Nauji receptai

Žvilgsnis į Domaine Albert Grivault

Žvilgsnis į Domaine Albert Grivault

Burgundija daugeliu atžvilgių yra labai ypatinga vieta. Tačiau vienas dalykas, kuris man visada buvo įdomus, yra tai, kaip tam tikri vynuogynai ir gamintojai laikui bėgant išnyksta. Bent jau tai buvo tiesa tuos 40 metų, kai gėriau ir lankiausi Burgundijoje. Pavyzdys yra Domaine Albert Grivault Meursault. Šis domenas datuojamas 1879 m., Kai Albertas Grivaultas galėjo nusipirkti turtą. Jį sudarė vynuogynas „Clos des Perrières“ (vienintelis savininkas), taip pat „Les Perrières“ dalis ir kiti vynuogynai Meursault rajone.

„Meursault“ nėra „Grand Cru“ vynuogynų, tačiau „Clos des Perrières“ ir „Les Perrières“ yra įvertinti „Premier Cru“ ir paprastai pripažįstami kaip geriausi Meursault vynuogynai. Prisimenu prieš daugelį metų, kai Lalou Bize Leroy man pasakė, kad ji mano, kad „Les Perrières“ turėtų būti „Grand Cru“ ir kad „Clos des Perrières“ yra geriausias turtas Meursault mieste. Netrukus su draugais galėjome susitarti dėl apsilankymo ir paragauti vynų. Mes manėme, kad vynai buvo geri, bet tikrai nieko išskirtinio geriausių „Meursault“ gamintojų atžvilgiu.

Tačiau pastaraisiais metais pradėjau pastebėti vynų pagerėjimą. Praėjusiais metais mane labai sužavėjo 2009 m. „Clos des Perrières“. Dabar aš paragavau 2010 metų „Albert Grivault“ baltųjų vynų asortimento ir esu dar labiau sužavėtas. Vadovaujant Micheliui Bardetui ir jo seseriai Claire, kurie yra Alberto Grivault anūkai, šioje srityje buvo padaryta didelė pažanga.

Prancūzijos vyno žurnalas „Bourgogne Aujord’hui“ neseniai atliko kelių geriausių prancūzų vyno apžvalgininkų apklausą, siekdamas išsiaiškinti, kas yra geriausia iš baltojo „Premier Crus“. Nugalėtoju tapo „Clos des Perrières“. Nors niekada nesu ragavęs tikrai seno butelio „Clos des Perrières“ (seniausias man - 1979 m.), Pranešama, kad vynas gali išlikti labai ilgą laiką, kai buteliai vis dar skamba 1800 -aisiais.

Visi 15 hektarų „Domaine“ vynuogynų yra gretimi, o Michelis šiuo metu dalyvauja bandant pakelti buržoninį ruošinį į meursault ir „Clos des Perrières“ į Grand Cru. Bourgogne vynuogynas yra tame pačiame Clos, iš kurio domeno gale yra Meursault. Priekinė dalis yra Meursault, o galinė dalis, arčiau kalvų, yra Bourgogne. Tačiau abu sklypai yra originalioje „Clos“ teritorijoje. Atsižvelgiant į vynuogynų istoriją ir vietą, atrodo, kad pakilimai gali turėti labai gerų rezultatų. Galbūt reikėtų atnaujinti visą Perrières vynuogyną? Tačiau „Clos des Perrières“ atveju vynuogynas turi tokią pačią orientaciją kaip „Montrachet“, o „Clos des Perrières“ dirvožemyje yra didesnė mineralų ir akmenų dalis nei likusiame „Perrières“ vynuogyne. Taigi pamatysime, kas laikui bėgant vystosi.

Tačiau kol kas „Albert Grivault“ vynai vis dar nėra toks kainų lygis, koks būtų, jei vynuogynai būtų atnaujinti. Taigi jie tampa šiek tiek po radaru ir santykiniais sandoriais. Šie 2010 m. Alberto Grivault baltieji burgundai yra vynai, kuriuos reikia nusipirkti! Alberto Grivault vynus importuoja Atherton Wine Imports, Atherton Calif.

Spustelėkite čia, jei norite sužinoti daugiau apie „Domaine Albert Grivault“ vynus.


„Beprotiškas“ aukcionas

„Hospices“ kainų ir suvokiamos derliaus kokybės neatitikimas sukėlė kovą tarp Burgundijos egocentų ir augintojų.

Tik négociantai gali siūlyti pardavimą sau ir savo klientams, iš esmės pirkdami vynus kaip ateities sandorius. „Ligoninių“ aukcionas gali pakenkti négociantams, jei jie pasiūlys kainas, nes per ateinančias savaites jie su augintojais turi derėtis dėl paskutinio derliaus kainų, galiausiai nustatydami kainas, kurias vartotojai mokės kitais metais.

Négociantai mano, kad „00“ bus sunkus pardavimas, jei kainos bus didesnės nei 9 -ojo dešimtmečio, ypač raudonųjų. Tačiau augintojai, tiekiantys vynus prekybininkams, nurodys aukciono rezultatus, teigdami, kad kainos turėtų kilti. „Ligoninės suteikia bendrą kryptį“, - sakė Michel Caillot, mažo domeno Meursault augintojas.

Tačiau kadangi Burgundijos vyndariai teigia, kad 2000 m. Derliaus „Pinot Noirs“ kokybė išblyškusi, palyginti su raudonais iš aukščiausios kokybės 1999 m. Derliaus, „Hospices“ pardavimas logiškai turėjo lemti mažesnes kainas, tvirtino négociants. Jie pažymėjo, kad Burgundijos paklausa lėtėja ir kad vyno daryklos praneša apie dideles „99“ derliaus atsargas.

Prieš pardavimą keli prekybininkai teigė, kad būtų protinga, jei pardavimas baigtųsi nuo 5 iki 15 proc. Tačiau sekmadienį, 20.30 val., Kai šešių valandų aukcionas baigėsi, šie négociantai purtė galvas dėl rezultatų ir svarstė, ar „00“ vynai pasieks dar vieną Burgundijos rekordą.

„Pardavimas visiškai praleido ženklą“, - sakė Michelis Bosas, buvęs „Syndicat des Négociants“ vadovas. „Mūsų tyrimai rodo, kad ligoninės ir rinka paprastai vyksta sinchroniškai, tačiau maždaug kas 12 metų ligoninės patenka į atskirą orbitą, būtent tais metais, kai aukcionas nesibaigia“.

Sprendžiant iš kai kurių kainų, pardavimas patyrė tą patį sindromą kaip ir kasmetinis labdaros „Napos slėnio vyno aukcionas“: aukštos kainos, mažai koreliuojančios su dabartine rinka.

Pavyzdžiui, aukcione „Mazis-Chambertin Madeleine Collignon“ statinė kainavo 111 000 frankų (14 500 USD), daugiau nei tris kartus viršydama dabartinę Burgundijos prekybos kainą.

Tokie rezultatai paskatino Gagey spaudos konferencijoje paprašyti žurnalistų nenaudoti antraščių, tokių kaip „Burgundija išprotėjo“, nes mano, kad galutiniai pasiūlymai tikrai neatspindės mažmeninių kainų.

„„ Hospices “vynai tapo žvaigždžių gaminiais“, - sakė Alberic Bichot iš „Beaune négociant“ iš „Maison Bichot“. "Žmonės perka šiuos vynus taip, lyg pirktų ikrus ar" Romanée-Conti ". Tačiau kuo daugiau jie tai padarys, tuo mažiau šis pardavimas bus susijęs su tikraja Burgundijos rinka."

Bent vienas didelis négociantinis namas atsisakė kariauti dėl „Hospices“ vynų, manydamas, kad didesnės kainos siuntė klaidingą žinią savo augintojams. „Noriu pirkti, bet ne didesnėmis kainomis nei 99-aisiais“,-sakė Louis-Fabrice Latour iš „Beaune“ įsikūrusios „Maison Louis Latour“. "Mes norime, kad augintojai sumažintų kainas 10-15 proc. Verslas vyksta lėtai."

Stiprus pirkėjų entuziazmas

Tačiau daugelis restoranų, mažmenininkų ir kolekcininkų-keli iš JAV-norėjo užtikrinti vynus, kurių etiketėje nurodytas šimtmečio pabaigos derlius. „Prieš pardavimą nežinojome, kokį poveikį gali turėti 2000 metų derlius“,-sakė BIVB prezidentas ir bendrovės „Chartron & Trébuchet“ bendraturtis Louisas Trébuchetas. - Dabar mes žinome.

Be to, tokie pirkėjai kaip Morrisas Robinowiczius iš Dalaso mėgavosi stipraus dolerio pranašumais, kurie pastaraisiais metais gerokai pakilo Prancūzijos franko atžvilgiu. Teksasas ir jo draugai nusipirko statines raudonojo kuve, Beaune Nicolas Rolin, ir balto kuve, Meursault Charmes Albert Grivault, teigia Trébuchetas, kuris pasiūlė jų vardu.

"Mano klientas iš Amerikos sakė:" Man nesvarbu, ar kainos pakils 10 procentų ar daugiau. Jis man pasakė: "Man 10 procentų padidėjimas reiškia, kad vynas kainuoja tiek pat, kiek ir pernai", - sakė Trébuchetas.

Bordo enologas Michelis Rollandas ir kai kurie kolegos prancūzų vyno mėgėjai sėdėjo iki aukciono pabaigos, kad galėtų išgauti geriausią parduodamą vyną: dvi statines Bâtard-Montrachet cuvée Dames des Flandres už 170 000 frankų (22 100 USD) už partiją. Po komisinių, mokesčių ir pristatymo vynas kainuos apie 100 USD už butelį.

"Tai yra simpatija-smagu ",-sakė Jean-Marie Chadronnier, vienos didžiausių Bordo įmonių, CVBG Dourthe-Kressmann, generalinis direktorius, buvęs kartu su Rollandu. Jis pridūrė, kad Bâtard-Montrachet yra„ retenybė ir tuo pačiu labai Gerai."

Skaitykite prieštaringai vertinamo vyndario André Porcheret ir jo įpėdinio profilius „Hospices de Beaune“, Roland Masse.


BLENDING PARTY - NAUJAS posūkis - Blykstės brūkšnys - KAS ’S JŪSŲ STIKLE?

GERAI. Taigi neseniai rašiau apie nebrangius vynus ir maišiau vynus, kurie man nelabai patinka, kad padarytume ką nors geresnio. Taip, žinau, kad kai kam tai skamba radikaliai, o kai kuriems vyno puristams - tiesiog erezija. Tai kas? Įveik tai. Vynas yra tik gėrimas. Tai gėrimas, kuris papildo jūsų maistą ir prisideda prie valgymo patirties. Taigi, atsižvelgiant į tai, kuo jis skiriasi nuo maisto? Man tai nėra. Tai tik kita maisto grupė. Bet aš mėgstu puikų maistą ir puikų vyną. Aš visada ieškau būdų, kaip patobulinti savo patirtį ir mėgautis abiem kartu. Ir kadangi įsitikinau, kad man įdomu šiuose raštuose, iš to išplaukia, kad gamindama maistą mėgstu eksperimentuoti maišydama įvairius ingredientus ir kurdama patiekalą, kuris, mano manymu, yra geresnis už jo dalių sumą. Ir taip, yra daug žmonių, kurie sakytų, kad „Chez Tilson“ maistas ir vynas yra mažesnis už jūsų vidutinį maišos sąnarį.

Taigi, jei maišau maistą, kad galėčiau gaminti skirtingus patiekalus, kodėl gi ne maišyti vynus, kad būtų geresnis vynas? Nematau tame nieko neįprasto. Tikrai nustebau, kad taip ilgai sugalvojau. (Ir jei jums įdomu, taip, aš esu vyresnio amžiaus pilietis, turintis teisę gauti 10% nuolaidą vietinėje techninės įrangos parduotuvėje!) Bet palaukite tik minutėlę. Neikite ten. Aš nekalbu apie vynų, kurie man labai patinka, maišymą. Kalbu tik apie jaunus vynus, dėl kurių nesu visiškai pamišęs. Naujausiame straipsnyje pavadinimu Priimkite vyno iššūkį ir#8211 maišymas yra jūsų draugas , Aš paskelbiau savo trijų raudono vyno mišinių receptus, kurie, mano manymu, buvo žymiai geresni nei atskiri vynai, naudojami mišiniui gaminti. Buvau išsamiai paragavęs 33 skirtingų nebrangių raudonųjų vynų „Dueling“ nebrangūs raudonojo vyno linijos straipsnis. Akivaizdu, kad kai kurie man patiko labiau nei kiti. Visi jie buvo vynai, kurių aš niekada neragavau. Ir jei nebūčiau rašęs straipsnio, esu tikras, kad niekada nebūčiau pirkęs daugumos jų.

Taigi atspėk ką? Turėjau keletą, kurie man labai nepatiko. Ir kitus, kuriuos, mano manymu, būtų galima pagerinti pridedant kitų vynų. Į trečiąjį receptą buvo įtraukti 2 nerekomenduojami vynai ir rekomenduojamas vynas bei labai rekomenduojamas vynas. Tai buvo sudėtingiausia, tačiau maišydamas keturis vynus skirtingais kiekiais sukūriau vyną, kuris man labai patiko ir buvo labai rekomenduojamas. Tiesą sakant, man taip patiko, kad išgėriau taurę, kurią sumaišiau. Po kelių dienų nusprendžiau pakartoti raudono vyno mišinio receptą ir pagaminti kitą taurę. Aš paragavau ir mišinys atrodė toks pat ir toks pat geras kaip pirmasis. Bet dabar aš troškau kito stiliaus vyno prie maisto, kurį ketinau valgyti. Ruošiau maistą, kai šaldytuve pastebėjau atvirus baltus vynus. Vienas buvo mielas 2009 m. „Willamette Valley“ vynuogynai „Pinot Gris“ kuriuos myliu ir geriu. Staiga mano galvoje šoko to vyno skonis ir gomurys, kuris vis dar buvo susijęs su ką tik ragautu raudonu vynu.

Zing! Mane ištiko įkvėpimas. Pagriebiau „Pinot Gris“ ir supyliau tiek, kad būtų maždaug ¼ raudonojo vyno. Aš ją sukiojau ir užuodžiau. Pasakiška - sustiprinta puokštė su persikų ir gėlių užuominomis. Skonyje buvo labai sudėtingų vaisių, o vynas buvo labai lygus ir minkštas. Tai buvo tikrai skanu, vos vos atvėsus nuo šalto baltojo vyno. Visai atsitiktinai sumaišiau „Pinot Gris“ su sumaišytu raudonu vynu. Bet tada ratai pradėjo suktis ir prisiminiau, kaip Viognier dažnai pridedamas prie Syrah gaminant „Côte Rotie“. Tai tikrai veikia. Ir iš tikrųjų esu nustebęs, kad daugiau naujų pasaulinių masyvių „Syrah“ gamintojų nepadarė to paties. Manau, kad tai labai padidintų daugelio šių vynų sudėtingumą ir geriamumą. Tiesą sakant, įvairių baltųjų vynų pridėjimas prie daugybės raudonųjų vynų nusipelno daugiau dėmesio.

Taigi kitą naktį turėjau atidarytą butelį „Oceana“ vyno daryklos laimės projektas „Syrah“ šaldytuve. Ir aš nusprendžiau pagaminti mišinį su baltu vynu. Šaldytuve taip pat turėjau atidarytą butelį a Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc. Man buvo šiek tiek per daug žolės, bet man patiko traškumas ir greipfrutų skonis. Taigi aš pridėjau Sauvignon Blanc į Syrah santykiu 1 dalis Sauvignon Blanc ir 3 dalys Syrah. Vynas buvo šaltas, nes abu buteliai buvo paimti tiesiai iš šaldytuvo, bet aš ieškojau atšaldyto vyno, todėl tai tiko. Ir, spėk kas? Pridedamas mišinio užtrauktukas ir gabalas buvo tikrai skanus. Tiesą sakant, buvo taip malonu, kad nusprendžiau pažiūrėti, kas būtų, jei mišinį labiau perkelčiau į rožinį. Taigi aš pakeičiau mišinį ir#8211 3 dalis Sauvignon Blanc į 1 dalį Syrah. Eureka! Aš turėjau skanų aštrų, vaisių, visiško skonio rožinį atspalvį su daugybe užtrauktukų!

Taigi pagaliau radau papildomą laimės dozę, kuri mane ištiko, kai pirmą kartą paragavau „Oceana Wines Project Happiness Syrah“ dėl „Dueling“ nebrangūs raudonojo vyno linijos straipsnis (Norėdami perskaityti straipsnį, spustelėkite čia). O ką daryti, jei norėdama rasti savo laimę turėčiau atsinešti įmantrų Sauvignon Blanc? Keisti dalykai gali būti įdomūs. Mažas pyragas puikiai papildė didelį berniuką! Ir šiuo atveju aš sumaišiau vynus, kurie labiau atitiko mano skonį nei bet kuris iš 2 vynų, kuriuos naudojau mišinyje.

Dabar suprantu, kad nežinomų naujų vynų, kurie tiksliai neatitinka mano skonio, maišymo galimybės yra beveik neribotos. Arba bent jau tik tiek, kad mano sumaišyti vynai vis dar neatitinka mano skonio. Oho! Aš esu rausvas dėl savo atradimo. Man tai yra būdas pasimėgauti beveik bet kokiu jaunu vynu, kuris neatitinka mano lūkesčių. Ir viskas tik su trupučiu blykstės brūkšniu. Taigi pirmyn ir išbandykite naujus vynus. Raudoni vynai, balti vynai, rožiniai. Tai nesvarbu. Jei jie neatitinka jūsų lūkesčių, įdėkite į juos kamštį ir padėkite į šaldytuvą. Ir tada per ateinančias kelias dienas sumaišykite juos su kažkuo kitu. Ir visada prisimink, kur esi. Tai nėra pagrindinė gatvės žiniasklaida. Tai net ne vyno gatvės žiniasklaida. Tai Požeminis. Tikėtis netikėto. Būkite nuotykių kupinas. Išbandykite naujus vynus. Jei kai kurie tiksliai neatitinka jūsų skonio, nenusiminkite, pradėkite maišyti. Ir perteikite idėją bei receptus savo draugams. Tai yra maišymo žaidimas!

Originalus maišymo žaidimo vakarėlis!

Taigi būkite pirmas savo bloke, turintis maišymo žaidimo vakarėlį! Tai gali atrasti jums laimę. Man tai veikia. Aš myliu ir#8217 tai! Tiesiog žaibiškas brūkšnys ir#8212 tai, kas yra mano stiklinėje. Kas yra tavo stikle?

„Vino Veritas“,


KASDIENIO MALTO VYNUOTOJO APDOVANOJIMAI

Kasdienis maitinimas yra svetainė http://www.thedailymeal.com/ su daugybe straipsnių, įskaitant maistą, vyną, maisto gaminimą, receptus, gėrimus, keliones, pramogas ir restoranus. Jis buvo paleistas 2011 m. Sausio mėn. Kasdienis maitinimas vadovauja Colmanas Andrewsas. Pažįstu Colmaną daugelį metų. Ir mes turime daug bendrų dalykų, susijusių su vynu ir maistu. Colmanas padarė puikią karjerą vyno ir maisto pramonėje. Jis yra vienas iš įkūrėjų ir buvęs vyriausiasis redaktorius Saveur žurnalas, taip pat yra gavęs aštuonis „James Beard“ apdovanojimus ir parašęs daugybę kulinarinių knygų.

The Dienos maitinimas straipsnius kuria redaktoriai, pramonės atstovai ir vartotojų bendruomenė. Kasdienis maitinimas taip pat rengia metines ataskaitas, kuriose yra daug geriausių kategorijų sąrašų. Į metinius geriausių kategorijų sąrašus įtraukti du vyno apdovanojimai: Metų vyno darykla ir 101 geriausių vyno daryklų Amerikoje. Šie sąrašai buvo pradėti 2014 m Metų vyno darykla apdovanojime cituojama tik viena vyno darykla, turinti du prizininkus, ir atsižvelgiama į daugybę veiksnių, išskyrus vyno kokybę, įskaitant įtaką pramonei, aplinkosaugos aktyvumą ir nepakankamai įvertintų veislių palaikymą. The 101 geriausių vyno daryklų Amerikoje žiūri į pagamintų vynų kokybę. Dažniausiai tai yra kokybė ilgą laiką, išskyrus kai kurias stulbinančiai debiutuojančias vynines.

Apdovanojimai renkami remiantis šios srities ekspertų-someljė, vyno rašytojų, virėjų ir restoranų, taip pat vyną išmanančių redaktorių-rekomendacijomis. Kasdienis maitinimas. Čia yra respondentų sąrašas (pažymint, kad kai kurie respondentai nori likti anonimiški), kaip aprašyta Dienos maistas: eiliniams vyno rašytojams Kasdienis maitinimas kaip Rogeris Morrisas, Gabe Sasso ir Andrew Chalkas Johnas Tilsonas Požeminis vyno laiškas vyno rašytojas ir vyno baro savininkas Keith Beavers virtuvės šefas -restoranėlis Danielis Bouludas ir Danielis Johannesas, „Boulud ’s Dinex Group“ virtuvės šefas -restorano vyno direktorius ir kasdienio valgio autorius Norman Van Aken someljė, vyno pedagogas ir vyno tinklaraštininkė Elizabeth Schneider Cathy Mantuano, vynas Čikagos meno instituto direktorius ir#8217 -ieji Terzo Piano ir Julianas Mayoras, „Bourbon Steak“ Vašingtone, „Four Seasons“ viešbučio someljė.

Štai vyno apdovanojimai iki šiol (spustelėkite pavadinimą, kad pamatytumėte visą straipsnį):

Smithas Madrone Napa, Kalifornija

Garbingas paminėjimas:
Domaine de La Romanée Conti Vosne Romanée, Prancūzija
Tablas Creek vynuogynas Paso Robles, Kalifornija

Tablas Creek vynuogynas Paso Robles, Kalifornija

Garbingas paminėjimas:
Ridge Vineyards Cupertino, Kalifornija
„Craggy Range“ vynuogynai „Havelock North“, Naujoji Zelandija

Ridge Vineyards Cupertino, Kalifornija
#2 „Au Bon Climat“ vyninė Santa Maria, Kalifornija
#3 „Calera“ vyno kompanija, Harlano kalnas, Kalifornija
#4 „Littorai“ vynai „Sebastapol“, Kalifornija
#5 „Woodward Canyon“ vyno darykla Lowden, Vašingtonas

Šios vyninės yra vienos geriausių vyninių Amerikoje ir pasaulyje. Sąrašuose yra daug mėgstamų seniai Požemis ir daugelis yra Kalifornijos centrinės pakrantės rajone (skaityti apie šiuos vynus paspauskite čia ).

„Tablas Creek“ vynuogynas Paso Robles mieste įsikūrusi „2015 m. vyno darykla“, „101 geriausių Amerikos vyninių 2015“ pirmoji vieta ir 2014 m.

(Norėdami sužinoti daugiau apie Tablas Creek paspauskite čia )

Ridge vynuogynai įsikūręs Kupertino mieste buvo vienas iš 101 geriausių 2014 m. Amerikos vyno daryklų, 2 iš 101 geriausių 2015 m. vyninių Amerikoje ir 2015 m.

Au Bon Climat įsikūręs Santa Marijoje, buvo antras iš 101 geriausių 2014 m. vyno daryklų Amerikoje ir 3 iš 101 geriausių vyninių Amerikoje 2015 m.

(Norėdami sužinoti daugiau apie „Au Bon Climat“ paspauskite čia )

„Calera“ vyno kompanija įsikūręs Harlano kalne buvo 3 iš 101 geriausių 2014 m. Amerikos vyno daryklų ir 4 iš 101 geriausių JAV 2015 m. vyninių.

Tai tiesiog nuostabus pasirodymas sričiai, kuri daugeliui vyno vartotojų vis dar yra gana nežinoma. Žinantiems tai yra tikra galimybė. Ir šiuose sąrašuose yra daug kitų puikių vynų, kurie taip pat nusipelno jūsų dėmesio. Skirkite šiek tiek laiko ir peržiūrėkite sąrašus. Manau, kad būsite gerai apdovanoti. Ir taip pat praleisti šiek tiek laiko Kasdienis maitinimas Interneto svetainė http://www.thedailymeal.com/ kur rasite daug informacijos apie visus vyno, gėrimų ir maisto aspektus.

„Vino Veritas“,

2 komentarai, skirti “DIENINIŲ MALTŲ VYNAVIMO APDOVANOJIMAMS ”

Aš esu gana neseniai jūsų naujienlaiškio gerbėjas ir tikrai pritariu jūsų pirmenybei naujiems pasaulio vyno stiliams iki 1980 m. Aš rašiau savaitinę rubriką „Bakersfield Californian“ ir buvau pirmasis „Bakersfield Wine Society“ prezidentas ir vienas iš įkūrėjų 1970-ųjų ir#8217-ųjų viduryje. Be to, manau, kad aš buvau pirmasis, kuris parašė apie Keno Burnapo ir#8217s SCMV ir#821775 Pinot Noir po SCM vyndarių susirinkimo, kuriame jis pristatė vyną. Galbūt jūs ten buvote, bet tai buvo taip ilgai, kad neatsimenu.

Rašau peržiūrėjęs „The Daily Maal ’s“ sąrašą ir jūsų straipsnį ir man įdomu, kaip jūs priimate konkretų klausimą. Ar manote, kad tokios vyninės kaip „Carlisle“, „Turley“ ir „Bedrock“ nusipelno įtraukti į geriausių vyninių sąrašą?

Sveikas Kenai,
Smagu girdėti iš tavęs. Taip, man labiau patinka tradiciniai subalansuoti vynai, kuriais nėra pernelyg manipuliuojama. Ankstyvaisiais Kalifornijos laikais dauguma aukščiausios kokybės mažos gamybos vynų buvo pagaminti taip. Viskas pasikeitė kažkur 80 -ųjų pabaigoje ir 90 -ųjų pradžioje, kai naujasis didelis stilius tapo labai populiarus ir žmonės pradėjo sugalvoti būdų, kaip padidinti vynus. Šios rūšies vynai, manau, netinka daugeliui maisto produktų ir dažniausiai yra vynai, kurių aš nemėgstu. Man patinka senieji Caifornia raudonieji vynai. Pastaruoju metu man patiko 1960 m. „Inglenook“, 1959 m. „Inglenook“ ir 1995 m. Bei 1997 m. „Ridge Monte Bello“, kurie buvo visiškai puikūs. Man taip pat patinka nauji tradiciniu stiliumi pagaminti Kalifornijos vynai, apie kuriuos rašau. Tai vynai, kuriuos perku, geriu ir rūsys. Tada yra šampanas, raudona ir balta Burgundija, Senasis Bordo, Rosé, Sancerre, Cru Beaujolais ir kt. Ir tt Man svarbiausia yra pusiausvyra ir harmonija, nes visada derinu savo vynus su savo maistu.
Remdamasis jūsų klausimu apie kai kurias naujesnes vyno daryklas, aš tik šiek tiek žinau apie „Bedrock“ ir likau sužavėtas jų požiūriu bei keletu jų gautų vynų. Tačiau nemanau, kad turėčiau daug laiko skirti naujiems ir#8221 dalykams tirti. Turiu vyno rūsį, sukauptą per 40 metų, ir tai leidžia man puikiai eiti kartu su naujais atradimais Kalifornijoje ir#8221 (Taileris, Chaninas, Tablaso upelis, Quinta Cruz ir “new ” Santa Cruz kalnų vynuogynas ir kt.) ) Tada yra puikūs vynai iš Ridžo, Edeno kalno ir Kaleros, kuriuos aš nuo pat pradžių perku, rūsiu ir geriu.
Tai palieka jūsų klausimą apie Ken Burnap ’s 1975 SCMV Pinot Noir. Su Kenu draugauju daugelį metų, kai pirmą kartą jį sutikau, kai 70 -ųjų pradžioje jis atidarė restoraną „Hobbit“ Orange County. Maždaug tuo pačiu metu jis pasirinko Santa Krusą kaip vietą sodinti „Pinot Noir“ ir gaminti vyną. Pirmasis jo derlius buvo 1975 m., O aš jį pirmą kartą paragavau iš statinės prieš išpilstant į butelius. Po to, kai buvo išpilstytas į butelius, parašiau jį pirmame „The Underground Wineletter“ numeryje kartu su 1976 ir 1977 m. „SCMV Pinot Noirs“ (pirmąjį numerį ir kitas ankstyvąsias požemines problemas galite rasti svetainėje). Prieš kelerius metus paragavau 2 skirtingus 1975 metų butelius su Kenu. Vienas buvo prancūziško ąžuolo, kitas - amerikietiško ąžuolo. Vynai buvo nuostabūs ir beveik identiški. Nė vienam iš mūsų buvo neįmanoma atskirti skirtumo tarp dviejų vynų!
Dar kartą dėkojame, kad atradote naują metro. Prašome perduoti jį savo draugams.
„Vino Veritas“,
Jonas


To paties domeno vyno kaina

  • Šalis/regionas: Bordo
  • Pavadinimas: Bourgogne
  • Domenas: Albertas Grivault
  • Spalva: Balta
  • Savininkas: Albertas Grivault
  • Vynuogių veislė: 100% Chardonnay
  • Vynuogininkystė: Tvarus

Nemokamai ir neribotai prieiga prie duomenų
60 000 kainų sąmatų


Maisto derinys su „Meursault“ vynu

„Meursault Chardonnay“ pasižymi turtingu intensyvumu ir išskirtine pusiausvyra, puikiai derančia su balta mėsa ir bet kokia kremine ar sviesta.

Pagalvokite apie paukštieną kreminiame padaže, ant grotelių keptą omarą arba upėtakį su migdolais. Mėlynasis sūris ir foie gras taip pat puikiai tinka.

Kalbant apie retesnius Meursault raudonuosius, „Pinot Noir“ yra toks maistui tinkantis vynas. Subtili mėsa, tokia kaip liesa jautiena ar veršiena, puikiai ją papildytų. „Camembert“ ir „Brie“ sūris taip pat puikiai dera.

Pažvelkime atidžiau į kai kurių premjerinių kryžių savybes.


Restoranas „Guy Savoy“

Las Vegasas

„Guy Savoy“ yra paskutinis „Michelin“ žvaigždute įvertintas prancūzų virtuvės šefas, atidaręs vietą Strip gatvėje, taip pat vienas iš labiausiai vyną žinančių. Vyriausiasis someljė Michaelas Shearinas prižiūri ambicingą vynų sąrašą ir#1900 pasirinkimų, įskaitant Domaine de la Roman ພ-Conti, Ch âteau Lafite-Rothschild ir Ch âteau Latour (legendinio � butelis) vertikalę. tik 11 500 USD). Išsami informacija Cezario rūmai, 3570 Las Vegas Blvd. 877-346-4642.

Geriausias poravimas2002 m. Charlesas Audoin Marsannay (64 USD), raudona bordo, ir artišokų bei juodųjų triufelių sriuba su skrudinta grybų brioche ir juodu triufelių sviestu.

Geriausia vertė 2004 m. Charleso valandos Juran çon Cuv ພ Marie Uroulat Sec (57 USD). Ši gėlių balta turi didelį rūgštingumą ir daug vaisių.


Plunksnos PAUKŠČIAI – JUOKAMO VYNO APRAŠYMAS

Kai pirmą kartą pradėjau rašyti apie juokingus vyno aprašymus (kad perskaitytumėte tą straipsnį, spustelėkite čia ir paskaitykite tolesnį straipsnį spustelėkite čia), mane paskatino kai kurios draugų man atsiųstos pastabos. Be to, aš sutikau su tuo, ką žmonės man sakė apie nesuprantamus vyno aprašymus. To pavyzdys yra ši pastaba: „… Mane visada stebino žodžių salotos ir būdvardžių kokteiliai, įmaišyti į daugumą vyno apžvalgų. Kelių dervos, balnelio oda, pieštukų drožlės, dulkės, cigarai ir jų dėžutės, mineralai, akmenys ir žvyras bei visa kita, ką mama liepė niekada nedėti į burną. Mano mėgstamiausia buvo 100 taškų Chateauneuf du Pape, kuri buvo permaininga su „gyvūnų kailiu“. Šlapia ar sausa? Laukinis, laukinis ar naminis? Su kandžio atspalviais ar be jų? … Tikiuosi, kad skalavimui jis turėjo gražų „gomurio valiklį“ ... “ Iki šiol nepavyko rasti išsamios šio aprašymo informacijos, nes asmuo paminėjo recenzento vardą (tai ištrinama, nes yra lygių galimybių komentatorius juokingi vyno aprašymai sekdamas bandos mentalitetu. Šiuos aš apibūdinau kaip „Plunksnos paukščiai ”.) Tačiau asmuo nepaminėjo vyno pavadinimo ar peržiūros datos.

Kadangi aš nepritariu 100 taškų būsenai jokioje jos apraiškoje, dažniausiai juokiuosi iš daugybės vyno aprašymų, kuriuos siunčia žmonės, bandantys parduoti vyną. Mano nuomone, tai nėra geras būdas paskatinti žmones ką nors pirkti. Manau, gal ir esu Senoji mokykla ta prasme, kad prieš pirkdamas noriu, kad kažkas skambėtų patraukliai. Taigi galbūt tai tik skaičius, kurį žmonės perka. Deja, tai tikriausiai tiesa. Tačiau, remiantis kai kuriais aprašymais, aš tikrai nepirkčiau vyno ir niekada nepirkčiau vyno pagal skaičių. Tačiau man atrodo, kad daugelis didelių vynų aprašymų yra juokingi ir labai juokingi.

Čia yra naujausia dalis „Plunksnos paukščiai“, Kuriame yra “liquefying ” tema. Aš tęsiu daugiau “ Plunksnos paukščiai ” kol turiu šovinių. Ir tai greičiausiai nebus problema, nes aš jau turiu gana didelį arsenalą ir jis toliau kuriamas. Tiesą sakant, jei kas nors iš jūsų turi mėgstamų juokingų vynų aprašymų, prašome juos atsiųsti. Kuo daugiau, tuo linksmiau. Kaip jau sakiau, gyvenimas ne tik per trumpas gerti blogą vyną, bet ir per trumpas, kad nesijuoktų ir nesilinksmintų! Taigi, turint tai omenyje, pateikiame keletą vyno aprašymų pakutenk savo juokingą kaulą jei nieko kito:

1) Čia yra juokingas vyno aprašymas, išsiųstas Požeminis draugas su užrašu, kad tai buvo vienas iš jo mėgstamiausių. Pažiūrėkite, ką galvojate ir ar galite atpažinti vyną:

„… Gali būti vadinama suskystinta„ Viagra “. Po neįtikėtinai seksualios dūmų, juodų vaisių, kapučino ir skrudintos medienos nosies seka platus, siaubingai koncentruotas vynas, pasižymintis prabangia tekstūra, be kietų kraštų, gražiai integruotu rūgštingumu ir taninu bei ilgai, 35 sekundes. Pagal galinę etiketę į šio nuostabiai aromatingo, daugialypio vyno mišinį buvo pridėta apie 5% ... Jis turėtų gerai gerti 12-15 metų. Tai įspūdingas vynas, kurį reikia paragauti, kad patikėtum “.

Kaip manote apie aprašomą vyną?

  1. Chateauneuf-du-Pape
  2. Australijos Širazas
  3. Kalifornijos Cabernet Sauvignon
  4. Australijos Cabernet Sauvignon
  5. Kalifornijos Merlot
  6. Pirmasis augimas Bordo
  7. Kalifornijos Pinot Noir

Ar prikalėte? Neva tai yra 1997 m. „Pride Mountain Vineyards Merlot“ aprašymas. Taigi ką mirusieji padovanojo? Ar tai buvo “skystinta Viagra ”? Ar “suskystinta Viagra” kvepia seksualiai dūmų, juodų vaisių, kapučino ir skrudintos medienos “?Dieve, ar tai seksualus dalykas? Ar turi “skystinta Viagra ir#8221? „Be kietų kraštų“ ir „35 sekundžių apdaila“? Jei taip atsitiks, jums nereikės nerimauti paskambinus gydytojui, jei jūsų susijaudinimas nesumažės per 4 valandas! Galų gale finišas tik 35 sekundės. Ar tai tikrasis spardytojas?

2) Kaip apie šį aprašymą?

“Verbena, alavijas, melissas, citrinų balzamas ir pagaliau įprastas obuolių skonis, kaip visada, yra šešėlis ir vėsus, nors ir atviresnis mineralinis nei įprasta, tačiau apdaila virsta sūriu potvyniu, kuris prilimpa ir nesustoja. Man patinka, kai… rašo apie pabaigą, kuri trunka paskutinę minutę ir minutę. Broli, ši maža smulkmena ... turi skonį, kurį ragauji dešimt minučių, ir vienintelis būdas jį ištrinti yra su kitu vynu “.

OHO! Kas čia? Gal nauja “skystinta Viagra ”? Galų gale, šioje apžvalgoje minimas paskutinio vyno recenzentas (ištrinta). Gal jiedu iš to paties lizdo? Vynas yra „šešėlis ir kietas .... crescendos į sūrų potvynį, kuris prilimpa ir nesustoja ...,… turi tokį skonį, kurį ragauji dešimt minučių, ir vienintelis būdas jį sunaikinti yra kitas vynas. Ir ką, prašau, pasakyk, ar būtų kitas vynas? Gal toks monstriškas vynas kaip „Purple Death“? (Norėdami perskaityti straipsnį apie purpurinę mirtį, spustelėkite čia) Bet man lieka įdomu, kodėl norėtumėte sunaikinti skonį, jei jis geras. Vis tiek man tai neskamba taip gerai. Galbūt tai blogai, nes „sūrus potvynis “vis skuba ir neišeis. Tada manau, kad tu turi bėgti ir pasiimti kitą butelį. Vynas ar Listerine? Nežinau, nes man niekada nereikėjo naikinti a sūrus potvynis “ kad nesiliauja mano burnoje. Taigi pasiduodu. Ir vyno pavadinimas? Bet kokie spėjimai? Ar ne sūrus potvynis “tikra dovana? Jei taip, tai ne kas kitas, o Vokietijos Rieslingas - 2009 m. Willi Schaefer Wehlener Sonnenuhr Spatlese. Gaukite tai prieš sūrus potvynis “atsitraukia!

3) Tęsiant mūsų temą apie daiktų suskystinimą, čia yra dar vienas suskystinimas iš kūrėjo „suskystinta Viagra “. Atspėkite, kas toliau skystinama:

  1. Vyšnios ir mėlynės
  2. Triufeliai
  3. Blynai
  4. Žiūrėk saldainius
  5. Ant grotelių keptas kepsnys
  6. Rūkytas žaidimas
  7. Vištienos kepenys

Na, tai tikrai nėra nė vienas iš aukščiau išvardytų dalykų. Čia pateikiamas bendras peržiūrimo vyno gamintojo vynų aprašymas:

„... ir niekas negali ginčytis, kad jis yra didžiausias tradicinės vyndarystės sergėtojas. Kaip apibūdinti vieną ... Turbūt geriausias apibūdinimas yra tai, kad jis yra suskystintos anglies keptas kepsnys, iš išorės stipriai apkepęs, iš vidaus raudonas, pabarstytas Provanso žolelėmis ir apipiltas juodaisiais pipirais.

Matote, tai ne tik „keptas kepsnys“. Tai „skystos anglies kepsnys, keptas ant grotelių, iš išorės smarkiai apkepęs, iš vidaus kraujas raudonas, apibarstytas Provanso žolelėmis ir apipiltas juodaisiais pipirais “. Bet nekalbant apie kepsnio tipą - kepsnys, apvalus kepsnys, filė mignonas, Niujorkas, šonkaulio akis ir tt ir tt Manau, nesvarbu, ar jis suskystintas. Bet jei tai yra suskystintas kepsnys, ar neturėtų būti įspėjamosios etiketės vegetarams ir veganams? Ir nežinau, kiek kitų dalykų galėjo būti suskystinta į vyno aprašymus. Tačiau, „…suskystintos anglies kepsnys, keptas ant grotelių, iš išorės smarkiai apkepęs, iš vidaus raudonas kraujas, apibarstytas Provanso žolelėmis ir apibarstytas juodaisiais pipirais “. ir „suskystinta Viagra “ turėtų padaryti stiprų išradimą, kuris sukrėstų jūsų pasaulį ir galbūt paskatintų paslėptas tendencijas. In that case, we might need a visit from the Maišymas Vyras. I say “might” only because I think a combination of these two elements might just induce a Kryptonite blow to the Blending Man’s palate. I’ll have to check on that first before making the introduction.

Oh yes, one other thing. Since the generic description is described as “Perhaps the best description…”, let’s take a look at the specific description of the wine being reviewed:

“…is a real treat as this cuvee flirts with perfection. Already revealing some pink and amber at the edge, the color is surprisingly evolved for a wine from this vintage. However, that’s deceptive as the aromatics offer incredible aromas of dried flowers, beef blood, spice, figs, sweet black currants and kirsch, smoked game, lavender, and sweaty but attractive saddle leather-like notes. Full-bodied and massively endowed, with abundant silky tannins, it possesses the balance to age for 30+ years.”

It scored 98 points and was described as “flirts with perfection.”Kaip žavu! But, where’s the beef? All we have here is aromatics with such enticing things as beef blood mixed with dried flowers, spice, figs, sweet black currants (as opposed to sour black currants?) and kirsch, smoked game and lavender encased in sweaty saddle leather. Yum! Bloody, sweaty saddle leather! What a treat! What happened to the “… liquefied charcoal grilled steak heavily crusted on the outside, blood red on the inside, sprinkled with Provencal herbs, and doused in black pepper”. That seems to have somehow morphed into “…full bodied and massively endowed…” Hmmm. That’s quite a trick!

So do you have any idea of what wine is represented by this review?

  1. Hermitage
  2. Kalifornija“Cult” Cabernet
  3. First GrowthBordo
  4. Grand CruBordo
  5. Chateauneuf du Pape
  6. South African Pinotage
  7. New WorldSyrah

Here is liquefied steak, beef blood, sweaty saddle, and assorted other goodies revealed:

2001 Henri Bonneau Chateauneuf du Pape Reserve des Celestins

Somehow, I just don’t think that this wine bears any resemblance to the descriptions. At least, I hope not!

But, there seems to be the sound of chirping birds over the horizon. So, in self defense, I must move on before the flock arrives.

In Vino Veritas,


Critical Look at ‘76 Burgundies

JUST before he died, the redoubtable Frank Schoonmaker had this to say about the 1976 burgundies: “A very great vintage year. The wines are deeply colored, full bodied and tannic, well balanced without an overabundance of alcohol. The vintage has all the characteristics of a very great, comparable to the most famous of the last three decades (1945, 1949,1961),”

That was written before the wines had been bottled and well before they had arrived on our shores. Since then, the 1976 vintage in Burgundy has become controversial. Many burgundy lovers have said in effect that the wines are not all that they were cracked up to be. I had tried a few, mostly whites, and was inclined to agree. Huta closer look was needed.

Raiding the local shops, I picked ta wide range of ‘burgundies, all of 1976 ‘Vintage, plus a couple of wines *am the 1971 crop to use as controls. Poethisexercise, a limit was set at $10 a bottle. Once that would have encom‘ passed almost everything in the region. Now it is merely the lowest price categqry in a range that goes up to $40 a bottle and more.

Here are the wines in this first

Marquis dɺulnay (Grivelet), 499 passe‐tout‐grains (Albert Mierry),$4.49 passe‐tout‐grains (Domain de Perigroe$5.49 run) (Domain de %, Tole). $5.49 cotes de beaune villages (Albert Thierry), $5.99 cotes de Beaune villages (Louis Jadot), $7.98 Alo•e‐Corton (Senard), $7.99 Fixin, aos Napoleon (Pierre Gelin), $8.49 suits‐saint‐georges ‘ (Dupasquier), $9.99 nuits‐saint‐georges (Gavignet), $8.99 °Stet de Nuits Villages (Louis Jadot), $8.98 Chambolle‐Musigny (Lichine), $9.99 beaune‐greves (Domaine de MarcillY), $10.49 beatme‐epenottes (Beilet‐MBhx), $9.99 volnay champ= (Marquis dɺngerville), $9.29, and a chassagne‐montrachet morgeot (Paul Pleura), $9.99.

Just as a check, two 1971's were purchased, a mercurey (Voarick), $5.75, and a chambolle‐musigny (Lichine). $7.49. The 1971 vintage was, for the most part, a great one and it should be noted at the outset that none of the 1976 wines came anywhere near the chambolle‐musigny in this tasting. It was a classic burgundy with that great earthy taste that once experienced, is unforgettable.

The older mercurey was dead, finished. But then, no one ever argued that mercurey was a truly great wine. It is not even grown on the famous Cate d'Or, the epicenter of true Burgundy wines. Mercurey, along with Bully, are

Wine Talk towns in the Chalonnais, just south of the °Ste d'Or.

The marquis dɺulnay was inchided mostly as a curiosity. It is produced, or at least marketed, by Bernard Grivelet, a well‐known Burgundy wine maker and shipper. It has no Burgundy appellation but is said to contain Burgundy wines. It had no descernible burgundy characteristics in this tasting.

But then neither did most of the other wines. True, they were young wines that will benefit from at least three or four more years of bottle aging. A good burgundy, like a young thoroughbred, usually displays its breeding at a very early age. To invest in these wines would require a considerable act of faith. Will they emerge four or five years from now as classic burgundies?

On the plus side is the Schoonmaker endorsement. The man knew his wines. What's more, some of the more expensive 1978 burgundies do indeed possess the marks of great wines. Perhaps these lesser lights — if you can think of $108 a case as a lesser light will come around too.

My own favorites in the group turned out to include the most expensive wines — the diambolle‐musigny, for instance, the Beaune‐greves the chassagne‐montrachet morgeot and the volnay champans. Interestingly enough, all are from the southern end of Burgundy, the Cote de Beaune. The least advanced of the group was the volnay. It is traditionally the softest and lightest of fine red burgundies and this one was no exception. It was one of the most elegant of the entire group and seemed to be on the verge of maturing into something very special.

The passe‐tout‐grain ‘ was harsh and unbalanced. These wines, a mixture of the pinot noir grape of Burgundy and the gamey grape of Beaujolais once were quite popular. They are making a comeback as burgundy producers seek any means to stretch their limited supply of pinot noir. At the same price, around $4.50, the 1976 beaujolais are a better buy‐when they can be found.

The wines in this group from the Catesde‐Ntrits, the northern half of the

C.Ote d'Or, were totally lacking, at this stage of their development, in Burgundy characteristics, particularly the great bricky taste, the so‐called goat de terroir that once we came to expect in all decent burgundies. If these wines have any character, it is of more southern climes where the Wales are dark and rich but with none of the finesse of a great burgundy.

A French friend recently sent along a copy of a critical story in a Dijon newspaper. Under the heading “Response to The New York Times,” it began: “A pernicous campaign has developed in the Anglo‐Saxon press against French wines, particularly those of Burgundy.” Citing a “vitriolic” article in this space on Jan. 24, it notes that “decadence is the fashion” in America these days and asserts that it is only natural that we would attack the “glory of Burgundy.”

Actually, the article here contended that the French appellation laws really were not the guarantee of quality that they are supposed to be. The wines in this group seem to bear that contention out. Critics have long argued that “shippers• burgundies” were short on quality and that the answer lay with estate‐bottled wines.

Alas, a number of these wines were estate bottled. A shipper, such as Latour, Drouhin or Patriarche, buys from various producers and blends. An estate‐bottled wine is made by the producer and bottled and sold by him, supposedly assuring the buyer of extra quality.

The fact is that ‐the demand for burgundy, any kind of burgundy, has been enormous in the last few years, and it is said that many mediocre wines are finding their way into the market. Again, the jury is not in on these wines until they have had a chance to mature.’

Unfortunately, by then there will be none left to buy. For the time being it would seem to be prudent to buy 1976 burgundies very cautiously. If you know burgundy, taste carefully before investing. If you do not know the wines, invest in a few older ones, 1972 for example, to get a feel for the genre. The 1971 Lichine chambolle‐musigny is probably as scarce as a cheap mortgage but at around $7.50 a bottle, it is a great buy.


The Best Wine Bar in the World?

Despite my best efforts, I havent been to every wine bar in the world, so it may be that there are other contenders to the throne, but Monvnic in Barcelona is certainly the best wine bar Ive been to in recent memory. When the sommelier at El Bulli tells you you cant miss it, you would be foolish not to act on the advice.

Monvnic is located in the center of the city near the northern end of the Ramblas, not far from the Plaza Catalunya. After some several nights of Michelin-starred dining, I decided to spend my last night in Spain there, and it was a great decision. In a city that prides itself on architecture and design, the slick interior by Alfons Tost is worth a visit in itself, the bathrooms being a high point. As you enter you see a very extensive wine library behind glass panels patrons are welcome to browse, and many of the volumes are in English. But reading will soon make you thirsty and its the wine list thats the star here.

When you sit down you are handed an iPad-like device that allows you to browse by region, grape variety and producer. There are some 60 selections by the glass. I started with an 08 Fillaboa Albario, which set me back 3.50 ($4.30), while my wife, who drinks only bubbly, ordered the 06 Freixinet Cuve D.S. But the list covers pretty much the entire world. A rich, oaky 05 Fieuzal (8) was a nice follow-up. Then, with my langoustines Catalan style, I ordered an 07 Albert Grivault Meursault Perrires. The langoustines were so good they almost distracted me from the wine. Chef Sergi de Meia is a mad locavore who sources almost everything from artisanal Catalan farmers, whose photographs are projected on the wall of the dining space. With my suckling lamb, roasted till the outer fat had developed a nice crispy shell, I had an 04 Produttori del Barbaresco Moccogatta, a great example from this great vintage, and then, on the principal of drinking locally, a 2000 Garsed e Hijos Clos Garsed Priorat, a wine Id never heard of before"a very old-school Priorat which the sommelier informed me was made with full stem contact from old Carignan grapes.

If Id been ordering by the bottle I would have had some amazing choices: 2006 Leflaive Puligny-Montrachet Clavoillon for 83 an 03 Remrez de Ganuza Reserva Rioja for 53. Deep-pocketed drinkers might want to visit for rarities like the 01 Henri Jayer Vosne Romane Cros Parantoux (2,074) or the extensive collection of mature wines from Domaine Romane-Conti and Chteau Yquem. No fewer than six sommeliers work on the list. Im only sorry I didnt check out Monvnic till my last night in Barcelona, but its definitely one more reason to return.

Readers: What is the best wine bar that you have ever been to?
Share your experience in the comments.