Nauji receptai

Saldžiarūgštė kepta vištiena - Jamie Oliveris

Saldžiarūgštė kepta vištiena - Jamie Oliveris

Turiu jums pasakyti, kad Jamie Oliveris savo recepte naudoja mažus jauniklius. Man jie atrodė brangūs, todėl paėmiau apatines šlaunis (po vieną koją / žmogus). Galite naudoti gerai išvalytą visą vištieną ir užpildyti apelsinais. Bet dabar aš jums pasakysiu, kaip tai padariau.

Nuplavau ir išvaliau šlaunis ir šiek tiek pasūdžiau. Paruošiau apelsiną, kurį gerai nuplavau ir supjaustiau į 8 tokio paties dydžio skilteles. Datas padalinau per pusę, perpjoviau per pusę ir palikau visas (galima naudoti razinas), o svogūną supjaustiau griežinėliais.

Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite pusę sviesto bei alyvuogių aliejaus. Kepkite šlaunis iš visų pusių, kol lengvai paruduos. Visa operacija trunka apie 10 minučių.

Išimkite šlaunis ant lėkštės ir išpilkite riebalus iš keptuvės į dubenį.

Į tą pačią keptuvę įpilkite pusę sviesto ir šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus, suberkite svogūną ir rozmariną ir kaitinkite, kol svogūnas šiek tiek suminkštės.

Tuo tarpu sultinyje sumaišykite pomidorus (kubelius) su vynu.

Aš juos sumaišiau maišytuve.

Įdėkite šlaunis į keptuvę ir padidinkite liepsną. Suberkite datas, pomidorus, sumaišytus su vynu, ir supjaustytus apelsinus, leiskite užvirti, kol skystis šiek tiek nukris (leiskite virti apie 10 minučių). Dabar visą turinį perkeliau į puodą, kurį galiu įdėti į orkaitę, bet jei turite, kurį galite naudoti orkaitėje, jei ji dega, jums nereikia judėti.

Uždenkite dangčiu arba aliuminio folija ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių, apversdami šlaunis maždaug įpusėjus kepimo laikui.

Kai jie bus paruošti, leiskite jiems pailsėti 10 minučių, bet ne prieš vėl pasukdami šlaunis.

Patiekite su žaliosiomis salotomis arba ryžių garnyru.




Idealios keptos bulvės iš Jamie Oliverio. Geriausias receptas!

& # 8220Jamie Oliver & # 8221 bulvės yra tikrai idealios. Traški ir skani plutelė padengia švelnią bulvių šerdį, o rozmarino ir česnako aromatas puikiai papildo šį skanų patiekalą, iš karto žadinantį apetitą. Paprasti, bet puikiai sujungti ingredientai ir skanūs pietūs garantuoti!

INGRIDIENTAI

PARUOŠIMO METODAS

1. Bulvių griežinėlius dėkite į lengvai pasūdytą vandenį ir užvirkite. Virkite bulves apie 5 minutes.

2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir išleiskite vandenį. Sudėkite bulves į sietelį ir leiskite nuvarvėti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

3. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir pabarstykite rozmarino lapeliais, sudėkite bulves. Gerai ismaisyti. Pagardinkite bulves druska ir dar kartą išmaišykite. Pridėti česnako skilteles.

4. Kepkite bulves apie 40 minučių, kol susidarys traški plutelė.


Gėrybės iš Oanos

- gabalėlis vištienos švelnus ir būtinai šviežias
- jūros druska ir šviežiai malti pipirai (čia. jei neturite jūros druskos, o mūsų, mūsų protėvių, yra tokia pat gera)
- alyvuogių aliejus (keli šaukštai)
- apie kg bulvių
- didelė citrina (bet ne didesnė už p. vištieną)
- skiltelė česnako
- sauja šviežių čiobrelių (arba džiovintų, jei neturite nieko kito)
- sauja šviežių rozmarinų
- pasirinktinai 8 riekelės rūkytos šoninės (aš jos neturėjau, bet ji vis tiek buvo gera)

Patikrinęs visą aukščiau esantį sąrašą, pasiėmiau poną Pui pas draugą ir pradėjau trinti jį druska ir pipirais (tiek iš vidaus, tiek iš išorės). Po tiek kankinimų leidau kelioms valandoms atvėsti šaldytuve.


Kepta vištiena su citrina, rozmarinu ir keptomis bulvėmis (Jamie Oliveris)

Kepta vištiena su citrina, rozmarinu ir keptomis bulvėmis (Jamie Oliveris)

6 komentarai:

Atrodo puikiai, kūdikis kvepia ir taip kviečia!

Ačiū Maya, tai tiesa! Mums tai tikrai patinka! Be to, tai lengva padaryti :)

mano burnoje lijo. Nesuprantu, koks citrinos skonis.

Citrina minkština vištieną ir suteikia jai šiek tiek saldų, vaisių skonį. Sunku apibūdinti, nes citrina yra neryški rozmarino. Tačiau receptas yra ypatingas, verta pabandyti.

Aš taip pat padariau ir tai nepaprastai gerai! Dar niekada gyvenime nebuvau ragavęs nieko tokio gero! Sveikinu su receptu!


Kepkite kalakutienos kojas orkaitėje su česnako skonio sviestu

Kepkite kalakutienos kojas orkaitėje su česnako skonio sviestu. Kaip pasigaminti kalakutieną orkaitėje? Skrudintos raudonos ir švelnios kalakutienos kojos su česnaku, citrina ir sviestu. Turkijos receptai. Kepsnių receptai. Receptai su kalakutienos kojomis.

Kitą dieną radau apatines kalakutienos kojas. Aš einu kepsnio! Aš neturėjau laiko sūrymas (sūrymas ir receptą rasite čia) kepti jas kelias valandas, todėl nusprendžiau jas gerai patepti sviestu po oda, kad gautumėte švelnią, kvepiančią ir sultingą mėsą. Įkvėpė Kijevo vištienos receptas (receptą rasite čia) Pasigaminau aštrų sviesto kremą, šį kartą be česnako panaudojau tarkuotą citrinos žievelę ir žalias petražoles pakeičiau krapais. Mmmm ir kokie švieži skoniai!

Tiltas: šis aromatizuotas sviestas gali užšalti & # 8211 pažiūrėkite čia, kaip jie tai daro (laikykite šaldiklyje ir naudokite ant grotelių keptiems kepsniams, kepsniams ir pan.).

Iškeptos kalakutienos kojos su šiuo kvepiančiu sviestu pasirodo neįtikėtinai švelnios ir skanios! Minkštimas išlieka rausvas ir minkštas, o oda tampa rausva ir traški. Svajingas!

Koks garnyras tinka prie sultingo kepsnio? Bulvių košė Namuose man atsakė choru. Gerai, padarysiu tave tyrės. Kurį laiką išėmiau bulves iš grotelių, pakeisdamas jas ryžiais, daržovių padažais ir kt. Taigi pasakiau, kad įtikčiau jiems, jei vis dar retai tai darau. Aišku, aš tai sutariau įvairių salotų pilnas žalumynų ir vitaminų.

Aš rekomenduoju kitą keptų kalakutienos kojų receptą su auksinėmis bulvėmis, keptomis tiesiai padėkle & # 8211 pasižiūrėk čia.

Iš žemiau pateiktų kiekių gaunama maždaug. 3-4 porcijos keptų kalakutienos kojų kepsnių orkaitėje (priklausomai nuo jų dydžio).


Įpilkite Jamie pieno

Taigi įpilkite pieno. Seniai girdėjau apie šį receptą. Kodėl aš to dar nepadariau? Nežinau, bet aš tikrai nevykėlis! Iš tiesų, ši pieninė vištiena, pagardinta šalaviju ir česnaku ir kepta orkaitėje, yra turbūt pati trapiausia ir skanesnė vištiena kurių aš niekada neragavau. Receptas yra paprastas, labai paprastas. Jei vakarienėje su draugais dalinsitės šia vištiena piene, patikinu, kad išgirsite tik pagyrimo žodžius. Kaulų beveik neliks! Straipsnio pavadinimas jau atskleidė, kad tai yra Jamie Oliverio receptas, kuris dar kartą įrodo, kad paprastumas gali būti puikus. Tiems, kuriems derinys atrodys keistas vištienos ir pienas, aš jiems tik sakau: laižykite pirštus!


Jamie Oliverio klubas


Jamie komentaras: Tai fantastiškas maistas, pasižymintis labai subtiliu, saldžiarūgščiu aromatu. Jis turi kažką guodžiančio ir gilaus, idealiai tinka vartoti šaltuoju metų laiku. Jei visai nerandate mažų viščiukų, naudokite didelę vištą - vienintelis skirtumas yra tas, kad virimas užtruks šiek tiek ilgiau. Maistas skanus, patiekiamas su žalumynais ir tyrė su alyvuogių aliejumi.
Ingredientai 4 porcijoms: apelsinas, supjaustytas ketvirčiais, dvi cinamono lazdelės, perlaužtos per pusę, 6 rozmarino siūlai, 4 viščiukai, pageidautina ekologiškas, alyvuogių aliejus, 2 kubeliai sviesto, 2 nuvalyti ir supjaustyti raudonieji svogūnai, 4 saliero stiebai, skardinė (280 g) saulėje džiovintų pomidorų, nusausintas aliejus, 3 stiklinės „Chianti“ vyno, 6 šaukštai raudonojo vyno acto, sauja razinų, sauja pušies sėklų, 16 plonų rūkytos pančetos riekelių.
Paruošimas: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C. Kiekvieną vištieną užpildykite ketvirtadaliu apelsino, puse cinamono lazdelės ir rozmarino šakele.
Receptas iš tomo „Gaminkime maistą su Jamie“, leidykla „Curtea Veche“, 2007 m
Pilnai paskelbtas 2009 m. Spalio 15 d. Nacionaliniame žurnale „The Kitchen Journal“

Ingredientai kepta veršienos sprandinė su bulvėmis

  • 1 gabalas susukto ir surišto veršelio kaklo su mėsininko virvele (1,1 kg sveria mano)
  • 1 maža morka, išvalyta ir supjaustyta gabalėliais
  • 1 mažas svogūnas, išvalytas ir supjaustytas storomis skiltelėmis
  • 2 skiltelės česnako, supjaustytos
  • 2 šakelės rozmarino (arba kito čiobrelio, jei norite), susmulkintos į gabalus
  • 1 gabalas salierų, mažų kaip 1 kiaušinis, supjaustytas gabalėliais
  • 1 kilogramas bulvių, pasvertas, išvalytas, supjaustytas ketvirčiais
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 100 ml. baltas vynas
  • 150 ml. vištienos ar daržovių sriuba arba, paskutinė išeitis, vanduo
  • 1 šaukštas balzaminio kremo
  • 30 gramų sviesto su 80% riebalų
  • rupios druskos, šviežiai maltų pipirų

Mėsą pagardinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros

Bet koks mėsos gabalas prieš termiškai apdorojant turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros. Šis veršienos kaklo ritinys nėra išimtis. Taigi likus pusantros valandos iki virimo pradžios mėsą išėmiau iš šaldytuvo. Išėmiau pakuotę ir sandariai nuvaliau popieriniais rankšluosčiais. Aplink jį gausiai pagardinau rupia druska ir šviežiai maltais pipirais.

Per pusantros valandos, kai ji grįžo į virtuvės temperatūrą, mėsa buvo įmirkyta pakankamai prieskonių, todėl galiausiai ji buvo puikiai pagardinta.

Veršienos kaklo paruošimas ir parudavimas keptuvėje

1. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 150 ° C temperatūrą. Renkamės karščiui atsparų indą su dangčiu, į kurį dedame svogūnus, morkas, griežinėliais pjaustytą česnaką, salierą ir 1 gabalėlį sulaužytą rozmariną.

2. Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir greitai apskrudinkite veršienos kaklą. Pakanka 1-2 minučių kiekvienoje pusėje.

3. Apkeptą veršienos kaklą perkelkite ant daržovių ir iš karto į keptuvę įpilkite baltojo vyno bei vištienos / daržovių sriubos. Gerai sutarkuokite keptuvės dugną, kad visi karamelizuoti gabaliukai, kupini skonio, nuluptų. Verdame apie 2-3 minutes, kol skystis paruduos. Lėtai supilkite skystį iš keptuvės į karščiui atsparų indą ne tiesiai virš mėsos gabalo, o iš šono.

4. Ant antrosios šakelės smulkiai supjaustykite rozmarino lapelius. Ant bulvių supilkite likusį aliejų. Įpilkite kapotų rozmarinų, druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite. Pagardintas bulves išdėliokite aplink parudavusią veršienos kaklą. Karščiui atsparų indą uždenkite dangčiu ir 3 valandoms įdėkite į įkaitintą iki 150 ° C orkaitę vidutinio aukščio. Po 1 valandos atsargiai pakelkite dangtį, pasukite kepsnį į atvirkštinę padėtį, vėl uždenkite dangčiu ir toliau kepkite kepsnį, kol pasibaigs rekomenduojamas laikas.

Galutinis parudavimas ir padažas

5. Po trijų valandų bulvės turi būti labai minkštos, o kepsnys - ne mažiau minkštas nei šios. Atsargiai nuimkite dangtį ir pakelkite orkaitės temperatūrą iki 230 ° C, grilio funkcija. Kaip matote paveikslėlyje žemiau, veršienos kaklas ir bulvės yra iškepę, bet ne apetitą kelianti spalva, dėl kurios norime kepsnio. Toliau kepsnį ir bulves kepame be dangčio, ant grotelių funkcijos, apie 15 minučių arba tol, kol reikia gražiai paruduoti.

6. Kai tik jie paruduos, išimkite karščiui atsparaus indo bulves ir kepsnį ir padėkite juos į lėkštę. Uždėjau juos ant puodo, kuriame kepiau orkaitėje, dangčio. Lengvai uždenkite plokštelę, kad veršienos kaklas būtų šiltas, bet garai galėtų išeiti.

7. Paruoškite puodą ir ant jo uždėkite smulkų sietelį. Visą skystį pilame iš puodo, kuriame orkaitėje virėme veršienos kaklą, perkošdami per sietelį. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite 1 šaukštą balzaminio kremo. Gautą skystį virkite ant stiprios ugnies, kol jis nukris iki maždaug 150 ml. Išjunkite ugnį ir įpilkite šalto sviesto. Lėtai maišykite ir sviestas, kuris ištirps padaže, emulsuoja su jame esančiais baltymais ir švelniai sutirštės. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir mes pasiruošę patiekti.

TARNAUTI

Veršienos kaklą patiekiau šiltą, kartu su padažu, supiltu į puodą, ir bulvėmis, su kuriomis ji buvo virta ir kurios pasirodė tokios pat skanios kaip kepsnys. Pridėjau ir šiek tiek glazūruotų morkų ir pupelės žali šuoliai, kuris puikiai tiko prie šio sultingo, sodraus skonio veršienos kepsnio. Skanūs pietūs ir sensacingi šalto veršienos kepsnio sumuštiniai kitą dieną, tai aš gavau iš veršienos kaklo.


Kepta vištiena - Jamie Oliveris

ingridientai :
- 1 vištiena 1,1-1,4 kg
- druskos ir juodųjų pipirų
- 3 mažos rankos šviežių žalumynų, jei įmanoma (bazilikas, petražolės, mairūnas), smulkiai supjaustytos
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 citrina perpjauta per pusę
- 4 lauro lapai
- 2 rozmarino šakos (nedėjau)

Paruošimas : Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 200–220 laipsnių ir paliekame dėklą viduje, kur vištiena bus iškepusi, kad įkaistų arba kai artėsime prie jos paruošimo pabaigos, kad būtume pasiruošę pašauti į orkaitę, dedame dėklą.
Tada paimkite p. Vištieną, gerai ir gerai nuplaukite ją iš vidaus ir išorės, išdžiovinkite, nusausindami popieriniu rankšluosčiu, tada ertmę įtrinkite druska.
Tada labai atsargiai patraukite odą nuo krūtinės galūnių, stengdamiesi nesulaužyti, ir lengvai patraukite. Kita ranka švelniai nulupame odą nuo krūtinės.
Paprastai oda yra įstrigusi per audinį ... arba ji paliekama taip įstrigusi viduryje, arba iš abiejų pusių padaromi 2 maži tuneliai (taip ir padariau). arba tiesiog nupjaukite vidurį.
Pabarstykite druską padarytose vietose, tada užpildykite kapotais žalumynais.
Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Jei norite, taip pat šiame etape ranka sulaužykite lauro lapus ir įdėkite juos į vištienos ertmę kartu su citrina ir rozmarino šakelėmis.

Baigę pildyti, įkiškite sparnus į vidų, o kojos surišamos kiek įmanoma sandariau.


Kad pabaigoje būtų skanios ir švelnios šlaunys, jos auginamos 3-4 vietose ir įvedamos į likusią žalią mėsą. Taigi šiluma prasiskverbs tiesiai į minkštimą ir bus greičiau paruošta.


Naujas Jamie Oliverio receptas: keptas kiaulienos kepsnys su traškiomis pelėmis

Jei žinote gerą mėsininką, paprašykite šonkaulio ar kiaulienos mentės - jis yra vienodesnis ir lengviau virti. Paprašykite jo palikti pelę ir augti kas 5 mm, tada nuimkite mėsą nuo kaulo. Paprašykite jo nupjauti kaulus ir parsinešti namo, kad paruoštų padažą.

Ingredientai 8 porcijoms:

1/2 kiaulienos mentės apie 3 kg (su kaulu)

1 šaukštas šviežiai pjaustyto rozmarino

1/2 šaukšto pankolio sėklų

8 šaukštai balzaminio acto

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

5 stambių smulkintų salierų stiebai

Įdėkite mėsą ant smulkintuvo ir įtrinkite įpjovas su trupučiu druskos ir smulkintu rozmarinu, stengdamiesi gerai įsiskverbti. Skiedinyje sutrinkite pankolio sėklas su „pisalog“, tada česnaku ir likusiais kapotais rozmarinais ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsą - ne pelę, nes ji sudegs. Įdėkite mėsą į didelę kepimo skardą kartu su balzamiko actu, lauro lapais ir alyvuogių aliejumi. Marinavimui atidėkite maždaug valandai.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros ir apkepkite kaulus. Pele patrinkite daug jūros druskos - ji pašalins iš jos vandenį, kuris išgaruos. Įdėkite mėsą tiesiai ant grotelių, viršutinėje orkaitės dalyje. Į likusį balzamiko marinatą įpilkite parudavusių kaulų ir daržovių, užpilkite 570 ml vandens ir viską dėkite į orkaitę, po mėsa. Kai mėsa gaminama, visos joje esančios sultys nutekės į keptuvę. Tai bus jūsų padažas. Be to, ant mėsos pamatysite gražių kepsnių pėdsakų.

Mėsa bus paruošta maždaug per valandą. Po 20 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 220 ° C - 7 etapas iki dujų. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės, padėkite ją ant aliuminio folija padengtos lėkštės, kad liktų visos sultys. Atidėkite jį bent 10 minučių. Paruoškite daržoves, kurias norite patiekti kaip garnyrą, ir iš keptuvėje likusių sulčių paruoškite padažą.

Į keptuvę sudėkite kaulus, padažą ir daržoves. Į dėklą, kuriame buvo kaulai ir daržovės, įpilkite šiek tiek vandens, nes jo apačioje yra šiek tiek tešlos, lipnių likučių, kurie yra labai skanūs.

Dar kartą užvirkite, tada iš keptuvės dugno nubraukite visą gėrį ir viską sudėkite į keptuvę. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami, iš viršaus pašalinkite aliejų, riebalus ar putas, tada turinį perkoškite per sietelį ir išmeskite visas daržoves bei kaulus. Leiskite nukristi ir pagardinkite pagal skonį.

Norite rasti kitų Jamie Oliverio paruoštų žuvies, kiaulienos, jautienos, paukštienos ar žvėrienos receptų? 3 tome rasite įdomiausių receptų: „Virėjas nusirengia. paslapčių “, iš„ National Journal “.

Kalbant apie daugelį rumunų, joks patiekalas negali būti baigtas be mėsos gabalo, kad ir koks paprastas ar mokslinis jis būtų, trečioji tomo dalis „Šefas nusirengia. paslapčių “eis į jų sielas.

Naujajame kolekcijos tome bus pasiūlyti keturi naminių paukščių receptai. Pirmasis iš jų turi labai perspektyvų pavadinimą - „Mano mėgstamiausias keptos vištienos receptas“. Nenorime per daug atskleisti, tik patikiname, kad jis yra labai paprastas ir gaivus dėl aromatinių žolelių, kurios pasislėps po oda. Toliau - vištiena, pagardinta žalio kario pasta, biblika katile su šalaviju, salierais ir raudonaisiais apelsinais, o tikriems žinovams - „geriausia orkaitėje kepta antis su medumi ir austrių padažu“. Siurprizas!

Taip pat galite pabandyti paruošti kiaulienos kotletus su čiobrelių, citrinų ir pesto padažu, keptą kiaulienos kepsnį su traškiomis pelėmis arba virtą šoninę su žirnių pudingu. Nepamirštami ir ėriukų mylėtojai.


Vaizdo įrašas: Vištienos krūtinėlėfilė su daržovėmis kepta orkaitėje (Rugsėjis 2021).