Nauji receptai

„Sprinkles Cupcakes“ atidarymas Artimuosiuose Rytuose

„Sprinkles Cupcakes“ atidarymas Artimuosiuose Rytuose

Tik keksiukų parduotuvė atneša keksiukų pamišimą į Artimuosius Rytus

„Sprinkles Cupcakes“ yra įvairių gurmaniškų skonių.

Mėgstamiausi Holivudo pyragaičiai keliauja į Artimuosius Rytus, pradedant pirmojo atidarymu Purškia keksiukus sausio mėnesio parduotuvė Kuveite.

Artimųjų Rytų meniu bus tie patys skoniai, kurie siūlomi JAV, įskaitant raudonąjį aksomą, „Sprinkles Cupcakes“ bestselerį. „Sprinkles Cupcakes“ apima vanilę, pagamintą iš Madagaskaro burbono, ir juodąjį šokoladą, pagamintą iš kartaus saldaus belgiško šokolado, taip pat skonius, tokius kaip chai latte ir imbiero citrina. Į sezoninius vasaros pasirinkimus įeina pagrindinės kalkės, vyšnios ir citrinos-mėlynės.

Žiūrėkite pirmąjį pasaulyje 24 valandų bankomatą, kuriame rasite keksiukų

„Sprinkles Cupcakes“ taip pat kuria cukraus papuošalus, simbolizuojančius vietines šventes ir paminklus Artimuosiuose Rytuose.

Įmonė pasirašė franšizės sutartį su M.H. „Alshaya Co.“, tarptautinė mažmeninės prekybos franšizės operatorė, pristatys gurmaniškus keksiukus į kelias Artimųjų Rytų vietas, įskaitant Bahreiną, Egiptą, Jordaniją, Kuveitą, Libaną, Maroką, Omaną, Katarą, Saudo Arabiją ir Jungtinius Arabų Emyratus.

Lauren Mack yra „The Daily Meal“ kelionių redaktorė. Sekite ją „Twitter“ @lmackas.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrąjį sausųjų ingredientų trečdalį, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Tešlą nuspalvinkite atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25 cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau šviežias apledėjimas yra raktas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos kirpti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, o tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu.Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11.Užtepkite trupinį ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10.Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo.Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8. Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Vaivorykštės sprogimo pyragas

Torto nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C) ir įdėkite orkaitės stovą į orkaitės vidurį. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, nustatykite ją į 165 ° C (325 ° F) temperatūrą.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir plakite, kol jie tikrai susimaišys. Pirmiausia turite sumaišyti visus sausus ingredientus, kad tešloje neliktų gumulėlių, dėl kurių atsiras baltų dėmių.
3. Atskirame dubenyje vidutinio greičio elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų, kol jie taps purūs. Dubenėlio šonus būtinai nubraukite mentele, kad viskas būtų sumaišyta iš šonų.
4. Į sviesto ir cukraus mišinį po vieną įmaišykite kiaušinius, maišydami vidutiniu greičiu. Vėlgi, būtinai nubraukite dubenėlio šonus. Į pieną įpilkite vanilės ir atidėkite.
5. Į sviesto-cukraus-kiaušinių mišinį įmaišykite maždaug trečdalį sausų ingredientų, tada įmaišykite pusę pieno, visada maišydami vidutiniu greičiu.
6. Įmaišykite antrą trečdalį sausų ingredientų, tada likusį pieno mišinį.
7. Sustabdykite maišytuvą kelioms sekundėms ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, tada įmaišykite paskutinį miltų mišinį. Įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi. Nenorite jokių gabalėlių, bet nemaišykite per daug - sustabdykite maišytuvą, kai tik tešla taps lygi.
8. Tešlą tolygiai padalinkite į šešias dalis. Jie neturi būti visiškai identiški, bet jūs norite, kad jie būtų arti: Galite naudoti bet kokius mažus dubenėlius, kurie yra vienodo dydžio: tiesiog lėtai supilkite tešlą į kiekvieną dubenį po truputį, kol jie visi tame pačiame aukštyje. (Tai maždaug 1 puodelis/250 g tešlos viename dubenyje.)
9. Dažykite tešlą atskirai vaivorykštės spalvomis: šešių sluoksnių pyragams naudojame purpurinę, mėlyną, žalią, geltoną, oranžinę ir rožinę spalvas. Pradėkite nuo mažo lašelio maistinių dažų, visiškai išmaišykite, tada įpilkite daugiau, kol gausite norimą spalvą. (Iškeptas pyragas išeis gana arti to, ką matote - išorė bus šiek tiek ruda, tačiau ji bus padengta apledėjimu.) Daugiau informacijos apie maisto dažus rasite skyriuje „Įrankiai ir ampulių patarimai“.
10. Purškite šešias 6 colių (15 cm) apvalias kepimo formas kepimo purškikliu, tada supilkite spalvotą tešlą į riebalais išteptas formas.
11. Pyragus kepkite po du po 8 minutes neatidarę orkaitės durelių. Tada pasukite kiekvieną keptuvę taip, kad priekinė dalis būtų nukreipta į nugarą. Kepkite dar 8 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus, kai jį įdėsite į pyrago vidurį. (Pyragai yra labai jautrūs. Kuo mažiau atidarysite orkaitę, tuo geriau pasirodys pyragas! Tiksliai nežinau kodėl, bet žinau.)
12. Leiskite pyragams atvėsti keptuvėse 5–10 minučių. (Kai jie yra šilti, jie yra labai trapūs ir būtent tada jie linkę lūžti.) Tada apverskite juos ant kepimo skardos arba aušinimo stovo ir leiskite jiems visiškai atvėsti, kol nešalsite.
Pastaba apie pyragą:
Jei neturite 6 colių (15 cm) pyragaičių, taip pat galite pagaminti didesnį vaivorykštinį pyragą su šešiomis 8 colių (20 cm) keptuvėmis. Tiesiog padvigubinkite ingredientus ir padidinkite kepimo laiką iki dešimties minučių kiekvienoje pusėje. Bendra šio recepto mastelio keitimo taisyklė yra ta, kad jei norite pagaminti daugiau ar mažiau šio pyrago, padidinkite arba sumažinkite jį trečdaliais, nes yra trys kiaušiniai ir jų negalima lengvai padalyti! Miltų parduotuvėje gaminame keturių dydžių pyragus: mini (3 colių/7,5 cm), midi (6 colių/15 cm), maxi (8 colių/20 cm) ir mega (10 -inch/25-cm), kurį pavadinome pagal sijono ilgį. Paprastai vienas mini tarnauja 4, vienas midi - 15, vienas maxi - 25, o vienas mega - 50.
Nušalimo nurodymai
1. Vidutiniu greičiu elektriniu maišytuvu išmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės sūrio ir sumaišykite, kol neliks gabalėlių. Tada įpilkite vanilės. Sustabdykite maišytuvą ir mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubens šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
2. Po truputį mažu greičiu įmaišykite cukraus pudrą - kitaip jis skris visur! Mentele paspauskite viską, kas prilimpa prie dubenėlio šonų, įsitikinkite, kad viskas sumaišyta iš šonų ir viskas yra lygi.
3. Naudokite iš karto. Techniškai ledas šaldytuve išsilaikys mažiausiai savaitę, tačiau svarbiausia yra šviežias apledėjimas! Skonis ir jausmas yra daug geresni.
Pastaba apie matavimą
Padaro 6 puodelius (3½ svaro/1,6 kg) glazūros. Tai suteiks daug šalčio vaivorykštės sprogimo pyragui ir daugeliui kitų šios knygos pyragų, taip pat šiek tiek daugiau, jei jums reikės nuslėpti klaidas. Kai kuriais atvejais pastebime, kad jums gali prireikti mažiau, ir jūs galite lengvai perpjauti šį receptą per pusę ar net ketvirtį.
Surinkimo nurodymai
1. Kai jūsų pyragaičiai iškeps ir visiškai atvės, išdėliokite viršūnes aukštyn.
2. Naudokite 2 colių (5 cm) apvalų sausainių pjaustytuvą, kad iškirptumėte kiekvieno pyrago centrą, išskyrus viršutinį. Niekada nepjaukite skylės viršutiniame torto sluoksnyje! Šiuo konkrečiu atveju viršus yra rausvas sluoksnis, tačiau jūs galite pasirinkti bet kokią spalvą, kurią norite.
PATARIMAS: dalis pyrago gali likti ant žiedo, todėl nuvalykite jį tarp kiekvieno pjūvio, kad neperkeltumėte vienos torto spalvos į kitas, o po to, kai atidarysite, gausite gražų, švarų centrą. Tiesiog būkite labai, labai atsargūs, kiekvieną kartą stengdamiesi gauti centrą, kitaip jūsų sluoksniai nesutaps, kai juos visus sukrausite. Man patinka juos karpyti iš viršaus, nes pažvelgus į šoną, gaunasi šiek tiek kitokia perspektyva.
3. Prieš surinkdami pyragą, jums reikės pagrindo, ant kurio jį pastatysite. Galite nusipirkti vienkartines apvalias pyrago dekoravimo lentas arba naudoti lėkštę, pyrago stovą ar plokščią lėkštę-kad ir ką naudojate, tik įsitikinkite, kad pagrindas yra šiek tiek didesnis nei jūsų pyragas. Mano taisyklė yra ta, kad pagrindas turėtų būti maždaug 2 coliais didesnis nei pyrago skarda.
4. Jūs pradedate kurti šešių sluoksnių tortą, uždėdami nedidelį glazūros žiedą tiesiai ant lentos, maždaug tokios pačios formos kaip torto žiedas. Taip yra, kad pyragas tikrai priliptų prie pagrindo ir neslystų, kol dirbate. Torto sluoksnius visada šerkšnoju maišeliu, todėl lengva nupiešti žiedą.
5. Pirmąjį torto sluoksnį uždėkite tiesiai ant glajaus. Šiuo atveju apatinis sluoksnis yra purpurinis.
6. Torto viršų uždenkite tolygiu glajų sluoksniu. Naudodami maišelį su maišeliu, įsitikinkite, kad ant kiekvieno sluoksnio užtepate to paties kiekio matinio sluoksnio: kiekvieną kartą tiesiog pridėkite tą patį žiedų skaičių. Aš paprastai darau tris storus žiedus aplink kiekvieno pyrago viršų, palikdamas šiek tiek vietos aplink skylę: Slaptas triukas yra pradėti nuo pirmojo žiedo sukimo aplink skylę, tada išeiti. Jūs nenorite, kad į skylę patektų šerkšnas, arba jūsų pabarstų sprogimas prilips prie šalčio.
7. Įdėkite antrą torto sluoksnį. Atlikę akies obuolį iš viršaus, įsitikinkite, kad skylės sutampa. Lengviau pakoreguoti einant, o ne pataisyti pakreipiamą šešių sluoksnių pyragą pabaigoje. Įpilkite kitą sluoksnį glajų ir kartokite, kol pasieksite 5 sluoksnį.
8.Dabar supilkite pabarstukus į skylės centrą! Matavimo puodelis su snapeliu veikia puikiai. Norėdami užpildyti šį pyragą, jums reikės apie 1 ¾ puodelio (1 svaras/455 g) pabarstymo. Sustokite ir pabarstykite pabarstukus iki torto/glazūros aukščio.
9. Dabar pridėkite šeštą ir paskutinį vaivorykštės sluoksnį!
10. Pirmiausia apverskite jį aukštyn kojomis, kad pyrago viršus būtų lygus. Tai yra mano slaptas būdas padaryti paprastą pyragą, o ne nupjauti bet kokį pyragą.
11. Užtepkite trupinius ir padėkite į šaldytuvą
12. Uždėjus trupininį sluoksnį, tortą uždenkite paskutiniu glajaus sluoksniu. Žinoma, jei ruošiatės tuo dalintis iš karto, o jūsų pyragui nereikia kelių minučių atvėsinimo, galite tiesiog vienu žingsniu padengti pyragą glajumi. Bet kokiu atveju galutinis šio torto sluoksnis neturi būti per storas, nes tortą padengsime pabarstukais. Antrasis mūsų glazūros sluoksnis tikrai skirtas pabarstymui, todėl jie prilips.
13. Supilkite rankas į taureles ir samtelėkite kelis pabarstukus, tada pradėkite kilnoti rankas aukštyn išilgai torto šono, dirbdami iš apačios į viršų. Eidami pabarstykite pyragą ant pyrago, ir galų gale jie pradės lipti - tiesiog judėkite aplink pyragą, kol viskas bus padengta.
14. Pabarstę galite tuoj pat pasimėgauti, bet galite jį laikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Pastaba dėl surinkimo: Norėdami padengti 1 vaivorykštinio pyrago ar 3 mini pyragaičių išorę, jums reikės: ½ svaro pabarstukai = 225 g = maždaug 1 puodelis 1 svaras sumaišytų pabarstų = 455 g = apie 1 ¾ puodelių (atminkite, kad tai nebūtinai turi būti pabarstymas, tai gali būti tik 1 ¾ puodelio saldainių!)

Jamika Pessoa - Margaritos marinuotos šonkaulės

„Margaritas“ skirtas ne tik kokteiliams. Jamika Pessoa parodo, kaip jie taip pat gamina puikų marinatą.

Klasikiniai cinamono suktinukai su „Do-it-All“ tešla

„Bake from Scratch“ įkūrėjas ir vyriausiasis redaktorius Brianas Hartas Hoffmanas parodo mums visas gudrybes, kaip pasigaminti skanių saldaus ir skanaus cinamono suktinukų.

Rosanna Pansino - milžiniškas spurgos pyragas

Rosanna Pansino spurgos formos pyragas yra pagardintas pagal skonį kaip senamadiška spurga.


Žiūrėti video įrašą: RECIPE # 5461 Sprinkles Strawberry Cupcakes (Rugsėjis 2021).