o „Sybil's“ yra akivaizdi minios mėgstamiausia Mažojoje Gajanoje. „Aš tai darau taip ilgai, ir tai nėra lengvas darbas“, - sako Viburtas. „Tačiau mano motinos vardas yra ant ženklo, ir mes tuo didžiuojamės. Kartais noriu mažiau dirbti arba kažkaip išeiti, tačiau tiek daug žmonių teikiame darbo vietas ir tiekiame šiuos produktus bendruomenei. Ir aš tai darau nuo vaikystės “.

Kalbėdamas apie kitas Gajanos ir Trinidadijos įmones Mažojoje Gajanoje, Viburtas sako, kad linki jiems geriausio, tačiau jų yra tiek daug, kad gali būti sunku atskirti save. Kepyklos ir roti parduotuvės kartais ateina ir išeina, o didžiulis vietų pasirinkimas gali būti didžiulis. Džiugu vien pasivaikščioti Laisvės alėja ir pasiimti gėlių girliandas, puošiančias induistų prekių parduotuves, kario kvapą ir Bolivudo bei Jamaikos dancehall muzikos garsus, tačiau „Sybil's“ nėra vienintelis vietinis restoranas, kurį verta išbandyti. Kelios kitos įstaigos taip pat sugebėjo atskirti save.

Keletas kvartalų į pietus Rockaway bulvare „Flamingo“ restoranas ir „Mantra Lounge“, šiek tiek klubiškesnė vieta, kurios specializacija yra karis, Trinidadijos užkandžiai, jūros gėrybės ir tokia saldi ir aštri kinų bei karibų virtuvės virtuvė, kuri populiari Gajanoje ir Trinidade. Populiarus pasirinkimas yra „Bake and Shark“, plokščias duonos sumuštinis su keptos ryklio mėsos gabalėliais, daržovėmis ir tamarindo padažu. Čia patiekalas patiekiamas „Maracas Beach“ stiliaus, turint omenyje Trinidado paplūdimį, kuriame buvo populiarinamas kepimas ir ryklys, ir kur ryklys sugaunamas tiesiog jūroje ir kepamas paplūdimyje. Naktį „Flamingo“ gali jaustis labiau kaip klubas, tačiau dieną Lakshmee sako: „tai vienintelis šeimos stiliaus Trinidadijos restoranas, kurį turime Richmond Hill“.

At „Good Hope“ restoranas, kaip ir daugelyje kitų Gajanos-Kinijos įstaigų Laisvės alėjoje, alus yra pigus, o 80-ųjų soulo hitai skamba garsiai. Šie barai yra modeliuoti pagal kinų restoranus aplink Gajana, kurie paprastai yra silpnai apšviestos tavernos. „Good Hope“ patiekia puikų Kinijos ir Karibų jūros regiono patiekalo „Cha Che Kai Chicken“ patiekalą, vištienos gabaliukus ant odos, keptus ir apibarstytus čili bei žaliais svogūnais, sukuriant išskirtinį Vakarų Indijos skonį. Tai geriausia mėgautis prie alaus žiūrint kriketo rungtynes ​​ar žirgų lenktynes ​​viename iš penkių „Good Hope“ plokščių ekranų.

Nors funkcinis „Good Hope“ grojaraštis gali labiau įkvėpti giedros dainos, tikrasis Mažosios Gajanos garso takelis yra chutney muzika, karibų sintezės žanras, sukurtas Bhojpuri ir hindi kalba kalbančios Gajanos, Surinamo ir Trinidado diasporos. Svetimšaliui chutney gali skambėti panašiai kaip Bolivudo šokių muzika, sukurta Jamaikos dancehall ritmu, ir nors daugelis chutney dainų turi hindi kalbos žodžius, Lakshmee Singh sako, kad dauguma kartu dainuojančių Indijos ir Karibų jūros regiono žmonių jų iš tikrųjų nesupranta. Karibų anglų kalba. Tačiau net ir pavadinus, čatnis primena Gajanos skonį.

Sunku vaikščioti Laisvės alėja, negirdint čatnio, ir „Singh ’s Roti“ parduotuvė ir baras, didžėjus sukasi chutney, soca ir reggae, kol jūs valgote. Šeštadienio vakarais groja gyvos Karibų jūros grupės, o klientai geria bare ir valgo rotis. Singho rotis yra pripildytas kario vištienos, ožkos, jaučio uodegos, žuvies ar avinžirnių ir sėdi ant garų stalo padėklų greta čiau meino ir keptų ryžių. Kiekvieną dieną šioje vietoje patiekiama 800 dhalpurių, rotų, pripildytų maltų geltonų skaldytų žirnių.

Nors jų Gajanos klientų yra daug, Singh šeima yra kilusi iš Trinidado ir specializuojasi Trini gatvės užkandžiuose, pavyzdžiui, dvigubuose, kurie išpopuliarėjo tarp visų Indo-Karibų jūros regiono šalių. Dvigubai susideda iš kario avinžirnio, įdėto tarp poros bara keptos duonos, pasirinktinai papildytos įvairiais aitriųjų pipirų ir tamarindo padažais. Bara nurodo indiškas indo šaknis, kilusias iš indiškų traškučių, vadinamų vada, kuriuos į Karibus atgabeno įžūlūs tarnai. Shivani Singh, kurios šeimai priklauso parduotuvė, sako, kad šiandien dvigubai yra visur paplitęs ir nebrangus gatvės maistas saloje. „Tai beveik kaip jų dešrainio versija. Visi jį valgo. Visos tautybės “.

Vienas padvigubėja, kai Singhas kainuoja dolerį, o ženklas skelbia, kad, nepaisant didėjančių išlaidų, užkandis niekada nekainuos daugiau. „Tai taip pat skirta bendruomenei“, - sako Shivani. „Norite greitai ir pigiai pavalgyti. Mano tėvai gyvena jau 30 metų ir dėl pinigų daug dalykų nedaro. Jie mieliau daro žmones laimingus “. Nuo šokių salės atmosferos iki patikimų kainų „Singh's“ yra bendruomeniška vieta.

Valgykite keletą Indo-Karibų jūros regiono patiekalų ir pradėsite susipažinti su terminija, tokia kaip dvigubai, kepti ir ryklys, ir folourija. Tačiau kartais skoniai pašaliniams gali atrodyti neatpažįstami. Gajanos ir Trinidados virtuvės patiekalai nebūtų tokio skonio be ingredientų, tokių kaip cassareep, achar (indiški marinatai), shado beni (žolė, ispaniškai žinoma kaip culantro arba recao) ar gilbacker (įvairios žuvys, dabar techniškai uždraustos JAV). Mažasis Gajana yra ypatinga tuo, kad Laisvės alėjoje šie specialūs ingredientai yra lengvai prieinami - net ir nelegalus jaunikis.

Mažosios Gajanos kepinių parduotuvė siūlo daugybę tų pačių kepinių kaip ir „Sybil's“, tačiau jis ypač išsiskiria plačiu bakalėjos pasirinkimu. Lentynose rikiuojasi Gajanos prekės ženklo tamarindo čatnis, aitriųjų pipirų padažas, sūdyta aviena ir traški skaldyta Channa. Kiekvieną savaitę iš Karibų jūros skrenda šviežia žuvis, kurios daugelis būdingos Gajanos virtuvei. „Little Guyana Bakery“ yra dvi vietos palei Liberty, ir tai tik viena iš daugelio specializuotų parduotuvių, siūlančių tokią Indo-Karibų jūros regiono veislę.

Lakshmee Singh sako, kad anksčiau gvajaniečiams dažnai tekdavo prašyti artimųjų, kad jie atsiųstų iš namų tokius daiktus kaip acharas ir aitriųjų pipirų padažas, tačiau pastaruoju metu ji turėjo pasakyti savo šeimai, kad nustotų siųsti Gajanos maisto produktus. Šiomis dienomis ji sako: „viską, ko nori, rasite Laisvės alėjoje“.

    2019 m. Liepos 17 dBirmos įkandimai(0)
    Redaktoriaus pastaba: apgailestaujame, kad pranešame, kad Birmos užkandžių maisto krepšelyje Long Ailendo mieste yra [& hellip]Paskelbta Queens2019 m. Birželio 17 d„La Gran Via“ kepykla(2)
    Redaktoriaus pastaba: apgailestaujame, kad pranešame, kad kepykla „La Gran Via“ uždarė savo karalienes [& hellip]Paskelbta Queens2019 m. Gegužės 17 d„Addy ’s Barbeque“(0)
    Mes tai girdime ir užuodžiame, kol nematome. „Addy's Barbeque“ Astorijoje kiekvienas [& hellip]Paskelbta Queens
Pridėti prie mėgstamiausių Dave Cook ir Ike Allen

Для показа рекламных объявлений Etsy по интересам используются технические решения сторонних компа

Мы привлекаем к этому партнеров по маркетингу и рекламе (которые могут располагать собранний иииииии) Отказ не означает прекращения демонстрации рекламы Etsy или изменений в алгоритмах персонализации Etsy, но может привести к тому, что реклама будет повторяться чаще и станет менее актуальной. Подробнее в нашей Политике в отношении файлов Slapukas ir схожих технологий.


CSER prietaisų skydelis ir registracija ir vertinimai#8211

CSER prietaisų skydelis yra jūsų namai visoms CSER reikmėms. Užsiregistruokite naujai CSER, atlikite CSER vertinimus ir peržiūrėkite praeities ir dabarties CSER, kad pamatytumėte, kaip sekate savo baigimo reikalavimus.

„CSER“ prietaisų skydelis neveikia? Pabandykite atidaryti nuorodą kitoje naršyklėje.

CSER dabar

Įvairios organizacijos, tiek asmeniškai, tiek nuotoliniu būdu, dabar ieško CSER studentų.

Nuotolinis/virtualus

Įvairios organizacijos, siūlančios nuotolinio/virtualiojo CSER galimybes.

CSER pagal majorą

Rankomis parinktos CSER galimybės, skirtos gerai dirbti su konkrečiomis specialybėmis ir studijų sritimis.

Vietos bažnyčios

Įkūrė vietinius bažnyčios partnerius. Papildomas bažnyčias rasite pagal kurso kodą 279-001.

Stovykloje

Universiteto CSER galimybės, įskaitant LU organizacijas, akademinius skyrius ir SGA klubus.

Paslaugų mokymasis

CSER galimybės, susiejančios pamokų mokymąsi ir žinias su realia patirtimi.

Vietinė bendruomenė

Įsteigti ne pelno partneriai. Papildomų ne pelno siekiančių organizacijų galima rasti pagal 399-001 kursų kodą.

Laisvės atletika

„Liberty Athletics“ CSER galimybės NCAA komandoms, klubų komandoms ir įvairioms sporto paslaugoms.

Rekomenduojama bendraamžių

Studentų pasirinktos įvairios CSER galimybės. Daugiau informacijos galite rasti pas vietinius bendruomenės partnerius.


Kairysis skyrius

Indijos virtuvė „Kothur Mimico“ jau kelerius metus tiekia (ir teikia) geriausius vakarietiškojo Indijos patiekalus. Tik gatvėje nuo ir su ja susijęs puikus Everesto Hakka namas, kurį anksčiau aprašėme Kairiajame skyriuje, jis nusipelno platesnio savo įrašo.

Čia jūs tikrai negalite suklysti su viskuo, nuo jų žymių samosų iki jų Gobi Manchurian iki puikių žuvies ar krevečių karių.

Šiandien mes pažvelgsime į Kothuro darbo dienos pietų specialųjį pasiūlymą (prieinamas 11–15 val.). Tai puikus būdas prisistatyti jų meniu už labai prieinamą 10,99 USD fiksuotą kainą.

Į specialųjį patiekalą įeina nedidelis dubuo Mulligatawny sriubos, pakora, duona ir ryžiai, pagrindinis ir ryžių pudingas desertui.

Ėriukų vindaloo, ryžiai, ryžių pudingas ir naan
Maitinimo tinklas yra nepaprastai įvairus ir apima gambitą nuo vegetariško iki vištienos iki ėrienos ar jautienos patiekalų. Į juos neįeina žuvies ar krevečių užkandžiai.

„Mulligatawny“ sriuba yra puikus būdas pradėti, nes iš jų gaminama tobulai pagardinta, maloni ir subtili kaitra.

Turint tiek daug maitinimo tinklų, sunku jį susiaurinti iki kelių.

Sviesto vištiena

Vištienos, ėrienos ar jautienos vindaloos yra įspūdingi su nuostabiai aštriu padažu. Sviesto vištiena vengia švelnaus kai kurių interpretacijų saldumo, kad būtų labiau subalansuotas skonis. Išsiskiria vegetaras - „Malai Kofta“ - gausus sūrio ir daržovių koldūnų mišinys anakardžių padaže. Jei jums patinka „Panneer“ patiekalai, galite rinktis iš daugybės, visi labai patenkinti.

Mutteris Panneeris
Nors tai nėra ypatinga dalis, aš niekada negaliu atsisakyti aukščiausios klasės „Kothur“ indiško mišraus marinuoto agurko. Manau, kad Indijos marinuoti agurkai, turintys daugybę veislių, yra vienas iš puikių patiekalų planetoje, o „Kothur“ siūlo patiekalą, kurio pagrindą sudaro kalkės, sūrus, aštrus ir skanus.


„Kothur Indian Cuisine“ yra 2403 Lake Shore Blvd W., 501 Queen Streetcar linijoje, ir yra kvartalas į rytus nuo Mimico prospekto. 416-253-5047. Ji yra visiškai licencijuota. Jis taip pat yra prie nuostabaus Amos Waites parko.


„Liberty Cap“

Suteikia galimybę suaktyvinti vieną iš šių efektų dabartiniam kambariui įėjus į jį: