Nauji receptai

Kasandros ėriukų kotletų receptas

Kasandros ėriukų kotletų receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Ėriukas
  • Avienos gabaliukai
  • Avienos kotletai

Šis patiekalas yra visiškai puikus! Aš visada mylėjau ėrieną ir nusipirkau ją parduotuvėje nežinodama, ką su ja daryti, todėl pasitelkiau savo vaizduotę. Jis drėgnas ir švelnus, pilnas skonio.

Tai padarė 23 žmonės

IngridientaiTarnauja: 2

  • 2 ėrienos kotletai
  • 2 svogūnėlių skrudinto česnako
  • 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 350 ml alyvuogių aliejaus marinavimui
  • 250 ml raudonojo vyno
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas

MetodasParuošimas: 10 min ›Virėjas: 35 min› Papildomas laikas: 23 val. 15 min. ›Paruošta: 1 diena

  1. Į seklų indą sudėkite ėriuko kotletus ir iš abiejų pusių aptepkite skrudintu česnaku. Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais. Uždenkite alyvuogių aliejumi, padėkite į šaldytuvą per naktį.
  2. Išimkite iš lėkštės gabalėlius ir marinatą ir nubraukite aliejų, kuris iš dalies sustings šaldytuve. Įdėkite kotletus atgal į indą ir uždenkite raudonu vynu. Šaldykite 4 valandas.
  3. Didelėje sunkioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Įdėkite ėrienos gabaliukus į keptuvę, uždenkite ir kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(23)

Atsiliepimai anglų kalba (22)

pateikė BAJATHECAT

Padarė tik porą pakeitimų - skrudino česnaką su alyvuogių aliejumi ir itališkomis žolelėmis. Sumaišiau alyvuogių aliejų ir raudonąjį vyną, įpyliau aliejaus iš česnako ir dar truputį itališkų žolelių. Turėjau du stelažus ėriukų jauniklių, todėl juos padalinau, įtryniau skrudintu česnaku ir marinavau apie 5 valandas. Jie buvo nuostabūs. Lengvai paruošiamas uosto/raudonojo vyno padažas. Ačiū Cassandra! Tai buvo mano pirmasis ėjimas prie ėrienos - puikus bazinis receptas! - 2003 m. Rugpjūčio 18 d

pateikė JULIEANNEF

Mano vyras mėgsta ėrieną, todėl maniau, kad pabandysiu. Pagaminti buvo labai paprasta ir mano vyrui labai patiko ... Tikrai gaminsiu dar kartą. Aš padariau 4 kotletus, o ne 2, bet nepakeičiau česnako kiekio, sunaudojau tą patį aliejaus kiekį ir tiesiog pyliau vyną, kol jis uždengė karbonadus.-2003 m. Sausio 23 d.

autorius ANASYRIA

Buvau labai susijaudinęs, kai perskaičiau atsiliepimus apie tai. Jau anksčiau gaminau ėrieną su vynu ir nemaniau, kad yra didelė rizika. Manęs visai nesužavėjo ir daugiau nedarysiu, turiu sutikti su ankstesnėmis apžvalgomis; švaistyti per daug alyvuogių aliejaus, o čiobrelių ir raudonojo vyno derinys man nieko nepadarė. Atsiprašau.-2003 rugpjūčio 27 d


6 puikūs marinatai ėriukų kotletams

Nesvarbu, ar naudojate lauko kepsninę, broilerį, ar keptuvę ant viryklės, ėrienos nugarinė ar šonkaulių kotletas iškeps vos per kelias minutes (iki šios retos informacijos rasite šioje lentelėje). Marinuokite juos skoningame ingredientų mišinyje anksti ryte, ir netrukus galėsite pietauti ant stalo. Išbandykite šiuos šešis marinatus, kuriuos mėgsta čiulptukai:

1. Karbonadą ištepkite Dižono garstyčių, alyvuogių aliejaus, sauso vermuto, susmulkinto česnako, susmulkinto rozmarino ir smulkintų juodųjų pipirų pasta ir marinuokite kelias valandas. -klajoklė

2. Karbonadą per naktį marinuokite alyvuogių aliejuje, smulkintame česnake, šviežiose mėtose, druska ir pipirais. Patiekiamas su citrinos skiltelėmis, „tai dangus“. -spinduliai

3. Kiaušinių tyrę, kalendras, kajeną, imbierą, česnaką, smulkintas mėtas, alyvuogių aliejų ir jogurtą. Porą valandų marinuokite kotletus mišinyje. -JungMann

4. Karbonadus per naktį marinuokite hoisin padaže, sojos padaže, Shaoxing ryžių vyną, kiniškus penkių prieskonių miltelius ir medų. -JungMann

5. Medaus, raudonojo vyno acto ir česnako mišinys pagardina šiuos ant grotelių keptus marinuotus ėriukų kotletus su balzaminiais vyšniniais pomidorais. Jie yra „labai paprasti ir visiškai fantastiški!“ -DanaB

6. Česnakai, laimų sultys ir sojų padažas tinka marinatui pagal šį Vietnamo įkvėptą receptą. -tiramasue


Pirmiausia ėriuko kotletus sudėkite į seklią kepimo formą su svogūnu.

Pagardinkite druska ir pipirais, tada padėkite juos į aukščiausią orkaitės lentyną kepti. Kiek laiko juos kepsite, priklauso nuo jūsų - aš asmeniškai neprieštarauju, kad virti centrai, nes man patinka traškios odos, bet jei jums patinka rožinė ėriena, skirkite jiems 30 minučių, jei ne, 45 minutes.

Tuo tarpu nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir 5 minutes prakaitinkite svogūnus ant labai švelnios ugnies. Kol tai vyksta, sutrinkite rozmarino lapus grūstuvu ir skiediniu, kad išsiskirtų aliejus, tada labai, labai smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūną. Tada toliau kepkite švelniai, neuždengę, dar 15 minučių, neleisdami svogūnams per daug nusidažyti. Tada mediniu šaukštu įmaišykite miltus iki vientisos masės, tada po truputį įpilkite pieno, po to sultinio, po truputį, intensyviai maišydami ir baigdami baliono šluotele.

Pagardinkite druska ir pipirais ir leiskite padažui vos užvirti 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies, skystinkite pusę ir tada sumaišykite su likusia dalimi kartu su grietinėle. Paragaukite, kad patikrintumėte prieskonius, tada supilkite jį į pašildytą patiekimo dubenį ar ąsotį ir uždenkite paviršių maistine plėvele, kol koldūnai bus paruošti.


Angelina ir#8217

Angelina, nepastebimai pasislėpusi nuo Fairview Lane Española, turi turtingą šeimos ryšių ir bendruomenės meilės istoriją. Vietos mėgstama užkandinė buvo įkurta prieš trisdešimt šešerius metus, kai Naujosios Meksikos gimtoji ir vizionierius Fidelis Gutierrezas perėmė esamą restoraną, kuris tuomet priklausė Rio Arriba apygardos valstijos senatoriui Emilio Naranjo. Gutierrezas, norėdamas sukurti kažką ypatingo, kuris įtvirtintų jo šeimos palikimą Naujojoje Meksikoje, naująjį restoraną pavadino savo žmonos Angelinos Gutierrez vardu. Šeimos verslas šiandien yra bendruomenės pagrindas.

Greitai į priekį iki 2001 m .: Fidelio sūnus Zev Gutierrez pradėjo savo kelionę tapti šeimos verslo vadovu. Zevas įgijo vertingos kulinarinės patirties vadovaudamas savo restoranui ir mokydamasis pas klasikiškai apmokytus virėjus visoje valstijoje. Jis tapo „Ojo Caliente“ restorano „Artesian“ vyriausiuoju virėju, tačiau galiausiai grįžo į Española padėti savo tėvui valdyti Angelinos.

„Mano santykiai su tėvu tikrai buvo susiję su restoranu. Didžiąją laiko dalį čia praleidome augdami “, - sakė jis. „Būdamas dvylikos pradėjau stumdyti stalus. Tai mano kraujyje, o dabar mano dukra, sūnėnai ir dukterėčios bei žmona yra pagrindiniai Angelinos valdymo dalyviai “.

Zevas paaiškino, kad didžiuojasi savo devyniolikmete dukra Cassandra Dauz dėl jos uolumo verslui ir tvirtos darbo etikos. Tačiau Cassandros siekiai slypi kitur. Ji tikisi ateinančiais metais lankyti koledžą ir bus visiškai palaikoma savo šeimos. „Aš tik noriu, kad jie čia dirbdami gautų kažką gero“, - sakė Zevas. „Noriu, kad jie žinotų sunkaus darbo svarbą ir žinotų, kad čia gali įgyti vertingos patirties. Net jei tai tik žingsnis į kažką didesnio “.

Angelinos meniu yra panašus į tai, ką galite rasti savo „Abuela“ receptų dėžutėje. Jų naujasis meksikietiškas raudonasis čilės karibas, sumaltas iš giliai raudonos spalvos ir dūminio skonio ankščių, yra patiekiamas tokiuose patiekaluose kaip flautas, enchiladas, tacos, nachos ir burritos. Zevas sakė, kad raudonoji Čilė daugiausia yra iš pietinės Naujosios Meksikos, o nedidelė dalis - iš šiaurinio Rio Grandės slėnio, ypač Velarde. Jis sako, kad visa Čilė yra surišta ir išdžiovinta šiaurinėje Naujosios Meksikos saulėje.

Kairėje: Cassandra Dauz, Lourdes Dominguez, Veronica Gutierrez ir Zev Gutierrez. Aleksandro Almanzos nuotr.

Dešinėje: žaliosios čilės rellenos. Stephanie Cameron nuotr.

„Tai, kaip jūs aptarnaujate savo Čilę, tikrai parodo, iš kurios Naujosios Meksikos dalies esate“, - sakė jis. „Kuo toliau į šiaurę eisite Naujojoje Meksikoje, tuo daugiau mėsos pamatysite raudonojoje Čilėje. Mūsų stalo čilė patiekiama su mažais kiaulienos gabaliukais. Tačiau mes siūlome veganišką variantą, kuris iš esmės yra raudonasis čili padažas “.

Daugelyje pagrindinių restorano patiekalų yra regioninės kilmės ėriena, įskaitant jų ėriuko gabalėlius, ėrienos burritus, ėriukų fajitas ir specialų patiekalą, ėrienos košes (šonkauliukus). „Aviena iš tikrųjų yra tradicinis šiaurės Naujosios Meksikos maistas. Mes tapome žinomi dėl to, kad ėrieną patiekiame pietaujantiems mėlyna apykakle, o kitur ėriena laikoma prabangiu patiekalu “,-sakė Zevas.

Traškių kaštonėlių, patiekiamų su rūkyta raudona čili šonine puse, tekstūra yra panaši į tradicinių chicharronų ir sultingos šonkaulių mėsos. „Naminė ėriena yra ta, kad jos gyvenimo pabaigoje yra šeriamos grūdais, ir tai labai svarbu šios vietovės gomuriui. Jo skonis ir jausmas gerokai skiriasi nuo Australijos ar Naujosios Zelandijos ėrienos “, - sakė Zevas. Po daugelio metų eksperimentavimo su įvairiais šaltiniais Zevas pasirinko savo ėriuką įsigyti iš Greeley, Kolorado valstijos, nes tai buvo ekonomiškai naudingiausias pasirinkimas, išlaikant žemas kainas.

Angelinos virtuvėje rasite virėją veteraną vyriausiąjį Lourdesą Dominguezą, dar žinomą kaip „Mama Lou“. Domingezas daugiau nei trisdešimt metų Angelinoje gamina tradicinius naujosios meksikietiškos virtuvės patiekalus ir sako, kad šiandien į patiekalus įdeda tą pačią meilę, kurią padarė pradėdama. „Man patinka gaminti maistą mūsų bendruomenės šeimoms ir puoselėti tradicijas, kurių kūrimui mes taip sunkiai dirbome“, - sakė ji.

Mamos Lou dešinioji ranka yra virėja Dioncio Santos Medina, kelių žodžių žmogus. Jis nuleidžia galvą, sutelkdamas dėmesį į kiekvieną jo ruošto patiekalo detalę. Jo stoiškas elgesys nustato virtuvės toną, kai kiti virėjai uoliai ruošia ingredientus ir kepa šviežias sopapillas.

COVID-19 pandemija smarkiai paveikė restoranų industriją ir privertė daugelį pritaikyti naują praktiką, kad galėtų tęsti verslą. Angelinos ne išimtis. Tačiau Zevas sako, kad tai buvo galimybė atnaujinti savo verslo modelį. „COVID mums buvo pažangos šaltinis“, - sakė jis. „Išradimai ir naujovės kyla iš būtinybės. Mes matėme daug naujų galimybių, kurių anksčiau nepanaudojome “.

Bendruomenės parama ir pasididžiavimas neleidžia pasukti ratų pas Angeliną. Zevas sako, kad norėdamas parodyti savo nuolatinį buvimą ir laikytis puikių standartų, jis nori parodyti per Angeliną. „Mes čia nesistengiame pakeisti pasaulio, bet kai ką nors darome, norime tai padaryti gerai. Manau, kad vietiniai gyventojai didžiuojasi matydami šeimai priklausančią operaciją, kuri gali išsilaikyti franšizės restoranų rinkoje “. Angelina, būdama šiaurės Naujosios Meksikos virtuvės pagrindu, sukurta remiantis praktinėmis žiniomis, yra daugiau nei savaip.


Įkaitinkite aliejų, tada suberkite česnaką. Troškinkite česnaką, kol jis kvepės, vos kelias sekundes, neleiskite jam įgyti rudos ar net auksinės spalvos.

Įpilkite pomidorų padažo ir#8230

…ir patroškinkite apie 5 minutes.

Naudodami tuščią pomidorų padažo skardinę, įpilkite 3 skardines vandens. Taip pat įpilkite druskos, pipirų ir orzo. Išmaišykite!

Troškinkite ant labai silpnos ugnies apie 45 minutes. Dažnai maišykite! Patiekite su duona ir feta šone, arba galite pabarstyti manestrą tarkuotu sūriu.

Šią savaitę įvesiu šį receptą ir#8217 -ųjų „Presto“ makaronų vakarą, kurį rengia „Hillary of Chew On That“ ir kurį sukūrė „Ruth of Once Upon a Feast“.

61 Komentarai ir raquo

Oi, perskaičius jūsų receptą ir pamačius paveikslėlius, kilo daug puikių prisiminimų. Mano mama tai gamino man, kai buvau maža. Gosh, aš visada per greitai įsigilindavau ir degindavau burną, bet tiesiog nekantravau jį suvalgyti! Kadangi mano mama buvo iš So. Italija, aš tik su pekorino romano, bet lažinuosi, kad tai nuostabu su feta. Prisiekiu, kad vis dar jaučiu tą puikų aromatą. Dabar aš esu nostalgiškas ir laimingas!

Labas Paula! Įdomu, kiek patiekalų dalijasi graikai ir italai? Man iš tikrųjų patinka manestra, geriausiai padengta tarkuotu kietu sūriu taip, kaip patiekė tavo mama.

MMM !! Manestra su feta !! Skanūs makaronai iš mano vaikystės vasaros !! Valgiau tik su šviežių pomidorų padažu. Puikus, lengvas ir sveikas patiekalas.

Sveiki, graikų maisto istorija! Taigi tai yra jūsų asmeninė istorija. Sutinku, kad su šviežių pomidorų padažu dar geriau.

ir Hanijoje mes to nevadiname manestra !! ji vadinama kritharaki

Daugiau maisto žodyno man! Ačiū, Marija!

Sveiki, Lulu, tai skamba skanu ir, kaip sakė Maria, kritharaki, šį patiekalą vadiname giouvetsi. Kodėl gi nepabandžius orkaitėje. Nėra jokios tikimybės, kad sudeginsite ir jums nereikės jo nuolat maišyti. Paruoškite pomidorų padažą ir, kai jis užvirs, padėkite jį į nelipnią kepimo formą arba pyrex ir per pusvalandį jis bus paruoštas. Tiesiog patikrinkite tai vieną ar du kartus ir, jei reikia daugiau vandens, tiesiog įpilkite karšto vandens. Jei norite pamatyti receptą, tiesiog įveskite giouvetsi mano tinklaraščio paieškos sistemoje.

O jei į giouvetsi pridėsite šviežio baziliko, gausite nuostabų vasaros patiekalą.

@7 Sveiki, Ivy! Maniau, kad giouvetsi apima mėsą? Peržiūrėsiu jūsų receptą.

@8 Mariana, aš dievinu baziliką! Bet ar aš prarasiu savo sunkiai uždirbtą filhellenės statusą, jei pradėsiu klijuoti baziliką į makaronus? Galbūt ir aš turėsiu priversti kai kuriuos italus mane priimti!

Lulu,
šis makaronų patiekalas gavo savo pavadinimą iš „youvetsi“ arba „giouvetsi“ (& lt turkų guvez) - apvalios, vidutinio gilumo, molio indo, naudojamo gaminant maistą. Pagrindinis giouvetsi ingredientas yra kritharaki, nors XX a. Taip pat buvo naudojami mėgintuvėlio formos makaronai. Tradiciškai giouvetsi yra kritharaki arba makaronai, kepti su pomidorų pastos padažu, su mėsa ar paukštiena arba be jos.
Tačiau jūros gėrybės, keptos moliniame inde, dar vadinamos giouvetsi. Šiuo atveju makaronų nereikia.
Bazilikas dedamas į giouvetsi, kai verdamas Jonijos salose ir vakarinėje Kretoje.

Man taip atsitinka su maisto gaminimo nelaimėmis ir visada jaučiasi baisiai. Bet kad jaustumėtės geriau, galiu pasakyti, kad sudeginau labai daug puodų su uogiene, patiekiau špinatų pyragą su smėliu (špinatų gerai nenuplavau ir jis buvo smėlėtas). gaminu fassolada su lašiniais, kvepiančiais senomis kiaulienos kojomis (nes graikų lašiniai nėra skirti virti), ir man pavyko sujaukti marmurinį pyragą, kurį gaminu pastaruosius 25 metus (aš niekada nesupratau, kaip tai atsitiko) mano kepimo milteliai buvo seni ar kažkas)!

@11 Taip, aš galiu naudoti baziliką! Ačiū Mariana! Įdomi informacija apie puodą ir visus receptus, kuriems jis suteikė pavadinimą.

@12 „FoodJunkie“: LOL, Ioanna! Dabar jaučiuosi geriau!

Kepu 350F orkaitėje 40-45 minutes, tai padės išspręsti visas jūsų problemas! (Receptas pagal skonį kaip namai)

Skamba skaniai. Gerai, todėl turėjau wiki orzo …. http://en.wikipedia.org/wiki/Orzo to nepadarys pakankamai juokingai, bet dabar aš būtinai tai padarysiu!

@15 Ir “Skoniai kaip namai ” turėtų pasirodyti bet kurią dieną dabar! Prieš kelias dienas gavau patvirtinimo el. Laišką ir nekantriai laukiu!

Lulu, turiu tau apdovanojimą.

Labas James! Kažkodėl jūsų komentaras buvo išsiųstas į mano šlamšto aplanką. Džiugu, kad radau!

„Orzo“ turi gražią kramtomą tekstūrą, kuri šiek tiek skiriasi nuo daugumos makaronų.

Aš mėgstu šį patiekalą, bet kažkodėl vaikai dar nesidomi ir#8230suprantu, nes nesuprantu, nes tai makaronai su pomidorų padažu, dažniausiai mėgstami. Manau, kad dėl to jie tampa keistai. Bet kokiu atveju, man tai patinka ir aš turėjau tas dienas!

Cheryl, tai mane irgi stebina. Manau, kad tai būtų puikus vaikams tinkantis patiekalas. Įdomu, ar į pomidorų padažą padėtų pridėti pusę arbatinio šaukštelio cukraus? Manau, kad ne, jei juos trikdo pats orzo.

Aš myliu orzo, todėl turėti kitą nuostabų jo receptą yra tiesiog nuostabu. Ačiū!

Sveiki, Stel, sveiki! Tai buvo mano pirmoji įžanga į „orzo“, ir aš taip pat norėčiau rasti kitų dalykų, kuriuos su juo daryti. Man tiesiog labai patinka tekstūra!

[…] „Orzo“, virtas pomidorų padaže, tada mes turime „Lulu“ iš „Mama ’s Taverna ’s“ pikantiško orzo pomidorų padaže. Patiekiamas su duona ir sviestu, šis sotus patiekalas atrodo neįtikėtinai skanus! Norėdami gauti daugiau informacijos apie šį makaronų patiekalą, spustelėkite nuotrauką arba nuorodą aukščiau. […]

Aš myliu tavo žalią ketaus puodą. Tai nuostabu. Ir aš dėkoju, kad dalinatės savo nelaimėmis su mumis, kad mes to nedarytume.

Labiausiai dėkoju už pasidalinimą su „Presto Pasta Nights“.

Sveika Rūta! Man malonu, aš tikrai džiaugiuosi, kad turite šį renginį mums. Taigi, ačiū tu!

Tai skamba kaip vienas iš tų guodžiančių patiekalų Lulu: D

Val, tai yra visiškas komforto maistas!

orzo kepame orkaitėje (su avimi ir galvomis)

Sveiki, Marija, mačiau, kad ką tik paskelbėte apie avių galvą, bet aš dar neturėjau galimybės perskaityti jūsų įrašo.

Tokia gera idėja orzo virti pomidoruose, o ne virti, tada supilti į padažą. Esu tikras, kad tai bus daug skaniau

@31 Sveiki, Sophie! Malonu, kad apsilankėte! Tai tikrai lengviau ta prasme, kad turite plauti vieną puodą mažiau. Vis dėlto daugiau rūpesčių dėl klijavimo. Tačiau geriausia yra tai, kad orzo virimo metu įsigeria į skonį.

bazilikas yra dažna žolė šiais laikais, tačiau graikas tikriausiai naudotų mėtas

maria verivaki ’s paskutinis tinklaraščio įrašas..Imam baldi (..)

Aš turiu tai išbandyti, Marija.

Mmmm ir#8230 kritharaki. Salonikuose tai vadintume kritharaki. Tikriausiai tai taip pat būtų galima pavadinti giouvetsi, bet aš visada naudoju terminą giouvetsi, apibūdindamas kritharaki su mėsa. Labai gaila, kad Londone nerandame orzo labai lengvai, tačiau mano partneriui vieną kartą, mano nėštumo pradžioje, pavyko rasti keletą paketų. Kai turėjau tą baisią pirmojo trimestro rytinę ligą, sužinojau, kad kritharaki ir paprastieji ryžiai buvo vieninteliai dalykai, kuriuos galėjau valgyti, todėl mano partneris vis eidavo į tą pačią vietą, kitoje Londono pusėje, ir parnešdavo man daugiau kritharaki …. AAAAAAhhhhh, dabar aš ilgiuosi dar kažko, manau, kad aš vėl jo paklausiu! Ačiū už receptą.

Tai padarėme vakar vakare su kiaulienos kotletukais mums trims. Aš sunaudojau 1/2 svaro orzo ir tiksliai laikiausi recepto.

Labai, labai gerai, šeimai patiko. Nereikia nė sakyti, kad likučių nebuvo. Kitą kartą, o ne trijų skardinių vandens, galėčiau išbandyti vištienos sultinį su mažu natrio kiekiu, kad gautumėte dar daugiau skonio.

Ačiū už šį receptą, tiesiog nuostabu! Aš tai gaminsiu gana dažnai!

Labas Angie, malonu, kad patiko!

Džiaugiuosi, kad radau jūsų svetainę. Netrukus išbandysiu keletą jūsų receptų! Ačiū už dalinimąsi.

Prieš įpilant daržovių sultinio, o tada truputį pomidorų padažo, truputį pakepinu orzo ir svogūnus svieste ir alyvuogių aliejuje.
Be to, aš įdėjau avinžirnių į baltymus, nes esame vegetarai.

Taip, apkepę orzo suteikia malonų riešutų skonį.

„Nafplio“ šį patiekalą vadiname manestra kaip recepto autorių.

Ačiū, Andreas! Na, Nafplio!

Ar kas nors iš jūsų gaminate pomidorų padažą su cinamono lazdele? Vestuvių duše (kuris buvo graikų restorane) turėjau puikų „Orzo“ patiekalą ir jie pagamino padažą su pomidorais, jautienos sultiniu, sviestu, svogūnu, česnaku ir raudonėliu bei cinamono lazdele. Tada, kai tik jis paragaus, įmeskite orzo ir virkite padaže. Tada buvo pasakiška. Aš ką tik radau savo 14 metų senumo receptą ir šį vakarą išbandysiu! Mintys?

Gaminu kažką panašaus. Mano receptas reikalauja vienos skardinės supjaustytų pomidorų, smulkintų svogūnų, kapotų saldžiųjų raudonųjų pipirų, česnako ir kalamata alyvuogių (turi būti kalamata, nes sūrymo skonis yra pagrindinis). Savo alyvuogių aliejuje sušildau keletą aitriųjų paprikų dribsnių, suberiu daržoves, tada „orzo“, kad šiek tiek paskrudintų ir sugertų skonį. Įdėkite skardinę supjaustytų pomidorų ir vandens.
Tai toks skanus garnyras!

Mano močiutė (iš Graikijos) padarė kažką panašaus, kai buvau vaikas, bet ji praėjo, kai man buvo 7 metai, ir aš to niekada neturėjau. Prisimenu tai tik kaip aštrius raudonuosius ryžius ir#8217. Ar kas nors turi receptą, kuris yra šiek tiek aštresnis?

[…] pastaruoju metu to trokštu, todėl nusprendžiau išbandyti šiurkštų, nerašytą savo mamos receptą ir šį – sumažinau alyvuogių aliejaus, pridėjau liūdnai trūkstamo cinamono ir įmečiau [–] 8230]

@45 Rob – Kai noriu, kad tai būtų šiek tiek pikantiška, įberiu žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių.

Mano labai graikiška močiutė Stella (Stavroula) Kanelakos visada dėdavo svogūną ir smulkintą jautienos kepsnį. Yum. Mano sūnus tai padarė prieš dvi naktis. Seniai jo nevalgiau. Patiko anūkams!

Ar kas nors turi idėjų, kaip pridėti daržovių, ir jei taip, kada pridėti? Mano buvęs gamino su, manau, zuchini pusmėnuliais, špinatais ir perpus perpjautais grybais. Užpilkite papildomu alyvuogių aliejumi.

Tinkamas sūris, naudojamas šiam patiekalui, kaip jie daro Graikijoje, yra „Mizithra“, kurį galima rasti vietinėje graikų parduotuvėje.
Tarkuotas – turi skonį, nepalyginamą su jokiu kitu sūriu.
Mano yiayia dažnai tai darė. Žinoma, geriausias būdas yra naudoti šviežius pomidorus.
Mėgautis.

Šis receptas yra puikus, vienintelis dalykas, kurį pridėjau, buvo 1/2 šaukštelio cinamono.

Mano šeima gamina šį patiekalą orkaitės metodu. Mes pridedame kiaulienos kotletus ir leidžiame jiems kepti kaselyje kartu su orzo. Fantastinis! Vienas iš mano mėgstamiausių.

Sveiki. Kaip tik šiandien sukūriau savo receptą ir pavyko.
Bet … tai pirmas kartas, kai bandau „orzo“
minkšta ir minkšta tekstūra.

Labai džiaugiuosi atradęs tai. Aš eidavau į graikų restoraną Bitburge, Vokietijoje, kuris tai patiekdavo, ir valgydavau du užsakymus Ačiū!

Aš išbandžiau šį receptą kaip priedą prie „Crock Pot Greek Chicken“ ir turiu prisipažinti, kad esu nepatenkintas. Man tai buvo tiesiog per daug nuobodu. Taigi, kadangi aš nesu graikas ir tai man neprimena močiutės ar Yiayia, nusprendžiau pataisyti receptą. Kitą kartą gamindama graikišką vištieną dariau šį receptą, tačiau, kai manestra buvo padaryta (galbūt šiek tiek sausoje pusėje), įtraukiau sultis iš puodo puodo. Į orzo pomidorą beveik pridėkite vištienos sulčių su česnaku, citrina ir kalamata alyvuogių kvapiosiomis medžiagomis. Tai buvo nuostabu! Žodžiu, ką aš užsakyčiau pakartotinai restorane. Tiesą sakant, visi, kurie valgė “ sustiprintą ” manestrą, buvo sužavėti kaip aš. Dar kartą tai padarysiu, kai rašysiu ir#8230galėsiu laukti vakarienės!

Atsiprašau, to nepridėjau prie savo pradinio komentaro, bet ačiū Lulu, kad internete įdėjote receptą, kurį gaminsiu visą likusį gyvenimą. Man patinka patogus maistas, ir tai tikrai!

Mano mama tai gamino man, kai buvau maža ir#8212, ir man tai patiko. Mano mama naudojo šviežių pomidorų padažą, nes turėjo didelį sodą su daugybe pomidorų augalų ir visada pridėjo bet kokių daržovių sezono metu (šparagai, brokoliai, kopūstai, morkos ir kt.). Tai mano mėgstamiausias penktadienio vakarienės maistas ir#8212 mes visada žaidėme kortomis valgydami. Gosh, šis receptas yra tobulas, ir tai yra tikras dalykas, o duona ir sviestas šone yra “.

Aš ką tik išbandžiau šį receptą, skirtą pertekliniam patiekalui savo vaikinui graikui. Viskas klostėsi sklandžiai, nelipdavo ir nevirtų, ir aš laikiausi jūsų recepto prie žodžio –, bet man tai atrodo šiek tiek nuobodu. Ar man kažko trūksta?

Ačiū už šį receptą! Aš turėjau šiek tiek minestrono ir nenorėjau ‘ sriubos ’. Radau jūsų receptą, ieškantį ką nors bendro su orzo ir pomidorais. Aš naudoju likusią sriubą ir pomidorus minestronui ir#8216manestra ’ ir buvo skanu.

Sveiki ir ačiū už šį nuostabų patiekalą, kuris taip pat man sugrąžino daug prisiminimų.

Ieškojau manestros recepto ir išbandžiau tavo. Mano Yiayia ’s (močiutės ’s) receptas niekada nebuvo užrašytas, ir aš norėjau tų skonių šį vakarą. Norėdami pagerinti skonį, vietoj vandens naudoju vištienos sultinį, o mano vyrui tai patiko. Aš taip pat padariau, bet aš vis dar ieškau savo „Yiayia ’“ skonių. Manau, kad mano močiutė savo recepte visada naudojo kai kurias skrudintų ėriukų kojų ‘ sultis ’. Turėsiu tai išbandyti pagal jūsų receptą- manau, kad tai yra papildomas skonis, kurio aš ieškau. Dėkojame, kad paskelbėte tai. Tai bus mano kito bandymo pagrindas. Patinka česnako skonis!

Palikite komentarą

Jei norite palikti atsiliepimą apie šį įrašą ar kitą vartotojo komentarą, tiesiog užpildykite žemiau esančią formą.


Kulinarijos knygos apžvalga - Lengvai skanus itališkas - Laura Santtini

Dar viena puiki italų kulinarijos knyga! Žinau, kad ką tik peržiūrėjau paprastą Antonio Carluccio maisto gaminimą, bet ką galiu pasakyti, kad man patinka kulinarijos knygos ir itališkas maistas. Tačiau ši kulinarijos knyga visiškai skiriasi nuo Antonio Carluccio, todėl mano knygų lentynoje ir virtuvėje yra vietos abiem! Ši knyga visiškai kitokia nei bet kuri kulinarijos knyga (itališka ar kitokia), kurią naršiau anksčiau. Jos stilius yra labai unikalus ir šiek tiek keistas. Šioje knygoje teigiama, kad perskaičius šią knygą jūsų maisto gaminimas niekada nebebus toks pat! Galbūt gana didelis teiginys, bet įtariu, kad tai tiesa. Aš perskaičiau nemažą dalį itališkų kulinarinių knygų, bet tikrai galiu pasakyti, kad iš šios knygos (kurią turėjau tik porą dienų) jau išmokau vieną ar du dalykus. Tai daugiau nei receptų rinkinys, šia knyga siekiama išmokyti jus sukurti skonio bombas, kurios net ir paprastą maistą paverčia sensacingu.

Paslaptis - umami. Tai penktasis skonis, kurį japonai atrado 1908 m., Tačiau Vakarų mokslininkai pripažino tik neseniai. „Umami“ reiškia skanumą ir reiškia intensyvų pikantišką skonį. Italų virtuvėje Laura pakrikštijo umami „u- mamma!“. Klasikiniai umami skoniai itališkame sandėlyje yra pomidorai, parmezanas, balti triufeliai ir balzaminis actas. Perskaičius šį skyrių apie umami, man padėjo suprasti, kodėl tokie paprasti patiekalai, kaip Antonio Carluccio vežimėlio vairuotojo spagečiai, gali būti tokio skonio (kiaulienos grybai yra dar vienas itališkas umami skonis) ir kodėl soffritto pagrindas (svogūnai, morkos ir salierai) yra toks esminis italų komponentas virimas.

Taip pat, kaip ir „umami“ gardėlyje, pateikiama išsami informacija apie tipišką itališką taurę (išsamų tipiškų ingredientų, tokių kaip pupelės ir ankštiniai augalai, makaronai, sūriai ir pagardai, sąrašą) ir alcheminę valgomąją. Ši alchemijos taurė siūlo į patiekalus pridėti valgomųjų metalų, džiovintų gėlių, riešutų ir sėklų bei daug kitų ingredientų, skirtų patiekalams pridėti.

Kitame skyriuje pateikiami pagrindiniai skonio bombų paruošimo receptai ir procedūros, „naudojant ingredientus, kaip rašytojas naudoja žodžius, o menininkas - dažus“. Tai apima aromatizuotą majonezą, pestą, aromatizuotus sviestus ir pastas, taip pat marinatus. Pateikiami kiekvieno skonio stipriklio patarimai. Pavyzdžiui, ji siūlo į gausius troškinius pridėti aitriosios paprikos, šokolado, vyno pastos, marinuoti raudoną mėsą raudonoje u- mamma! marinatą, kaip garnyrą patiekite saldžiarūgštes morkas su medumi ir čiobreliais arba į minestrono sriubą įmaišykite šaukštą baziliko pesto.

Antrajame knygos skyriuje pateikiami pagrindiniai receptai, suskirstyti į 4 skyrius Oras „Aš žalias“, Vanduo „Aš buvau išviręs“, Ugnis „Aš sudegiau“ ir Žemė „Aš esu skanus“. Kiekviename skyriuje aprašomi skirtingi italų virtuvės gaminimo būdai, pateikiami įvairūs receptai su pasiūlymais dėl variantų ir kokių skonio bombų galima pridėti.

Oras naudoja tik žaliavas. Taigi šis skyrius apima antipasti, carpaccio, ceviche & amp tartare ir dips. Receptuose yra laukinių grybų trifolata, krabų salotos su granatais ir mėtomis, tunas ir apelsinų karpacio bei baklažanų ir levandų padažas.

Vanduo apima virimo, absorbcijos ir redukcijos (risottos), brakonieriavimo ir bagno -maria (švelnus virimas tik karštame vandenyje) metodus. Yra saldžiųjų bulvių sriubos receptų, kuriuos galima pagerinti įvairiais būdais, įskaitant pomidorų, pipirų, apelsinų ir cinamono pastos skonio bombą. Žinoma, makaronai yra įtraukti į pastabas apie makaronų gaminimą, makaronų padažų gamybą ir 10 geriausių visų laikų klasikinių makaronų padažų receptus. Taip pat įtrauktas rizotas, mokantis pagrindinio metodo ir daug skanių būdų pakeisti pagrindinį receptą. Kiti receptai apima jūrų ešerį santini ir u - mamma! kotletas.
Ugnis apima kepimą ant grotelių, kepimą ir kaitlentės troškinius su žingsnis po žingsnio vadovu, kaip gerai kepti ant grotelių, pasiūlymus trinimams ir prieskoniams bei receptus, įskaitant skaniai atrodančius ėriuko kotletus su u-mamma! vynuogės ir nerūpestingai keptas jūrų karšis.

Žemės tikslas yra sukurti skanų maistą lėtai verdant, įskaitant švelnų ir drėgną jautienos al barolo šonkaulį ir ėrienos kojas. Taip pat yra 10 geriausių itališkų daržovių patiekalų ir 12 greitų ir lengvų desertų receptų.

Ši knyga kupina skaniai atrodančių ir skambančių receptų, tačiau labiau nei tikiu, kad Laura Santtini yra teisi, sakydama, kad tai gali pakeisti jūsų gyvenimą virtuvėje. Jaučiuosi įkvėptas ne tik išbandyti kai kuriuos knygos receptus, bet ir išbandyti pastas ir sviestą ir tt patiekaluose, kuriuos jau ruošiu, kad suteikčiau jiems mamos! skanumo, kurio jie nusipelno.

Parduotuvėse jis pasirodys ne iki spalio 2 d., Bet rekomenduočiau visiems, mėgstantiems gaminti itališką maistą, net jei manėte, kad turite visas reikalingas itališkas kulinarines knygas.

Dėkoju „Quadrille“ leidyklai, kad atsiuntėte man šią puikią knygą peržiūrėti ir papasakoti.

Tolimesnė informacija:
Lengvai skanus itališkas - Laura Santtini
Išleido „Quadrille“, 2009 m. Spalio 2 d
Kietas viršelis, spalvota fotografija, 192 puslapiai
ISBN 978 184400 755 4


2018 m. Gruodžio 17 d., Pirmadienis

Recepto apžvalga nuo 2018-12-09

Apskritai savaitė be įvykių. Oras buvo gražus. Mes su vyru pergyvenome peršalimą. Taip, gana nevykstantis, o tai yra gerai.

Maitinimo planas:
Šeštadienis (L) išėjęs (S) Paimkite n Iškepkite picą
Saulės (L) likučiai (S) lėtai virti kiaulienos šonkauliai ir poutinas
Pirmadienis (joga), likę šonkauliai ir bulvytės
Antradienis - „Tex Mex“ vištienos sriuba
Trečiadienis - likusi sriuba
Ketvirtadienio (jogos) sriubos likučiai
Penktadienis (joga) daugiau likusių sriubų

Pietūs - graikiškos lašišos dubenys ir tunų salotų dubenys


Instant Pot Tex-Mex vištienos sriuba (Ckng Lght, 2018 m. Lapkritis) be glitimo, gali būti vegetaras.
Tai buvo antras kartas, kai naudoju momentinį puodą. Pirmą kartą gaminu kviečių uogų partiją. Neabejotinai yra mokymosi kreivė, kaip naudoti vieną iš šių „Gizmos“, tačiau manau, kad apskritai tai bus mano namų planas.

Tai sakant, man pavyko perkepti savo vištieną. Visiškai mano kaltė. Taškas numeris vienas - naudojau vieną iš vyro rankomis augintų viščiukų labai liesas ir mažas. Antras punktas, aš neskaičiau recepto dalies, kurioje buvo sakoma „atleiskite spaudimą“ po 10 minučių ir tiesiog leidau jam atleisti savo laiką, kol dariau ką nors kita. Ne. Negali to padaryti.

Tačiau sriubos skonis buvo geras, tai tikrai sultinga sriuba, o ne tiršta, kaip čili ar troškinys. Yra lėta viryklė, ir tai tikrai gali būti padaryta vegetariška/veganiška, atsisakant vištienos ir pakeliant daržoves - gal dviejų rūšių pupelių ir šiek tiek hominy aš tai padarysiu dar kartą.

Padarė tris vakarienes arba maždaug 6 porcijas

nuotrauka iš cookinglight.com

1 1/4 svaro vištienos šlaunų be kaulų, be odos (apie 4 šlaunys)
4 puodeliai nesūdytos vištienos sultinio (pvz., „Swanson“)
1 (15 oz.) Gali nesūdytos juodosios pupelės, nusausintos ir nuplaunamos
1 (14,5 uncijos) gali nesūdyti kubeliais supjaustyti pomidorai
1 puodelis kapoto geltonojo svogūno
1 puodelis smulkintos raudonos arba oranžinės paprikos
1 puodelis šviežių arba šaldytų kukurūzų branduolių
2 šaukštai smulkintų konservuotų čipotelių čili česnakų adobo padaže
2 česnako skiltelės, susmulkintos
2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų
3/4 šaukštelio košerinės druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
2 šaukštai šviežių laimų sulčių
1/2 puodelio paprasto pilno pieno graikiško jogurto
1/2 puodelio šviežių kalendros lapų

Sumaišykite vištieną, sultinį, pupeles, pomidorus, svogūnus, paprikas, kukurūzus, čili, česnaką, čili miltelius, kmynus, druską ir juodus pipirus. Uždenkite dangčiu ir pereikite prie vadovo. Pasukite dangtelio vožtuvą, kad užsandarintumėte, ir nustatykite aukštą slėgį 10 minučių.
Atleiskite vožtuvą rankšluosčiu (saugokitės suslėgto garo) ir atleiskite garus, kol jie sustos. Atsargiai atidenkite ir perkelkite vištieną į pjaustymo lentą. Supjaustykite vištieną į mažus gabalėlius ir grąžinkite į momentinį puodą. Įmaišykite laimo sultis. Sriubą tolygiai paskirstykite tarp 5 dubenėlių. Tolygiai užpilkite jogurtu ir kalendra.


Lengvi graikiški lašišos dubenys (Ckng Lght, 2018 m.) be glitimo
Aš padariau tai beveik taip, kaip parašyta, atlikdamas du nedidelius pakeitimus: vietoj agurko naudojau cukinijas (ne ventiliatorius) ir baigiau virti lašišą orkaitėje (turėjau ją įjungti, kad sušildyčiau dar ką nors). I divided this up into individual portions for lunches for the week, and had enough to do five servings. I did pop it into the microwave for about 30 seconds just to take the chill off of it, but this could be eaten cold, room temp or warm, depending on your preference. I thought the flavors were about perfect. I would make this again. Recommended!

4 (5-oz.) skin-on salmon fillets

photo from cookinglight.com
1/2 teaspoon dried dill
1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
1 teaspoon kosher salt, divided
5 tablespoons canola oil, divided
1 (8 uncijos) pkg. haricots verts
3 cups packed baby spinach leaves, finely chopped
1 1/2 cups cooked quinoa
1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis medaus
2 cups halved grape tomatoes
2 cups chopped English cucumber (I used zucchini)
1/4 cup crumbled feta cheese

Sprinkle salmon with dill, oregano, and 1/4 teaspoon salt. Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high. Add salmon, skin side up, to skillet cook 2 to 3 minutes per side for medium. Atidėti.

Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu. Cook haricots verts according to package directions place in ice water until completely cool, about 1 minute. Pat dry.

Toss together spinach, quinoa, and parsley in a bowl. Whisk together lemon juice, honey, and remaining 1/4 cup oil in a small bowl. Add 1/4 cup lemon dressing to spinach mixture toss to combine.

To serve, spoon 3/4 cup spinach mixture into each of 4 bowls. Arrange 1/2 cup tomatoes, 1/2 cup cucumber, and 1/3 cup cooked haricots verts in each bowl. Drizzle with remaining dressing sprinkle with remaining 3/4 teaspoon salt. Top each bowl with 1 flaked salmon fillet and 1 tablespoon feta cheese.


Lemon Dill Salmon Salad (Ckng Lght Sept 2018) gluten free
Also made this for lunches for the week because the above recipe wasn't enough to get two of us through the week. This was also tasty - better than traditional tuna salad in my humble opinion. I did substitute vacuumed sealed salmon for the canned because I think it tastes better and is not as runny. Which was a good thing because the lemon juice made the dish runnier than I care for. Which meant the pita was packed lauke the tupperware container.

Still, once divided up, this was very tasty. I think we also subbed green beans for the carrots (I had them from the recipe above). This could also be a great pre-packed picnic dish, but worked great as grab-n-go lunches. Recommended.


Inexpensive Pasture Raised (Free Range) Chicken Stock

Ina Garten has a great recipe for chicken stock, but we can't afford to pay $30-$40 for whole pasture raised chickens and then discard them!! All the vitamins and minerals are cooked out of the meat, and it seems so wasteful to me. Follow these tips and you'll have an excellent quality stock for mažiau than the cost of store bought:

1) Buy whole chickens for your recipes and break them down yourself, saving the neck, wings and backs in a ziploc freezer bag until you have enough for stock, arba

2) Buy a couple of pounds of wings and backs from a trusted butcher. We get them at our local farmer's market for less than $2/lb, arba

3) Make a Roasted Broth The collagen is already cooked, so the finished stock won't be gelatinous. Ką tu valia have is 'fond', the dark roasty bits at the bottom of the pan and on the carcass/bones, which makes the stock darker and adds a lot of concentrated flavor. Plus, since you've already paid for and eaten the meat, it's practically free, and you won't be paying premium prices for commercially roasted stock. Save all your leftover carcass/bones from your meals, & add them to a ziploc in the freezer until you have the equivalent of 2 chicken carcasses' worth.

I've been stressing using homemade chicken stock mainly because any time you see "natural flavor" in an ingredients list, there's a strong chance it's MSG, and even though the packaging may claim it's "free range" that's no guarantee they still aren't grain- or corn-fed, given antibiotics, or even fed GMOs. Here's my sure-fire variation. Makes about 4-5 quarts*, which I store in the freezer.

2-3 lb pasture raised chicken backs, necks and wings
2 large yellow onions, peeled and quartered
4 medium carrots, peeled and quartered
3 celery stalks, leafy tops included, quartered
15 fresh parsley sprigs, stems included
10 fresh thyme sprigs
15 fresh dill sprigs
1 head garlic, unpeeled & cut in half horizontally, exposing the cloves
1 TB kosher salt
2 tsp whole mixed peppercorns
Sūris

Combine all the ingredients except the salt in a large stock pot that holds 7-8 qts and fill to about 1/2" below the rim with water. The fastest way I know to bring it to a boil is to use an electric kettle to heat the water in 1.5 litre increments just keep heating kettles of water to boiling and pour them in. Add the salt now - if you put the salt in the pot in cold water, it could pit the bottom of the pot. Bring to a gentle boil, reduce to a gentle simmer so the bubbles are lėtai rising to the top, and cook uncovered for 4 hours, stirring occasionally. Do not cook too quickly

and do not add more water

let it cook down into a rich, concentrated stock.

Use a Chinese strainer to remove the larger pieces of chicken bones and veg to a separate bowl or plastic grocery bag to discard. (My husband picks through them for the carrots and chicken bits for our pets.) Strain the stock through a colander lined with 2 layers of cheesecloth into another stockpot or large bowl. Don't skip the cheesecloth or you'll end up with peppercorns and other bits in your stock. I use a quart measuring cup to scoop and pour the hot stock into plastic quart containers. Leave 1/2" room at the top for expansion. Cover and refrigerate until thoroughly chilled remove all the surface fat and refrigerate or freeze.


*I buy my quart containers from Cassandra's Kitchen. They're perfect for freezing stock, soups, chili, etc. Your final stock quantity will vary according to how many lbs of chicken you use, the size of your stock pot, and how much it cooks down. Lower humidity = it will cook down more.


Which supermarkets deliver in Treharris?

The supermarket delivery service Treharris: a growing number of stores makes this possible. A shopping cart full of products like Uncle Bens Vegetable Coconut Curry With Wholegrain Wild Red Rice, Burgen Soya Linseed Free From Bread and Waitrose Love Life Harissa Chicken Tabbouleh Salad plus the advertised products from The Real Shaving Co. weights often up to 19,7 kg. Sunkių pirkinių krepšių galas. Explore the online supermarket Treharris today. Dauguma pristatymo paslaugų pateiks ją visai šalia. Select your own time. Thursday morning at 11:30, wednesday around noon at 14:15 or tuesday evening around 21:45, choose yourself! Recently online: all you need to konw about Supermarket Delivery Test Valley


Matty Mathieson A Cookbook

Strangely enough I had never heard of this Matty Mathieson fellow until this cookbook fell into my lap and I began turning the pages, addicted to his story telling. Now I’m following him on Instagram and kicking myself that I didn’t meet him when he was in town. His stories are filled with hilarious antidotes about growing up in Canada and the dishes he learned to cook over the years and the memories behind them. You’ll find meals as simple as a bologna bowl to extravagant feasts that take days to prepare all alongside gorgeous photographs and stories of Matty’s life in Fort Erie, PEI and Toronto. It’s a great read even if you don’t cook from it, but I am almost certain you will.

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories by Naz Deravian

The cookbooks that came out this year telling a story of another place and a cuisine that was not so familiar to me are the ones I’ve really been cherishing and reading the most. Naz Deravian’s Persian cookbook is filled with her memoirs and the stories told to her by her family along with the recipes she gathered when she began to crave her home country’s food and set out to cook and blog about it. Her friends commented that they were too intimidated to cook the dishes and so she began writing this book. Here you’ll learn about Persian culture alongside its cuisine with recipes such as ash-e shooli (lentil and beet soup), khoresh ghormeh sabzi, a richly spiced lamb stew served with black-eyed peas and pistachio sanbuseh, turnovers with ground pistachios and flavoured with cardamom and rosewater. Her stories are told with passion and the book is so colourful both literally and figuratively I’ve much to learn about this cultures cooking and I’m studying this one attentively.

Milk Street Tuesday Nights

Tuesday Night dinners often seemed rushed and never as good as Saturdays, but Christopher Kimball wants to change this with this book of quick and easy recipes packed full of big, bold flavours. Kimball introduces beginner cooks to new ingredients and gives more seasoned cooks some good short cuts, so all can make delicious meals using every day items alongside global flavours. Vietnamese meatball lettuce wraps, white balsamic chicken, and peanut-sesame noodles will make it on to your recipe rotation list and the chocolate-tahini pudding is a perfect example of how Kimball puts a spin on an old favourite.

Cookbooks I have yet to dive into but have skimmed and loved. Coming to GLV in 2019…

Lėtas Gizzi Erskine

Cook Beautiful Athena Calderone

Rogan Simon Rogan

Other cookbooks I’ve come across that I haven’t yet explored but very much want to include:

Rich Table Sarah Rich and Evan Rich, with Carolyn Alburger

Estela Ignacio Mattos

The Food of Northern Thailand by Austin Bush

A Very Serious Cookbook Contra Wildair Jeremiah Stone, Fabian von Hauske, and Alison Roman

Israeli Soul Easy, Essential, Delicious Michael Solomonov and Steven Cook

Solo A Modern Cookbook for a Party of One Anita Lo

Joe Beef Surviving the Apocalypse: Another Cookbook of Sorts Frederic Morin, David McMillan, and Meredith Erickson

Potraukiai Hungry for MoreChrissy Teigen and Adeena Sussman

Season Big Flavors, Beautiful Food Nik Sharma

Cook Like a Pro: Recipes and Tips for Home Cooks Ina Garten

The Staub Cookbook Modern Recipes for Classic Cast Iron Staub and Amanda Frederickson

Rose’s Baking Basics: 100 Essential Recipes, with More Than 600 Step-by-Step Photos Rose Levy Beranbaum

Sister Pie The Recipes and Stories of a Big-Hearted Bakery in Detroit Lisa Ludwinski

The Nordic Baking Book Magnusas Nilssonas

The American Bar Charles Schumann

Wine Folly Magnum Edition: The Master Guide Madeline Puckette and Justin Hammack

Michael Symon’s Playing with Fire BBQ and More from the Grill, Smoker and Fireplace

Magnolia Table: A Collection of Recipes for Gathering Joanna Gaines