Nauji receptai

6 virėjo patarimai, kada pridėti druskos

6 virėjo patarimai, kada pridėti druskos

Druska yra visur paplitusi virtuvės medžiaga. Bet kodėl ten sustoti? Yra tiek daug daugiau kad druska gali jums padėti.

Mes paprašėme kelių sėkmingų virtuvės šefų pasidalyti patarimais, kaip naudoti druską namų maisto gaminimo žaidimui, todėl griebkitės purtyklės ir išmėginkite šiuos judesius.

Sūrymo laikas
Ruošdami mėsą namuose, galite pridėti papildomo skonio ir užkirsti kelią gabalėlių išdžiūvimui, sukurdami sūrymą, sako šefas Patrickas Russas iš Čikagos „Seven Lions“. „Namų virėjai gali pagardinti mėsos vidų, pasigamindami druskos, cukraus, citrinų ir prieskonių sūrymo, kad pakepintų vištienos ar kiaulienos mėsą“, - rekomenduoja jis. „Tai labai lengva padaryti namuose, ypač artėjant vasaros kepimo sezonui“. Dribstanti Morton kosher druska išryškina mėsos ir paukštienos švelnumą ir skonį, todėl tai idealus pasirinkimas sūrymui.

Padidinkite tas salotas
Pabarstę „Morton Fine Sea“ druska, salotos iš tinkamo garnyro gali tapti pagrindiniu vaidmeniu. Virtuvės šefas Zachas Walrathas iš „The Florentine“ Čikagoje siūlo į savo žalumynus visada įberti druskos. „Parduotuvėje salotos nėra pagardintos, todėl paprastame vinigrette nebus pakankamai druskos, kad pagardintų salotas“, - sako jis. „Maišant salotas, druska yra tavo draugas“.

Septynių liūtų rusas sutinka. „Tai viena iš priežasčių, kodėl salotos restoranuose yra daug skanesnės nei gaminant jas namuose“.

Padarykite tai atvėsti
Skubiai atvėsinkite savo vyną, šiek tiek pasūdę. Meistras someljė ir restoranų savininkas Alpana Singh sako, kad druska yra slaptas ingredientas, leidžiantis greitai atšaldyti butelį: „Puodelis druskos ledo kibire smarkiai padidina atšalimo greitį. Nežinau mokslo, kodėl - tai tiesiog veikia “. Tiesiog išgerkite „Morton“ stalo druskos, kad greitai ištaisytumėte, ir greitai gurkšnojate.

Baigiamasis prisilietimas
Tarp virėjų gerai žinoma, kad druska, ypač tekstūruota druska, tokia kaip Morton Kosher Salt, yra raktas į patiekalo užbaigimą. „Kiekvienas namų virėjas turėtų turėti gražią jūros druską“, - tvirtina vykdomasis virtuvės šefas Mattas Fordas iš „Americano“ Dalase. „Tai padės viskam paskaninti pagardintais, bet ne sūriais, nes greitai ir tolygiai ištirpsta inde ir išryškina natūralų ingredientų skonį“.

Sūrus ir saldus
Šiek tiek druskos gali padaryti jūsų desertus saldesnius. „Viskas susiję su pusiausvyra“, - sako „The Florentine's Walrath“. „Tik žiupsnelis nuveš daug. Tai padeda paryškinti tuos saldžius skonius, tokius kaip vanilė, imbieras ir cinamonas “.

Neįtikino? „Texas de Brazil“ kulinarijos direktorius Evandro Caregnato patobulino vieną iš klasikinių grandinės desertų - karamelinį flanšą - tik truputį druskos: „Receptas išliko nepakitęs daugelį metų, kol ruošdamiesi nusprendėme pridėti žiupsnelį druskos. karamelinis padažas. Skirtumas buvo puikus; karamelė įgavo daug sudėtingesnį skonį ir dar geriau veikė su kiaušinių kremo saldumu “. Patiekite desertus su „Morton“ jūros druska, kad gautumėte vieną ar du kartus saldaus ir sūraus.

Ketaus valymas
Ketaus keptuvė yra neįtikėtinas įrankis jūsų virtuvės arsenale, tačiau jos pagardinimas gali apsunkinti valymą. „Aš myliu savo ketaus, bet negalėčiau jo panaudoti, jei ne druska“, - sako šefas Davidas Fingermanas iš „Atwood“ Čikagoje. „Jei pamiršite kruopščiai išdžiovinti keptuvę ir pamatysite šiek tiek rūdžių, viskas neprarasta. Tiesiog sumaišykite šiek tiek kepimo aliejaus ir košerinės druskos ir patrinkite tą vietą mišiniu, kol jos nebeliks. Tai taip pat yra vienas iš geriausių ketaus valymo būdų apskritai. Druska yra pakankamai abrazyvinė, kad viską pašalintų, bet nepažeis jūsų palikimo “.

© 2017 „Morton Salt, Inc.“ prekės ženklas arba registruotas „Morton Salt, Inc.“ prekės ženklas.


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona geriau sugeria pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona geriau sugeria pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Jacques P & eacutepin receptai

Man patinka pupelės ir didelės sviesto pupelės (habas grandes), parduodamas skardinėse prekybos centre, puikiai tinka šiems kanapėms ir eakutams. Pupelių mišinys taip pat puikiai tinka salotoms ar mėsai. Jei duona gaminama iki 3 valandų į priekį, duona, geriau, sugers pupelių sultis.

Dubenyje sumaišykite 1 skardinę (15,5 uncijos) nusausintų sviesto pupelių (didelių baltųjų pupelių), 1 šaukštą Dižono garstyčių, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių, 3 šaukštus smulkintų svogūnų, 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių arba laiškinių česnakų, 1 arbatinį šaukštelį smulkintų česnakų, 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio kiekvienas druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Iškirpkite dvylika 1/3 colio storio riekelių iš batono. Supilkite pupelių mišinį ant duonos riekelių. Tarnauti.

Padaro apie 3 dešimtis


Žiūrėti video įrašą: Virėjo konkursas (Rugsėjis 2021).