Nauji receptai

Sūriausias pasaulio alus

Sūriausias pasaulio alus

Retai mūsų nosis mus klaidina. Prinokusių persikų kvepalai yra visiškai narkotiniai, kviečiantys įkandinėti ambrosialinį kūną. Aitrus pieno kvapas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, yra atstumiantis, liepiantis išsiųsti jį besisukantį į kanalizaciją.

Tačiau kartais kvapas painioja mūsų snukius, glumina mūsų skonio receptorius. Duriano vaisiai gali kvepėti kaip treniruoklių salės kojinės, tačiau daugeliui jų sūrus skonis primena migdolus. Kai kuriems žolinis kalendra turi muilo skonį. Alus gali būti vienodai painus. Aš atidariau daugybę praeityje buvusių „Lager“ ir „ale“, kurie yra skunkesni nei Pepé Le Pew. Tačiau alaus daryklos praktikuotose rankose rūgštūs alai gali būti tokie sudėtingi ir didingi kaip geriausias vynas.

Kategoriškai raugintas elis yra užkietėjęs, apimantis alaus stiliaus skalbinių krepšelį. Šimtmečius rūgštūs alai buvo prilyginami belgiškam alui, pavyzdžiui, rūgščiam lambicui ir vyšnių skonio krieksui. Pastaraisiais metais Amerikos aludariai taip pat pradėjo nuoširdžiai nukreipti savo vidinius pamišusius mokslininkus, fermentacijos ar senėjimo metu alui dozuoti laukinių, nepaklusnių mielių ir bakterijų ir siųsti juos miegoti medinėse statinėse.

Tamsoje, drėgnoje medienoje mikroskopiniai gyvūnai imasi darbo, valgydami cukrų ir angliavandenius. Per kelis mėnesius, kartais metus, jie pataiso putų DNR, lėtai sukurdami žemiškus, neįprastus „Band-Aids“ skonius, dvokiantį sūrį ar galbūt sugniuždytą arklio antklodę. Neužmirškite. Rūgštieji alaus geriantys geriančiuosius, kurie pralaimi pirmąjį neįprastą gurkšnį, gaiviai aitriai, šampano traškumu ir purteliu, kuris yra malonus kaip taurė šviežiai spausto limonado.

Šių rūgščių alų nevaržo geografija. Kalifornijoje, Rusijos upių alaus darykla naudoja Brettanomyces gaminti nuostabius, belgiško stiliaus rūgščius alaus gaminius, įskaitant rūgščių vyšnių spygliuotą rudąjį elį „Supplication“ ir miškingą šviesų alų „Temptation“. Aukštyn Portlande, Rūdoje, Kaskados alaus gamyba remiasi Lactobacillus (jis pieną paverčia jogurtu) ir šviežiai nuskynus vaisius, kad gautų rūgščių patiekalų, tokių kaip aštrus, stiprus abrikosų alus. Ir Mičigane, Linksmi moliūgų amatininkai Ales dėmesys sutelkiamas tik į ąžuolo brandintas ales, fermentuotas laukinėmis mielėmis, pavyzdžiui, aitriąja, apelsinų spalvos Calabaza Blanca ir žemišką, vyną primenančią La Roja.

Rūgštus dar niekada nebuvo tokio skonio. Suteikite šiems 10 lūpų šveitiklių paragauti.

Spustelėkite čia, norėdami pamatyti pasaulinio rūgštumo alaus skaidrių demonstraciją.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinėje injeroje naudojami visi teff miltai, pagaminti iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinėje injeroje naudojami visi teff miltai, pagaminti iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, kuris yra storesnis nei krepas, bet yra plonesnis už blyną ir yra maloniai rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šioje, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, kuris yra storesnis nei krepas, bet yra plonesnis už blyną ir yra maloniai rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinėje injeroje naudojami visi teff miltai, pagaminti iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šioje, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šioje, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, storesnis nei krepas, bet plonesnis už blyną ir malonaus rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinė injera naudoja visus teff miltus, pagamintus iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šis, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę tekstūrą.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.


Injera (Etiopijos rūgštus paplotėlis)

„Injera“ yra rūgštus paplotėlis, naudojamas Etiopijos ir Eritrėjos virtuvėje, kuris yra storesnis nei krepas, bet yra plonesnis už blyną ir yra maloniai rūgštaus skonio. Daržovių, lęšių ar mėsos patiekalai dažnai patiekiami ant injera, o maistas valgomas rankomis, naudojant inderę kitiems indams semti.

Tradicinėje injeroje naudojami visi teff miltai, pagaminti iš vienmečių žolių, kilusių iš Afrikos Kyšulio, sėklų. Tefe yra daug baltymų ir skaidulų, jis yra būtinas Etiopijos virtuvėje, be to, tai miltai be glitimo. Tačiau daugumoje „Injera“ receptų JAV, kaip ir šioje, naudojamas teff ir universalių miltų derinys. Miltai sumaišomi su druska ir vandeniu ir paliekami fermentuotis, suteikiant injerai malonų raugo skonį ir kempinę.

Kadangi duona yra natūraliai fermentuota, panaši į raugą, turėsite planuoti iš anksto. Mišinys turi atsisėsti ir retkarčiais pamaišyti tris ar keturias dienas. Maisto fermentacija gali būti sudėtinga, nes temperatūra, laikas ir teršalai gali turėti įtakos mišiniui. Sprendžiant, ar tešla yra paruošta, ieškokite signalinių burbuliukų ir rūgštaus kvapo.

Patiekite su aštriomis daržovėmis, lęšiais ar pasirinktais mėsos patiekalais, tokiais kaip doro wat. „Injera“ yra be pieno ir tinka veganams ar alergiškiems pienui.