Nauji receptai

Kokie yra geriausi kiaušinių pakaitalai kepimui?

Kokie yra geriausi kiaušinių pakaitalai kepimui?

Norite pradėti kepti be kiaušinių? Ar žinote žmogų, alergišką kiaušiniams, kurį norėtumėte kepti? Pateikiame jums patarimų ir receptų, kaip kepti be kiaušinių!

SKAITYTOJO KLAUSIMAS: Kas yra geras kiaušinių pakaitalas kepant? Mūsų namuose yra alergija kiaušiniams.

Puikus klausimas ir ačiū, kad parašėte! Kartais dideli pokyčiai gali būti didžiuliai, tačiau, laimei, iškepti visus mėgstamus skanėstus be kiaušinių nėra labai sunku, kai tik įsisuksite!

Yra nemažai parduotuvėje pirkti kiaušinių pakaitalai kad galėtum pabandyti. Tiesą pasakius, daugelio jų nebandžiau, bet pažįstu draugų, kuriems labai patinka tas, kuris yra Bobo „Raudonojo malūno“.

Bet dar lengviau, manau, yra įsilaužimas, kurį galite padaryti namuose gaminant „linų kiaušinį.„Žinau, žinau, šiek tiek skamba. Bet tai paprasta ir veikia! Trumpai tariant, sumaišykite 1 šaukštą maltų linų sėmenų su 2 1/2 šaukštų vandens ir palikite bent 10 minučių. Šis mišinys daugelyje kepimo receptų pakeičia vieną kiaušinį.

Maltų linų sėmenų galite rasti daugumoje gerai parduodamų bakalėjos parduotuvių ar natūralių maisto produktų rinkų. Arba visada galite sumalti visas linų sėklas! Bet kokiu atveju, mėgstu savo maltus linų sėmenis laikyti šaldytuve, nes jie gali apnikti. Jei esate toks kaip aš ir nekenčiate pirkti ingrediento tik kelis kartus, linų miltai yra puikus būdas įmaišyti baltymų į savo kokteilius ar rytines avižas!

~ Megan, rinkodaros direktorė, knygos „Pilno grūdo rytai“ autorė ir buvusio kiaušiniui jautraus kūdikio mama

Keli kepimo receptai be kiaušinių, kad galėtumėte pradėti

  • Veganiška bananų duona
  • Šokolado traškučių kepimo sausainis be glitimo
  • Vanilinis gimtadienio tortas
  • „Fudgy Brownies“ be glitimo

Turite klausimą? Rašykite mums el. Paštu: [apsaugotas el. Paštas]


5 veiksmingi kiaušinių pakaitalai kepimui ir kepimui

Visos šios parinktys yra veganiškos, taigi, jei norite kepti maistą tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams ar dietos apribojimai, arba tiesiog pritrūko kiaušinių, jums pasisekė.

Mes visi buvome ten: jūs kepate gimtadienio pyragą ar blynų partiją tik tam, kad suprastumėte, jog jūs iš#neapmokestinamo ingrediento: kiaušinių. Be jų jūsų tešla nesusijungs, jūsų blynai nukris, o visa tai, kas išdėstyta aukščiau, trūks struktūros ir drėgmės. Išgelbėkite save nuo nereikalingos papildomos kelionės į bakalėjos parduotuvę, o dar blogiau-vidutiniškai susimaišius ir#x2014, o vietoj to išmėginkite vieną iš šių paprastų ir veiksmingų kiaušinių pakaitalų.


16 kiaušinių pakaitalų visų rūšių receptams

Yra daug maisto produktų, kurie recepte gali pakeisti kiaušinius. Geriausias kiaušinių pakaitalas priklauso nuo to, ką kiaušinis suteikia originaliam receptui, pavyzdžiui, įrišimui, rauginimui ar papildomam skoniui.

Daugeliui žmonių kiaušiniai yra pagrindinis maistas. Jie yra nepaprastai universalūs. Virėjai gali naudoti kiaušinius kaip rišamąją medžiagą arba kaip rauginimo priemonę pyragų ir sausainių receptuose.

Arba žmonės gali juos valgyti kaip patiekalo dalį, pavyzdžiui, suplakti, kietai virti arba kaip omletą.

Tačiau ne visi gali valgyti kiaušinius arba gali jų nevalgyti. Asmuo gali būti alergiškas arba nenorėti vartoti gyvūninės kilmės produktų dėl etinių ar religinių priežasčių.

Šiame straipsnyje išvardyti 16 skirtingų kiaušinių pakaitalų kepimui, rišimui, skoniui ir kt.

Pasidalykite „Pinterest“ Gary John Norman/„Getty Images“

Amerikos astmos ir alergijos fondas (AAFA) teigia, kad renkantis tinkamą kiaušinių pakaitalą žmonės turėtų pagalvoti apie kiaušinių vaidmenį recepte.

Pavyzdžiui, kiaušiniai paprastai atlieka vieną iš dviejų vaidmenų kepant gerą receptą.

Kartais jie veikia kaip rišiklis, o tai reiškia, kad jie laiko sudedamąsias dalis.

Kitais atvejais jie veikia kaip rauginimo priemonė, tai reiškia, kad jie padeda receptui kilti. Kai kuriais atvejais kiaušiniai atlieka abu darbus.

Verta paminėti, kad kiaušinių pakaitalai nėra linkę veikti pagal receptus, kuriuose reikalaujama trijų ar daugiau kiaušinių.

Kiaušinių pakaitalų naudojimas kai kuriuose iš šių desertų paprastai lemia prastą konsistenciją:

Taip pat svarbu suprasti skirtumą tarp kiaušinių pakaitalų ir kiaušinių pakaitalų.

Parduodamuose kiaušinių pakeitimo produktuose kartais gali būti kiaušinių. AAFA pataria žmonėms visada perskaityti etiketę.

Kai kurie įprasti kiaušinių pakaitalai yra šie:

1. Sutrintas bananas

Bananų košė gali būti rišamoji medžiaga kepant ar gaminant blynų tešlą. Kiekvieną kiaušinį pakeiskite 1/2 prinokusio banano.

2. Obuolių padažas

Obuolių padažas taip pat gali veikti kaip rišiklis. Pabandykite kiekvieną kiaušinį pakeisti 1/4 puodelio obuolių padažo.

3. Vaisių tyrė

Vaisių tyrė padės surišti receptą panašiai kaip obuolių padažas.

1/4 puodelio pakeis 1 kiaušinį. Verta paminėti, kad vaisių naudojimas kiaušiniams pakeisti gali pakeisti recepto ar patiekalo skonį.

4. Avokadas

1/4 puodelio tyrės avokado viename kiaušinyje gali veikti kaip rišiklis recepte. Tai taip pat gali pridėti drėgmės ir sodrumo.

5. Želatina

Norėdami paruošti želatiną pagal receptą, sumaišykite 1 puodelį verdančio vandens ir 2 šaukštelius. bekvapės želatinos.

Nors tai yra veiksminga rišamoji medžiaga, ši parinktis netinka žmonėms, kurie laikosi veganiškos dietos.

6. Ksantano guma

Ksantano derva yra balti milteliai, gaunami iš bakterijų egzoskeleto.

Įpilkite 1 šaukštelį. pagal receptą, kad įrištų pyragus ir sausainius be kiaušinių ir pridėtų tekstūros, taip pat ledų be pieno.

7. Augalinis aliejus ir kepimo milteliai

Šis pakaitalas veikia, kai žmonėms reikia kiaušinių kaip išeinančio agento.

Sumaišykite nuo 1 iki 1,5 šaukšto. vandens su 1 šaukšteliu. kepimo miltelių vienam kiaušiniui.

8. Margarinas

Margarinas veikia kaip kiaušinių glazūros pakaitalas.

Vietoj to, kad prieš kepdami teptu ant receptų plaktą kiaušinį, naudokite ištirpintą margariną.

9. Linų sėmenys

Linų sėmenis naudokite kaip kiaušinių pakaitalą, kad surištumėte ir pridėtumėte tekstūrą. Jie geriausiai tinka tokiuose receptuose kaip sėlenų bandelės ir avižiniai sausainiai.

Išplakite 1 valg. maltų linų sėmenų su 3 šaukštais. vandens, tada palikite mišinį maždaug 20 minučių. Tai pakeis tekstūrą ir šiek tiek primins kiaušinių baltymus.

Kaip ir kai kuriuose kiaušiniuose, linų sėmenyse yra daug omega-3 riebalų rūgščių.

Jie taip pat turi panašų riebalų ir baltymų profilį kaip kiaušiniai. Tačiau jie galutiniam produktui gali suteikti grūdėtą ar riešutų skonį.

10. Chia sėklos

Chia sėklos veikia taip pat kaip linų sėmenys pagal receptą. Jie gali padėti surišti ingredientus ir geriausiai naudojami tokiuose receptuose kaip duona ir rupūs sausainiai.

Sumaišykite 1 šaukštą maltų chia sėklų su 3 šaukštais vandens ir palikite maždaug 20 minučių. Jis taps storas ir panašus į kiaušinių baltymą.

Mišinio spalva bus tamsesnė nei kiaušinių, todėl galutinis produktas taip pat gali būti tamsesnis.

11. Sėklos ir kepimo milteliai

Chia ir linų sėmenys yra dar viena alternatyvi rauginimo priemonė. Sumaišykite 1 valg. sėklų su 3 šaukštais. vandens ir palikite sėdėti.

Kai tekstūra pasikeis į labiau gelinę konsistenciją, į receptą minėtą kiaušinį įpilkite 1/2 šaukštelio kepimo miltelių.

12. Kiaušinių miltelių pakaitalai

Daugelis kompanijų gamina ir parduoda kiaušinių miltelių pakaitalus. Žmonės gali juos naudoti norėdami surišti, rauginti ar pridėti prie recepto tekstūros ar sodrumo.

Pavyzdžiui, kiaušinių pakaitalas, daržovė ir veganas.

Kiekvienas produktas turi šiek tiek kitokį pasiūlymą. Kai kuriuose netgi yra kiaušinių. Todėl svarbu visada perskaityti etiketę ir sudedamųjų dalių sąrašą, kad įsitikintumėte, jog jis tinkamas.

13. Avinžirnių miltai

Gaminkite omletus ir blynus be kiaušinių, vietoj vieno kiaušinio naudodami 1 puodelį avinžirnių miltų.

Mitybos mielių dribsniai gali pridėti recepto skonio gylį.

14. Tvirtas tofu

Kietai virtus kiaušinius salotose ir sumuštiniuose pakeiskite ypač kietu tofu. Šio tipo tofu tekstūra ir baltymų kiekis yra panašūs į kiaušinius.

Mitybos ir dietologijos akademija siūlo naudoti 2 oz. susmulkinto, ypač kieto tofu, kuris pakeis vieną kietai virtą kiaušinį.

15. Baltosios pupelės

Baltosios pupelės taip pat gali veikti kaip kietai virti kiaušiniai.

Kaip ir tofu, jie turi panašią tekstūrą ir baltymų kiekį. Pabandykite pridėti baltųjų pupelių į salotas ir sumuštinius.

16. Suplakti tofu

Kiaušinienė yra puiki alternatyva kiaušinienei.

Pridėjus ciberžolės, geltona spalva bus panaši į kiaušinį, o maistinės mielių dribsniai suteiks skonio.

Kai kurie žmonės netgi prideda kala namak arba Himalajų juodosios druskos dėl savo sieros, į kiaušinius panašaus skonio.


Kaip išsirinkti geriausią kiaušinių pakaitalą pyragams?

Kiaušiniai dažniausiai naudojami pyraguose kaip rišamosios ir rauginančios medžiagos, todėl tinkamo kiaušinių pakaitalo pasirinkimas priklauso nuo mėgstamų skonių, tekstūros ir ingredientų.

Raktas į gerą kiaušinių pakeitimą yra tas, kuriame yra pakankamai struktūros, kad pagerėtų jūsų pyragaičių tekstūra, bet neužgožtų šokolado skonio. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kokie geriausi ingredientai gali pakeisti kiaušinius jūsų naminiuose pyraguose. Tada belieka išsirinkti mėgstamiausią ir kepti.

Geriausi ingredientai, pakeičiantys pyragaičių kiaušinius

Štai keletas geriausių būdų, kaip pakeisti kiaušinių pyrago tešlą.

Premija: tikriausiai jau turite daug šių ingredientų savo virtuvės sandėliuke ir (arba) šaldytuve.

Kai kurių kiaušinių pakaitalų, pavyzdžiui, baltymų miltelių, jūsų virtuvėje gali būti sunku įsigyti, tačiau viskas priklauso nuo jūsų sveikatos režimo ir dietos/gyvenimo būdo, tačiau

„Brownies“ kiaušinių keitimas žemės riešutų sviestu

Kreminis, nesūdytas ir nesaldintas žemės riešutų sviestas yra geriausias kiaušinių pakaitalas. Jei norite, kad jūsų pyragaičių kiaušiniai būtų pakeisti žemės riešutų sviestu, naudokite 3 šaukštus riešutų sviesto kiekvienam recepte nurodytam kiaušiniui.

Tiktų ir kitas riešutų sviestas, pavyzdžiui, anakardžių, lazdyno riešutų ar migdolų. Atkreipkite dėmesį, kad riešutų sviestas pakeis galutinį jūsų pyragų skonį, todėl būtinai rinkitės tą, kuris jums patinka.

Išbandykite šį paprastą 9 ingredientų receptą, skirtą riešutų sviesto pyragams be kiaušinių.

„Brownies“ naudokite jogurtą vietoj kiaušinių

Jogurtas yra puikus ingredientas, pakeičiantis kiaušinius kepiniuose. Jame yra reikiamas baltymų ir riebalų kiekis, kad pagerintumėte pyragų tekstūrą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės paprastą jogurtą, kuriame yra mažai riebalų arba jis yra visiškai riebus.

Šiame recepte yra graikiško jogurto, supakuoto į dvigubus šokoladinius pyragaičius.

Majonezas kaip kiaušinių pakaitalas pyraguose

Tai gali atrodyti keista, bet taip, žmonės iš tikrųjų prisiekia majonezu „Brownies“. Žinoma, majonezas gaminamas iš kiaušinių ir aliejaus, todėl majonezo naudojimas nėra kiaušinių pakaitalas. Tačiau, jei baigėsi kiaušiniai, bet jau įmaišote pyrago tešlą, majonezas tai padarys.

Galbūt negausite tokio pat pakilimo iš pyragaičių, iškeptų su majonezu. Jame yra mažiau vandens nei žaliame kiaušinyje, todėl įpilkite šiek tiek daugiau soda, kad jūsų majonezo pyragaičiai būtų šiek tiek papildomi orkaitėje.

Keisdami kiaušinius į gazuotą vandenį ar dietinę sodą „Brownies“

Teisingai, gazuotas vanduo ar soda veikia kaip puikus, jei nenuostabu, kiaušinių pakaitalas kepimui. Jame gali būti ne tiek baltymų, kiek kiaušinyje, tačiau jame yra daug burbuliukų. Kepant jūsų pyragaičius šie burbuliukai įstringa. Rezultatas - lengvas ir erdvus pyragas, kurio orkaitėje daug kils.

Norėdami pakeisti kiaušinius gazuotu vandeniu arba dietine soda kitoje pyragaičių partijoje, naudokite ketvirtadalį puodelio sodos vandens arba pusę skardinės dietinės sodos vienam kiaušiniui, kurio reikalaujama recepte.

Jei planuojate naudoti greitą pyrago mišinį, baigsite dviejų ingredientų kepimo sesiją, kurioje naudojamas gazuotas vanduo arba dietinė soda. Patikrinkite, kaip lengva tai padaryti šiame recepte.

Maltos linų sėklos kiaušinių pakaitalas

Maltos linų sėklos, sumaišytos su vandeniu, tapo kiaušinių pakaitalu veganams ir be kiaušinių kepėjams. Sumaišykite vieną šaukštą maltų linų miltų su trimis šaukštais vandens ir palikite bent 5 minutes ir iki 20 minučių.

Nustebsite, kaip mišinys po kelių minučių poilsio sutirštėjo ir sutirštėjo. Mišinio tekstūra yra stebėtinai artima tikram kiaušiniui, tačiau jis yra 100% veganiškas!

Jei norite savo recepte pakeisti kiaušinį linų kiaušiniu, naudokite 1 šaukštą linų miltų + 3 šaukštus vandens. Arba tiesiog sekite šį geriausių veganiškų pyragų receptą.

Šilkinis tofu kaip pyragaičių pakaitalas

Tofu gali būti laikomas pagrindiniu vegano ingredientu. Šilkinis tofu yra kreminė įprasto tofu versija. Jis išlaiko savo minkštą, į varškę panašią struktūrą, nes skirtingai nei gaminant įprastą tofu, šilkinis tofu gaminamas neatskiriant ir nespaudžiant sojos varškės.

Šilkinis tofu, turintis kreminės konsistencijos, patiekalui suteikia charakterio, bet neužgožia visų kitų ingredientų skonio, nes jis taip pat yra gana beskonis, be to, jo baltymų maistinė medžiaga puikiai tinka patiekalams pakeisti.

Kai sumaišysite šilkinį tofu, kuris bus naudojamas pyraguose, jis bus labai vandeningas. Truputį nusausinkite, nepašalindami viso skysčio, kad jis vis tiek puikiai sujungtų ingredientus.

„Brownies“ kiaušinių keitimas obuolių padažu

Obuolių padažas yra puikus kiaušinių pakaitalas įvairiuose kepimo receptuose. Tai sveika ir jūsų kepiniams prideda papildomą vaisių porciją. Geriausia rinktis nesaldų ar net naminį obuolių padažą. Jei turite tik saldintą obuolių padažą, galbūt norėsite sumažinti cukraus kiekį pyrago tešloje, kad nepersistengtumėte.

Jei norite kiaušinius pakeisti obuolių padažu, į receptą įpilkite ketvirtadalio puodelio nesaldinto obuolio. Taip pat galbūt norėsite į tešlą įpilti šiek tiek daugiau soda, kad jūsų obuolių pyragaičiai keptųsi.

Ir čia yra fantastiškas turtingų ir šokoladinių pyragų receptas, visiškai pagamintas iš obuolių padažo.

Tarkuotos cukinijos kaip kiaušinių pakaitalas pyraguose

Viename skaniame mišinyje galite turėti šokolado ir daržovių, taip, tai įmanoma! Tarkuotos cukinijos yra puikus būdas pakeisti kiaušinius, kad „paslėptų“ daržoves ir į saldžius patiekalus pridėtų daugiau ląstelienos. Tai sveiko deserto versija, kuria gali mėgautis net išrankūs vaikai.

Drėgnų pyragų paslaptis naudojant tarkuotas cukinijas kaip kiaušinių pakaitalą yra tai, kad jas išspaudus neišspauskite vandens. Atminkite, kad jūs atkartojate skystą kiaušinio konsistenciją, kuri suriša ir prideda drėgmės prie visų kitų ingredientų, todėl vanduo, kuris natūraliai yra tarkuotoje cukinijoje, yra teigiamas veiksnys.

Bananų naudojimas kiaušiniams pakeisti „Brownie“

Kaip ir obuolių padažas, trintas bananas yra puikus būdas iškeisti kiaušinius į pyragus, pyragus, keksiukus ir kitus kepinius. Be to, kepti kai kuriuos bananų pyragaičius yra puikus būdas naudoti tą pernokusį bananą.

Norėdami pakeisti vieną kiaušinį, naudokite ketvirtadalį puodelio trintų bananų savo pyrago tešloje.

Actas „Brownies“ kaip kiaušinių pakaitalai, ar tai netgi įmanoma?

Taip! Kaip minėta anksčiau, kepimas yra mokslas. Kūrybinis mokslas! Jei apžvelgtume daugybę kiaušinio tikslų kepant, žinotumėte, kad kiaušinis taip pat veikia kaip rauginimo priemonė.

Acto magija yra tai, kai sumaišote jį su vandeniu ir soda, kad pakeistumėte vieną kiaušinį.

Ar tai keičia skonį? Ne blogiau, ne.

Actas jūsų pyraguose iš tikrųjų suteikia skonio. Jūs netgi galite naudoti obuolių sidro actą, jei norite sveikesnės versijos.

Iškepkite šį „Chocolate Fudge“ pyrago receptą, kuriame naudojamas actas, kad patikėtumėte magija!

Kondensuotas pienas kaip kiaušinių pakaitalas pyraguose

Kai pagalvoji apie pyragaičius, jie yra tarsi neryškūs, kuklesni kąsnio dydžio pyragaičių variantai. Daugelyje pyragų be kiaušinių receptų kondensuotas arba saldintas sutirštintas pienas yra puikus kiaušinių pakaitalas.

Dėl kondensuoto pieno sodrumo jūsų pyragaičiai bus kramtomi ir skanūs.

Ar tai padarys pyragaičius per saldžius, kad kam nors patiks? Kol nepersistengsite su matavimais, gausite sodrius, dekadentinius pyragaičius. Arba galite pabandyti subalansuoti skonius, apkepę pyragus sūdytais dribsniais ir riešutais.

Baltymų milteliai be kiaušinių „Brownies“

Mėgdžiojant kiaušinio vaidmenį kepant, jo laikomą rišiklį galima lengvai pakeisti baltymų milteliais. Tai taip pat suteikia drėgmės, reikalingos, kad vis dar būtų sotus ir tankus skanus pyragas.

Baltymų milteliai gali būti be aromato, vanilės ar šokolado. Visa tai priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Pyragaičiai be kiaušinių, pagaminti iš baltymų miltelių, yra ypač tobuli, jei esate kūno kūrėjas arba trokštate saldaus, bet sveiko po treniruotės.

Ar patartina išrūgų baltymų? Savo pyrago recepte galite naudoti išrūgų baltymų miltelius. Tačiau, nors tešla tampa skysta, jūs gausite džiovintą ir trapią pyragą. Gali prireikti kelių eksperimentų, kad galėtumėte patobulinti pyrago receptą naudodami išrūgų baltymų miltelius. Galite pabandyti sumažinti virimo temperatūrą arba sutrumpinti kepimo laiką, kad gautumėte tinkamą pyrago tekstūrą.

Kai savo pyrago recepte sujungsite baltymų miltelius su kitais kiaušinių pakaitalais, tokiais kaip riešutų sviestas, ir tyrės vaisius, gausite labai sveiką pyrago versiją ir tuo pačiu skanią! Pasiruošę kūrybai? Išbandykite šį baltyminio pyrago receptą.

Ar galiu kiaušinius pakeisti sviestu?

Sviestas pats savaime nėra puikus kiaušinių pakaitalas. Jame yra šiek tiek per daug riebalų. Ir visi tie riebalai tirpsta orkaitėje, todėl jei praleisite kiaušinius ir dvigubai sumažinsite sviestą, gausite tirštą, šokoladinį desertą, artimesnį karštam fudge padažui nei brownie.

Puiku! Iš tiesų yra daug galimybių pakeisti kiaušinius į pyragaičius. Bet aš noriu sutaupyti laiko nuo eksperimentų. Koks yra geriausias kiaušinių pakaitalas be įkalčių pyraguose?

Labai džiaugiuosi, kad paklausėte! Norėdami atsakyti į tai, po savo bandymų ir daugybės malonių kepimo sesijų mes sužinojome…


Kas galėjo pagalvoti, kad linų sėklas galite pakeisti kiaušiniais? Tai tikrai buvo nauja mūsų knygose! Jums reikės sumaišyti vieną šaukštą maltų linų sėklų su 3 šaukštais.

Jis paruoštas naudoti, kai vanduo visiškai absorbuojamas ir yra tirštos, lipnios konsistencijos, esančios tarp kietos ir skystos.

Šiuo mišiniu galite pakeisti vieną kiaušinį. Iš anksto sumaltos linų sėklos tinka, arba galite jas sumalti patys.


Kokie yra geriausi kiaušinių pakaitalai kepimui? - Receptai

Kiaušiniai yra kepimo esmė, klijai, kurie kartu laiko pyragaičius, bandeles ir greitą duoną. O ką daryti, jei jūs esate veganas, turite alergiją ar pasibjaurėjimą arba tiesiog pritrūko kiaušinių ir tikrai norite pasigaminti bandelių? Kiekvienam namų virėjui reikia lengvo kiaušinių pakaitalo galinėje kišenėje.

Kiaušinių pakeitimas kepimo recepte paprastai reikalauja ypatingų sumetimų ir ar pakaitalas turi tokią pačią drėgmę, baltymus ir riebalus kaip didelis kiaušinis? Dar svarbiau, kad kiaušinių pakaitalas turi palaikyti kitus ingredientus, cukrų, miltus, sviestą ir mash, neperkeldamas jų, todėl gautas kepinys vis tiek bus skanu.

Kiaušinių pakaitalai pyragams ir keksiukams

Kiekvieną naudojamą kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

& frac14 puodelio (4 šaukštai) obuolių padažo

& frac14 puodelio (4 šaukštai) šilkinio tofu

& frac14 puodelio (4 šaukštai) pasukų

Kiaušinių pakaitalai sausainiams

Kiekvieną naudojamą kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

1 šaukštą maltų linų sėmenų + 2 ir 12 šaukštų vandens, leiskite sėdėti apie 5 minutes

14 puodelių (4 šaukštai) saldinto sutirštinto pieno

„Brownies“ kiaušinių pakaitalai

Kiekvieną naudojamą kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

1 šaukštą maltų linų sėmenų + 2 ir 12 šaukštų vandens, leiskite sėdėti apie 5 minutes


Kaip naudoti obuolių padažą kaip kiaušinių pakaitalą

Obuolių padažas yra klasikinis kiaušinių pakaitalas, padedantis suteikti šiek tiek papildomos drėgmės kepiniams.

  • Receptas: 1 kiaušinis = 1/4 puodelio obuolių padažo
  • Kaip juo naudotis: Čia jums nereikės jokių specialių metodų, tiesiog pakeiskite kiaušinius obuolių padažu!
  • Geriausiai veikia: Sausainiai, pyragai ir bandelės.
  • Ką reikia žinoti: Ypač lengvo skonio kepiniuose, pavyzdžiui, mūsų vaniliniuose keksiukuose, obuolių skonis tikrai buvo pastebimas, todėl galbūt norėsite naudoti kitokį pakaitalą, jei tai jums trukdo! Obuolių padažas taip pat turėjo didžiausią drėgmę iš visų mūsų kiaušinių pakaitalų, todėl naudodamiesi galite sumažinti recepte esančio skysčio kiekį šaukštu ar dviem.

9 Keto baltymų batonėliai, kuriuos galite pasigaminti be kaltės

Keto baltymų batonėliai atrodo sudėtinga užduotis dėl ingredientų apribojimų. Tačiau didėjant keto receptų skaičiui, tampa labai lengva rasti jums tinkamų keto baltymų batonėlių! Mes išvardinome geriausių skonių ir lengviausių keto baltymų batonėlius, kuriuos mes ištyrėme iš interneto. Išsirinkite mėgstamiausią ir mėgaukitės ... Tęsti skaitymą


Geriausi kiaušinių pakaitalai gaminant maistą ir kepant

Yra daug priežasčių, dėl kurių galbūt norėsite vengti kiaušinių kepdami ar ruošdami maistą, mūsų pagrindinė priežastis buvo alergija maistui. Per pastaruosius 8 kūrimo, kepimo ir maisto gaminimo vaikams, turintiems alergiją maistui, metus aš sukūriau geriausių kiaušinių pakaitalų gaminant maistą ir kepimą sąrašą bei vadovą, kaip juos naudoti. Šią nuotrauką galite atsisiųsti PDF formatu, kad galėtumėte spausdinti čia.

Čia pateikiamas geriausių kiaušinių pakaitalų sąrašas ir kokiomis aplinkybėmis jie geriausiai veikia. Kadangi norėdamas sukurti skanų kepinį, kuris patiks visiems, aš jį išmokau ir tikrai ne visiems tinkantis metodas, o skirtingi pakaitalai įvairių tipų receptai.

O jei norite, kad spėlionės būtų pašalintos, tinklaraštyje jau pateikiu išbandytų ir patikrintų kiaušinių pakaitalų pasiūlymų!

Kiaušinių pakaitalai pyragams, keksiukams ir bandelėms

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:
  • Chia sėklos ir#8211 1 valgomasis šaukštas + ¼ puodelio vandens
  • Linų sėklos ir#8211 1 valgomasis šaukštas + ¼ puodelio vandens
  • Kepimo milteliai – 2 arbatiniai šaukšteliai + 2 šaukštai vandens + 1 šaukštas aliejaus
  • Želatina ir#8211 1 valgomasis šaukštas + 1/4 puodelio vandens

Keičiant kiaušinius bandelėse, pyraguose ir keksiukuose, žaidimo pavadinimas yra toks, kad jie būtų kuo lengvesni ir purūs. Kiaušinio vaidmuo šiuose kepiniuose yra pridėti drėgmės, pakilti, tekstūruoti ir išlaikyti juos lengvus ir ne per tankus. Jei ketinate naudoti chia sėklas, linų sėklas ar želatiną, jos rūpinasi drėgme ir tekstūra, tačiau taip pat turėsite pridėti 1 papildomą šaukštelį kepimo miltelių arba ⅓ arbatinio šaukštelio soda ir 1 šaukštelį acto. lengvas ir purus. Jei naudojate želatiną, pirmiausia turite ją žydėti šaltame vandenyje (kaip nurodyta aukščiau).

Kiaušinių pakaitalai Tankiam kepimui, pavyzdžiui, pyragaičiams, sausainiams / sausainiams

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:
  • ⅓ puodelio trintų bananų
  • ⅓ puodelio moliūgų tyrės
  • ⅓ puodelio obuolių tyrės
  • ⅓ puodelio riešutų sviesto (dažnai tinka ir žemės riešutų sviestas, migdolų sviestas ir be riešutų sviestas)

Kiaušinio vaidmuo šiuose tankesnės tekstūros kepiniuose yra pridėti drėgmės ir tekstūros. Pakilimas nėra toks svarbus. Šios parinktys puikiai padeda pridėti šiek tiek tūrio ir tankios, purios tekstūros. Šie priedai taip pat gali būti naudojami bandelėse ir pyraguose, tačiau turėsite pridėti papildomos kepimo sodos ar kepimo miltelių, ir jie neveikia nuosekliai visuose bandelių ir pyragų receptuose, ypač jei vengiate daugybės alergenų, ypač glitimo.

Kiaušinių pakaitalai Vafliams ir blynams

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:
  • ¼ puodelio jogurto (be pieno, jei reikia)
  • Chia sėklos ir#8211 1 valgomasis šaukštas + ¼ puodelio vandens
  • Linų sėklos ir#8211 1 valgomasis šaukštas + ¼ puodelio vandens
  • Kepimo milteliai – 2 arbatiniai šaukšteliai + 2 šaukštai vandens + 1 šaukštas aliejaus
  • „Aquafaba“ (avinžirnių sūrymas) ir#8211 ¼ puodelio

Kiaušinių vaidmuo šiose prekėse yra šiek tiek padidėjęs, šiek tiek drėgmės ir tekstūros. Šie pakaitalai tai puikiai atlieka be jokių kiaušinių. Bananai taip pat kartais gali pasiteisinti, tačiau dažnai jie turi būti pateikti recepte, skirtame naudoti bananus, tokius kaip šie vafliai. Paprastai kiaušinius galite pakeisti 1: 1 naudodami norimą pakaitalą iš aukščiau pateikto sąrašo.

Kiaušinių pakaitalai Desertams, varškės pyragams, pyrago įdarui, putėsiams, sūrio pyragui

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:
  • „Aquafaba“ (avinžirnių sūrymas) ir#8211 ¼ puodelio
  • Tapijoka / kukurūzų krakmolas ir#8211 2 šaukštai + 3 šaukštai vandens
  • Želatina ir#8211 1 valgomasis šaukštas + 1/4 puodelio vandens

Čia pasirinktas pakaitalas priklausys nuo to, ką gaminate. Tapijokas ir kukurūzų krakmolas sutirštins varškę, pyrago įdarą ir padažus. Prieš pridedant, būtinai sumaišykite jį su vandeniu ir pridėkite tiesiai pabaigoje. Tam, kad jis sutirštėtų, jam reikia šilumos.

Želatina puikiai pakeičia sudėtingus dalykus, tokius kaip pyrago įdaras ir putėsiai. Prieš pridėdami želatiną į vandenį, įsitikinkite, kad ją pražydinote vandenyje, o paskui pakaitinkite, kad ištirptų. Mano braškių putėsių pyragas ir putėsių pyragas vietoj kiaušinių naudoja želatiną.

„Aquafaba“ puikiai tinka putoms ir pakeičia kiaušinių baltymus 1: 1 ir#8211 išplakite pirmiausia, kaip ir kiaušinių baltymus, iki standžių putų, o bet kokius putėsių trynius pagal receptą galite pakeisti tapijoka arba kukurūzų krakmolu. Tada sulenkite du mišinius, kad gautumėte lengvą, purų putų be putų. Mano braškių putėsių pyragas taip pat turi galimybę naudoti „aquafaba“, kad jis taptų veganišku.

Kiaušinių pakaitalai Mėsos kukuliams / mėsainiams

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

Šis yra gana savaime suprantamas. Kiaušinį pakeiskite 1: 1 faršo mišinyje. Kiaušinių paskirtis paprastai yra rišama, ir jie puikiai pakeičia tą rišimą ir palaiko pyragus / kotletus drėgnus.

Kiaušinių pakaitalai Meringue ir pavlovai

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

„Aquafaba“ ir avinžirnių sūrymas bei skystis, likęs iš skardinės avinžirnių! Ši medžiaga yra tarsi magija. Jis plaka lygiai taip pat, kaip ir kiaušinių baltymai, ir iš jo galite gaminti meringue ar pavlovą, kaip ir kiaušinių baltymus. Kiekvieną kiaušinio baltymą pakeiskite 1/4 puodelio „aquafaba“. Būtinai naudokite totorių kremą, kuris padėtų stabilizuoti mišinį, o be rafinuoto cukraus galite pasigaminti kokoso cukraus miltelių arba smulkiai granuliuoto kokosų cukraus, pridėdami jį prie greito maišytuvo ir maišydami, kol jis suskaidys.

Kiaušinių pakaitalai Pyrago plutelei, quiche / frittata

Kiekvieną kiaušinį galite pakeisti vienu iš šių:

Ar žinojote, kad##811 galite pasigaminti quiche arba frittata be kiaušinių! Kiaušinius pakeiskite avinžirnių miltais ir vandeniu, kaip aprašyta aukščiau, įpilkite kitų mėgstamų įdarų ir kepkite taip, kaip keksiuką ar frittatą. Pridėjus juodosios druskos ir#8217, jis taip pat gali įgauti kiaušinių skonį.

Avinžirnių miltai taip pat yra puikus pyrago plutos miltai:

  • 1 ir ½ puodelio avinžirnių miltų
  • ½ puodelio kokosų aliejaus (arba sviesto arba ghee), suminkštinto
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 3-4 šaukštai šalto vandens

Sumaišykite visus ingredientus virtuviniame kombaine ir sumaišykite. Įdėkite į norimą pyrago indą ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃, 20 ir#8211 25 minutes.


Kiti kiaušinių pakaitalai, kurie veiks

Paprastai kiaušiniai naudojami ne tik ingredientų surišimui. Jis taip pat tarnauja ir kitiems tikslams. Ir tam reikės kitokių pakaitalų, nei mes davėme įrišimui. Tai yra keletas kitų kiaušinių pakaitalų, apie kuriuos jums gali tekti žinoti.

  • Kiaušinių pakaitalas drėgmei. Bet kokia vaisių tyrė bus puikus ingredientas, kuris pridės drėgmės prie recepto, jei neturite kiaušinių. Taip pat galite naudoti riešutų sviestą, bulvių košę ir tofu. kepimui. Jei jums reikia kepti be kiaušinių, visada galite naudoti tokius ingredientus kaip linų sėmenys, Chia sėklos, obuolių sidro actas ir kepimo milteliai. Taip pat galite pridėti šiek tiek vaisių tyrės, kad gautumėte puikų skonį ir padidintumėte drėgmę.

Kiaušinių pakaitalų patarimai, kuriuos reikia atsiminti

Kai rišimą reikia pakeisti kiaušiniais, turite įsitikinti, kad svarstote keletą dalykų.

Turite įsitikinti, kad ketinate apsvarstyti, ar ieškote pikantiško ar saldaus patiekalo pakaitalo.

Ar tai tinka mėsos patiekalui ar pudingui po vakarienės? Yra daug įvairių kiaušinių pakaitalų kiaušiniams, tačiau taip pat turite įsitikinti, kad žinote pakaitalo kiekį, kurio reikia norint sėkmingai paruošti patiekalus.

Puiku tai, kad rišimui yra tiek daug skirtingų kiaušinių pakaitalų ingredientų, todėl jums nereikės nerimauti, jei namuose neturite kiaušinių ar naudojate kiaušinius.

Turėtumėte nepamiršti, kad namuose turite linų sėmenų, chia sėklų ar kai kurių kitų paminėtų ingredientų. Išbandę skirtingus pakaitalus pamatysite, kuris iš jų geriausiai veikia ir suteikia geriausią skonį.

Kai negalite valgyti kiaušinių, nes esate veganas arba esate alergiškas kiaušiniams, turėsite gauti jo pakaitalų. Ypač jei norite įsitikinti, kad jūsų receptai vis dar yra sėkmingi.

Tačiau sunku žinoti, ką galima pakeisti kiaušiniais, jei nežinote įvairių variantų. Štai kodėl svarbu įsitikinti, kad žinote viską, ką reikia žinoti apie kiaušinių pakeitimą kitu, ir gauti geriausią patiekalą, net jei nenaudojote kiaušinių.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad įrišimo negalima pakeisti vien kiaušiniais. Iš esmės kiaušinius galite pakeisti visais turimais patiekalais ir receptais. Turėtumėte tik įsitikinti, kad žinote, ką ir kiek pakaitalų turėtumėte naudoti.

Saurabas

Esu gurmanė, taip pat mėgstu gaminti. Tai mano maisto tinklaraštis, čia rasite tikrai naudingų patarimų ir receptų!


Žiūrėti video įrašą: Žmonės graibsto baltus kiaušinius, tačiau nežino vienos paslapties (Rugsėjis 2021).