Nauji receptai

Kaip padaryti, kad virtuvės peiliai išliktų amžinai

Kaip padaryti, kad virtuvės peiliai išliktų amžinai

Be to, kaip ir kaip dažnai juos pagaląsti

Kiekvieną mūsų siūlomą produktą nepriklausomai atrinko ir peržiūrėjo mūsų redakcija. Jei perkate naudodami pateiktas nuorodas, galime uždirbti komisinius.

Kokybiški peiliai yra svarbus ir būtinas bet kurios virėjo virtuvės elementas. Tačiau rūpinimasis jais nėra toks paprastas ar intuityvus, kaip galite pamanyti.

„Jūsų peiliai turėtų būti traktuojami visiškai atskirai ir kitaip nei kiti virtuvės dalykai“,-sako Casey Easton, „Food Lab“ įkūrėja ir kūrybos direktorė, „Boulder“, Kolorado valstijoje.

Sveikai maitintis vis tiek turėtų būti skanu.

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.

Puikus virtuvinis peilis yra vertas kainos. Nors šie specializuoti stalo įrankiai gali įbrėžti jūsų piniginę, jie vaidina tokį svarbų vaidmenį gaminant maistą, todėl greičiausiai juos naudosite kiekvieną dieną. Tačiau svarbu suteikti jiems tinkamą TLC, kurio jiems reikia - ir nusipelno, kad galėtumėte naudoti daugelį metų. Štai keturi ekspertų rekomenduojami patarimai, kaip ilgam išlaikyti peilius aukščiausios formos.

Nuplaukite juos rankomis

Kišti peilius į indaplovę niekada gera idėja. Taip yra todėl, kad indaplovių plovikliai yra tokie galingi, kad gali lengvai nuvalyti peilių plieną. Be to, triukšmingas mašinos judesys gali nualinti ir susmulkinti ašmenis ir sugadinti rankeną,-aiškina Nolanas Samuelis Adamsas, asocijuotas stalo įrankių pirkėjas „Sur La Table“ ir save apibūdinantis „peilių vėpla“.

Geriausiu atveju, sako Adamsas, po kiekvieno naudojimo nedelsiant nuplaukite rankas, išdžiovinkite ir padėkite peilius.

Plaudami peilį rankomis, naudokite „minkščiausią kempinę, kokią tik galite, tuo pačiu užtikrindami, kad„ Schmutz “išliptų“, - sako Adamsas. Venkite abrazyvinių kempinių ar šveitimo pemzos, nes jos ilgainiui gali nublizginti labai poliruotą peilį ir (arba) nuplėšti ant peilio atspausdintą logotipą. Kruopščiai (ir švelniai) nuplovę peilį, saugiai išdžiovinkite, nubraukdami rankšluostį nuobodu kraštu, sako Eastonas.

Negalima kada nors palikite juos kriauklėje

Leisti plunksnuojančiam peiliui per naktį (ar net tik porą valandų) mirkyti virtuvės kriauklėje gali atrodyti protinga, tačiau dėl dviejų priežasčių tai yra bloga idėja.

Pirmasis yra pagrindinis saugumas: galite apie tai pamiršti ir prieiti prie savęs. Antrasis - ilgaamžiškumas: peilis, sėdintis vandenyje, gali rūdyti, o jei jis turi atvirą natūralios medienos rankeną (t. Y. Tokią, kuri nėra padengta derva), mediena gali įtrūkti nuo drėgmės. Vietoj to, vykdykite aukščiau pateiktas instrukcijas.

Laikykite juos tinkamai

Yra daug peilių laikymo sprendimų, o magnetai ir blokai yra „vienodai apsaugoti“, - sako Adamsas. Kas nėra gerai: sudėkite peilius į laisvą šiukšliadėžę, kur jie galėtų stumdytis ir dėvėti kitus peilius ir virtuvės įrankius.

Jei neturite sienos ar stalviršio vietos magnetui ar blokui, apsvarstykite galimybę įsigyti peilių apsaugų, sako Eastonas. Šios atskiros plastikinės arba magnetinės rankovės užspaudžiamos ant peilių ir leidžia saugiai laikyti stalčiuose.

Supjaustykite ant tinkamo paviršiaus

Ne visos pjaustymo lentos yra vienodos. Tam tikros medžiagos, tokios kaip natūrali mediena, kompozicinė mediena ir plastikas, yra ypač puikios lentos, nes įpjauta medžiaga šiek tiek suteikia, o tai padeda išsaugoti peilio ašmenų vientisumą. Vienas įspėjimas dėl plastiko: šias plokštes šiek tiek sunkiau nuplauti, nes plyšiai, susidarantys į jas, gali būti bakterijų dauginimosi vieta, todėl, jei turite galimybę, geriau naudoti medžio lentą (kuri dažnai yra natūraliai antibakterinė) statykite saugiai.

Tolimųjų sąraše: bet kokia lenta, pagaminta iš stiklo, bazalto, keramikos, metalo ar akmens. Iš jų gali būti pagamintos įmantrios saldainių lėkštės, tačiau „jos yra absoliučiai blogiausios jūsų peiliui“, - sako Adamsas, - nes jos yra kietesnės už patį peilį ir neduoda mikroskopinio lygio, kai jas supjaustoma, o tai gali sugadinti ašmenys.

Pastaba dėl galandimo:

Reguliariai galandami peiliai savaime nepailgins jų ilgaamžiškumo, tačiau tai svarbi virtuvės saugumo dalis, sako ir Eastonas, ir Adamsas.

Pirma, šiek tiek paaiškinama, kas iš tikrųjų yra galandimas. Naudodami peilius prie plieninio strypo (pvz., Tų, kurie yra daugelyje peilių blokų), jie nėra pakankamai abrazyvūs, kad juos galąsti. Vietoj to, tai „patobulina“ jūsų peilius, t.y. peiliuką sureguliuoja mikroskopiniu lygiu, aiškina Adamsas. Jei tai padarysite reguliariai, peilio našumas kurį laiką pagerės (iki vienerių metų, skaičiuoja Adamsas), tačiau kai ašmenys bus pakankamai suapvalinti, tai neturės jokio skirtumo - ir čia reikia galandimo.

Norėdami pagaląsti peilį, jums reikia kažko pakankamai abrazyvinio, kad nuimtumėte medžiagą iš peilio ir sukurtumėte naują nuožulnumą (tai smailus kraštas), pavyzdžiui, elektrinį galąstuvą arba rankinį galandimo strypą. Jei turite elektrinį galąstuvą, tiesiog būkite atsargūs, kad jo nenaudotumėte, įspėja Adamsas. „Šie įrankiai gali per daug pagaląsti peilius, atimdami per daug medžiagos“,-sako jis.

Tai, kaip dažnai reikia pagaląsti peilius, labai priklauso nuo peilio tipo ir kaip dažnai jį naudojate. Dauguma amerikiečių vartotojų turi germaniškus ar kitokio minkštesnio plieno peilius, aiškina Adamsas, kuris, kaip bendra taisyklė, reikalauja galandimo maždaug kartą per metus. Japoniški, švediški ir kiti kietesnio plieno peiliai ilgiau išlieka aštresni. Bet vėlgi, kaip dažnai reikia pagaląsti peilį, tikrai priklausys nuo to, kaip dažnai jį naudojate.

Yra keli būdai, kaip sužinoti, ar jūsų peilis yra paruoštas sureguliuoti. Paimkite pjaustymo lentą ir lėtai paleiskite peilį nuo kulno iki galo. Jei jaučiate vibraciją, drožles ar užsikimšimą, laikas dar kartą pagaląsti, sako Adamsas.

Kitas įspėjamasis ženklas: jei pjaustyti, pjaustyti ar kitaip naudoti peilį tapo sunkiau.

„Jei negalite lengvai išstumti peilio per pomidorą, turite jį pagaląsti“, - sako Adamsas. Tai ne tik patogumui naudoti, bet ir jūsų pačių saugumui. Nuobodus peilis gali nuslysti nuo objekto, kurį bandote nupjauti, ir vietoj to palenkti ranką.


„Forever Sharp Knives“ apžvalga - ar jie verti pinigų

Kai jūsų virtuvei reikia naujo peilių komplekto, kyla pagunda pažvelgti į atskirus gabalus ar labai brangius rinkinius. Bet tada jūs taip pat turite savęs paklausti: kiek laiko šie peiliai tarnaus, kol reikės daug laiko juos galandti ar pakeisti?

Nuo tada, kai jie pateko į rinką, daugelis žmonių domisi „Forever Sharp“ peiliais, kurie reklamuojami kaip niekada nereikalingi galandimai per visą jų veiksmingą tarnavimo laiką. Šiandien pažvelkime į šiuos peilius ir nustatykime, ar jie iš tikrųjų išlieka aštrūs amžinai, ar tikrai nėra verti jūsų laiko ir pinigų.


Čia ir rsquos Kaip padaryti, kad jūsų peilis amžinai išliktų pigiai

Tinkamai pasirūpinkite, ir pigus peilis gali virsti šeimos relikvija.

Kaip ir laikrodžiai ir receptai, kišeniniai peiliai yra išgraviruoti ir gali tapti šeimos palikimu. Netgi pigus peilis, kurį naudojate pjaustydami pakuotes ir tepdami žemės riešutų sviestą, kada nors gali tapti neįkainojamu prisiminimu, turint vieną svarbią išlygą: jūs turite ja pasirūpinti. Norėdami tai padaryti, nesunku perskaityti visą mūsų vadovą apie peilių priežiūrą ir išmokti, bet jums reikia apsiginkluoti tinkamais įrankiais.

Šiuo metu tai galite padaryti turėdami biudžetą, nes 50 proc. Nuolaida „Drop & rsquos“ peilių priežiūros rinkiniui. Viską, ko jums reikia, nuo valymo tirpalo iki darbo kilimėlio, įsigykite iš labai vertinamų kompanijų, tokių kaip vokiečių įrankių gamintojas „Wera“. Tai geriausias dalykas, kurio jums reikia darbui, už geriausią mūsų matytą kainą.

Pastaba apie Drop:
„Drop“ nėra toks, kaip kiti internetiniai mažmenininkai. Tai yra tik nariams skirta svetainė, kuriai reikia užsiregistruoti (tereikia el. Pašto adreso). Jei nesate narys, galite užsiregistruoti čia. Pateikdami „Drop“ užsakymą už mažesnę kainą, nepirksite iš jų tiesiogiai. Svetainė veikia priimdama užsakymus iš vartotojų, tada masiškai užsisakydama produktą su nuolaida tiesiai iš prekių ženklų ir kitų didmenininkų. Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip veikia Drop, spustelėkite čia.

Pastaba: Pirkdami produktus naudodami mūsų nuorodas, mes galime uždirbti dalį pardavimo, o tai palaiko mūsų redakcinę komandą ir „rsquos“ misiją. Sužinokite daugiau čia.


12 dalykų, kurių niekada neturėtumėte daryti su savo virtuviniais peiliais

Peiliai yra labai svarbūs gaminant maistą, jie padeda šifonuoti baziliką, supjaustyti svogūnus ir filė žuvį. Tačiau peiliai taip pat yra brangūs, aštrūs ir šiek tiek bauginantys. Tačiau yra didelė tikimybė, kad savo virtuvėje turite bent vieną mėgstamą peilį, bet ar teisingai elgiatės? Nesvarbu, ar tai būtų tas 8 colių virėjo peilis, kurį nusipirkote, kai įsigijote savo pirmąją virtuvę, ar gražus mėsos skustuvas, kurio negalėjote atsisakyti pridėti prie savo registro, ar čia esantis smulkus peilis, kuris yra toks mielas, kaip naudingas, vadovaudamiesi šiais patarimais. Maži patarimai užtikrins, kad tai tęsis.

1. Niekada neplaukite jų indaplovėje. Jūs tai girdėjote anksčiau ir „mdashit“ iš esmės yra auksinė peilio priežiūros taisyklė dėl kelių priežasčių. Jie gali deformuotis, aukšta temperatūra gali sugadinti metalą, o peiliai indaplovėje yra pavojingi. Nuplaukite peilius rankomis, ašmenys nukreipti nuo jūsų, o kempinė apvyniota aplink stuburą (dar ne aštrų kraštą).

2. Niekada nepalikite peilių kriauklėje. Taip, tai nevienareikšmė žinia, juolab kad neturėtumėte kišti peilių į indaplovę. Tačiau kriauklė yra ne tik pavojinga vieta (sunkiai matomas vanduo gerai nesimaišo su aštriu daiktu), palikęs ten peilį gali atsirasti rūdžių.

3. Niekada nedėkite jų šlapių. Ta pati koncepcija: šlapi peiliai gali sukelti rūdžių, todėl sutaupykite laiko ir pinigų džiovindami peilius prieš juos laikydami. (Be to, įmontavus šlapį peilį į peilio bloką, gali atsirasti pelėsių ir kitų šlykščių bakterijų. Tai yra šiurkščiau, nei kenkia jūsų ašmenims.)

4. Niekada nelaikykite jų neapsaugotų. Peiliai yra subtilūs, jie niekada neturėtų patekti į stalčių neapsaugoti. Kiti peiliai (arba šakutės ir šaukštai) gali juos nulaužti ir padaryti juos amžinai dėmėtus. Vietoj to naudokite peilio bloką arba magnetinę juostelę, kad peiliai būtų saugūs ir patikimi. Tiesiog nepamirškite išvalyti peilio bloko.

5. Niekada nenaudokite stiklo pjaustymo lentų. Mes net nesame tikri, kodėl žmonės juos gamina: kapojimas ant bet kokio paviršiaus, kuris yra kietesnis už jūsų peilį, sužeis ašmenis. Visada rinkitės medžio pjaustymo lentas, kad užtikrintumėte tinkamą pagarbą peiliui. (Nepamirškite naudoti ir jūsų peiliui tinkamo dydžio pjaustymo lentos! Pjovimo lentą galite išmatuoti uždėdami peilį, kurį norite naudoti, įstrižai. Jei pjovimo lenta yra 2 coliais ilgesnė už peilį , jūs turite tinkamo dydžio pjaustymo lentą, kurią naudosite su tuo peiliu.)

6. Niekada nenaudokite jų, kai jie nuobodūs. Nuobodus peilis yra pavojingas peilis. Jūs žinote, kaip sunkiai turite dirbti, kad nuobodu peiliu perbrauktumėte maisto gabalėlį. o tavo pirštai tik ten ir laukia, kol bus supjaustyti? Pakanka pasakyti.

7. Niekada neleiskite peiliui sėdėti su maisto likučiais. Rūgštis gali korozuoti metalą, todėl svarbu nuplauti (ir išdžiovinti!) Peilį, kai tik baigsite jį naudoti.

8. Niekada nesulaužykite maisto peiliu. Atrodo nekenksminga, tačiau niekada neturėtumėte peiliu supilti smulkintų svogūnų į rankas ar maisto likučių į šiukšliadėžę. Šis metodas, nors ir atrodo patogus, nuobodžia peilį, o tai yra problema (žr. Aukščiau). Vietoj to naudokite peilį su peiliu (būtinas virtuvės įrankis) arba peilio stuburą (ne aštrų kraštą).

9. Niekada nesmulkinkite aukštyn ir žemyn& mdashalways rock. Pjaustydami česnaką, naudokite švelnų svyravimą, o ne agresyvų judesį aukštyn ir žemyn, o tai yra pavojinga pirštams ir blogai ašmenims.

10. Niekada nepalikite peilių šalia prekystalio krašto. Tai nesąmonė, bet prašoma kartoti: kuo arčiau peilis yra prie prekystalio krašto, tuo arčiau tikrai blogos nelaimės.

11. Niekada nebandykite sugauti krentančio peilio. Tai natūralus instinktas siekti krintančių daiktų ir rimtai, o mdashso tiesiog atsitraukite nuo kelio, kai peilis nusileidžia į grindis.

12. Niekada nenaudokite peilio iškart po galandimo. Šlifuojant ir galandant peilį susidaro mikroskopiniai metalo gabaliukai, kurie gali patekti į jūsų maistą. Taigi aštrindami nuplaukite arba nuvalykite indų šluoste.


Nėra svarbesnio įrankio už gero virėjo peilį ir verta investuoti į gerą. Mes keletą kartų rašėme apie šį beprotiškai aštrų japoniško stiliaus peilį iš „Shun“, bet taip yra todėl, kad jis yra „Just“. Tai. Gerai. Mes naudojame šį peilį savo namų virtuvėse ir bandomojoje virtuvėje, todėl jis yra griežtai naudojamas. Kaltinio plieno ašmenys taip pat išlaiko savo kraštą ilgiau nei europietiško tipo ašmenys. Nepaisant ilgaamžiškumo, šiam peiliui reikia ypatingos priežiūros. Būtinai nuplaukite jį tik rankomis ir retkarčiais patys pagaląskite, arba išsiųskite profesionaliai pagaląsti („Shun“ tai padarys net nemokamai).

Maišytuvas nėra būtinas kiekvienam namų virėjui, tačiau kai jį turite, neįsivaizduojate gyvenimo be jo. Dėl to didelės sausainių ir pyrago tešlos partijos tampa tikros, be to, visi priedai (mes kalbame apie jus, makaronų volelis!) Suteikia neribotą potencialą. Klasikinis virtuvės maišytuvas „KitchenAid“ yra tiek daug spalvų, kad jūsų virtuvės stalviršis taip pat nekrenta į akis.


Įdėjus juos į indaplovę

Gali būti gana viliojanti mesti peilius į indaplovę kartu su likusia valgymo dalimi. Tačiau yra keletas gerų priežasčių, dėl kurių turėtumėte įsitikinti, kad jūs (ar jūsų virtuvės pagalbininkai) nesirinksite savo peilių.

Peiliai barškės, nesvarbu, kur juos padėsite. Dėl to ašmenys gali susmulkėti ir nuobodulys, o kiti sidabro dirbiniai, į kuriuos jie atsitrenkia, gali padaryti rimtą žalą. Kadangi indaplovės naudoja stiprią šilumą, taip pat yra galimybė deformuoti rankenas ir atlaisvinti jungtis tarp rankenos ir ašmenų. Taip pat gali būti pažeisti ne tik jūsų peiliai. Jei jie yra ypač aštrūs, jie gali perpjauti plastikinę dangą, skirtą apsaugoti jūsų indaplovės lentynas nuo tos pačios šilumos ir vandens. Tai gali sukelti rūdijimą ir įvairias problemas, ir niekas nenori pradėti keisti indaplovės dalių!


6 Energijos vartojimo efektyvumas

Visi prietaisai, pradedant skrudintuvais ir baigiant skalbimo mašinomis, turėtų būti vertinami kaip „investiciniai“ elementai, todėl prieš perkant visada verta atlikti tam tikrus tyrimus. Patikrinkite energijos vertes, ypač tokių daiktų kaip indaplovės, orkaitės, kaitlentės, šaldytuvai ir šaldikliai. Sužinokite, ar „eko“ ciklai atitiks jūsų reikalavimus ir ar yra tinkamas greitas plovimas, kai reikia sutaupyti laiko ir energijos! Švarus oras virtuvėje yra svarbus, todėl įsitikinkite, kad jūsų sąraše esantis ištraukėjas/gaubtas/apatinis siurblys yra tinkamo dydžio kambariui.


7. Plastikinių indų dangteliai

Plastikiniai dangteliai nusipelno savo kategorijos, nes tegul su jais susiduria daugelis iš mūsų plastikinius indus saugo netvarkingai. Išmintingiems, kurie savo dangčius laiko tiesiai ant talpyklos, kuriai jis priklauso, aš sveikinu jus. Tačiau jei jūs esate toks kaip aš ir neturite kantrybės, jie dažnai būna išmesti į spintelę ar stalčių.

Nustatydami, ar atėjo laikas mesti dangčius, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Pirma, jei dangtyje yra deformacijos požymių ir jis nebegali užsandarinti indo, tada nėra jokios prasmės ant jo kabėti. Galų gale, koks yra dangtelis, jei jis negali uždaryti ir išlaikyti jūsų maisto šviežio. Be to, jei dangtelis turi įtrūkimų požymių, jūs taip pat norite jį išmesti. Galiausiai būtų protinga bent kartą per metus skirti laiko, kad dangteliai būtų priderinti prie konteinerių, jei laikysitės bet kokių pasipriešinusių žmonių, kurie neturi tinkamo bičiulio ir nesugebės jų išmesti, 8217reikalingas toks dezorganizavimas mūsų gyvenime!

Žaisk saugiai: sugedęs


Kaip pagaląsti virtuvinius peilius naudojant galandimo plieną?

Turėdami aštrius kokybiškus virtuvės peilius, galėsite lengvai juos pjaustyti, pjaustyti ir supjaustyti įvairiais maisto produktais. Bet kai jūsų peiliai negali lengvai perpjauti pomidorų odelės, žinote, kad laikas vėl pagaląsti virtuvinius peilius!

Tačiau yra keletas išimčių, kai kurie pigūs peiliai yra vienkartiniai, todėl nereikia aštrinti, tačiau norint kokybiškų peilių, kurie tarnaus amžinai, turite žinoti, kaip juos tinkamai pagaląsti. Jei norite gauti daugiau patarimų, kaip išsirinkti kokybiškus virtuvės peilius, galite apsilankyti mano tinklaraštyje, išvardytame žemiau arba čia esančioje firminėje firmoje.

Šiaip aš savo kokybiškus virtuvinius peilius galąsdavau galandimo akmeniu. Bet aš pastebėjau, kad galandimo plieną naudoti yra patogiau, tačiau norint tai padaryti reikia šiek tiek įgūdžių.

Iš esmės, kaip galąsti virtuvės peilius, reikia atlikti 4 veiksmus:

1. Tvirtai laikykite galandimo plieną kairėje rankoje.

2. Kita ranka laikykite virtuvinį peilį.

3. Virtuvinį peilį laikykite 10–25 laipsnių kampu į plieną, tvirtai laikykite plieninį strypą ir patraukite peilio ašmenis žemyn.

4. Kartokite veiksmus kelis kartus, kol visas virtuvinio peilio pjovimo paviršius bus nupieštas per galandimo plieną abiejose ašmenų pusėse.

Patarimai, kuriuos reikia atsiminti ir atimti, yra tolygus spaudimas ir vienodas smūgių skaičius kiekvienoje ašmenų pusėje.


Žiūrėti video įrašą: PEILIAI. UNBOXINAM (Rugsėjis 2021).