Nauji receptai

Rudens vaisių galetė

Rudens vaisių galetė

Mūsų mėgstamiausi obuoliai kepimui yra „Pink Lady“, „Honeycrisp“ ir „Granny Smith“; jie gerai išlaiko savo formą ir kepdami netampa minkšti. Tai taip pat būtų puikiai pagaminta iš „Comise“ ar „Bartlett“ kriaušių. Galite žaisti, pridėdami: 2 šaukštelius. šviežių prieskonių (pagalvokite apie cinamoną, muskato riešutą, kalendrą, pankolį), 1 šaukštelis. citrusinių vaisių žievelės (citrinų, laimų, apelsinų, greipfrutų, dedamų į vaisių įdarą) arba šiek tiek karščio (1 šaukštelis. juodųjų pipirų, 2 šaukšteliai. Taijín arba Alepo stiliaus pipirai arba ½ šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių). Norėdami gauti daugiau galetų įkvėpimo, peržiūrėkite „Any Berry Galette“ ir „Peach-Plum Galette“.

Ingridientai

Tešla

  • 1⅓ puodelio (180 g) universalių miltų ir dar daugiau paviršiaus
  • ¾ puodelio (1½ lazdelės) atšaldyto nesūdyto sviesto

Užpildymas ir surinkimas

  • 2 šaukšteliai pankolio sėklos (neprivaloma)
  • ⅓ puodelio cukraus ir dar daugiau pabarstymui
  • 2 svarai obuolių (pvz., „Pink Lady“, „Honeycrisp“ ar „Granny Smith“), šveisti, be šerdies, plonai supjaustyti
  • 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas
  • Švelniai plakta grietinėlė arba vaniliniai ledai (patiekti; neprivaloma)

Recepto paruošimas

Tešla

  • Vidutiniame dubenyje išplakite cukrų, druską ir 1 ⅓ puodelio miltų. Sviestą supjaustykite į 6 stačiakampius gabalėlius (jei naudojate ½ puodelio lazdeles, perpjaukite juos per pusę skersai, tada vėl per pusę). Supilkite sviestą į sausus ingredientus, kad padengtumėte, tada išmeskite mišinį ant darbinio paviršiaus. Dauguma receptų prasideda riebalų susmulkinimu į mažus gabalėlius, tačiau čia jūs naudosite kočėlą, kad miltais padengtą sviestą suplotumėte į lakštus, kurie kepdami susipūs į sluoksnius.

  • Sviestą iškočiokite į miltus, kol jis pasidarys ilgose lanksčiose juostelėse, prireikus su storio grandikliu nubraukite sviestą nuo kočėlo ar paviršiaus.

  • Naudokite stalo grandiklį, kad surinktumėte mišinį į purią krūvą, tada supilkite 4 šaukštus. ledinis vanduo baigtas.

  • Rankomis ir stalo grandikliu plakite mišinį, kol pasiskirstys vanduo, tada surinkite į stačiakampę krūvą.

  • Iškočiokite tešlą į ilgą stačiakampį, kurio trumpi galai yra apie 8 colių pločio, tada sulankstykite tešlą į trečdalius, pavyzdžiui, sulankstydami raidę. Ji bus labai trapi ir puri; nepanikuokite. Taip miltinė masė virsta darnų vienetą, sukuriant sluoksniuojančias riebalų ir miltų krūvas.

  • Naudodamiesi stendo grandikliu, pasukite stačiakampį 90 ° ir pakartokite valcavimą bei lankstymą, jei reikia, iš išorinių kraštų surenkant laisvas tešlos dalis į centrą ir miltais pabarstytą paviršių.

  • Pakartokite valcavimą ir lankstymą trečią kartą. Tešla turi būti šiek tiek vienalytė ir kreminės išvaizdos, o kraštai turi šiek tiek sausų gabalėlių. Šiek tiek suspauskite delne; jis turėtų laisvai laikytis. Jei ne, pakartokite valcavimą ir lankstymą.

  • Suvyniotą tešlą įvyniokite į plastiką, tada suspauskite į maždaug 1 colio storio diską. Atvėsinkite 30 minučių.

  • Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite iki maždaug 12 colių storio apvalios arba ovalios formos (nesijaudinkite dėl įtrūkimų aplink perimetrą). Apipurkškite paviršių ir kočėlą su miltais ir, jei reikia, sukite tešlą, kad išvengtumėte platesnių įtrūkimų. . Jei tešla prilimpa prie paviršiaus, prieš tęsdami pakelkite iš vienos pusės ir paskirstykite miltus. Tešlą iškočiokite ant smeigtuko, tada išskleiskite ją ant pergamento popieriaus lapo. Stumkite ant apipjaustytos kepimo skardos ir atvėsinkite, kol ruošiate įdarą.

  • Daryti pirmyn: Tešlą galima paruošti prieš 3 dienas. Laikykite atšaldytą arba perkelkite į uždaromą plastikinį maišelį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš išvyniodami atšildykite per naktį šaldytuve.

Užpildymas ir surinkimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Skrudinkite pankolio sėklas (jei naudojate) nedidelėje sausoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir kvepės, maždaug 3 minutes. Leiskite atvėsti, tada smulkiai sumalkite prieskonių malūne arba skiediniu ir grūstuvu. Perkelkite į vidutinį dubenį ir įpilkite druskos ir ⅓ puodelio cukraus. Maišykite rankomis, kad susimaišytų, tada įpilkite obuolių ir supilkite į kailį. Įpilkite acto ir vanilės; švelniai mesti.

  • Išdėstykite obuolių mišinį atšaldytos tešlos centre (vis dar ant pergamento ant kepimo skardos) ir tolygiai paskirstykite, jei norite, persidengdami griežinėliais ir palikdami 3 colių kraštą. Sulenkite tešlos kraštus aukštyn ir virš vaisių, pagal poreikį klostydami ir atsargiai tešlos kraštas neplyšta (jei taip, užtepkite tešlos atraižų ir suspauskite, kad užsandarintų). Supilkite grietinėlę į nedidelį dubenį ir tepkite visą tešlą. Tešlą tolygiai pabarstykite cukrumi.

  • Įdėkite galetę į orkaitę ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki 375 °. Kepkite, sukdami pusiaukelėje, kol pluta visur bus giliai auksinės rudos spalvos, obuoliai suminkštės ir sultys burbuliuos, 45–50 minučių. Leiskite galetei atvėsti 2 valandas.

  • Jei norite, patiekite galetę su plakta grietinėle ar ledais.

„Carla Lalli Music“ receptas „Apžvalgos“ I dalis padvigubino tešlos receptų porcijas maždaug 3 svarams auksinių uogų ir gervuogių. Kas nemėgsta sviesto dribsnių gėrio? ;) Norėjau galetos aukščio ir intensyvaus tešlos persidengimo su 6 colių apvaliu žvilgsnio centru, nes taip retai galime valgyti pyragą (mano vyro alergija) Mano vyras yra celiakija, todėl kad tai taptų GF, aš sugėriau puodelio-4 puodelio miltų ir įpyliau apie 2 šaukštus daugiau vandens, nei reikalaujama (dvigubo) recepto. Mums tai labai patiko, nes nuo recepto paskelbimo pagaminome turbūt 4 iš jų. Jei naudojate GF miltus arba gaminate savo mišinį, įsitikinkite, kad mišinyje yra ksantano dervos, nes jums reikės rišiklio, kad tešla laikytųsi kartu, kai tik visos įdaro sultys ir lydytas sviestas pradės tirpti. Naudodami GF tešlą taip pat būtinai kepkite ant lygaus lakšto. Jei sulaikysite skysčius, jūs tiesiog gausite košę, o ne trapią pyrago-traškumo traškumą. Kcsandoval1992Ročesteris, NY12/11/19 Nesate tikri dėl pagirtinų šio recepto apžvalgų, tačiau mūsų galutinis produktas buvo sausas ir beskonis. Tai buvo pirmas kartas, kai gaminu „Galette“, ir aš šiek tiek jaudinausi, bet tai buvo taip paprasta! Aš pridėjau cinamono ir muskato riešuto ir patiko skonis. Visa mano šeima buvo laiminga. Tai buvo taip paprasta, kad mano mažoji sesuo man padėjo ir jai patiko būti virtuvėje. Taip gerai patogiai šeimos nakčiai Neturėjau pankolio sėklų, bet naudojau šiek tiek muskato riešuto ir cinamono, ir tai buvo puiku. Aš daug kartų gaminau tešlą iš Karlos knygos ir kiekvieną kartą ji buvo tobula! Tai pirmoji pyrago/galette tešla, kurią aš kada nors padariau, ačiū Carla! Aš tai padariau su „Bob's Red Mill 1: 1“ glitimo mišiniu ir „Miyoko“ veganišku sviestu. Anksčiau niekada nesigamindavau galetės ar pyrago tešlos. Koks puikus kantrybės ir tikėjimo savimi pratimas! Pirmoji porcija pavyko gerai, bet kai aš atvėsusi tešlą susukau į ovalą, ji tiesiog sudaužyta. Nežinau, ar man reikėjo leisti jam dar labiau sušilti, ar dėl glitimo trūkumo. Vis tiek pavyko gana gerai. Vietoj riebios grietinėlės naudojau šiek tiek ištirpinto veganiško sviesto. Kitą kartą tikriausiai išbandyčiau kitokį mišinį arba grikių miltus, tačiau sviesto keitimas puikiai pavyko ir skonis buvo puikus. Nekantrauju palaipsniui tobulinti savo galetes! Deadheadcyclist Kalifornija 10/09/19 Tai tikrai buvo taip gerai! Aš paprastai nesu gerai su tešla, bet su šia buvo lengva dirbti ir ji pasirodė gražiai. Gaminau tešlą ir atvėsinau dieną, kol iškočiojau. Taip pat džiaugiausi, kad man nereikėjo skusti obuolių! Tai atrodė per daug gerai, kad būtų tiesa, bet aš visiškai nepastebėjau odos. Pluta buvo pleiskanojanti ir skani, o actas pridėjo graužatį, kurio nežinojau, kad man trūksta obuolių desertų. Šį kartą naudojau kelių rūšių obuolius, cinamoną, gvazdikėlius ir muskato riešutą, nors norėčiau kada nors išbandyti pankolį. Aš padariau jį prieš dieną, uždengiau plastikine plėvele ir palikau kambario temperatūroje, o tada dar kartą šildau 300 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių prieš patiekdamas su vaniliniais ledais ir mano draugo gražiai cukruotais pekano riešutais. Mums visiems tai patiko! AnonimasŠventasis Paulius, MN09/19/19 Šiandien aš gavau žurnalą paštu ir iš draugo medžio turėjau krūvą pilnų kalvių kalvių, todėl nusprendžiau tai padaryti. Išėjo neįtikėtinai, pluta buvo ir traški, ir sluoksniuota, o įdaras nebuvo visai saldus, kas man patiko. Actas, cukrus ir druska obuolių maceracijoje padarė mano nepaprastai kartias ir traškias močiutes kalves minkštas ir saldus. 2 svarų obuolių yra per daug. Aš skalėje išmatavau 2 svarus, bet po to tikriausiai liko 25% obuolių. Šis tešlos kiekis neleidžia tiek obuolių, jei norite sulenkti plutą tiek, kiek jie. Nors apskritai pasikartos. Patiekiau su rankomis plakta šviežia grietinėle.

Mini vaisių galetės

Naudodami paprastą vaisių įdarą ir naminę sluoksniuotą pyrago plutą, galite sukurti žavingą mini vaisių galetės. Šie nedideli laisvos formos pyragaičiai yra lengvai surenkami, puikiai porcijuojami ir gali būti pagaminti iš įvairių skanių įdarų. Receptą lengva perpus sumažinti, jei reikia, ir jie yra smagu tarnauti kaip alternatyva didesniems pyragams ir galetėms!

Šios mažos vaisių galetės yra skanus bet kuriuo metų laiku, su aukso rudos spalvos pyrago plutele, sultingu uogų įdaru ir traškiu rupiu cukrumi (nebūtina, bet taip gerai !!). Bet aš juos ypač myliu, kai oras atšyla ir mes galime pasinaudoti sezono šviežiausių skonių pranašumais.

Galetės yra laisvos formos pyragai. Man patinka juos vadinti „tingiais pyragais“ ir „#8221“, nes čia nėra sudėtingo formavimo. Toks pat skanus ir nuostabus kaip pyragas, tačiau čia nėra audimo, gofravimo, kirpimo ar kitų smulkmenų. (Aš žinau, kad ’ yra vertinami. Galetės yra lengvos!) Aš paprastai laikausi viso dydžio galetų ir#8211, pavyzdžiui, mano mėlynių persikų Frangipane Galette arba Sūdytos karamelės obuolių galetės —, tačiau mažesni pyragaičiai turi savo privalumų. Žinau, kad su malonumu sutinkate!


Galetas šviežių ir džiovintų vaisių

Šioje sveikoje šviežių ir džiovintų vaisių galetėje obuoliai ir mėlynės derinami su džiovintais abrikosais ir datulėmis, visi  kepinti ir#xA0kaltus ir#xA0tešai  , pagaminti iš nesmulkintų kviečių ir speltos miltų. Įdarą galite pakeisti kitais džiovintais vaisiais ir kitomis uogomis.  

Ingridientai

Tešla

  • ¾ puodelio baltų pilno grūdo miltų
  • ½ puodelio speltos miltų
  • 2 šaukštai konditerinio cukraus
  • ¼ šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai apelsino žievelės (iš vieno didelio apelsino)
  • 6 šaukštai šalto pareve margarino arba kokosų užtepo, užšaldyti mažiausiai 30 minučių, arba sviesto, supjaustyto į 6 dalis
  • 1 didelis kiaušinis, atskirtas
  • 3 šaukštai ledinio vandens, padalyti

Užpildymas

  • 1 didelis obuolys, nuluptas ir supjaustytas ⅓- ½ colio kubeliais
  • ½ puodelio datulių be kauliukų, supjaustytų ½ colio gabaliukais
  • ½ šaukštelio cinamono
  • ½ puodelio džiovintų abrikosų, supjaustytų ½ colio gabalėliais (apie 12)
  • ½ puodelio mėlynių
  • 3 šaukštus cukraus, padalinto 1 šaukštą medaus ir dar daugiau, kad apipiltų galete
  • 2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukštelis cukraus, pabarstykite ant viršaus

Paruošimas

1. Į virtuvinio kombaino, kuriame yra metalinis ašmenys, dubenį suberkite baltus kvietinius miltus, speltos miltus, konditerijos cukrų, druską, apelsinų žieveles ir margariną. Pulsuoti 10 kartų arba supjaustyti margariną į miltus ir druską rankomis, naudojant du peilius arba konditerijos pjaustytuvą.

2. Įpilkite kiaušinio trynio (baltymą pasilikite glaistymui) ir 1 šaukštą ledinio vandens. Pulsuoti 5 kartus arba švelniai maišyti rankomis. Įpilkite dar šaukštą ledinio vandens ir dar 5 kartus pamuškite arba vėl sumaišykite. Po truputį įpilkite paskutinį šaukštą vandens, pulsuodami arba lengvai maišydami tešlą 10–15 sekundžių, kol atrodys, kad tešla nebūtinai turi visiškai susilieti. Surinkite tešlą į rutulį.

3. Padėkite tešlą ant didelio plastikinės plėvelės gabalo, apvyniokite plastiką ir tada išlyginkite. Įdėkite tešlą į šaldiklį 30 minučių.

4. Supjaustytus obuolius, 2 šaukštus cukraus ir cinamoną sudėkite į mikrobangų krosnelėje naudojamą dubenį ir virkite 2½ minutės arba kol obuoliai suminkštės. Išmaišykite ir leiskite atvėsti, kol tešla atvės.

5. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F ir padėkite lentyną ant žemiausios orkaitės lentynos.

6. Į vidutinį dubenį sudėkite abrikosus, datas, mėlynes, kukurūzų krakmolą, likusį cukrų ir medų ir išmeskite, kad padengtų gabalėlius. Būtinai pašalinkite didelius datulių ar abrikosų gabalus. Atidėti.

7. Paimkite didelį gabalėlį pergamento ir pabarstykite šiek tiek miltų. Išimkite tešlą iš plastikinės plėvelės ir padėkite ją ant pergamento. Ant tešlos pabarstykite šiek tiek miltų, o ant viršaus uždėkite antrą pergamento gabalėlį. Iškočiokite tešlą, kol ji bus maždaug 13–15 colių pločio, stengdamiesi išlaikyti formą apvalią. Nulupkite viršutinį pergamentą ir vieną ar du kartus pabarstykite šiek tiek miltų.

8. Nusausinkite obuolius, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir supilkite į dubenį su džiovintais vaisiais. Gerai ismaisyti. Įdėkite vaisius į tešlos apskritimo centrą ir paskleiskite į išorę, palikdami 2–3 colių kraštą išorėje. Paimkite vieną nedidelę tešlos kraštinės dalį, apie 2 colius, ir sulenkite ją ant vaisių, palikdami vaisių užpildytą centrą atvirą. Paimkite kitą 2 colių kraštinę ir pakartokite, paspausdami vieną dalį į kitą, kad ją užsandarintumėte, kad gautumėte tešlos klostes.

9. Išplakite rezervuotą kiaušinio baltymą ir tepkite visą tešlą. Pabarstykite šaukšteliu cukraus. Kepkite 15 minučių ant apatinės orkaitės lentynos, tada dar 15 minučių perkelkite į vidurinę lentyną ir kepkite iki auksinės spalvos. Leiskite atvėsti 20 minučių. Prieš patiekdami įpilkite šiek tiek medaus ant plutos ir įdaro.


Galetas šviežių vaisių

Išeiga: tarnauja 8

Ingridientai:

  • 2 puodeliai ir 3 šaukštai universalių miltų
  • 4 šaukštai cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 11 šaukštų (1 lazda ir 3 šaukštai) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto į 14 colių gabalus
  • & frac14 puodelio kieto daržovių sutrumpinimo
  • 2 svarai Sezoniniai vaisiai supjaustyti į 12 colių storio skilteles
  • 1 kiaušinio trynys suplaktas su 1 šaukštu pieno
  • 1 šaukštas šiurkštaus kepimo ir rsquos cukraus arba 1 šaukštelis granuliuoto cukraus
  • Konditeriai ir rsquo cukrus, neprivaloma

Paruošimas:

Įpilkite ir įpilkite 14 puodelių vandens į matavimo puodelį ir įpilkite ledo kubelio. Virtuvinio kombaino pulso dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 2 šaukštus cukraus ir druską. Palaipsniui įpilkite sviesto, pulsuodami maišykite. Įpilkite sutrumpinimo ir pulso tik tol, kol sviestas ir trumpinys suformuos smulkius trupinius ir tolygiai pasiskirstys. Kai variklis veikia, po 1 valgomąjį šaukštą lašinkite ledinį vandenį per tiekimo vamzdelį, pulsuodami tol, kol mišinys sušlaps ir lengvai susilies. (Galbūt jums nereikia viso vandens.)

Apverskite tešlą ant aliuminio folijos gabalo ir miltais pabarstytomis rankomis surinkite į rutulį. Išlyginkite, kad susidarytų disko forma, suvyniokite į foliją ir 1 valandą padėkite į šaldytuvą.

Kai būsite pasiruošę kepti galetę, įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Didelį sausainių lakštą lengvai ištepkite sviestu.

Dideliame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus miltų ir likusius 2 šaukštus cukraus, sumaišykite. Lengvai įpilkite figų, kad jas padengtų miltų mišiniu.

Atvėsintą tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstytos tešlos audinio, naudodami kočėlą, padengtą lengvai miltais pabarstyta kojine, kad susidarytų apvalus maždaug 14 colių skersmens. Konditeriniu audiniu atsargiai apverskite tešlą ant sausainių.

Šaukšteliu figų įdarą uždėkite ant tešlos centro, paskleisdami jį iki 3 colių nuo kraštų. Sulenkite tešlos kraštus įdaru ir ant jo, palikdami dalį atvirų vaisių centre. Kepinį lengvai patepkite kiaušinių mišiniu ir lengvai apibarstykite kepimo ir rsquos cukrumi.

Kepkite 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir kepkite, kol pluta bus auksinė, o įdaras bus karštas ir putojantis, nuo 30 iki 35 minučių. Padėkite sausainių lakštą ant grotelių ir leiskite atvėsti 20 minučių. Tada nuleiskite galetą nuo sausainių lakšto ant vielos stovo, kad atvėstų.

Jei nenaudojote kepimo ir rsquos cukraus, prieš patiekdami galetą lengvai pabarstykite sijotus konditerijos gaminius ir rsquo cukrų.


Pikantiškų galetų receptai

Porai ir bulvių galetė su pistacijų plutele

per „Bon Appétit“ žurnalą

„Butternut“ skvošo galetė su šonine ir parmezanu

per „White on Rice Couple“

Šparagai, grybai, porai ir sūrio galetė

per „Serious Eats“

Paveldėta pomidorų galetė su krapų anakardžių kremu (Veganas ir be glitimo)

per „Black White Vivid“

Dešros galetė su cukinija, ricotta ir šalaviju

per „White on Rice Couple“

Dešros, grybų ir kiaušinių pusryčių galetė

per įkvėpimo virtuvę

Jus taip pat gali sudominti:


Kaimiškoji spanguolių galetė

Mano kaimiška spanguolių galetė yra šventinis rudens/žiemos/švenčių desertas, kuris gražiai atrodys ant jūsų stalo ir džiugins jūsų svečių pilvukus.

Aš nemažai laiko praleidau studijuodamas įvairius galette receptus internete ir nenuostabu, kad jie visi yra gana panašūs. Galų gale aš sukūriau šį receptą iš žurnalo „Chatelaine“. Iš pradžių žaidžiau su įdaru, bet tešlą palikau tokią, kokią jie parašė.

Receptą išbandžiau du kartus, ir nors jis buvo puikus, abu kartus tešla buvo tokia sausa, kad man buvo gana sunku ją valdyti. Kitą kartą į tešlą įpyliau dar šiek tiek vandens ir atšaldžiau apie valandą, o tai man labai palengvino ir davė geresnį rezultatą.

Ši pluta yra skaniai sluoksniuota. Įdaras nėra per saldus ar per rūgštus.

Ar kada nors sukūrėte galetę? Tikimės, kad jums patiks šis spanguolių galetės receptas!


Pikantiška rudens galetė su saldžiomis bulvėmis, „Fuji“ obuoliais ir ožkos sūriu

Pirmuosius pandemijos mėnesius visi jautėsi ypač motyvuoti kepti. Draugai, apie kuriuos niekada negalvojau, kad keps duoną namuose, prisirišo prie raugo užkandžio. Manau, kad visi matėme, kad ši tendencija mažėja (nes aš taip pat turiu draugų, maniau, kad niekada nematysiu naudojimosi paruoštų patiekalų pristatymo paslaugomis, sulaikytu kvapu). Tačiau daugelis iš mūsų yra kažkur per vidurį. Mes vis dar gaminame ir kepame, bet nepasakytume „ne“ lengviau.

Galette yra laisvos formos pyragas, kurį galima gaminti su saldžiais ar pikantiškais įdarais. Man patinka naudoti sezoninius vaisius, įbertus šiek tiek cukraus, arba pereiti prie pikantiškų ir sumaišyti bulves ir šakniavaisius ar net pakepintus žalumynus ir vištieną su svogūnais. Pagal apibrėžimą galetė yra kaimiškas vienos plutos pyragas. Nėra jokių taisyklių dėl įdarų, išskyrus tai, kad jis nebūtų perpildytas ir per šlapias.

Aš naudoju tešlą, kurios aš net negaliu pripažinti (aš naudojau „Bon Appétit“ „Basic Tart Dough“), tik tai, kad gamindami ją namuose naudojame virtuvinį kombainą. Tai reiškia, kad ranka nepjaustomi sviesto. Jokio maišymo. Tai muša grotelių priedą ant jūsų virtuvės kombaino, per tris sekundes išstumia sviestą ir prideda kiaušinį. Maždaug po dvidešimties impulsų gausite tešlą.

Kai tešla bus atvėsinta ir iškočiota, jums reikės tvirto grandiklio grandiklio, kuris padėtų perkelti tešlą į galetą. Tvirtas grandiklis padės užtikrinti perkėlimo stabilumą. Kai kurie itin patogūs grandikliai netgi turi matavimo kreipiklius, kurie padės pamatyti, kaip plonai iškočiojote tešlą arba koks pločio/ilgio pyragas.

Laisvos formos pyragui tai yra mažiau svarbu, tačiau jei esate prancūziškų ragelių ar pyragų mėgėjas, tai jums bus nepaprastai patogu, o ne išmuškite stalo valdiklį.

Renkantis keptuvę, kurioje norite kepti, norite nuoseklių rezultatų. Tokiai aliuminio keptuvei kaip „Nordic Ware“ suteikiama nerūdijimo garantija visam gyvenimui. Jis yra tvirtas, o tai, jūsų manymu, nebūtų problema, tačiau aš mačiau stebėtinai trapias lakštines keptuves, kurios mano laikais glumina ...

Kad surinkimas būtų nepriekaištingas, rekomenduoju iš anksto panaudoti mandoliną, kad produkcija būtų supjaustyta tolygiai (nesvarbu, ar naudojate cukinijas, ar sviestinius moliūgus, ar obuolius ir saldžias bulves, kaip aš).


Vynuogių pyragas su vyno padažu

  • 1 puodelis universalių miltų
  • 1/2 puodelio smulkiai malto, geltono kukurūzų miltų ir papildomai keptuvės dulkėms valyti
  • 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2/3 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
  • 2 puodeliai raudonų ir žalių vynuogių be sėklų

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Purškite 9 colių apvalią kepimo skardą virimo purškikliu ir dulkes papildomais kukurūzų miltais. Pakratykite keptuvę, kad tolygiai padengtų visas puses ir dugną, ir pašalinkite perteklių.

Maišymo dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską. Atidėti.

Įdėkite kiaušinius ir cukrų į elektrinio maišytuvo dubenį ir plakite vidutiniu dideliu greičiu iki šviesios ir purios, apie 3-5 minutes. Įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus.

Įmaišykite pieną, vanilės ekstraktą ir apelsino žievelę, kol gerai susimaišys, maždaug 1 minutę.

Lėtai įmaišykite miltų mišinį į drėgną mišinį, po pusę stiklinės, maišydami lėtai, kol visi sausieji ingredientai bus sumaišyti.

Naudodami mentelę, tešlą perkelkite į paruoštą kepimo formą. Tolygiai paskirstykite vynuoges ant tešlos viršaus.

Kepkite 50-60 minučių arba tol, kol į pyragą įkištas dantų krapštukas bus švarus ir pyragas taps auksinės rudos spalvos.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų 5-10 minučių. Apverskite keptuvę ir išimkite pyragą. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, vynuogių puse į viršų, ant grotelių.

Įdėkite vyną į sunkų puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite vynui virti, kol jis sumažės per pusę, apie 15-20 minučių.


  • 1 (11 colių) pyrago pluta kambario temperatūroje
  • 2 šaukštai lydyto sviesto, padalyti
  • 2 šaukštai cukraus, padalinti
  • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono, padalintas
  • 2 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti, be šerdies ir smulkiai supjaustyti
  • 1 didelis kiaušinio baltymas
  • 2 arbatinius šaukštelius vandens

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir ant viršaus uždėkite plutą.

Tepkite plutą 1 šaukštu sviesto, pabarstykite 1 šaukštu cukraus ir 1/2 šaukštelio cinamono. Išdėstykite obuolių skilteles ant pyrago plutos, palikdami 2 colių kraštą aplink kraštą. Pabarstykite obuolius likusiu 1 šaukštu cukraus ir 1/2 šaukštelio cinamono lašeliu su likusiais 1 šaukštu sviesto. Plutos kraštus dekoratyviai užlenkite ant obuolių.

Kiaušinio baltymą ir vandenį išplakite mažame dubenyje ant plutos kraštų. Kepkite, kol pluta gražiai apskrus ir obuoliai suminkštės, nuo 40 iki 50 minučių.


Instrukcijos

Norėdami paruošti tešlos tešlą:

  1. Į virtuvinio kombaino dubenį supilkite miltus, konditerijos gaminius ir rsquo cukrų bei druską. Pulsas sujungti. Įpilkite kubeliais pjaustytą sviestą ir plakite maždaug 10 kartų, kad sviestas suskaidytų. Kai mašina veikia, įmuškite išplaktą kiaušinį. Dirbkite tol, kol tešla tik pradės kauptis ant ašmenų ir 15–30 sekundžių. Supilkite masę ant švaraus (ne miltais pabarstyto) darbinio paviršiaus, surinkite ją į rutulį ir trumpai suminkykite, kad įsitikintumėte, jog viskas sutvirtinta.
  2. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus susukite tešlą į 13 colių apskritimą. Perkelkite tešlą į kepimo skardą be kepimo skardos ir padėkite ją į šaldytuvą, kol ruošiate mėlynių įdarą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (218 ° C).
  4. Mėlynes sudėkite į vidutinį dubenį. Pabarstykite uogas granuliuotu cukrumi, kukurūzų krakmolu ir citrinos žievele. Švelniai išmaišykite mentele, kad apsemtų.
  5. Pabarstykite tapijokos granules ant tešlos, palikdami 1 1/2 colio kraštą. Tapijoka užtikrins, kad galetė nebūtų skysta ir sultinga. Uogų mišinį supilkite ant tešlos tešlos, tada mentele paskleiskite iki 1 1/2 colio krašto. Sulenkite kraštą ant įdaro, eidami padarykite klostes. Kraštą patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite Demerara cukrumi.
  6. Kepkite, kol pluta gražiai apskrus, maždaug 25 minutes. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle ar vaniliniais ledais arba be jų.
  7. Į virtuvinio kombaino dubenį supilkite miltus, konditerijos gaminius ir rsquo cukrų bei druską. Pulsas sujungti. Įpilkite kubeliais pjaustytą sviestą ir plakite maždaug 10 kartų, kad sviestas suskaidytų. Kai mašina veikia, įmuškite išplaktą kiaušinį. Dirbkite tol, kol tešla tik pradės kauptis ant ašmenų ir 15–30 sekundžių. Supilkite masę ant švaraus (ne miltais pabarstyto) darbinio paviršiaus, surinkite jį į rutulį ir trumpai minkykite, kad įsitikintumėte, jog į jį įmaišyti visi pasklidę miltai. Iš tešlos suformuokite diską ir apvyniokite jį plastiku. Šaldykite 2 valandas (arba iki 3 dienų). Arba užšaldykite 30 minučių (arba iki 3 mėnesių).


Žiūrėti video įrašą: Rudens fantazijos (Rugsėjis 2021).