Nauji receptai

Geriausi blynų receptai nuo nulio

Geriausi blynų receptai nuo nulio

Blynų pirkimo patarimai nuo nulio

Kuo skiriasi rudi ir balti kiaušiniai? Be spalvos, niekas - skirtingų veislių vištos lemia spalvų skirtumus - kokybė ir šviežumas iš tikrųjų yra svarbūs.

Blynų gaminimo patarimai nuo nulio

Be to, kad po ranka turėsite maisto produktų, tokių kaip granola, jogurtas ir vaisiai, planuokite įtemptas darbo dienas, suplakite papildomas vaflių ar blynų partijas ir atskirai jas užšaldykite, kad galėtumėte lengvai ryte pavalgyti.


1. Pradėkite nuo „Better Batter“

  • Visus ingredientus laikykite kambario temperatūroje.
  • Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.
  • Tada kitame dubenyje sumaišykite šlapius ingredientus.
  • Iš sausų ingredientų padarykite šulinį ir į sausus supilkite šlapius ingredientus. Švelniai maišykite šaukštu ar mentele, kol ingredientai bus tik sudrėkinti. Negalima permaišyti ir atmesti. Kodėl? Glitimas miltuose pradeda vystytis, kai tik skystis jį paliečia, ir kuo daugiau maišote, tuo glitimas tampa kietesnis. Dėl stipraus glitimo gaunami kieti blynai. Jei jūsų tešla turi gabalėlių, tai gerai, ir jie iškeps ant grotelių. Pasitikėjimas.

2. Iškepkite geresnį blyną

  • Norėdami tolygiai paskirstyti šilumą, naudokite sunkią nelipnią kepimo skardą arba gerai iškeptą ketaus keptuvę.
  • Keptuvę ar keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol vandens paviršiuje nusės lašelis vandens.
  • Keptuvę lengvai sutepkite aliejumi arba skaidrintu sviestu. (Įprastas sviestas sudegs.)
  • Tešlai dalinti naudokite kaušelį, matavimo puodelį arba išspauskite buteliuką. Pirmiausia iškepkite nedidelį bandomąjį blyną, kad patikrintumėte savo keptuvės kaitrą, jei reikia, padidinkite arba sumažinkite temperatūrą. Jei jūsų blynas išdegęs iš išorės ir neapdorotas viduje, sumažinkite ugnį.
  • Kai būsite patenkinti, kad pasiekėte tobulą keptuvės temperatūrą, suformuokite tiek tešlos telkinių, kiek jūsų keptuvė patogiai laikys, palikdami vietos tarp blynų patogiam vartymui.
  • Blynas yra paruoštas apversti, kai jis išdžiūsta aplink kraštus ir viršuje susidaro burbuliukai. Taip, prieš apversdami galite  pažiūrėti, ar dugnas yra aukso rudos spalvos. Atminkite, kad antroji pusė keps greičiau nei pirmoji.
  • Apkepę savo blyną, atsispirkite impulsui jį spausti mentele. (Vis dėlto iš kur tai atsirado?) Paspaudus, jis nepasikeis greičiau, ir jūs atšauksite visas pastangas, kurias pirmiausia padarėte, kad gautumėte purius, lengvus, tobulus blynus.

Žiūrėkite, kaip visa tai susideda iš šio purių blynų recepto.


Geriausi naminių blynų receptai

Pasukos Blynai

Tik vienas klasikinis pasukų blynų receptas gali būti labai naudingas. Pritaikykite šį „pagrindinį receptą“ naudodami mėgstamus priedus ir priedus. Šiame recepte yra instrukcijos obuolių blynai, bananų blynai, mėlynių blynai, ir blyneliai su šokolado drožlėmis.


Klasikiniai pasukų blynai. Stockbyte/Thinkstock nuotr.

Naminių skonių blynų receptai

Mėlynių, apelsinų ir viso kviečio blynai (Be pieno)
Šis receptas puikiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms jūsų namuose. Šie blynai neturi pieno produktų, tačiau vis tiek atneša skanų skonį.

Mėlynės grietinės blynai
Purūs, auksiniai ir švelnūs dėl grietinės, šie blynai padarys pusryčius mėgstamiausiu dienos patiekalu (darant prielaidą, kad tai dar nėra)!


Mėlynės grietinės blynai. Sam Jones/Quinn Brein nuotr.

Cukinijų blynai
Cukinijos garsėja cukinijų duonos receptais, nes prideda drėgmės (ir daugelis žmonių net nepastebi daržovių!). Pažiūrėkite, kaip cukinijos veikia blynuose!

Moliūgų blynai
Pasibaigus vaidmenims, dauguma žmonių pradeda trokšti visko. Šie skanūs moliūgų blynai yra įdomus rudens posūkis, ir jie skanūs su gausia porcija klevų sirupo.


Moliūgų blynai. „Vm2002“/„Shutterstock“ nuotr.

„Crème Fraîche“ blynai
Išskirtinis crème fraîche skonis daro šiuos blynus tiesiog nuostabius, todėl būtinai pasiimkite jų kitą kartą, kai būsite prekybos centre!

Obuolių ir spanguolių blyneliai
Kas nemėgsta gero pūstų blynų recepto? Nors aukščiau pateiktame pagrindiniame recepte galite pasigaminti paprastą obuolių blynų receptą, šie blynai suteikia dar daugiau skonio ir tiesiog ištirps burnoje.


Obuolių ir spanguolių blyneliai. Sam Jones/Quinn Brein nuotr.

Vokiški blynai
Vokiški blynai yra sena klasika, ypač jei esate vokiečių paveldo. Jūs tiesiog negalite suklysti su šiuo lengvu, bet skaniu blynų receptu.

Morzės švediški blynai
Šie ploni, į krepą panašūs blynai yra aiškiai švediški dėl pagrindinio ingrediento: bruknių konservų. Jei nerandate, galite naudoti uogų uogienę, tačiau rekomenduojame autentišką tarptautinį skonį.


Morzės švediški blynai. Sam Jones/Quinn Brein nuotr.

Pagrindiniai krepai
Nesijaudinkite, mes žinome - krepiniai nėra blynai! Bet tai gražus tempo pokytis. Būtinai apsirenkite šį pagrindinį krepo receptą įvairiais įdarais!


Blyneliai ir blyneliai yra labai panašūs, tačiau daugelis žmonių mėgsta valgyti savo pyragus suvyniotus su skirtingais įdarais. Crestock nuotr.

Pilno grūdo, ruginiai ir blyneliai be glitimo

Naudojant skirtingus grūdus, nesunku padaryti mėgstamus pusryčius šiek tiek sveikesnius. Baltieji miltai ne visada yra geriausias pasirinkimas, ir dauguma žmonių žino, kad pilno grūdo veislės gali būti naudingesnės. Jei niekada neeksperimentavote, siūlytume pakeisti ne daugiau kaip ¼ originalių miltų į kitos rūšies grūdus (pvz., Grikių ar kokosų miltus). Jei norėtumėte laikytis konkretaus recepto, čia yra keletas viso kviečių blynų, ruginių blynų ir blyno be glitimo variantų, naudojant kukurūzų miltus.

Maža blynų istorija

Graikijoje, iš kur kilo blynai, atėniečiai juos gamino iš miežių ir vandens, o Platonas juos pavadino „kepimo pyragais“ arba „kilniais pyragais“. Iš senovės graikų bažnyčios kildinamas paprotys valgyti blynus per Užgavėnes (Užgavėnes).

Anglijoje nuo 1634 m. Užgavėnės (diena prieš pelenų dieną, kuri įveda iškilmingą gavėnios sezoną) buvo vadinamos „blynų antradieniu“ arba „riebiu antradieniu“, nes prieš 40 liesų dienų tai buvo linksma ir linksma diena. vaišintis. Užgavėnių blyną vietinis sūnus apibūdina taip: „Yra dalykas, vadinamas kvietiniais miltais, kuriuos virėjai maišo su vandeniu, kiaušiniais, prieskoniais ir kitais tragiškais, stebuklingais užkerėjimais ir po truputį deda į keptuvę. verdantis suetas, kur jis sumišęs nerimastingai šnypščia, kol galiausiai jis virsta blyno pavidalu, kurį neišmanantys žmonės valgo labai gredilius “. Anglijoje „blynų varpas“ vis tiek skamba 11 val. „Riebų antradienį“.

Visoje jūroje Amerikoje Liberal, Kanzaso, kuri vadinama „visatos blynų centru“, ponios rengia tarptautines blynų lenktynes. Lankytojus traukia šešių pėdų cemento blynų krūva ir įvairios blynų naujovių parduotuvės.

„Riebus antradienis“ yra senas ir malonus paprotys, kurį verta išsaugoti, tačiau blynai yra sveikintinas pokytis bet kuriuo metų laiku. Daugumą blynų galima paruošti iš anksto, kad būtų galima naudoti vėliau. Sulenkite, susukite arba sudėkite į krūvą. Uždenkite ir šaldykite arba užšaldykite, kad vėliau būtų galima vėl pašildyti skrudintuve, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje arba įkaitinti svieste keptuvėje ar trintame inde ant vidutinės ugnies.

Koks jūsų mėgstamiausias blynų receptas ar blynų užpilas? Pasidalinkite ja su mumis komentaruose žemiau!


Lengvi purūs blynai

Danielle Centoni yra Portlande gyvenanti Jameso Beardo žurnalistikos premijos laureatė maisto rašytoja ir kulinarijos knygų autorė, kurios idėja apie tobulą dieną visada apima sviestą, cukrų, miltus ir orkaitę.

&laikai
Mitybos faktai
Porcijos: nuo 4 iki 6
Suma vienai porcijai
Kalorijos 246
% Kasdieninė vertė*
Bendras riebalų kiekis 5 g 6%
Sotieji riebalai 2 g 11%
Cholesterolio 70 mg 23%
Natrio 900 mg 39%
Bendras angliavandenių kiekis 41 g 15%
Maistinės skaidulos 1 g 4%
Bendras cukrų kiekis 9 g
Baltymai 9 g
Vitaminas C 0 mg 0%
378 mg kalcio 29%
Geležis 3 mg 15%
Kalio 177 mg 4%
* % Dienos vertės (DV) nurodo, kiek maisto porcijoje esanti maistinė medžiaga prisideda prie dienos raciono. 2000 kalorijų per dieną sunaudojama patariant bendrai mitybai.

Pagal šį receptą puikūs purūs blynai susideda iš kelių paprastų ingredientų. Jie tikrai bus šeimos mėgstamiausi, o vaikams patiks padėti paruošti pusryčius. Skanius ir lengvus šiuos blynus pagaminti yra pigiau nei pirkti iš anksto paruoštą mišinį, juose nėra jokių paslėptų konservantų ir stabilizatorių, be to, naminis skonis yra daug geresnis. Jie tokie greiti ir paprasti, kad daugiau niekada nepasieksite blynų mišinio.

Kad blynai būtų tobuli nuo nulio, būtinai tinkamai išmatuokite miltus ir patikrinkite, ar jūsų kepimo milteliai nėra pasenę, seni kepimo milteliai nepakils tiek, kad gautųsi sunkūs ir gana tankūs blynai. Per daug nemaišykite tešlos (vis tiek turėtų būti gabalėlių) ir leiskite jam sėdėti bent 10 minučių prieš gaminant. Prieš vartydami ieškokite įspėjamųjų ženklų - kraštai turėtų pradėti formuotis ir visur atsirasti burbuliukų.

Šiame recepte naudojami pagrindiniai blynų ingredientai, kurie yra skanūs atskirai, bet taip pat įdomūs pritaikyti. Išbandykite įvairius priedus, tokius kaip vaisių sirupai, kompotas ar net šokolado padažas. Prieš vartydami blynus, į tešlą įmeskite keletą laukinių mėlynių, kad gautumėte vaisių variantą. Sotiems pusryčiams patiekite su šonine, dešra ir kiaušiniene ar kepta kiaušine.


Mūsų mėgstamiausi blynų priedai

Dabar, kai jūs pagaminote savo blynus nuo nulio ir jiems reikia priedų! Kiekvienas gali dėti sviesto ir klevų sirupo ant blyno, bet ar bandėte šiuos kitus priedus?

  • Braškės ir plakta grietinėlė
  • Sausainių sviestas ir bananai
  • Riešutų sviestas ir želė
  • Medaus ir šokolado traškučiai
  • Kepti kiaušinių ir bekono gabaliukai

Toliau pateiktose pastabose pasakykite mums savo mėgstamą blynų užpilą!


Kaip pasigaminti geriausius blynus nuo nulio

Jums reikia paprasto blynų recepto. Tokį, kuris visada pasirodo tobulai. Štai jis!

Šiuos savaitgalio rytus darau būdama tėvų namuose. Mano tėtis visada bando be reikalo sudėtingus receptus, pagal kuriuos turite atskirti kiaušinius ir išplakti baltymus, kad gautumėte itin purius blynus, tačiau tai tikrai neverta vargti. Iš šio recepto gaminami puikūs blynai.

Vienintelis pakeitimas, kurį padariau pradiniame Martos Stewart recepte, yra sumaišyti šlapius ir sausus ingredientus atskirai, tada švelniai sulenkti šlapius į sausus. Maišymas yra svarbiausia dalis, su kuria reikia rūpintis - NENORITE permaišyti. Kuo daugiau gabalėlių, tuo geriau. Be to, keptuvėje palaikykite žemą šilumą. Aš palieku orkaitę įkaitintą iki 200, o gatavus blynus dedu į lėkštę orkaitėje su indų rankšluosčiu, kad būtų šilta, kol kepu likusią tešlą.

Kai neturiu pasukų, aš atlieku triuką, leisdamas pienui sėdėti su šaukštu citrinos sulčių arba į pieną įpilti jogurto. Citrinų sultys su pienu suteikė tikrai malonų skonį, todėl dabar man patinka į tešlą įpilti citrinos žievelės. - Leah Adelman, 28 m., Frankfurtas, Vokietija


Super purūs mancakes

Į vidutinį dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir soda, išplakite. Į atskirą skysčio matavimo puodelį įpilkite pasukų, pieno, kiaušinio trynio ir lydyto sviesto, išplakite. Supilkite pieno mišinį į sausus ingredientus. Atskirame dubenyje išplakame baltymus iki standžių putų ir supilame į blynų tešlą. Sulenkite mėlynes.

Paruoškite įkaitintą keptuvę su nelipniu virimo purškikliu. Šaukštu užtepkite maždaug ½ puodelio blynų tešlos ant grotelių, įsitikinkite, kad neperpildysite, kai blyneliai apačioje bus aukso spalvos, ant viršaus burbuliuos, maždaug 2-3 minutes apverskite ir leiskite virti likusioje pusėje iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes.

Patiekite su šiltu klevų sirupu ir sviestu.

Į vidutinį dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius ir soda - išplakite. Į atskirą skysčio matavimo puodelį įpilkite pasukų, pieno, kiaušinio trynio ir 2 šaukštus lydyto sviesto. Supilkite pieno mišinį į sausus ingredientus.

Atskirame dubenyje išplakame baltymus iki standžių putų ir supilame į blynų tešlą. Tada įmaišykite mėlynes.

Paruoškite įkaitintą keptuvę su nelipniu virimo purškikliu. Šaukštu maždaug 1/4 puodelio blynų tešlos uždėkite ant grotelių. Kai blyneliai viršuje burbuliuos, o apačioje-auksiniai (apie 2–3 minutes), apverskite ir leiskite kepti likusioje pusėje iki auksinės rudos spalvos, apie 2 minutes.


Patarimai dėl geriausių blynų:

  • Negalima maišyti. Nepamirškite per daug maišyti savo blynų tešlos, kad negautumėte kietų, tankių blynų. Gumulėliai yra gerai.
  • Naudokite lygų kepimo paviršių. Norėdami gražiai atrodyti blyną, virkite ant lygaus paviršiaus. Pageidautina grotelės.
  • Padarykite mažesnius blynus. Nedarykite savo blynų per didelių, kitaip juos bus sunku apversti.
  • Kada apversti blyną: Jūsų blynai yra paruošti apversti, kai pamatysite, kad per paviršių sklinda daug burbuliukų, o kraštai sutvirtinti.
  • Blynų maišymo idėjos: Sumaišykite, kad šie būtų dar smagesni! Pabandykite į savo tešlą įdėti pabarstukus, šokolado drožles ar šviežius vaisius.

Tiesiog tobuli blynai

Salyklas, o ne cukrus, saldina daugumą maistinių (t. Y. Restoranų/viešbučių) blynų mišinių. Norėdami gauti tokį tipišką „vakarienės“ skonį, vietoj cukraus išbandykite salyklą savo blynuose.

Ingridientai

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1 1/4 puodelio (283 g) pieno*
  • 3 šaukštai (43 g) lydyto sviesto arba augalinio aliejaus
  • 1 1/2 puodelio (184 g) karaliaus Artūro nebalintų universalių miltų
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 2 šaukštai (25 g) cukraus arba 1/4 puodelio (35 g) salyklo pieno miltelių

Instrukcijos

Plakite kiaušinius ir pieną iki šviesios ir putų maždaug 3 minutes dideliu greičiu trintuvu arba maišytuvu. Įmaišykite sviestą arba augalinį aliejų.

Sumaišykite sausus ingredientus, kad tolygiai pasiskirstytų druska, kepimo milteliai ir saldiklis.

Švelniai ir greitai įmaišykite į kiaušinių ir pieno mišinį. Leiskite tešlai pailsėti bent 15 minučių, kol keptuvė kaista, ji šiek tiek sutirštės.

Įkaitinkite sunkią keptuvę ant vidutinės ugnies arba nustatykite elektrinę keptuvę iki 375 ° F. Lengvai sutepkite keptuvę arba keptuvę. Keptuvė ar keptuvė yra paruošta, jei vandens paviršiuje slysta vandens lašas ir iš karto išgaruoja.

Tobulink savo techniką

Tiesiog tobuli blynai

Supilkite 1/4 puodelio tešlos ant lengvai suteptos skardos. Kepkite iš vienos pusės, kol pradės formuotis burbuliukai ir sulaužys, maždaug 2 minutes, tada apverskite blynus ir kepkite kitą pusę iki rudos spalvos, maždaug 1 1/2 - 2 minutes. Apverskite tik vieną kartą. Patiekite iš karto.

Patarimai iš mūsų kepėjų

Nuo amaranto iki tefo ir dar daugiau, senoviniai grūdai siūlo daugybę kepimo galimybių. Norite sužinoti, kaip šiuos specialius grūdus įtraukti į kai kuriuos mėgstamus bandelių, paplotėlių, blynų ir duonos receptus? Peržiūrėkite mūsų kepimo su senoviniais grūdais vadovą.


Patarimai ir gudrybės, kaip gauti geriausius „Funfetti“ blynus

  1. Prieš pradėdami kepti naminius blynus, įsitikinkite, kad jūsų keptuvė yra karšta. Po karšto kepkite blynus ant vidutinės ir stiprios ugnies.
  2. Gaukite plačią mentelę/ atvartą. Tai padeda blyneliams nenukristi nuo mentelės vartant.
  3. Norėdami gauti lengvesnius, purius blynus, naudokite pyrago miltus.
  4. Nesijokite miltų, pagal šį receptą gausite lietingus blynus. Jei norite atsijoti, turėsite pakoreguoti skystus ingredientus.
  5. Jei jūsų blynų tešla yra per tiršta, pagal skonį įpilkite pieno po truputį.
  6. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų.

Kaip gaminate purius pabarstomus blynus?

Visi mėgsta purų gimtadienio blyną, bet kaip pasigaminti purų gimtadienio blyną?

Norėdami pagaminti purų blyną, įsitikinkite, kad:

  1. Nemaišykite tešlos.
  2. Prieš kepdami blynus, leiskite tešlai pailsėti 15-20 minučių.
  3. Prieš dėdami į naminius blynus, atskirkite kiaušinių baltymus ir atskirai juos išplakite.
  4. Kepdami purius blynus, prieš vartydami palaukite, kol atsiras daug burbuliukų. Kai pasirodys burbuliukai, tada apverskite.
  5. Po to, kai apversite, atsispirkite norui plaktuku pataikyti purų blyną. Aš žinau, kad ir man patinka tai daryti!
  6. Ir paskutinė purių blynų paslaptis - būtinai apverskite juos tik vieną kartą.

Koks yra geriausias būdas virti pabarstytus blynus?

Geriausias būdas kepti pabarstytus blynus yra ant grotelių. Prieš pradėdami kepti naminius blynus, įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ir stiprios ugnies ir įsitikinkite, kad ji karšta.

Norėdami patikrinti, ar jūsų keptuvė yra karšta, galite išgerti kelis lašus vandens ir užmesti juos ant grotelių, jei jie šnypščia ir žinote, kad esate pasiruošę kepti paprastus blynus nuo nulio.

Kai įkaista, tepkite nelipnią keptuvę sviestu arba naudokite kepimo purškiklį.

Paimkite ¼ puodelio tešlos ir pridėkite prie grotelių. Prieš vartydami palaukite, kol susidarys burbuliukai, ir būtinai apverskite tik vieną kartą, kad gautumėte purius blynus.

Kaip išlaikyti blynus šiltus?

Jei norite, kad jūsų blynai būtų šilti, kol kepsite kitus, galite įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių ir sudėti blynus ant orkaitėje esančios skardos.

Taip jie bus šilti, kai kepsite kitus blynus.

Jūs nenorite uždengti savo blynų. Tai padarys juos šlapius.

Būtinai laikykite juos orkaitėje mažiau nei 20 minučių, nes jie pradės išdžiūti.

Ar galiu pagal šį receptą pasigaminti pilno grūdo „Funfetti“ blynus?

Taip, šis receptas lengvai pritaikomas prie viso kviečių „funfetti“ blyno.

Norėdami pasigaminti viso kviečio „funfetti“ blynus, norėsite 2 puodelius miltų pakeisti 2 puodeliais viso grūdo miltų. Dėl to jūsų blynai bus daug sunkesni, todėl į pilno grūdo blynelį turėsite pridėti ½ šaukštelio kepimo miltelių, kad jis būtų šiek tiek lengvesnis.


Žiūrėti video įrašą: Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus? (Rugsėjis 2021).