Nauji receptai

Petražolės, česnakai ir svogūnai

Petražolės, česnakai ir svogūnai

Ingridientai

  • 1 didelė raudonoji bulvė, nulupta, supjaustyta kubeliais
  • 3 4x3x1 colio griežinėliai vienadienės prancūziškos duonos, pluta supjaustyta, supjaustyta kubeliais
  • 3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštas raudonojo vyno acto
  • 2 puodeliai (supakuoti) šviežių itališkų petražolių
  • 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
  • 1 didelė česnako skiltelė, perpus
  • 2 šaukštai nusausintų kaparėlių
  • 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Recepto paruošimas

  • Virkite bulves vidutiniame puode verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nusausinkite. Grįžkite į keptuvę ir sutrinkite iki vientisos masės. Perkelkite 3/4 puodelio bulvių košės į didelį dubenį.

  • Įdėkite duoną į vidutinį dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio vandens, citrinos sulčių ir acto. Leiskite pastovėti 10 minučių, kad suminkštėtų. Sumaišykite duoną, petražoles, svogūną, česnaką ir kaparius procesoriuje, kad gautumėte vientisą masę. Į didelį dubenį įmaišykite į bulvių košę. Sumaišykite aliejuje. Pagardinkite druska ir pipirais. Viršelis; atvėsinkite bent 3 valandas arba per naktį. Patiekite su batono griežinėliais.

Atsiliepimų skyrius

    • 1 lazdelė (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, suminkštintas
    • 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių plokščių lapų petražolių
    • 2 šaukštai maltų askaloninių česnakų
    • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
    • 1/2 šaukštelio malto česnako
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Aš laikiausi recepto, koks jis yra, ir tai buvo skanu ir skanu! Tai buvo didelis hitas su šeima ir draugais vakarienės metu. Jis puikiai dera su šilta batonu, pita ir balta žuvimi. Nedidelį kiekį įmaišiau į savo bulvių košę, bet man nepatiko citrinų skonis bulvėse. Tai tikrai verta padaryti dar kartą!

Prieš dėdami į minkštą sviestą, praleiskite citriną ir padažytą česnaką bei askaloninius česnakus.

Oho! Mes manėme, kad tai nuostabu. Šį vakarą naudojo ant garintų kūdikių jukonų ir keptos lašišos. Tikrai skanu. Negalite laukti, kol jį užmesite makaronais arba uždėsite ant kepsnio.

Puikus komplimentas mano keptiems tuno kepsniams. Aš sunaudojau tik 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, bet tai buvo tobula. Puikus mišinys ir tikrai bus naudojamas kitų patiekalų papildymui.

Šis receptas turi puikų mišinio sviesto skonių balansą. Patiekiau ant garintų žalių pupelių ir tai jas pakėlė į kitą lygį. Šis receptas yra saugotojas!

Perpjaukite citrinos sultis per pusę - pastebėjome, kad jos šiek tiek pribloškia. Taip pat, asabotas raudonasis svogūnas askaloniniam česnakui (viskas, ką turėjau po ranka). Išėjo puikiai! Lydė kai kuriuos, kad įmerktų omarus. svečiai siautėjo!

Aš padariau šį sviestą naudoti su ant grotelių keptomis kukurūzomis. Buvo skanu, ir visi buvo taip sužavėti, kad stengiausi tai padaryti (nors tai nebuvo sunku).

Ar kas nors gali tiesiog peržiūrėti receptą?

Taip pat sūdytas sviestas yra pagamintas iš žemesnės kokybės grietinėlės, be to, nežinomas druskos kiekis.

Kadangi sūdytas sviestas yra nežinomas, tuo tarpu jūs galite kontroliuoti sūrumo kiekį, kai pats sūdote mišinį.

Ar kas nors gali man paaiškinti, kodėl receptai kartais reikalauja nesūdyto sviesto, o po to vis tiek įberkite druskos? Man nuoširdžiai įdomu ir norėčiau sužinoti! Pls parašykite man tiesiogiai, labai ačiū.


Česnako sviesto užtepas puikiai tinka po ranka ir greitai pridedamas prie duonos, bandelių ir sausainių.

2 lazdelės sūdyto sviesto, suminkštintos arba 1 puodelis arba 16 šaukštų

2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių

2 šaukštelių džiovintų petražolių

Į maišymo dubenį supilkite minkštą sviestą, suberkite česnako miltelius, svogūnų miltelius ir džiovintas petražoles. Sumaišykite maišytuvu. Padaro 1 puodelį. Mėgautis!

Pastaba: galite padaryti itališką, pridėdami maždaug šaukštelį parmezano sūrio ir porą šaukštelių džiovintų raudonėlių. Į šį receptą taip pat galite įpilti baziliko ar čiobrelių, kad pasigamintumėte pagal savo skonį. Taip pat galite pakeisti šviežius česnakus, smulkintus svogūnus arba džiovintus česnako dribsnius ir svogūnų dribsnius arba šviežias petražoles. Mano šeima mėgsta aukščiau pateiktą receptą.


USDA sertifikuotos ekologiškos žolelės, daržovės ir daugiamečiai augalai iš Kalifornijos centrinio slėnio

Nors dauguma žmonių nori Plokščių lapų petražolės (taip pat žinomas kaip itališkos petražolės) virimui, Garbanotos petražolės taip pat turi puikų skonį ir gali būti naudojamas pagal bet kurį receptą Petražolės.

KEPTAS ĖRIOS KOJAS SU ČESNIU,
CITRINŲ IR PARVILIŲ APDARA

(3 1/2 - 4 svarai) ėrienos kojelė
1 valgomasis šaukštas. sviesto
4-5 bulvės, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
Druska ir šviežiai malti pipirai
1 1/4 c. turtingas vištienos sultinys

Česnakai, citrinos ir petražolių apranga:
6 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
(Naudoju spaustuką)
6 šaukštai. smulkiai pjaustytų šviežių petražolės
6 šaukštai. šviežios duonos trupiniai
(balta duona maišytuve)
6 šaukštai. minkšto sviesto
1 citrinos sultys
Druska ir ampulė šviežiai maltų juodųjų pipirų

1. Papjaukite mėsininką ir suriškite ėriuko koją. Sviestu patepkite seklią orkaitėje užkeptą troškintuvą arba gratino indą, kuris yra pakankamai didelis, kad patogiai laikytų ėriuką. 2. Išdėstykite bulves indo dugne persidengiančiomis eilėmis. Druska ir pipirai juos dosniai. 3. Ant bulvių dėkite ėrieną ir supilkite vištienos sultinį. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. 4. Kepkite ėriuką įkaitintoje 400 laipsnių orkaitėje 25 minutes už svarą arba tol, kol ėriukas taps rausvas ir švelnus. Jei norite, kad ėriena būtų gerai padaryta, padidinkite laiką iki 30 minučių už svarą. 5. Padažui ruošti: iš česnako paruoškite lygią pastą, petražolės, duonos trupinius, sviestą ir citrinos sultis ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. 6. Likus valandai iki avienos paruošimo, išimkite ją 15 minučių, kad atvėstų, aptepkite padažu ir likusią valandą grąžinkite į orkaitę.

Danų mėsos kukuliai su petražolių padažu

1 1/2 svaro. maltos kiaulienos
1/2 c. pieno
1 svogūnas
1 kiaušinis
1/2 šaukštelio. druskos
1 valgomasis šaukštas. kvapiųjų pipirų
4 šaukštai. miltai
4 šaukštai. tikras sviestas

PELIUKŲ PADAŽAS
4 šaukštai. sviesto
6 šaukštai. miltai
3 šaukštai. šviežias petražolės, smulkiai supjaustyti
Druska (pagal skonį)
1 1/2 iki 2 c. pienas (priklauso nuo
nuoseklumas)

Maišytuve sumaišykite pieną, svogūną ir kiaušinį. Įdėkite maltą kiaulieną į dubenį ir supilkite pieno, svogūnų ir kiaušinių mišinį į mėsą, tada maišykite, kol susimaišys. Įpilkite kvapiųjų pipirų, druskos ir miltų, kad kotletai būtų maždaug 1–2 colių, ir kepkite, kol baigsite. Patiekite su virtomis bulvėmis ir petražolės padažas. Puode ištirpinkite sviestą, maišydami įpilkite miltų. Po truputį įpilkite pieno, nuolat maišydami, kol gausite gerą, tirštą ar ploną padažą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Pieno matavimus galima padidinti arba sumažinti. Įpilkite petražolių ir druskos pagal skonį. Patiekite ant Danijos mėsos kukulių.

1 lb filė
1/2 šaukštelio. druskos
Šlakelis česnako miltelių
1/4 uncijos nusausinti smulkinti grybai
1/8 šaukštelio. malto čiobrelio
1/2 šaukštelio. svogūnų miltelių
Šlakelis juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio. išdžiovinti petražolės
1 valgomasis šaukštas. neriebus sausas pienas
1 valgomasis šaukštas. vandens
1/2 šaukštelio. citrinos sulčių

Pabarstykite žuvį druska ir česnako milteliais. Sumaišykite likusius ingredientus ir paskirstykite ant žuvies. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 20 minučių, kol žuvis su šakute susisluoksniuos.

Putpelės su kadagio uogų padažu

2 putpelės (švarios nupjautais kaklais)
2 c. rudojo cukraus (receptas žemiau)
2 kadagio uogos, susmulkintos
1/4 c. skaidrus sviestas

RUDONAS PADAŽAS
Veršienos kaulai arba vištienos kaulai arba
abiejų derinys
(Man labiau patinka vištiena)
1 c. kapotų svogūnų
1 c. kapotų morkų
1 c. kapotų salierų
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 šaukštelis čiobrelių
2 šaukšteliai rozmarinas
1/2 c. petražolės lapai
2 labai prinokę pomidorai, supjaustyti kubeliais
2 c. sauso raudono vyno
1 lauro lapas
1 šaukštelis pipirų žirneliai

Užvirkite ir nukoškite rudojo padažo ingredientus. Atvėsinkite ir pašalinkite visus riebalus. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Sutvirtinkite paukščius tvirtu siūlu. Kepkite rudąjį padažą ir kadagio uogas puode, kol padažas sumažės per pusę. Naudodami žnyples, pakepinkite paukščius svieste ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje, kol jie lengvai paruduos iš visų pusių. Įdėkite keptuvę į orkaitę 30 minučių ir 2 ar 3 kartus muškite putpeles. Išimkite paukščius į šiltą lėkštę ir pašaukite į šiltą orkaitę. Šaukštu nukoškite sviesto perteklių ir nuvalykite keptuvę su sumažintu ruduoju padažu, nukoškite padažą atgal į keptuvę ir įpilkite šviežių žalių vynuogių be sėklų (gali pakeisti 4 uncijos. Supilkite padažą ant paukščių ir patiekite. Putpelės turi būti sultingos.

8-12 lakštų filo tešlos
1 c. pjaustytų portobello grybų
1 c. supjaustyti Crimini grybai
1 c. supjaustyti šitake grybai
2 lg. askaloniniai česnakai, malta
1 c. cheresas
1/2 c. brendis
4 šaukštai. susmulkinti petražolės
Tabasco, Worcestershire ir sojos padažas
3 oz. sūrio kremas
1 c. grietinėlės
9 šaukštai. sviesto
4 šaukštai. miltai

Puode ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir suberkite miltus. Trumpai virkite ir įpilkite grietinėlės. Troškinkite ant silpnos ugnies, kad gautumėte labai tirštą padažą. Kitame puode ištirpinkite dar 2 šaukštus sviesto ir pakepinkite askaloninius česnakus. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos ir sudėkite grybus. Gerai išmaišykite ir virkite 3–5 minutes. Įpilkite chereso, brendžio ir keletą brūkšnelių (3–6) „Tabasco“, (1–3) „Worcestershire“, (3–6) sojos padažų. Įmaišykite 3 šaukštus susmulkintų petražolės ir virkite, kol sumažės per pusę. Įmaišykite grietinėlės padažą ir atvėsinkite. Ištirpinkite likusį sviestą. Išdėstykite filo lakštą ir greitai patepkite sviestu. Sulenkite per pusę (iš kairės į dešinę) ir vėl sutepkite sviestu. Ant vidurinės tešlos dugno uždėkite 1 1/2 šaukšto kreminio sūrio karoliuko, tada 3 kartus daugiau grybų įdaro. Sukite 1 apsisukimą, sulenkite galus (šonus) ir nudažykite sviestu. Likusią kelio dalį susukite ir paskutiniame posūkyje sulenkite kampus. (1 žemyn, iki 7 iki 11!) Pakartokite su likusiais lapais. Visus suktinukus sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 425 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 - 8 minutes. Patiekite šiltą, su grietine ar bet kokiu padažu. (Arba puode sumaišykite 4 oz. Brendį, 2 oz. Portveino ir 2 šaukštus susmulkintų askaloninių česnakų. Užvirkite ir sumažinkite 2/3. Įmaišykite 8 šaukštus nesūdyto sviesto, po 1 šaukštą vienu metu. Laikykite šiltai ant silpnos ugnies ir patiekite ant štrudelio.) Padaro 8-12 ritinių.

1 (nuo 3 iki 4 svarų) vištienos
Druska ir pipirai pagal skonį
1/2 c. alyvuogių aliejus
1/4 c. citrinos sulčių
1 šaukštelis malto čiobrelio
1 krūva petražolės

LINGUINE & amp Vištiena citrinų petražolių padaže

8 oz. linguine
1 valgomasis šaukštas. dygminų aliejus
1 citrinos žievelė, smulkiai supjaustyta
1 šaukštelis smulkiai pjaustyto imbiero
1 šaukštelis cukraus
1 c. vištienos sultinys
2 šaukštai. margarino
2 vištienos krūtinėlės,
nulupta, iškaulinta ir supjaustyta kubeliais
2 smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų
3 c. koto petražolės

1 c. susmulkinti petražolės
1/4 c. kapotų žalių svogūnų
2 šaukštai. kaparėliai
1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
2/3 c. majonezas
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
1/2 šaukštelio. paruoštos garstyčios

1 lb liesos maltos jautienos
2 skiltelės česnako, maltos
1 lg. žalios arba raudonos paprikos, supjaustytos kubeliais
1/2 c. susmulkinti petražolės
3 šaukštai. pomidorų pasta
2 lg. pomidorai, supjaustyti
1/2 - 1 valgomasis šaukštas. Jalapeno pipirai, kapoti
1 šaukštelis Čili milteliai
1 šaukštelis maltų kmynų
1 šaukštelis džiovintų raudonėlio lapų
1/2 šaukštelio. malto cinamono
Druska, pipirai pagal skonį
4 kvietinės tortilijos
2 c. susmulkintas Monterėjus Džekas arba
Čedario sūris
Salotos ir pomidorai

1. Rudą jautieną su česnaku ir žaliaisiais pipirais ant vidutinės ugnies, kol mėsa nebebus rausva. Nusausinkite ir išmeskite riebalus. 2. Pridėti petražolės, pomidorų pasta, pomidorai, jalapeno pipirai, čili milteliai, kmynai, raudonėliai, cinamonas ir druska bei pipirai pagal skonį. 3. Padėkite tortilijas ant sausainių lakšto. Kepkite 6 colius nuo karščio 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. 4. Ant viršaus užpilkite 1/2 puodelio mėsos mišinio. Paskirstykite 1/2 colio atstumu nuo tortilijų kraštų. Ant viršaus uždėkite sūrio ir grįžkite prie broilerių. Kepkite, kol sūris ištirps. 5. Ant viršaus uždėkite šviežių kapotų pomidorų ir smulkintų salotų.


Vištienos strogonoffas

Prieš vieną dieną aš tiesiog žiūrėjau Gordono Ramsay ’s receptą (spustelėkite čia, kad pamatytumėte) ir jis mane labai sužavėjo, todėl aš jį pakartojau, tačiau turėdamas tam tikrų skirtumų. Prieš kelias savaites nusipirkau Ras el hanout rūšį ir galvojau pakeisti rūkytą papriką šiuo rūšių mišiniu, ir kol nepavyko rasti grietinės (ar net tiksliai žinoti, kas tai yra ispaniškai), ją pakeičiau su jogurtu. Rezultatai buvo nuostabūs, todėl pasidalinsiu su jumis šiuo receptu.

  • 2 vištienos krūtinėlės
  • 2 svogūnai
  • 2 žaliosios paprikos
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 šaukštas Ras el hanout
  • 100 g grybų
  • ¼ litro vištienos sultinio

Pradėkime vištienos krūtinėlę supjaustyti juostelėmis, sudėkite juos į dubenį, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Dabar įpilkite 1 šaukštą ras el hanout ir vėl gerai išmaišykite. Ras el hanout it ’ yra tipiškas Maroko rūšių mišinys, jį galite rasti, pavyzdžiui, „Amazon.com“ :). Sumaišius, nuvalykite rankas dideliu kiekiu vandens ir muilo, kitaip nagai keletą dienų bus geltoni.

Dabar atėjo laikas supjaustyti likusius ingredientus, supjaustyti 2 svogūnais, supjaustyti juostelėmis dvi žalias paprikas, kurių kiekviena juostelė yra maždaug vieno piršto ilgio, supjaustyti 4 apie 100 g grybų ir laminuoti 2 česnako skilteles. Būtinai gerai nuplaukite grybus, nes jei liks šiek tiek grunto, tai gali sugadinti jūsų receptą, ir būtų gaila.

Į keptuvę įpilkite tiek alyvuogių aliejaus, kad apsemtų pagrindą, kol aliejus dar neįkaista, įpilkite vištienos krūtinėlės, išmaišykite ir virkite apie 5 minutes. Tada išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite vėlesniam laikui. Į tą pačią keptuvę įpilkite svogūnų, žaliųjų pipirų, grybų ir česnako, šiek tiek druskos, virkite juos maždaug 10 minučių ir dažnai maišykite. Po šių 10 minučių įpilkite šiek tiek baltojo vyno (apie 125 ml) ir virkite dar 5 minutes, taip pat dažnai maišydami.

Po šių 5 minučių įdėkite vištieną atgal į keptuvę, įpilkite maždaug ¼ litro vištienos sultinio, jogurto (arba grietinės) ir krūvos kapotų petražolių. Viską gerai išmaišykite ir dažnai maišydami virkite 25–40 minučių. Jums reikia virti, kol beveik nebus skysčio.

Taip pat galite naudoti pusę vištienos krūtinėlės vienam asmeniui ir pridėti šiek tiek virtų ryžių.


Susiję straipsniai ir vaizdo įrašai

Sprendžiant iš visų patarimų, kaip virti kietai virtus kiaušinius, manytumėte, kad jums reikia kiaušinių magistro, kad būtų galima paruošti skrebučius.

Visi mėgsta rauginti, o mitologija rodo, kad tai lengva, bet taip nėra - tai paprasta (ir yra skirtumas). Bet visiems.

Sekite šį vaizdo įrašą, kad įsitikintumėte, jog imatės teisingų žingsnių, kad ištobulintumėte pyrago plutą. Mūsų didžiausias išsinešimas? Neperdirbkite tešlos. Šilta.


Paruoškite ištirpintą česnako sviesto padažą

Jei jums nereikia kieto česnako užtepėlės, ištirpintas česnako sviesto padažas yra dar vienas paprastas pasirinkimas. Tiesiog sudėkite ingredientus į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir mikrobangų krosnelėje kas dešimt sekundžių, kol sviestas pradės šnypšti. Jei norite, taip pat galite ištirpinti puode ant viryklės.

Naudodami lydyto česnako sviesto variantą, šiek tiek pakepinkite česnaką, kai sviestas tirpsta, suteikiant švelnesnį česnako skonį. Jei naudojate viryklę, česnako sviestą galima keletą minučių virti ant silpnos ugnies, kad išgaruotų žalias česnako skonis (5–8 minutes ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišykite).


Graikijos salos petražolių-česnakų padažas

Lengvas ir greitas yra tai, ko man dabar reikia. Po kelių savaičių sirgimo ir išjungimo pamažu bandau pasivyti. Taigi, kai vieną dieną man reikėjo kažkokio užkandžio, tai buvo viskas.

Tai nusileidimas iš Syros salos (viena iš Kikladų salų). Petražolės yra pagrindinis jo ingredientas, tačiau tikrai pajusite česnako skonį. Šis panardinimas panašus į paruošimą kaip skordalia (graikiškas česnako padažas) ir taramosalata, į kurį įpilama pastovaus alyvuogių aliejaus srauto, kad gautumėte pesto tipo tekstūrą, sodrią ir kvapnią, tačiau nėra sūrio ar riešutų. pesto.

Buvau apie tai girdėjusi, bet anksčiau negaminau ir ieškojau kažkokio petražolių recepto, nes mano balkone auga nekontroliuojamas didžiulis petražolių augalas. Pamačiau Peterio Minaki panardinimą Kalofagas ir nusprendžiau jį išbandyti.

Tai nuostabu. Viduržemio jūros pyragas, kuris puikiai dera su viskuo, į ką galite pasinerti, bet manau, kad tai gerai įmaišyti į makaronus arba kaip priedas picai ar užtepas sumuštiniams.

Ir taip, tai yra labai sveika, šiame recepte nėra nė vieno ingrediento, neturinčio naudos sveikatai: nuo petražolių iki svogūno ir česnako iki alyvuogių aliejaus šis padažas trykšta antioksidantais. Aš taip pat naudojau viso grūdo duoną (vietoj baltos), o tiems, kurie vengia glitimo, vietoj duonos galite naudoti bulves.

Graikijos salos petražolių-česnakų padažas

INGRIDIENTAI

  • 1 ½ puodelio petražolių lapelių
  • ½ svogūno
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 arbatinis šaukštelis kaparėlių
  • ¼- ½ puodelio alyvuogių aliejaus
  • sultys iš pusės citrinos
  • 1-2 šaukštai raudonojo vyno acto
  • 1 puodelis pasenusios duonos (naudojau nesmulkintus kviečius) arba virtos bulvės
  • druskos ir pipirų pagal skonį

1. Sumaišykite petražoles, svogūnus, česnakus ir kaparėlius virtuviniame kombaine iki vientisos masės.

2. Sudrėkinkite duoną, išspauskite vandenį ir suberkite į petražolių mišinį, gerai išmaišykite.

3. Lėtai, nuolat maišydami, įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite acto, citrinos sulčių ir druskos bei pipirų pagal skonį

4. Uždenkite ir palikite šaldytuve bent valandai prieš patiekiant.

Elenos Paravantes nuotr
Elena Paravantes RDN

Elena Paravantes, RDN yra registruota dietologė dietologė, rašytoja ir konsultantė, kurios specializacija - Viduržemio jūros dieta ir virtuvė. Ji jau 20 metų aktyviai dirba kaip gydytoja, konsultantė ir dėstytoja tiek JAV, tiek Graikijoje. Graikijos Viduržemio jūros dietos ekspertė, jos interviu ir straipsniai buvo paskelbti daugelyje leidinių, įskaitant CNN, JAV naujienų ir pasaulio ataskaitą, prevenciją, NPR ir „Shape“. Elena bendradarbiavo su daugeliu organizacijų, įskaitant Lojolos universitetą, Jeilio universitetą, Misūrio universitetą, Luizianos valstijos universitetą ir Graikijos Amerikos koledžą.

Tau taip pat gali patikti

Klasikinės Tabbouleh (Tabouli salotos)-mėgstamiausios Viduržemio jūros salotos

3 greiti ir paprasti graikų vegetariški receptai

Graikiški špinatai ir ryžiai ir#8211 Spanakorizo

9 komentarai

Atrodo ir skamba kaip receptas išbandyti, bet ką duona ar bulvė prideda? Ar tai tekstūra? Negaliu apsispręsti, su kuo eiti.

Sveiki, Renee, duona/bulvė suteikia apimties. Jei naudosite duoną, tekstūra bus grūdesnė, o bulvės - lygesnės.

[…] Šis lengvas panardinimas išnaudoja šią aromatinę žolelę, kurią dažnai naudojame tik kaip dekoraciją. Puikiai tinka panardinti, bet taip pat puikus padažas jūsų vištienos patiekalams. Gaukite receptą čia. […]

Atrodo skanu ir labai sveika!

Atrodo skanu, nekantrauju išbandyti!

Gražu ir lengva, o tik pažiūrėk į tą spalvą! Tikrai reikia sugrįžti, kai mano petražolių gausu.

Puiki nuotrauka, Elena ir, žinoma, žinau, kad jos skonis puikus! Ačiū, kad pasidalinai.

Ačiū Petrai ir ačiū už idėją! Buvo puiku, visiems patiko!

Palikti atsakymą Atšaukti atsakymą

Ši svetainė naudoja „Akismet“ šlamšto mažinimui. Sužinokite, kaip apdorojami jūsų komentarų duomenys.


Receptų santrauka

  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, kad būtų galima laistyti
  • 1 vidutinio svogūno, stambiai supjaustyto
  • 4 mažos česnako skiltelės, stambiai supjaustytos
  • 2 puodeliai avinžirnių, nuplauti ir nusausinti
  • 1/3 puodelio stambiai pjaustytų šviežių mėtų
  • 1/4 puodelio stambiai supjaustytų šviežių plokščių lapų petražolių
  • 2 šaukštai ir 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
  • 1 1/4 šaukštelio rupios druskos
  • Šviežiai malti pipirai
  • 2-4 pašildytos pitos, skirtos patiekti

Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio aliejaus. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol suminkštės, apie 8 minutes. Įpilkite česnako ir virkite, maišydami, 2 minutes. Įpilkite avinžirnių, virkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 15 minučių.

Į virtuvinį kombainą įpilkite avinžirnių mišinio, mėtų, petražolių, citrinos sulčių ir druskos, pagardinkite pipirais ir sutrinkite. Kai mašina veikia, įpilkite likusio 1/4 puodelio aliejaus lėta, tolygia srovele, maišydami, kol emulsuojama. Perkelkite į serviravimo dubenį ir apšlakstykite aliejumi. Patiekite su pitomis.


Skrudintos morkos su česnako petražolių sviestu

Čia mes išmaišome puikiai keptas morkas su sviestu, įpilta česnako ir petražolių. Vietoj petražolių galite įdėti baziliko, smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, krapų, kmynų ar kitų mėgstamų skonių. Žemiau pateiktas receptas yra labiau šablonas nei griežtas receptas. Morkos yra skaniai keptos, bet taip pat ir pastarnokai, moliūgai, bulvės ar kitos ištvermingos daržovės, kurias rasite sezono metu. Nedvejodami pakeiskite juos kažkuo kitu.


Petražolės, česnakai ir svogūnai - receptai

Kaip laikyti petražoles: tai švelni žalia žolė: iki savaitės laikoma plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Sezamo petražolių salotų užpilas
pritaikytas iš Renė sodo

1 žalio česnako kotelio arba 1 česnako skiltelės, susmulkintos
2 šaukštai tahini (sezamo sėklų pasta)
1 arbatinis šaukštelis medaus
1/4 puodelio citrinos sulčių
1/2 šaukštelio maltų kmynų
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai šviežiai kapotų petražolių
1/2 šaukštelio druskos
šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Sumaišykite visus ingredientus maišytuve. Paragaukite prieskonių, įberkite daugiau druskos pagal skonį.

Salsa Verde iš „Chez Panisse Vegetables“, A. Waters

1/2 puodelio kapotų vyšnių
1/4 puodelio kapotų laiškinių česnakų (arba žaliųjų svogūnų)
1/4 puodelio kapotų petražolių
neprivaloma: 2 arbatiniai šaukšteliai kapotų peletrūno
1 šaukštas nuplautų ir kapotų kaparėlių
1 askaloninis česnakas, smulkiai supjaustytas
1 citrinos žievelės, smulkiai supjaustytos
1 puodelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
druskos
neprivaloma: 2 ančiuviai
neprivaloma: citrinos sultys arba vyno actas

Sumaišykite kapotas žoleles, kaparėlius, askaloninius česnakus ir citrinos žievelę su aliejumi ir įberkite druskos pagal skonį. Norėdami gauti pikantiškesnę salsą, įpilkite ančiuvių (nuplauti ir supjaustyti). Jei norite aštresnės, rūgštesnės versijos, įpilkite citrinos sulčių arba acto, bet tai darykite paskutinę minutę, kitaip rūgštis pavers žolelių spalvą nuo ryškiai iki blyškiai žalios spalvos. Norėdami gauti plonesnį padažą, įpilkite daugiau aliejaus.

„Salsa Rustica“ iš „Chez Panisse“ daržovių, A. Watersas

2 askaloniniai česnakai
2-3 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai kaparėlių
3 druskos supakuoti ančiuviai
3 kietai virti kiaušiniai
1 puodelis kapotų itališkų petražolių
1/4 puodelio kapotų čiobrelių
1 puodelis alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Labai smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, uždenkite raudonu vyno actu mažame dubenyje ir leiskite jiems mirkyti apie 20 minučių.
Nuplaukite kaparius ir 5 minutes pamirkykite vandenyje. Nusausinkite ir stambiai supjaustykite. Gerai nuplaukite ančiuvius, nuimkite jų pelekus ir nugarkaulį ir smulkiai supjaustykite filė. Supjaustykite kiaušinius.
Sumaišykite žoleles, ančiuvius, askaloninius česnakus ir actą su pakankamai alyvuogių aliejaus, kad mišinys būtų pikantiškos konsistencijos. Pagardinkite druska ir pipirais bei, jei reikia, dar actu. švelniai įmaišykite supjaustytą kiaušinį, kad per daug nesutrūktų trynys. Šaukštu uždėkite ant keptų daržovių arba ant keptos mėsos ar žuvies.

Saulėje džiovintų pomidorų riešutų pesto
pritaikytas iš Pamela Morgan skoniai pateikė Pamela Morgan

1-1/2 uncijos saulėje džiovintų pomidorų puselių
2 stiklinės verdančio vandens
1 krūva itališkų petražolių lapelių, nuplauti
1/2 puodelio skrudintų graikinių riešutų arba pušies riešutų
5 T ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai raudonojo vyno acto
2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto
1 žalio česnako kotelis, supjaustytas kaip porai ar žalias svogūnas, supjaustytas (arba 1 susmulkinta česnako skiltelė)
1/2 šaukštelio raudonųjų čili dribsnių, neprivaloma
S & P pagal skonį

Instrukcijos Vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje sumaišykite pomidorus ir verdantį vandenį. Leiskite pastovėti, kol pomidorai bus putlūs ir gana minkšti, apie 15 minučių. Rezervuokite 3 šaukštus pomidorų mirkymo vandens, tada nusausinkite pomidorus ir stambiai supjaustykite. Virtuvės kombaine sumaišykite pomidorus, baziliką, graikinius riešutus, alyvuogių aliejų, rezervuotą pomidorų vandenį, raudonojo vyno actą, balzaminį actą, česnaką, čili pastą, gausiai sumalkite pipirus ir druską. Apdorokite trumpais pliūpsniais, kelis kartus sustodami, kad nubrauktumėte darbo dubenėlio šonus. Mišinys turi būti tolygiai supjaustytas, bet tirštas. Patiekite ant makaronų arba kaip užkandį ar padažą. Išeiga: 2 puodeliai Originalus receptas: saulėje džiovintų pomidorų riešutų pesto

Čia ir rsquos liežuvis ispaniškai apie petražoles, nustebinkite savo draugus! (& lsquoperejil & rsquo yra petražolės ispaniškai)

Perejil, com & iacute,
perejil, cen & eacute,
y de tanto comer perejil
man emperejil & eacute.
Y ahora, & iquestc & oacutemo me desemperejilar & eacute?

(Apytikslis Julijos ir rsquos vertimas:
Aš valgiau petražoles,
petražolės, aš vakarieniavau,
ir nuo tiek daug petražolių valgymo
Aš petražolę išmečiau.
O dabar, kaip aš atsiskleisiu?

Gerai, todėl aš nežiūriu į profesinę karjerą vertime iš ispanų į anglų kalbą! Bet jūs suprantate idėją. :-) -Julija)

A. Waterso petražolės ir skrudintos migdolų salsa iš „Chez Panisse“ daržovių

1 askaloninis česnakas
2-3 šaukštai raudonojo vyno acto
druskos
1 1/2 šaukšto kaparėlių
2 druskos supakuoti ančiuviai
1 puodelis smulkiai pjaustytų itališkų petražolių
2 šaukštai kapotų vyšnių
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio skrudintų migdolų

Supjaustykite askaloninius česnakus smulkiai ir užpilkite raudonojo vyno actu. Įpilkite gerą žiupsnelį druskos ir leiskite pamirkyti 20 minučių.
Tuo tarpu nuplaukite kaparius ir pamerkite juos 5 minutes. Nusausinkite ir stambiai supjaustykite. Nuplaukite ančiuvius, nuimkite jų pelekus ir stuburą, supjaustykite filė. Sumaišykite susmulkintas žoleles, kaparėlius, ančiuvius, askaloninius česnakus ir actą. Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad gautumėte skanią konsistenciją. Migdolus labai smulkiai supjaustykite ir suberkite į salsą. Patiekite apipiltą ant troškinto tuno, keptos polentos, keptų daržovių arba su krekeriais.

Petražolių salotos nuo „Chez Panisse“ daržovės pateikė A. Watersas

Nuplėškite lapus iš didelės krūvos itališkų petražolių. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų gręžtuve. Prieš patiekiant, apšlakstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, tiek, kad apsemtų lapus, įpilkite citrinos sulčių ir sutarkuokite gausiai parmezano. Supilkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite, papuoškite keliomis plonomis garbanomis parmezano, nuskusto iš sūrio bloko, sūrio pjaustytuvu arba pasukamu peiliuku daržovių skustuku.

Salsa Verde (iš Vegetariškas maisto gaminimas visiems D. Madisonas)

Smulkiai supjaustykite: 2 kekes petražolių, 1 puokštę vyšnių, 3 T kaparėlių, tarkuotos 1 citrinos žievelės 2 česnako skilteles, 3/4 stiklinės alyvuogių aliejaus, 3 T citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Valgykite su krekeriais, žuvimi, kiaušiniais, vištiena, agurkais, pica ir kt.

Žaliųjų žolelių padažas su graikiniais riešutais (Salsa Verde con le Noci)

Prieš patiekdami įpilkite citrinos sulčių arba acto. Galima valgyti su plonai pjaustytais sūriais, jautiena ar vištiena, kepta žuvimi, bulvių salotomis ar pomidorų griežinėliais. Padidinus petražolių porciją padažas virsta salotomis.

1 puokštė itališkų petražolių, kapotų
smulkių saujelių baziliko lapelių, stambiai supjaustytų
2 T kapotų kaparėlių
2 skiltelės česnako, supjaustytos
3 T smulkiai supjaustytų graikinių riešutų
1 gabalas pankolio svogūnėlio, smulkiai supjaustyto
2 ančiuviai, supjaustyti į pastą, neprivaloma
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
citrinos sulčių arba raudonojo vyno acto
druskos ir pipirų pagal skonį

Mažame dubenyje sumaišykite žoleles, česnaką, graikinius riešutus, kaparius, pankolį ir ančiuvius. Įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad gautumėte šaukštą padažą. Prieš patiekdami įpilkite citrinos sulčių arba acto. Pagardinkite druska ir pipirais.

Tabbouleh iš „Joy of cooking“

Sumaišykite dideliame dubenyje:
1 puodelis vidutinio bulguro
2 stiklinės verdančio vandens
Uždenkite ir leiskite pastovėti 30 minučių. Nusausinkite sietelį, paspausdami didelio šaukšto nugarą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir grąžinkite į dubenį. Papildyti:
4 dideli prinokę pomidorai, smulkiai supjaustyti
1 puodelis kapotų petražolių šakelių
1 puodelis kapotų salierų sriubos
1 puodelis supakuotų mėtų šakelių, supjaustytų
1 krūva svogūnų, smulkiai supjaustytų
1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
Įmaišykite:
1/2 t kvapiųjų pipirų, neprivaloma
1/2 t druskos
1/4 t juodųjų pipirų
Išplakite kartu:
1/3 C šviežių citrinų sulčių
1/3 C alyvuogių aliejaus (extra virgin)
įpilkite į bulgurą ir išmeskite, kad padengtų. Patiekite kambario temperatūroje

Bulvių petražolių biskvitas

1 c Žalieji migdolai arba anakardžiai
5 c Daržovių sultinys arba sultinys
1 lb Raudonos odos bulvės
- neluptas,
-supjaustykite 1/2 colio kubeliais
2 md porai supjaustyti
- (kruopščiai nuplauti)
1 c Smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
1 šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 šaukštelis Smulkios jūros druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Migdolus blanširuokite verdančiame vandenyje 30 sekundžių. Nusausinkite ir įmerkite migdolus į šaltą vandenį. Nusausinkite ir išspauskite migdolus tarp pirštų galų, kad pašalintumėte odelę. Kompostuokite arba išmeskite odas.
Sumaišykite migdolus ir 1 puodelį daržovių sultinio į maišytuvą ir maišykite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.
Dideliame puode sumaišykite bulves, porus ir likusius 4 puodelius daržovių sultinio ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite ir virkite, kol bulvės suminkštės, apie 10–15 minučių.
Į sriubą įmaišykite blanširuotų migdolų mišinį, po truputį, citrinos sultis, druską ir pipirus. Užvirkite ir virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės, apie 2 minutes. Sriubą perkelkite į virtuvinį kombainą ir, jei reikia, porcijomis apdorokite iki vientisos masės.
Patiekite iš karto.
Šaltinis: May All Be Fed - John Robbins

Maroko morkų salotos iš A. Waterso „Chez Panisse“ daržovių

Nulupkite kūdikių morkas, palikdami 1/4 colio stiebo. Perpjaukite juos išilgai per pusę ir virkite, kol suminkštės pasūdytame vandenyje su sutrinta česnako skiltele. Nusausinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite juos su trupučiu maltų kmynų, paprikos ir druskos bei žiupsneliu cinamono ir kajeno. Sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir kapotomis petražolėmis ir prieš patiekdami palikite bent valandai pasimarinuoti.

Lašiša su petražolių kremo padažu

Sudėtingas pagrindinis patiekalas, kurį greitai ir lengvai pagaminsite. Lydi žuvį
su laukiniu ryžių plovu ir garuose šparagais.

1 puodelis sauso baltojo vyno
3 šaukštai išpilstytų moliuskų sulčių
3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
2 dideli askaloniniai česnakai, susmulkinti
1 puodelis plakamos grietinėlės
1/2 puodelio plius 3 šaukštai kapotų petražolių

1 1 1/2 svaro lašišos filė (apie 3/4-1 colio storio)
Alyvuogių aliejus

1 šaukštas maltos šviežios peletrūno arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų
1 šaukštas maltų laiškinių česnakų arba žalio svogūno
Petražolių šakelės

Sumaišykite 1 puodelį vyno, 3 šaukštus moliuskų sulčių, česnaką ir askaloninius česnakus mažame puode. Verdame iki
mišinys sumažinamas iki 2/3 puodelio, maždaug 6 minutes. Įmaišykite plakimo grietinėlę ir 1/2 puodelio petražolių. Verdame iki
mišinys sumažinamas iki 1 1/2 puodelio, maždaug
4 minutes. Perkelkite mišinį į maišytuvą. Maišykite, kol petražolės smulkiai sumals. Supilkite padažą į koštuvą
padėkite virš dubens, paspauskite kietas medžiagas, kad į tą patį puodą ištrauktumėte tiek skysčio, ir virkite, kol padažas apsisuks
šaukštas, apie 3 minutes.

Įkaitinkite broilerį, lašišos filė iš abiejų pusių aptepkite aliejumi. Kepkite lašišą, oda į viršų,
4 minutes. Lašišą sezono metu apverskite druska ir pipirais. Troškinkite, kol lašiša bus neskaidri centre,
apie 3 minutes. Perkelkite į lėkštę.

Padažą atvėsinkite. Supilkite peletrūną, laiškinius česnakus ir likusius 3 šaukštus petražolių. Sezono padažas
su druska ir pipirais. Lašišą užpilkite padažu. Papuoškite petražolių šakelėmis ir patiekite.

Tarnauja 4.
„Bon Appetit“ 1996 m. Kovo mėn

Svogūnai, petražolės ir FONTINA LASAGNE

Dėl padažo
3 šaukštai nesūdyto sviesto
6 šaukštai universalių miltų
2 1/2 puodelio pieno
2 puodeliai šviežių plokščių lapų petražolių lapų, gerai nuplauti, susukti,
& Ecircand smulkiai supjaustyti
1/4 šaukštelio ciberžolės
1/4 puodelio augalinio aliejaus
4 svarai svogūnų (apie 8 dideli), per pusę perpjauti ir supjaustyti išilgai
& Ecircinto 1/4 colio storio griežinėliais

dvylika 7–3 1/2 colio lakštų sausų nevirtų lazanijos makaronų
3/4 puodelio tarkuoto Fontina sūrio (pageidautina itališko, apie 3 uncijos)
3/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano (apie 3 uncijos)

Paruoškite padažą:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus iki vientisos masės. Virkite roux,
plakimas, 3 min. Sūkuriu supilkite pieną ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų ir troškinkite, plakite
retkarčiais, 5 minutes arba iki tirštumo. Padažą galima paruošti iki šio momento prieš 3 dienas
atšaldytas, jo paviršius padengtas plastikine plėvele. Sumaišykite petražoles ir ciberžolę į padažą, kol susimaišys
gerai.

Labai dideliame dideliame virdulyje kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol įkais, bet nerūkysite ir pakepinkite Ž
svogūnai, maišant, kol pradės tapti auksiniai. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepinkite svogūnus, maišydami
retkarčiais, 30 minučių arba kol išgaruos didžioji dalis svogūnų skysčio. Įmaišykite padažą.

Supilkite 1 puodelį padažo į ugniai atsparią kepimo formą, 13 x 9 x 2 colių (padažas neuždengs dugno
visiškai) ir uždenkite 3 lazanijos lakštais, įsitikindami, kad jie neliečia vienas kito. Skleisti apie
1 puodelį padažo ant makaronų ir apibarstykite maždaug 3 šaukštais „Fontina“ ir „Parmesan“. Padarykite 3
daugiau sluoksnių tuo pačiu būdu, pradedant ir baigiant makaronais ir įsitikinant, kad makaronai yra visiškai
aplieti padažu.

Indą sandariai uždenkite folija, šiek tiek palenkite, kad folija neliestų viršutinio sluoksnio, ir kepkite
orkaitės viduryje 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite lazaniją dar 10 minučių arba tol, kol viršus pradės burbuliuoti.
(Jei pageidaujate, kepkite lazaniją maždaug 4 colių temperatūroje nuo 1 minutės iki rudos viršaus). Leiskite lazanijai stovėti 5
minučių prieš patiekiant.

Patiekiama 6 kaip pagrindinis patiekalas arba 12 kaip garnyras.
Gurmaniškas
1995 m. Gruodžio mėn

Ryškūs skoniai gremolata, tradiciniame osso buco garnyre, pagyvina
mūsų ėriuko kotletus su baltomis pupelėmis ir taip pat galima pridėti prie kitos mėsos, sriubų,
salotos, grūdai, tokie kaip ryžiai, ar net bulvių košė.

Galima paruošti per 45 minutes ar mažiau.

2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių plokščių lapų petražolių lapelių (prieš pjaustant nuplaukite ir išdžiovinkite)
1 arbatinis šaukštelis malto česnako (apie 1 didelė skiltelė)
1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Mažame dubenyje sumaišykite gremolata ingredientus ir pagardinkite druska.

Padaro apie 3 šaukštus.
Kiekvienas 2 1/2 šaukštelio patiekia apie 2 kalorijas ir 0 gramų riebalų (0% kalorijų iš riebalų)


VYRUČIŲ ŽIRNIAI, ČESNAŽAI IR PARAZIJŲ PŪDAS

19 uncijų skardinė avinžirnių, nuplauta ir nusausinta (apie 2 puodeliai)
2 skiltelės česnako, supjaustytos ir sutrintos iki pastos su 1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio supakuotų šviežių petražolių lapų, gerai nuplauti ir išdžiovinti
1/4 puodelio vandens
3 šaukštai šviežių citrinų sulčių
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Priedas: skrudintos pitos skiltelės arba skrudintos prancūziškos duonos riekelės

Virtuvės kombaine sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų, iki vientisos masės. Su varikliu
bėgant lėta srove įpilkite aliejaus. Padažą pagardinkite druska. Patiekite panardintą su skrebučiais.

Padaro apie 2 puodelius.
Gurmaniškas
1995 m. Liepos mėn

1/2 puodelio pušies riešutų
1/2 raudonosios paprikos
1/2 puodelio supakuotų šviežių plokščių lapų petražolių lapų
6 uncijos feta
1/4 šaukštelio malto česnako
1 puodelis paprasto jogurto

Seklioje kepimo skardoje skrudinkite pušies riešutus, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės spalvos, maždaug 7 minutes ir
perkelkite į lėkštę, kad atvėstų. Atskirai supjaustykite riešutus, paprikas ir petražoles ir sumaišykite dubenyje.

Supilkite fetą į virtuvinį kombainą ir plakite, kol ji primins rupų miltą. Į riešutų mišinį įmaišykite fetą
su česnaku, jogurtu ir druska bei pipirais pagal skonį. Patiekite panardintą su pita skrebučiais arba riestainiais. Padaro apie
2 puodeliai.

Humuso mėgėjai įvertins šią sumažinto riebumo versiją.

1 šaukštas kmynų sėklų
19 uncijų skardinė avinžirnių (maždaug 2 puodeliai nusausinti)
12 uncijų minkšto tofu
3 šaukštai šviežių citrinų sulčių arba pagal skonį
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio smulkintų šviežių plokščių lapų petražolių lapelių ir papildomai papuošimui

Sausoje, nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, purtant keptuvę, paskrudinkite kmynų sėklas,
kol atspalvis tamsesnis ir perkeliamas į lėkštę atvėsti. Sietoje nuplaukite ir nusausinkite
avinžirniai. Nusausinkite tofu.

Virtuvės kombaine išgryninti avinžirniai, tofu, kmynų sėklos, citrinos sultys ir 1
šaukštą aliejaus, kol avinžirniai bus lygūs. Įmaišykite petražoles ir druską bei pipirus pagal skonį. Pasinerkite
su likusiu šaukštu aliejaus ir papuoškite petražolėmis. Patiekite panardintą su pita skrebučiais ir (arba) crudit Žs.

Padaro apie 3 puodelius.
Gurmaniškas
1999 m. Rugpjūčio mėn

Daržovės SALSA VERDE

1 didelė verdanti bulvė
1 morkos
1 cukinijos
1 didelis kiaušinis

Dėl padažo
1/3 puodelio plokščių lapų petražolių lapų
1 maža česnako skiltelė
1 mažas askaloninis česnakas
2 mažos pimiento įdarytos žalios alyvuogės
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
1 šaukštelis nusausintų kaparėlių
1/8 šaukštelio ančiuvių pastos
3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Nulupkite bulves ir supjaustykite jas, morkas ir cukinijas į 3–1/2 colių lazdeles. Dūris
didelis kiaušinio galas su smeigtuku ir puode sumaišykite kiaušinį, bulves ir morkas su šaltu vandeniu, kad padengtų 2 colius. Užvirkite vandenį ir įpilkite druskos pagal skonį. Troškinkite mišinį 10 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės, ir šaukštu perpjaukite kiaušinį ir daržoves į dubenį su ledu ir šaltu vandeniu. Į keptuvę įpilkite cukinijų ir virkite 3 minutes arba kol suminkštės. Pašalinti
zucchini with slotted spoon and add to egg and vegetables.

Makes sauce:
In a blender or small food processor purŽe parsley, garlic, shallot, olives,
lemon juice, capers, and anchovy paste until smooth. With motor running, add oil in a stream, blending until emulsified.

Drain vegetables and egg and pat vegetables dry with paper towels. Peel egg
and quarter lengthwise. Divide egg and vegetables between 2 plates and spoon sauce over them.

This recipe was created to accompany Roasted Salmon with Salsa Verde.

3 cups chopped fresh parsley
2 puodeliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 cup chopped green onion tops
3/4 cup drained capers, chopped
1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
3 tablespoons minced garlic
1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
1 šaukštas kapotų šviežių raudonėlių
1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary
1 1/2 šaukštelio kapotų šviežių šalavijų

Mix first 10 ingredients and salmon juice in large bowl. Season with salt and
pipirų.

Clip greens from root upon receiving the vegetable and save leaves (bagged) to use as parsley and the root (bagged so as to not wilt) to be used like a little parsnip. This is a parsley, not a parsnip, so the flavor of the root isn't parsnipy but the texture is reminiscent of its bigger, more famous cousin. For cooking grate into salads, chop into stews, or roast with other vegetables such as beets, onions, and potato cubes. Mash with mashed potatoes. You don't see parsley roots too often in the market as they take so long to grow most farmers don't want to deal with them.

Julia's tabouleh (when I'm too lazy to open a cookbook)

cook up some cracked wheat or couscous (couscous is not traditional. but this recipe isn't either!) Dress the cooled, cooked grain with olive oil and lemon juice. Stir in chopped tomatoes, finely chopped onion or green onions, and piles of washed, chopped parsley. I like my tabouleh to be vibrant green. Throw in some chopped fresh mint if available. Season with S &P.

Sweet Pepper and Celery Soup

1 Tablespoon Olive oil
1 valgomasis šaukštas sviesto
8 Sticks celery chopped
1 svogūnas supjaustytas
1 sweet pepper chopped
1 Clove garlic crushed
2 Tablespoons chopped fresh parsley
4 puodeliai daržovių ar vištienos sultinio
1/3 cup raw oatmeal
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Celery leaves to garnish

Heat the oil and butter in a pan and saute the celery, onions, pepper and garlic for 5 minutes, stirring occasionally.

Add the parsley, stock, oats and seasoning. Bring to a boil then cover and simmer for 20 minutes.

Allow to cool slightly then puree with hand held blender or food processor. If it looks delicious to you without blending, great! skip that step. In our family, I like smooth soups, Andy likes chunky ones.

Return to the saucepan, heat through and serve garnished with celery leaves.