Nauji receptai

Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai

Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai

Sunkvežimiui išsiliejus kroviniui, praeiviai buvo pasiruošę su kibirais

Wikimedia/Micha L. Rieser

Išbyrėjusį gyvų krabų krovinį alkani pašaliniai žmonės surinko per penkias minutes.

Šią savaitę sunkvežimio avarija tapo nemokama.

Kaip rašo „Rocket News 24“, Kinijoje, Čangšoje, sunkvežimis, pilnas jūros gėrybių, susidūrė su kitu automobiliu, atsivėrė nugara ir pradėjo išsilieti konteineris su krabais. Tai greitai tapo didele scena - žmonės krabus metė į maišus ir maišus. Vienas vyras net patraukė per didelį mėlyną būgną ir pradėjo jį pildyti visais krabais, kuriuos galėjo sugriebti.

Kol žmonės kratėsi vienas kito per krabus, niekas neatrodė ypač nustebęs ar sutrikęs, kai sunkvežimio krokodilas pasiūlė laisvę.

Galų gale krokodilas buvo sugautas tinklu, tačiau krabų grobikai buvo labai veiksmingi. Pranešama, kad per penkias minutes nuo nelaimės įvykio vietoje visiškai nebuvo krabų. Kiekvienas, kuris šią savaitę pateko į kai kuriuos krabus, turėtų patikrinti mūsų geriausius krabų receptus, kad gautumėte skanių būdų atsikratyti įrodymų.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karščio anglių - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliosiomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietinėje sumušta ir kepta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir leiskite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir tt 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra skonis. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokią žuvį moterys, valdžiusios žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kuokštas. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudona paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkinto 3 šaukštų kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinės pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite denyje ar kieme. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilstomi nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad žuvį, vištas ir mėsos sultinius verdame, kad būtų galima sudėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti.Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį.Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas.Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų. Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Krabų išsiliejimą išvalo alkani stebėtojai - receptai

Žolelės pakelia žuvis į naujas aukštumas. Šiek tiek estragono, šviežio iš sodo arba baziliko ar kalendros, pridėtos prie sviesto padažo, labai pagerina žuvies patiekalus. Taigi šiandieninėje rinkoje džiugina pamatyti daugiau ir geresnių šviežių žolelių. Žinoma, auginti savo nėra sunku. Žolelių sodai buvo tradiciniai šimtmečius. Jums taip pat nereikia daug vietos. Salotų laikais man pavyko pakelti baziliką vazonuose ant 15 aukšto lango atbrailos Niujorke. Dabar mes su Annette auginame septynis skirtingų rūšių bazilikus, dramblius ir įprastus česnakus, laiškinius česnakus ir porą dešimčių kitų žolelių specialioje mūsų sodo lysvėje. Visą vasarą valgome žalias žoleles. Bet koks perteklius susmulkinamas ir užšaldomas šaldytuvo ledo padėkluose vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Kubeliai išpilami nemokamai ir laikomi „Zip-Lock“ maišuose mūsų garažo šaldiklyje. Verta paminėti, kad verdame žuvį, vištas ir mėsos sultinius, kad jie būtų padėti ir užšaldyti. Dėl to pridedame žolelių kubelį ir puodelį - tris kubelius mūsų šaldytuvo padėkluose - atsargų.Tai sutrumpina nuostabių patiekalų paruošimo laiką nuo kelių valandų iki minučių ir beveik visiškai pašalina puodų valymą.

Lengvas žolelių kepsnys AHI AKA YELLOWFIN

Apsistoję Havajuose mes atkreipiame dėmesį į AHI arba geltonpelekį tuną, kuris žemyne ​​dažnai gaudomas iš Persijos įlankos vandenų. Geri kepsniai supjaustomi poros centimetrų storio ir kepami ant vidutinio karštumo žarijų - jei 15–20 sekundžių galite laikyti ranką maždaug šešių colių atstumu nuo anglių, nesikaupdami. Norėdami sumažinti kaitrą, anglis šiek tiek toliau viena nuo kitos arba padidinkite grotelių aukštį.

4 10 uncijų „Ahi“ arba „Yellowtail“ tuno kepsnių 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus 4–6 šaukštai šviežių krapų piktžolių - jei reikia, naudokite 2 šaukštus džiovintų 1/2 puodelio laimo ar citrinos sulčių 1/4 puodelio sojos padažo 1 arbatinis šaukštelis pipirų

Užveskite anglis arba kaitinkite propano groteles atsargiai sutepkite groteles. Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite pyrago lėkštėje. Įpilkite žuvies kepsnių ir pasukite, kad padengtų abi puses. Padėkite kepsnius ant grotelių. Kepkite 8–10 minučių iš kiekvienos pusės, aptepdami marinatu. Nedelsdami patiekite ant karštų plokščių.

Mums patinka šis patiekalas su petražolėmis, naujomis bulvėmis ir traškiomis žaliomis pupelėmis. Įpilkite šiek tiek balto vyno ir karštos prancūziškos duonos. Kalorijų žudikų dykuma, kaip sudegęs grietinėlė, baigia patiekalą džiugia nuotaika.

*Priklausomai nuo nuotaikos naudojame šviežius bazilikus, peletrūnus, rozmarinus ar kalendras. Šių ir kitų žolelių mišinys taip pat nėra blogas. Jei turite daug naminių žolelių, prieš dėdami žuvį ant grotelių galite sluoksniuoti žalias žoleles.

Pietų sumušta ir gruzdinta žuvis duoda puikių rezultatų, jei žuvis šviežia, aliejus tinkamos temperatūros ir nesistengiate vienu metu iškepti per daug gabalėlių. Jei mėgausite žuvimi, krevetėmis ar bet kuo kitu, nukrisite aliejaus temperatūrą ir gausite baisų riebų užkandinės skonį. Kadangi daugelis skaitytojų neturės gruzdintuvių, mes pasiūlysime elektrinės keptuvės nurodymus. Pastaba: Ši tešla puikiai tinka ant supjaustytų cukinijų, morkų, supjaustytų toli, ir mažų sveikų grybų, kuriuos italai pavadintų „Miso Frito“.

1 svaras žuvies filė, krevetės. kalmarai ir tt Vienodas storis užtikrina tolygų kepimą. Kepimo aliejus 1 puodelis miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių 1 arbatinis šaukštelis druskos 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos 1 skardinė alaus 1/2 puodelio smulkintų žalumynų - peletrūnas, bazilikas ar bet kas. 1 kiaušinis

Įkaitinkite keptuvę iki 375 laipsnių ir įpilkite maždaug vieno colio gylio rapsų, žemės riešutų ar kito kepimo aliejaus. Viską išplakite ir palikite sustingti apie dešimt minučių, kad miltai susimaišytų. Džiovinkite žuvį ar daržoves popieriniais rankšluosčiais. Tada išbandykite panardindami gabalėlį sausos žuvies ar sausų daržovių. Norite tolygios, ne per storos dangos. Pirmiausia išbandykite vieną žuvies gabalėlį. Norite auksinės išorinės dangos ir drėgno centro. Sureguliuokite kaitrą ir pridėkite vieną atskirą žuvies sluoksnį. Kepkite iki auksinės spalvos vienoje pusėje, apverskite, virkite, nusausinkite ir patiekite iš karto.

Tai puikiai dera su pupelėmis ir ryžiais, sumuštiniais, šaltų pupelių salotomis ir pan. Kai kurie prideda tartaro padažo. Mums patinka mūsų lyguma.

*Kaip visada, jūsų naudojama paprika labai skiriasi. Mums patinka karštas ir saldus vengriškas. Skirtingos alaus rūšys taip pat keičia skonį. Tamsus alus tinka stipresnio skonio žuvims, šviesesnis alus tinka subtiliai žuviai, pavyzdžiui, pompano.

Mums tai patinka sekmadienio ryto pusryčiai denyje. Tačiau kyla ginčų dėl naudojamos žuvies. Aš einu į sudaužytą krabų mėsą ir virtus ešerius. Mano žmonai patinka krevečių ir upėtakių derinys. Abu sutinkame, kad kepti sezamo sėklų užpilti verta pastangų ir kad jums reikia maždaug pusės svaro jūros gėrybių.

2 1/2 šaukštai augalinio aliejaus 1/4 saldaus svogūno griežinėliais supjaustytas popierius plonas 8 uncijos krabų, krevečių, žuvies ir kt. 5 kiaušiniai, jei reikia, pakeiskite 1/4 puodelio petražolių 1/4 puodelio žaliųjų žolelių, jūsų pasirinkimas citrinos pipirų ir druskos pagal skonį

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Įpilkite jūros gėrybių ir kaitinkite. Kiaušinius išplakite su petražolėmis, žolelėmis ir pipirais. Ant keptuvės dugno tolygiai paskirstykite jūros gėrybes ir svogūnus ir supilkite kiaušinius. Virkite apie tris minutes, apverskite kiaušinius ir virkite dvi minutes. Patiekite iš karto.

Pastaba: jei naudojate ketaus keptuvę, galite išvengti posūkio, kuris kartais sujaukia galutinį produktą, tačiau, žinoma, jis yra puikus. Norėdami tai padaryti, tiesiog įjunkite broilerį ir, kai kiaušiniai beveik iškeps apačioje, kepkite keptuvę orkaitėje, kol viršutiniai burbuliukai pradės burbuliuoti.

Cioppino, mūsų mėgstamiausias itališkas žolelių žuvies troškinys, turi tiek receptų, kiek jų yra maži kaimai Italijos pakrantėje. Man buvo pasakyta, kad, kaip ir „Bouillabaisse“-prancūziška žolelių-žuvies-pomidorų troškinio versija, tikrasis receptas priklauso nuo to, kokias žuvis moterys, kurios vedė žuvų kioskus, negalėjo parduoti. Taigi jūs turite didelę veiksmų laisvę.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į keletą bendrų taisyklių. Pirma, kuo daugiau pomidorų rūšių galite pridėti, tuo geresnis rezultatas. Mes naudosime šviežius romus, jautienos kepsnius ir vyšninius pomidorus, geltonus pomidorus, konservuotus smulkintus pomidorus ir net gražiam kąsniui-naminius aliejuje supakuotus džiovintus pomidorus. Antra, į mišinį reikia sluoksniuoti žuvį. Pirmiausia įeina storesnės, kietesnės žuvys. Panfish ir panašūs eina kartu su krevetėmis. Jei pridėsite maltų virtų moliuskų ir pan., Padėkite juos paskutinius, kad jie vos nesušiltų. Galiausiai šis patiekalas pagerėja verdant dideliais kiekiais. Mes paruošėme receptus keturis kartus. Mes taip pat norime pridėti partiją įvairių jūros gėrybių, tokių kaip kubo kubeliai. Nulupta oda ir išpjautas žievės centras, jie skonis kaip šukutės. Vėžiai, mėlynieji krabai, kubeliais pjaustytas ryklys ir kitų jūros gėrybių asortimentas pagerina rezultatus.

Atsitiktinis patiekimas yra būtinas. Supjaustome pjaustytą prancūzišką duoną, tada apkepame duoną iš vienos pusės, apverčiame ir įtriname alyvuogių aliejumi ir pora česnako skiltelių-gvazdikėliai, laikomi alyvuogių aliejuje šaldytuve, puikiai tinka, nes yra minkšti ir aliejus sugeria česnako skonį. Įdėkite duonos riekę į didelio sriubos dubenėlio dugną. Supilkite sultinį ir, jei galite išsisukti, padalinkite žuvį taip, kad gautumėte visas mėgstamas dalis.

Ant viršaus užpilkite šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, o garnyru laikykite gražias žalias salotas. Kadangi tai taip sotus, patiekiame su lengva šviežių vaisių ir riešutų dykuma, kurią nulupame ir įtriname prie stalo aptardami dienos įvykius.

1 svaras žuvies filė 1 didelė raudonoji paprika, supjaustyta žaliai, jei reikia 1/2 saldaus svogūno, smulkiai supjaustyto 3 skiltelės česnako, susmulkintos 3 šaukštai kepimo aliejaus 1 svaras šviežių raudonų ir arba geltonų pomidorų, kubeliais pjaustytų 8 uncijų skardinė pomidorų padažo 1 butelis arba skardinė geras alus 1/2 puodelio įvairių žalių žolelių 1/2 puodelio petražolių 1/2 iki 1 svaro krevečių 1/2 iki 1 svaro moliuskų 1/2 iki 1 svaro krabų

Filė supjaustykite coliais. Kepkite pipirus, svogūnus ir česnakus karštame aliejuje. Įpilkite pomidorų, alaus, žolelių ir alaus. Užvirkite. sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 minučių. Pridėti kietesnę žuvį. Palaukite dvi minutes ir pridėkite švelnios žuvies, krevečių ir moliuskų. Virkite dar apie penkias minutes ir patiekite.

Pastaba: autentiškame „Cioppino“ apvalkale naudojamos krevetės, moliuskai ir krabai, o alkaniems valgytojams ir kailiams leidžiama pasigaminti savo. “Tai pagerina skonį ir atrodo malonu virėjui. Taigi tiesiog padėkite rankšluostį, o ne popierinę servetėlę, ir valgykite ant denio ar kiemo. Dar geriau - patiekite „Cioppino“ valtyje arba iš didelio „kanibalo puodo“ paplūdimyje ir jums nereikia jaudintis dėl išsiliejimo ir pan.


Žiūrėti video įrašą: Shanghai Yuuki上海遊記 11-21 Ryunosuke Akutagawa Audiobook (Spalio Mėn 2021).