Nauji receptai

Jei nenorite patarti už bjaurų serverį, štai kaip patarti virtuvėje

Jei nenorite patarti už bjaurų serverį, štai kaip patarti virtuvėje

Nestabdykite virtuvės darbuotojų vien dėl to, kad jūsų serveris jūsų nepaisė

Atiduokite pinigus tiesiogiai vadovui.

Mes visi ten buvome: jūs sėdite restorane ir jūsų serveris nedelsiant ignoruoja. Nusprendėte, kad arbatpinigių nepaliksite, bet tada prisimenate, kad daugelyje restoranų (tose valstijose, kuriose tai legalu) arbatpinigiai kaupiami tarp visų darbuotojų. Jei maistas buvo geras, jums nereikia be priežasties įtempti virtuvės darbuotojų. Tai taip pat yra geras teiginys-arbatpinigiai virtuvei tiesiai, o ne nieko nedarymo serveris. Tai ką darai?

Išeidami iš restorano paprašykite pasikalbėti su vadybininku. Paaiškinkite jiems, ką jūsų serveris padarė, kad maistas būtų toks nemalonus, tada duokite jiems patarimą. Nurodykite jiems, kad tai turi eiti virtuvės darbuotojai, o ne serveris.

Tai negarantuoja, kad arbatpinigių nebus pridėta tiesiai prie baseino, tačiau galite būti tikri, kad vadovas atsižvelgs į jūsų skundą.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgių ir gėrimų pasaulis yra kliūčių ruožas, suvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie tikrai net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar keblumų, kuriuos norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo kaip klientas, tiek užkulisiuose, kaip namų darbuotojas ir užpakalinis darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: žmonės, kurie tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas asmuo, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų valgomąjį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai ištaisyti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galime gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu žinoti, kokia yra problema“,-sako Tanja Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės šefė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir sakyti:„ Ei, krevetės šįvakar buvo ne tokios, kokias padarei “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip.Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją. Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Dalintis Visos bendrinimo parinktys: teisingas būdas skųstis restorane

Valgymo ir gėrimo pasaulis yra kliūčių ruožas, įvyniotas į loginį galvosūkį suvyniotą labirintą - jis pilnas spąstų, pilkų sričių ir gluminančių klausimų, kurie iš tikrųjų net neturėtų būti klausimai (Kaip rasti vonios kambarį?) , kažkaip yra. Laimei, jūsų draugai „Eater“ yra čia, kad padėtų: Gyvenimo vedlys yra paprastų šiuolaikinių valgymo ritualų vadovų serija. Turite klausimą ar problemą, kurią norėtumėte išspręsti? „Drop Life Coach“ linija.

Tobulame pasaulyje kiekvienas restorano rezervacija būtų pasodinta tiksliai laiku ir kiekvienas kepsnys atvyktų tiksliai paruoštas iki temperatūros. Tačiau valgykite pakankamai dažnai ir neišvengiamai rasite priežastį skųstis. Nesvarbu, ar tai atsitiktinė kaimynystė, greito maisto tinklas, ar puiki vieta pavalgyti, restoranai yra sudėtingos operacijos, o tai reiškia, kad daug kas gali nepavykti: galbūt šeimininkė prarado jūsų rezervaciją ir turėjote laukti papildomas 25 minutes. naujai pasamdytas virėjas persūdė Briuselio kopūstus arba ant jūsų stalo varva nesandarus oro kondicionierius.

Sėdėdamas daugybę priešpiečių, pietų ir vakarienių tiek prie stalo, kaip klientas, tiek užkulisiuose kaip namų ir namų darbuotojas, pastebėjau aiškų skundų modelį: tai teisingas būdas paprastai gauti tai, ko nori. (Žmonės, kurie tai daro neteisingai, kartais taip pat gauna tai, ko nori, bet taip pat daro visus nelaimingus, įskaitant kitus žmones prie jų stalo.)

Nors į daugelį nedidelių užkandžių galima ir reikia žvelgti rimtai - nebūkite tas žmogus, kuris skundžiasi pirštų atspaudais ant savo vyno taurės - iškilus problemai, kuri neigiamai veikia jūsų pietų patirtį, turėtumėte jaustis įgalioti skųstis. Žinokite tai: restoranai, tokie kaip pats ponas svetingumas, Danny Meyeris iš Niujorke įsikūrusios „Union Square Hospitality Group“, moko savo darbuotojus prašyti ir skatinti įvairius atsiliepimus.

„Vienas seniausių posakių versle yra:„ Klientas visada teisus “, - rašo Meyeris savo knygoje Ruošiu stalą. „Noriu ... sudaryti galimybes mūsų klientams pajusti, kad jie yra išgirsti net tada, kai jie yra ne teisingai. Norėdami tai padaryti, aš visada aktyviai raginu juos-kai aš einu į savo ratą, mūsų komentarų kortelėse ir laiškuose ar el. Paštu-pranešti mums, ar jie mano, kad kažkas ne taip. Kai jie tai daro, aš jiems dėkoju “.

Geri restoranų savininkai nori kuo greičiau sužinoti, kada kažkas negerai - idealiu atveju, kai restoranas vis dar yra restorane - kad jie galėtų tai išspręsti ir išvengti skundo ateityje (arba socialinės žiniasklaidos amžiuje, skundo, kad eina tiesiai į „Yelp“). Žmonėms, kurie yra įpratę bendrauti el. Paštu ir tekstu, kalbėjimas apie šaltą risoto lėkštę gali šiek tiek sukelti nerimą. Remiantis neseniai atlikta restoranų konsultacijų grupės „Technomic“ apklausa, 52 proc. Tūkstantmečio žmonių nepatogiai siunčia maistą atgal į restoraną (palyginimui, 61 proc. Vyresnių nei 55 metų žmonių tai daro patogiai). Jie neturėtų būti! Restoranai nori, kad patirtumėte gerą patirtį! Svetingumas yra jų reikalas, ir jie nori, kad jūs išeitumėte laimingi - ir, tikėkimės, sugrįžtumėte dar kartą.

Tačiau yra geresnis būdas tai padaryti, kaip skųstis restorane:

Žinokite, kada kalbėti

Nors tai ne visada įmanoma, geriausias laikas skųstis yra kuo greičiau, kol jūs vis dar esate restorane ir kol įžeidžiantis patiekalas vis dar yra priešais jus arba problema išlieka. Be to, turėtumėte įvertinti, ar jūsų problema tikrai verta skųstis: Niujorko juostelė pasirodė vidutiniškai gerai, kai užsisakėte vidutinio reto? Pasakyk ką nors. Karis atėjo nevalgomai aštrus, kai paprašėte švelnaus? Būtinai pasakykite savo serveriui. Užsisakėte lašišos patiekalą su krapais, bet vėliau prisiminėte, kad nekenčiate krapų? Apgailestaujame, bet jūs pasidalinsite ja su savo vakarienės draugais ir sėkmės kitą kartą.

Būkite mandagūs

Jei kyla poreikis skųstis, pažymėkite savo serverį ar valdytoją ir ramiai paaiškinkite problemą. Gera vieta pradėti: „Atsiprašau, bet mano [įterpti patiekalą čia] yra [perkeptas/per sūrus/nevalgomas aštrus]“. Jei nerimaujate dėl kamštienos ar kitokios probleminės taurės ar vyno butelio, tiesiogiai pasikalbėkite su someljė ar gėrimų direktoriumi (dar kartą ramiai ir tiesiogiai paaiškindami problemą).

Tai turėtų būti savaime suprantama, tačiau nebūkite kvailys (ir tikrai neskambinkite 911). Elkitės kaip normalus, gerbiamas žmogus ir elkitės su savo serveriu taip pat. Atminkite: jei jūsų branzino yra perkepęs, tai tikrai nėra jūsų serverio kaltė. Ir senas posakis yra tiesa, su medumi pagauni daugiau musių.

Būkite konkretūs dėl rezoliucijos, jei ją turite omenyje

Jei įspėjote darbuotoją apie maisto lėkštės problemą ir jie iš karto nesiūlo perdaryti ar kitaip pakeisti patiekalo, paklauskite, ar tai yra galimybė. Priešingu atveju, jei dar nesate suvalgę daugumos patiekalų, paklauskite, ar jį galima išimti iš sąskaitos.

Panašiai, jei su kokteiliu kažkas negerai, paklauskite, ar barmenas gali jį perdaryti ar pakoreguoti pagal jūsų skonį. Jei kyla problemų dėl taurės vyno, vadybininkas ar gėrimų direktorius turėtų pasiūlyti tą taurę iškeisti į kitą, jei vyno butelis užkimštas ar kitaip išimtas, jį reikia pakeisti.

Jei turite konkrečią idėją apie tai, kas išspręstų situaciją pagal jūsų skonį (proto ribose!), Nedvejodami paklauskite: „Šis kokteilis yra per stiprus. Ar galiu vietoj to gauti stiklinę „prosecco“? „Šis kalmaras yra guminis. Ar manote, kad galėtume gauti krevečių kokteilį? Vadovas nebūtinai gali suteikti jums tiksliai tai, ko norite, bet jei tai yra jų galioje, jie tikriausiai tai padarys. Jų interesas yra išeiti patenkintam.

Jei jūsų serveris nepagarbus ar blogai nusiteikęs, teisinga paprašyti vadovo išspręsti situaciją.Tai savaime suprantama, tačiau jei užsisakėte ir suvartojote maisto ar gėrimų, niekada nesiseka išeiti iš restorano nemokant. Susijusi pastaba: blogas arbatpinigių turėjimas atrodo kaip durnas.

Žinokite, kad atsiliepimai yra sveikintini, tačiau ne visada galite būti teisūs

Geri restoranai visada nori tobulėti, o tai reiškia konstruktyvų skundų nagrinėjimą. Dažnai patiekalai, kurie siunčiami atgal į virtuvę, bus nešami ne tiesiai į šiukšliadėžę, o virėjui, kuris išnagrinės maistą ir išsiaiškins, ar nebuvo padaryta klaida gaminant ar dengiant.

„Jei esu virtuvėje, noriu sužinoti, kokia yra problema“,-sako Tanya Holland, „Brown Sugar Kitchen“ virtuvės savininkė Ouklande, Kalifornijoje. „Kai aš nesu [restorane], žmonės gali man atsiųsti el. Laišką ir pasakyti:„ Ei, krevetės šįvakar nebuvo tokios, kaip tau pavyko “, ir tai suteikia man galimybę ištirti, ką virtuvė daro kitaip. Taigi mes norime žinoti ir būtinai norime turėti galimybę pataisyti. Mes siekiame tobulumo ir nuoseklumo, bet. visada bus vietos žmogiškoms klaidoms “.

Tačiau atminkite, net jei esate „Yelp Elite“ ir matėte kiekvieną jo epizodą Gerai valgo tris kartus, tai ne jūsų restoranas, o klientas ne visada teisus. „Kartais klientas nesupranta maisto ruošimo standartų“, - sako Olandas. „Daugelis žmonių mano, kad vištiena, kuri buvo sūdyta ir viduje tikrai drėgna [vis dar yra žalia], ir mes turime paaiškinti, kad, pavyzdžiui, ji yra iškepta iki tinkamos temperatūros“.

Nemokėk dovanų

Restoranai linkę veikti skustuvo plonomis ribomis, o nuolatiniai nemokami užkandžiai ir 15 USD kainuojantys kokteiliai tikrai gali suvalgyti jų pelną. Tai reiškia, kad jei jums pasisekė surinkti nemokamą gėrimų turą, padėkokite ir atitinkamai patarkite.

Daryk tikėkitės, kad patiekalas, kurio nevalgote, ir atsiųskite atgal, bus pašalintas iš sąskaitos

Kai serveris nuplauna tą perkeptą kepsnį, kurio kąsnelį užkąsite, jis tikrai turėtų ne nakties pabaigoje pasirodykite sąskaitoje. Jei taip, mandagiai nurodykite tai savo serveriui - jie tikriausiai tiesiog pamiršo ir greitai pašalins jį iš jūsų skirtuko.

Paleisk

Restoranuose yra daug judančių dalių ir pasitaiko klaidų. Jei darbuotojai pripažins jūsų problemą ir imsis pagrįstų veiksmų, kad išspręstų problemą, neleiskite išsiliejusiai taurei vyno ar per sūriai sriubai sugadinti jūsų naktį. Atidėkite problemą ir mėgaukitės maistu - o jei visa kita nepavyks, tiesiog išgerkite dar vieną taurę vyno ir užsisakykite visus desertus.

Nieko nesakykite, o tada parašykite aštrią „Yelp“ apžvalgą

Reikia kartoti: restoranai nori žinoti, kada šiuo metu kažkas negerai, kad galėtų nedelsdami tai išspręsti. Pateikę savo skundą „Yelp“ vienos ar dviejų žvaigždučių apžvalgos forma, jūs ne tik potencialiai paveikiate restorano galimybes uždirbti pajamų (tyrimai parodė, kad net pusės žvaigždės sumažėjęs vidutinis restorano „Yelp“ įvertinimas gali turi didžiulį poveikį jo gebėjimui pritraukti klientų), jūs neleidžiate restoranui išspręsti problemos tuo metu ir neleidžiate sau išeiti iš įstaigos.


Žiūrėti video įrašą: Virtuves Baldai, Daugiabutis, Dviejų kambarių butas (Rugsėjis 2021).